Syltede sopp, spesielt om vinteren på nyttårsaften eller noen andre vinterferier, er den mest elskede og etterspurte matbit blant mange russere, og ikke bare. Disse velduftende, moderat salte og sure gavene av naturen er rett og slett en elsket matbit på festbordet.

Men langt fra alle husmødrene vet hvordan de skal lage deilige syltet sopp til vinteren. Og kanskje er det en viss ubesluttsomhet, "hvis det fungerer, vil det ikke fungere." Men som i alle anstrengelser, det viktigste her er å starte. Vi skal snakke om dette i dag, spesielt siden tiden er inne for å hamstre sopp for sesongen.

Først noen få ord om hvordan du kan sterilisere soppbokser, som lokkene skal lukkes, og hvordan du kan lagre selene dine.

  Hvordan sterilisere krukker, som dekker til å lukke

Det er etter min mening best å sterilisere forseglede containere på en velprøvd "bestemors" måte, det vil si over en gryte med kokende vann. For å gjøre dette, sjekker vi alle containere for sprekker og flis, hvis det ikke er noen, renser vi bokser med brus og skyller under rennende varmt vann.

Hell vann i en kjele, kok opp, kast i lokket, de skal også koke, legg et dørslag i stedet for lokket på toppen, og på det en etter en eller, hvis to griper inn, krukkene våre. I dette tilfellet legger vi containerhalsen ned.

Vi holder liter og to liters bokser over dampen i minst 10 minutter, best av alt 12-13. Vi steriliserer halvliters containere og containere med et volum på opptil 7-10 minutter. For å sterilisere en tre-liters beholder i dette tilfellet vil det ta 20-25 minutter.

Hvis du er for lat til å bry deg med kokende vann, kan sterilisering gjøres i ovnen eller mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, vasker jeg også alle de forberedte beholderne, tørker av dem, fyller dem to centimeter fra bunnen med vann, setter i mikrobølgeovn, setter mikrobølgemodus og på en effekt på 800 watt. steriliser i 5 minutter. Lokkene må kokes separat.

Sterilisering i ovnen. Vi plasserer containere på risten med nakken nede og setter lokkene ved en temperatur på 100 til 120 grader (ikke mer), steriliserer samme tid som over dampen for hvert beholdervolum, og la det deretter være i ånden i ytterligere 5-7 minutter, skru av ovnen .

Syltede sopp vil bli lagret i lang tid i krukker sterilisert ved en av disse metodene.

  Syltet boletus - 1 liters oppskrift med kanel og hvitløk

Hvis vi snakker om en delikatesseoppskrift, er syltet boletus, som du vil tilberede for vinteren, definitivt en av måtene å glede deg selv, slektninger og bekjente.

- Boletus i mengde per tilberedt volum (det er best å plukke opp små vakre sopper, slik se i en krukke og på bordet veldig effektivt og appetittvekkende).

For marinaden trenger du:

• 600 ml litt vann;
• 7-8 pepperkorn;
• ti milliliter 70% eddik essens;
• To laurbærblader;
• 4 knopper av tørkede nellik;
• Et lite stykke kanelstang, omtrent 5 mm .;
• 2 fedd hvitløk;
• I like store deler 30 g. salt og sukker;
• En løk.

Hvordan vil vi lage en forberedelse av boletus

Skrell boletusen, skjær av alle de plaggede stedene, vask grundig, overfør til en kasserolle, hell i litt vann for å dekke helt, tilsett løken, skjær i 2 deler, tilsett litt salt og kok opp til den er kokt. I dette tilfellet vil det dannes skum på overflaten, det må fjernes.

Vipp bjørkesampen i et dørslag, ta ut pæren og kast, skyll og til den er satt til side.

Kok marinaden ved å dyppe alle ingrediensene som er listet nedenfor, bortsett fra hvitløk og eddik.

Så snart sammensetningen din koker, og saltet og sukkeret er fullstendig oppløst, kaster du i kokende vann din boletus og koker nøyaktig 10 minutter.

Tilsett de skrellede hele hvitløksfeddene, kok ytterligere 3 minutter.

Hell i essensen, vent ytterligere 5 minutter, skru deretter av varmen, legg soppen i en steril krukke med en skje, tamp litt, fyll den med den krydret sammensetningen, rull opp, pakk beholderne og la dem avkjøle helt. Alt er klart!

Syltede sopper, asp-sopp - sterke hatter og bein, vil være behagelige å knuse i munnen, og merkelig nok, til og med barn elsker dem. Vel, voksne vil ikke bli dratt vekk fra banker i det hele tatt.

Listen over nødvendige for matlaging:

• To asp sopp, 500 ml hver. kapasitet.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Dill paraply - to.

For salting:

• 500 ml litt vann.
• En spiseskje sukker med et lysbilde.
• 10 erter svart pepper.
• 4 laurbærblad.
• 8 fedd tørket.
• En spiseskje uten en høyde med salt.
• Et halvt glass eddik (ta tabellen 9%, hell i siste sving, sammen med boletus).

Prosessen med å tilberede syltet boletus i trinn

1. Velg vakre sopper, vask, store kuttet i biter. Ormer og slim (står i noen tid uten behandling) bør ikke tas som en boletus, de skal kastes.

