Deilig kokt svinekjøtt kan tilberedes hjemme ved å bake kjøtt i folie i ovnen. Prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt er enkel, men det tar tid. Det tar vanligvis et par dager. Først blir kjøttet fylt med hvitløk og gnidd med krydder, marinert i en beholder i minst 12 timer. Så bakes den, og hviler så i kjøleskapet en dag til. I henhold til disse reglene viser kokt svinekjøtt seg å være veldig mørt, men tett; når det kuttes, går det ikke i stykker eller smuldrer. Du kan bruke slikt kokt svinekjøtt som en kald forrett, lage smørbrød og salater med det.

For å tilberede indrefilet av svin i folie i ovnen, tilbered alle nødvendige produkter.

Skyll kjøttet godt og tørk med tørkepapir. Kjøttet må være helt tørt.

Skrell hvitløken, fjern den grønne kjernen og skjær feddene på langs.

Bland rød og sort paprika sammen med basilikum.

Rull hvitløk i krydder og salt.

Stikk hull over hele kjøttet med en kniv og stikk hvitløken inn i dem.

Pensle kjøttet på alle sider med sennep og strø over den resterende krydderblandingen.

Legg kjøttet i en beholder, lukk lokket godt og sett i kjøleskap i minst 12 timer.

Etter denne tiden legger du folien i formen, legg kjøttet på den.

Dekk kjøttet med det andre stykket folie og klyp på alle sider, slik at det ikke blir hull. Sett formen med kjøtt i kald ovn, sett temperaturen på 180 grader og stek kjøttet i 1,5 time. Senk så temperaturen til 160 grader og stek svineskinke i folie i ovnen i ytterligere 15 minutter.

Slå av ovnen og la kjøttet stå der i et par timer til. Brett deretter folien forsiktig ut og tøm den resulterende kjøttsaften, som kan brukes til å lage frokostblandinger.

Overfør det kokte svinekjøttet til et rent ark med folie, pakk inn og sett i kjøleskapet i en dag. Deretter kan kjøttet kuttes og serveres.

God appetitt!

Hei kjære lesere. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager et veldig velsmakende kokt svinekjøtt i ovnen.

Venner, dere aner ikke hvor heldige dere er nå! Nå vil du bli eier av en oppskrift på utrolig deilig kokt svinekjøtt i ovnen, tro meg, ikke alle får denne muligheten, men bare de som besøker nettstedet.

• Svinekjøtt - 1,5 kilo (nakke);
• Hvitløk - 1 hode;
• Krydder etter smak;

Den største fordelen med denne oppskriften er dens enkelhet i ingrediensene, vel, en liten hemmelighet som du vil lære senere.

Kongen av oppskriften vår er svinekjøtt, det er ønskelig at det er ferskt og ikke bukker under for frysing, vel, og hvordan det går.

Hvis det skjedde at kjøttet ditt var frosset, tin det og skyll grundig.

Deretter forbereder vi høydepunktet i oppskriften vår - sylteagurk, og vi har det veldig enkelt. Vi koker en liter vann, og tilsetter salt, pepper, laurbærblad, paprika rett i det kokende vannet, gir alle favorittkrydderene dine med mer.

Vi gir vår sylteagurk en time å trekke og avkjøle.

Hell nå kjøttet med den tilberedte saltlaken.

Når du tar kjøttet ut av saltlaken etter medgått tid vil du merke at kjøttet har fått mye i volum og vekt, noe som er veldig godt, det kokte svinekjøttet blir veldig saftig og smakfullt.

Nå, som vanlig, fyll kjøttet med hvitløk, om ønskelig, med gulrøtter og andre grønnsaker, som i oppskriftene nedenfor.

Vi pakker arbeidsstykket inn i en bakehylse, og stram det godt nok, mens vi ikke glemmer å lage flere hull for damp å slippe ut.

Vi tar baconet ut av ovnen.

Her har vi en så utrolig smakfull skinke, prøv den, den er så saftig og smakfull at du kan kveles av spytt.

Sannsynligvis, siden den gamle mannen lærte å bake kjøtt i bål, har kokt svinekjøtt dukket opp, men ingen vet sikkert, vi kan bare anta at denne retten er veldig gammel.

Bouzhenina er en kald russisk forrett, som ikke har noen analoger i hele verden. Retten tilhører delikatesser, og den tilberedes vanligvis av svinekjøtt, nemlig fra baksiden eller fra nakken, som regel er kjøttet mer mørt der. Det er bedre å velge ungt svinekjøtt, og det vil være en gutt eller en jente, jeg tror det ikke spiller noen rolle.

