Kutia er en rett som er tilberedt for begravelser. Sammensetningen er søt grøt med tilsetning av rosiner, tørket frukt, nøtter, honning, etc. Denne artikkelen beskriver flere oppskrifter for begravelse kutia laget av ris med rosiner.

Den klassiske oppskriften tilberedes og serveres vanligvis den 9. og 40. dagen av begravelsen.

Hva trengs for matlaging?

• ris 2 kopper;
• vann 1 l;
• smør 70 gram;
• rosiner fortrinnsvis hvite 100 g;
• sukker 2 ss;
• en klype salt.

Hvordan lage kutya fra ris?

Nedenfor finner du trinnvise instruksjoner.

1. Hell vann i mengden spesifisert i oppskriften i en kjele, tilsett salt og kok opp.
2. Mens vannet koker, la oss lage rosinene. Det må sorteres, ryddes for stengler og vaskes godt. Hell kokende vann over den og la den stå en stund.
3. Deretter lager vi ris. Den skal skylles med kaldt vann til vannet ikke lenger er grumsete.
4. Hell den vaskede risen i kokende vann, dekk til med lokk og sett i ovnen. Ovnstemperatur 200C. Kok i 20 minutter.
5. Mens risen er i ovnen begynner du å forberede rosinene. Tilsett litt olivenolje i pannen (valgfritt) og tilsett deretter smøret for å smelte.
6. Hell vannet fra rosinene og ha i en stekepanne. La det varmes opp i omtrent fem minutter, mens du rører hele tiden.
7. Tilsett deretter 5 ss vann og sukker (mengden er angitt i oppskriften). Varm opp til sukkeret er helt oppløst og en homogen sirup oppnås.
8. Etter dette, hold den på lav varme i et par minutter til.
9. Ta den ferdige risen ut av ovnen og hell hele innholdet i pannen med rosiner i den. Blande.

Kutya er klar! Eierne bestemmer selv når de skal servere denne retten. Dette gjøres vanligvis på slutten. Noen foretrekker å legge kutyaen i boller og plassere dem i forskjellige ender av bordet slik at alle som kommer lett kan smake på retten.

Rice kutia med tilsetning av tørket frukt.

Kutya kan fortynnes med tørket frukt. De vil dekorere begravelsen kutia eksternt og gi den en original smak.

Hvilke produkter trenger du?

• ris 1 kopp;
• tørket frukt (dadler, fiken, tørkede aprikoser, svisker, rosiner) 200 gram;
• honning 3 ss;
• sukker 3 ss;
• vann 1-1,5 l;
• salt etter smak.

Oppskrift:

1. Skyll risen til vannet er klart.
2. Kok opp vann i en kjele og tilsett litt salt.
3. Legg risen i kokende vann og kok som vanlig til frokostblandingen er ferdig.
4. Skyll den ferdige risen med kaldt vann. Etter å ha tømt ut vannet, ta ut risen og legg den i en hvilken som helst beholder.
5. La oss nå gå videre til tørket frukt. Hell kokende vann over dem og la hvile i 5 minutter.
6. Tøm deretter vannet og skjær den tørkede frukten i like deler.
7. Hell den forberedte tørkede frukten i en beholder med den tilberedte risen.
8. La oss starte med sirupen. For å gjøre dette, bland honning og sukker i et glass og tilsett vann til halve beholderen. Bland grundig til jevn.
9. Bland sirup, tørket frukt og ris.

Kutya med tørket frukt er klar. God appetitt!

Begravelseskutia med rosiner i en saktekoker.

De som har en multikoker kan spare tid og lage kutia med rosiner direkte i den, og unngå mye sløsing med energi.

Nødvendige produkter:

• et glass ris;
• 2,5 glass vann;
• ½ ts. salt;
• 3 ss. hvite rosiner;
• 1 ½ kopper sukker;
• En pakke vaniljesukker.

Hvordan lage mat?

1. Først av alt, vask risen godt.
2. Fyll deretter multikokeren: tilsett ris, tilsett vann og still inn "Grøt" -modus i 20 minutter.
3. I mellomtiden, la oss forberede rosinene. Hell kokende vann over den i 5 minutter.
4. Tilsett så sukker og vaniljesukker i rosinene.
5. Etter å ha kokt ferdig risen, tilsett rosin-sukkerblandingen og bland grundig.
6. Tilsett deretter litt mer vann (noen foretrekker å tilsette melk - det er en smakssak), og sett den til "Oppvarming" -modus i 15 minutter.

