Stek i gryter tilhører kategorien retter som jeg vil anbefale til de husmødrene som akkurat har startet sin kulinariske reise. Saken er at for å tilberede stek i gryter, trenger vi de vanligste ingrediensene og produktene som er rimelige både i pris og tilgjengelighet i enhver butikk. Kokeprosessen begynner med at ingrediensene som kreves for oppskriften, stekes lett i en stekepanne og, mens de fortsatt er halvrå, legges i en gryte. Deretter tilsettes krydder, krydder, urter og salt til dem, og alle komponentene i fremtidens stek er fylt med buljong, saus eller vanlig drikkevann. Det gjenstår bare å sette gryten i ovnen og steke steken i den tiden som er spesifisert i den spesifikke oppskriften.

Resultatet av alle slike kulinariske manipulasjoner vil være som følger: ikke bare vil vi få en deilig stek i gryter, som kan inkludere forskjellige typer kjøtt, grønnsaker, sopp, krydder, urter, men i tillegg til alt, vil alle disse produktene være gitt ideelle forhold for å småkoke, takket være hvorfor smaken av grytestek rett og slett vil være ubeskrivelig. Kjøttet som oftest brukes er svinekjøtt, kalv, lam eller kylling. Det er ikke uvanlig å lage en slags "kjøttblanding" ved å kombinere flere typer kjøtt i en oppskrift, etter å ha kuttet det i biter tidligere.

Vegetabilsk komponent kan inneholde et sett med følgende ingredienser: gulrøtter, løk, poteter, tomater, paprika, etc. Her bør du både stole på listen over produkter for en spesifikk oppskrift, og gjøre et utvalg basert på dine kulinariske preferanser.

Husk at mye vil avhenge av valg av krydder, urter og urter. Den riktige og vellykkede kombinasjonen av dem med løk og hvitløk kan gi deg nye nyanser av smak, i motsetning til noe annet. De siste viktige aspektene ved å tilberede en grytestek er selvfølgelig tid og temperatur. Både mørheten til den ferdige steken og dens saftighet avhenger av disse faktorene.

Grytene bestemmer også i stor grad hvordan steken din blir. Den kan tilberedes enten i en stor leirgryte eller i flere porsjonsgryter. I det siste tilfellet kan stekegrytene før de går inn i ovnen dekkes ikke med vanlige leirlokk, men med deig rullet i sirkler. På denne måten vil du ende opp med ikke bare en grytestek, men også deilig, sprøtt brød å servere det med.

Grytestek svinekjøtt med poteter

Kombinasjonen av svinekjøtt og poteter, som tilberedes i ovnen, er en vinn-vinn-rett for enhver middag. Fra den foreslåtte mengden produkter kan du tilberede en stek til 6 porsjoner, slik at du vil kunne tilfredsstille selv en stor familie.

Ingredienser:

• 12 poteter
• 500 g svinekjøtt
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 4 purre
• 2 paprika
• 2 tomater
• 1 ss. rømme til hver kjele
• 1 ss. tomatsaus til hver gryte
• Svart pepper
• Urter
• Vegetabilsk olje til steking av poteter

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i skiver. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje og stek potetene over høy varme til de er dekket med en skorpe på utsiden, men forblir halvkokte i midten.
2. Legg halvparten av potetene på bunnen av grytene og tilsett salt.
3. Vi vasker svinekjøttet, kutter det i biter, tilsett salt og stek til det er halvt kokt.
4. Tilsett så gulrøttene skåret i skiver til kjøttet.
5. Legg lettstekt svinekjøtt og gulrøtter i gryter.
6. Legg de resterende potetene på toppen.
7. Det neste laget vil bli skrellet, vasket og kuttet i ringer med løk.
8. Deretter gjør vi det samme med paprika og purre.
9. Det siste laget vil være tomater skåret i skiver.
10. Topp alle ingrediensene med rømme og tomatpuré. Dryss over urter og sort pepper etter smak.
11. Fyll hver av grytene med kokende vann slik at vannet dekker alt innholdet helt.
12. Dekk grytene med et lokk eller en sirkel av deig, og sett dem deretter i ovnen i 40 minutter. Steketemperatur 180 grader.

Deilig stek i gryter med grønnsaker

Hvis du liker smaken av stuvede grønnsaker, så vil du sannsynligvis like denne oppskriften på stekte grønnsaker i gryter. Ja, siden jeg elsker ost veldig mye, klarte jeg ikke å motstå fristelsen og lage en slags lue av revet ost. Fra den angitte mengden ingredienser kan du tilberede 3 gryter med stek.