2. Kok opp maten i litt saltet vann til den er kokt. Dette vil ta omtrent en halv time. Sørg for å fjerne skummet som dannes under tilberedningen.

3. Skyll den ferdige boletusen under en kald strøm med vann, la dem tørke litt.

4. Hell vodka tilberedt etter oppskriften i pannen, tilsett alle ingrediensene i henhold til listen.

5. Kok sammensetningen, koke i 3 minutter, hell i boletus, hell i eddik, kok opp i tjue minutter.

6. Avkjøl den resulterende sammensetningen, send den over natten i kjøleskapet

7. Kok den syltede boletusen om morgenen i cirka 5 minutter og ordne dem i glass, hvor du legger dillparaplyen på forhånd og ikke glem å slippe et par eller tre kiler hvitløk.

8. Dekk, kork, vend med nakken ned, dekk med et teppe, og la det stå en dag. Rengjør deretter rolig og vent på skjebnen din på et mørkt, kult sted.

  Syltede sopp - hermetisert porcini-sopp

Borovik regnes som den mest edle soppen (den kalles selvfølgelig også "hvit"). Og hvis du jaktet godt og samlet et stort antall av disse soppene. Ikke vær lat, og sørg for å gjøre dem om til syltet sopp. Oppskriften gir jeg deg.

Trenger å forberede:

• Ferske sopp - et kilo.
• Pepperkorn - 6 stk.
• Løk - 3 stk.
• Lavrush - tre ting
• Liter vann.
• Salt - to og en halv eller bare ta en skje med et lysbilde.
• Sukker - 1,5 ss.
• Vanlig eddik uten smaker (9%) - 150 ml.
• Sitronsyre - en klype.

Prosessen med å høste syltet sopp

Vask alle soppene, sjekk om det er ormer, kutt i praktiske deler, koke til de er ferdig kokte (30-35 minutter), brett inn et dørslag.

Skjær pærene i halve ringer eller ringer.

Legg soppen og hakket løk i den tilberedte beholderen.

Lag et hell ved å koke i fem minutter i den angitte mengden av den tilberedte løsningen fra vann med salt, sukker, sitron, laurbærblad, pepper og eddik.

Hell sopp med en varm sammensetning, fordel laurbær og pepper over glassene, kork, vent til produktene er avkjølt (sømmen skal pakkes inn i et varmt teppe i kjøleprosessen), og sett det i kjøleskapet for lagring.

  Syltede kantarell sopp i krukker

De mest sannsynlige vakre og sunne soppene. De er en av de første som dukker opp og gleder oss i skogen med sin hensynsløse, røde farge. Og syltet kantareller er et vakkert og velsmakende tillegg til ethvert måltid.

Produkter for matlaging:

• Kantareller.
• Løk kan om ønskelig ikke brukes i oppskriften (hvis du tar, kutt deretter i praktiske deler og tilsett glassene sammen med kantarellene).

For å klargjøre saltlaken:

• En liter rent vann.
• 200 ml. ni prosent bordseddik.
• 1,5 ss salt (du kan litt mer, juster etter din smak).
• Den samme mengden som den forrige ingrediensen, sukker.
• Krydder: krydder og sort vanlig, fem erter, to laurbærblad, tre fedd.

Hvordan marinere kantareller for vinteren hjemme

For å fjerne skogens gaver med søppel og løvverk, kutt store sopp, kutt kantene på bena fra små, bløtlegg i 2 timer i kaldt vann, skyll deretter og dekanter all væske.

Kok inn rennende vann i en stor kjele, kast inn skogens delikatesser, tilsett to ss salt, kok opp på svak varme i 20 minutter, fjern skum under kokingen. Så snart kantarellene sank til bunnen - er de klare.

Tøm input fra kokte matvarer, legg kantarellene i en beholder.

Bland alle ingrediensene for å fylle soppen, kok opp i syv minutter.

Hell den resulterende sammensetningen av kantareller, fordel beholderne og krydder som er igjen i pannen, rull opp, pakk glassene og la avkjøle til morgen.

Slike syltet sopp vil lyse dekorere ditt feriebord.

Det er ikke rart, mange begynnende soppplukkere forsømmer samlingen av disse soppene. Forgjeves! Hvis marinert sopp, så vil det definitivt være en edel og majestetisk matbit på bordet ditt.

Produktsammensetning:

• Ingefærskog - kilo.
• Rent vann - liter.
• Salt - to hytter. bordet.
• Sukker - tre hytter. spiserom.
• Eplecidereddik - 10 ss.
• Sitron - 2 gr.
• Laurel - to blader.
• Nellik (knopper) - 4 stk.
• Allspice - 6 beløp
• Eventuelle greener etter din smak når du vil (dill, persille er perfekt).
• Solsikkeolje - en skje for hver liter arbeidsstykket.

Trinnvis marinert safran marigold oppskrift

I tillegg til safran melk og eddik, kaster vi alt i pannen. Løsningen koker, hell 5 ss eddik.