Godt dampet aromatisk kutia med rosiner er klar.

Oppskrift på matlaging med svisker.

For å gi riskutya en pikant smak, bestemmer noen seg for å legge til svisker i stedet for rosiner. Eller de kan også legge svisker til rosinene.

Så hvilke produkter bør du ta?

• et glass ris;
• 1,5 liter vann;
• 100-200 gram svisker (avhengig av hvordan du liker denne tørkede frukten);
• honning 100 gr.

Oppskrift:

1. Legg den vaskede risen i en kjele og tilsett vann. Lukk lokket og stek i 3 minutter på høy varme. Skru så ned varmen og kok i ytterligere 6 minutter.Skru deretter varmen til lav og stek i ytterligere 3 minutter.
2. Etter at du har slått av risen, må du ikke åpne lokket, men la den trekke i ytterligere 15 minutter.
3. La oss starte med svisker. Den skal fylles med kokende vann, dekkes med lokk og få svelle.
4. Klem så ut vannet og skjær sviskene i biter.
5. Fortynn honning med vann.
6. Åpne den dampede risen, tilsett svisker og honningsirup.
7. Bland grundig og server.

Begravelseskutia med rosiner og nøtter.

Denne oppskriften er den mest populære blant alle. Nøtter og rosiner passer godt sammen.

Ingredienser:

• ris 1 kopp;
• vann 2 glass;
• nøtter 0,5 kopper;
• 1 kopp rosiner;
• honning 150 g.

Hvordan lage mat?

1. Vi koker risgrøt på vår vanlige måte.
2. Mens det koker, heller du kokende vann over nøttene og rosinene og la stå i en halvtime.
3. Tøm deretter vannet fra dem, klem og hakk. Du kan bruke en blender, eller du kan gjøre det manuelt med en kniv.
4. Hell den resulterende rosin-nøtteblandingen i den ferdige risen.
5. Tilsett honning og bland godt til det er jevnt.

Matlagingshemmeligheter.

• Risen må være av riktig sort. Det er veldig viktig at risen til kutya er smuldrete. Kjøp derfor langkornet ris. Noen mennesker oppdaget ris i poser. Det blir slik det skal.
• For å koke ris må du ta litt mindre vann enn i oppskriften. Da henger det definitivt ikke sammen.
• Honning. Ta flytende honning. Hvis den er frossen, varm den i vannbad. Men bare ikke kok det, ellers vil det miste alle sine fordelaktige egenskaper.
• Hvis du er allergisk mot honning, kan du erstatte den med sukker. Dette gjelder også i tilfellet når husmoren ikke har honning for øyeblikket, men kutyaen må tilberedes snarest.

Mange elsker denne retten for sin søte smak, noen liker den ikke, og slike mennesker foretrekker å spise den av nødvendighet på grunn av tradisjoner. Kanskje den rett og slett var feil tilberedt. Men du vil garantert like oppskriftene våre.

Hva er kutya? Dette er en rett med ortodokse retter, som er et symbol på troen til levende mennesker i himmelriket og i Tradisjonelt tilberedte bestemødrene våre denne retten fra frokostblandinger - hvete eller ris, og tilsatte også honning, nøtter eller rosiner. Slik forbereder vi det nå.

Hvorfor forbereder de kutya til begravelser? Hvert enkelt produkt hentet fra oppskriften symboliserer noe. For eksempel betyr korn gjenoppstått liv, honning har blitt ansett som et symbol på velvære, velstand og rikdom siden antikken, valmue symboliserer økonomisk velvære og overflod.

Hva annet du trenger å vite om kutya

Før vi lærer å lage mat kutia, la oss finne ut hva denne retten er. Vanligvis, på tampen av høytiden, tok eieren av hjemmet en tallerken der kutia ble plassert, gikk nøyaktig tre ganger rundt omkretsen av huset hans og kastet flere skjeer av fatet gjennom vinduet eller døren. Dette symboliserte en godbit for åndene. Deretter leste familien forskjellige bønner og begynte å spise med akkurat denne retten.

