Ingredienser:

• 0,5-0,7 kg bifflever;
• 2 egg;
• 1 ss. mel;
• salt pepper;
• litt raffinert vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift på biffleverkoteletter

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• Det er viktig å forstå at bifflever er et ganske sunt produkt, det rik på vitamin A, B-vitaminer og viktige aminosyrer som brukes selv i forebygging av anemi. Men for at en leverrett bare skal gi fordeler, må du nøye nærme deg valget.
• Når du kjøper lever, er det bedre å ta et kjølt produkt, og ikke frosset. For det første kan du på denne måten definitivt sjekke om den er fersk, og for det andre inneholder frossen lever færre næringsstoffer.

• Eksterne indikatorer på leveren spiller en viktig rolle ved kjøp; den skal være skinnende og ha en jevn overflate. Hvis den har en matt farge, betyr det at den allerede er brukt. Det er også nødvendig vær oppmerksom på fargen på bifflever, det skal være kirsebærfarget og jevnt farget.
• Du kan også sjekke friskheten til leveren ved å trykke på den med fingeren; hvis det ikke er spor igjen, er leveren frisk.

Biffleverkoteletter i røren

Non-stick stekepanne, kjøkkenspatel, kniv, kjøkkenbrett, kjøkkenhammer, gaffel, dyp bolle, skje.

Ingredienser

1. La oss begynne å forberede røren. Knekk egget i en dyp bolle og pisk det med en gaffel.
   
   
2. Tilsett vann, salt, dill, hvitløk, pepper og brus lesket med eddik. Pisk alt godt igjen med en gaffel.
   
   
3. Tilsett deretter kli og mel i røren og bland alt til en jevn masse.
   
   
4. Ta så okseleveren og skjær den på langs i biter av middels tykkelse. Legg på et kjøkkenbrett, dekk med matfilm og slå med en kjøkkenhammer. Matfilmen er nødvendig for at interaksjon med hammeren ikke skal gi en unødvendig smak til leveren.
   
   
5. Fjern deretter plastfolien, salt og pepper hver del etter smak.
   
   
6. Snu og gjør det samme, pisk, salt og pepper.
   
   



7. Når oljen er varm dypper du hver leverbit i røren og legger i en stekepanne.
   
   
8. Stek på høy varme til de er gjennomstekt, som er ca 3-4 minutter på hver side.
   
   

Også på tampen av ferien anbefaler jeg deg å prøve å lage saftige og utrolig velsmakende.

Video oppskrift

Se video av tilberedning av deilige og utrolig sunne leverkoteletter i røre.

Biffleverkoteletter stuet med løk i melk

Matlagingstid: 25-30 min.
Antall porsjoner: 6.
Kjøkkenutstyr og utstyr: non-stick stekepanne, stekepanne med høye sider, kjøkkenspatel, kniv, kjøkkenbrett, kjøkkenhammer, gaffel, dyp bolle, glass, skje.

Ingredienser

Kokesekvens

1. Dekk kjøkkenbordet med matfilm og legg biter av okselever på, og dekk deretter toppen med film også.
   
   
2. Vi bruker en kjøkkenhammer for å slå leveren vår på begge sider, men ikke overdriv, fordi lever er et delikat produkt.
   
   
3. Deretter fjerner du klamfilmen og legger våre knuste leverbiter i en dyp bolle og fyller med melk. La det stå i 15-20 minutter.
   
   
4. I mellomtiden skrell og skjær løken i halve ringer.
   
   
5. Plasser en stekepanne som ikke kleber på komfyren for å varme opp og hell i vegetabilsk olje.
   
   
6. Når oljen er varm, tilsett all løken, tilsett salt og stek til den er gyldenbrun under omrøring.
   
   
7. Etter koking, overfør løken til en bolle og sett til side en stund.
8. Vi fortsetter å forholde oss direkte til kotelettene, de har blitt dyppet i melk, salt dem på begge sider, rull dem i mel og legg dem i samme stekepanne der løken ble stekt. Vi bytter ikke olje. Stek i 1-2 minutter på hver side.
   
   
9. Ta deretter en dyp stekepanne og fordel halvparten av den stekte løken jevnt langs bunnen.
   
   



10. Hell melk, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter.
    
    
11. Etter at tiden har gått, er kotelettene klare. Kan serveres.
    
    

Video oppskrift

Denne videoen vil hjelpe deg med å gjøre biffleverkoteletter stuet i melk like enkelt som å avskalle pærer.

Hvilken siderett og saus er best?

