I påvente av neste bærsesong, bør du ikke kaste bort søte bestander, som av en eller annen grunn forble lur i kjelleren.

Selv om favorittspinnet ditt er veldig gammelt, kan du prøve deg i rollen som hjemmevinsmaker og lage deilig vin fra bringebærfermentert syltetøy. Som et resultat av minimal anstrengelse og kostnader, får vi en god humletrink der all vitaminrikdommen til de viktigste hagebærene vil bli bevart!

Vinproduksjon fra syltetøy: hovedprinsippene

Elsket av mange damer, bringebærsyltetøyvin vil vise seg deilig og sunt fra nesten hvilken som helst råvare. Så i hjemmevinsarbeid nyttige råvarer og med en utløpt holdbarhet - for ett eller to år siden!

• Bringebær, revet med sukker, som ikke tålte tidens prøve og gjæret, vil også fungere. Erfarne vinprodusenter hevder at vin fra surt bringebærsyltetøy ikke viser seg verre enn fra friske bær.
• Hvis det til og med vises minimale hint av mugg på syltetøyet, må det kastes uten angrer og umiddelbart. Å jobbe med slike risikable råvarer er et utakknemlig arbeid som kanskje ikke lykkes. I tillegg er mugg helsefarlig, så du bør ikke risikere det.
• Alt redskap og verktøy som vi skal bruke til å lage hjemmelaget vin fra gjæret eller syrnet bringebærsirup, må være sterilt.
• I mangel av profesjonelle hydrauliske låser er det fullt mulig å bruke medisinske gummihansker, men bare nødvendigvis nye, for å kontrollere gjæringsprosessen.
• For å gjøre vin fra bringebærsyltetøy smakfull og sunn, må du strengt følge temperaturanbefalingene. Men mengden sukker som er foreslått i oppskriftene kan varieres, basert på dine egne smakspreferanser.

Bringebær - bæret er ganske søtt, så for å få et tørt utvalg av hjemmelaget vindrink i vørteren på gjæringsstadiet, kan du tilsette litt mer sur syltetøy, for eksempel - kirsebær eller rips.

Vi får en utrolig aroma og en veldig hyggelig smak uten fett!

Bruk vinrettene til hjemmebruk, unntatt metall, da det er utsatt for oksidasjon.

Bringebærsyltetøyvin: en trinnvis oppskrift

Ingrediensene

• Gammel bringebærsyltetøy  - 1 kg + -
•   - 1 l + -
•   - 1 glass + -
• Uvaskede rosiner - en håndfull + -

Hvordan lage vin av gjæret bringebærsyltetøy

1. Bland først syltetøy og vann ved romtemperatur, og tilsett deretter rosiner der (du kan ikke vaske - naturlig gjær vaskes av).
2. Neste trinn er å tilsette en halv porsjon sukker. Det er helt løselig.
3. Fyll en glassbeholder på 2/3 av volumet, legg på en medisinsk hanske på toppen. I en av fingrene lager vi et lite hull - gasser vil slippe ut gjennom det under gjæring.
4. Vi plasserer vinflasken i varmen (gjennomsnittstemperatur - 25 ° C) borte fra direkte sollys. Mosens sted for opphold på et tilbaketrukket sted er flere uker. Når den øverste gjæringen er over (vi vil kjenne igjen dette ved å slippe hansken og heve bærbasen til overflaten av potetmosen), går vi videre til neste trinn.
5. Vi passerer den gjærede vørteren gjennom ostekluten, prøv den, og hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker.
6. Etter å ha søtet drinken en gang til og hellet den i en ren flaske, ta på deg en hanske og ha den halvferdige vinen fra bringebærfermentert syltetøy inn i varmen igjen.
7. Når det nedre gjæringsstadiet er fullført, og vi vil finne ut av utseendet til tykt sediment i bunnen av flasken og klargjøring av drikken, vil det være nødvendig å overføre drikken til mindre porsjonsbeholdere ved bruk av et fleksibelt rør.
8. Vi lukker flaskene fylt nesten til toppen, og denne gangen sender vi dem til et kjølig mørkt sted for modning.
9. Det periodiske utseendet til sediment er helt normalt. Så snart den vises, må den nesten ferdige drikken helles i rene beholdere og igjen plasseres i et mørkt kjølig.
10. Modningsperioden av hjemmelaget vin oppnådd fra gjæret bringebærsyltetøy er i gjennomsnitt 2-3 måneder. Dens varighet avhenger av drinkens sødme, kvaliteten på bærråvarer, samsvar med teknologi og mange andre faktorer.

Beredskapsindikatoren for hjemmelaget bringebærvin er fraværet av sediment, gjennomsiktighet, rik smak med en festning i området 10%.

Vin laget av vingjærsyltetøy

Ingrediensene

• Syltetøy fra bringebær og rips - 1,5 liter.
• Kokt varmt vann - 1,5 liter.
• Sukker - 2,5 kopper.
• Hjemmelaget vingjær - 2-3 ss.
• Mørke uvaskede rosiner - 1 håndfull.
• Rent vann - 1 kopp.

1. Først "vokse" hjemmelaget gjær. For å gjøre dette må du varme opp halvparten av vannet, løse opp sukkeret i det, avkjøl det, tilsett det gjenværende vannet.
2. Hell uvaskede rosiner i en steril flaske med bred hals, fyll med søtt vann. Den totale massen skal ikke overstige 2/3 av kapasiteten til fartøyet.
3. Etter å ha korket flasken med noe som lar luft passere godt, stopper vi beholderen på et ganske varmt sted. Du kan legge den på den solfylte vinduskarmen (om sommeren) eller nærmere batteriet (om vinteren).
4. I løpet av dagen må innholdet i krukken ristes - så de poppede rosinene alltid vil være våte og ikke mugne. Etter 4-5 dager vil hurtig gjæring være slutt - gjæren er klar. Du kan oppbevare den ubrukte delen i ikke mer enn 10 dager og bare i kulden.
5. Og nå begynner vi å lage vin på bringebærsyltetøy. Vi blander vann ved romtemperatur og syltetøy, tilsett halvparten av sukkeret. Når kornene løses opp, legg gjæren inn, rør rundt. Vi dekker flasken med gasbind og sender den til varme i et par uker.
6. Når boblene slutter å danne seg og lukten av mos forsvinner, og massen (bærkjøttet) stiger, kan du filtrere den halvferdige drikken.
7. Vi smaker på den, og tilsett om nødvendig mer sukker, oppløst i en del av den uttrykte væsken, og hell den deretter tilbake.
8. Vi tar på oss en hanske og sender den til varme for å vandre. Hansken er tømt - gjæringen er fullført.

Vi tappet nesten ferdig hjemmelaget vin på flasker, etterlot bunnfallet i en stor beholder, så lukket vi den - og den ble modnet i mørket og kjølig! I prosessen vil vi periodevis tømme vinen fra valsen i friske, rene beholdere.

Styrken til den ferdige vinen kan økes ved å tilsette alkohol i en mengde fra 2 til 15% av det totale væskevolumet.

Drikken er fikset før den sendes til aldring. Det må huskes at jo mer alkohol som er i vin, jo strengere vil smaken være.

Ethvert produkt laget av egne hender er vanligvis ikke bare velsmakende, men også sunt. Det samme kan sies om vin fra bringebærsyltetøy, hvis du vet hvordan du skal tilberede den hjemme og oppbevares riktig.

Med sin uovertruffen smak og delikate aroma, kan ikke en eneste butikkdrikk sammenlignes! Så ikke forhast deg med å helle gamle vendinger - de kan fremdeles komme til nytte ...