Senk den valgte, vaskede og allerede kokte soppen i marinaden, kok i ytterligere 10 minutter, tilsett den gjenværende eddiken og fortsett å koke på den minste bålet i ytterligere tjue minutter.

Klar sopp legges i en steril beholder, hell den resterende marinaden, hell en skje solsikkeolje i hver beholder, rull opp.

Vi dekker med et varmt teppe med søm, la dem ligge i 12 timer. Syltede sopp er klare!

  Assorterte sopp - hvordan sylte forskjellige sopp i en krukke

Hvis du har samlet mange forskjellige sopp og det ikke er noe spesielt ønske om å sortere dem. Og hvis du sylter hver for seg, viser det seg at du ikke får en type på en krukke, så kan du lage soppsortiment. Det er deilig, raskt og enkelt.

Bør være forberedt på sømming:

• - Boletus - 2 kilo.
• - Kantareller - 2 kg.
• - Boletus - 3 kg.

I tillegg til disse skoggavene, kan du ta hvilken som helst skog sopp i oppskriften, for eksempel legge til boletus eller erstatte en av de indikerte varene med porcini sopp.

• Sukker - 150 gr.
• Eddikskonsentrat - 30 ml.
• Rent destillert vann er fem liter.
• Salt - 400 gr.
• Sennepsfrø - 3 erter for hver liters krukke.
• Allspice - 15 stk.
• Gulrot - 3 stk.
• Lavrush - etter smak (kan ikke brukes i dette tilberedningsalternativet).

Hvordan lage soppsortiment for vinteren

Gå gjennom alle skogens delikatesser, vask, skåret i biter, mens jeg anbefaler å la små sopp være intakt.

Overfør assortert i en emaljert bolle eller panne, hell kokende vann over kokende vann, sett deretter på bål og kok i 15 minutter.

Tøm væsken fra soppen, la produktene avkjøles.

Skyll allsorts.

Kok opp litt vann i en egen bolle, hell alle ingrediensene som er nevnt ovenfor som en del av oppskriften, inkludert gulrøtter, som først må skrelles og skjæres i strimler eller sirkler. Kok det hele i tjue minutter.

Legg assortert i glass, ramm maten tett, hell hele sammensetningen fra pannen, rull opp.

  Oppskriften på en enkel, universell marinade for alle sopp (video)

Det er veldig gunstig å kjenne en god universell marinadeoppskrift på alle sopparter. Brygget en hel kanne og hell den i krukker, høst yummy til vinteren.

Et interessant alternativ, ikke sant?

  Hvordan og hvor du skal lagre syltet sopp tilberedt for vinteren

Syltet sopp skal oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren (dette er de beste betingelsene for lagring), men de kan også gjemmes i spiskammeret eller kjøkkenskapet om vinteren. Hovedbetingelsen i dette tilfellet er å forhindre at sollys kommer inn i lagerområdene, og temperaturen bør ikke overstige +18 C.

Holdbarheten til tilstoppede glass i dette tilfellet vil avhenge av temperaturforholdene. Ved en temperatur på 0 grader til + 8 ° C er holdbarheten for forseglede sopp 2-2,5 år. Under andre forhold (ved høyere temperaturer) reduseres holdbarheten til arbeidsstykkene litt og kan være opp til ett år eller et og et halvt år (jo høyere temperatur når det syltede produktet lagres, jo kortere blir holdbarheten).

Server syltet sopp tilberedt i henhold til en av de beskrevne oppskriftene, bør være kalde, direkte fra kjøleskapet, dryss på topp fersk løk eller grønn løk, samt friske greener etter eget skjønn. Før du serverer picklene, kan du skylle og helle i litt vegetabilsk olje, men dette er ikke for alle, så bestem selv hvordan du og dine gjester liker mer og nyt måltidet!

Lykke til og alt godt!

Tweet

Fortell VK

Når ellers hvis ikke om høsten for å plukke sopp. Om høsten, etter hyppige kraftige regn, vokser de faktisk i all sin overflod. Men dessverre forverres sopp ganske raskt, og kan ikke lagres som gresskar eller poteter på lenge nok. Derfor er det nødvendig å raskt "behandle" dem: koke til mat eller forberede dem til fremtidig bruk. for vinteren  kan gjøres på mange måter. Og noen av dem bringer vi oppmerksomhet!

Om vinteren kan sopp saltes, syltes, konserveres, fryses og tørkes. Men først må de behandles riktig:
   - sortere ved å fjerne ødelagte ormer, overmodne sopp;
   - rengjør, frigjør dem fra nåler, blader og kutter av skadede steder;
   - kutt i praktiske biter (hvis soppen er for stor) og hell dem med en 2% løsning av salt eller sitronsyre slik at de kuttede soppbitene ikke blir mørkere;
   - Vask soppen på en spesielt grundig måte, men uten å holde dem i vannet.
   De soppene som er bitre (sopp, feller osv.), Må være dynket i kaldt vann og endre den 2-3 ganger om dagen; da vil soppen miste sin altfor bitre ettersmak, og hattene deres blir elastiske og vil ikke gå i stykker.

