Georgisk mat er svært populært i forskjellige deler av verden; en av de mest kjente rettene er Chanakhi. Den består av lam, grønnsaker (vanligvis løk, auberginer og poteter), krydder og krydder. Påvirkningen av nasjonale kjennetegn i andre land førte til endringer i den klassiske oppskriften; retten ble ofte tilberedt med svinekjøtt, kylling og storfekjøtt. Det er bedre å lage canakhi i en leirgryte. Årsaken er ikke bare at retten tradisjonelt tilberedes på denne måten, men at smaken og aromaen forsterkes.

Sammensetningen av retten

La oss vurdere den klassiske versjonen av å tilberede chanakhi; denne oppskriften lar deg forstå hva smaken av denne retten opprinnelig var. Om nødvendig kan lam erstattes med svinekjøtt, biff eller kylling hvis du virkelig vil tilberede denne delikatessen, men du finner ikke passende kjøtt.

Vanligvis lages mat for flere porsjoner på en gang. For å tilberede 4 gryter trenger du følgende ingredienser (mengder i parentes):

• auberginer (2 stk.);
• lam (400 g);
• poteter (4 stk.);
• tomater (2 stk.);
• søt pepper (2 stk.);
• friske urter;
• bønner i belger (120 g);
• pærer (2 stk.);
• en liten mengde lammefett;
• hvitløk (8 fedd);
• chilipepper (0,5 stk.);
• adjika (4 teskjeer).

For å forbedre smaken kan du bruke forskjellige midler; mange husmødre legger laurbærblad til retten.

For å tilberede et kostholdsalternativ kan lamme- og lammefett erstattes med magert kjøtt og vegetabilsk olje. I Georgia ser man negativt på kjøtterstatning, men retten har allerede blitt en global skatt. Bruken av gris, storfe og til og med fjærfekjøtt til matlaging (kalkun brukes noen ganger som et kostholdsalternativ) gir den tradisjonelle georgiske retten nye smaksnyanser.

Matlagingsfunksjoner

Det er vanlig å tilberede chanakhi i en gryte, men det kan tilberedes i kar, i ovnen og til og med i en stekepanne. Alt dette er bra, men bruken av leirpotter med et volum på 3 til 4 liter er det beste tidstestede alternativet. Tidligere ble gryter plassert for å putre i ovner; smakene og aromaene til komponentene ble blandet i beholderen; det særegne til leiren tillot dem ikke å forsvinne. Den ferdige gryten serveres på bordet, hvor retten legges ut på tallerkener. I Georgia spises chanakhi med ferskt flatbrød.

Grytene som brukes må være laget av leire, i produkter laget av støpejern eller keramikk kan fatet tørke ut eller brenne.

Under moderne forhold tilberedes georgisk chanakhi i gryter i ovnen, beholderen er designet for en porsjon. Dette gjør at hver gjest kan servere sin egen gryte uten å måtte legge ut noe. Mat i en slik beholder blir ikke ødelagt; canakhi vil ha den samme fantastiske smaken neste dag. Av denne grunn er en-gryte måltider populære blant folk som ikke alltid har tid til å lage mat hver dag.

Før du begynner å lage mat, bør du ta en ansvarlig tilnærming til settet med ingredienser. Dette vil hjelpe deg med å forberede en vakker chanahi i potter som vil se ut som på bildet. Følgende funksjoner ved produktvalg kan fremheves:

• Du må tilberede små og runde auberginer; bitterhet finnes sjelden i dem;
• selv om gulrøtter ofte er til stede i matlagingsvideoer, finnes de ikke i den tradisjonelle oppskriften;
• hvis det ikke er ferske tomater, kan du bruke tomatpuré, men dette vil forverre smaken;
• settet med urter og krydder kan endres i henhold til dine preferanser.

Matlagingsmetode

Vi bruker chanakha-oppskriften for matlaging i gryter, som bør tilberedes på forhånd. De må fylles med vann i en time. På dette tidspunktet kan du kutte kjøtt og grønnsaker i store biter. Poteter, løk og tomater skjæres i to, paprika skjæres i 4 deler, auberginer - i 8. Når grytene er varme, legg en liten bit fett, en halv løk, en halv potet, en håndfull bønner og 4 stykker aubergine i hver.

Grytene settes i en kald ovn, først etter det er varmen slått på. Når de settes i en varm ovn, kan oppvasken sprekke.