Historikere hevdet at våre forfedre visste hemmeligheten ved å lage denne retten for mange århundrer siden, på det sekstende århundre visste de allerede om denne retten og tilberedte den. Når du velger svinekjøtt på markedet, vær oppmerksom på fettlagene, de bør ikke være mer enn en centimeter. Hvis det ikke er noe fettlag på kjøttet, er dette heller ikke veldig bra, da det kokte svinekjøttet vårt i fremtiden kan være for tørt, noe som vil påvirke rettens smak betydelig. La oss fortsette direkte til tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen. For å gjøre dette trenger vi ingredienser som:

• Svinekjøtt 1 kg.
• Kornet sennep 300 g.
• Oliven 100 g.
• Oliven 100 g.
• Mineralvann 0,5 l.
• Bulgarsk pepper 1 stk.
• Hvitløk 1 stk.

Koking skinke i ovnen

Først må vi forberede marinaden. For å gjøre dette, ta hvitløken, legg den i en liten, ganske dyp bolle, dryss med salt, og kvern hvitløken til en fin tilstand ved hjelp av en knusing. Og med denne blandingen gnir vi forsiktig svinekjøttet vårt, prøver å ikke gå glipp av mer enn ett hull, ikke en fold slik at hvitløken kommer overalt det er mulig. Tilsett deretter litt kvernet sort pepper i det revne kjøttet, og gni svinekjøttet med det like forsiktig.

Det neste vi skal gjøre er å stappe kjøttet med oliven og oliven, dette skal vi gjøre med en skarp kniv. Vi lager kutt i kjøttet, omtrent en centimeter dypt og bredt, og med hendene synker vi oliven og oliven, så dypt som mulig inni, før det, ikke glem å trekke ut beinene fra dem. Vi gjør det samme med paprika, kutter den i biter og legger den i kjøttet. Deretter dekker vi det kokte svinekjøttet med granulær sennep, vi gjør dette som følger: vi legger sennep på bunnen av en tilstrekkelig dyp tallerken, legger det kokte svinekjøttet på toppen og smører med sennep.

Ikke la deg skremme av denne mengden sennep, siden svinekjøttet i seg selv er fett og slipper bitterheten i seg selv. I tillegg vil sennep gi kjøttet en skorpe, og hindre brenning. Deretter fyller vi det kokte svinekjøttet med kullsyreholdig mineralvann, vannet må dekke kjøttet helt, så vi valgte dype retter på forhånd. Hvorfor jeg valgte kullsyreholdig mineralvann: For det første vil gassbobler hjelpe marinaden med å trenge dypt inn i kjøttet, på grunn av dette vil det bli mer aromatisk, og for det andre vil mineralvann gjøre kjøttet ikke bare mykt, men luftig mørt. Deretter dekker vi det kokte svinekjøttet med en film og setter det i kjøleskapet i omtrent fem timer, og enda bedre om natten.

Etter en stund tar vi ut det kokte svinekjøttet fra kjøleskapet, vikler av matfolie på bordet, stykket skal være stort nok. Vi sprer kjøttet på folie og pakker det inn i en rull, sørg for å stikke kantene slik at saften ikke lekker ut. Vi legger det på en bakeplate, fyller det med vann, omtrent dekker bunnen, vi gjør dette slik at kjøttet forblir saftig, og setter det i en allerede forvarmet ovn til 180º. Ikke glem etter en og en halv time må du snu det kokte svinekjøttet og la det bake i en time til. Vel, etter en time er det kokte svinekjøttet klart, jeg anbefaler å servere retten kald, etter å ha kuttet den i tynne skiver. Jeg håper du likte den.

Hurtigkokt svinekjøtt

For matlaging trenger vi følgende produkter, kjent for alle:

• Svinekjøtt - 1,5 kilo;
• Gulrot - 3 stykker;
• Hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 5 - 6 stykker;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Salt - etter smak;
• Pepperkorn - etter smak;
• Olivenolje - et par spiseskjeer;

Denne oppskriften lar oss lage kjøtt raskt nok, siden vi vil bruke et minimum av tid på å sylte kjøtt.

