Når du skal lage kjappe smørbrødboller, må du ofre smaken. Den lange og gradvise hevingen av deigen metter den på magisk vis med nye smakskvaliteter og karbondioksid. Resultatet er ikke brød, men et kunstverk.

Det er tider når du trenger enkelt brød som ikke distraherer oppmerksomheten fra hovedretten, eller en spektakulær saus. For eksempel trenger du bare å montere eller med en grillet biff. Kanskje du har kort tid og trenger å forberede brødet veldig raskt slik at du kan fokusere på andre viktigere ting. I dette tilfellet er brød forutbestemt til å være en birolle.

Men selv om du har det travelt, bør du ikke ofre smaken helt. For å unngå at brødet smaker for kjedelig, tilsett litt mer smaksforbedrende olje. Eller, i stedet for vanlig sukker, tilsett honning eller rørsukker til deigen, som har mer smak. Til tross for at disse ingrediensene kun trengs som mat til gjæren, vil de også fungere som smaksforsterkere.

Se også:

Oppskrift på kjappe boller til smørbrød laget av gjærdeig

Ingredienser:

1. 240 milliliter varmt vann.
2. 2 1/4 ts instant gjær.
3. 25 gram rørsukker.
4. 360 gram mel.
5. 10 gram salt.
6. 80 gram usaltet smør.

Valgfritt utstyr:

• Mikser.
• Bakepapir.
• Pergament.
• Kjøkkenvekter.

Matlagingsmetode:

Elt deigen til raske rundstykker.

• Hell 240 milliliter varmt vann i en mikserbolle, tilsett sukker, gjær og 250 gram mel. Sett mikseren på lav hastighet og bland ingrediensene i 2-3 minutter. Du vil ende opp med en flytende klebrig deig. Dryss resten av melet og saltet på toppen. Dekk mikserbollen med plastfolie og sett til side i 20 minutter. Vær oppmerksom på at du heller den andre delen av melet på toppen av røren, og det er det! Ikke rør. Det er akkurat slik det skal stå.
• Etter 20 minutter setter du deigkroken inn i mikseren. Fjern filmen fra bollen, legg den i mikseren og elt til deigen blir jevn og elastisk.
• Tilsett deretter myknet smør i deigen (vi skrev en gang hvordan du raskt gjør smør mykt). Elt til smøret er helt blandet inn i deigen. Etter dette, fjern bollen fra mikseren og dekk til med plastfolie og la stå på et lunt sted i ytterligere 20 minutter.

Forvarm ovnen og lag en bakeplate.

• Forvarm ovnen til 180°C og kle en stekeplate med bakepapir.

Form boller av kvikk gjærdeig.

• Ta deigen ut av bollen og ut på en lett melet arbeidsflate. Elt litt. Ikke vær overivrig og ikke tilsett overflødig mel i deigen, den skal forbli myk.
• Del blandingen i 12 like deler og rull dem til kuler. Legg kulene på en bakeplate og dekk den med matfilm. Sett til side for å bevise. De skal omtrent dobles i volum. Dette vil ta ytterligere 30 minutter.
• Hvis du tilbereder boller til smørbrød, som du senere skal fylle med noe. Etter å ha plassert kulene på en bakeplate, flat dem med hånden til omtrent halve høyden og dekk deretter arket med matfilm.

Bake raskt brød.

• Når deigen under filmen har doblet størrelsen, fjern den ved å gni. Sett platen i ovnen og stek ved 180°C i ca 25 minutter til skorpen er gulbrun.
• Ta brødet ut av ovnen og legg det over på en rist for å avkjøles helt.

God appetitt!

Flere bolleoppskrifter på nettsiden vår:

Disse crumpets vil heve litt saktere enn pizza, men med pizzagjær trenger du ikke en ny heving. Bare elt deigen og form bollene umiddelbart. La dem heve etter dette og sett dem i ovnen. Dette vil spare deg for omtrent 1 time av tiden din.

Oppskrift på hjemmelagde gjærboller med bilder og kaloriberegninger.