På trærne til nesten hver omsorgsfull vertinne vil det helt sikkert være en krukke med fjorårets syltetøy, og ett år til før, og mer til. Det er synd å kaste det bort, men jeg vil ikke spise det. Hva skal jeg gjøre? Slike syltetøy kan lett brukes. Bruk den til å lage hjemmelaget vin. Hjemmelaget vin laget av syltetøy er ikke verre enn den du kjøper i butikken, og kanskje enda bedre, fordi den absolutt består av naturlige stoffer, ikke pulver og andre “kjemikalier”.

Tilberedningsmetode

Så for å lage vin fra fjorårets syltetøy hjemme, trenger vi:

• Vann - 1 liter;
• Syltetøy - 1 liter;
• Rosiner 100-150 gram;
• 3 liters krukke.

Vask en tre-liters krukke grundig, det er mulig med en løsning av brus, skyll godt slik at det ikke er brus, varmt rennende vann, hell det over kokende vann. "Legg en spiseskje i den for å forhindre at glasset sprenges."

Hell en liter vann i pannen og sett på en sterk ild, kok opp. Du kan dekke til det slik at vannet koker raskere. Slå av brannen og la kjelen stå igjen med vann for å avkjøle. Vi trenger vann, hvis temperatur vil overstige den vanlige romtemperaturen, men det vil heller ikke være varmt, vi trenger noe gjennomsnittlig.

Hell syltetøy i vår 3-liters krukke, der sender vi også en liter varmt vann. Deretter legger du til en håndfull forhåndsvaskede og tørkede rosiner. Bland alt nøye. Vi legger på kapronlokket på krukken. Vi rengjør på et mørkt varmt sted (temperatur 15-20 grader) i minst 14 dager.

Etter denne tiden, åpne glasset og fjern den resulterende massen fra overflaten. Væsken filtreres godt gjennom noen få ord brettet gasbind. Vi tar en ren krukke og hell væsken vår der igjen.

Så tar vi den vanlige medisinske hansken, tar på oss halsen på boksen, knytter nakken med en turnett eller tau over hansken slik at den ikke flyr av. Du kan installere en vanntetning.

Igjen fjerner vi glasset med vår fremtidige vin på et mørkt sted, denne gangen i minst 40 dager. Hvis du etter denne tiden la merke til at hansken blåst opp ved gjæring begynte å falle av igjen og så slippe helt, så er vinen vår fra syltetøy klar, er det på tide å flaske den.

Tips: “Forsikre deg om at vinen er klar. Samtidig trenger du ikke å riste glasset grundig, ellers vil bunnfallet stige, "råder erfarne vinmakere."

Vin fra en trel liters krukke er nøye tappet på flasker. Du kan gjøre dette med en vannkanne, hvis bunn er foret med gasbind så ikke noe sediment kommer i flasken. Vi plasserer flaskene med flaskevinen på et mørkt sted igjen denne gangen i ca 2 måneder. Den omtrentlige styrken til slik vin fra syltetøy er 10 grader, pluss eller minus en grad.

Enkel jordbæroppskrift

Jeg vil også vurdere tilberedning av vin fra jordbærsyltetøy. For dette trenger vi:

• Strawberry Jam - 1 liter;
• Vann - 2,5 liter;
• Rosiner - 150 g.

Syltetøyet blandes med varmt kokt vann under omrøring i minst 7 minutter. Tilsett deretter de hovne rosinene dynket i varmt vann. Vi lar krukken med en blanding av vann, syltetøy og rosiner for å gjære ved romtemperatur på et mørkt sted. Når gjæringsprosessen stopper, filtrerer vi gjennom ostekluten og igjen hell vi den i ferdig forberedte rene flasker. Fartøyene med vinen vår må lukkes med en kork og settes på et kjølig sted i minst 3 dager. Etter tre dager kan drikken begynne å bli smakt. Styrken til vin laget av jordbærsyltetøy er vanligvis omtrent 11%.

Gjæret syltetøy

Ovennevnte oppskrifter relatert til syltetøy, som ennå ikke har hatt tid til å gjære. Hvis du har gjæret syltetøy som ligger i spiskammeret ditt, må du ikke skynde deg å kaste det, du kan også lage vin av det.

For matlaging trenger vi:

• Det gjærede syltetøyet vårt - 1,5 liter;
• Kokt vann - 1,5 liter;
• Sukker - 200 gram;
• Rosiner - 1 ss med et lysbilde.

I denne utførelsesform blir ikke rosiner vasket og ikke bløtlagt i vann. Avkjøl kokt vann til omtrent 40 grader. Hell den i en fem liters krukke, tilsett liter gjæret syltetøy, ½ sukker og rosiner som vi kokte der. Rør. Vi legger en medisinsk hanske på halsen på boksen og fikser den med en turnering. På en av fingrene på hansken lager vi et lite hull med en nål slik at gassen fra dunken kan gå ut litt.

Hvis du ikke fant en så stor kapasitet, kan du i stedet for en fem-liters en bruke to tre-liters krukker, etter å ha blandet alle ingrediensene i en stor panne.

Krukken med produktet fjernes på et varmt mørkt sted i 2 uker. Etter denne tiden, åpne glasset, filtrer innholdet og tilsett den andre halvdelen av det nødvendige sukkeret (100 g). Hell vinen i en ren fem-liters krukke og send den til å vandre på et varmt mørkt sted i 3 måneder.

Så hell vi den ferdige vinen i flasker, og pass på ikke å plukke opp bunnfallet i krukken. Oppbevar vinflasker på et kjølig sted. Slik vin vil ha en litt høyere prosentandel av festningen den forrige uken på grunn av sukkeret tilsatt den under produksjonsprosessen.

Råd: "For å forhindre at korken tørker ut, bør vinflasker vippes," anbefaler erfarne vinprodusenter. "

Som du kan se, kan til og med en tilsynelatende bortskjemt gjæret syltetøy bli omgjort til god hjemmelaget vin, som i sin smak ikke vil være dårligere enn fabrikkviner. Samtidig uten å pådra seg praktisk talt noen økonomiske kostnader. Kostnaden for rosiner og 200 gram sukker er ingenting i forhold til dyre innkjøpte og som oftest langt fra naturlige viner, i tillegg til gleden du får når du behandler vennene dine med en egen drink.

God smak! Og ikke glem at overdreven drikking av alkoholholdige drikker er helsefarlige. Og i en situasjon der det er en egen drink, er fristelsen til å prøve det igjen og igjen åh hvor stor.

Det er ikke mange reserver for vinteren, mye mindre syltetøy. Ofte stenger nidkjære eiere, ført med hjemmelaget tilberedning, så mange bokser at alle husstandens medlemmer ikke er i stand til å spise. Fra godbitene kan du lage moonshine, men ikke alle elsker det. Når det gjelder viner, er det sjelden en person som ikke favoriserer dem. Hvis handlingene utføres riktig, vil ikke vin fra syltetøy gi etter hva som er tilberedt av ferske bær eller frukt. Den vil ha en mild smak, en behagelig aroma, nødvendig styrke.

Ingredienser til glede - et minimum!

Hjemmelaget syltetøyvin oppskrift

Nesten hvilken som helst vinoppskrift er spesielt praktisk fordi den inneholder et minimum av komponenter. For matlaging trenger du:

• jam;
• sukker;
• kokt vann.