Vi tilbereder en rett i henhold til gamle tradisjoner fra ris

Hvordan lage mat kutya til jul? Nå fortsetter noen å gjøre det til denne høytiden, selv om det mer og mer har begynt å bli brukt bare ved begravelser. Avhengig av hvor mye væske det er, får du enten smuldrete eller halvflytende kutia. Laget av ris, viser det seg mørt, som er perfekt for mating av små barn.

Tradisjonelt alternativ

Det du trenger: dampet ris, to typer rosiner - lyse og mørke, valmuefrø, tørkede aprikoser, honning, nøtter av noe slag.

Forberedelsesteknologi: vask rosiner og tørkede aprikoser under rennende vann, hell kokende vann over dem for å svelle og la trekke i en halv time. Hell nøttene i en varm stekepanne og stek dem under omrøring i 3 minutter. Etter at nøttene er avkjølt, finhakker du dem med en kniv. Hell litt vann i valmuefrøet og la stå i en halvtime. Fjern tørkede aprikoser og rosiner fra vannet, tørk og kutt i strimler. Det er ikke nødvendig å kutte rosinene. Tøm væsken fra valmuefrøene, knus nå i en bolle eller morter til det kommer ut hvit saft, og ikke glem å tilsette vann. Kok risen til den er kokt som anvist i pakken.

Nå må du kombinere alt sammen - ris, tørket frukt, nøtter, valmuefrø og honning. Julekutia er klar!

Hvordan lage mat fra hvete

Du har allerede lært hvordan du tilbereder kutia riktig fra ris. La oss prøve en hveterett nå.

Du trenger følgende ingredienser: et glass hvetekorn, 100 gram valmuefrø, 100 gram valnøtter, samme mengde rosiner, 2 ss honning (mindre kan brukes slik at kutia ikke er for søt).

Kok hvetegrøten til den er klar (ta 2 kopper vann per glass hvetegryn). Valmuefrøene skal kokes i ca 10 minutter, siles og knuses i en morter. Stek nøttene i en varm stekepanne og knus. Hell kokende vann over rosinene og sorter grundig. Bland alle ingrediensene med honning, legg i vakre vaser og plasser midt på bordet.

Oppskrift på ris med valmuefrø. Metode to

Hvordan lage kutya fra ris med valmuefrø? Du må ta 1 glass ris, 100 gram valmuefrø, 100 gram ulike nøtter, 3 ss honning, litt sukker.

Nå forbereder vi selve retten: hell 1,5 kopper ris. kokende vann Dekk den deretter med et lokk ganske tett og kok over høy varme. Bare tre minutter er nok. Er du redd for at det skal brenne seg, kok i 6 minutter på middels varme. Slå av varmen og la risen koke i pannen, tett tildekket, i 12 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene.

Forbereder buljongen

Du lærte hvordan du koker kutya fra ris med valmuefrø. Vel, hva ville et festlig bord vært uten et brygg?

Du trenger 100 g tørket frukt og bær, 100 g pærer, 100 g epler, 100 g kirsebær, 50 g plommer, rosiner - 2/3 kopp, 1 kilo sukker eller honning.

La oss nå forberede: sorter ut de tørkede fruktene, skyll dem grundig, legg dem i en kjele og fyll dem med vann. Du bør lage mat og samtidig ta hensyn til tiden som denne eller den ingrediensen skal tilberedes. For å gjøre dette, legg først pærer og epler i pannen, tilsett deretter plommer, kirsebær og til slutt rosiner. Alt kokes opp. Tøm buljongen og sil den fra fruktkjøttet. Nå må du løse opp sukker og honning i det, hell det over frukten, og kok deretter alt sammen. Sett buljongen på et kaldt sted og la det trekke i seks timer.

Eksplosjon til Kutya. Andre oppskrift

Etter at du har lært å lage mat kutia og tilberedt den, lag buljongen. Her er den andre oppskriften:

Du trenger ris (1/3 kopp), 5 stykker tørkede epler og pærer, et glass sukker, et glass svisker og samme mengde rødvin.

