Shortcake med sopp og ost. Pai med sopp og mørdeigsost

02.07.2023 Snacks

For test:
2,5 kopper mel
100 g smør eller margarin
100 g majones
1 egg
1 ts Sahara
1 ts salt
2 ts bakepulver
2-3 ss. l. kaldt vann
1 eggeplomme til smøring av paien
Fylling:
1 kg fersk sopp
1 stor løk
1 bearbeidet ost
salt
vegetabilsk olje

På en vakker høstdag dro vi til skogen for å "puste luften" og, egentlig uten å prøve, samlet vi en kurv med sopp: olje, sopp, polsk og noe annet :)) Og av en eller annen grunn hadde jeg veldig lyst til å bake en pai med fersk sopp, men slik at deigen var rask, ikke gjæraktig, ikke våt og ikke tørr, men smuldrete, men sopp slik at de ble godt stekt, men ikke falt ut av paien når de spises, som ofte er etui med tørt fyll.
Paien ble fantastisk, med lukten av ekte skogssopp og en deilig deig som smelter i munnen.
1. Skrell soppen, bløtlegg i kaldt saltet vann i 15 minutter, skyll deretter 2-3 ganger til.
Ha i en kjele, hell kaldt vann, så snart soppen koker og skummet hever, hell av vannet, hell kaldt vann igjen og kok soppen i 10 minutter, tøm soppen gjennom et dørslag og la vannet stå i glass.
2. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Sopp kuttet i små biter og ha i oppvarmet vegetabilsk olje.
Når all væsken i soppen er fordampet og soppen begynner å sprekke, tilsett løken i terninger og stek til løken og soppen får en vakker lysebrun farge og en appetittvekkende lukt av stekt løk med sopp.
Tilsett så smelteosten skåret i biter til soppen og bland den godt sammen med soppen. Ost skal være naturlig med høyt fettinnhold. Hvis blandingen virker tørr for deg, tilsett 1 ss. en skje majones eller rømme.
3. Smør, majones, egg, salt, sukker, 2 ss. l. kaldt vann, rør med en gaffel i en stor bolle, tilsett siktet mel, bakepulver og elt deigen. Elt deigen en kort stund, hvis den viser seg å være stram, tilsett en skje med kaldt vann til og elt til den begynner å feste seg til hendene, la stå til soppen er stekt og avkjølt litt.
4. Forvarm ovnen til 200 ° C, smør bakebollen med vegetabilsk olje. Skille 2/3 deler fra deigen og kjevle ut en sirkel som er 5 cm større enn diameteren på formen, og legg den så i formen slik at bunnen og sidene dekkes med deig. Kjør en kjevle over toppen og kutt av overflødig deig, kjevle deretter ut den resterende ½ av deigen og dekk formen med den, og bring kantene sammen.
Tilsett 1 ts vann til eggeplommen, rør og smør toppen av paien med en pensel, stek i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Server paien med fersk sopp til te eller med sauser

med sopp, kylling, grønnsaker

Hvordan tilberede mørdeig slik at det etter baking er gyllent og smuldrete? Uansett hvordan oppskriften endres over tid, forblir én regel den samme! Forbered deigen med mye smør (margarin) og sukker. Det er oljen som gir den sin karakteristiske sprøhet, som omslutter melet, den tillater ikke delene
holde sammen og holde sammen. Smør blir alltid introdusert i deigen avkjølt, kuttet i små biter og, som regel, i den klassiske versjonen, gni det med mel med hendene til et homogent korn er oppnådd.
For luftighet - du kan legge til bakepulver til deig eller brus slukket med eddik.

Pai er den perfekte forretten for ethvert selskap, perfekt for en ølfest.

vi trenger
for testen
230 gram mel
110 gram smør
140 gram middels fet rømme
1 egg
en klype salt
1 ts bakepulver til deig

For fylling
360 gram kyllingfilet
3 løk
50 gram hard ost
salt, svart kvernet pepper