Lever, som leverkoteletter, er et universelt produkt; de kan serveres enten med friske salater som tilbehør eller med frokostblandinger. Den vil passe perfekt til kremet potetmos og rømmesaus.

Det er viktig at du fjerner alle årer når du lager mat, ellers vil de komme over når de spises og ødelegge den delikate og myke smaken.

Ifølge ernæringsfysiologer inneholder 100 g lever det daglige behovet for vitamin A, B-vitaminer (B2, B12, PP), C, E, K og D. Den er også rik på kalium, jern og fosfor.

Rekkefølgen av handlinger kan beskrives i en setning: bløtlegg leveren i melk, slå med en hammer, rull i mel, dypp i egg og stek til den er mør. Helt til slutt foreslår jeg å legge til stekt løk og småkoke, da blir retten enda mer aromatisk og mør. Selv på den andre dagen mister ikke leverkoteletter sin attraktivitet, de forblir like myke, så du kan trygt ta dem med på jobb som en matbit, supplert med en lett salat og "legens" brød.

Total koketid: 40 minutter + 1 time for leverbløtlegging
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 6-8 porsjoner

Ingredienser

• bifflever - 700 g
• melk for å bløtlegge leveren - 1 ss.
• kyllingegg - 3 stk.
• hvetemel - 0,5 ss.
• salt og pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - til steking
• store løk - 2-3 stk.

Forberedelse

Jeg har bløtlagt biffleveren i melk i 1 time for å gjøre den mør.



Jeg skrellet av toppfilmen (påkrevd!). Skjær i tynne biter ca 1 cm tykke Salt og pepper på begge sider.



Mudret leverbiffene i mel. Jeg la den ut på et stykke matfilm og dekket det med enda et lag film på toppen slik at sprut ikke skulle spre seg utover kjøkkenet ved pisking.



Jeg jobbet det med en hammer - forsiktig, men ikke "til hullene" (hvis det plutselig går i stykker, er det ikke skummelt, da blir det dekket av eggedeig). Hvis du kutter tynt, kan du bare slå på den ene siden.



Mel vil forhindre at leveren fester seg for mye til matfilmen. Etter å ha slått rullet jeg igjen kotelettene i mel - denne gangen for å forsegle saftene inne i hver bit. Jeg saltet og pepret kyllingeggene lett og rørte dem med en gaffel. Jeg dyppet leverkoteletter i den resulterende blandingen og plasserte dem umiddelbart i en varm stekepanne med olje.



Stek på middels varme i 3-4 minutter på hver side. På grunn av det faktum at leveren vår er kuttet veldig tynt, steker den raskt, og "eggkappen" hindrer den i å tørke ut.



Når alle bitene var stekt, putret jeg løken, kuttet i ringer, i den resterende oljen. Plasserte leverkoteletter oppå løk-"puten". Dekk til med lokk og damp over svak varme i 10 minutter (du kan tilsette litt kokende vann).

Leverkoteletter serveres best varm, med stekte løkringer og rømme. Jeg håper at du vil like oppskriften på biffleverkoteletter og bli din favoritt. God appetitt!

Leverkoteletter - grunnleggende matlagingsprinsipper

Prinsippet om å tilberede koteletter skiller seg fra vanlig tilberedning av lever bare i tide. Kotelettene er tynne, noe som betyr at de steker mye raskere. Denne retten er tilberedt av biff, svinekjøtt og til og med kyllinglever.

Leveren vaskes, renses for alt overskudd, kuttes i lag og slås lett, dekkes med matfilm. Deretter paneres kotelettene i mel eller dyppes i røre og stekes på begge sider til de er gyldenbrune. Som allerede nevnt steker de veldig raskt, et par minutter på hver side er nok.

Leverkoteletter kan forhåndsmarineres, og først da begynne å lage mat.

Denne retten kan tilberedes med forskjellige sauser. I dette tilfellet legges de ferdige kotelettene i en dyp stekepanne eller gryte, helles med saus og putres i ca 15 minutter. De tilberedes med grønnsaker, ost eller sopp.

Oppskrift 1. Biffleverkoteletter

Ingredienser

Et kilo bifflever;

en halv liter melk;

Tre løk;

Et glass mel;

Tre gulrøtter;

En halv liter rømme.

Matlagingsmetode

1. Skyll okseleveren godt under springen, tørk den litt, fjern kanalene og fjern filmen. Ha i en dyp bolle og fyll med melk. La stå i kjøleskapet i tre timer.

2. Fjern leveren fra melken, skyll, dypp i servietter og skjær i skiver. Vi slår hvert stykke, dekker med matfilm, salt, pepper og brød i mel. Varm oljen i en stekepanne, legg leverbitene i og stek et minutt på hver side.