En enkel og enkel måte å tilberede gjærdeig på.

Luftige, usøtede boller passer til smørbrød og i stedet for brød.

Enkelt for de nye på kjøkkenet.

Gyldenbrun skorpe, delikat smule og god smak.

Jeg har bakt disse bollene i mange år. Jeg eksperimenterte veldig lenge, valgte forholdet mellom smør og rømme, og fikk dermed den optimale versjonen av oppskriften.

Boller passer ikke bare for smørbrød, men også i stedet for brød. Passer perfekt med kefir, fermentert bakt melk eller yoghurt - veldig velsmakende.

Du kan erstatte rømme med andre syrnede melkeprodukter. Med kefir blir bollene luftigere og tørrere, med fermentert bakt melk og yoghurt blir de tettere. Alt er deilig, men jeg tror rømmeversjonen (15-20 % fettinnhold) er mer pålitelig, fordi kefir, fermentert bakt melk og yoghurt fra forskjellige produsenter kan ha forskjellige tykkelser og ytterligere justeringer av deigen kan være nødvendig, og for en uerfaren baker kan dette være vanskelig.

Ingredienser:

1. Mel - 500 g
2. Tørrgjær “Saf-Moment” – 4-5 ml – 2-3 g
3. Vegetabilsk olje - 30 g
4. Rømme 20% – 50 g
5. Sukker - 3 teskjeer
6. Salt - 1 nivå teskje
7. Egg - 1 stk.
8. Varmt vann – 190-210 ml

100 gram boller inneholder 306 kcal

Det ble 10 boller, 72 gram hver, 221 kcal.

Kaloriberegning under oppskriften.

Forberedelse:

1. Hell vegetabilsk olje i en bolle, tilsett rømme, sukker, salt, egg, bland godt med en gaffel eller visp. Blandingen vil være lik majones. Tilsett varmt vann (30-40 grader) til den flytende blandingen og bland.

2. Sikt 500 gram mel, bland sammen, bland med en visp. Lag en fordypning (godt) i midten av bollen med mel og hell i væskeblandingen. Blande. Deigen skal komme vekk fra sidene av fatet.

3. Lukk lokket. La deigen hvile i 15-30 minutter.

4. Legg deigen på bordet. Elt for hånd i 10 minutter. Strekk, brett, trykk, løft opp og kast - hvilken som helst bevegelse. Den ferdige deigen skal lett komme vekk fra hendene.

5. Samle deigen til en bolle og legg den i en 3-liters beholder. Dekk til med lokk og sett på et lunt sted for heving.

Avhengig av styrken på gjæren og temperaturen på kjøkkenet vil deigen etter 2-3 timer heve og fylle fatet. Om sommeren kan den komme om 1-1,5 time.

6. Legg deigen på bordet, dekk med en bolle eller film. La hvile i ca 15 minutter.

Deigen kan bli mer eller mindre tett, avhengig av melet og dets evne til å absorbere vann. En tynnere deig vil feste seg litt til hendene, men vil gi luftigere boller.

For enhver deig er det bedre å smøre bordet med vegetabilsk olje. Det er praktisk å gjøre dette med en papirserviett. Hvis deigen er for klissete, smør hendene lett med vegetabilsk olje.

7. Smør en bakeplate med vegetabilsk eller bakeolje. Del deigen i 10 stykker, gjerne med en vekt, dekk med film eller et håndkle for å unngå tørr skorpe.

8. Ta ut et stykke deig, rull en ball mellom håndflatene, flat den på bordet til en flat kake, kjevle den ut med en kjevle til en oval flat kake som måler ca. 20 × 10 cm, rull den sammen, klyp kanten.

9. Legg bollene med sømsiden ned på en bakeplate med avstand fra hverandre. Sett på et varmt sted for å prøve. I den kalde årstiden vil det ta omtrent 1 time. I varme somre er en halvtime nok.

Bollene på slutten av prøven ser slik ut:

10. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 20 minutter. Steketiden avhenger av kvaliteten på ovnen din.

