Fisk er det raskeste bedervelige produktet. Fersk den lagres på veldig liten tid. Kontoen går til klokka. Derfor kommer det til oss enten i veldig frossen eller i hermetisk form. Hermetisk fisk vil bli diskutert i denne artikkelen.

Fordelene med hermetisert fisk

Fisken inneholder mange forskjellige næringsstoffer og sporstoffer. I prosessen med varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler som lar fisken ikke ødelegge, går de fleste av dem tapt. Til tross for dette gjenstår sluttproduktetmeget nyttige omega 3-syrer er tilgjengelige. De normaliserer blodtrykket og forbedrer blodkoagulasjonen.

Også hermetisert fisk er rik på stoffer som magnesium og kalsium.

Kalsium finnes i fiskebein og er veldig nyttig for å styrke tennene, beinene, håret og neglene våre.

Magnesium er involvert i karbohydratmetabolismen i kroppen vår. Beroliger nervesystemet og hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen.

Skadene av hermetisert fisk

Til tross for innholdet av næringsstoffer, er skadene fra bruk avlatskap med hermetisk fisk oppveier langt fordelene.

Ideelt sett bør hermetisert fisk bestå av selve fisken og konserveringsmidler av salt og olje. La oss se nærmere på dem.

Salt bidrar til opphopning av fettvev i kroppen. Øker vanninntaket. Øker blodtrykket enn negerer effekten av omega-3 fettsyrer. Det er avsatt på veggene i blodkar og gjør dem mindre elastiske.

Oil. Oftest bruker hermetisert fisk solsikkeolje. Til tross for planteopprinnelsen, er dette et veldig kaloriprodukt. 100 gram solsikkeolje inneholder 899 kilokalorier. Hvis du vil gå ned i vekt, bør du begrense bruken av hermetikk veldig sterkt.

Når olje konsumeres i store mengder, skapes det en stor belastning på leveren og magen.

Hvis du etter å ha åpnet boksen lukter harsk fett, og fisken har en brunoransje (rusten) farge. Disse tegnene indikerer at fett ble oksidert i hermetikk. Du kan ikke spise slik hermetikk. Karsinogenene de inneholder kan skade kroppen din.

Alt det ovennevnte forsterkes av det faktum at hermetikkmat ofte ikke bruker solsikkeolje av høyeste kvalitet.

Ikke glem selve boksen. Ofte prøver produsenter å spare på nesten alt. Og blikkboksen er laget av metall, som reagerer kjemisk med hermetikk. Som du vet, gir dette ikke fordelene. Husk selv hvor ofte du følte en smak av metall mens du spiste hermetisk fisk.

De såkalte naturlige konserveringsmidlene er beskrevet ovenfor. Hvis du plukker opp en boks hermetikk og leser "komposisjonen" på etiketten. Du finner mange flere forskjellige konserveringsmidler. De varierer avhengig av produsent og type hermetikk, så denne artikkelen vil ikke beskrive dem mer detaljert. Det er bare mange av dem.

Når du har åpnet en boks hermetisk fisk, må du umiddelbart spise dem eller bruke den til å tilberede en tallerken. Åpne hermetiske matvarer ødelegges veldig raskt. Og du risikerer å få matforgiftning.

botulisme

Botulismetavlen utvikler seg bare i et luftløst miljø, derfor er en lukket boks i lang tid et ideelt sted for dens reproduksjon. Faktisk er selve botulismepinnen ikke farlig. Giftstoffet som er produsert i løpet av livet er farlig. Dessverre er det umulig å skille infiserte hermetikk fra skadelige etter noen ytre egenskaper. Uten en kjemisk analyse, manifesterer ikke dette toksinet seg.

funn

For å oppsummere. Det er ikke verdt å avslutte om fordelene eller skadene med hermetisk fisk. Det er bedre å ikke spise dem hver dag, hvis du har for hånden et sted å lage fersk mat. Nylaget fisk er mye sunnere og mindre helseskadelig enn hermetisk fisk. Men hvis du ikke har et kjøleskap eller fryser til hånden, kan det hende at hermetisk fisk kan gi deg noe av næringsstoffene som er ferske. Å spise fisk i krukker hver dag er ikke verdt det.