Etter å ha bearbeidet soppen riktig, kan du begynne å høste dem direkte. Men husk, uansett hvilken som er valgt, anbefales det å høste sopp etter sort, hver for seg! Og hvis det er det frø kantarell sopp, da trenger det ikke å forstyrre for eksempel honningplager eller gulsott.

Oppskrift for å sy sopp i en forseglet beholder (konservering)

   Utbredt hjemmevals sopp i banker med lokk av glass og tinn. Tinndeksler rulles ved hjelp av symaskiner; og glass holdes på bekostning av spesielle klemmer. Både det og andre tillater hermetisk lukking av banker med bevaring og holder det lukkede produktet ganske lang tid. I denne oppskriften vil sopp bli lagt i slike banker.

Tilberedte sopp må legges i steriliserte, varme glass og hell i et ferdig forberedt fyll. Bankene må fylles så mye som mulig, slik at det ikke er luft igjen i dem. Deretter steriliseres de fylte boksene i en stor langpanne, hvis bunn er foret med linduk eller en tresirkel. Det viktigste er at glassene med sopp under sterilisering er fjernt fra bunnen og veggene i pannen. Vann helles i pannen og varmes opp til en temperatur på 50-60 C, og først da plasseres det bokser i den og dekkes med lokk. Det skal være nok vann i pannen slik at den ikke når litt på halsen på bokser. Vannet kokes opp og glassene i det blir alderen 20-25 minutter for beholdere med en kapasitet på 0,5 liter fra kokepunktet. Etter å ha sterilisert glassene med sopp, må de fjernes fra pannen (lokket skal ikke løftes eller forskyves) og rulles opp umiddelbart.

   Hell marinade kan tilberedes som følger. Eddik er 8% og vann kombineres i forholdet 1: 3. For 1 liter av den resulterende oppløsningen tilsettes 20-30 g salt. Det målte volumet av vann og salt blir oppvarmet til 80 ° C, eddik ble tilsatt til dem, og løsningen ble grundig blandet og helles i glass med sopp. Det hermetisk forseglede arbeidsstykket blir avkjølt og renset på et kaldt sted for langtidsoppbevaring.

Oppskrift for å sy naturlige sopp

   På denne måten kan utføres sopprullpolse, hvite, smør, boletus og lignende. Soppen som ble behandlet med metoden ovenfor overføres til en panne og kokes i saltet og surgjort vann (20 g salt og 5 g sitronsyre tilsettes per 1 liter vann). Sopp under matlaging bør redusere volumet. Skummet som vil dannes på overflaten, må fjernes med en slisset skje. Og så snart soppen synker til bunnen av pannen, kan matlaging vurderes som over.

De kokte soppene legges i glasskar og fylles med væsken som de ble kokt i, etter å ha filtrert den tidligere. Væsken tilsettes ikke 1,5-2 cm til nakken. Fulle krukker er dekket med lokk, satt i en panne med vann oppvarmet til 50 ° C og sterilisert ved lavt oppkok i cirka 1,5 time. Etter sterilisering blir bokser med sopp tilstoppet, avkjølt og renset til vinter.

   oppskrift
   Han fortsetter " Sopp solnedgang for vinteren. oppskrifter»Mushroom hodgepodge. For å forberede det trenger du:
   - 2 kg sopp (tidligere kokt),
   - 1 kg hvitkål,
   - 1 kg gulrøtter,
   - 1 kg tomater,
   - 0,5 kg løk,
   - 300 ml vegetabilsk olje,
   - salt og krydder (svart pepper, laurbærblad, fedd).
   Rundt 10 halvliters bokser kommer ut av den angitte mengden produkter.

Gulrøtter og løk skrelles og skjæres i strimler. Etter dette blir de sautert i olje og overført til en panne der hodgepodden vil bli stuet. Strimlet kål, terningkastede tomater og vegetabilsk olje helles i samme panne. Salt tilsettes etter smak. Alle ingrediensene (unntatt sopp) blandes og settes ut for å småkoke i 20-25 minutter over svak varme. Deretter overføres kokte og kuttes i små biter av sopp til gryten for grønnsaker, og syingen av retten fortsetter til den er ferdig stekt. Helt på slutten helles utvalgte krydder. Klar sopphodgepodge overføres til steriliserte krukker og rulles opp med lokk. Før avkjøling er soppteppet dekket med et teppe.

Oppskrift på hermetisert sopp i tomatpuré

Denne oppskriften er ikke mindre velsmakende enn sømmer "Solyanka med sopp". Og det viser seg å være en virkelig delikatesse, spesielt hvis hele unge sopp ble valgt ut til høsting. Så for en tallerken kokes soppen først, og deretter stues i vegetabilsk olje eller i sin egen juice. Når de blir myke, tilsettes tomatpuré til soppen, kokes til en moderat tykk tilstand. I stedet for potetmos, kan du også bruke tomatpuré halvt fortynnet med vann. Frisk eller fortynnet tomatpuré blir oppvarmet og blandet med salt og sukker (20 g salt og 30-50 g sukker tilsettes per kilo potetmos). Steved sopp tilsettes den kokte puréen, varmes opp og stables i glass.