Ingredienser:

• 2 auberginer
• 2 tomater
• 1 paprika
• 150 g hard ost
• 3 ss. rømme
• 1 løk
• Persille etter smak
• Krydder
• Urter

Matlagingsmetode:

1. Skrell auberginene, vask dem og skjær dem i terninger.
2. Stek dem i vegetabilsk olje til de er møre, ikke glem å tilsette salt etter smak.
3. Legg de ferdige auberginene på bunnen av potten.
4. Legg hakkede tomater og paprika oppå dem.
5. Skrell løken, vask den og skjær den i ringer. Stek til det er gjennomsiktig og ha deretter i gryter. Tilsett krydder, urter og salt etter smak.
6. Ha en skje rømme og litt persille i hver kjele med grønnsaker.
7. Fyll grytene halvveis med kokende vann, og dryss til slutt innholdet i hver kjele med revet ost.
8. Dekk stekegrytene med lokk og sett dem i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 40 minutter.

Deiglokk til grytestek

Hvis du vil tilberede ikke bare en stek i gryter, men også brød til den, bruk denne oppskriften og lag et lokk til grytene av deig. Overdreven innsats fra din side vil ikke være nødvendig, men familien din eller gjestene vil bli overrasket.

Ingredienser:

• 1 ss. kefir
• 1 egg
• 0,5 ts Sahara
• 0,5 ts soda
• 3 ss. mel

Matlagingsmetode:

1. Bland kefir, egg, sukker og brus i en dyp beholder.
2. Bland godt og tilsett salt og mel.
3. Elt deigen, den skal etterhvert feste seg godt fra hendene.
4. Vi lager sirkler av deigen og dekker hver av grytene med dem som et lokk.

Nå vet du hvordan du koker grytestek. God appetitt!

Grytestek er en rett som alle definitivt vil elske. Hvis du elsker kjøtt, kan du velge stekt svinekjøtt, kalv eller kylling. Hvis du er vegetarianer, prøv å steke grønnsaker. Uansett hvilket alternativ du velger, har du alle muligheter til å oppnå en ny seier i denne kulinariske duellen, siden det er veldig, veldig enkelt å lage steker hjemme. Til slutt vil jeg gi et par tips slik at grytesteken din blir deilig første gang:

• Steker kan tilberedes av ikke-stekte ingredienser, selv om jeg personlig foretrekker å la dem putre litt i en stekepanne;
• Du kan tilberede stek enten i porsjonerte leirgryter eller i en stor. Her går du ut fra hva slags kulinariske redskaper du har;
• Det er best å sette stekegryter i en kald ovn, ellers kan de bli skadet;
• Hvis du har tid og lyst, så ikke vær lat og klargjør deiglokk for steking i gryter. På denne måten vil du ikke bare ha noe å knaske på, men også glede familien din med den kjente lukten og smaken av hjemmelaget brød.

Hjemmesteik er en overraskende enkel å tilberede og utrolig smakfull rett! Denne retten tilberedes vanligvis i porsjonsgryter. Du kan lage stek fra hvilket som helst kjøtt, jeg lager svinekjøtt. Du kan også ta favoritt- eller sesongens grønnsaker. Jeg tilsetter alltid poteter og gulrøtter til steken, andre grønnsaker er i sesong.

Forberedelsesstadiet er veldig raskt, ovnen din vil gjøre resten for deg. Våre oldemødre og bestemødre tilberedte selvfølgelig steker i russiske ovner, i spesielle leirgryter, men vi skal tilberede steker i ovnen så tett som mulig. Du kan dekke gryten med lokk, eller du kan bruke deig som lokk.

Så, hjemme-stil grytestek. Vi vil forberede alle produktene i henhold til listen.

Skjær svinekjøttet i små biter, løken i halve ringer og champignonsoppen i skiver.

Noen husmødre foretrekker å legge kjøttet i gryter rått, jeg foretrekker å først steke kjøttet litt med løk og sopp og først deretter legge det i grytene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett kjøttet og stek det godt over høy varme til det er gyldenbrunt, rør av og til. Tilsett så sopp og løk og stek alt til løken er myk, 4-5 minutter. Salt og pepre innholdet i pannen etter smak.

Denne gangen tar jeg gulrøtter, poteter, hvitløk, tomater og paprika fra grønnsaker. Skjær gulrøtter, poteter og tomater i tynne skiver. Skjær hvitløken i skiver, paprika i ringer.

