Mange mennesker elsker den unike smaken av svinehode. Og kinnet er en av de deiligste delene av hodet!

I dag skal vi tilberede et så vakkert stykke kinn fra en tamgris. Siden stykket er ganske stort (nesten 2 kg), kan du lage to retter av det på en gang: en bakt rundstykke og hjemmelaget pølse stekt i ovnen.

Lage svinekinnrull

At halvparten av kjøttet på bildet til høyre går til rullen. I tillegg til 1 kg svinekjøtt trenger vi:

• grovt salt - 7-8 g
• hvitløk - 1 hode
• einer - 10 bær
• merian - 1 ts. med en skli
• allehånde - 10 erter

Gni inn kinnet godt med salt, dryss over merian, hakkede hvitløksfedd, knust einer i en morter og allehånde. Vi legger den i kjøleskapet for å salte i en dag.

Vi ruller kinnet til en rulle og trekker det så tett som mulig med en tykk tråd.

Legg kinnet i en bakehylse, skjær siden ned og sett i ovnen. Stek ved 180°C i 1,5 time.

Til slutt får vi denne deilige bakte rullen! Skjær umiddelbart av et stykke for å teste mens det er varmt, og la resten avkjøles.

Sett den avkjølte rullen i kjøleskapet. Vi fjerner trådene først etter at den har herdet helt og blitt tett.

Lage hjemmelaget kinnpølse

Du kan finhakke svinekjøttet med en kniv, men det er bedre å male kinnene i en kjøttkvern på en stor rist - dette vil gjøre pølsen mør og bedre stekt.

Vi vrir kjøttdeigen sammen med hvitløk, tilsett salt, elt, og smak til med krydder. Krydderalternativer kan justeres for å passe din smak. Denne gangen tok det 850–900 g kinn:

• grovt salt - 6-7 g
• hvitløk - 1 hode
• krydderblanding - 2 ts.
• malt muskatnøtt - 2 klyper
• tørket rosmarin - 2 klyper
• nelliker - 3 knopper
• konjakk - 50 ml
• vann - 80 ml

Etter å ha malt nellikene i en morter, legg dem til kjøttdeigen sammen med alle de andre krydderne (koriander, karri, basilikum, chili, humle-suneli, etc.).

Rør, hell i cognac.

Fortsett å elte, tilsett isvann litt etter litt. Etter å ha mottatt ønsket konsistens av kjøttdeig, sender vi det til modning i kjøleskapet i en dag.

Vi tar ut kjøttdeigen og fyller tarmene ved hjelp av et spesielt vedlegg for en kjøttkvern.

Hvis du ikke har en dyse, kan du fylle den slik:

I stedet for en moser, kan du ganske enkelt skyve kjøttdeigen med hånden, det er enda mer praktisk. Det viktigste er ikke å stappe tarmene for tett - de kan sprekke under steking.

Nå vrir vi den resulterende råpølsen (denne er mer enn 1,5 meter lang) hver 10.–12. cm.Vi prikker hver pølse 8–10 ganger med en tykk nål.

Legg pølsen i kokende vann i 1 minutt.

Vi tar den ut så snart tarmene blir hvite. Legg pølsen i en lett smurt stekepanne og sett inn i ovnen.

Stek nå ved 200°C med varmluft på i ca 35–40 minutter. Hvis kjøttet er magrere, kan du bake det i kortere tid - bli styrt av sammensetningen av kjøttdeigen og funksjonene til ovnen din.

Resultatet er denne skjønnheten:

God både varm og som kald forrett.

Og til rundstykke og pølse – her er litt hjemmelaget hvete-rugbrød!

Vel, all denne skjønnheten nå med sennep, pepperrot, hjemmelaget adjika og krydret ketchup!

God appetitt!

I dag regnes smult som et veldig kontroversielt produkt. Noen blir livredde selv ved tanken på å spise et stykke fett, mens andre anser denne fantastiske, aromatiske biten som en ekte delikatesse. Derfor, hvis du er en fan av dette produktet, bør kjeve tilberedt i løkskinn være på bordet ditt. Takket være skallet blir smultet gyldent, og den unike aromaen gjør at denne retten kan serveres selv på feriebordet.

Kokt kinn i skall: klassisk oppskrift

Det skal bemerkes at erfarne ernæringseksperter ikke anser smult som et så veldig skadelig produkt. Hvis du bruker det med måte, vil ikke et stykke av en slik delikatesse være overflødig for kroppen. Å spise en sandwich med et lite stykke smult vil sikre langvarig metthet. La oss nå se på hvordan kokt svinekinn tilberedes.