La oss begynne å lage mat. Først skal vi vaske kjøttet, vi valgte nakken, vi vasker det i kaldt rennende vann, hvoretter vi må tørke det, legge kjøttet på et papirhåndkle, la det tørke litt. La oss i mellomtiden ta vare på gulrøttene og hvitløken, skrelle gulrøttene og vaske dem godt, deretter skjærer vi dem i ganske store strimler med en kniv. Skrell nå hvitløken og skyll den lett.

Deretter presser du omtrent halvparten av hvitløken gjennom hvitløken til en liten tallerken, hell sort pepper, et par spiseskjeer olivenolje og laurbærblad på toppen. Siden jeg ikke hadde et lite laurbærblad, tok jeg et vanlig (blad) og knuste det med hendene, hvoretter vi blander denne blandingen, som du sikkert har gjettet, vi vil spre det kokte svinekjøttet vårt med disse krydderne.

Når kjøttet vårt er litt tørt, begynner vi å fylle det med gulrøtter og den resterende hvitløken. Ved hjelp av en kniv lager vi korsformede snitt i kjøttet, omtrent tre centimeter dype, og fyller dem med gulrøtter og hvitløk, vekslende med hverandre. Så det er nødvendig å gjøre over hele overflaten av svinekjøttet.

Deretter, når vi er ferdige med fyllingen, må vi rulle kjøttet grundig i fettet vi har forberedt. Gni blandingen inn i det kokte svinekjøttet med hendene med ganske intensive sirkulære bevegelser, la den stå i omtrent femten til tjue minutter i en slik tilstand at kjøttet er lett gjennomvåt (marinert) med krydder.

Nå, etter kort tid, tar vi et ganske stort stykke bakepapir og pakker inn det kokte svinekjøttet vårt, prøv å pakke det godt inn, minst fire lag. Deretter sender vi kjøttet tilberedt i en forvarmet ovn til en temperatur på 180º, i omtrent to timer.

Etter to timer tar vi ut det kokte svinekjøttet fra ovnen, smaken er ganske enkelt ubeskrivelig med ord, det kokte svinekjøttet i ovnen viser seg å være veldig saftig og mørt, kjøttet smelter rett i munnen, en utmerket snack for en festlig og ikke bare et festlig bord.

Svinekjøtt marinert i soyasaus

Nå vil jeg fortelle deg en annen interessant oppskrift for matlaging av kokt svinekjøtt i ovnen, det er veldig velsmakende, akkurat som de forrige rettene, er den eneste forskjellen. At koketiden økes betydelig, siden denne gangen vil kjøttet marinere lenge. Tro meg, tidsbruken er verdt det, kjøttet viser seg med en uvanlig søtlig, veldig delikat smak, jeg er sikker på at du ikke har prøvd dette ennå.

Her trenger vi følgende ingredienser:

• Kjøtt - 1 kilo;
• Soyasaus - et halvt glass;
• Pastinakk - 1 stk;
• Malt pepper - 2 ts;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt - etter smak;
• Vodka - 2 glass.

Akkurat som i oppskriften på den høyeste, er det første vi skal gjøre å vaske og tørke kjøttet, deretter renser vi gulrøttene og skjærer dem i terninger. Pastinakk vaskes også grundig og kuttes i lag, omtrent som vi skjærer til steking.

Deretter skal vi fylle svinekjøttet med gulrøtter, i denne oppskriften vil vi gjøre det litt annerledes, ikke som i den forrige. Vi gjør punkter dypt nok, for hele lengden av gulrotstengene (7 - 8 centimeter), langs kjøttets lengde.

La oss nå forberede marinaden, hell soyasaus i en dyp bolle, tilsett vodka og pepper der, bland alt godt og tilsett salt. Ikke bekymre deg for alkohol, etter at svinekjøttet er klart i ovnen, vil du ikke føle det i det hele tatt. Vodka sammen med soyasaus vil gjøre kjøttet vårt veldig mykt og mørt.