Teknologien må kokes i en stor mengde vann, hvoretter den legges på en sil og vaskes med kaldt og kokt vann. Hell nå den vaskede tørkede frukten med vann, tilsett 1/2 kopp sukker og kok til den er ferdig. Buljongen dreneres, sukker tilsettes, og en sirup med tykk konsistens kokes. Vi heller denne sirupen over risen, tilsett halvparten av vinen og bland. Formen må nå fuktes med vann, drysses med sukker og legges på lag med frukt, så ris og frukt igjen. Ved servering snur du pannen, legger buljongen på fatet, og heller over den resterende vinen.

Forbereder en rett til en begravelse

La oss nå finne ut hvordan vi forbereder kutya til en begravelse. Nødvendige ingredienser: nok til to glass vann, ca. et glass ris, noen rosiner (alt etter smak), sukker (kan erstattes med honning), salt og syltetøy etter smak.

Å forberede begravelseskutia er ganske enkelt hvis du vet hvordan du koker ris. Det må vaskes i kaldt vann, tilsett sukker, salt og honning. Deretter skyller du rosinene grundig. Hell kokende vann over og la det stå slik i 10 minutter. Etter at rosinene har trukket, tørk dem eller tørk dem med et håndkle og tilsett risen. Denne kutia er lagt ut på en tallerken i form av et lysbilde og dekorert med syltetøy på toppen.

Forbereder kutia til en begravelse

La oss nå lære om hvordan du forbereder kutya til en begravelse. Retten er designet for to personer, men du kan lage mer ved å øke proporsjonene. Du trenger (to glass er nok), 2 ganger mindre valmuefrø, 100 gram honning eller sukker, salt etter smak.

Sorter forsiktig gjennom hvetekornene og fjern eventuelt rusk. Etter dette vaskes den i flere vann til den er gjennomsiktig. Kok opp væsken, og tilsett så hvetegryn. Legg deretter den ferdige grøten på en sil for å renne av overflødig væske, og hell kaldt vann over igjen. Legg nå den ferdige frokostblandingen i en kjele, men det er selvfølgelig bedre å ta en tradisjonell leirgryte. Fyll med vann, la det koke, lukk lokket godt. Etter dette setter du den i ovnen og venter til grøten er klar.

Deretter må du skylle glasset med valmuefrø med kaldt vann, hell kokende vann over det, deretter kaldt vann. Ha i en morter og bank til det blir hvitt til det skiller seg.Nå kan du tilsette sukker eller honning som erstatning, samt litt salt. Denne resulterende massen må blandes med hvetegrøt. Likte du ikke at kutia var tykk? Ikke noe problem! Hell i den avkjølte buljongen etter koking av hveten, så blir grøten halvflytende igjen.

Etter kristen skikk huskes de avdøde på Radonitsa (foreldredagen). I tillegg til rike påskekaker og paier med valmuefrø, er begravelseskutia laget av ris med rosiner en uunnværlig rett. Å forberede kutia er ikke vanskelig, det eneste er at i tillegg til ris trenger du rosiner, nøtter og honning, fordi kutia, selv om det er en begravelse, må være rik. Derfor, hvis det er en slik mulighet, er det tilrådelig å legge til noen få stykker tørkede aprikoser og en skje valmuefrø til listen ovenfor.

Ingredienser:

(4-6 porsjoner)

• 1 kopp ris
• 1/2 kopp nøttekjerner
• 1/2 kopp rosiner
• 5-6 stk. tørkede aprikoser (valgfritt)
• 1 ss. valmue (valgfritt)
• honning eller sukker etter smak

• For å tilberede deilig kutia fra ris, må du først koke den luftige risen. Du kan koke ris på forskjellige måter. Etter min mening er den enkleste og deiligste måten å koke ris i rikelig med vann. For å gjøre dette, mål opp ett glass ris (ikke vær redd, det blir ikke for mye). Du kan ta langkornet ris, eller rund ris. Den første ser vakrere ut, men rund ris har en rikere smak.
• Hell et par liter vann i pannen. Når vannet koker, heller du i risen og rører umiddelbart med en skje slik at riskornene ikke fester seg til hverandre og i bunnen av kjelen. Det er ikke nødvendig å helle kaldt vann over risen, siden i kaldt vann begynner risen å frigjøre stivelse, dette er godt til grøtpålegg, men ikke til riskolev. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, men i prinsippet er det ikke nødvendig.