Ingredienser:

kinn - 1 kg;

Løkskall;

Salt - 5 ss;

Hvitløk - 5 fedd;

Laurbærblad;

Malt svart pepper - teskje;

Kvernet rød, varm pepper - en teskje (hvis du ikke liker det krydret, kan du erstatte det med paprika).

Beskrivelse av forberedelse

Når alle ingrediensene er samlet, kan du begynne å lage mat. Ha løkskallene over i en kjele. Det må sies at det er best å ta en beholder som du ikke har noe imot, siden skallene flekker ikke bare maten, men også oppvasken.

Skrap skinnet på kinnet med en kniv og skyll grundig under rennende vann. Nå kan smulten sendes til skallet og fylles med vann til smultet er helt dekket. Tilsett salt og kok i ca 50 minutter på lav varme. Laurbærbladet bør tilsettes ti minutter før tilberedning.

Mens smulten koker, kombinerer du pepper og knust hvitløk i en separat beholder. Hvis du er redd for å gjøre produktet for krydret, så bytt gjerne ut pepperen med malt paprika, for hovedmålet ditt er å gjøre kinnet vakkert og velduftende. Vær også oppmerksom på hvitløken din: hvis den er for tørr og ikke frigjør juice, kan du legge til en skje vegetabilsk olje i blandingen. Dette er nødvendig for å gjøre det lettere å gni kinnet.

Når smulten er kokt, ta den ut og la den avkjøles. Etter dette, gni den med den tilberedte blandingen, pakk den inn i folie eller matfilm og sett den i kjøleskapet i en dag. Kokt kinn i løkskall er klar! Denne enkle oppskriften vil være nyttig for alle smultfans.

Kinn i løkskinn: oppskrift på ovnen

Mange husmødre vil vite hvordan de skal tilberede kinnet riktig i ovnen, siden med vanlig salting viser denne delen seg å være tøff. Det er best å bake eller koke kinnet. Nedenfor er en oppskrift som passer selv for et feriebord, fordi smult, på grunn av løkskinnene, ser ut som røkt smult.

For matlaging trenger du: svinekinn - 1 kg; løk skall; vann - 2 l; Laurbærblad; rosmarin; malt koriander; estragon; allehånde erter; salt.

Du trenger ikke så mye løkskall som noen tror; bare fjern topplaget fra 8 løk.

Du trenger ikke å ta krydderne akkurat som angitt i oppskriften; du kan fjerne noen og legge til det du personlig liker. Hvis du liker at smulten er krydret, kan du tilsette malt rød pepper.

Løkskallene vaskes grundig under rennende vann og legges i en kjele. Tilsett deretter vann og alle krydderne. Alt dette kokes opp, og på dette tidspunktet vaskes kinnet i kaldt vann. Etter koking kan smulten legges i en kjele og småkoke på svak varme i ca en time. I løpet av denne tiden kan du snu kinnet flere ganger for å sikre jevn farging.

Når smulten er klar, fjern den fra pannen. Om ønskelig kan kinnet rives og fylles med knust hvitløk. Forvarm ovnen til 250 grader og legg smulten pakket inn i folie i den i bare 10 minutter. Etter at tiden har gått, fjerner du folien og setter den i ovnen i ytterligere 15 minutter. Når smulten er avkjølt kan den serveres. Denne typen kjeve, tilberedt hjemme, vil ikke la selv motstanderen av smult være likegyldig.

Oppskrift på røkt kinn

Hvis du vil lage din egen røkte kinn, men ikke har et spesielt røykeri hjemme, kan du lage det med flytende røyk. Det skal bemerkes at et slikt produkt er skadelig for kroppen vår, men hvis du bruker det i små mengder, er det ikke noe farlig i det.

For røyking må du forberede følgende produkter: svinekinn; Laurbærblad; Svart pepper; vann; malt rød pepper; løk skall; hvitløk; salt og flytende røyk - ca 250 ml.

Smult kuttes i porsjoner og vaskes grundig og tørkes deretter. Tilsett vann, krydder, salt, flytende røyk, løkskinn og laurbærblad i pannen. Kok i ca 5 minutter, tilsett deretter kinnene som kokes i ca en time.

Etter dette tas spekket ut og får avkjøles. Det avkjølte kinnet gnis med hvitløk og malt rød pepper, pakkes inn i folie og sendes til kjøleskapet. Dette røkte kinnet passer godt til sennep, adjika eller pepperrot.