3. Skrell grønnsakene, vask dem godt og hakk dem. Hakk løken i halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsakene separat til de er gyldenbrune.

4. Legg de stekte leverkoteletter i en gryte, legg dem på lag med stekt løk og gulrøtter. Hell rømme over alt og sett det på bålet. Så snart tegn til koking vises, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.Server med et tilbehør med poteter eller ris og sylteagurk.

Oppskrift 2. Leverkoteletter i hvitløk og rømmesaus

Ingredienser

Et halvt kilo svinelever;

Malt svart pepper;

75 g 20% ​​rømme;

To fedd hvitløk;

Et glass renset vann;

250 g mel;

50 ml solsikkeolje;

Jodisert salt.

Matlagingsmetode

1. Skyll svineleveren, tørk med et engangshåndkle, legg på et brett og skjær stykket diagonalt i porsjoner. Legg i en dyp bolle. Legg to skiver på brettet, i litt avstand fra hverandre. Dekk dem med matfilm og pisk leveren lett, fjern deretter filmen, snu bitene, dekk dem igjen med film og slå dem på den andre siden.

2. Knekk to egg i en bolle, tilsett salt og pepper. Pisk eggene med krydderne med en visp til eggedosisen er jevn. Dypp leverkoteletter i denne blandingen, rør lett og la stå i et kvarter.

3. Hell mel i en flat tallerken. Bryt hver kotelett i mel. Varm oljen godt i en stekepanne. Stek kotelettene i varm olje i ett minutt på hver side.

4. Skrell hvitløken, vask og finhakk med en kniv. Legg rømme og majones i en dyp bolle, hell i vann, tilsett hakket hvitløk og hell i vann. Bland alt godt.

5. Legg de stekte leverkoteletter i en dyp kjele, hell i hvitløk og rømmesaus og la det småkoke på moderat varme i et kvarters tid, dekk til med lokk. Server kotelettene med et tilbehør med grønnsaker, ris eller poteter og topp med saus.

Oppskrift 3. Svineleverkoteletter med løk

Ingredienser

400 g svinelever;

Hvitløk - to fedd;

Tre løk;

Bordsalt og pepper;

To egg;

Matlagingsmetode

1. Rens den vaskede og litt tørkede leveren fra alt overflødig og kutt i små biter. Legg bitene på brettet og bank dem lett på begge sider, dekk dem med film. Pepper hver kotelett.

2. Skrell hvitløken, skyll og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Gni hver kotelett med hakket hvitløk. Ha i en dyp bolle og la stå i en halv time.

3. Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en visp til det kommer skum på overflaten.

4. Hell litt mel i en egen flat tallerken og bland det med salt.

5. Skrell løken og skjær den i halve ringer.

6. Drys hver kotelett i mel, dypp deretter i sammenpisket egg og legg i en oppvarmet stekepanne med olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Overfør de ferdige kotelettene til en egen tallerken. Tilsett olje i stekepannen og tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Legg leverkotelettene oppå løken, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter Server leveren med et tilbehør, legg den stekte løken oppå.

Oppskrift 4. Kyllingleverkoteletter med epler og ost

Ingredienser

kg kyllinglever;

et halvt kilo ost;

150 g rømme;

Tre klyper malt svart pepper;

80 ml raffinert vegetabilsk olje;

Ekstra salt - tre klyper;

Løk - 2 hoder.

Matlagingsmetode

1. Rens kyllingleveren for bindevev og galle og skyll under springen. Tørk lett med tørkepapir. Vi slår hver lever veldig forsiktig og dekker den med film. Kyllinglever er veldig mør, så du må slå den veldig forsiktig.

2. Vask eplet, tørk det med en serviett, skrell av skallet og fjern frøene. Skjær den i korte, tynne strimler.

3. Mal osten på et rivjern. Hakk den skrellede løken i halve ringer og legg den i en stekepanne med oppvarmet olje og stek til den er gyldenbrun.

4. Legg leverkoteletter på en smurt deko og dryss over salt og pepper. Fordel den stekte løken på alle leverbitene. Legg hakkede epler på toppen og strø over ostespon.

5. Bland majones og rømme i et glass med vann. Totalt bør du få i deg ca en halv liter saus. Hell denne blandingen over leverkotelettene til den dekker leveren helt. Sett i ovnen i en halvtime og stek ved 180 C.