Et lag kjøtt legges i midten av gryten, 2 stykker pepper, en halv tomat, urter med hvitløk og krydder legges også der. Legg 2 biter chili og en skje adjika i neste lag. Chanakhi-oppskriften tillater bruk av varm rødvin i stedet for varmt vann ved matlaging. Væske er nødvendig for å fylle hele innholdet i fatet. Godbiten tar en og en halv time å tilberede, så gjenstår det bare å krydre den med urter.

Det er flere hemmeligheter for å forbedre smaken og få en vakker rett som på bildet. Her er de vanligste måtene å forbedre chanakhi på:

• stek noen ingredienser på forhånd (aubergine, poteter, hakket rød pepper);
• ikke vær redd for å eksperimentere med krydder;
• Vær oppmerksom på rekkefølgen på lagene.

Når du bruker samme oppskrift, kan du endre ingrediensene, bruke kyllingkjøtt, endre settet med krydder. Visse teknikker kan øke koketiden betydelig. Hvis vi bare koker innholdet i gryten i ovnen, tar det mindre enn to timer. Hvis vi bestemmer oss for å forsteke noen komponenter, vil prosessen ta mye lengre tid. Før du spiser en rett, kan du være interessert i dens historie; for å gjøre dette kan du se en av de mange videoene.

I en kasserolle gjelder det samme prinsippet om å legge ut ingredienser lagvis som ved matlaging i gryter. Følgende lag er lagt ut:

1. aubergineringer nederst;
2. tynne kjøttstykker og halve ringer av søt pepper på aubergine;
3. skrellede tomatringer, tynne løkringer;
4. finhakket hvitløk, pepper og urter, dryss alt med salt;
5. hvis kantene på pannen er høye, kan det være nødvendig med noen flere rader;
6. det øverste laget vil være poteter kuttet i sirkler;
7. Hele massen skal helles med olje og litt salt.

Uansett hvilke redskaper som velges, enten det er en gryte, en kjele, en stekepanne eller andre ting, vil canakhi glede gjestene med sin rike smak. Retten trenger ikke tilberedes i gryte, selv om dette er den tradisjonelle måten. Noen ganger er en slik mulighet rett og slett ikke tilgjengelig; dette er ikke en grunn til å nekte favorittgodbiten din. Chanakhi er egnet for familiemiddager og store feriefeiringer; ekstra dekorasjoner brukes til høytiden.

2016-08-05

Hei kjære lesere av Irina Rybchanskayas blogg! Møtet vårt i dag ledes av Vera Ramazova. Vi fortsetter vårt bekjentskap med det fantastiske kjøkkenet i Kaukasus. Måtte innbyggere i andre regioner tilgi meg, men det ser ut til at kaukasisk mat er en av de deiligste. Se på den uovertrufne, røykluktende maten – ikke maten, men sangen! I dag er helten på den kulinariske dagen kar i gryter. på armensk - chanakh, på georgisk - chanakhi, andre nasjonaliteter har noe annet, men det viktigste er ikke i navnet, men i essensen av denne fantastiske retten!

Chanakh er ganske enkel å tilberede, men sluttresultatet overgår alle forventninger. Det er vanskelig å finne en rett som samler så mange favorittingredienser som skaper dette kulinariske mesterverket. De sier at karet dukket opp i Kaukasus på 1500-tallet, og bare overklassen kunne tilberede det, og alt fordi potetene som ble brakt dit var dyre og kun var tilgjengelige for adelen.

Det antas at den klassiske chanakhen er tilberedt med lam (og jeg er enig i dette), men som det viste seg, er alt lite fett kjøtt egnet for det - både fruktkjøtt og ribbe. I Armenia tilberedes chanakhi i gryter i en tandoor (dette er en steinovn for å bake lavash), og selvfølgelig viser chanakhien i den seg fantastisk!

I dag, etter å ha gjort et nytt "raid" i fryseren, fant jeg et stykke svinekjøtt, og skjønte umiddelbart at jeg trengte å tilberede det for å tilfredsstille tre personer og tilfredsstille de kulinariske preferansene til alle.

Trinn-for-trinn oppskrift med bilder av chanakha i potter

Ingredienser til 3 gryter

• 500 g svinekjøtt.
• 4 mellomstore potetknoller.
• 6 små auberginer.
• 2 små paprika.
• 1 ts finhakket varm pepper.
• 2 mellomstore tomater.
• 1 løkhode.
• 4-6 fedd hvitløk.
• En tredjedel av en haug med koriander, persille, burgunder basilikum.
• Kvernet svart pepper.
• Salt.