Jeg pensler ikke bollene med eggeplomme fordi jeg baker dem i en liten elektrisk ovn med over- og undervarme. Alt brunes ganske godt. I ovnen på en gasskomfyr pleier jeg å smøre den med eggehvite, som de tyske.

11. Legg de ferdige bollene på rist og avkjøl. La oss få en sprø skorpe.

For å få en myk skorpe, for grillen med et håndkle. Legg bollene og pakk dem inn i et håndkle. Avkjøl på rist. Legg de avkjølte bollene i en plastpose.

Slik ser snittet ut (til venstre) og bruddet på bollen (til høyre):

Ferske boller er veldig vanskelige å kutte, de er for myke og rynkete. Problemet løses ved å varme opp kniven. Den kan varmes opp i varmt vann og over en gassbrennerflamme. Tørk av den våte kniven.

Etter å ha brukt en varm kniv, ta deg tid til å smøre smøret på bollen. Hvis overflaten er for varm, kan den smelte.

Du kan bruke ekstra boller for å holde dem friske.

Beregning av kaloriinnholdet i en rett

Så vekten av de ferdige bollene på vekten: 720 g

I 100 gram ferdige boller: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 boller, en bolle 72 g, 221 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Etter min mening har butikkkjøpte hamburgerboller en rekke betydelige ulemper: slike boller selges ikke i alle butikker og er ikke alltid ferske, men selv om du klarte å kjøpe myke og smakfulle boller, blir de foreldet veldig raskt, bokstavelig talt neste dag.
Derfor, for de som elsker "hjemmelaget" hurtigmat i form av smørbrød og smørbrød, vil den ideelle løsningen være hamburgerboller tilberedt hjemme i henhold til oppskriften min. Disse bollene er ganske enkle å tilberede: 10 minutter å elte deigen, 1 time å heve deigen og 40-60 minutter vil være nødvendig for at burgerbollene våre skal vokse og øke i volum. Boller tilberedt i henhold til denne oppskriften forblir myke inni og velsmakende i flere dager, flotte for å tilberede en rekke burgere, ideelle for snacking hjemme, så vel som for utendørs rekreasjon.

Vi trenger (for 9-10 boller):

• mel - 480-500 g
• vann - 190 ml
• tørr gjær - 0,5 ss.
• melk - 80 ml
• sukker - 1,5 ss.
• salt - 1 ts.
• smør - 20 g
• melk eller egg til pensling av boller
• sesamfrø til dryss (valgfritt)

Hvordan lage hamburgerboller (trinn-for-steg oppskrift med bilder)

Varm vann i en kopp eller et glass (det skal være ved kroppstemperatur, men ikke i noe tilfelle varmt, slik at gjæren ikke dør) og tilsett tørrgjær, rør.


Gi melken et oppkok (det gjør jeg i mikrobølgeovnen). I en stor bolle blander du varm melk, sukker, salt og smør, kuttet i 3-4 biter. Rør til smøret er helt smeltet.


Når den resulterende melk-smørblandingen har avkjølt litt og blir varm, tilsett gjæren oppløst i vann til bollen og rør.


Sikt mel i en separat beholder. Tilsett halvparten av det siktede melet i bollen med de flytende ingrediensene, rør med en gaffel til en jevn masse. Hell deretter resten av melet gradvis i bollen, elt en elastisk, lettbearbeidet deig - den skal ikke feste seg til hendene eller veggene i bollen. Tilsett først ca 200 g mel, og tilsett de resterende 30-50 g melet i flere trinn, tørk lett overflaten av deigen til den begynner å trekke seg vekk fra hendene. Fokuser på melet ditt: avhengig av kvaliteten kan det hende du trenger litt mindre eller litt mer mel for å elte deigen.

Rull den ferdige deigen til en ball, smør med vegetabilsk olje og dekk bollen med deigen med matfilm. Sett bollen med deig på et lunt sted (kan stå i romtemperatur) i 60 minutter hvis bollene skal stekes i dag, eller i kjøleskapet over natten hvis du foretrekker varme boller om morgenen. Deigen skal heve ca 3 ganger.