I gjennomsnitt vil 1 kg sopp kreve 600 ml tomatpuré og 30-50 ml vegetabilsk olje. For smak i oppskriften, kan du legge til 1-2 laurbærblad eller surgjøre puréen med eddik eller sitronsyre. Sopp i krukker dekket med lokk steriliseres i sakte kokende vann i 40 minutter (for halvliters krukker). I dette tilfellet bør bankene fylles nesten fullstendig. Etter sterilisering blir arbeidsstykket forseglet og avkjølt på et kjølig sted.

   Generelt mange og mangfoldige. Ta minst oppskriften " Syltede sopp uten å sy”, Soppruller i olje, sopp pickles, soppkaviar ... Alle er veldig smakfulle og har en virkelig fantastisk aroma. Om vinteren er nesten enhver forrett og sideretter egnet for slike soppruller.

Ingen ferie kan gjøre uten syltet eller saltet soppbaser. Dette er en flott uavhengig snack, som også kan brukes i prosessen med å tilberede andre, mer avanserte retter. Naturlig har hermetikk sopp sine egne egenskaper. Hver elskerinne i arsenal har sine egne oppskrifter på disse forberedelsene, men jeg vil alltid lage noe uvanlig, nytt.

Ingen ferie kan gjøre uten syltet eller saltet soppbaser

Takket være denne oppskriften kan eventuelle sopp lagres til vinteren.  Det kan være boletus, sopp og honningssopp. Deres smak er litt krydret, med en behagelig surhet. Dette er en utrolig sprø snack, ideell ikke bare for et vanlig måltid, men også for en feiring.

Nødvendige produkter:

• 10 kg sopp;
• 1,5 liter vann;
• 3 g sitronsyre;
• 400 g salt;
• 100 ml eddik essens;
• 15 g laurbærblad;
• 15 g fedd;
• 15 g kanel.

Stadier av matlaging:

1. Sopp må vaskes godt, skrelles og overføres til en panne.
2. I en kasserolle skal de helles med vann, salt, tilsett sitronsyre og krydder, koke opp.
3. Hell i eddik essensen i siste minutt av tilberedningen.
4. Anrett varmt i sterile og allerede tørre bokser, hell den gjenværende buljongen.
5. Dekk beholderen med lokk og steriliser i 25 minutter, umiddelbart etter at den tettes tett.

Ulike oppskrifter på salting av safran sopp for vinteren

En enkel resept (video)

Soppkaviar i krukker

Du kan bevare sopp ikke bare hel, men også lage kaviar av dem.  I kombinasjon med gulrøtter og løk oppnås en fantastisk matbit, som vil vise seg å være den mest populære blant alle forberedelsene. Kaviar kan ikke bare serveres med side retter, men også spres på brød og brukes som en fylling til paier. Det er veldig praktisk og praktisk.

Kaviarprodukter:

• 1 kg sopp;
• 250 g løk;
• 250 g gulrøtter;
• 50 g hvitløk;
• 10 ml eddik essens;
• 70 ml eventuell vegetabilsk olje;
• 10 g krydder;
• 10 g laurbærblad;
• 5 g pepper.

  Du kan bevare sopp ikke bare hel, men også lage kaviar av dem

Stadier av matlaging:

1. All sopp skal vaskes først, og deretter kokes, hakkes i en kjøttkvern.
2. Løk må skrelles og skjæres i skiver.
3. Skyll gulrøtter, skrell og riv også.
4. Hell olje i en stekepanne og hell løk og gulrøtter, stek.
5. Etter dette må grønnsakene også hakkes i en kjøttkvern.
6. Deretter må alle produktene som føres gjennom kjøttkvern settes i en panne, tilsett salt, krydder og eddikessens.
7. Hvitløk skal skrelles, hakkes og drysses med resten av produktene.
8. Stek til væske fordamper.

Varm kaviar skal legges i glass og korkes. Konservering etter avkjøling lagres i kjøleskapet.

Uttrykk oppskrift blank

En rask måte å høste eventuelle skoggaver innebærer akkurat denne oppskriften. Enkelheten med matlaging ligger i det faktum at du ikke engang trenger å sortere soppen etter forskjellige, du kan lage sopp assortert. Det vil se fantastisk ut i krukker. Og på bordet vil helt sikkert skille seg ut blant andre snacks.

Sopp Kylling: metoder for tilberedning og beskrivelse

Nødvendige komponenter:

• 3 kg sopp;
• 1,5 liter vann;
• 20 g salt;
• 5 g sitronsyre;
• 20 ml eddik;
• 5 g laurbærblad;
• 10 g pepperkorn;
• 5 g fedd.

  Denne oppskriften foreslår en rask måte å høste eventuelle skoggaver på.

Rask tilberedningstrinn:

1. Sopp må vaskes og sorteres, store må kuttes i flere deler.
2. Hell vann i en kjele og kok opp, hell sopp der og kok dem i 15 minutter.
3. Etter dette bør du allerede legge til alle de andre produktene, koke i ytterligere 3 minutter.

Arranger ferdige, men varme, i bokser, pakke tett og hell i marinaden, forsegle øyeblikkelig hermetisk.