• Kok risen i 15 minutter på middels varme. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når risen er nesten klar, når kornet allerede er mykt; det er bokstavelig talt et minutt unna å være helt klar.
• Legg risen i et dørslag. Du trenger ikke å skylle den, men hvis risen plutselig er litt overkokt, skyll den umiddelbart med kaldt vann for å avbryte videre tilberedning.

• Mens risen avkjøles, forbereder du de resterende ingrediensene til kutiaen. Så vi måler opp et halvt glass rosiner, et halvt glass nøtter, i dette tilfellet valnøttkjerner, og tar tørkede aprikoser.

• Hakk nøttene lett, men damp rosiner og tørkede aprikoser med kokende vann. La stå i 5-10 minutter avhengig av tørrhetsgraden, og tøm deretter vannet. Det er ikke nødvendig å bløtlegge rosiner og tørkede aprikoser i lang tid, selv om rosinene ikke er helt hovne, vil de senere få fuktighet fra risen og honningen.

• Skjær tørkede aprikoser i biter.

• Damp valmuefrø med kokende vann eller varm melk. Når valmuefrøene sveller, siles og males i en morter til det kommer melk fra valmuen. Å rote med en skje med valmuefrø er selvfølgelig ikke særlig rasjonelt, men baker du paier eller en rull med valmuefrø på Radonitsa, så kan du ta en skje med valmuefrø derfra.
• Bland avkjølt ris, nøtter, rosiner og tørkede aprikoser. Tilsett honning etter smak, ca 3-4 ss (avhengig av honningens sødme).

• Tilsett valmuefrø og bland alt sammen. Det er i grunnen det, riskutyaen er nesten klar, alt som gjenstår er å la den brygge. Som du kan se, er oppskriften på kutya veldig enkel, mens risen fås som separate korn, men selve kutyaen er saftig, aromatisk og veldig velsmakende.

• En annen god ting med denne oppskriften er at du kan endre settet med ingredienser etter eget skjønn. Bruk for eksempel cashewnøtter i stedet for valnøtter, tilsett ikke bare tørkede aprikoser, men også annen kandisert frukt, legg sesamfrø i stedet for eller sammen med valmuefrø. Men jeg må si, den klassiske versjonen er kutia laget av ris med nøtter, rosiner og valmuefrø.

Tradisjonelt tilbereder kristne kutya for ulike anledninger, men først og fremst er det fortsatt knyttet til julehøytiden. Det er ingen enkelt oppskrift på kutya. Mødre og bestemødre forteller oss hvordan vi tilbereder deilig kutya. I kutya kan både hvete og bygg eller ris brukes. Tradisjonelt tilsettes valmuefrø, nøtter, rosiner, honning, sukker og syltetøy. Generelt er det ikke så vanskelig å forberede kutia. Og for at det skal være virkelig velsmakende, må du vite noen hemmeligheter.

1. Hvete til kutya tilberedes som følger: først blir kornet banket i en tremørtel, tilsett en teskje varmt vann slik at kornskallet faller helt fra hverandre. Kjernene skilles så fra agnene, siktes i vinden og vaskes. Eller de kjøper hvete tilberedt for kutya i et supermarked eller et marked.

Kutya kokes i vann med tilsetning av en liten mengde salt (tro meg, dette forbedrer smaken betydelig). Hvis det er mye væske og slim i den kokte kutia, kan du legge den på en sil og skylle med kaldt vann.

Hvis kutya i hjemmet ditt er tradisjonelt tilberedt ikke fra hvete, men fra ris eller bygg, så bare kok disse frokostblandingene som vanlig, men ikke tilsett for mye vann - grøten skal komme smuldrende ut.

2. Enhver honning er egnet for kutya - lind, blomst, bokhvete - avhengig av dine preferanser. Det er smaken av honning som setter smaken av kutya. Imidlertid bør det huskes at det kan fortynnes med vann ikke mer enn 40 grader, ellers blir alle de fordelaktige stoffene i det ødelagt. Hvis honning er kontraindisert for deg eller noen i familien din på grunn av allergier, erstatt den med sukker.

3. Før du legger valmuefrø i hjørnet, skal det dampes med kokende vann og småkoke på svak varme i 5-6 minutter. og la stå tildekket til det er helt avkjølt. Før de avkjølte dampede valmuefrøene gjennom en kjøttkvern to ganger eller kvern godt i en blender til de er hvite.