Hvordan lage mat

1. Skjær kjøttet i små terninger, vask og ha over i et dørslag. Vask grønnsakene.
2. Skrell auberginene med en sebrastrimmel og skjær på langs i 3-4 biter. Hvis auberginene dine blir større og tykkere, kutt dem slik at tykkelsen er minst 1 cm. Auberginene er ikke bitre ennå, så jeg dekket dem ikke med salt eller klemte dem.
   
3. Stek auberginene i vegetabilsk olje, ikke glem å tilsette salt. Legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.
   
4. Nå i en annen stekepanne, over høy(!) varme, i hvilken som helst olje (bokstavelig talt en dråpe), stek kjøttet under konstant omrøring til det er gyldenbrunt, ikke glem å tilsette salt og pepper. Så snart den "setter seg", slå av varmen.
   
5. Skjær paprikaen i 4 deler, fjern frøene og skjær i tynne strimler.
   
6. Skjær tomatene i to og deretter i middels tykke skiver.
   
7. Skrell potetene og kutt i store terninger.
   
8. Skjær løken i tynne halvringer eller som du vil.
   
9. Finhakk grønnsakene. Hvis basilikumstilkene er for tykke, fjern dem.
   
10. La oss komme til den morsomme delen - å legge ingrediensene til canakhi i grytene. Vi legger kjøttstykker på bunnen, hvis det er på ribbe, så bør du ha passet på på forhånd at beina passer godt i grytene.
    
11. Auberginene mine var heller små enn mellomstore, så jeg halverte dem. Og du handler i henhold til situasjonen. Legg nå auberginene på kjøttet i 2 rader.
    
12. Legg hvitløk, ført gjennom en presse, på auberginene.
13. Legg nå ut løkene.
    
14. Løk - klokke og varm paprika, veldig finhakket.
    
15. Dryss nå alt med halvparten av de hakkede urtene.
16. Fordel potetene og tilsett litt salt.
    
17. Legg tomater på toppen av poteter og tilsett salt også.
    
18. Den siste akkorden til chanakhen er den resterende halvdelen av grøntområdet.
    
19. Nå lukker vi grytene med lokk (hvis du ikke har det, bruk folie) og setter bakeplaten i ovnen.
20. Jeg kokte canakhi på middels varme, ca 180 grader, i 45-50 minutter. Sjekk potetene, hvis de er klare, så er alt annet enda mer. På dette tidspunktet vil en så forbløffende lukt spre seg over hele kjøkkenet, og deretter gjennom hele leiligheten, at det vil bli stadig vanskeligere å holde husstandsmedlemmer på avstand fra komfyren.
21. Og nå er alt klart
    

Chanakhi er en tradisjonell rett til elskere av georgisk mat, som er lam stuet med grønnsaker. Den pottede chanakha-oppskriften inkluderer aubergine, poteter, tomater og løk, som legges lagvis i en leirgryte. Settet med disse grønnsakene skal ha samme vekt som kjøttet som tas. Denne retten bruker hele spekteret av krydder fra det georgiske kjøkken.

Kaloriinnholdet i retten er ca 95 kcal per 100 g og avhenger av fettinnholdet i kjøttet. La oss se på trinn for trinn og med bilder hvordan du tilbereder canakhi i gryter, panner og saktekokere.

Georgisk Chanakhi i potter

Godt gjennomvåt med juice, grundig dampet, rik på aromaer, komponentene gir chanakhi i georgisk stil en upåklagelig smak, og selve retten gleder seg med et festlig og lyst utseende.

Liste over ingredienser:

• Små auberginer og paprika - 2 stykker hver;
• Storfekjøtt (helst lam) - en halv kilo;
• Friske tomater og poteter - 3-4 stykker hver;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Løk - 3 hoder;
• Friske greener (basilikum, koriander, persille) - en liten haug;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 5-6 store skjeer;
• Krydder, salt - etter smak;
• Smør (helst fett halefett) – 50 g.

Oppskriften er for 4-5 gryter.