Nå gjenstår det bare å legge alle grønnsakene og kjøttet lagvis i gryter og det er det. Jeg legger poteter og gulrøtter på bunnen, når kjøttet slipper saften vil disse grønnsakene koke bedre og raskere.

Legg nå ut innholdet i stekepannen.

Tilsett hvitløk og paprika.

Legg tomatskiver, laurbærblad, allehånde.

Tilsett litt smør og tilsett vann i halve kjelen.

Salt og pepper alt sammen igjen.

Jeg tilsetter også litt kjøttkrydderblanding og fersk timian. Lukk grytene med lokk og sett i en ovn forvarmet til 170 grader i 40-50 minutter.

Den hjemmelagde grytesteken ble en suksess. Server den med ferskt brød. Vi elsker også syltede agurker til stek.

Saftig, aromatisk, varm... En utrolig blanding av aromaer og en veldig fyldig smak - det er dette som gjør hjemmestek så god! God appetitt!

Ovnsgryter er vanligvis det som hindrer meg i å nå posen med risblanding bak dem eller iskremmaskinens røreverk. Det er alltid ingen steder å sette denne leire-"hæren", fordi den tar så mye plass. Lokkene fra dem forsvinner alltid et sted, så noen ganger virker det for meg som om dette ikke er en konstant verdi :-) Men når jeg koker stekt kjøtt og poteter er det vanskelig, nesten umulig, å finne en erstatning for grytene. Retten i dem viser seg å være koselig og hjemmekoselig, den vil aldri brenne eller forbli rå. Det vil opprøre deg bare to ganger: når en appetittvekkende aroma flyter gjennom kjøkkenet, og du kan smake steken først etter en halv time, og når du må vaske gryter med en smal hals. Selv om dette er slike bagateller, egentlig! La oss lage en grytestek med favorittkjøttet og potetene dine i ovnen. En oppskrift med et bilde (og ikke ett, men to) står til din disposisjon.

Sterk roastbiff eller lam med poteter

Lam, biff eller kylling? Ikke torturer deg selv med et valg! Denne steken vil være deilig med alle kjøttprodukter!

Nødvendige produkter for 2 leirpotter:

Matlagingsmetode:

Jeg hadde lam. I dette tilfellet er det viktig å velge ungt lammekjøtt. Hos voksne individer har fett en spesifikk lukt og smak som ikke alle liker. Det er også bedre å ta "ungt" biff; det vil gjøre steken mer mør og smakfull. Hakk det tilberedte, vaskede og tørkede kjøttet i terninger. Ikke kutt for fint slik at bitene beholder saftigheten.
Varm olje i en tykkbunnet stekepanne. Legg kjøttstykkene til steking. Det anbefales å tilberede dem i små porsjoner. Fordi en stor mengde kaldt produkt vil føre til at temperaturen på det varme fettet synker kraftig. Lammet vil bli stuet, ikke stekt. Og vi trenger bare en gyllenbrun skorpe.
Stek lam eller biff over høy varme, snu av og til. Når bitene er dekket med den ettertraktede gyldne skorpen, salt dem og dryss med krydder. Ta det av.
Legg i potter. Prøv å la så mye olje være i pannen som mulig. Du trenger den til steking av løk.
Skrell potetene. Skjær i skiver litt større enn kjøttet.
Du kan også steke potetene til de er gyldenbrune. Eller bare legg den oppå kjøttlaget. Krydre potetlaget med salt og tørre krydder også.
Press hvitløken gjennom en presse.
Skjær løken i tynne halvringer.
Varm opp resten av fettet i pannen. Hvis det ikke er nok, tilsett olje. Tilsett løk for å steke.
Kok i 3-5 minutter under omrøring til den er myk.
Legg løken på toppen av potetene. Det vil gi steken en behagelig smak og pikant aroma. Hell vann eller buljong (grønnsak eller kjøtt) i hver kjele. Dekk til med lokk. Sett steken i ovnen for å småkoke til den er ferdig. Koketemperatur - 180-200 grader. Omtrentlig tid - 40 minutter.
Kjøttet i den ferdige retten vil være utrolig mørt, potetene blir myke, men beholder formen, og dyktig utvalgte krydder vil maskere den spesifikke lukten av lam (hvis du bruker det).

Grytestek med svinekjøtt og poteter

Hvis det renner ut marmorert storfekjøtt eller lammekoffert rett foran deg, kjøp gjerne svinekjøtt. Steken den produserer er akkurat det du trenger: nærende, saftig, aromatisk. Forbered deg, du vil ikke angre!