Video om emnet for artikkelen

Svinekinn tilhører kategorien kjøttbiprodukter. Men når den røykes, har denne snacksen en deilig smak. For å tilberede retten selv, trenger du ikke mye innsats og penger, siden kinnet er ganske billig, og røykeprosessen er ikke komplisert.

Sammensetning og kaloriinnhold i røkt svinekinn

Utvendig ligner røkt kinn på svinekjøtt, men kjøttlagene er litt lysere og fettinnholdet er høyere. Produktet er kaloririkt, har elastisk og ømt fruktkjøtt.

I matlaging brukes slikt smult som en uavhengig rett (snack), så vel som for å tilberede salater, supper og sauser. Hvis oppskrifter krever røkt brisket eller bacon, kan du trygt erstatte rimeligere kinnkjøtt. Retten vil bare tjene på dette.

Mineralsammensetningen til produktet er rik på kalsium, magnesium, fosfor, jern, kalium, jod. Også tilstedeværelsen av vitamin E, PP og B-grupper har en gunstig effekt på menneskekroppen. Dette er et veldig nærende, smakfullt produkt som vil løfte humøret ditt og tilføre energi.

Siden retten har et høyt kaloriinnhold, anbefales den ikke til personer som er overvektige. 100 g røkt produkt inneholder:

• Protein - 9,1 g.
• Fett - 67,1 g.
• Karbohydrater - 0,5 g.
• Kaloriinnholdet er 625 kcal.

Lage varmrøkte kinn selv

Hvis du har et hjemmerøykeri, kan du koke kinnet med en hvitløksmarinade. Smaken av en slik rett vil ikke la selv de mest kresne gourmeterne være likegyldige.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• Svinekinn (den ferskeste) – 1 kg.
• Pepperblanding - 2 ts.
• Soyasaus (klassisk) - 3 ss.
• Salt - 100 g.
• Hvitløk - 4-5 fedd.

Skyll ferskt smult godt og tørk med et papirhåndkle. Skjær smultet i små biter for enkel røyking. Skrell og hakk hvitløken (kjør gjennom en hvitløkspresse). Bland salt, pepper, saus og hvitløk. Dekk kinnstykkene grundig på alle sider med den resulterende blandingen, legg i den forberedte beholderen og la stå i kjøleskapet i 3-5 dager.

Rens deretter bort overflødig krydder med en kniv og heng smultet på et ventilert sted i 24 timer. I løpet av denne tiden vil produktet tørke ut og visne litt. Da kan du begynne å røyke.

Før du røyker, bind smulten med hyssing og heng den fra toppen av strukturen. Det er nødvendig å helle fin sand eller legge folie på bunnen av røykehuset slik at fettet ikke brenner.

Tenn bål under røykehuset. Ved laget av eik, or, einer eller frukttrær er egnet.

Røyk over middels varme i 40 til 60 minutter. La smult hvile i frisk luft i 1-2 timer, deretter kan du nyte den delikate smaken og fantastiske aromaen til den tilberedte retten.

Røyking med flytende røyk

Hvis du ikke har et røykeri, men virkelig ønsker å lage en delikatesse, kan du bruke den enkleste metoden - røyking med flytende røyk. Denne typen produkter er ikke veldig gunstig for kroppen, men å konsumere den i små mengder vil ikke forårsake noen skade.

For denne typen røyking trenger du:

• 1 kg fersk svinekinn.
• 3 liter vann.
• 3-4 laurbærblad.
• 10-15 stk. Svart pepper.
• 1 ts malt rød pepper.
• 0,5 kg grovsalt.
• 100 g løkskall.
• 4-5 fedd hvitløk.
• 250 ml flytende røyk.

Forberedelse:

Skjær det vaskede og tørkede smultet i porsjoner.

Hell vann i en kjele, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblader, skall og flytende røyk. Bland grundig og kok i 2-3 minutter.

Dypp biter av kinnet i den resulterende marinaden. Kok over moderat varme i ca 50 minutter.

Fjern smultet fra væsken, la det avkjøles og tørke.

Gni etterpå bitene med rød pepper og finhakket hvitløk. Pakk inn i matfilm eller folie og sett i fryseren.

Før du smaker, hold smultet i romtemperatur i 15-20 minutter. Du kan servere røkt kinn med pepperrot, adjika eller sennep. God appetitt!