Matlagingsdiagram:

1. Skjær auberginene i store biter selv. Dryss dem med salt, bland og la stå i en halv time slik at bitterheten kommer ut av dem, skyll deretter;
2. Skrell løkhodene og skjær dem i halve ringer;
3. Fjern stilkene, frøene og hinnene fra paprikaen og skjær dem i store firkanter. Det er bedre å inkludere flerfargede frukter i den klassiske oppskriften på denne retten; dette gjør den ferdige retten fargerik og appetittvekkende;
4. Vi kutter potetene i store skiver - først deler vi knollen i to, deretter hver halvdel i kvarte;
5. Skjær kjøttet i mellomstore biter. For å tilberede en slik stek, anses lam og fett halefett som ideelt. Men når du tilbereder retten hjemme, kan du avvike fra den originale oppskriften og ta biffkjøtt;
6. Før du legger ingrediensene i en leirgryte, kan du steke dem lett (valgfritt). Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og tilsett auberginene først. Hold dem på flammen, husk å røre, i to minutter (til lys gylden farge);
7. Ha de stekte skivene over i en egen bolle. Tilsett eventuelt litt olje i stekepannen og stek vår lyse paprika i fem minutter;
8. Poteter er neste i køen: stek dem til de er lett gyldenbrune;
9. Fjern potetskivene fra stekepannen, og fres deretter løken. Pass på å blande det grundig slik at halvringene ikke brenner seg;
10. Når løkskivene er brunet, overfør dem til en annen beholder og stek kjøttet. Det er bedre å legge biffet i en stekepanne i deler og steke i 2-3 partier, for hvis du legger alle bitene på en gang, vil de frigjøre mye fuktighet og retten vil vise seg ikke stekt, men stuet;
11. Ingrediensene legges ut i lag. Fordel først det skivede kjøttet og tilsett litt salt;
12. Deretter legger du ut den sauterte løken. Hvis vi tilbereder en biffrett uten fett halefett, legger vi en liten smørbit i hver gryte;
13. Sorter så auberginene og tilsett salt etter ønske;
14. Det neste laget er poteter. Tilsett et stykke smør og salt etter smak;
15. Legg oppskåret paprika på potetskivene;
16. Velg saftige og kjøttfulle tomater, kutt i segmenter og tilsett resten av ingrediensene, tilsett litt salt;
17. Dryss alt tykt med friske urter og finhakket hvitløk. Hvis ønskelig, tilsett adjika eller malt koriander;
18. Dekk grytene med lokk. Georgiske chanakhis tilberedes i ovnen i en og en halv time ved 180 grader. Det er ikke nødvendig å tilsette vann til beholderen under prosessen; det vil allerede være mye væske der.

Server den deilige retten på bordet, pyntet med friske urter.

Chanakhi i en langsom komfyr

En "smart enhet" vil hjelpe deg raskt å tilberede denne fantastiske georgiske retten.

Liste over komponenter:

• Søt paprika, løk, auberginer, tomater - to stykker hver;
• Lam - 600 g;
• Poteter - 4 knoller;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Koriander - en liten skje;
• Salt - etter smak;
• En haug med koriander.

Oppskrift på chanakha i en langsom komfyr:

1. Vask lammet og tørk det med en papirserviett. Hakk grovt, dryss med pepper og tilsett salt;
2. Vi vasker også alle grønnsakene. Skjær tomater, løk, paprika med frø og auberginer i ringer;
3. Smør multikokerbollen med smeltet smør. Legg kjøttet på bunnen, deretter løkringene og så resten av grønnsakene. Salt og pepre alt etter din smak, still "Cook Mode" på en temperatur på 120 grader. Så snart kjøttstykkene er litt stekt, tilsett litt vann, lukk lokket og la det småkoke i en time.

Lammechanahi drysses med urter før servering.

Kylling Chanakhi i gryter

Følgende produkter kreves:

• Tomater og auberginer - 2 grønnsaker hver;
• Poteter - 3 knoller;
• pære;
• En kyllingfilet;
• Krydderier, urter, salt - etter smak;
• Hvitløk - 2 fedd.

Detaljerte matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær fileten i mellomstore biter og legg dem på bunnen av kjelen. Finhakk så løken og legg den på toppen av kyllingen;
2. Du kan også legge løken som første lag, dette vil ikke påvirke smaken på maten;
3. Skjær potetene i mellomstore terninger og legg dem oppå de andre ingrediensene. Lagene kan dekkes med majones;
4. Auberginen legges ut i det siste laget og kuttes i strimler eller terninger. Dryss persille og hvitløk på toppen. Tilsett også laurbærblad, salt, erter, tomater og 1/3 av et glass vann. Tomatene skåldes med kokende vann, skallet fjernes, og fruktkjøttet settes i en blender, deretter småkokes det litt i en stekepanne og sendes som saus til kylling i en kjele.
5. Det lukkede keramikken skal settes i ovnen på 170 grader i 0,5 time.