Ingredienser til 6 gryter:

Slik tilbereder du stek i gryter med saftig kjøtt og poteter i ovnen (oppskrift med bilde):

Vask og skrell grønnsakene. Skyll igjen. For å unngå at potetene blir mørke, fyll dem med kaldt vann.
Forbered kjøttet. Jeg hadde svinekjøtt. I prinsippet vil en stek tilberedt på denne måten vise seg deilig med nesten alle populære typer kjøtt: biff, lam eller til og med fjærfe (kylling, kalkun, and). Men du bør ikke bruke for fet eller trevlet del av skrotten, dette kommer ikke retten til gode. Foretrekker du også svin anbefaler jeg å bruke skulder, nakke, indrefilet eller legg. Vask kjøttet. Klipp av overskuddet - årer, fettavleiringer, filmer. Tørk med en tykk papirserviett. Skjær kjøttet i terninger eller andre formede biter.
Stekepannen for steking av kjøtt skal være godt oppvarmet og oljen skal være varm. Da vil en skorpe umiddelbart dukke opp, som vil "forsegle" all saften inni, og steken blir mer saftig og velsmakende. Stek kjøttskivene over høy varme.
Det er ikke nødvendig å bringe ingrediensen til beredskap. Bare brun den på alle sider. Det tar 3-4 minutter, ikke mer.
Kutt potetene på forhånd eller mens du steker kjøttet. Skjæreform: terninger eller pinner.
Fjern det stekte svinekjøttet fra pannen. Legg poteter i stedet.
Stek potetterningene på høy varme til de er gyldenbrune.
På dette tidspunktet, hakk løken.
Og gulrøtter. Jeg skjærer ingrediensene i terninger. Men gulrøttene kan hakkes eller i strimler, eller grovt rives.
Når potetene er stekt, overfør dem til en bolle. Tilsett heller hakkede grønnsaker. Råd: Ingredienslisten til oppskriften kan suppleres med andre grønnsaker, sopp eller krydder om ønskelig. Det blir deilig med champignon eller østerssopp, og selleri eller persillerot vil gjøre steken mer pikant.
Stek skivene til de er gyldenbrune.
Legg den fremtidige steken i gryter. Hvert dryss er det ikke stort beløp salt og krydder. Jeg legger potetene i først.
Jeg fordeler kjøttet på toppen. Når den er stuet i ovnen, vil den frigjøre saft, som vil bli delvis absorbert i potetene. Hvis kjøttlaget hadde vært det første, hadde ikke en slik smakfull effekt skjedd.
Etter kjøttet - gulrøtter og løk.
Hell buljong eller drikkevann i grytene. Væsken forhindrer at steken blir tørr og brenner. Dekk fatet med lokk, plasser dem på den ene siden, som på bildet, slik at varm luft kommer ut. Da vil ikke væsken koke voldsomt. Sett steken i ovnen forvarmet til 180-200 grader. Kok retten i 40-50 minutter.
Server direkte i grytene eller anrett på tallerkener.

Nyt måltidet!

En solid, smakfull kjøttrett er nøkkelen til suksessen til enhver fest. Et vinn-vinn-alternativ i dette tilfellet er hjemmestek i gryter. Vi vil se på alle nyansene ved å velge riktig kjøtt, vellykkede kombinasjoner av ingredienser, samt de beste og mest velprøvde oppskriftene i denne artikkelen.

Det er ikke for ingenting at under arkeologiske utgravninger vies så mye oppmerksomhet til de funnet restene av gamle retter: våre forfedre visste mye om ferdighetene til å tilberede velsmakende og sunn mat. Derfor kokte de i leirgryter. Heldigvis har denne tradisjonen overlevd til i dag. Tross alt, slike retter:

• tar lang tid å varme opp og tar lang tid å kjøle seg ned;
• bevarer de maksimale fordelaktige egenskapene til produktene, siden de kokes i gryter og ikke stekes;
• fremhever smaken av retten.

Når det gjelder kjøttretter, leirpotter - perfekt alternativ for å få saftig, aromatisk og, viktigst av alt, mykt kjøtt.

Hvilket kjøtt er best til stek?

Stek kan lages av hvilket som helst kjøtt. Så du kan trygt ta:

• ferskt svinekjøtt;
• ungt biff;
• ikke veldig fet lam;
• hvilken som helst fugl;
• tamkanin.