Artikkelvurdering:

Kuttet fra kinnene på et grisehode, som består av vekslende lag med bacon og kjøtt, kalles kinn. Det er ikke et verdifullt materiale ved skjæring av en kadaver og ender opp som innmat under sorteringsprosessen. Derfor er det relativt lave kostnader. Likevel mister ikke kinnet popularitet, da det har unike egenskaper. Når den er riktig tilberedt, kan den erstatte fullverdig smult, og når den røykes smaker den som bacon.

Nyttige egenskaper ved produktet

For de fleste med gjennomsnittlig inntekt er kinnet en utmerket erstatning for dyre delikatesser, selv om smaken praktisk talt ikke er dårligere enn dem. For bedre å forstå dette elementet, må du forestille deg fragmenter av å kutte en griseskrott. Den nedre delen av halsen strekker seg mot brystet, og sidedelene, som dekker området under ørene, tjener nettopp til indrefilet.

Når det gjelder de gunstige egenskapene, har kinnet absorbert alle indikatorene på smult og kjøtt; den inneholder mer fett enn protein, og har samtidig et høyt kaloriinnhold. Vitamininnholdet i produktet er imidlertid ikke lavere enn i indrefilet av kjøtt.

Å spise smult og fett kjøtt i store mengder vil påvirke kroppens tilstand negativt, fordi skaden forårsaket av kolesterol i blodet er godt kjent for alle, spesielt nylig. Men i små mengder gir indrefilet av talg ikke bare visse fordeler, men er også en uunnværlig komponent i kostholdet for enhver organisme.

Fett og aminosyrer, som er mer enn nok i kinnet, forbedrer stoffskiftet. Energien som frigjøres under nedbrytningen av fett er nødvendig for menneskeliv. Det daglige fettinntaket kan enkelt dekkes ved å spise noen biter av kinnet. I små mengder forbedrer talglaget funksjonen til mage-tarmkanalen.

Det er rykter om at bacon i en hvilken som helst mengde er skadelig, siden kolesterol helt sikkert vil føre til åreforkalkning. Faktisk er kjevefett i stand til å selvregulere denne parameteren. Faktum er at når fett brytes ned, frigjøres karboksylsyre, som normaliserer kolesterolnivået i blodet.

Med alle de oppførte nytteindikatorene ser røkt kinn mer lønnsomt ut. Produktet, hvis det ikke utsettes for varmebehandling, er i stand til å beholde alle vitaminene gjennom nesten hele holdbarheten. Dette betyr at røykbehandling ikke bare vil tillate deg å tilberede en deilig delikatesse, men også bevare de fordelaktige stoffene som er iboende i ferskt svinekjøtt.

Egnet oppskrift på varmrøyking

Hvis du seriøst nærmer deg spørsmålet om å røyke forskjellige produkter, kan du som en guide finne mange oppskrifter, fra de enkleste til de unike, fantastiske i deres oppfinnelse. Når det gjelder kinnet eller smult, anbefales det ikke å improvisere, men å bruke gamle, velprøvde metoder.

Varmrøkt kinn vil bli utsatt for varmebehandling under kokeprosessen. Røyktemperaturen i røykeriet er ca 120°C grader. Under slike forhold vil kjøtt og smult bli mykt og saftig etter en times røyking. Derfor, når du salter, er det ikke nødvendig å suge produktet i en flytende marinade.

Den mest tilgjengelige måten å tilberede smult for varmrøyking hjemme anses å være enkel salting. For det må du tilberede en tilstrekkelig mengde salt, en blanding av rød og svart malt pepper, hvitløk, laurbærblad og soyasaus.

• Alt krydder blandes i et passende kar, og så tilsettes litt soyasaus. Blandingen røres til det dannes en pasta, som må gnis på hver kinnbit.
• Når du skjærer stykker, må du huske at varigheten av marinerings- og røykeprosessen avhenger av dimensjonene deres. Smultbiter legges i en plastpose, som luften skal fjernes fra. Produktet skal vare to dager i en lukket pose. Det er lurt å plassere pakken i et kjølerom eller kjøleskap.
• Etter to dager legges bitene ut på et skjærebrett, hvor det vil være nødvendig å fjerne alle rester av den tørre marinaden med en kniv. Saltet smult bør luftkondisjoneres ved å henge det ute (hvis mulig) eller i et egnet rom.

Marinering er en universell måte å tilberede et produkt på

Alle, selv de langt fra kjøkkenet, har hørt om et konsept som sylting. Dens essens ligger i det faktum at produktet er dynket i saltlake, og formålet med slik bløtlegging er å introdusere smakstilsetningsstoffer og asepsis av produktet.