Høsting av grønnsaker

Vegetabilske forberedelser for vinteren er veldig populære, men de kan forbedres ved hjelp av sopp.. I dette tilfellet viser det seg ikke bare en enkel matbit, men en fullverdig tallerken som trygt kan legges på bordet selv på en festlig dag.

Nødvendige produkter:

• 2 kg sopp;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,7 kg løk;
• 1 kg tomater;
• 20 g salt;
• 15 g pepper;
• 10 g laurbærblad;
• 10 g fedd.

  Vegetabilske forberedelser for vinteren er veldig populære, men de kan forbedres ved hjelp av sopp.

Stadier av matlaging:

1. Gulrøtter og løk må skrelles og skjæres umiddelbart i tynne strimler, sett i en panne, tilsett olje og stek, hell i en kjele.
2. Kål skal hakkes i tynne strimler og legges i andre grønnsaker.
3. Tomater må vaskes og finhakkes, festes til andre produkter.
4. Tilsett olje, tilsett salt og lapsk grønnsaker i 25 minutter.
5. Kok soppen hver for seg og tilsett grønnsakene, fortsett å sy i ytterligere 20 minutter.
6. I siste øyeblikk må du legge til alle krydderne.
7. Legg deretter alt i banker og kork umiddelbart.

Slik salter du smør: 6 deilige oppskrifter for vinteren

Hermetiske sopp

De færreste vet at sopp kan konserveres selv når den er stekt.  Dette preparatet vil være et flott tilskudd til alle sideretter og vil være en virkelig frelse i de tilfellene der det katastrofalt ikke er nok tid til å stå ved komfyren og lage noe til middag.

Nødvendige produkter:

• 1 kg sopp;
• 350 ml eventuell vegetabilsk olje;
• 20 g salt.

  De færreste vet at sopp kan konserveres selv når den er stekt

Stadier av matlaging:

1. Sopp skal bløtlegges i kaldt vann, skyll deretter og skrell, helst stort kutt i flere deler.
2. Hell olje i en panne og varm den, ha hakkede sopp, salt dem og stek i 45 minutter med lokket lukket.
3. Etter dette må lokket fjernes, fortsett å steke til væsken fordamper.
4. Anrett dem varme i varme glass og hell olje, dekk med lokk.
5. Deretter steriliserer beholderen i 30 minutter og forsegles umiddelbart hermetisk.

Soppsupperulle

Du kan tilberede ikke bare sopp eller salater basert på dem, men også soppsuppe. Hans smak forblir utmerket, åpner en krukke ser det ut til at han nettopp har blitt kokt. For å nyte smaken er det ikke engang nødvendig å varme opp suppen.

Bevaring av sopp lar deg redde skogens gaver og de varme månedene i året for vinteren. Mange soppsorter egner seg til konservering, for eksempel: sopp, boletus, boletus, russula, honningssopp, sopp, smørfisk, porcini-sopp, nigella, griser, kantareller. Det er bedre å velge frisk sopp som er høstet minst 8 timer før matlaging. De skal være små og mellomstore, ikke ormete. Det er verdt å vurdere at noen typer sopp ikke kombineres sammen. For å unngå en slik feil kombinasjon, kan du bruke oppskriftene nedenfor.

Det er flere klassiske oppskrifter for å forberede soppkonservering for vinteren.

En slik rekke formuleringer skyldes det faktum at de klassiske konserveringsmetodene kan omfatte:

• pickling;
• pickling;
• matlaging i din egen juice.

Det finnes også forskjellige hermetiske soppretter, for eksempel hele sopp, kaviar.

Soppbevaring: en klassisk oppskrift på vinteren hjemme

Ved å bruke de klassiske sylteagrediensene kan du koke sopp til vinteren.

For å gjøre dette trenger du:

• 1 kilo sopp;
• 1,5 kopper vann;
• 20 gram salt;
• 100 milliliter olivenolje;
• 6 erter svart pepper;
• 100 ml 9% eddik;
• 50 gram sukker;
• 5 laurbærblad;
• 5 nellikknopper.

Ved å bruke klassiske sylteagredienser kan du koke sopp til vinteren

Hvordan bevare:

1. Ferske skogprodukter vaskes, rengjøres, senkes i kaldt vann og blir dynket i 1 time.
2. Væsken dreneres, og soppen skjæres i middels biter.
3. Soppskiver helles med vann og kokes i en halv time.
4. Marinade tilberedes i en egen panne. For dette blir salt, sukker og andre krydder oppløst i vann. Alt blandes og brennes. Etter koking helles olje og eddik i væsken. Innholdet i beholderen kokes igjen og kokes i 5 minutter.
5. Forretten legges i rene glass og sendes til sterilisering i 30 minutter. Deretter korkes beholderne, settes på lokket og isoleres med et teppe.

Du kan spise det ferdige produktet innen 30 dager etter at det er sømmet.

Den klassiske oppskriften på salting av soppblanding

For denne oppskriften er det best å bruke en blanding av porcini-sopp, smør, boletus og boletus.

Viktige ingredienser:

• 10 kilo soppblanding;
• 500 gram salt;
• 20 gram laurbærblad;
• 7 erter med krydder.