Oppskrift 5. Leverkoteletter med sopp

Ingredienser

Et halvt kilo bifflever;

ekstra salt;

700 g champignon;

Vegetabilsk olje;

2 løk;

100 g cheddarost;

Nykvernet sort pepper.

Matlagingsmetode

1. Skrell løken og kutt den i små terninger. Legg soppen i et dørslag, skyll under springen og tørk på et papirhåndkle. Skjær dem i tynne skiver. Legg soppen i oppvarmet vegetabilsk olje og stek til all fuktigheten har fordampet, tilsett løken og fortsett å steke til den er gyldenbrun. Legg den stekte soppen i et dørslag og la det renne av overflødig fett. Mal osten med et rivjern.

2. Skrell den vaskede leveren fra filmen og skjær den i porsjoner. Slå hver enkelt med en hammer på begge sider, dekk med film. Krydre kotelettene med krydder.

3. Stek leverkotelettene i pannen der du stekte soppen i tre minutter på hver side.

4. Legg de ferdige leverkotelettene på et bakepapir. Legg stekt sopp på hver, dekk med majones og dryss sjenerøst med ostespon.

5. Sett kotelettene med sopp i ovnen i sju minutter. Stekes på 150 grader.

Oppskrift 6. Leverkoteletter med kremet løksaus

Ingredienser

30 g smør;

Et halvt kilo bifflever;

To egg;

en halv liter melk;

125 g mel;

200 ml krem;

100 ml drikkevann;

pære;

50 ml raffinert vegetabilsk olje;

Salt, krydder og kvernet pepper.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker biffleveren, tørker den med papirhåndklær, rengjør den fra filmer og bruker avløp. Skjær i porsjoner. Legg hver del i en plastpose og bank den på begge sider. Legg leverkotelettene i en dyp bolle og fyll på med melk. La det stå i en halvtime.

2. Bryt eggene i en dyp tallerken, tilsett salt og pepper, tilsett mel, hakkede urter og hell i vegetabilsk olje og vann. Bruk en visp og pisk alt grundig til det er glatt.

3. Fjern kotelettene fra melken og legg dem i røren. La leveren ligge i den i 20 minutter. Ha i en godt oppvarmet stekepanne med olje og stek til den er gyldenbrun.

4. Finhakk den skrelte løken og stek i smør til den er gyldenbrun. Dryss over mel, rør kraftig og hell i fløten. Kok opp og la det stå i brann til sausen tykner. Server kotelettene med saus og eventuelt tilbehør.

Oppskrift 7. Leverkoteletter i rømmesaus

Ingredienser

Kg bifflever;

Tørket dill, koriander og persille;

4 fedd hvitløk;

300 ml drikkevann;

5 g hver av gurkemeie, oregano og paprika;

ekstra salt;

150 g rømme;

En klype ingefær og malt basilikum.

Matlagingsmetode

1. Vask og tørk leveren med tørkepapir. Skjær i skiver 6 mm tykke. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem med en kniv.

2. Ha rømme i en dyp bolle, hell ut vannet og tilsett krydder. Bland grundig til jevn.

3. Gni hver leverskive med salt på begge sider, dekk med tykk film og pisk lett. Legg i en liten kjele, hell rømmesaus over hvert lag og dryss med hvitløk. La stå på et kjølig sted i en time.

4. Varm opp en stekepanne med teflon, tilsett olje og stek leverkotelettene i to minutter på hver side.

5. Hell sausen i en kjele, sett den på moderat varme og legg leverkoteletter i den. Fra det øyeblikket det koker, skru ned varmen og fortsett å putre i et kvarter. Rett før slutten av matlagingen, smak til med friske eller tørkede urter.

Leverkoteletter - tips og triks fra kokken

Når du banker leveren, pass på å dekke den med film eller legg den i en pose for å holde kjøkkenet rent.

Pisk leveren veldig forsiktig, spesielt for innmat av kylling.

Før steking mariner du leverkoteletter i flere timer eller bløtlegg dem i melk.

Server leverkoteletter med saus basert på rømme, kefir eller majones.

For å sikre saftige koteletter paneres de i mel før steking.

Hvis du elsker lever, men ikke vet hvordan du skal lage den deilig, bør du først velge koteletter laget av dette innmat. De blir veldig møre og utrolig velsmakende, hvis du selvfølgelig forbereder dem riktig.

Hovedregelen som bør følges når man jobber med innmat er at man ikke skal koke det for lenge (noen ganger er noen minutter nok).

Hvis du vil at kotelettene skal være enda mykere og møre, bløtlegger du først leveren (selvfølgelig allerede godt vasket) i kefir, melk eller en blanding av vann og et meieriprodukt (ta begge ingrediensene i like proporsjoner).