Tanker må tas vare på på forhånd. For matlaging bruk som regel glassbeholdere. Men det er ikke alt. Ikke hver godbit egner seg til dette formålet. Hvis det er muggent, blir tid og krefter bortkastet. Ingenting vil gjøre muggne råvarer til noe velsmakende. Behandlingen kan gjæres eller sukker, men uten mugg.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dQ7WP9IcaDYY
  Andelene av ingrediensene krever ikke komplekse matematiske beregninger, inkluderer som regel et like forhold mellom godbiter og vann. Per en tre-liters flaske kreves et halvt glass sukker. For å tilberede hjemmelaget vin fra syltetøy inkluderer oppskriften for tilberedning følgende trinn. Først må du blande ingrediensene, hell væsken i beholderen og lukke. Ballongen plasseres på et mørkt, varmt sted. Så snart massen er på toppen, må vinen filtreres.

Enhver oppskrift inkluderer nødvendigvis den andre fasen av å insistere. Ytterligere et halvt glass sukker tilsettes den filtrerte væsken og helles igjen i en glassbeholder, som først må vaskes grundig med brus og brennes med kokende vann. Den anstrengte vinen blir igjen plassert på et mørkt, varmt sted i omtrent 90 dager, hvoretter den tappes på flaske. For å utføre denne operasjonen brukes ofte tynne gummiapotekerslanger. Transfusjon må utføres veldig nøye - for ikke å forstyrre sedimentet. Og vinen er klar! Uerfarne eiere legger den ofte i kjøleskapet, noe som er helt feil. Alkohol skal oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Hjemmelaget bringebærsyltetøyoppskrift

Bringebærhopp: smak av sommer - hele året

Vi trenger:

• 2,5 liter kokt vann;
• liter krukke godbiter;
• 150 gram (bygg med topp) rosiner.

Kokt vann varmes opp til varm tilstand, blandet med syltetøy. Rosiner tilsettes væsken. For å gjøre drinken velsmakende og "spille den riktig", vasker de ikke rosinene. Væsken tappes på flaske, og det er nødvendig i hver av dem å la den tredje delen være fri. Hansker laget av gummi blir lagt på flaskehalsene, de kan kjøpes på et apotek uten problemer.

Du kan lage vin ganske raskt. La dem bo på det mørke stedet på flasken i en måned. Drikken modnes om 3 uker, hvoretter den må helles, filtreres gjennom ostekluten, i rene beholdere. Etter filtrering er beholderen tett lukket, og innholdet blir 3 dager. I løpet av denne tiden dannes det et bunnfall som de prøver å ikke forstyrre og overfylle alkoholen igjen.

Strawberry humle: hvordan understreke raffinementet til en dyr drink?

  Jordbær godbiter er dyre. De fleste naturlige viner hentet fra bær er elite. Riktig tilberedt vin vil ha en delikat, krydret smak. For å bli kjempegod, trenger du følgende ingredienser:

• 2,5 liter kokt vann;
• liter krukke med syltetøy;
• zhmenya rosiner.

Rosiner må først bløtlegges. For å lage vin av jordbærsyltetøy, må du blande ingrediensene og helle væsken i flaskene, og etterlate dem en tredjedel av ledig plass. Hansker laget av gummi, kjøpt på apotek, fungerer som hetter, de er også en indikator på gjæringsprosessen. Det viktigste: ikke glem å stikke en finger forsiktig med en nål.

Så snart gjæringen stopper, faller hanskene på deres side. Det gjenstår å helle vinen i glassflasker, la den brygge i 3 dager og hell den igjen uten å forstyrre sedimentet. Ekte gourmeter vet hvordan man kan gjøre smaken av en edel drikke enda mer raffinert. Hemmeligheten bak forberedelsen er enkel: du må blande jordbær- og rips-godbiter i like proporsjoner.

Apple humle: harmoni av surt og søtt

  Denne vinen er å foretrekke av de som elsker søt og sur mat. For å få et velsmakende, aromatisk rusmiddel, trenger du:

• liter krukke med syltetøy;
• et glass ris - alltid uvasket;
• kokt vann;
• 20 gram fersk gjær.

Hvis du bestemmer deg for å lage vin av eple syltetøy, er det best å ta spesiell vingjær. Valget av en rekke epler og delikatessene som er tilberedt derfra, er et spørsmål om smak.

Syltetøyet må overføres til en tre-liters flaske og tilsett ris i det. Legg deretter gjæren, litt fortynnet med vann. Det avkjølte vannet tilføres ikke umiddelbart. Blandingen omrøres forsiktig, vannet helles i porsjoner. Så snart den når nivået på "skuldrene" på sylinderen, slutter de å legge den til. Bland grundig igjen. En hanske legges på halsen på krukken, beholderen legges på et varmt mørkt sted. Når væsken er klar, er vinen klar. Det gjenstår bare å slå det sammen. Hvis det viste seg å være surt, er det enkelt å fikse det: du må tilsette 20 gram sukker per liter og gi drikken til å "modnes" i 3 dager.

Currant Hop - elegant farge og aroma

  Denne vinen utmerker seg ikke bare av sin luksuriøse farge og smak. Den inneholder mye vitamin og mineraler som er nyttige for helsen. For å lage vin trenger du:

• liter krukke med rips syltetøy;
• et glass med et lysbilde med friske druer;
• uvasket ris;
• 2 liter avkjølt kokt vann.

Vin fra ripsyltetøy begynner å tilberedes ved å legge syltetøy, ris, druer i en flaske. Ingrediensene helles med vann, blandes, beholderen lukkes med en gummihanske i 20 dager. Hele denne tiden "vandrer" drikken i et varmt, mørkt rom. Hansken faller av, den blir gjennomsiktig. Det gjenstår bare å nøye helle den yummy i ferdig forberedte flasker.

Kirsebær beruset: solo, sensualitet, luksus

  Drinkene der cherrysolo er originale er rike på farger og smak og krever et minimum av komponenter:

• liter krukke godbiter;
• varmt kokt vann;
• et par håndfull rosiner av noe slag.

Vin fra kirsebærsyltetøy kan tilberedes i en vanlig tre-liters flaske, der ingrediensene blandes grundig. Etter dette lukkes beholderen med et lokk av plast eller polyetylen.

10 dager beholderen er på et varmt mørkt sted. Deretter begynner den andre fasen av arbeidet med drikken. Væsken filtreres. Denne operasjonen vil kreve en sjelden sil eller gasbind. Filen legges i en ren glassbeholder, der gummihansken fungerer som et lokk. 40 dager går, "tumler hun til den ene siden." Deretter helles vinen med en tynn apotekgummislange i en annen beholder. Og den tredje, siste fasen gjenstår: drinken plasseres på et mørkt sted i 2 måneder.

Hjemmelaget vin fra en gammel syltetøyoppskrift

Gammel syltetøy er et flott utgangspunkt for en edel drink

Ingrediensene til dette formålet trenger følgende:

• liter krukke med syltetøy;
• 2 håndfull rosiner;
• 1 liter kokt varmt vann.

For å lage vin for første gang fra gamle syltedrikker trenger du ikke å komplisere den, fordi alt genialt er enkelt. Kandisert syltetøy overføres til en glassbeholder, kokt vann tilsettes. Korken, hvis ikke en flaske brukes, men en stor tre-liters flaske, må pakkes med bomull.

Tett lukkede beholdere med drikke oppbevares i 10 dager på et mørkt sted. Deretter fjernes massen, drikken filtreres, legges i en ren beholder. Halsen hennes er dekket med en gummihanske, og vinen "vandrer" 40 dager på et mørkt sted, hvoretter den tappes på flaske. For å takle den siste oppgaven trenger du en tynn gummislange. I sluttfasen av arbeidet er det viktig å plassere flaskene riktig, der alkoholen vil "ta vare" i ytterligere 2 måneder for å bli velduftende og litt skummende. Korkede containere er absolutt plassert på deres side.