4. Rosinene til kutya må sorteres ut, vaskes godt og skåldes med kokende vann. Du kan helle de vaskede rosinene med kaldt vann i 20-30 minutter, tømme vannet og legge rosinene i kutyaen.

5. Det er bedre å hakke de skrellede nøttekjernene (for ukrainske kutya er det mest tradisjonelle valnøtter, men mulige alternativer inkluderer mandler, cashewnøtter eller hasselnøtter) med en kniv slik at de ikke blir til veldig fine "smuler".

La oss nå gå videre til oppskriftene på julekutia.

Hvete Kutya med honning (klassisk)

Ingredienser: 1,5 kopper hvete, 200 g honning.

Oppskrift. Hell rene hvetekorn med kaldt vann i 2-3 timer, kok til de er møre, sil væsken. Fortynn honning med varmt vann og hell den over kokt hvete.

Hvete kutia med syltetøy

Ingredienser: 400 g hvete, 1 glass bær eller fruktsyltetøy.

Oppskrift. Sorter hveten, skyll og kok i saltet vann til den er mør, hell av i et dørslag, avkjøl og bland med bær eller frukt. Hvis kutia er for tykk, kan du tilsette litt varmt vann med sukker eller honning.

Hvete Kutya med valmuefrø

Ingredienser: 400 g hvete, 1 kopp valmuefrø, 1/2 kopp sukker eller honning.

Oppskrift. Sorter hveten, skyll, tilsett i kokende vann, kok opp, legg i en sil, hell over kaldt vann, ha i en kjele, tilsett vann, kok opp, lukk lokket godt og sett i ovnen for å putre til den er myk. Vask valmuefrøene, hell over kokende vann, støt i en morter til det er hvitt eller kvern i en blender, tilsett sukker eller honning, bland med kjølt hvete.

Hvete Kutya med valmuefrø og nøtter

Ingredienser: 1 kopp hvete, 100 g valmuefrø, 100 g skrellede valnøtter, 2-3 ss. skjeer honning, sukker etter smak.

Oppskrift. Sorter hveten, skyll og kok i saltet vann til den er mør. Mal valmuefrøene til det dannes melk, tilsett honning og bland godt med hveten. Til slutt tilsett de hakkede valnøttene.

Hvete kutia med honning, rosiner og nøtter

Ingredienser: 200 g hvete, 100 g rosiner, 100 g honning, 50 g skrellede valnøtter.

Oppskrift. Sorter hveten, skyll og kok opp i saltet vann, legg i en sil og skyll. Legg i en bolle, hell over honning fortynnet med en liten mengde vann, bland med knuste valnøtter og tilberedte rosiner

Hvete kutia med rosiner og tørkede aprikoser

Ingredienser: 250 g tilberedt hvete, 150 g frøfrie rosiner, 150 g tørkede aprikoser, 100 g honning.

Oppskrift. Kok hvetekornene til de er myke, men slik at de forblir intakte. Skyll rosinene og de tørkede aprikosene godt, tilsett kaldt kokt vann og la dem svelle. Hell av vannet, legg i en sil og hakk de tørkede aprikosene. Kombiner alt, tilsett honning og bland.

Riskutia med mandler og rosiner

Ingredienser: 250 g ris, 100 g mandler, 100 g rosiner, kanel og sukker etter smak, melis.

Oppskrift. Sorter risen, skyll, tilsett kaldt vann, kok opp, hell av i et dørslag og skyll med kaldt vann. Hell deretter risen igjen med rikelig med kaldt vann og kok til den er ferdig. Hell av vannet og avkjøl risen. Mal mandler som er skåldet med kokende vann i en blender, tilsett sukker, spe med en liten mengde vann og bland med ris, tilsett deretter rosiner og kanel skåldet med kokende vann og bland igjen. Legg i en stor tallerken og strø over melis.

Rice kutia med tørket og kandisert frukt

Ingredienser: 200 g ris, 200 g tørket frukt, 200 g kandisert frukt, 100 g valnøtter eller andre nøtter, 1 glass sukker.