Nå knytter vi posen vår godt, mens det er nødvendig å slippe ut all luften inni, så kjøttet blir helt dekket med marinade på alle sider, noe som vil gi oss muligheten til å ikke snu det hver time. Mariner med kokt svinekjøtt i minst åtte timer.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kokt svinekjøtt er et kjøttstykke gnidd med krydder, salt, sennep og bakt i ovnen. Det er ikke bare deilig, det er så deilig at du bare trenger å tilberede kokt svinekjøtt en gang, og det vil garantert komme inn på listen over favorittrettene dine! Ved første øyekast ser det ut til at steking av kjøtt er veldig plagsomt og vanskelig, og det er mye raskere og lettere å steke eller tilberede kjøtt med saus. Men det er det ikke. Svineskinke i folie i ovnen i henhold til denne fotooppskriften er tilberedt like enkelt som avskalling av pærer. Alt du trenger å gjøre er å gni kjøttet med krydder, la det marinere og deretter steke. Hvis alt er gjort riktig, vil det kokte svinekjøttet vise seg å være mørt, duftende, saftig, og du vil bruke et minimum av krefter på å tilberede en deilig rett.

Det er mange skinkeoppskrifter. Kjøttet stekes i deig eller på bakepapir, forkokes eller marineres i saltlake i 2-3 dager, fylt med smult eller grønnsaker. For første gang vil vi velge den enkleste oppskriften med garantert resultat - vi koker den i folie. For å gjøre kjøttet mykt, saftig og velduftende, må det fylles med hvitløk, rives med krydder, sennep og oppbevares i 10-12 timer i kjøleskapet.

De fleste bakt svinekjøttoppskrifter bruker svinenakke (et stykke kjøtt fra halsen på skrotten) eller kjøtt fra baksiden. Men som erfaring og praksis viser, hvis du baker kjøtt riktig, vil kokt svinekjøtt bli deilig og saftig fra alle deler av slaktet uten bein (siste gang vi bakte).

For å tilberede skinke trenger vi:

- svinekjøtt (filet i denne oppskriften) - 1 kg;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- sorte pepperkorn - 1 ts;
- tørket basilikum og malt paprika - en halv teskje hver;
- grovt bordsalt - 1 ts. med et lysbilde;
- krydret bordsennep - 1 ss. l (eller litt mer);
bakefolie.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Kjøtt må renses for alle filmer, fett skal stå igjen. Vask svinekjøttet under kaldt vann, tørk.

Vi renser hvitløksfeddene fra skallet, kutt i tallerkener (hvis feddene er tynne, kutt deretter i to på langs). Med denne hvitløken skal vi stappe kjøttet.

La oss forberede en blanding av krydder for kokt svinekjøtt. Det er bedre å male svart pepper i en morter, det vil være mer duftende og krydret.

Tilsett tørket basilikum (eller andre tørkede urter) og malt rød paprika til den hakkede pepperen. Nok en gang maler du alt i en morter.

Bland krydder med salt. Salt til kjøtt bruker vi stort bordsalt. For et stykke som veier ca. 1 kg. en teskje med et lysbilde av grovt salt vil gå.

Hell hakket hvitløk i en blanding av krydder og salt. Rull skivene i den aromatiske blandingen på alle sider.

Nå tar vi en kniv med en tynn skarp nese og stikker hull på hele kjøttstykket. Dybden er slik at en tallerken med hvitløk kommer inn. Det er mer praktisk å fylle kjøttet slik: de stakk hull på svinekjøttet og bøyde kniven litt til siden uten å fjerne den fra kjøttet. De stakk inn hvitløken, dyttet den inn i hullet langs kniven og dro ut kniven. Hvitløken går inn i kjøttet og faller ikke ut.

Etter å ha fylt kjøttet, dryss det med salt og krydder og begynn å gni denne blandingen med hendene fra alle sider. Du må gni den grundig, som om du masserer et kjøttstykke.

Klem sennep på kjøttet fra røret (det er bedre å ta krydret - det er mer duftende og velsmakende). Vi gnir kjøttet med sennep, og fordeler det jevnt gjennom hele stykket. Dekk fatene med lokk eller stram til med en film og sett i kjøleskapet i 10-12 timer (over natten).

Før du tar kjøttet ut av kjøleskapet, slå på ovnen, la det varmes opp til 220 grader. Legg det marinerte kjøttet på et stykke folie (på den matte siden), dekk med et andre stykke.

Vi kobler kantene og bøyer dem slik at de kan pakkes 2-3 ganger. Sømmene må være hermetisk forseglet, ellers vil kjøttsaften strømme gjennom dem og det kokte svinekjøttet blir tørt.

Konvolutten med det pakkede kjøttet overføres forsiktig til en bakeplate. Løft hjørnene på konvolutten opp. Hell 1-1,5 cm vann på en stekeplate, sett kjøttet i en varm ovn. Etter en halv time senker vi temperaturen til 200 grader og steker kjøttet i ytterligere 1 time. Koketiden er angitt for et stykke som veier 1 kg, hvis stykket er større, legger vi til ytterligere 30 minutter for hvert kilo. Under steking vil vannet fra bakeplaten fordampe, pass på å tilsette det slik at bakeplaten ikke er tørr, ellers kan kjøttet brenne seg.