For denne oppskriften er det best å bruke en blanding av porcini-sopp, smør, boletus og boletus

Slik salt skoggaver hjemme:

1. Sopp fjernes, vaskes, renses, kokes i saltet vann i 15 minutter.
2. Soppmassen blir tilbakelent i et dørslag og vasket under rennende vann.
3. Hovedingrediensene er tørket, stablet i en emaljekontainer, opp ned. Hvert lag må strøs med salt og krydder.
4. Det øverste laget er dekket med et gasbind serviett, en sirkel som undertrykkelse er etablert på.
5. I denne tilstanden saltes skogens gaver i 2 dager. Deretter helles saltlaken i en beholder og kokes opp.
6. Soppmassen blir igjen fylt med varm væske og satt under undertrykkelse i 30 dager allerede.
7. Klar sopp kan legges ut i krukker og dekkes med plast- eller nylonhetter.

Under salting må soppen sikres at de alltid er i saltlaken, ellers kan produktet bli muggent.

Hermetisk soppkaviar

Soppkaviar er ikke bare et utmerket uavhengig mellommåltid, men også et godt fyll for smørbrød, kanapeer, kaker, samt en interessant ingrediens som kan brukes under tilberedning av hovedretter.

For å lage kaviar kreves:

• 1 kilo blanding av porcini sopp og kantareller;
• 200 gram vann;
• 10 gram salt;
• 4 gram sitronsyre;
• 100 gram olivenolje;
• 20 gram sennep;
• 1 klype malt svart pepper;
• 100 gram 5% eddik.

Soppkaviar er ikke bare en flott uavhengig snack, men også en god fylling for smørbrød, kanapeer, kaker

Hvordan fungerer bevaring:

1. Ferske sopp plukkes, renses, kuttes i identiske biter, vaskes i kaldt vann og ligger i et dørslag.
2. I en separat beholder blandes vann med salt og sitronsyre, brennes og kokes.
3. Tilberedte sopp nedsenkes i kokende væske, som bør kokes til de er ferdig kokte, mens du rører konstant med en slikkepott. Soppberedskapen kan bestemmes av det faktum at alle bitene har sunket til bunnen.
4. Under tilberedningen frigjøres skum, som må fjernes med en slisset skje.
5. Soppblandingen er tilbakelent i et dørslag og tørket.
6. Massen føres gjennom en kjøttkvern, krydret med olje, eddik, salt, pepper og sennep.
7. Blandingen blandes og sendes til tørrrensede beholdere.
8. Bankene er dekket med et lokk, sterilisert i 40-50 minutter, korket, snudd og dekket med et varmt håndkle.

Soppkaviar, tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften, er moderat skarp og aromatisk. Hold et slikt arbeidsstykke på et kjølig, mørkt sted.

Saltet soppkaviar: En klassisk oppskrift

Soppkaviar kan ikke bare syltes, men også saltes.

For å tilberede en slik rett trenger du:

• 7,5 kilo soppblanding av boletus og porcini sopp;
• 500 ml vann;
• 2 ss salt.

Soppkaviar kan ikke bare syltes, men også saltes

Hvordan salt:

1. Vasket og skrellet soppmasse kuttes i små biter, blandet med salt og 300 ml vann. Massen blandes og legges på brenneren.
2. Blandingen kokes opp og kokes i 30 minutter.
3. Deretter helles resten av vannet i massen, alt blandes og stues i ytterligere 1 time. Under bråkjøling av massen må den hele tiden røres.
4. Ved hjelp av en knusing eltes soppblandingen til en puretilstand, og deretter fordampes den resulterende kaviar ved en temperatur på 100 grader. Samtidig må kaviar omrøres konstant for å forhindre svie.
5. Varm kaviar er fordelt på bankene som tidligere har blitt sterilisert, korket, lagt opp ned og dekket med et varmt håndkle.

Hvis vertinnen planlegger å lagre det forberedte arbeidsstykket i lang tid, må det steriliseres på nytt.

Soppbevaring (video)

Hermetisering av sopp med tomatpuré i krukker om vinteren

I denne oppskriften er det best å bruke en blanding av oliven, boletus og boletus.  Det viser seg en deilig forrett som inneholder sopp med forskjellige teksturer og smakstrekk.

I hermetikkprosessen trenger du:

• 600 gram soppblanding;
• 400 gram tomatpuré;
• 50 milliliter olivenolje;
• 0,5 ss salt;
• 200 gram sukker;
• 1 dessertskje 9% eddik;
• 2 laurbærblader;
• 2 fedd.

Trinnvis bevaring:

1. Sopp blir renset, vasket, kuttet i identiske biter og sendt til lapskaus til de får en myk struktur.
2. Salt, sukker og eddik tilsettes til tidligere blanerte og mosede tomater. Massen blandes og overføres til soppen sammen med fedd og laurbærblad.
3. Soppblandingen kokes opp, fordelt på rene glass.
4. Beholderne er dekket med lokk og sendt til sterilisering, som varer minst 85 minutter.
5. Bankene rulles sammen, avkjøles ved romtemperatur.

Sopp hermetisert i tomat er utstyrt med en unik smak som kan erobre enhver gourmet. Denne forrett vil være et flott alternativ å komplettere og servere hovedrettene.