Når det gjelder de deiligste delene, er det en regel: jo mindre dyret utnyttet dette området i løpet av livet, desto saftigere og mykere blir retten din. Selv om du kan bruke svinenakke og til og med skinke. Men fra ungt biff er området under ribbenene eller skulderdelen ideelt for en solid stek. Mange profesjonelle kokker anbefaler forresten å bruke den øverste delen av skrotten til retten.

Hvis du ikke vil bruke mye tid ved komfyren, så lag steken med en gang med en siderett - poteter.

Ingredienser:

• 500 g svinenakke;
• 2 store løk;
• 7 mellomstore poteter;
• olje til steking;
• 1 ss. l. lett majones;
• 1 ss. l. rømme fra butikken;
  salt, krydder;
• greener (etter din smak).

Forberedelse:

Krydret svinestek

I potter avslører ethvert produkt ekstraordinære aspekter av smaken og aromaen. Spesielt hvis du forsterker dem med hvitløk, som i denne oppskriften.

Ingredienser:

• 500 g svinekjøtt;
• 1 stor løk;
• 1 gulrot;
• 7 poteter;
  3 ss. l. fersk sitronsaft;
• 3 ss. l. hjemmelaget rømme;
• 3 ss. l. salatmajones;
• 2 fedd hvitløk;
  ½ ss. fett melk;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder (etter din smak).

Forberedelse:

1. Vi vasker kjøttet og fjerner eventuelle fettlag.
2. Skjær svinekjøttet i terninger, tilsett litt salt og strø over krydder.
3. Dryss over fersk sitronsaft og sett i kjøleskapet i 20 minutter for å marinere.
4. Finhakk løken, riv gulrøttene og skjær potetene i firkanter.
5. Stek potetene lett i en stekepanne.
6. Bland rømme med majones og melk i en egen bolle, tilsett pepper.
7. Hakk hvitløken med en hvitløkskvern og tilsett den i rømme- og majonesdressingen.
8. Legg kjøtt, løk, gulrøtter i en kjele, hell i sausen og tilsett poteter. Vi gjentar sekvensen.
9. Sett fatet i en kald ovn, sett den til 200 grader og la det småkoke i 1,5-2 timer.

Les også:

En utsøkt rett til feriebordet

Smør tilfører ekstraordinær mørhet til en svinerett.

Ingredienser:

• 450 g svinekjøtt;
• 100 g hjemmelaget smør;
• 3 små løk;
• 2 gulrøtter;
• 7 poteter;
• 100 g hjemmelaget rømme;
• 100 ml fet melk;
• 200 g hard ost.

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i terninger, tilsett litt salt og ha det i en kjele.
2. Tilsett deretter et stykke smør.
3. Hakk løken i halve ringer og riv gulrøttene.
4. Skjær potetene i middels tykke skiver.
5. Skjær osten i tynne biter.
6. Tilsett løk, gulrøtter i kjelen, tilsett olje igjen.
7. Legg potetskiver på toppen og tilsett litt salt.
8. Bland rømme med melk.
9. Deretter bør vi tilsette smør og saus i retten.
10. Legg ut ostebitene, dekk til med lokk og sett i ovnen i 45 minutter, hev temperaturen gradvis til 200 grader.

Kjøpmannsstek fra ovnen

Hvis du foretrekker å lage mat med biff, vil du like oppskriften på stek, som ble tilberedt i gamle russiske tavernaer.

Ingredienser:

• 700 g indrefilet av okse;
• 2 store løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2,5 ss. l. hvetemel;
• 1,5 ss. l. russisk sennep;
• 1 ss. hjemmelaget rømme;
• 1 ts. tørr ingefær;
• bordsalt, merian, sort pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Hakk løken veldig fint.
2. Vi vasker kjøttet grundig under en rennende bekk og legger det også i gryten.
3. Sett biff og løk i ovnen for å småkoke på 150 grader i ca 3 timer.
4. Hell mel i en stekepanne og stek til den er gyllenbrun.
5. Hell i rømme, tilsett sennep, laurbærblad, merian, ingefær og hvitløk hakket med hvitløkspresse.
6. Hell sausen over kjøttet, tilsett litt salt og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Soppstek: trinn-for-trinn-oppskrift

Stek trenger ikke bare lages av kjøtt. Soppversjonen av retten er også veldig velsmakende, med en uvanlig aroma.

Ingredienser:

• 500 g champignoner;
• 3 mellomstore løk;
• 8 små poteter;
• frosne grønnsaker etter eget valg;
• 1 ss. hjemmelaget rømme;
• 220 g hard ost;
• 30 ml olje til steking;
• salt.