Vi lar det ferdigkokte svinekjøttet stå i den avslåtte ovnen for å "nå". Det er allerede helt klart, men det anbefales ikke å få kjøttet med en gang, det må legge seg ned, absorbere den frigjorte saften. Etter omtrent en halv time tar vi ut det kokte svinekjøttet, bretter det ut og lar det avkjøles til romtemperatur. Deretter overfører vi den til en beholder, fyller den med sausen som ble dannet under baking, setter den i kjøleskapet i flere timer. Skjær det avkjølte svinekjøttet i tynne skiver. Det viser seg en flott kald forrett for enhver ferie eller kjøtt til smørbrød og smørbrød. Hvis kokt svinekjøtt tilberedes som en varm rett, holder vi det i den avslåtte ovnen i omtrent 15 minutter og serverer det til bordet med en hvilken som helst siderett.

For å lage hjemmelaget kokt svinekjøtt trenger du et godt stykke svinekjøtt, gjerne med fett, og et minimumssett med krydder. Jeg marinerer halsen i en dag i saltlake, fyller den med hvitløk og steker den så i ovnen. På grunn av den lange bløtleggingen vil kjøttet bli godt saltet og trekke til seg noe av fuktigheten, noe som gjør at det ikke tørker ut i ovnen. Kokt svinekjøtt vil vise seg uforlignelig, utrolig saftig, med aromaen av krydder og sennep. Nydelig!

Total koketid: 1 time + 1 dag marinering
Utbytte: 10 porsjoner

Ingredienser

• svinenakke - 1 kg
• salt - 1 ss. l. med en skli
• vann - 1 l
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• allehånde - 2 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• tørt sennepspulver - 2 ts
• malt søt paprika - 2 ts
• hvitløk - 3 tenner
• tørket rosmarin - 1 ss. l.

Matlaging

For baking trenger du et kilo av en hel hals (eller fruktkjøtt med et fettlag). Først forbereder jeg marinaden. For å gjøre dette, legg 1 ss salt med et lysbilde i en dyp bolle, tilsett laurbærblad og rosmarin. Jeg sender også sorte pepperkorn og allehånde dit - slik at de bedre avslører smaken, knuser jeg dem med en kjevle gjennom en stokk, en grov maling oppnås. Du kan legge til nellik, koriander og andre krydder du ønsker. Hell i 1 liter kokende vann og la avkjøles helt.



Jeg senker svinekjøttet i kald saltlake. Vannet skal dekke stykket helt. Jeg dekker toppen med en flat tallerken og sender svinekjøttet til kjøleskapet i 1 dag.



Når den er marinert tar jeg den ut av kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur i 2 timer slik at kjøttet i saltlaken varmes opp og fibrene "slapper av". Skrell hvitløken og skjær i tynne og avlange skiver. Jeg tar svinekjøttet ut av væsken og fyller det med hvitløk - det er mest praktisk å lage dype snitt med en lang og tynn kniv.



Dryss over søtkvernet paprika og sennepspulver. For å gjøre laget tynt sikter jeg krydderne gjennom en sil direkte på kjøttstykket. Parika vil gjøre kokt svinekjøtt mer appetittvekkende og rødmosset i utseende, og sennep vil legge til en skorpe og aroma, tørke fettet.



Jeg la den på pergament. Jeg forvarmer ovnen til en maksimal temperatur på 250 grader.



Jeg legger bakeplaten i en veldig varm ovn i 5 minutter slik at kjøttet får en skorpe og all saften er forseglet inni.

Etter nøyaktig 5 minutter reduserer jeg temperaturen til 160-180 grader og steker i 1 time. Husk at nøyaktig steketid avhenger av størrelsen på kjøttstykket. For å være sikker på at den er klar, stikk hull på det kokte svinekjøttet med en kniv - gjennomsiktig og ren juice skal renne ut. Hvis saften er blodig, til og med litt, er kjøttet ennå ikke klart.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt skal avkjøles helt, først til romtemperatur, og deretter i kjøleskapet i minst 3-4 timer, og gjerne hele natten. Hvis du fortsatt ikke kan vente med å ta en prøve, så sørg for å la det stekte kjøttet hvile i 30 minutter slik at kjøttsaften fordeles på innsiden, og ikke renner ut når du skjærer stykket. Helt avkjølt kokt svinekjøtt vil kutte bedre, det kan brukes til å lage smørbrød, det passer godt til sennep, grønnsaker og friske urter. Nyt måltidet!