Hermetiserte matvarer er vegetabilske eller animalske produkter tilberedt på en spesiell måte for å øke holdbarheten betydelig. Som lagring brukes hermetisk emballasje for å beskytte produktet mot miljøpåvirkning.

I tillegg er hermetikk de produktene som har holdbarhet har økt under kokeprosessen. Disse inkluderer saltet kål, tørket, saltet, fisk, agurker, røkt kjøtt, tørket frukt, sopp, frossen mat. Det mest populære på lenge forblir et utvalg av hermetisert fisk og lapskaus.

Generelt, når det gjelder riktig, sunn ernæring, er ikke hermetikk ment. Snarere klassifiseres de som skadelige produkter og prøver å ikke konsumere. Langvarige lagringsprodukter letter imidlertid menneskelivets levetid i stor grad. Du kan ikke klare deg uten dem på lange turer. De hjelper til når det ikke er tid til matlaging. Men viktigst av alt, de la til side trusselen om sult i lang tid, og alvorlig truet menneskeheten før det. Hermetisk mat - fordel eller skade?
La oss få det sammen:

Er det noen fordel med hermetikk?

Utvilsomt er den hyppige bruken av hermetikk ikke fordelen for kroppen, og de kan ikke erstatte ferske produkter. Men de kan hjelpe til når fersk mat ikke er for hånden eller ikke nok, og til og med gi kroppen en viss mengde nyttige stoffer.

Det antas at under varmebehandling mister de alle vitaminer. Men dette er ikke slik. Etter oppvarming forsvinner ikke bare stoffene, men blir enda mer aktive. Slike stoffer inkluderer antioksidanter lykopen og betakaroten.

Dessuten forsvinner ikke mineralsaltene av kalsium og magnesium noe sted. Det samme gjelder veldig nyttige omega-3-fettsyrer som er lagret i fiskeprodukter.

Vi må ikke glemme at noen hermetikkvarer nylig har blitt ansett som nesten den eneste leverandøren av C-vitamin om vinteren. Det handler om alles favoritt surkål. Produktet er det viktigste blant vinterpreparater, inneholder en enorm mengde C-vitamin, antioksidanter. Men jeg må si at kål hjemmelaget saltet, riktig saltet, krydret er mer nyttig. Eddik tilsettes ofte kål fra butikken, noe som reduserer fordelene.

Grønnsaker og frukt som er frosset hjemme er det beste alternativet for høsthøsting. De beholder nesten alle nyttige egenskaper. Det kan ikke sies at hjemmelagde sylteagurk, marinader er veldig nyttige, men grønnsaker og frukt til dem dyrkes vanligvis i hagen deres, noe som betyr at de er miljøvennlige. Åpning av en krukke med agurker, konserver, kompott - du kan være sikker på at de ikke inneholder kunstige konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer, smaksforsterkere, etc.

I tillegg legger de variasjon til vintermenyen. Og det er enkelt - de er veldig velsmakende, noe som betyr at de øker stemningen, noe som også er nyttig for folk.

Hva er deres skade?

Selvfølgelig er det andre meninger. Mange eksperter anser hermetikk som skadelig og uakseptabelt for menneskers ernæring. Dette er ikke helt sant, men du bør heller ikke miste denne uttalelsen. Når du kjøper slike produkter, må du huske på listen over ingredienser og produksjonsmetoden.