Forberedelse:

1. Skjær løken i halve ringer, poteter i firkanter og sopp i skiver.
2. I en stekepanne steker du champignonene lett i olje.
3. Legg løk, poteter, sopp og frosne grønnsaker i en leirgryte.
4. Tilsett litt salt i blandingen.
5. Vi skjærer osten i tynne skiver og legger et par stykker på toppen av innholdet i gryten.
6. Tilsett rømme, dekk til med lokk og sett i ovnen.
7. Forvarm ovnen til 180 grader, la steken småkoke i 45 minutter.
8. Etter at du har slått av, lar du retten stå i ovnen i ytterligere 15 minutter - på denne måten blir steken god.

Mat tilberedt i leire og keramiske retter har en spesiell smak og beholder sine gunstige egenskaper. I gamle dager tenkte folk ikke på fordelene med leirgryter, og brukte dem som den eneste mulige matlagingsmetoden. I dag ser leire- og keramikkfat på kjøkkenet og på bordet ganske eksotisk ut, og gir en unik stil til det dekkede bordet og retter tilberedt i gryter. Det brukes oftere som et designelement i utformingen av stiliserte kafeer, selv om du sjelden kan se hjemmestek i gryter på menyen til slike etablissementer.

Det er imidlertid veldig enkelt å tilberede retter i gryter. Dette krever et sett med ildfast keramikk, gjerne glasert, og noen få grytestekeoppskrifter, som eksempel og for å stimulere kulinarisk kreativitet.

Hjemmestilt stek i gryter - grunnleggende teknologiske prinsipper

Når du snakker om de generelle prinsippene for å tilberede retter i leire og keramiske retter, må du først og fremst dvele ved hovedreglene for bruken, noe som vil bidra til å unngå irriterende problemer. Hvis alle husmødre vet hvordan de skal bruke kjøkkenutstyr laget av moderne materialer, er det fortsatt bedre å minne deg om noen hemmeligheter ved bruk av leire og keramiske redskaper:

Hvis du legger kalde ingredienser i keramiske fat, må du sette dem i en kald ovn og varme dem gradvis slik at de ikke sprekker hvis temperaturen endres brått. Hvis grytene er fylt med varme ingredienser, kan du trygt fortsette å lage mat i en forvarmet ovn. De kan ikke varmes opp på koketoppen.

Når du tar en varm rett i en gryte ut av ovnen, må du ikke sette den på en kald overflate. I dette tilfellet er en treplate ideell som stativ. Kun brent leirfat belagt med glasur er egnet for varmebehandling av mat.

Leirgryter absorberer lukten av mat under tilberedning, som kan overføres til en annen rett neste gang gryten skal brukes. Glasuren fungerer som et beskyttende lag og hindrer opptak av matpartikler og lukt.

Når det gjelder matlaging i leirretter, har denne teknologien eksistert i hundrevis av år, og ingenting har endret seg. Forfedre satte leirpotter i en russisk ovn, og satte oftest alle ingrediensene i dem samtidig, hvoretter de gikk på jobb i felten. Da de kom tilbake fra jobb, tok de kjelen ut av ovnen og plasserte den på spisebordet. Det vil si grøt- eller kålsuppe, eller hvilken som helst annen rett i gryte, putret i ovnen til lunsj.

Dette prinsippet om å tilberede retter i ovnen i gryter er fortsatt relevant i dag, bare den russiske ovnen er erstattet av en ovn. Prinsippet om jevn oppvarming er det samme, bare den moderne "russiske komfyren" har en termostat.

Hvis du trenger å fremskynde prosessen med å lage hjemmestek i gryter, kan du bruke en kombinert metode. For å gjøre dette blir produkter som krever lengre varmebehandling forkokt eller stekt på komfyren, deretter overført til en gryte og plassert i en varm ovn for å tilberedes i småkokemodus.

Hva annet er viktig å være oppmerksom på under varmebehandling? Dette er tilsetning av vann, som avhenger av det naturlige fuktighetsinnholdet i ingrediensene som er inkludert i retten. I den første varmebehandlingsmetoden, når alle produktene tilsettes samtidig, tilsettes vanligvis ikke vann, og koketemperaturen bør ikke overstige 140°-160°C, med en varmebehandlingsvarighet på omtrent tre timer. Det vil si at ingrediensene tilberedes i sin egen juice.