Kokt svinekjøtt er en festlig, nesten episk rett. Når du først har smakt et ekte kokt svinekjøtt, kan du ikke forveksle det med noe. Mørt, velduftende kjøtt serveres vanligvis kaldt, men hvis tålmodigheten ikke er nok, kan du prøve det varmt. Bakt skinke serveres med tradisjonelle russiske krydder, bokstavelig talt betagende krydret: sennep, pepperrot eller duftende urteeddik.

Ekte kokt svinekjøtt kokes lenge og omtenksomt. Men moderne vertinner klarer å spare selv på dette. I stedet for lang bløtlegging, marineres kjøtt raskt, på 15-20 minutter, majones brukes med makt og hoved (faktisk skrekk) eller de erstatter bløtlegging fullstendig med injeksjon ... Vi bestemte oss for å samle alle oppskriftene på ett sted matlaging kokt svinekjøtt - fra gammelt, tradisjonelt til moderne, "avansert." Men det blir ingen oppskrifter med majones, beklager. Hvis du virkelig vil tilberede kjøtt med majones, lag en hjemmelaget saus bestående av egg, smør og krydder. Heldigvis finnes det mange oppskrifter på hjemmelaget majones på nettsiden vår.

Når du velger kjøtt til kokt svinekjøtt, kjøp om mulig hjemmelaget svinekjøtt. En skinke passer til kokt svinekjøtt, men det er best å velge en hals – den har tynne lag med fett som hindrer kjøttet i å tørke ut. Den klassiske oppskriften på kokt svinekjøtt er den lengste. Men resultatet er utmerket!

Vei et stykke kjøtt. Skyll grundig og tørk. For saltlake: for 1 liter vann - 65 g salt. Kjøttstykket skal være helt dekket med saltlake. Brygg en duftende saltlake separat: kok opp 500 ml vann med allehånde og sort pepper, laurbærblad og urter etter din smak. Avkjøl og hell i en bolle med bløtlagt kjøtt. Sett på et kjølig sted (temperatur ikke høyere enn + 8 ° C) i 5 dager. Etter denne tiden veier du kjøttet igjen - det skal bli tyngre med ca 30%. Hvis dette ikke skjer, sprut stykket med den samme filtrerte saltlaken med en stor engangssprøyte, beregne mengden. Det vil si at et stykke på 3 kilo på slutten av bløtleggingen ideelt sett skal veie minst 4 kilo. Neste trinn er å bake kjøttet. Du kan enten rulle kjøttet i en blanding av krydder og urter eller strø med rugdeig. For tørr panering, ta tørr løk, gulrøtter, paprika, sesamfrø og dine favorittkrydder etter smak. For å belegge, bland rugmel med vann for å lage en tykk deig. Legg det tørre eller våte bearbeidede kjøttet på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til 60 ° C i 30 minutter. Øk så varmen til 80°C og hold kjøttet i ytterligere 30 minutter. Og sett deretter temperaturen til 110 ° C og stek det kokte svinekjøttet i 2 timer. Avkjøl det kokte kjøttet. For mer smak kan et kjøttstykke før steking fylles med biter av gulrøtter og hvitløk, rullet i sort pepper.

Vask og tørk et kjøttstykke som veier minst 1,5 kg. Hell ca en og en halv liter vann i pannen, tilsett 1 ss. aromatiske urter, 1 ts. malt svart pepper, 1 ts malt paprika, nok salt til at marinaden blir lett saltet, 2-3 laurbærblader. Kok opp marinaden og sett til side. Legg kjøttet i og legg det kjølig over natten. Kjøttet skal være helt dekket med marinaden. Neste morgen, fjern kjøttet fra marinaden, gni med malt pepper og stikk hull med en skarp, tynn kniv. Stikk tynne skiver hvitløk i åpningene. Legg kjøttet i stekehylsa, legg laurbærbladet og surr endene av ermet godt. Hylsen bør være 20 centimeter lengre enn et kjøttstykke på hver side, ellers kan den sprekke. Sett en bakeplate med kjøtt i ovnen, oppvarmet til 180-190 ° C, i en time. Kutt så ermet og hold i ytterligere 15 minutter for å brune det kokte svinekjøttet.