Chanakhi med kylling er et unikt kulinarisk mesterverk som er veldig enkelt å tilberede.

Chanakhi i en panne

Ingredienser:

• Fett halefett - 100 g;
• Løk - 0,5 kg;
• En haug hver av basilikum, koriander og persille;
• Paprika og auberginer - 3-4 stykker hver;
• Lam - 1,5 kg (ribbe med kjøtt eller fruktkjøtt);
• Hodet av hvitløk;
• Poteter - 7-8 knoller;
• Tomater - 6 stykker;
• Malt svart pepper - 1/3 liten skje;
• Salt - en teskje.

Oppskrift på canakhi i panne:

1. Skjær smultet i små biter (du kan bruke smør eller vegetabilsk olje i stedet) og legg på bunnen av kasserollen;
2. Legg biter av lammekjøtt, ikke veldig finhakket, på toppen;
3. Deretter - auberginer, kuttet i store skiver. Smak til med salt og pepper;
4. Plasser tomatene, kuttet i 5-6 stykker;
5. Skrell paprikaen, hakk den grovt og legg den på tomatene;
6. Legg løk på toppen. Strimle det som ønsket;
7. Legg grovhakkede poteter, salt, pepper, dryss med hakkede urter;
8. Hakk hvitløken og legg i pannen. Dekk den godt med et lokk og sett over høy varme. Kok opp, reduser varmen til middels og kok i litt over en time. Hvis ønskelig, tilsett 0,5 kopper hvitvin.

Chanakhi - georgisk lammesuppe

Produktsammensetning:

• Paprika og tomater - 300 g hver;
• Lam - 900 g;
• To hvitløksfedd;
• Auberginer - 400 g;
• Selleri, koriander, grønn basilikum - en haug;
• En blanding av georgiske krydder (utskho-suneli, Svan salt) - en liten skje;
• Olivenolje - 6 store skjeer.

Hjemmelaget steg-for-steg oppskrift:

1. Skjær lammet i store biter, legg det i en beholder og fyll det med vann. Kok til du er klar, fjern skummet;
2. Skjær auberginene i terninger, skrell paprikaene og lag store kutt;
3. Varm to store skjeer smør i en stekepanne, legg ut de hakkede grønnsakene, stek litt og la det småkoke til det er møre under lokk;
4. Overfør den stuede massen i en kjele og tilsett friske tomater, grovhakkede, samt hakket hvitløk og krydder;
5. Kok canakhi-suppen over en liten flamme under lokk i omtrent en halv time;
6. Tilsett en stor skje olivenolje på tallerkenene og server med hakkede urter.

Video: Chanakha-oppskrift hjemme

Chanakhi er en rett med georgisk mat. Det er flere alternativer for ingredienser, prøv biff med grønnsaker og adjika. Adjika er egnet og ferdiglaget til enhver grad av krydret smak, og til og med bare en tørr blanding av krydder for det. Om vinteren er det fullt mulig å bruke frosne auberginer.

Dette er mengden ingredienser for 5 gryter.

Skrell poteter, gulrøtter, løk og hvitløk. Skjær biffen i biter. Jeg har kommet over forskjellige alternativer for rekkefølgen av å plassere mat i en gryte...

For eksempel: legg hakket løk i en kjele, deretter biter av biff og strø/tilsett adjika etter smak.

Tilsett så mellomstore auberginer, poteter, gulrøtter og hakket hvitløk, og tilsett salt.

Fyll ca 2/3 av kjelen eller litt mer med vann og sett inn i forvarmeovnen. Vurder egenskapene til dine keramiske potter! La canakhi småkoke ved 160-180 grader i ca 40-50 minutter under lokk.

Skjær tomatene i biter og hakk dillen og legg dem i toppen av grytene.

Den skal være klar på 15-20 minutter.

Server canakhi enten direkte i gryter eller overfør til tallerkener.

God appetitt!