Etter heving skal deigen eltes og rulles til 9-10 like kuler (du kan rulle deigen til et tau og skjære den i 9-10 like biter, og deretter rulle dem til kuler). Legg deigkulene på en bakeplate, forhåndssmurt med vegetabilsk olje eller foret med bakepapir (det skal være av god kvalitet slik at de ferdige bollene ikke fester seg til det). Dekk bollene med et håndkle og la dem heve i 45-60 minutter på et lunt sted (jeg slår på ovnen og varmer den i 1 minutt, så slår den av og setter straks bakeplaten med bollene inn i den varme ovnen) .

Når bollene har hevet, pensle dem med melk eller sammenvispet egg og dryss over sesamfrø om ønskelig.


Stek hamburgerboller til de er brune i en ovn forvarmet til 200°C i 15-18 minutter (avhengig av ovnen din). Det er veldig viktig å ta ut bollene i tide og ikke tørke dem ut: de skal være litt brune.


Avkjøl de ferdige hamburgerbrødene på rist og bruk etter hensikten. Legg de resterende bollene i en plastpose, surr den godt - og i løpet av få dager har du myke og smakfulle burgerboller for hånden.

God appetitt!

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​på Facebook Og I kontakt med

Det ser ut til at hva kan være mer banalt enn smørbrød? Men med fantasi og gode oppskrifter kan selv den enkleste forrett gjøres om til et kulinarisk mesterverk.

nettsted Jeg fant enkle oppskrifter for deg som vil gjøre dine vanlige smørbrød til en skikkelig godbit. Kjøtt, grønnsaker, søtt - disse er slett ikke en skam å behandle familie og venner. Og, selvfølgelig, unn deg selv når du vil ha noe originalt.

Eggsmørbrød om morgenen

Ingredienser:

• bagel eller muffins
• skiver bacon eller pølse
• et stykke ost
• greener valgfritt
• smør etter smak
• vegetabilsk olje etter smak

Forberedelse:

Skjær bollen i to. Stek bacon i en stekepanne. Kok de stekte eggene i vegetabilsk olje. Smør bollehalvdelene med smør. Legg egg, bacon og ost på den ene delen. Legg til grønt om ønskelig. Dekk med den resterende halvdelen av bollen. Plasser den resulterende smørbrødet på en bakeplate og stek i ovnen i noen minutter til osten er helt smeltet.

Fransk toast med epler

Ingredienser:

• 4 brødskiver
• 2 egg
• kanel etter smak
• 1 eple
• kremost
• karamellsaus
• smør etter smak

Forberedelse:

Skjær eplet i tynne skiver. Dypp brødskivene i et lett sammenpisket egg og stek i smør til de er gyldenbrune. Stek eplene til de er myke, hell dem med karamellsaus. Smør halvparten av brødskivene med fløtesaus, legg epler på dem, dryss med kanel og dekk med resten av brødet. Varm de resulterende toastene lett i ovnen.

Rugbagel med grønnsaker og ost

Ingredienser:

• rug bagel eller bolle
• spinat etter smak
• 1/3 avokado
• pestosaus etter smak
• skive ost
• skive geitost

Forberedelse:

Skjær bagelen i to og pensle hver innside med saus. Legg bakepapir på en stekeplate og legg ut bunnen av sandwichen, på den - spinatblader, avokadoskiver, to typer ost. Dekk med resten av bollen og sett i ovnen for å steke til bollen er gyllenbrun.

Sandwich med avokado og posjert egg

Ingredienser:

• 2 skiver rugbrød
• 1/2 avokado
• 10 rotblader
• 2 ss. l. naturlig yoghurt
• salt etter smak
• 1 ts. sitronsaft
• 1 ts. eddik

Forberedelse:

Skrell avokadoen, fjern gropen og mos med en gaffel. Tilsett salt, yoghurt og sitronsaft, bland. Kok opp vann i en kjele, tilsett en skje med eddik. Vi tilsetter ikke salt. Bryt egget forsiktig i en liten øse uten å skade plommen. Vi legger den i vannet. Etter tre minutter med koking av egget over svak varme, fjern det med en hullsleiv.