Skyll kjøttstykket, tørk av og gni med sort pepper og salt. Press 4-5 fedd hvitløk gjennom en presse, bland med 2-3 cm revet ingefærrot, tilsett 1 ts. tørr rosmarin. Gni kjøttet med den resulterende blandingen, legg det i en pose og la det stå i kjøleskapet over natten. Neste dag, pakk kjøttet inn i flere lag med folie, legg i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C. Tiden beregnes som følger: for hver 500 g kjøtt - 20 minutter baking, pluss 20 minutter for hele stykket. Ro deg ned.

Bakt skinke i ovnen med hvitløk

Vask kjøttet og tørk. Skjær 2 gulrøtter i tykke strimler 3-4 cm lange Skrell hvitløkshodet og skjær feddene i 2-3 deler. For belegg, press 2 hvitløkhoder gjennom en presse, tilsett 2 ss. malt svart pepper, 1 ss. salt, 6-8 hakkede laurbærblad og 1 ts. uraffinert olivenolje. Fyll kjøttet med strimler av gulrøtter, skiver av hvitløk og allehånde. Dekk deretter stykket med hvitløksblanding og la det marinere i 4-6 timer. Etter det, pakk kjøttet inn i flere lag med folie og sett i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 2 timer. Ro deg ned.

Vask skinken, tørk og fjern skinnet. Prikk et nellik i fettet, gni et stykke med salt og sett skinnet tilbake på plass. Legg skinken med skinnsiden ned på en bakeplate. Skjær smultet i strimler 2-3 cm lange og 1 cm tykke Skrell hvitløkshodet og skjær fedd i skiver. Rull smult og hvitløk i kvernet sort pepper og fyll kjøttet. Stek i varm ovn, hell over saft og fett som skiller seg ut. Ro deg ned.

Du kan lage skinke uten ovn. De glade eierne av multikokere og luftgrill har klart å tilpasse oppskriftene for tilberedning av kokt svinekjøtt og tilberede fantastisk kjøtt uten ovner.

Ingredienser:
1 kg svinenakke,
½ ts malt svart pepper,
½ ts paprika,
½ ts gurkemeie,
¼ ts malt chili,
½ ts korn sennep,
4-5 fedd hvitløk,
1,5 ss raste. oljer.

Matlaging:
Lag en saltlake - tilsett 2 ss til 1 liter vann. salt. Hell det vaskede kjøttet med saltlake slik at det dekker det helt, og sett i kjøleskap i to dager. Ta så kjøttet ut av saltlaken og tørk. Bland alle krydderne i en bolle, press hvitløken gjennom en presse, tilsett rasten. olje og rør. Fordel et kjøttstykke, ha i en plastpose og mariner i ytterligere 4-5 timer. Smør bollen til multikokeren med olje, plasser kjøttet og slå på "Slukkingsmodus" i en og en halv time (for 1 kg kjøtt). Etter denne tiden, pakk svinekjøttet inn i folie og la det avkjøles. Hvis du liker en gyllen skorpe, stek kjøttet på "Baking"-modus i 15 minutter på hver side før stuing.

Skyll og tørk et stykke svinekjøtt som veier 1,5-2 kg. Forbered marinadedressingen: en haug med dill, et hvitløkhode, 1 ss. olivenolje og 1 ss. Mal saltet i en blender til det er jevnt. Smør kjøttet med den resulterende blandingen og la det marinere i 2-3 timer på et varmt sted eller legg det i kjøleskapet over natten. Legg så kjøttet i en luftgrill, sett temperaturen til 235 °C og stek i 60-80 minutter. Ro deg ned.

Svinekjøtt kan ikke bare bakes, men også kokes. Dette alternativet er bra for de som ikke har en ovn eller mirakler av teknologi som en langsom komfyr. I tillegg er denne metoden praktisk ved at kjøttet ikke tørker ut og ikke brenner.

Skyll et stykke kjøtt som veier ca. 1 kg, tørk det og rull inn en blanding av krydder til kjøtt. Deretter kles kjøttet med sennep, strø over salt og pakk inn i flere plastposer. Legg det innpakkede kjøttet i en kjele med kaldt vann, sett på brann og kok opp. Reduser varmen til middels og la svinekjøttet småkoke i en time. Avkjøl det ferdige svinekjøttet, uten å fjerne det fra posene, sett det i kjøleskapet over natten.