De som har prøvd og kjenner smaken av hjemmestek vil helt sikkert sette pris på den georgiske versjonen av denne retten - chanakhi. Mørt kjøtt som smelter i munnen med stuvede grønnsaker og svimlende duftende krydder kan gjøre deg gal. Den originale oppskriften på denne retten fra georgiske kokker bruker lam eller storfekjøtt, men som i de fleste tilfeller er retten konstant gjenstand for endringer av de som liker å lage noe nytt, slik at du kan tilberede en deilig lunsj ved å erstatte det originale produktet med svinekjøtt, kylling eller til og med en kanin.

Chanakhi i georgiske gryter: trinnvise oppskrifter

Den klassiske oppskriften på georgisk stek, lapskaus eller suppe (hva enn denne retten heter!) inkluderer kjøtt, poteter, modne tomater, aubergine, løk og krydder. Det ser ut til at det ikke er noe uvanlig. Men av egen erfaring kan jeg si at det er nettopp denne ingredienslisten og de riktige tilberedningstrinnene som gir best resultat. Da jeg var ung, bodde det en eldre georgier ved siden av som ofte inviterte oss på middag. Jeg prøvde flere versjoner av kjøtt og grønnsaker i hans versjon, og selvfølgelig er de alle utrolig velsmakende, men retten i originalversjonen er rett og slett fantastisk.

Klassisk oppskrift på chanakha i georgiske gryter

Enkle ingredienser, gryter, stekeovn og litt tålmodighet – det er alt du trenger for å nyte den herlige smaken av den klassiske georgiske versjonen av kjøtt og grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 kg lam;
• 2 auberginer;
• 5 tomater;
• 5 poteter;
• 2–3 løkhoder;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ss. tomat juice;
• 1 haug med koriander;
• 1 ts. hakket fersk basilikum;
• 1 ts. khmeli-suneli;
• 1 ts. korriander frø;
• varm paprika - etter smak;
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Tilbered maten din.
   

   Fyll opp de nødvendige ingrediensene

2. Skyll lammet grundig under rennende vann, fjern filmer og årer. Trim fettet, hakk det og legg det i en tørr stekepanne. Når fettet har smeltet, fjerner du bitene (de trenger ikke lenger).
   

   Kast fettet

3. Skjær det tilberedte kjøttet i 3–5 cm lange biter.
   

   For å tilberede chanakha kan du bruke både fruktkjøtt og kjøtt på beinet.

   Skjær kjøttet i biter

4. Legg lammet i en stekepanne med utsmeltet fett og stek på middels varme til det er gyldenbrunt.
   

   Stek kjøttet til det er gyldenbrunt

5. Skrell potetene, del hver knoll i to eller fire. Hakk løken i halve ringer. Skjær tomatene i 4 deler.
6. Finhakk koriander og hvitløk med en kniv, bland begge ingrediensene. Legg noen hvitløksfedd og et par urtekvister til side ettersom du trenger dem senere.
7. Skjær auberginene i tykke ringer (ca. 3 cm). Skjær hvert stykke grønnsak, la det være ca 5 mm til enden, og fyll det med en blanding av urter og hvitløk.
   

   Fyll aubergineskiver med hvitløk og koriander

8. Legg det stekte kjøttet i en kjele, hell over sausen fra stekepannen som det ble stekt i.
   

   Legg det stekte lammet i gryten.

9. Legg løk i neste lag.
   
10. Hell krydderne i kjelen, resten av hvitløken skåret i skiver og rødglødende pepper.
    

    Tilsett krydder og hvitløk

11. Hell tomatjuice i fatet.
    

    Tomatjuice kan erstattes med kjøtt- eller grønnsaksbuljong, rent vann eller tørr hvitvin.

12. Dekk gryten med lokk, sett i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 2 timer.
13. Før du serverer den ferdige retten, hakk de tidligere satt til side kvistene med koriander og hell den i canakhien.
    

    I versjonen beskrevet ovenfor ble en stor keramisk gryte brukt til å tilberede kjøtt med grønnsaker, så retten ble servert på bordet i porsjonerte tallerkener. Hvis du tilbereder mat i porsjonsbeholdere, server den direkte i samme beholder der maten ble stuet.

    Før servering, tilsett hakket koriander i retten.

Nedenfor gjør jeg oppmerksom på en annen oppskrift på georgisk mat med lam og grønnsaker.

Video: Chanakhi med lam

Chanakhi i georgiske gryter med kylling, bønner og sopp

En av de appetittvekkende variantene av en tradisjonell georgisk rett, som kan tilberedes både til en vanlig og en festlig middag.