Hver husmor hadde en slik situasjon da det var på tide å tilberede forsyninger til vinteren fra frukt og bær, men fjorårets syltetøy er fremdeles i hyllene, for i løpet av vinteren hadde de ikke tid til å spise den. Hva skal jeg gjøre med det?

Lag en smakfull og aromatisk alkoholholdig drikk - vin fra syltetøy hjemme. Den ferdige vinen vil vise seg veldig velsmakende, mens det til forberedelse er nødvendig å bruke et minimum av penger og fysisk styrke.

Det er ganske mange oppskrifter for å lage vin av gammel syltetøy - hver av dem er bra på sin egen måte. Det er også en oppskrift for å lage en alkoholholdig drikke, ikke bare fra gammel syltetøy, men også fra en gjæret - den finner du nedenfor.

Prinsippene for å lage syltetøy hjemme

Likhetene mellom syltetøy og vin er åpenbare: frukt og bær råvarer og sukker brukes til å lage produktet i begge tilfeller.

Men i industriell produksjon eksisterer ikke et slikt konsept som teknologien for vinproduksjon fra syltetøy. Foretakene behandler sekundære råvarer ved hjelp av høyteknologiske metoder, som ikke kan reproduseres under hjemlige forhold.

Kanskje det er grunnen til at noen oppfant teknologien for å lage vin fra syltetøy hjemme, til stor glede for sparsomme husmødre og vinelskere med egen produksjon.

Men både innen industriell og innenlandsk vinteknologi er det hovedstadier i deres produksjon. Den vitenskapelige tilnærmingen i noen virksomheter er ikke kansellert. Derfor vurderer vi det grunnleggende om vinproduksjon i sammenligning: fra primære og sekundære råvarer. En slik sammenligning vil tydeligere gjenspeile fordelene og kostnadene ved teknologien til vin fra syltetøy.

Så de viktigste teknologiske stadiene i vinproduksjonen:

1. innsamling og tilberedning av fruktmateriale.
2. kokeurt.

Innsamling og klargjøring av fruktmateriale

Vi bemerker øyeblikkelig at for stadie fra vin fra syltetøy allerede er dette stadiet fullført. Bær og frukt til syltetøy er allerede plukket, vasket, sortert og hakket. Det gjenstår å ta det ferdige vinmaterialet. Faktisk er syltetøy en ferdig masse, der det gjenstår å tilsette riktig mengde vann for å få en full urt.

Klar syltetøy i den første fasen av vinfremstilling er en utvilsom fordel som sparer tid og energi.

Varteproduksjon

Under den første behandlingen av fruktvinmateriale brukes fersk juice eller masse som det tilsettes:

• andre søtstoffer.

Ved tilberedning av vin fra primære råvarer tilsettes vann for å bringe det til ønsket volum eller konsentrasjon av råvarer. På dette stadiet må du bestemme mengden sukker som trengs for vørteren. For primære vinmaterialer (masse, juice fra frisk frukt) varierer standardhastigheten fra 150 til 300 g per liter vørter.

Imidlertid er sukker allerede til stede i syltetøyet, og i en betydelig mengde. Av dette følger at tilsetning av sukker til de sekundære råvarene ikke er nødvendig, og for å redusere konsentrasjonen i mosten fra syltetøy kan det gjøres ved å tilsette vann.

Hver husmor vet i hvilken andel hun brukte sukker og frukt til syltetøy. Derfor kan forholdet bestemmes på en aritmetisk måte, slik at vørteren fra resirkulerte materialer er så identisk som mulig med vørteren fra ferskt vinmateriale.

Husk at sukker er energi for gjær. Overskuddet vil bremse gjæringen, og kan til og med fullstendig stoppe den (sukker er et konserveringsmiddel!), Og en mangel kan føre til urtesyring, utseendet til eddikbakterier eller andre kolonier som er uønsket for vin (mugg, råte). Avvik fra normen for sukker er uansett uønsket.

Ved bearbeiding av syltetøy til vin, bør man også ta hensyn til at syltetøy vanligvis blir utsatt for varmebehandling ved høye temperaturer. Det vil si at det mangler helt det optimale miljøet for levetiden til gjær, som forårsaker fermenteringsprosessen av vørteren, og lager vinvin. Et slikt miljø skapes kunstig.

Dette kan gjøres på følgende måter:

• Tillegg av spesiell vin gjær;
• Bruk ammoniumkloridsalt. Det kan kjøpes på apotek. Ammonium skaper grobunn for gjær. Denne komponenten forbedrer også smaken av blandede viner;
• I mangel av disse komponentene er det mulig å tilberede surdeig. Oftest brukes rosiner til dette, men andre materialer er også egnet: bringebær, jordbær, bjørnebær, morbær.

zhenskoe-mnenie.ru

Oppskrifter for å lage surdeig til vin

Fra rosiner

• du må ta omtrent 150 til 200 g tørkede bær,
• sukker - 50 gram
• omtrent en halv liter vann.

Rosiner kombineres med sukker og varmt vann, eldes ved 20-250C, 3-5 dager. Den syrede beholderen lukkes med et bomullsfilter, slik at gass kan slippe ut og forhindrer at uønsket luft kommer i luften.

Fra bær

Fermentering gjøres på samme prinsipp som rosiner, men 100 g sukker (eller erstatning for det) og 250 ml vann tilsettes til samme antall bær.

Tilsett 20-25 g ferdig gjær på en liter vørter.

Når du lager vørter, er det viktig å ta hensyn til syrekomponenten. Syre i vin er ikke bare en smaksfaktor. Som sukker og alkohol spiller det rollen som et konserveringsmiddel. Vanskeligheten ligger i mangelen på spesialutstyr og materiale for å bestemme surhetsgraden til vørteren, i motsetning til produksjonsforholdene. Derfor gjenstår det å fokusere på den organoleptiske metoden.

Ved fremstilling av vørter skal surhetsgraden være høyere enn i det ferdige produktet.

Siden vi snakker om tilberedning av viner fra foredlede produkter, la oss dvele ved et mer spesifikt punkt.

Hver vin har en aroma som er karakteristisk for materialet den er tilberedt fra. Syltetøy har også en aroma, men det skiller seg litt fra originalen på grunn av varmebehandling, hvor en betydelig del av de viktige komponentene i produktet går tapt. Kanskje er dette øyeblikket den eneste ulempen i hjemmeproduksjonen av vin fra resirkulert materiale. Hva kan gjøres i dette tilfellet?

Det er to alternativer å velge mellom.

• For å gjenopprette den naturlige aromaen, kan du bruke lignende, ikke bearbeidet frukt, hvis det er planlagt å lage sorter av vin. Hvis et must er forberedt for blanding av vin, kan alt tilgjengelig materiale brukes til smakstilsetning, i samsvar med produsentens preferanser. Ferske aromatiske produkter kan tilsettes vørteren i begynnelsen, slik at de i løpet av gjæringsperioden blir ekstrahert og mettet med sin aroma den fremtidige vinen.
• Et alternativ er produksjon av et alkoholholdig ekstrakt, ekstrakt av frukt eller urter. Denne metoden for aromatisering er best egnet for fremstilling av vermouth, forsterkede viner.

Alkoholkomponenter kan tilsettes etter gjæring og fjerning av vin fra sedimentet, rett før begynnelsen av aldring av det ferdige produktet. Mengden tilsatt essens bestemmes best ved bruk av en alkoholmeter.