Oppskrift. Kok risen i en liten mengde vann, legg i en sil og hell over kaldt kokt vann. Hell tørket frukt med vann, kok opp, bland med sukker, sil og bland med ris. Legg i en dyp bolle, tilsett kandiserte frukter, hell over sirupen som de tørkede fruktene ble kokt i.

Bygg (perlebygg) kutia med rosiner, honning og kanel

Ingredienser: 1 kopp perlebygg, 1 kopp rosiner, 1 ts kanel, 100 g honning.

Oppskrift. Sorter perlebygget, skyll, kok i rikelig med vann til det er mørt, legg i en sil og avkjøl. Tilsett honning (hvis tykk, spe med varmt vann), kanel, vaskede og skoldede rosiner og bland.

Hvert år på tampen av nyttårsferien og Kristi fødsel, er det vanlig å servere en tradisjonell russisk rett - kutya. Men få mennesker vet om historien til denne retten, dens symbolikk og forskjellene i tradisjonelle matlagingsoppskrifter for de tre feiringene.

Historien om en tradisjonell rett

Opprinnelsen til ordet "kutia" går tilbake til antikkens Hellas, (gresk Kukkia) - bokstavelig talt oversatt som kokt korn. Som i Hellas, i Russland ble retten opprinnelig assosiert med tradisjonell tilbedelse av de døde, og ble servert på tampen av alle religiøse høytider.

Blant de mange navnene på denne retten er de vanligste: kolivo, sochivo og kanun. Kutya er alltid til stede på bordet ved jul, helligtrekonger og andre ortodokse høytider.

Ordet "sochivo" oversettes bokstavelig talt som "mat". Og et av de eldste navnene på kuti er "kolivo" (gresk kolibo), som betyr å tilby korn og frukt til forfedrenes ånder. Dermed stammer ortodokse juletradisjoner fra gamle hedenske kulter.

Er det forskjell på Kutya og Sochiv

Sochivo er et av de mange navnene på kutya. Blant tilberedningsmetodene er det:

• sochivo - en tynnere, vassen grøt (fra ordene "juice" og "ooze");
• Kolivo - tørr og smuldrete.

Mange tror at det ikke er noen forskjell i oppskrifter mellom kutya, koliv og sochivo - de er alle én rett, men navnet kolivo er mer gammelt, og sochivo er moderne, og det kommer fra navnet på julaften, julaften. Men dette er en feil oppfatning, siden den hellige kvelden fikk navnet sitt fra de saftige smørkakene - sochniki. Tidligere ble det laget spalter i dem for øynene, og de pleide å fortelle formuer - de "betraktet" en persons skjebne gjennom dem.

Varianter av kutya

For hver ferie er det en annen måte å forberede kvelden på. Avhengig av ingrediensene som brukes, er det 3 typer retter.

Sjenerøs kutia for det nye året

Hun forberedes til nyttårsbordet. Meieriprodukter og smør tilsettes retten, og ulike tørkede frukter og nøtter brukes. Den originale oppskriften på matlaging av kutia i gresskar vil være en oppdagelse for hver husmor.

Rik eller mager kutia til jul

Den tilberedes på julaften - julaften, derfor kalles den ofte sochivom, uavhengig av oppskriften. Denne kutia er vanligvis tilberedt av ris eller hirse. Det er vanlig å bringe retten til faddere og eldre slektninger som bor hver for seg.

Sulten kutia for helligtrekonger

Grøten tilberedes mager - fra frokostblandinger og søtningsmiddel. Men det er ikke forbudt å bruke nøtter og frukt. Lenten bulgur colivo med honning er spesielt velsmakende.

Retten kan tilberedes av hvilken som helst frokostblanding (ris, bokhvete, hirse, bulgur, perlebygg) med tilsetning av valmuefrø og søtningsmiddel. Oppskriftene bruker nøttekjerner, rosiner og ulike tørkede frukter.

Symbolikk av kutya og dens ingredienser

Hovedkomponenten i koliva er korn, som er et symbol på evig liv og gjenfødelse. Troen på sjelens udødelighet og dens reinkarnasjon er kveldens hovedsymbolikk. Som frø, faller i jorden og blir gjenfødt, blir menneskeånden gjenfødt i en ny kropp etter begravelse.