Syltet sopp til vinteren (video)

Soppbevaring for vinteren skjer hvert år og i nesten alle hus. Om sommeren og høsten begynner soppplukkere en hyggelig tid, fordi soppjakt er en glede for dem. For noen er det en hobby, for andre er det en annen måte å tjene penger på. Puster inn den friske skogluften, og elskere av den "stille jakten" bærer sitt "bytte" hjem i kurver. Det er mange måter å bevare denne rikdommen på. Det vanligste er bevaring av sopp om vinteren i bredder. Hver elskerinne har sin favorittoppskrift.

Vi vil vurdere:

1. Hvordan velge riktig sopp å spinne.
2. Behandlingsmetoder.
3. Hvordan lukke sopp om vinteren i krukker.
4. Bevaringshemmeligheter.

Unge sopp er nødvendige for at bevaring av sopp for vinteren skal være vellykket. De er mye smakligere og penere enn modne. De kan konserveres uten tidligere koking. Sorter gjennom avlingen: velg ikke råtten og ikke-ormaktig sopp.

Hell sopp med vann i romtemperatur, knus på toppen av noe tungt, det vil være lettere å vaske dem fra rusk. Slik at de ikke tar opp mye fuktighet, hold produktet i vann i kort tid.  Skyll deretter i kaldt vann. Hvis soppen er stor, kutt dem deretter. Legg i vann med eddik og salt for å forhindre at de mørkner. Tøm, overflødig væske skal forsvinne.

Sopp kan kokes før konservering. Ikke koke sammen hvit, boletus, boletus: sistnevnte koker mye raskere enn resten. Fjern skummet når du koker, og etter 15 minutter anbefales det å skifte vann.

Matlaging Hermetiske sopp

Hvor du finner den perfekte oppskriften for hermetisering av sopp i krukker, spør du. Ja, det er mange, og mange av dem er rimelige og enkle.

Hvordan konservere safran sopp

Det er ikke nødvendig å fjerne filmen fra hattene.

Per 1 kg avling må du:

Hell sopp med vann slik at det dekker dem. Ta fyr og kok i førti minutter. Tøm deretter, la soppen renne av.

Putt i pannen hvitløk, urter, krydder, olje og  tilsett litt vann. Stek i ti minutter. Når saltlaken koker, overfører du soppen i glass og hell dem med marinade. Rull opp boksene med lokk.

Assorted

For matlaging trenger du kantareller, sopp, sopp, sopp, sopp, sopp. Ta hver type på 500 gr.

Skyll soppen godt og tøm vannet, kutt av bena. Kok opp vann og tilsett sopp, la koke i 30 minutter. Etter en halv time, tilsett pepper, salt, laurbærblad, ta krydder i beregningen av 2 stk. til boksen. Kok ytterligere 10 minutter.

Hell i banker og rull opp. Banker må steriliseres.

Syltet honning sopp

Bevaring av honningssopp er en av de mest favorittaktivitetene til soppplukkere. Honningsjampinjong er veldig velsmakende og sunt, de trenger ikke å rengjøres, de har få ormer og søppel. Bena er bedre å skjære, så hermetiske sopp vil være smakligere. Kok dem i omtrent en time, til soppen synker til bunnen av kasserollen. Lukk helst med nylonhetter.

Mengden krydder du kan ta etter din smak. Hell honningssopp med kaldt vann, salt og kok i 20-30 minutter. Tøm litt vann, men slik at den gjenværende væsken dekker soppen. Tilsett krydder, urter, olje, hvitløk og la koke i ytterligere 20 minutter. Hakk hvitløken. 3 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett eddik.

Steriliser glassene, legg soppen og dekk til med lokk. Konservering av honning sopp tar litt tid, men sopp vil ikke bare husholdninger, men også glede gjester.

Så at beina ikke forsvinner, kan du lage kaviar av dem. Skiver og stek dem, tilsett salt og malt pepper. Steriliser glasset, legg kaviaren og lukk.

Du kan sil marinaden hvis du ikke liker krydder.

Etter kokende sopp gjenstår ofte overflødig væske. Fra den kan du lage bouillon-terninger. Hell saltlaken i isformer og sett den i fryseren. De kan brukes til å lage supper.

sterilisering

Bokser og lokk må vaskes godt. Fyll beholderne med sopp og marinade, dekk til og legg i en panne med varmt vann.

Kok opp bokser i 30 minutter. Vann skal ikke nå nakken med 2 cm. Rull opp lokkene og vend burkene opp ned før de er avkjølte. Hvis lokket er dårlig lukket, vil marinaden lekke. I dette tilfellet må du rulle glasset på nytt med et annet lokk eller kaste innholdet. Sørg for å holde oppvasken og hendene rene.

Vi så på de enkleste måtene å plukke sopp til vinteren i krukker. Det er nødvendig å prøve forskjellige alternativer, med erfaring har hver elskerinne sine favorittoppskrifter for konservering av sopp om vinteren. Det er mulig at den første gangen ikke kan bevares. Men hvis du viser tålmodighet, vil du snart kunne glede slektninger og venner med kulinariske herligheter.