De resterende stadiene i hjemmeproduksjonen av syltetøyviner har ikke noen grunnleggende forskjeller fra deres tilberedning fra ferskvinbestand.

Ytterligere forberedelse av vin består av følgende prosesser

1. Installere lukkeren og starte gjæringen. Denne fasen kan vare fra en til to måneder. Så snart fortykningen legger seg helt til bunnen av tanken og stopper tildelingen av bobler, kan vinen fjernes fra sedimentet.
2. Lyn er et nødvendig øyeblikk. De minste partiklene i vørteren skal legge seg til bunnen, ikke bare for å oppnå maksimal åpenhet om drikken. Blant masserestene blir brukt gjær. Hvis vinen ikke er avklart og ikke blir fjernet fra sedimentet, kan kvaliteten gå tapt.
3. Aldringstiden for den unge vinen har også forskjellige perioder: jo eldre vin, desto bedre. Som regel lagres vin ved ganske kule temperaturer og prøver å skjule den for sollys.

Ikke glem hygieniske og hygieniske standarder. Selv om teknologien for å lage vin innebærer bruk av uvaskede bær, gjelder dette kravet ikke containere som brukes. Vinmaterialet vaskes ikke for å bevare kolonier av villgjær som lever av frukten in vivo. På oppvasken kan det være ekstremt uønskede bakterier for vin, og til og med mikrober. Spesielt nøye tilberedte lagringsbeholdere.

Det er nødvendig å ta hensyn til materialet som beholderne for vin eller vørter er laget av. Alle retter unntatt aluminium, kobber og jernbeholdere gjør det.

Den ideelle kapasiteten er et eikefat, men det er også en stor luksus. Basert på det faktum at den beste vinen er oppnådd når du oppbevarer i slike containere, kan du gå for et triks: kaste en lin- eller gasbindpose med eik sagflis eller bark, som kan finnes i et hvilket som helst apotek, i en glassflaske.

Til ovennevnte knytter vi prøvde og testede oppskrifter, med en liten advarsel: vinproduksjon er en kunst der enhver vinprodusent kan vise sine talenter.

Enkel oppskrift

For å lage vin hjemme, kan du ta hvilken som helst syltetøy, eller du kan til og med blande syltetøy fra forskjellige frukter og bær. Følgende ingredienser vil være nødvendige:

Hele prosessen med å lage hjemmelaget vin fra syltetøy vil vare litt mer enn 2 måneder. 100 g av drikken vil inneholde 247 kcal.

Trinn matlaging

1. Syltetøyet blandes med vann, 250 g sukker tilsettes der, hele massen blandes grundig;
2. Tilsett rosiner (eller druer) til den resulterende løsningen, den vil fungere som en slags vingjær som vil starte gjæring;
3. Beholderen med den oppnådde søte massen må fjernes på et varmt mørkt sted;
4. Etter at massen stiger opp til overflaten, må den fjernes forsiktig, og musten må filtreres i en separat ren skål (helst en glassflaske);
5. Hell i den resulterende vørteren 200 g sukker;
6. Flasken må være tett lukket med en spesiell vannlås;
7. Den resulterende vørteren må plasseres på et mørkt, varmt sted (25 ° -27 °), der gjæringsprosessen vil finne sted;
8. Så snart gassboblene inne i flasken slutter å skille seg ut, kan det resulterende produktet helles i separate flasker, med forsiktighet for ikke å omrøre bunnfallet;
9. Alle flasker må forsegles med tette korker, hvoretter vinen skal være egnet i ytterligere 2 måneder på et mørkt sted, men denne gangen er det allerede kult.

Hjemmelaget kirsebærsyltetøyvin

Hjemmelaget vin fra høy kvalitet og fersk kirsebærsyltetøy tilberedes veldig raskt og enkelt, og her trenger du følgende:

Prosessen med å blande ingrediensene vil ikke ta mer enn 10 minutter, selve vinen skal være egnet i 2,5 måneder. Kalorier i 100 g av drikken vil være 256 cal.

Trinnvis oppskrift

Vin laget av plommesyltetøy på ris hjemme

Oppskriftene på en slik hjemmelaget drink kjennetegnes av deres mangfoldighet, og en av dem inkluderer ris:

Denne vinen blir tilberedt på bare 10 minutter, gjæringsprosessen vil ta 31 dager. Kaloriinnhold i 100 g - 288 kcal.

Slik lager du en drink:

1. I en spesiell glassbeholder er det nødvendig å plassere syltetøy, hell ris på det (du trenger ikke vaske det), hell det hele med varmt vann;
2. Hele massen blandes godt, hvoretter den helles i en stor glassflaske, hvis hals er lukket med en tynn gummihanske;
3. Beholderen med musten må settes på et mørkt og ganske varmt sted, der vil den vandre. Det er viktig å overvåke denne prosessen med jevne mellomrom, siden den noen ganger kan oppstå for intenst, rive av hansken og søle ut innholdet.
4. Etter 30 dager kan vørteren filtreres, vinen helles i glasskar og la den ligge i ytterligere 1 dag, mens nakken deres ikke trenger å være tilstoppet;
5. På det siste stadiet kan vin lukkes og kjøles ned.

Sukkerfri jordbærsyltetøyoppskrift

En utmerket alkoholholdig drink laget hjemme kan fås fra jordbærsyltetøy:

Hele kokeprosessen vil ta litt mer enn en måned. Denne drikken vil inneholde 270 kcal.

Slik lager du en drink:

1. Bland en syltetøy og varmt vann i en egen glassbeholder, hele massen er veldig grundig blandet (minst 7 minutter);
2. Hell uvaskede rosiner i en søt jordbærblanding, hvoretter beholderen blir plassert på et varmt og mørkt sted for etterfølgende gjæring;
3. Når gjæringen stopper, må vørteren filtreres, hvoretter den igjen tappes i flere glass eller flasker.
4. Denne gangen må flaskene definitivt korkes, hvoretter de ikke plasseres på et kjølig sted på 3 dager;
5. Etter den angitte tiden er drikken klar til å drikke.

Hjemmelaget aprikos syltetøy vin med honning og krydder

En spesielt velsmakende drink vil være en i oppskriften som ekstra ingredienser i form av krydder brukes. Takket være dem vil vinen få en rik smak og aroma, noe som understreker dyktigheten til en dyktig vinprodusent:

Hele prosessen med å lage en slik vin vil ta 2 måneder. Kaloriinnhold per 100 g produkt er omtrent 370 kcal.

Fasert metode for forberedelse:

1. Syltetøy og vann blandes i en stor glassbeholder, granulert sukker helles der;
2. Alle ingrediensene blandes til de er homogene, hvoretter beholderen lukkes og plasseres på et mørkt og kjølig sted for etterfølgende gjæring;
3. Etter 1 måned kan du få halvfabrikat vin, fjerne massen fra overflaten og sil silten;
4. Det er nødvendig å legge honning, kanel, nellik og rosiner til den filtrerte væsken, bland alt lett igjen og la det gjære i nøyaktig 1 måned igjen;
5. Når tiden er inne, kan vinen filtreres gjennom ostekluten, fjerne alle produktrester fra den, hvoretter aprikosvinen med krydder er klar for smak.

Hjemmelaget ripsjamvin

I tillegg til den syrlige syrlige smaken er ripsvin et lager av sunne vitaminer. Leger anbefaler å konsumere det hver kveld for 100 gram. de menneskene som lider av hjertesykdom. Om ønskelig kan du blande rips med druer i forholdet 5: 1.