Korn er i stand til å "sove" i lang tid, bevare liv i seg selv, og deretter reprodusere det igjen med vårens ankomst. Ved å spise kutya blir en person symbolsk en del av livets endeløse syklus.

Valmuefrø eller nøttekjerner i kutya betyr fruktbarhet. Ved å legge til disse produktene programmerer en person seg for rikdom, sjenerøsitet og velstand for hele familien. Derfor tilberedes kolivo ofte i bryllup og ved fødsel eller dåp av et barn.

Honning i Sochiva symboliserer nytelse og søtt liv, men ikke jordisk, men evig, som venter på en person i himmelriket. Det antas at fordelene med etterlivet er så store og vakre at de overgår de villeste drømmer og forventninger.

Tro og spådom hos kutya

Det har lenge vært antatt at jo rikere og mer tilfredsstillende juicen er, jo mer rikelig vil høsten og familierikdommen være. Flere hveteaks ble lagt under en tallerken med koliv, som deretter ble holdt hele året som en talisman. Ikke bare familiemedlemmer spiste grøt, de behandlet også husdyr og fjørfe. Man trodde at de på denne måten ikke ville bli syke og gi gode avkom.

Fortune fortelling for innhøstingen

Julefortelling på Sotsji er fortsatt populært i dag. Familiens overhode må ta en skje med koliv og kaste den opp. Hvor mange grøtkorn som fester seg i taket, hvor mange kornskiver er det ventet å samle inn i år.

Spådom for de forlovede

En jentes spådom forteller sin forlovede: en ugift jente tok opp den første skjeen med kutya, pakket den inn i herrebukser og gjemte den under puten. Det ble antatt at hun denne natten skulle drømme om sin forlovede.

Hemmeligheter med å tilberede deilig kutia

Tidligere ble kolivo hovedsakelig tilberedt av fullkornshvete. For å gjøre grøten velsmakende, må du forberede basen riktig.

Kutya base

For å gjøre dette, bør kornene knuses lett i en morter med tilsetning av et lite volum vann, og agnene skal fjernes. Du kan forbløte hveten i flere timer, dette vil redusere koketiden. Kornene må kokes til de er gjennomkokte og myke, da blir saftigheten utmerket.

De fleste husmødre foretrekker å bruke ris som base. Denne tilberedningsmetoden er enklere og raskere.

Hvordan lage ris til kutya riktig

• skyll frokostblandingen godt til vannet blir klart, uten en pulveraktig farge;
• legg 1 porsjon ris i en panne og hell varmt kokt vann i forholdet 1:1,5; sette på komfyren;
• Gi grøten et oppkok over høy varme og kok i 3 minutter under konstant omrøring;
• still varmen til middels og kok i ytterligere 6 minutter;
• på slutten, reduser varmen til minimum, kok i ytterligere 3 minutter, ikke glem å røre;
• Ta deretter kjelen av varmen, dekk til med lokk og la grøten trekke i 15 minutter.

Ris tilberedt på denne måten viser seg veldig mør og smuldrete. Det brukes ikke krydder under kokeprosessen, og smaken på retten vil avhenge av dressingen. Riskutia med rosiner, honning og mandler er den mest populære og deilige oppskriften på å lage kutia til jul.

Coliva dressing

Flytende smeltet honning eller søt uzvar brukes oftest som dressing. Kolivo kan smaksettes med melk eller fløte. Ofte tilsettes smør eller solsikkeolje til grøten. Du kan også bruke utvannet syltetøy, syltetøy eller sukkersirup som søtningsmiddel til retten.

Andre ingredienser

Den tredje komponenten i kutia er oftest tørket frukt, valmuefrø og nøtter. Du kan bruke en rekke krydder, frosne bær og frisk frukt. Før du tilsetter valmuefrø i grøten, må du male dem godt til glatte, eller hakke dem flere ganger. Rosiner i kutia sveller raskt og mister smaken, så det anbefales å tilsette dem før servering.

Bunnlinjen

Kutia er ikke bare en rett på festbordet, det er en kombinasjon av religiøse skikker og tradisjoner til det russiske folket. Riktig forberedt kutia er et symbol på evig liv, rikdom og velstand. Det er mange julespådommer og overtro knyttet til denne retten. Ved familiebordet blir forfedrenes ånder æret med koliv, og de er ladet med vital energi for det kommende året.