For eksempel er hermetikk produsert i samsvar med TU alltid laget av billigere komponenter. De er forberedt ved bruk av innmat, brusk, årer. I deres sammensetning vil du alltid finne kosttilskudd, en stor mengde salt (sukker), soyaproteiner, smakstilsetninger, smakforsterkere, fargestoffer (natriumnitritt). Alt dette gjør dem ikke friske. Importerte langsiktige lagringsprodukter er vanligvis ikke av høy kvalitet. Utlendinger spiser dem sjelden, tilskriver dem mat i lav kvalitet.

Når du kjøper slik mat, bør du derfor være oppmerksom på ernæringssammensetningen, og gi preferanse til de som er laget i henhold til GOST.

Tidspunktene for totalt underskudd har allerede gått, alle produkter kan kjøpes i nærmeste supermarked. Men vanen med hjemmelagde forberedelser til vinteren var igjen, og mange husmødre “vender bokser i reserve”, som deretter lagres i et år, noen ganger mer. De kommer også med innkjøpte hermetikkvarer, som lagres "i tilfelle", og deretter lagres, uten å merke den utløpte holdbarheten. Og det er veldig farlig for helsen, og noen ganger for livet.

Det er en oppfatning at det er umulig å etterlate restene av hermetikk i en metallboks, siden der skjemmer de seg veldig raskt. Imidlertid vil de forverres ikke mindre raskt i noen annen rett. Derfor, hvis du åpnet en boks hermetisk fisk eller lapskaus, kan du prøve å spise eller bruke til matlaging umiddelbart. Husk at den største skaden av slike produkter er den høye risikoen for matforgiftning.

Å åpne en krukke med hjemmelagde tomat agurker, kompotter og sopp om vinteren er selvfølgelig en spesiell glede. Men vi må heller ikke glemme at banken kan lure dødelig fare - botulisme. Denne meget alvorlige smittsomme sykdommen kan ramme en person etter å ha inntatt hermetikk av dårlig kvalitet eller utgått.

Avslutningsvis vil jeg merke at naturlige produkter naturligvis er mye bedre, mer nyttige enn noen hermetikk. Men det moderne mennesket kan ikke lenger klare seg uten dem. Derfor, hvis du tar hensyn til utløpsdatoen, bør du nøye vurdere forberedelsen av hjemmelagde pickles, du vil ikke bruke dem ofte, å vite tiltaket - da vil du ikke gjøre noen skade for helsen din. Vær sunn!

Hva kan være enklere og mer kjent - hermetisert fisk! Det ser ut til at de alltid har vært, og når som helst kan hjelpe til hvis du plutselig trenger å lage en deilig rett eller bygge en rask lunsj. Det ser ut til at alt er kjent om dem, fordi dette er vanlig hermetikkfisk, som fordelene og skadene har blitt diskutert mange ganger. Men hver gang alle vibrasjoner blir avvist av deres ubetingede fordel. Og disse fargerike glassene har fortjent sin velfortjente berømmelse og ærbødighet over hele verden.

Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle, og det er vanskelig å tro at for to århundrer siden ingen visste eller hørte om slike herligheter. Hermetikk eksisterte da rett og slett ikke.

  Interessant nok ble det funnet en prototype av hermetikk for ikke så lenge siden under utgravninger i en av de egyptiske pyramidene - i et sikkert forseglet fartøy ble det funnet gamle rester av bakt vilt, helt fylt med olivenolje. Til tross for mer enn tre tusen år med lagring, så de ut og luktet ganske spiselige. Ingen prøvde selvfølgelig dem!

Denne metoden for å konservere mat ble glemt og oppfunnet relativt nylig - bare for rundt 200 år siden. Først var det hermetisert kjøtt, så begynte de å lage dem av fisk og fra alt annet.

Litt historie

Hermetikk ble oppfunnet i Frankrike på slutten av 1700-tallet. Kokk Nicolas Upper presenterte på konkurransen en original måte å lagre produkter på lang sikt. Over tid forbedret han metoden sin, og disse produktene fra elite, eksklusivt tilgjengelig for overklassen, ble til nesten hverdagsmat. De ble så populære at rett etter Napoleons fall ble det åpnet en butikk i Paris som bare solgte hermetikk. Vertinnene likte dem - tross alt var produktene garantert ferske, og steketiden ble betydelig redusert. Selve matlagingen ble gjort enkel og praktisk.