Kaloriinnholdet i en leverkotelett stekt i røre er 205 kcal/100 g.

Biffleverkoteletter i røre - trinn for trinn fotooppskrift

Til matlaging kan du bruke biff- eller svinelever, men ikke kylling. Den er for mør og kan derfor ikke slås.

Ditt merke:

Matlagingstid: 45 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Bifflever: 650 g
• Rømme (majones): 1-2 ss. l.
• Salt, pepper: etter smak
• Egg: 1 stort
• Semulegryn: 3 ss. l.
• Mel: 3 ss. l.
• Malt paprika: 1 ts.
• Vegetabilsk olje: til steking

Matlagingsinstruksjoner

Server den originale leverretten med en lett grønnsakssalat eller hvilken siderett du foretrekker.

Oppskrift på svineleverkoteletter

Selv om bifflever er mer populær blant kokker og hjemmeværende, har svinelever en mykere tekstur, selv om den noen ganger har en liten bitterhet.

For å tilberede deilige koteletter trenger du:

• svinelever - 750-800 g;
• mel - 150 g;
• salt;
• egg - 2-3 stk.;
• løk - 100 g;
• olje - 100 ml.

Hva å gjøre:

1. Klipp av alle filmer fra leveren, fjern kanaler og fett. Skyll og tørk.
2. Skjær i ca 15 mm tykke biter.
3. Dekk dem med matfilm og bank dem med en hammer på begge sider.
4. Legg kotelettene i en kjele og riv løken der.
5. Tilsett salt etter smak og bland godt.
6. Knekk eggene i en bolle og pisk dem lett med en gaffel.
7. Hell mel på et brett eller flat tallerken.
8. Hell olje i en stekepanne og varm opp litt.
9. Rull lettmarinerte leverskiver i mel, dypp i egg og rull i mel igjen.
10. Legg bitene i en stekepanne og stek i 6-7 minutter.
11. Etter dette snur du bitene og steker på den andre siden i ca 7 minutter.

Legg de ferdige svineleverkoteletter på en papirserviett i 1-2 minutter for å fjerne overflødig fett. Serveres best varm.

Kylling eller kalkun

Kalkunlever er ganske stor, noe som betyr at den også kan tilberedes som koteletter. Kylling egner seg også hvis du velger større biter og visker dem mer forsiktig.

Dette krever:

• kalkunlever - 500 g;
• salt;
• tørre urter - 1 ts;
• mel - 70 g;
• egg;
• olje - 50-60 ml.

Trinn for trinn prosess:

1. Inspiser biproduktene, kutt av alt som virker unødvendig, spesielt for rester av gallegangene. Vask og tørk.
2. Legg leverbiter (ingen ekstra kutting nødvendig) under filmen, slå dem av på begge sider.
3. Etter dette, tilsett salt etter smak og smak til med urter etter eget valg. Basilikum, oregano og salt er egnet.
4. Paner hver skive først i mel, dypp deretter i egg og igjen i mel.
5. Stek halvfabrikata i varm olje i ca 3-5 minutt utan lokk på den eine sida.
6. Snu leverkoteletter og stek tildekket i ytterligere 3-5 minutter. Serveres varm.

Tilberedning i ovn

For å tilberede leverkoteletter i ovnen trenger du:

• bifflever - 600 g;
• mel - 50 g;
• olje - 50 ml;
• salt;
• malt pepper;
• krydder;
• krem - 200 ml.

Hvordan lage mat:

1. Frigjør innmaten fra filmer, fett og årer.
2. Vask, tørk og skjær i 10-15 mm tykke biter.
3. Dekk dem med film og bank dem på begge sider.
4. Salt og pepre produktene etter smak.
5. Varm olje i en stekepanne.
6. Dypp i mel og stek kotelettene i varm olje. Hver side bør ikke ta mer enn 1 minutt.
7. Ha de stekte preparatene over i en form i ett lag og hell i fløte som er tilsatt urter.
8. Slå på ovnen på + 180 grader, sett formen i den og stek i 18-20 minutter.

Koteletter fra hvilken som helst lever vil smake bedre hvis:

1. Bløtlegg innmat på forhånd i melk og bløt i det i omtrent en time. Hvis det ikke er melk, kan du bruke vanlig vann.
2. Leveren skal ikke overtørkes eller overkokes i en stekepanne, ellers vil du i stedet for møre koteletter ende opp med en tørr og smakløs rett.
3. Koteletter blir saftigere hvis du koker dem fra dampet lever.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!