• ripsyltetøy - 1 kg.
• langkornet ris - 220 gr.
• rosiner - 230 gr.
• filtrert vann - 2,2 liter.

1. Først steriliserer du en tre-liters krukke ved å koke den i 10 minutter. Avkjøl, tørk og tørk etter utløpet.
2. Skyll rosinene i renset vann, legg den på en bomullsklut til den er helt tørr. Kombiner vann, ris og syltetøy, tilsett tørre rosiner.
3. Sett blandingen på et varmt sted (nær varmeutstyr), dekk med et håndkle, vent 15 minutter.
4. Etter denne perioden trekker du gummihansken over beholderens hals, lager et hull i den med en nål. Send komposisjonen for å insistere på et mørkt sted, eksponeringstiden er 3-4 uker.
5. Først reiser hansken seg, deretter faller den på den ene siden. Dette vil fortelle deg at vinen er klar. Nå må den filtreres gjennom et dørslag, og deretter gjennom et filter av bandasje og bomullsull. Søt vinen (valgfritt) på slutten av silen, flaske den. Oppbevares i kjøleskapet.

howtogetrid.ru

Rowan-rips syltetøy hjemmelaget vin

Råstoff:

• Rowan jam - 5 L
• Sukker - 2,4 kg
• Renset vann - 12 l
• Ripsyltetøy, rød - 5 l
• Mørke rosiner (for gjæring)

Forberedelsesrekkefølge:

Syltetøyet overføres til en flaske (20 l) og fylles med vann (18 - 22 ° C). Rosiner eller surdeig laget av den tilsettes musten. Før begynnelsen av gjæringen er det nødvendig å blande vørteren daglig, og det er bedre å gjøre dette minst to ganger om dagen. Hele gjæringsperioden må opprettholdes på ønsket temperatur. Når vørteren begynner å skumme, må du installere en vannlås på flasken eller forsegle flasken med en gummihanske, etter å ha punktert den tidligere.

Etter at fortykningsmidlet har lagt seg helt, fjerner du den ferdige vinen fra sedimentet, suger til den er helt klar. Gjenta fjerningen, tilsett deretter sukker og la vinen alder i to måneder, men i et kjøligere rom.

Hjemmelaget bringebærsyltetøyvin

Råstoff:

• Bringebær, revet med sukker - 6 kg
• Bringebær, friske (eller frosne) - 4 kg
• Gjær, vin (eller surdeig)
• Vann - 20 l

Forberedelsesrekkefølge:

Bringebærvin er så velsmakende at det er gjenstand for poetisk inspirasjon. Det er verdt materialkostnaden og -innsatsen. Men først må du gjøre noen matematiske beregninger for å overholde prosessen.

Ferske bringebær er malt med sukker for lagring, og observerer den optimale andelen for lagring, med en hastighet på 1: 2 - en del av bærene og to deler sukker. Det vil si at i seks kilo arbeidsstykket inneholder 4 kg sukker og 2 kg bringebær.

For vingjæring trenger man rundt 200 g sukker per liter vørter. Fire kilo sukker er nok til 20 liter vin må.

Men her er bærmasse helt klart ikke nok for fargen på vinen og dens unike aroma. Derfor, hvis du ønsker å få en god sorter vin fra bringebær, må du tilsette ferske eller frosne bringebær. For en slik mengde vørter trengs to flasker, med en kapasitet på minst 20 liter.

Solbær og blåbærsyltetøy

Råstoff:

• Blåbærsyltetøy - 2 l
• Solbær, med sukker - 8 l
• Varmt vann (filtrert) - 10 l
• Surdeig.

Matlagingsteknologi:

Bær av solbær og blåbær inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C og andre naturlige konserveringsmidler, noe som kan redusere sukkerinnholdet i preparater fra disse bærene. I tillegg er ripsaromaen så lys at den ikke krever noen ekstra smakstilsetningskomponenter.

I dette tilfellet er blåbærsyltetøy og ripsbær, revet med sukker, en masse som du bare trenger å tilsette varmt, renset vann og vinsurdeig. Sukker er allerede inneholdt i billettene som brukes, i tilstrekkelige mengder.

Vi blander vørteren og venter på begynnelsen av gjæringen, hvoretter vi installerer en skodde på flasken, og forhindrer at luft kommer inn og oksiderer vinmaterialet. Ytterligere handlinger utføres ved bruk av teknologien beskrevet over.

Med rørsukker

Rørsukker gjør drikken smakfull og original på smak. I dag kan du kjøpe dette produktet i nesten alle supermarkeder. Forsøk å finne en stor flaske for å sikre en fermenteringsprosess av høy kvalitet, noe som betyr at sluttproduktet vil være velsmakende og aromatisk.

Forbered dette settet med produkter:

• 1 liter syltetøy
• 1 liter kokt vann
• 100 g rørsukker

Slik blir det klart:

1. kombiner syltetøy og vann i en forberedt beholder, og hell deretter rørsukker i det. Bland alt godt og lukk capron lokket, men du kan bruke en medisinsk hanske.
2. Sett flasken på et mørkt sted og la den ligge i 2 måneder. Neste trinn er å fjerne massen, og sil væsken gjennom noen få lag gasbind. Hell den i en ren beholder og la den ligge i ytterligere 40 dager også på et mørkt sted. Når den tildelte tiden går, kan du gjøre en smakebit.

lenta.co

Vermouth, rød

Råstoff:

• Tranebærsyltetøy - 3 l
• Blåbærkompott - 7,0 l
• Blomsterhonning - 1 l
• Vann - 11 l
• Surdeig, vin

Urte tinktur:

• Vinalkohol (50%) - 500 ml
• Anis (Star Anise) - 2-3 stjerner
• Appelsinskall - 50 g
• Kanel - 1 s.
• Muskatnøtt - 2 peanøtter
• Rosmarin - 10 g
• Mynte - 15 g
• Rosmarin (frø) - 20 g
• Salvie - 30 g
• Eikbark - 50 g
• Svart pepper - 5 g
• Malurt - 25 g

Matlagingsteknologi:

Uten den krydret aromaen av urter er det umulig å få vermut, så vi begynner med å tilberede skjær. Den angitte vekten av urter kan selvfølgelig tilsettes uten å bruke apotekskalaer, vel vitende om at i tørket form er 2-3 g gress omtrent en teskje. For å få ut ekstraktet insisterer en blanding av urter på vodka i minst to uker, uten tilgang til lys.

Syltevørter kan tilberedes samtidig som skjær, fordi det vil "vandre" i minst to måneder, og urte-skjæret i vermouth tilsettes etter at den ferdige vinen er fjernet fra sedimentet under aldring. Teknologi er vanlig for å blande vin.

Hvitt vermouth

Råstoff:

• Eplesyltetøy (eller syltetøy) - 8 liter
• Wild rowan jam (eller friske bær) - 2 kg
• Honning (forbs) - 0,8 l
• Vann - 14 l
• Gjær (eller surdeig)

Urte tinktur:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Peppermynte - 70 g
• Kardemomme - 25 g
• Ryllik - 50 g
• Malurt - 35 g
• Kanel (pinner) - 2 stk.
• Safran - 10 g
• Muskatnøtt (hel nøtt) - 2stk.

forberedelse:

Fortynn eple og fjellaske med varmt vann. Bruker du ferske rønne bær, må de først gjæres ved å kombinere med vin-surdeig. Alkoholtinktur og blandingsvin tilberedes på samme måte som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Birøkteren

Det hender at honning i hjemmet stagnerer i lang tid. Et verdifullt produkt som beholder mange nyttige egenskaper, til tross for utløpt holdbarhet, må brukes, for eksempel: som et naturlig søtningsmiddel for tilberedning av alle viner. Men ikke gi opp gleden av å prøve en drink, hvis oppskrift er kommet fra århundrer siden.