Nicolas Upper ble fortjent tildelt tittelen "Benefactor of menneskeheten." Ideen hans var å lage hermetisk emballasje, der enhver påvirkning av det ytre miljø, først og fremst luft, ikke kunne trenge gjennom. Så det var hermetikk.

interessant  De første boksene var laget av et veldig tykt og holdbart metalllag - tykkelsen var omtrent 1,5-2 mm. de kunne bare åpnes med en meisel og hammer. Og likevel var det ikke alle som kunne takle det. Først ble ikke hermetikk brukt i hverdagen, de ble gitt ut til hærskokker under militære kampanjer i Frankrike i løpet av Napoleon.

Nå er hermetisert fisk laget av alle slags fisk - fra de enkleste som kan fanges i en elv i nærheten, til sjeldne og utsøkte fisk som finnes i dyphavet. De er virkelig veldig praktiske - fisken i dem er klar til å spise, og beinene er så myke at de er lette å tygge og det er nesten umulig å kveles. En mellomstor boks hermetikk er nok til å lage middag til en familie på fire.

Fordelene og skadene ved hermetikk

nytte

Fisken inneholder en enorm mengde stoffer som er nødvendige for mennesker, vitaminer, sporstoffer. Noen av dem i riktig form finnes bare i fisk, spesielt marine. Det er til og med en versjon om at den menneskelige hjernen begynte å vokse og utvikle seg nøyaktig når folk begynte å spise fisk. Tross alt inneholder den mye fosfor, kalsium og andre stoffer som ikke er redd for varmebehandling, ikke brytes ned fra den og forsvinner ikke noe sted.

Hva som er inneholdt der

• umettede fettsyrer Omega - 3, Omega - 6, Omega - 9, nødvendige for normal hjernernæring.
• Animalsk protein som er nødvendig for normal funksjon av menneskekroppen.
• Et høyt innhold av kalsium, magnesium, fosfor, jod - alle disse sporstoffer i fisk er perfekt balanserte. Og bruken av dem er nødvendig for det gode arbeidet i hele det menneskelige endokrine systemet.

• under graviditet - fordi fosforet som finnes der vil hjelpe hjernen til babyen å utvikle seg bedre, og magnesium normaliserer nervesystemet.
• med diabetes og problemer med skjoldbruskkjertelen.
• med kardiologiske problemer.
• idrettsutøvere med tung fysisk anstrengelse.

Fordelene med hermetisert fisk i dag er ikke i tvil, men ikke alle kan bruke dem. De har også kontraindikasjoner.

skade

Med hermetisert fisk skal du være veldig forsiktig og forsiktig. Hvis det ble gjort brudd under fremstillingen, hvis de ble lagret feil, kan dødelige mikrober som kan begynne å formere seg i banken, begynne å utvikle botulisme. Det er sant at en slik krukke er lett å oppdage - den svulmer, og når den åpnes, høres en karakteristisk sus fra utgående luft. Hvis en slik krukke falt i hendene dine, er innholdet KATEGORISK UTROLIG, glasset må åpnes til slutt, innholdet skal kasseres.

Hvis disse hermetiske matvarene er forfalte - de bør ikke konsumeres, bør du være forsiktig hvis det er lite tid igjen før slutten av denne perioden. Utløpsdatoen deres er angitt i den andre raden på lokket til boksen.

Hermetisk fisk bør brukes med forsiktighet for personer med nyresykdom - på grunn av det tilstrekkelig høye saltinnholdet i dem, kan det være skadelig for dem.

De er ikke egnet for babymat, det er bedre å ikke gi dem til babyer under 3 år.