Ingredienser:

• 500 g kyllingkjøtt;
• 500 g poteter;
• 150 g champignon;
• 2 ss. kokte bønner;
• 1 gulrot;
• 2–3 løkhoder;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. mel;
• 2 ss. vann;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær det flådde og utbenede kyllingkjøttet i små biter, bland med krydder og salt etter smak, la stå i 15–20 minutter.
2. Varm 2 ss i en stekepanne. l. vegetabilsk olje, tilsett kylling, stek til den er gyldenbrun.
   

   Stek kyllingen

3. Ha kjøttet over i gryter.
4. Deretter legger du til terninger av rå poteter.
   

   Legg poteter til kjøttet

5. Surr (stek til myk) hakket løk og revne gulrøtter. Overfør grønnsaker til kjøtt og poteter.
   

   Tilsett sauterte grønnsaker til kjøtt og poteter

6. I samme stekepanne der grønnsakene ble stekt, stek champignonene skåret i skiver. Tilsett soppen til resten av de tilberedte ingrediensene.
   

   Legg champignonene i potter

7. Hell hvetemel i en tørr, ren stekepanne og stek det under konstant omrøring til det er lysebrunt. Tilsett tomatpuré til melet, bland den resulterende blandingen grundig. Hell vann i kjelen og rør godt igjen slik at det ikke blir klumper igjen. Salt fyllet etter smak og tilsett dine favorittkrydder.
8. Fordel bønne- og tomatmelblandingen jevnt mellom preparatene.
   

   Hell blandingen av vann, mel og tomat i grytene

9. Sett canakhi i ovnen og stek retten i 1,5 time ved 200 grader.
   

   Den ferdige maten serveres på bordet i gryter. For å unngå brannskader anbefales det å sette en liten tallerken under hver kjele.

   Server retten i gryter

Jeg vil gjerne merke at du også kan legge til auberginer, tomater, urter (ferske eller tørkede), krydder og krydder (suneli humle, koriander, kvernet pepper og andre) til listen over ingredienser for denne oppskriften.

Ved å se følgende video kan du bli kjent med en annen metode for å tilberede kylling med grønnsaker i ovnen.

Video: stekt kylling i gryter

Chanakhi i georgiske gryter med biff og søt pepper

En lys, veldig appetittvekkende og aromatisk rett der saftige grønnsaker perfekt fremhever smaken av kjøtt og poteter.

Ingredienser:

• 500 g biff;
• 2 søte paprika;
• 2 auberginer;
• 3–4 poteter;
• 3–4 tomater;
• 2–3 fedd hvitløk;
• 1/2 haug med koriander;
• 1/2 haug med basilikum;
• 50 g smør;
• 5–6 ss. l. solsikkeolje;
• salt - etter smak;
• krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i store biter, la stå i 15 minutter, skyll og tørk. Handlinger med salt er nødvendige for å bli kvitt den iboende bitterheten til grønnsaken.
   

   Forbered aubergine

2. Skjær løken i halve ringer.
3. Skrell søt paprika fra stilker og frø, kuttet i store firkanter.
   

   For å gjøre retten lysere, bruk paprika i forskjellige farger.

   Skrell og hakk paprikaen

4. Skjær de skrellede potetene i 6–8 biter.
5. Skjær kjøttet i biter med en side på ca 3 cm.
   

   Skjær storfekjøttet i biter

6. Stek aubergine, paprika og poteter i solsikkeolje en etter en.
7. Fres løkene.
   

   Stek alle grønnsakene en etter en, inkludert løk.

8. Uten å blande, legg de stekte grønnsakene på en stor tallerken (eller i separate små beholdere).
9. I samme panne steker du biffbitene til de er gyldenbrune.
   

   Brun kjøttstykkene grundig i en stekepanne.

10. Legg de tilberedte ingrediensene i gryter i lag, og observer følgende rekkefølge: kjøtt, løk, auberginer, poteter, paprika. På samme stadium, samtidig med løken, tilsett et stykke smør i grytene.
    

    Legg stekte grønnsaker i gryter

11. Legg skiver av modne tomater i grytene og salt dem lett.
    

    Tilsett tomater og litt salt

12. Tilsett krydder og salt etter smak til forberedelsene, og tilsett deretter hakkede urter og finhakket hvitløk.