Den andre, kombinerte metoden for varmebehandling av retter i gryter lar deg redusere tiden for stuing i ovnen, men ved en høyere temperatur - opptil 200-220 ° C, i 30 - 60 minutter, avhengig av teksturen til ingredienser. I dette tilfellet tilsettes vann eller buljong - 1/3 av volumet av alle produkter. Det er nødvendig å småkoke steken med lokket lukket slik at den ikke blir overtørket eller overstekt på toppen (bunnen av retter i keramiske retter brenner seg aldri). Noen ganger, i stedet for et grytelokk, brukes flate kaker laget av forskjellige typer deig.

Siden keramikk eksisterte i flere århundrer som hovedtypen kjøkkenredskap i alle kjente eldgamle sivilisasjoner, er det ikke overraskende at din egen oppskrift på hjemmelaget grytestek nå kan finnes i nesten alle nasjonale og regionale retter.

Oppskrift 1. Hjemmelaget stek i gryter

Produkter:

Poteter, skrelt 0,5 kg

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter, røde 150 g

Smult, svinekjøtt 100 g

Fet svinekjøtt 300 g

Vann 1,0 - 1,25 l

Krydder i sortiment

Persille 100 g

Hvitløk 30 g

Utbytte: 3 porsjoner

Forberedelsesprosedyre:

Skjær mellomstore poteter i skiver. Kok opp vann og kok til det er halvkokt, uten å tilsette salt.

Hakk den skrellede løken i strimler. Vask gulrøttene og riv dem grovt. Finhakk svinefettet.

Varm opp en dyp stekepanne. Rens fettet, fjern deretter knitringene. Surr først gulrøttene i smeltet svinefett til de er myke, og tilsett deretter løken.

I en separat bolle, kombiner og bland tomatpuré med mel, hell i varmt vann, ca 400 ml, bland igjen. Krydre den resulterende blandingen med krydder etter smak og hell i pannen. Kok opp med sauterte grønnsaker.

Vask det halvfete svinekjøttet og skjær i terninger, 2x2 cm. Stek til det er gyllenbrunt. Legg de tilberedte ingrediensene i porsjonerte keramiske gryter: fyll dem opp til halvparten av volumet med poteter, hell i grønnsaksbuljongen der potetene ble kokt for å dekke dem. Deretter sprer du det stekte kjøttet og hell den tilberedte tomatdressingen på toppen av kjøttet. Legg ett laurbærblad, hakket hvitløk og urter i hver gryte.

Dekk til med lokk og sett steken i ovnen, forvarm den til 160°C i 20-30 minutter. Server ved å sette grytene på en tallerken.

Oppskrift 2. Hjemmelaget stekt kaninkjøtt i gryter

Produktsammensetning:

Kaninfilet 0,8 kg

Rømme, hjemmelaget 250 g

Melk 0,5 l

Dill 100 g

Hvitløk etter smak

Løk, 250 g

Malt pepper

Nypoteter (små) 800 g

Salt, greit

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelse:

Vask potetene. Den unge huden kan enkelt fjernes med en stiv børste, etter å ha bløtlagt knollene i vann. Legg de skrellede potetene i gryter, fyll dem halvveis. Hell kokt varm melk over.

Vask kaninkjøttet. Skjær i biter og stek. Tilsett hakket løk i kjøttet i en stekepanne, smak til med krydder. Bring løken til gjennomsiktighet og tilsett rømme. Etter fem minutter legger du det stuede kjøttet i gryter med poteter.

Legg hakket dill og hvitløk på toppen. La småkoke i en forvarmet ovn, dekket. Sjekk beredskapen til steken med et trespyd: potetene skal være myke. Server med frisk agurk og kålsalat.

Oppskrift 3. Hjemmestilt lammestek i gryter

Produktsammensetning:

Lam (rygg) 1,2 kg

Vin. hvit 0,5 l

Bønner 300 g

Estragon (grønn)

Gulrøtter 400 g

Hvitløk 90 g

Poteter 600 g

Satsebelisaus (ferdig) 0,5 l

Forberedelsesprosedyre:

Sorter og vask røde eller spraglete bønner. Fyll med vann; Det anbefales å gjøre dette om natten.

Skrell det unge lammet (kjøttet) fra filmen, kutt i mellomstore terninger, overfør til en beholder med lokk og hell i vin. Tilsett krydder. Du kan, for å gi retten en kaukasisk smak, bruke suneli-humle, eller velge urter etter din smak.

Neste dag koker du bønnene til de er halvkokte.

Skjær også poteter, løk og gulrøtter i terninger.

Surr hakket løk og gulrøtter i en stekepanne, tilsett "Satsebeli".