  Tips Åpen hermetisert fisk kan ikke lagres i den originale tinnboksen i mer enn to timer - der begynner den aktive oksidasjonsprosessen og fisken blir skadelig, til og med farlig for helsen. Hvis det er mulig, overfør det til glass eller emaljerte retter og lukk lokket. Den skal oppbevares i kjøleskapet.

Kaloriinnhold

Hermetisk fisk er rett og slett deilig mat, og ofte er smaken så lys at de bare blir foretrukket fremfor fersk fisk. Produsentene er flinke med å utvikle flere og flere nye oppskrifter, typer, forskjellige tilsetningsstoffer, i fremstillingsmetoden. Hver produsent berømmer sin egen merkevare inderlig og snakker om fordelene. Noen ganger er det et titalls hermetikk fra samme fisk i butikkene, bare produsentene er forskjellige. Og hvordan kan jeg finne ut hva som er bedre å ta, hva jeg foretrekker. Og om alt som blir fortalt om dem er sant - dette må forstås.

Først av alt, kan det hende at vi er interessert i om de er rike nok, hva er kaloriinnholdet i hermetisert fisk, ernæringsmessig verdi.

Det avhenger av fisken selv, og av hva den blir kokt i. For eksempel vil fet havfisk være kalori elv og liten. Og kokt i olje vil være mer kalori nøyaktig det samme, men i tomat.

Noen fiskesorter tilberedes tradisjonelt på samme måte, selv om kvaliteten på det ferdige produktet er forskjellig.

Naturligvis skiller hermetikk også på måten de er tilberedt på. De mest nyttige er de som tilberedes i sin egen juice - uten tilsetning av annet fett, men bare med krydder. Disse fiskeslagene er ofte veldig store for å få plass i en liten krukke - de er kuttet med passende biter, og allerede lagt i glass.

Men hvis fisken er liten, for eksempel brisling, røykes de for en start, og deretter blir de satt i hele bokser. Takket være røyking skaffer denne fisken sin gyldne fargetone.

Typer hermetikk

De er laget av hel fisk, bare salt tilsettes fra krydder. Vanligvis er dette de dyreste, "edle" variantene av fisk - laks, stør. Slik fisk gjennomgår kun termisk behandling under sterilisering. Slik fisk gjennomgår ikke foreløpig kjemisk behandling, blir ikke sylt og ikke saltet. Dette er selvfølgelig de dyreste og sjeldne hermetikkvarene.

Når du foredler disse fiskene, skjæres finnene og halen fra dem. Det er mange kuttede stykker igjen, som også er bevart i henhold til samme oppskrift som hele stykker. De er ikke forskjellige i smak, bortsett fra størrelsen på bitene. Men kostnadene deres er mye lavere, og de er tilgjengelige for alle. Slik hermetikk brukes til tilberedning av forskjellige fiskesalater, supper, snacks.

Etter matlaging

Denne typen inkluderer det meste av den populære hermetikken - saury, sild, makrell, sardiner og så videre. Dette er en mindre fisk. Den er forhåndsrøkt eller saltet. Noen ganger for konservering blir fisk for slik hermetikk syltet. Hermetikk kommer billigere ut. Men for slik hermetikk blir fisken fortsatt sterilisert før hermetisering.

bevarer

Dette er de enkleste hermetikkmatene som lages av den minste fisken. De gjennomgår ikke steriliseringsprosessen, holdbarheten er veldig kort - bare to til tre uker.

Andre hermetisert fisk

Hermetisk fisk fra innmat refereres også til fisk - for eksempel tran. Det er veldig kalorifattig - rundt 300 kilokalorier per 100 gram, rik på en rekke umettede fettsyrer og veldig nyttig.

Kaviar - stør, laks. Det er andre typer det, fra billigere fiskesorter.

Det er også forskjellige pastaer - fra brisling, fra sild, andre typer fisk. De lar deg diversifisere listen over hermetiske fiskeretter betydelig.

Kok hermetisk makrell i olje

Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og trykk Ctrl + Enter.