Stek brødet i en tørr grillpanne eller stek i ovnen til det er lett gyldenbrunt. På en brødskive legger du salatblader, avokadopasta, et saltet posjert egg etter smak, salatblader og dekk til med en ny brødskive.

Makaroni Sandwich

Ingredienser:

• 4 brødskiver
• 2 rå eggeplommer
• 1 ts. Dijon sennep
• varm paprika etter smak
• 100 g ost
• 4 ss. l. ferdiglaget pasta

Forberedelse:

Mal osten, tilsett rå eggeplommer, sennep og paprika. Bland godt. Fordel denne blandingen på 4 brødskiver. Legg like deler av pasta på to skiver og dekk med resten av brødet. Stek toasten, presset ned med lokk, på en grillpanne, i en vanlig stekepanne, eller stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Biffsandwich for menn

Ingredienser:

• burgerbolle
• 2 skiver tomat
• 2 salatblader
• skive geitost
• biff
• vegetabilsk olje etter smak
• 1 ts. rømme
• 1 ts. sursøt saus

Forberedelse:

Skjær bollen i to. Bland rømme og saus, smør innsiden av brødet. Stek biffen i vegetabilsk olje på begge sider til ønsket ferdighetsgrad. Avkjøl og skjær i tynne skiver. Legg salatblader, biffskiver, tomatskiver og en osteskive på halve bollen. Dekk med den andre halvdelen av bollen.

Mettende snacksandwich

Ingredienser:

• 4 brødskiver
• 2 skiver skinke
• 4 ts. revet ost
• 1 ts. yoghurt
• en halv syltet agurk
• svart pepper etter smak

Forberedelse:

Hakk den syltede agurken med en kniv og bland med yoghurt. Legg yoghurtblanding, skinke og ost på 2 brødskiver. Dekk med resten av brødet. Stek på begge sider i en tørr stekepanne, trykk ned med et tungt lokk.

Fersk tartine med kylling og eple

Ingredienser:

• liten baguette
• eple
• 10 g smør
• 100 g brieost
• kokt kyllingbryst
• 1 ts. eplesyltetøy

Forberedelse:

Skjær baguetten i to og skjær hver halvdel på langs. Smør to stykker baguette med smør. Vi legger ost på dem. Stek det kokte kyllingbrystet til en vakker gylden farge i en tørr stekepanne. Legg kyllingen på baguetten. Skjær eplet i tynne skiver og legg på kyllingbrystet. Smør de resterende 2 delene av baguetten med confiture og koble sammen alle delene. Stek tartinene i ca 5-7 minutter i ovnen.

Bruschetta med kremost og jordbær

Ingredienser:

• 2 skiver hvetebrød
• 2 ts. kremost
• 6 jordbær
• 2 ts. jordbærsaus
• 2 mynteblader

Forberedelse:

Skjær mynten i tynne skiver og del jordbærene i to. Smør hver brødskive med kremost. Legg jordbær og hell saus over dem. Pynt toppen med mynteblader.

Lett toast med pære og kremost

Ingredienser:

• 1 skive brunt brød
• 2 ss. l. kremost
• 4 pæreskiver
• 2 hasselnøtter

Forberedelse:

Stek en brødskive i ovnen til den er gyldenbrun. Smør den med kremost. Legg pæreskiver på toppen. Bruk en kjevle, knus nøttene og dryss dem på ristet brød.

Vafler med kalkun og ost

Ingredienser:

• 4 ting. små vafler
• 4 salatblader
• 4 skiver kokt kalkun
• en halv liten agurk
• 2 ts. yoghurt
• 2 tannpirkere

Forberedelse:

Stek vaflene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Smør dem med yoghurt. Skjær agurken i sirkler. Legg salatblader, kokt kalkun og agurker på to vafler. Dekk med de resterende vaflene og stikk hull med tannpirkere slik at smørbrødet ikke åpner seg.