Klem lett lammet, fjern marinaden og legg det i gryter. Topp med bønner, deretter poteter. Ha 3-4 ss saus i hver kjele, dryss over hakket koriander, mynte og estragon. Smak til med krydder og salt.

Dekk grytene med lokk, legg på en bakeplate og sett i kald ovn. Forvarm ovnen til 140°C og la det småkoke i minst tre timer. Hold øye med komfyren og ikke la den koke voldsomt. Kjøttet må putre.

Oppskrift 4. Hjemmelaget stek i gryter, bulgarsk stil

Produkter for matlaging:

Kyllingfilet (broiler) 1,6 kg

Auberginer 0,5 kg

Røde gulrøtter 300 g

Smør 180 g

Søt pepper 500 g

Tomater, blanchert 600 g

Sukker 1 ss. l.

Persille

Olivenolje 80 ml

Kjøkkensalt

Operasjons prosedyre:

Hakk de vaskede, skrellede grønnsakene og kjøttet og stek. Kombiner de tilberedte ingrediensene til retten, bland og juster etter smak med krydder.

Plasser yakhniaen i potter, fyll dem 2/3 fulle. Dekk med lokk; sett i den forvarmede ovnen i ca 40-50 minutter.

Noen minutter før slutten av tilberedningen tilsetter du hakkede urter og 30 g smeltet smør i grytene.

Oppskrift 5. Hjemmestilt stek i gryter med and

Ingredienser:

Epler 500 g (netto)

Hvitløk 50 g

Moskusand 2,2 kg

Poteter 1 kg (netto)

Sitroner 2 stk.

Friske urter etter smak

Salt pepper

Forberedelsesprosedyre:

Skille fjærfefileten fra beinet og skjær i biter. Legg beinene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp buljongen. Legg andekjøttet i en egen bolle, hell over sitronsaft og tilsett det kuttede skallet. Ha i marinaden i minst 1,5-2 timer.

Skjær den andre sitronen i tynne skiver og kombiner med hakkede epler (velg helst en hard variant). Skjær også epler og skrellede mellomstore poteter i skiver.

Hakk hvitløken og skjær den skrellede løken i halve ringer.

Legg kjøtt, epler, løk og poteter lagvis i gryter. Legg sitronskiver, hvitløk og urter på toppen.

Sil den kokte buljongen og hell i porsjoner for å dekke potetene. Tilsett krydder, dekk grytene med lokk og sett i kald ovn.

Skru på varmen og la fuglsteken småkoke i omtrent en time ved moderat temperatur.

Oppskrift 6. Hjemmestilt stek i gryter med sopp og ørret

Produktsammensetning:

Ørretbiff 600 g

Olivenolje til steking

Champignoner, ferske 0,7 kg

Oliven, marinert 150 g

Tomater 400 g

Hard ost 300 g

Smør 120 g

Sitron? PC.

Vegetabilsk olje, renset 100 ml

Forberedelse:

Skjær de tilberedte små soppene på langs og i to.

Hakk løken og stek soppen med den i smør og vegetabilsk olje.

Blancher tomatene, fjern skinnet, kutt i store terninger og fjern frøene. Fjern gropene fra olivenene og del dem i to.

Riv den harde osten.

Vask fisken, fjern bein og skinn, kutt i store biter og dryss over sitronsaft. Smak til med pepper. La stå i en halv time og stek: først i vegetabilsk olje, og tilsett smør på slutten av stekingen.

Legg fisk på bunnen av porsjonsgryter, deretter tomatskiver, oliven, sopp og løk. Dryss med ost.

La det småkoke i gryter i 30-40 minutter ved 120°C. Legg den ferdige steken på serveringsfat. Pynt hver porsjon med en skive sitron og grønne blader.

Pynt – kokte poteter.

Kjøttretter blir mer smakfulle hvis du tilsetter en spiseskje sukker til kjøttet under kokeprosessen sammen med salt og krydder. Når du sauterer gulrøtter og løk, tilsett også litt sukker. Det karamelliserer juicen og gir en mer interessant smak til tomatdressingen med grønnsaker.

For å vaske keramikk og keramikk, bruk kun en myk svamp eller børste. Unngå spesielle vaskemidler strengt. Bruk bare natron, bordeddik eller vaskesåpe for avfetting: leire er hygroskopisk, absorberer lett og holder på lukt - det er av denne grunn at spørsmålet om å ta vare på slike redskaper må behandles med omtanke slik at fremmed lukt absorberes inn i veggene på leirgryte overføres ikke til fatet ved oppvarming.