For å oppnå den første oppgaven tilsettes forskjellige krydder til marinaden. Deres mengde og sammensetning kan variere. Derav de varierte oppskriftene som leseren kan møte når han setter seg inn i ulike kilder. Bare én ingrediens forblir uendret - salt. Det er forresten et middel til å løse det andre problemet. Saltet kjøtt er absolutt uegnet for noen organismer.

• En vannbasert saltlake tilberedes. Mengden må tilsvare massen til produktet. For desinfeksjon og sterilitet kokes vannet, og først da tilsettes alle de tilberedte krydderne.
• Vannet skal koke i 5 minutter, hvoretter det avkjøles. Biter av kinn senkes i marinaden i 1,5 dager. Saltet kjøtt har en løsere konsistens på grunn av at salt bryter ned fiberen, slik at strukturen til fibrene endres.
• Oppskriften med marinade er perfekt for varmrøyking, men velger du en kald metode, må du øke saltkonsentrasjonen litt. Hvis for det første tilfellet 80 g per 1 liter vann er nok, må du i det andre tilfellet legge til nesten samme mengde salt. Det er ingen krav til de resterende ingrediensene, siden de ikke påvirker hovedprosessen.

Oppskrift på kokt kjøtt

For å gjøre det røkte kjøttet så mykt som mulig, kokes det i noen tilfeller. Denne prosessen fortsetter på samme måte som vanlig koking, bare produktet når ikke beredskap.

Fordelen med denne metoden er at alle nødvendige ingredienser vil finnes blant husholdningsartikler, og resultatet blir utmerket uansett hvor lenge produktet har vært i røyken.

Det er ingen egen oppskrift på kokt kjøtt. Som i tilfellet beskrevet ovenfor, tilberedes marinaden, kokes, men kinnet senkes i kokende vann og kokes i en halv time. Deretter må den røykes bare for lukten, siden den snart er klar.

Utvalg av røykemateriale

Kald- og varmrøyking produseres av røyk som frigjøres under ulmingen av tremateriale. Smaken og lukten av røkt kjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen og strukturen til dette materialet, så en av de viktigste problemene for enhver røykeprosess er riktig valg av tre.

Du må kunne finne en mellomting mellom kvaliteten på resultatet og muligheten til å få ved hjemme eller på landet. Når det gjelder strukturen, foretrekkes sagflis eller flis.

For å røyke kinnet er små kvister ikke egnet, da det er stor sannsynlighet for antennelse, og dette vil igjen skade produktet. I tillegg ulmer små grener ganske raskt, og selv under varme røykeforhold, når prosessen skal vare minst 1,5 timer, anbefales det ikke å legge til materiale ved å åpne lokket på røykhuset.

Hvis du har et valg mellom sagflis og flis, er det bedre å velge sistnevnte. Faktum er at ikke hver røyk er den samme i sammensetningen. Røyk fra flis har færre tunge forbindelser, noe som reduserer nivået av helseskade. Tunge fraksjoner i sagflis ulmende produkter dannes på grunn av det faktum at på grunn av mangel på oksygen er prosessen med pyrolyse - etterforbrenning av skadelige stoffer - vanskelig.

Ut fra tilgjengelighetsforhold er det ikke alltid mulig å gi et klart svar. Faktum er at hvis du har en spesiell sag, vil det ikke være vanskelig å tilberede flis eller sagflis. Ellers må du ty til hjelp fra en butikk. Elre eller bøkeflis finnes ofte på salg. Disse materialene er perfekte for røyking, da de gir kjøttet en syrlig smak og en karakteristisk aromatisk lukt. Skal du lage tilsetninger brukes smakstilsetninger i form av en einerkvist som tilsettes direkte i flisen.

Forskjellen mellom kald og varm røyking

Smoking jowl, som alle andre produkter, er en enkelt prosess basert på ulming av tremateriale under høy temperatur. Men det er en betydelig forskjell som fører til helt andre resultater; denne forskjellen bestemmer røykemetoden.

Varmrøkte produkter ligner i konsistens på bakte eller kokte stoffer. Dette skjer ved varmebehandling. I dette tilfellet blir fiber ødelagt, fibre omstrukturert, og vitaminer brytes dessverre ned. Slikt kjøtt mister mange av sine fordelaktige egenskaper; det kan ikke lagres lenge, selv om de mest gunstige forholdene skapes. Den eneste lagringsmetoden er å fryse den ferdige retten.