Råstoff:

• Honning - 5 kg
• Hop kjegler - 250 g (tørr)
• Linden blomstrer - 150 g
• Vann, vår (eller renset) - 13 l
• surdeig
• Sitron (eller sitronsyre)

forberedelse:

Bringebær kan fungere som startkultur (ett glass bær per liter er fullt). Du kan også bruke alle slags rosiner - 120 g per liter full (vørter) eller ammoniumsalt, som i industriell produksjon - 3 g / 10 l.

Sitronsyre akselererer gjæringsprosessen, forbedrer smaken av honningvin. Sitronsyre vil kreve 1 g per liter. Hvis du bestemmer deg for å bruke naturlig sitronsaft, så tilsett saften av en halv sitron per liter vørter.

Hopkjegler gir lett overveldelighet, akselererer gjæring. For en vakker, rosa-ravfarget farge og en ekstra aroma brukes kalkfarge. Ferske, nyplukkede lindblomster gir en mer intens og livlig aroma. Det er bedre å binde urter i en gasbindpose for å lette filtreringsprosessen.

Sytu (den såkalte vørteren når du tilbereder vin fra honning) tilberedes på to måter:

Metode 1:

Honningen røres i varmt vann. Sørg for å bruke filtrert eller kokt, stående vann.

Metode 2:

Honningen oppløst i vann kokes i en halv time på en veldig lav brann, og fjerner hele tiden skum.

1. Samtidig tilsettes en pose kokte urter.
2. I en gasbindpose med humle og lind er det bedre å først legge en liten belastning slik at den ikke flyter i pannen.
3. Sitronsyre (eller juice), ammoniumkloridpulver innføres i tur og orden i varm sirup og helles i en flaske.
4. Bringebær- eller rosingjær tilsettes.
5. Sytu er stengt med en vannlås.
6. Etter gjæring fjernes de fra bunnfallet i tre uker.
7. Klar vin fra honning skal være helt gjennomsiktig, uten bobler.
8. Å tåle honningvin er best så lenge som mulig (minst et år) på et kjølig sted.
9. Hvis bunnfallet utfelles under aldring, må fjerningen utføres igjen.

Vin fra Old Jam

Hvert år har alle hardtarbeidende husmødre i huset ikke mindre enn et par krukker med gammel syltetøy. Det er ikke noe ønske om å bruke det, for allerede på vei en frisk, men naturlig skapelse, der det er investert mye tid og eget arbeid, ønsker du ikke å kaste ut. Vi tilbyr deg den beste løsningen på problemet - lag vin av gammel syltetøy!

En enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra gammel syltetøy

Hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy har en lett, syrlig smak og heftig aroma, avhengig av hvilken syltetøy som ble brukt til tilberedning, vil "notene" og "buketten" i denne edle drikken variere.

For matlaging trenger vi:

• Bær eller frukt syltetøy - 1 liter
• Renset vann - 1 liter
• Rosiner - 110 gram.

Trinn 1: klargjør krukken

Før vi tilbereder vinen, må du forberede beholderen. For å gjøre dette, ta en krukke og behandle den forsiktig med natron ved hjelp av en kjøkkensvamp til å vaske oppvasken. Skyll deretter grundig flere ganger med varmt rennende vann. Etter dette må du skylle beholderen med kokende vann fra kjelen. Forsiktig: Vær ekstremt forsiktig så du ikke brenner hender eller andre deler av kroppen din med kokende vann under denne prosedyren. Det er også viktig å huske at oppvasken for fremstilling av vin skal være glass, keramikk eller emaljerte, men ikke i noe tilfelle metall, slik at det ikke blir noen oksidativ reaksjon under gjæringsprosessen av den alkoholholdige drikken.

Trinn 2: tilbered hjemmelaget vin fra syltetøy - første etappe

Hell vann i en kasserolle og sett i brann. Ta på dette tidspunktet en krukke med hjemmelaget syltetøy og bruk en spiseskje til å overføre den til den tilberedte beholderen, hell rosinene som tidligere var vasket under vann i den samme beholderen.

Etter at vannet har kokt, sett det til side og la det avkjøle til romtemperatur. For å lage vin trenger du varmt kokt vann.

Oppmerksomhet: i intet tilfelle skal det være kokende vann!

Hell varmt kokt vann i en flaske med syltetøy og rosiner.

Bruk en tresleiv, bland alle ingrediensene godt og lukk beholderen med et capron lokk. Vi legger krukken på et lunt sted. Om sommeren kan du la det ligge på kjøkkenet - det er alltid varmt der, og om vinteren - under batteriet i et av rommene, slik at gjæringsprosessen starter i blandingen vår. Det viktigste er at stedet skal være tilbaketrukket fra barn.

Trinn 3: dekantering av massen

Etter 10 dager, ta en krukke med fermenterte viningredienser og åpne lokket. Siden hele massen etter gjæringsprosessen stiger fra bunnen til halsen på krukken, bruker vi en spiseskje forsiktig med en spiseskje fra overflaten av væsken og overfører den til gasbindduken, etter å ha erstattet en ren bolle eller panne under den slik at den pressede tykke blandingen fra massen helles der. Kaken tas ut av gasbind og kastes.

Vi vasker gasbindstoffet under rennende vann og skru det av manuelt.

Trinn 4: - andre trinn

• Den resterende væsken fra boksen filtreres også gjennom ostekluten og tappes i den samme beholderen, hvor den klemte blandingen fra massen befinner seg.
• Det resulterende primære gjæringsproduktet kalles et must.
• Nå hell vi vørteren i en krukke som er godt vasket under rennende vann.
• Vi legger en ren gummihanske på halsen på boksen, uten å glemme å stikke fingertuppene på hansken med en nål slik at gjæringsproduktene får utløp. Ellers kan gummiproduktet hovne opp og rive.
• Vi legger kanen vår med et must på et mørkt sted.

Gjæringsprosessen varer 40 dager, men for å bli overbevist om dette til slutt, nærmere tiden for å lage vin, må du se gummihansken: når den, etter å ha pustet opp igjen, synker igjen, er gjæringsprosessen fullført. Fargen på vinen skal være gjennomsiktig.

Trinn 5: tilberede hjemmelaget vin fra syltetøy - tredje trinn

Før vi skjenker den resulterende alkoholholdige drikken, vil vi tilberede en beholder der vår aromatiske vin blir lagret. Det er bedre å ta glassflasker med en kapasitet på 500 eller 700 ml for lagring av vin. For å gjøre dette, skyll flasken forsiktig under rennende vann med en oppvaskbørste. Snu beholderen, la vannet renne av.

Etter utløpet av tilberedningen av vindrikken, fjern hansken fra halsen på boksen, og hell nøye med en vannkanne med vann, i tilberedte, tørre flasker. Hovedoppgaven i denne prosessen er det faktum at sedimentet som dannes etter den andre gjæringsprosessen i dette tilfellet ikke påvirkes.

Vi lukker flaskene med korker eller veldig små nylonhetter. Ideelt sett, trekurker. Deretter overfører vi den ferdige vinen til et mørkt, helst kjølig rom. To måneder etter sølen er den klar til bruk. Den hjemmelagde syltetøyvinen vår har en styrke på omtrent 10 grader.

  tvcook.ru

Før servering kjøler vi vinen litt i kjøleskapet, hell den deretter over i en karaffel og server den med glass. Jeg tror at vinproduktet vårt vil gjøre et hyggelig inntrykk på gjestene dine. Vin kan serveres til dessert med frukt og sjokolade, samt behandle venner under hovedmåltidet - smak av vin vil ikke endre seg!