Pakk det vaskede svinekjøttet inn i osteduk og legg i en kjele. Hell i vann, tilsett en håndfull urter, kok opp og kok kjøttet på middels varme i 10-15 minutter. Tøm deretter vannet med urter, fjern kjøttet fra osteduken og legg det tilbake i pannen. Hell 1 liter øl slik at det dekker kjøttet med 1-2 cm, sett kjelen på bålet og så snart ølet begynner å koke, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 2 timer under lokk. Tilsett deretter 2 løk, 1 gulrot, 1 persillerot, 1 sellerirot, 4-5 laurbærblader, 1 ts i pannen. sorte pepperkorn, 1 ts allehånde erter, 1 ts einebær, ½ ts nellik og 1 ss. salt. Dekk til og la det småkoke i omtrent en time til. La kjøttet avkjøles helt i buljongen. Pakk deretter inn osteduk og heng til tørk. Uten å fjerne kjøttet fra gasbindet, pakk det inn i matfilm og sett det i kjøleskapet over natten. Først etter det kan det kokte svinekjøttet serveres på bordet.

Kokt svinekjøtt kan også tilberedes slik: Kok først et stykke kjøtt i vann med tilsetning av aromatiske urter og krydder, og bak det deretter, belegg det med spesielle forbindelser som vil gi krydder til kjøttet.

Ha svinekjøttet med skinn i en kjele, dekk med kaldt vann og tilsett salt, gulrøtter, løk, purre, korianderfrø, kanel, sorte og allehånde erter etter smak og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 2-2 ½ time, skum av skum av og til. Hvis vannet koker bort, tilsett kokende vann. Tøm den resulterende buljongen og spar til matlaging av andre retter, og avkjøl kjøttet og fjern skinnet. Skjær underhudsfettet med en kniv på tvers og fyll alt kjøttet med nellik. Dette kjøttet er klart til å stekes. Forvarm nå ovnen til 170-190°C. Tilbered glasuren etter smak, smør kjøttet og sett det i ovnen, smør det med glasur med jevne mellomrom. Stek kjøttet i 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på stykket, avkjøl deretter og server med urter og pynt.

1 stabel ferskensyltetøy, 2 ss. krydret sennep.

Brunt sukkerglasur: 1 kopp. brunt sukker, 2 ss. honning, 2 ss. mel, ¼ ts malt kanel, 1 ss. søt sennep, 1 ss. eplecidereddik, 2 ss. vann. Bland alle ingrediensene i en kjele og varm opp på middels varme til en jevn masse. Kok over svak varme i ca 1 minutt.

whisky frosting : ⅓ stabel. brunt sukker, ⅓ stabel whisky, 1 ss. appelsinskall, ¼ ts malt allehånde, ¼ malt nellik. Bland alle ingrediensene, kok opp og kok på middels varme i 15 minutter til det tykner.
1 stabel honning, ½ stabel. melasse (valgfritt), ½ stabel. whisky, ¼ stabel. appelsinjuice, 2 ss. søt sennep. Smelt honning og melasse over middels varme, tilsett de resterende ingrediensene, bland og kok opp.

Glasur med cola: ½ stabel flytende honning, ½ kopp brunt sukker, ½ kopp cola, 1 ss. søt sennep, ¼ ts malt ingefær, ¼ ts malt kanel. Kombiner alle ingrediensene i en kjele, kok opp, reduser varmen og kok i 2 minutter, rør av og til.

Glasur med øl: 1 stabel brunt sukker, 1 ss. mel, 1 ts tørr sennep, 2 ss. rødvinseddik, øl - nok til å lage en jevn pasta.

Hermetisk ananasglasur: 1 liten boks hermetisk ananas, ¼ stabel brunt sukker, ¼ kopp honning. Tøm væske fra ananas, ta ¼ stabel. sirup, bland med resten av ingrediensene i en kjele og la det småkoke på svak varme til sukkeret er oppløst. Fest ananasbitene til overflaten av kjøttet med tannpirkere, sett kjøttet i ovnen og stek, pensle med glasur, i 30 minutter.

Her er noen forskjellige oppskrifter. Prøv å tilberede kokt svinekjøtt (eller ikke helt kokt svinekjøtt), for det er mye bedre og sunnere enn butikkpølse!

God appetitt!

Larisa Shuftaykina