Røyker du kjøtt kaldt, vil fibrene beholde sin struktur. Nesten alle vitaminene vil bli bevart, men kjøttet blir elastisk og noe seigt. De kommer opp med en rekke måter å myke den på: fra sylting med eddik til koking. Imidlertid er det mange elskere som verdsetter den virkelige smaken av ferskt kjøtt; de foretrekker bare røykbehandling, selv uten unødvendige krydder.

Det er betydelige forskjeller i røykeprosedyren. Varmrøyking varer 1,5-2 timer. Disse dataene er betingede, siden alt avhenger av massen til produktet. Kaldrøyking kan ta betydelig lengre tid. I noen tilfeller må du koke kjøtt en hel uke. Hvis du implementerer oppskriften ovenfor, vil rettene være klare om to dager.

Når det gjelder teknologi, er det forskjeller i selve enhetene. Den varme metoden røkeri lar deg plassere både det ulmende materialet og produktet i en boks. Det er derfor røyktemperaturen er så høy. Kaldrøykapparatet har delt brennkammer og skuff. Avstanden mellom disse delene er omtrent to meter.

Til tross for eksemplene som er gitt, har de to prosessene mye til felles. Det viktigste er å opprettholde et temperaturområde, unngå å åpne bokslokket ofte, opprettholde et røyketidsintervall og ventilere produktet etter at det er klart. I begge tilfeller vil røkt kinn bli en velkommen dekorasjon og rett på ethvert bord.

Røkt kinn Fordelene med kjøtt for menneskekroppen er ikke i tvil. Det vitenskapelige og medisinske samfunnet mener at tilstedeværelsen av kjøttretter i en persons kosthold bestemmer hans helse, styrke og ytelse. I tillegg trenger man bare å se på historien til vår sivilisasjon for å forstå viktigheten av å spise kjøtt. Faktisk er kjøtt et unikt produkt som inneholder essensielle mikroelementer, vitaminer og næringsforbindelser. Og selv de mest ivrige tilhengerne av vegetarisme kan fortsatt ikke finne svar på spørsmålet "Er det mulig å erstatte kjøtt med noe?" Historisk sett har folk blitt vant til å spise ikke bare kjøttdelene av et dyreskrott, men også innmat. Etter jakten var det nødvendig å bevare så mange deler av det drepte dyret som mulig for å kunne brødfø en stor familie (eller til og med en liten stammestamme) i lang tid. I dag har vi heller ikke gått bort fra tradisjonen med å tilberede kjøttretter fra ulike deler av dyrets kropp. Forskere har fastslått at noe innmat også inneholder en ganske stor mengde nyttige mikroelementer. Derfor anbefaler vi deg å kjøpe ikke bare hele kjøttstykker, men også noen ganger skjemme bort familien din med retter fra andre deler. Kinnet er et typisk innmat. Den er kuttet, som navnet antyder, fra kinnene til husdyrhoder. Kinnet til griser blir oftest spist. Dette valget forklares ikke bare av de visse smaksegenskapene til produktet, men også av tilstedeværelsen av mikroelementer i sammensetningen som har en gunstig effekt på helsen vår. Ekte kulinariske eksperter forsikrer at det er godt tilberedt kinn, inkl. og røkt, kan bli en dekorasjon til både hverdags- og festbord. I gjennomsnitt utgjør 100 gram av det ferdige produktet omtrent 625-630 Kcal. Dette betyr at røkt kinn ikke anbefales for de som ser på figuren deres. Men hvis du vet når du skal stoppe og vet hvordan du skal stoppe i tide, kan en slik rett godt være inkludert i menyen din. For å få røkt kinn, må du først kutte kjøttet fra kinnene til et slaktet dyr. Deretter gjennomgår "råvarene" en røykeprosess og legges på bordet eller selges. Flere faktorer avgjør hvordan det ferdige produktet vil se ut. For det første vil fettlaget av høykvalitets røkt svinekinn være enten rosa eller hvitt (GOST insisterer på dette). For det andre er kjøttlaget på kinnet preget av en rosa-rød farge, smaker litt salt og har en behagelig aroma. Hvis produktet ble tilberedt i henhold til alle reglene, vil kjøttdelen være så myk som mulig (smelter i munnen). Røkt kinn kan serveres som en uavhengig rett, eller kan legges til forretter, salater og forretter. Det er flere oppskrifter der kinnet fungerer som grunnlag for en hel rett, for eksempel en siderett. Til slutt kan produktet brukes til å lage en god saus.