Bevaring ble oppfunnet av samme grunn som menneskeheten kom med kjøleskap, bare den første dukket opp i den eldgamle verden og kom aldri ut av mat. Vellykket lagring av overskuddsprodukter i seks måneder til et år var nøkkelen til å overleve og en godt matet vinter, og over tid var bevaring nyttig for å skaffe mat til reiser, lange turer, kriger og svømming. De første bevaringseksperimentene var ikke veldig imponerende: med mindre sultende seilere kunne spise corned beef for begge kinnene; men de forbedrede metodene for å bevare produkter gjorde slik mat ikke bare spiselig, men velsmakende, så selv eierne av velutstyrte kjøkken, som til enhver tid har muligheten til å kjøpe ferske produkter, ga oppmerksomhet til det.

Først av alt, hermetiske produkter er fengslende av enkelheten i bruken: du åpner glasset og du er ferdig! Spesielt praktisk er hermetikk som er vanskelig å tulle med, for eksempel bønner eller bønner: de trenger å bli gjennomvåt i lang tid i vann og noen ganger koke i flere timer, og det er ingen problemer med belgfrukter fra en krukke. En annen faktor er hastighet: du tar en krukke hermetiske erter, banker den over i en skål med salat og sparer dermed mye tid du ville brukt hvis du kokte ferske eller frosne erter. I tillegg er massen - bortsett fra eksklusive og eksotiske produkter - hermetikk billig, lagret i lang tid, kan være en "reserve for en regnfull dag." Generelt solide fordeler og fordeler. Hvorfor skulle ikke man engasjere seg i hermetikk?

For til tross for alle "plusser" er hermetikk på ingen måte førsteklasses mat - på mange måter - og det er derfor.

Faren for botulisme. De forårsakende midlene til botulisme er i jorda og kan på denne måten - gjennom produkter - komme inn i menneskekroppen. Men hele trikset er at botulinumtoksin er farlig, som er generert av botulisme-patogener i et miljø blottet for luft. Og selve hermetikkprosessen skaper det ideelle miljøet for produksjon av botulinumtoksiner - selv om alle teknologiene ble fulgt. Dessuten kan botulinumtoksiner være til stede i både hjemme og på fabrikken hermetikk.

Viktig! Botulinumtoksin kan ikke påvises på noen måte, men ofte infiseres hermetikk på hermetikk, ser bortskjemt ut. Derfor skal du ikke i noe tilfelle spise hermetikk med hovent lokk, en skadet krukke, etc. Lukten, fargen og utseendet på produktet inne må være helt sunt, normalt. Vær spesielt forsiktig med hermetiske sopp (selv om botulinumtoksin kan være i noe - kjøtt, fisk, grønnsak).

Men skaden på hermetikk er ikke begrenset til faren for å kollidere med botulinumtoksin, det er andre grunner til å unngå hermetikk:

• Overdreven varmebehandling. Behandlingen som hermetikk blir utsatt for dreper det meste av de gunstige sporstoffer, vitaminer. Etter en slik prosessering blir brorparten av produktene til inerte matobjekter som består av proteiner, fett og karbohydrater. De metter, gir energi, men gir ikke den fordelen som er i ferske produkter.
• Tvilsomme produkter. Ved konservering undertrykkes smaken på produkter ofte, noe som gir skruppelløse produsenter et omfattende felt for alle slags svindel med råvarer. Så vannige gulrøtter, råtten kål, foreldet kjøtt, råtten fisk osv. Havner i hermetikk. Billig hermetikk og blandinger er spesielt farlige i denne forbindelse. Hvis hermetikk inneholder en stor mengde fett og oljer, er ikke alltid oljer av god kvalitet. Her kan du bare gi et råd: Les sammensetningen nøye på etiketten, stol på din smak og prøv å ikke kjøpe ærlig billig hermetikk.
• Mye "kjemi". Hermetikk blir svært sjelden dispensert med syntetiske tilsetningsstoffer - smaksforsterkere (f.eks. Natriumglutamat), smaker, fargestoffer, konserveringsmidler. Alt dette er ment å gi produktet et salgbart utseende, lukt og smak, samt øke holdbarheten på hermetikk. Syntetiske tilsetningsstoffer er ikke dødelige; sjelden hva ferdige produkter gjør uten dem i dag, men likevel kan du ikke nevne dem nyttige. I tillegg kan konsentrasjonen i hermetikk være ganske imponerende.
• Mye salt, sukker, eddik. Selv om kjemiske tilsetningsstoffer ikke er inkludert i hermetikk, er de som regel fulle av salt, sukker og eddik. Overflødig salt forstyrrer vann-saltmetabolismen i kroppen, sukker er en rask - og skadelig - karbohydrat, ødelegger tennene og fremmer fedme, eddik og syrer i store mengder kan skade fordøyelsessystemet. Når du bruker hermetikk, er det veldig vanskelig å overvåke hvor mye salt og sukker som kommer inn i kroppen din, og det er derfor du kan spise begge deler mer enn du hadde tenkt.

Du bør ikke demonisere hermetikk: For det første er de virkelig uunnværlige i noen tilfeller (for lagring i landet, for reiser), og for det andre, hvis du bruker dem av og til, om nødvendig, eller 1-2 ganger i uken, er det ingenting galt med helsen din vil ikke skje. Spesielt hvis du på samme tid generelt spiser riktig, kan du prøve å lage mye på egen hånd, regulere mengden sukker og salt i kostholdet ditt. Velg hermetikk med omhu og bruk dem bare til deres tiltenkte formål!

Marina Kopytko

Kandidat for medisinske vitenskaper, kostholdsekspert, overlege ved Healthy Nutrition Clinic of the Weight Factor, forfatter av bøkene “I Can Lose Weight” og “I Can Lose Weight Easy and Simple Day after Day”

– I mangel av fisk kan hermetikk være et verdifullt supplement til kostholdet og være til fordel for kroppen, men forutsatt at du følger enkle regler...

Hvor mange grupper?

Avhengig av metode for tilberedning og formål er hermetisert fisk delt inn i:

• naturlig i egen juice,
• i tomatsaus
• i olje
• pastaer og pastaer,
• hermetisert fisk og grønnsaker
• diet,
• til babymat.

Les hvordan du velger riktig hermetikkfisk.

Svakheter av hermetisert fisk

Ideelt sett bør hermetisert fisk bestå av fisk av en bestemt art (og ikke allsorts) og salt. Salt i dette tilfellet forbedrer ikke bare smaken, men er også et utmerket konserveringsmiddel. Imidlertid blir det enkleste steinsaltet med høyt natrium under konservering brukt. Dessuten er salt i hermetikk ofte mer enn normen, som provoserer væskeansamling i kroppen, økt blodtrykk og ødem. Det er derfor slike produkter anbefales ikke for hypertensive pasienter og personer med nedsatt nyrefunksjon.

I tillegg til fisk i egen juice, finnes hermetisert fisk ofte i olje og tomatsaus. Tilsetning av olje, ofte solsikkeolje, øker kaloriinnholdet i produktet og stimulerer frigjøring av galle. Derfor disse typer hermetikk kontraindisert hos personer med galle-dyskinesi og overvekt.

Hva er bruken?