matlaging

- i det siktede melet, ha bakepulver og salt, smør, kuttet i en liten terning. Gni massen med hendene til en homogen smule
- i en egen bolle, pisk rømme med egget og tilsett denne blandingen til melet og smøret, elt deigen med hendene, rull ballen, dekk den med en film og sett den i kjøleskapet i en time
Mens deigen avkjøles tilbereder du fyllet – kok kyllingfileten i saltet vann til den er mør. Gulrøtter, løk, forskjellige krydder kan legges til buljongen under matlagingen ...
– Skrell løken, vask og skjær først i halve ringer, del deretter halvringene i to igjen. Stek den tilberedte løken til den er gyldenbrun i en liten mengde solsikkeolje, ikke glem å salte
- kokt og avkjølt kyllingkjøtt finskåret, tilsett den ferdige løken, salt og pepper om nødvendig, bland
- Smør bakebollen med olje og fordel kald sandkakedeig i den, gå på sidene 3-4 cm, prikk deigen lett med en gaffel og fordel fyllet, juster høyden på sidene av deigen, slik at den vil være hyggelig og ryddig
- vi dekker fyllet ovenfra med en sirkel av folie slik at det ikke tørker ut under baking (det er allerede klart hos oss) og setter formen med paien i en varm ovn. Vi steker ved 180-190 * C i ca 30 minutter. Vi tar ut formen med paien fra ovnen, fjerner folien og drysser fyllet med ferdigrevet ost, setter paien tilbake i ovnen og steker til den er ferdig.
Sandkaker med kylling er godt både kaldt og varmt. Du kan eksperimentere med fyllet - tilsett rød paprika, cherrytomater, grønne bønner til kyllingen ... eller kom med ditt eget fyll. Uansett hvordan det er, blir paien kjempegod!
Vet du at åpne sandkakepaier kalles TARTS og ble oppfunnet av franskmennene? De er både søte og salte! De bakes, som regel, i former med korrugerte kanter. Til dags dato er det hundrevis av de mest forskjellige terteoppskriftene.

Vi trenger
for testen
200 gram smør
2 kopper mel
1 ts bakepulver
4 ss majones
en klype salt
For fylling
350 gram brent eller frossen sopp
1 pære
100 gram hard ost
2 egg
3 ss rømme eller majones

matlaging
- tilsett bakepulver til deigen, salt til det siktede melet, bland, tilsett kaldt smør skåret i terninger og gni med hendene til et homogent korn er dannet, tilsett majones, elt deigen raskt
- Smør bakebollen med olje, fordel deigen i den, gjør sidene 3-4 cm, dekk med et håndkle og sett den i kjøleskapet i en time
- skjær den tilberedte soppen og stek i solsikkeolje til den er halvkokt, stek den finhakkede løken separat til den er gyldenbrun, ikke glem å salte, hvis ønskelig, kan du pepper. Vi avkjøler alt. Tre ost på et grovt rivjern med legg til soppen. Tilsett stekt løk og lettpisket egg til dem, bland alt og ha det på kaken
- stek ved 190 * C til den er gjennomstekt, 40-50 minutter

Sandkakepai med grønnsaker

Vi trenger
for testen
3 kopper mel
200 gram smør
3 eggeplommer
1 ss sukker
1/2 ts bakepulver til deig
1 klype salt
For fylling
2 unge zucchini
3 auberginer
2 løk
1 gulrot
1 søt paprika
1 tomat
5 egg
1/3 ts salt
100 gram melk
1 ts stivelse

matlaging
- i kaldt smør, kutt i små terninger, tilsett sukker og mal til en homogen frodig masse er oppnådd, tilsett deretter eggeplommene, en klype salt og pisk igjen
- tilsett bakepulver til det siktede melet, bland, gjør en dypning og fordel det piskede smøret og elt raskt deigen, rull den til en ball og sett den i kjøleskapet i en time
- Vask og skrell grønnsakene, fjern skinnet. - skjær alle grønnsakene med en grønnsaksskreller i tynne tallerkener (unntatt tomaten)
- Smør bakebollen med olje og fordel den avkjølte deigen over den, på sidene på 3-4 cm
- fordel grønnsakene skåret i tallerkener i en sirkel, ordne en tomat i midten
- med en mikser, pisk 5 egg med salt, stivelse og melk til en homogen masse er oppnådd og hell den over grønnsakene arrangert i en sirkel på kaken
- stek en grønnsakspai på mørdeig ved 190 * C til den er gjennomstekt

Shortcake med sopp og kylling

Vi trenger
for testen
250 gram mel
150 gram smør
1 eggeplomme
en klype muskatnøtt
1/2 ts salt
For fylling
100 gram ost
300 gram champignon
1 pære
300 kyllingbryst
2 tomater
70 ml fløte (melk)
5 egg

matlaging
- kombiner smøret i terninger med salt, muskat, eggeplomme, tilsett mel, bakepulver og elt deigen raskt, rull til en ball, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet i en time
- kutt soppen og stek med løk, skjær kyllingkjøttet i terninger og stek i en annen panne med tomater, salt og pepper, bland deretter alt, avkjøl, tilsett revet ost, bland

-Skill hvitene fra plommene. Pisk eggeplommene med fløte og salt, hell i fyllet, bland. Pisk eggehvitene separat og hell over toppen av paien.
- stek i ovnen ved 190 * C til stekt i 40-50 minutter