Kos deg med vin!

1. For å gjøre urtegjerningen raskere kan du legge til litt gjær i den. Hvis du ikke kan få vin, kan du bruke gjær til å bake brød. Men bruk ikke bryggergjær i ingen tilfeller.
2. Du kan lukke halsen på boksen ikke bare med en gummihanske, men også ved hjelp av en vanntetning. En vannlås er et rør, hvis andre ende senkes ned i en annen vannkanne.
3. Hvis vi vil bruke søt syltetøy, som bringebær eller jordbær, til å tilberede vin, er det lurt å tilsette surt, som solbær eller stikkelsbær, til dette syltetøyet, ellers vil vår vin mer sannsynlig minne oss om kompott med alkohol.
4. Veldig velsmakende vin oppnås fra eple, plomme eller aprikos syltetøy, og hvis du tilsetter litt honning til en av disse konserverne, vil vinen få en delikat honningsmak.
5. Vin må tilberedes av uberørt syltetøy, det vil si at ingrediensen vår i ingen tilfeller skal være muggen.
6. Krukken skal være stor nok slik at den har god plass til gjæring av fremtidig vin.
7. En alkoholholdig vindrikk viser seg å være veldig velsmakende hvis vi blander flere forskjellige typer syltetøy, så vi blir assortert både i smak og aroma.
8. For å lagre den ferdige vinen, er det bedre å bruke glassflasker, heller enn plastiske, siden plasten forverres raskt, og vin kan også forringes.

liveinternet.ru

Oppskrift på vin fra gammel syltetøy med bærsilddeig

For å lage vin er den gamle fortsatt god, men ikke så velsmakende syltetøy eller sur, som ingen vil feste på. Fermentering kan sikres ikke bare med rosiner, men også uvaskede friske bær, på overflaten som også gjærlignende sopp lever. Fra bærene må du lage surdeig. Med sin hjelp vil syltetøyurt gjære raskt og aktivt.

Ingredienser for gjæring:

• ½ kopp ferske uvaskede bær;
• ½ kopp vann;
• 50 gram sukker.

Ingredienser til vin:

• 2 liter syltetøy;
• 3 liter vann;
• 200 gram sukker;
• 250 gram surdeig.

Sekvens av handlinger

1. Først må du forberede surdeigen. Uvaskede friske bær (druer, bringebær, rips, etc.), mos med sukker i en emalje eller glassbeger, tilsett varmt vann. Rør. Dekk med gasbind og sett i tre dager på et varmt solfylt sted for gjæring.
2. Hell det ferdige surdeigen i pannen, tilsett syltetøy, sukker og vann der. Bland alle ingrediensene. Dekk karet med klut eller gasbind og sett på et varmt, mørkt sted i 10 dager. Hver dag må innholdet i pannen blandes, ellers begynner et tett lag med masse å formes, og saften under den blir sur.
3. Så samler du opp pop-upmassen og sil den gjæret juice. Hell den i to trel liters glass, og lukk dem deretter med lokk med en vanntetning. Vørteren skal være varm i omtrent 30-40 dager. I løpet av denne tiden vil den gjære, det dannes et sediment i bunnen.
4. Ung vin må filtreres og helles i rene beholdere. Lukk dem med vanlige nylondeksler og sett dem i kjelleren. Etter noen måneder vil vinen fra det gamle syltetøyet modnes helt. Den kan helles i flasker og korkes.

Det er enkelt å lage vin fra syltetøy hjemme. Vørteren vandrer godt, spesielt på tidligere gjæret syltetøy. Selve kokeprosessen tar relativt lite tid. Drikken er velsmakende og velduftende, med en vakker farge. Etter modning blir smaken enda bedre.

Nå vet du hva du skal gjøre med mislykkede eller gamle arbeidsstykker, der det ble investert mye arbeid og penger. Gjerne ikke å kaste det bort.

zagotovochkj.ru

Fra et gammelt gjæret eplesyltetøy

Hvis en krukke med gammelt eple syltetøy som allerede er gjæret, blir funnet i kjelleren eller spiskammeret, er det ikke nødvendig å bli kvitt den. Fra et slikt produkt vil det være mulig å tilberede utmerket hjemmelaget vin, som et stort antall komponenter ikke vil være nødvendig:

Denne tilberedningsprosessen vil være den lengste - ca 4,5 måneder, men resultatet skal være en utmerket hjemmelaget vin. Kaloriinnholdet per 100 g drikke vil ikke være mer enn 250 kcal.

Matlagingsprosess:

1. Du trenger en ren 3-liters krukke der du trenger å plassere eplegjæret syltetøy, rosiner, hell alle ingrediensene med kokt varmt vann;
2. Hele blandingen blir grundig blandet, hvoretter den lukkes med et tett lokk og får stå på et mørkt sted der temperaturen skal være mellom 18-25 °;
3. Etter 10 dager filtreres vørteren fra kaken og helles i en annen ren glasskrukke;
4. En tynn latexhanske med et tidligere laget lite hull i den ene fingeren blir lagt på halsen på boksen;
5. Sett boksen til side for etterfølgende gjæring. Fermenteringsprosessen anses som fullført når sedimentet faller på bunnen av tanken, væsken slutter å gi bobler, og hansken blåses bort. Alt dette vil ta omtrent 40 dager;
6. Deretter filtreres vinen fra bunnfallet, helles i passende beholdere og settes på et kjølig sted i omtrent 2,5 måneder;
7. Etter den angitte tiden kan den ferdige vinen konsumeres.

alko-planeta.ru

Syltetøyvin hjemme - tips og triks

• For å fjerne vin fra sedimentet er det praktisk å bruke en gjennomsiktig plastsnor fra det medisinske systemet for intra-dryppinjeksjon. Dette røret senkes ned i en flaske vin, to centimeter over sedimentnivået, dekanter vinen forsiktig, uten å riste, i de tilberedte retter.

• Når du lager vin, må du vite hvor mye keramikk som vil trenge for å gjøre vørteren og gjære den. Husk at hver kilo sukker tilfører 60% vørter.
• Surdeig tilberedt for vin kan lagres i kulde i ikke mer enn ti dager.
• Husk at for hvite og røde viner finnes det forskjellige typer vingjær. De påvirker de aromatiske og smaksegenskapene til produktet.

notefood.ru

Hvordan lagre vin laget av gjæret syltetøy?

For at den tilberedte drikken ikke blir dårligere, må den lagres riktig. Dette er viktig ikke bare for å bevare smaken, men også for lagringsperioden.

Vin fra gjæret syltetøy skal lagres, gitt følgende regler:

• hell den ferdige drikken utelukkende i rene beholdere og best hvis de er laget av mørkt glass;
• en ideell temperatur for lagring anses å være 10-12 grader;
• for å få en virkelig velsmakende og aromatisk drink, anbefales det å tåle den. Vanligvis varer prosessen 1,5-3 måneder;
• det er viktig at flaskene står i horisontal stilling under lagring. Beskytt flasker mot temperaturen, vibrasjoner osv.

Nå vet du at du kan lage deilig hjemmelaget vin av gammel syltetøy. Bruk de presenterte oppskriftene som grunnlag for dine kulinariske eksperimenter, ved å bruke forskjellige krydder.