1. Fisk refererer til bedervelige produkter, umiddelbart etter fangst må den enten fryses eller bearbeides. Produksjonen av hermetikk øker holdbarheten til fisk, gjør forskjellige varianter av fisk tilgjengelig.
2. Hermetiske produkter har noen av de fordelaktige egenskapene til fersk fisk: makro- og mikroelementer (fosfor, magnesium, kalsium, kalium, etc.), delvis vitaminer (for eksempel gruppe B). Dessverre, under varmebehandling, blir de fleste av dem ødelagt.
3. I hermetiserte fiskefettsorter beholdes omega-3 fettsyrer.
4. Alle disse er veldig viktige komponenter for immuniteten vår, ved å opprettholde sunne bein, negler, hår, hud, samt normal metabolisme.
5. Kaloribasert tomatdressing er betydelig lavere enn olje; Dessuten, hvis sausen tilberedes riktig, den ikke har kunstige smaker, fortykningsmidler og eddiksyre, blir den en kilde til lykopen, et stoff fra tomater som har aktivitet mot kreft. Og dette kan tilskrives de utvilsomme fordelene.

Bank krukke strid

Noen ganger, når du åpner boksene, tiltrekker lukten av harsk fett eller den mørkebrune (rustne) fargen på fisken oppmerksomhet. Saken er at under langvarig lagring (spesielt hvis temperaturforhold ikke overholdes), kan fisk og olje inngå i kjemiske reaksjoner med innsiden av boksen, og som et resultat blir produktet dårligere. Kast en slik krukke uten å angre.

I tillegg til bokser brukes plastbeholdere. Holdbarheten til slike produkter er mye kortere, og strengere temperaturforhold er etablert for det: konserver lagres i ikke mer enn seks måneder og fortrinnsvis i kjøleskap ved en temperatur på ikke høyere enn 10–15 ° C.

Separat om brisling

For produksjon av denne typen hermetikk brukes varmrøkt fisk. Og nå lages brislinger i olje ikke bare fra røkt, men også fra fersk hermetisk fisk ved å bruke mattilskuddet "flytende røyk".

Røyk, spesielt kjemisk, som brukes til å gi fisken en dis og spesifikk fargelegging, øker samtidig antall kreftfremkallende stoffer i hermetikk.

Det anslås at for å nøytralisere de skadelige virkningene av en boks med brisling, er det nødvendig med en slik mengde antioksidanter som er nok til en uke med "riktig" liv. Derfor anbefaler ikke ernæringseksperter å spise disse matvarene.

For referanse

I Sovjetunionen var det en av de mest elskede snacks. Ikke et eneste festlig bord kunne klare seg uten brislinger. For tiden er enhver liten fisk - Østersjøen, Nordsjøen, Svartehavsbriselen, kilka, brisling, sild og sildungene råstoffene for produksjonen av disse hermetiske produktene. I dag kalles brislinger for hvilken som helst hermetisert liten røkt fisk.

Det kan ikke hevdes at hermetisert fisk fullt ut kan erstatte fersk fisk.Samtidig, i mangel av fisk, kan hermetikk være et verdifullt tilskudd til kostholdet og være til fordel for kroppen, men forutsatt at du følger enkle regler.

Hermetisk fisk skal ikke spises oftere 1-2 ganger i uken.

1. Hermetikk er prioritert i sin egen juice eller i tomatdressing. Det er ønskelig at dette var tunfisk, laks, beluga, rosa laks, steinbit, kummelaks, stør, kveite, kolmule, saury, sardinella, hestemakrell, kummel og sild.
2. Det ideelle produktet for å miste vekt er tunfisk og kummel.
3. Det anbefales ikke å spise hermetikk til hypertensive pasienter, personer med sykdommer i nyrene, leveren, mage-tarmkanalen og en tendens til ødem.

Informasjon til foreldre

Når du kjøper hermetisk fisk "baby" (mest sannsynlig at de vil være i form av kjøttboller eller souffler), må du lese etiketten nøye, sørge for at den passer til babyen din etter alder og anbefales til babymat. De vil ha mye mindre salt, og fra tilsetningsstoffer er det bare svart pepper og laurbærblad som er tillatt.

Barn kan få "voksen" hermetisk fisk i egen juice, men bare fra de er fem år og i form av suppe eller tilsette litt i salaten i fravær av vanlig fisk.

Når du siterer dette materialet er nødvendig.