Shortcake med sopp og rømme

Vi trenger
for testen
250 gram mel
150 gram smør
1 eggeplomme
1/2 ts salt
For fylling
200 gram kantareller eller eventuell skogssopp
3 ss fet rømme
100 gram ost
pepper, salt

matlaging
- kombiner smøret i terninger med salt, eggeplomme, tilsett mel, bakepulver og elt deigen raskt, rull til en ball, dekk med matfilm og sett i kjøleskapet i en time
– vi sorterer ut kantareller, vasker, rydder og kutter
- bland kantareller, revet ost, rømme, finhakket løk, salt, pepper
- vi fordeler den avkjølte deigen i en bakebolle (smør formen med olje og dryss med mel), går på sidene 4-5 cm, prikk deigen med en gaffel
- legg det ferdige fyllet på kaken
- stek ved 190*C til den er gjennomstekt

Terter, de beste oppskriftene

Pai med sopp og mørdeig er en tradisjonell høstrett som gjør deg sulten på grunn av sin uvanlige aroma. Det tar ikke lang tid å lage mat. Og kombinasjonen av sopp og ost er alltid et vinn-vinn-alternativ, spesielt med rømme! Deigen er bare fantastisk! Minimum av produkter som finnes i alle hjem; med et beskjedent sett med produkter - en deilig smak; å jobbe med deigen er veldig hyggelig og utrolig praktisk; deigen er lavkalori og kolesterolfri. Du kan bruke hvilken som helst fylling: salt, søtt, frukt, bær, sopp, cottage cheese, ost, grønnsaker (poteter, gresskar) ...

Ingredienser:

For test:

2 - 2,5 st. mel
1 st. l. bakepulver
0,5 st. vegetabilsk olje
0,5 st. kokende vann
en klype salt

For fylling:

sopp - 500 gr.
Løk - 200 gr.
Vegetabilsk olje til steking
Salt - etter smak

For fylling:

Egg - 2 stk.
Rømme - 300 gr.
Hard ost - 250 gr.
Persille, dill eller annet grønt - etter smak
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Kvernet rød pepper - etter smak
Paprika - 1 ts

Matlaging:

Deig:

Bland mel med salt og bakepulver. Hell i olje og kokende vann, elt deigen og la hvile i en halvtime.

Det er veldig hyggelig å jobbe med deigen (jeg snakker om taktile opplevelser) og utrolig praktisk (den er plastisk, lydig, river ikke). Hvis det er mye mel, det vil si omtrent 2,5 kopper, viser deigen seg å være ganske bratt, du må elte den med litt innsats. Men etter proofing blir den elastisk, ruller godt inn i et stort tynt lag, og holder formen perfekt. Hvis du elter myk deig, med mindre mel (si 1,5-2 kopper), så ruller den praktisk talt ikke ut, men strekker seg, minner veldig om strudel. Og baking fra en slik deig viser seg å være myk, øm, men skjør eller noe.

Fylling

Sopp kuttet i strimler. Finhakk løken. Til fyllet, stek den hakkede løken i vegetabilsk (eller smør) olje. Tilsett hakket sopp, salt, pepper, bland. Dekk med lokk og stek til de er myke. Sopp er klar veldig raskt - bokstavelig talt på 5 minutter. Skogssopp bør stues lenger (jeg hadde litt kokt og deretter frossen steinsopp - jeg stuet dem til væsken fordampet, ca. 20 minutter).

fylle

Riv osten på et middels rivjern. Dill eller persille, hakk basilikum. For fylling, pisk rømme med egg. Tilsett revet ost. Tilsett hakkede urter, salt, sort pepper, rød pepper, paprika. Bland fyllet.

fyll, deig og fyll

Montering av paien

Legg sandkakedeigen i en form dekket med bakepapir, eller smurt med vegetabilsk olje eller silikon, fra sidene. Jeg har en silikonform 26 * 19 cm Fordel soppfyllet over deigen. Hell fyllet med tilberedt rømmefylling med ost.

Stek en sandkakedeigpai i en forvarmet ovn i 40-50 minutter ved en temperatur på 180-200 grader Celsius.

Pai med sopp og ost kan serveres både som forrett og som hovedrett.

Smørdeigspai med sopp og ost er klar. God appetitt!

Opprinnelsen til paien er fransk (quiche lorraine - Lorraine pai; det antas at han kom fra dette området).

Oppskriften på en slik quiche lauren, på en enkel måte - en mørdeigpai med kremostfyll og champignonfyll, har slått rot i familien vår på grunn av at denne retten er multifunksjonell. Du kan lage den som tilbehør til forretter og buljonger, og du kan også servere den som en uavhengig rett med tomatjuice.

Vakkert servert på et fat vil en fransk pai med sopp, ost og løk pynte på festbordet, og det er også veldig praktisk å ta med seg denne forretten til naturen og stille sulten med den mens kjøttet tilberedes på grillen. Sprø deig og utrolig mørt saftig fyll vil ikke etterlate noen likegyldige.

Med denne steg-for-steg-oppskriften kan du enkelt tilberede denne fantastiske kaken.

Deigingredienser:

100 g margarin;
150 g hvetemel;
3 art. l. rømme;
en klype salt
Til soppfyllet:
500 g champignon;
1 PC. purre eller hvit løk;
1 st. l. vegetabilsk olje;
salt, pepper etter smak
For fylling:
3 egg;
120 g hard ost 50 % fett og over;
200 ml krem 10-15%;
salt, pepper - etter smak;
greener (persille, dill) - en haug;
muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter for baking.

Hvordan lage en åpen sopppai i ovnen

Tilbered først mørdeig til champignonpaien. Sikt hvetemel gjennom en sil over i en dyp bolle og hakk margarin i den. Mos med en gaffel, hendene, eller bruk en foodprosessor.

Salt margarin med mel, tilsett rømme og rør.

Elt sandkakedeig. Du kan elte en deigklump rett i bollen, det er mer praktisk for meg å legge massen på en flat overflate og fullføre eltingen der. Legg deigen i en plastpose og avkjøl i 30 minutter mens fyllet og toppingen forberedes.

For fyllet finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje.

Legg oppskåret sopp til løken, etter å ha forberedt dem på forhånd - vask og skrell om nødvendig. Sett til side noen skiver sopp til pynt.

Stek til væsken fordamper, salt til slutt soppen, tilsett svart pepper etter smak. Sett til side og avkjøl til den er varm.

For fylling, bland egg med salt og pepper i en liten dyp bolle.

Tilsett fløte, revet hard ost, finhakkede friske urter. Rør til det er glatt.

Du kan lage en pai med fersk sopp. Legg ut bunnen og sidene av paien fra den avkjølte mørdeigen. Det er praktisk å gjøre dette i en avtakbar form, siden det da blir lettere å få det ut. Smøring er ikke nødvendig, mørdeig inneholder allerede fett.

Ha soppfyllet på deigen og hell eggekremfyllet. Legg noen skiver stekt sopp på toppen.

Stek sopppaien i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter. Bakeberedskapen bestemmes som følger: hvis deigen er rødrød, og overflaten er frossen og spenstig, er kaken klar.

Ta formen ut av ovnen, fjern sidene og avkjøl til den er varm.

Merknad til eieren:

Hovedhemmeligheten til riktig mørdeig er at alle ingredienser og redskaper må være kalde når de eltes.
Hvis det ikke er tid til å forberede deigen, kan du bruke ferdig puffgjærfri.
For å få en skikkelig sprø kake er det bedre å bake den alene i 15 minutter, og først da legge fyllet og sette det tilbake i ovnen.
Quiche er en universell pai, den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: med røkt bryst eller bacon (en slik quiche regnes som klassisk), med fisk, grønnsaker, urter og til og med med frukt.
Det er viktig å tilsette fløte, ikke melk, i fyllet, ellers får du en omelett i stedet for en sufflé. Hvis det ikke er krem, bland melk med rømme i like proporsjoner.
I fravær av champignoner vil ikke mindre velsmakende quiche vise seg med fersk skogssopp - kantareller eller steinsopp, sistnevnte er forresten gode både tørket og frossen.

Tenker du på hva du skal lage til hjemmedrikking av te? Bak en deilig og solid pai med sopp og ost. Du kan tilberede en slik pai av forskjellige typer deig og med hvilken som helst sopp du liker best. Det kan være steinsopp, boletus, kantareller, champignon eller østerssopp.

Så la oss komme i gang...

Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

La oss begynne å forberede deigen. Bland mel og salt i en bolle. Tilsett revet smør. Bland med jevne mellomrom smøret med mel.

Mal så mel med smør til smuler. Tilsett vann gradvis og form deigen raskt til en ball.

Dryss litt mel på bordet og kjevle ut deigen til en sirkel med en diameter på 25-26 cm.Bruk en kjevle, flytt den kjevle deigen over i en form, form sider ca 4 cm høy Prikk deigen med en gaffel og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

La oss begynne å forberede fyllet.

Skjær løken i små terninger og ha i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek på moderat varme til løken er myk, ikke glem å røre av og til.

Mens løken stekes skjærer du soppen i tynne plaster.

Vi sprer en del av soppen til den stekte løken, bland forsiktig og stek i 1-2 minutter. Legg igjen ut en del av soppen osv.

Fres sopp og løk til væsken er helt bortkokt. Tilsett salt og pepper til det ferdige fyllet etter smak.

Klar til å fylle. For å gjøre dette, bland egget, rømme og salt i en liten beholder.

Vi setter formen med deigbunn i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, til bunnen er lett brunet. Ha så halvparten av soppen på deigen. Fordel tynne skiver mozzarellaost på toppen.