Hvordan lage majones hjemme. Hjemmelaget majones

Hvordan lage majones hjemme. Hjemmelaget majones - steg-for-steg oppskrift

26.12.2023 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Majones er rett og slett en uerstattelig saus, men i dag er det butikkkjøpte produktet fornøyd med variasjonen, men ikke med sammensetningen. Og hvis du ikke vil kjøpe saus med konserveringsmidler og smakstilsetninger, vil en trinnvis oppskrift på majones hjemme ved hjelp av en blender være en god vei ut for deg.

Klassisk oppskrift for å lage hjemmelaget majones ved hjelp av en blender

I løpet av sovjettiden brukte produsentene bare alkohol til å lagre majones, men i dag klarte de å "skyve" så mange konserveringsmidler inn i en så liten pose med saus at et slikt produkt knapt kan kalles høy kvalitet. Men ved hjelp av en blender kan du lage trygg og smakfull majones på bare noen få minutter.

Ingredienser:

225 ml olivenolje;
ett rå egg;
7 g søt sand (ts);
17 ml sitronsaft;
7 g sennep;
salt (en halv skje).

Matlagingsmetode:

For hjemmelaget majones er det viktig å slå ingrediensene ved romtemperatur, ikke kaldt, dette er den eneste måten å få en tykk, homogen masse.
Vi tar en beholder som er praktisk for pisking, du kan ta et stort glass eller en vanlig glasskrukke, legge til salt og søt granulat der, og også legge sennep.
Hell i litt av oljen, her kan du bruke oliven eller raffinert luktfri olje. Du kan bruke to typer olje samtidig, siden olivenolje noen ganger gir bitterhet til den ferdige sausen.
Pisk nå inn egget og dypp blenderen slik at stilken dekker egget helt. La oss begynne å piske ingrediensene på lav hastighet.
Så snart egget kombineres med oljen, vil massen begynne å tykne og bli lys i fargen.
Vi øker hastigheten og introduserer gradvis den gjenværende oljen, uten å slå av det elektriske apparatet. Det er viktig å helle i oljen i små porsjoner; hvis du "dunker" produktet med en gang, vil massen rett og slett stivne.
Nå forbedrer vi smaken ved hjelp av sitrusjuice, du kan også legge til en klype gurkemeie for en fyldig farge, pisk igjen og sausen er klar. Hvis sausen er for tykk, hell bare i to spiseskjeer kaldt (kokt) vann.

Deilig vaktelegg oppskrift

Mange husmødre er redde for å lage majones på grunn av bruken av rå egg. I en slik situasjon kan kyllingegg erstattes med vaktelegg.

Ingredienser:

fem vaktelegg;
7 g søt sand (ts);
18 ml sur sitrusjuice;
225 ml olje (oliven eller solsikke);
7 g klassisk sennep;
salt (en halv skje).

Matlagingsmetode:

Knekk vakteleggene ett etter ett i en høy bolle, tilsett salt, søt sand og krydret krydder, bland ingrediensene med en blender på lav hastighet.
Så snart massen tykner, tilsett oljen i porsjoner og fortsett å jobbe med blenderen slik at resultatet blir en homogen masse.
Helt til slutt, tilsett sur juice, bland igjen og du kan bruke sausen til det tiltenkte formålet.

fastelavnsmajones

Mange av oss observerer faste; som kjent, på slike dager er det forbudt å bruke majones til retter. Og hvis du ikke vil kle salatene dine bare med solsikkeolje, kan du tilberede en mager saus.

Ingredienser:

115 g mel;
115 ml vann;
105 ml vegetabilsk olje;
35 ml sur sitrusjuice;
en klype salt og sukker;
sennep etter eget skjønn.

Matlagingsmetode:

Hell vann i en passende beholder, dypp blenderen, slå den på og begynn å tilsette mel.
Vi legger melblandingen på bålet, varm den til den tykner, avkjøl den, tilsett bulkingrediensene og begynn å jobbe med blenderen igjen.
Så snart de søte og salte granulene løses opp, begynner vi å introdusere oljen i porsjoner.
Helt til slutt, krydre sausen med sitrusjuice, bland igjen og du kan begynne å tilberede deilige kjøttfrie retter.

Hjemmelaget majones "Provencal"

Provençalsk saus er en velkjent dressing til ulike retter. Den kan også lages hjemme uten store problemer.

Ingredienser:

tre eggeplommer;
10 g tilberedt sennep;
25 ml naturlig eddik (frukt, vin);
325 ml klaret olje;
et par gram salt.

Matlagingsmetode:

Hell eggeplommene i en beholder og pisk dem med en blender til de er jevne.
Hell eddik i eggeblandingen og tilsett sennep, bland og tilsett olje i porsjoner, fortsett å visp til du får en tykk saus.
På slutten krydrer vi "Provencal" med sitrusjuice, rør alt grundig igjen og sausen er klar.

Hvordan lage majones uten egg i en blender

Som regel brukes hele egg eller bare eggeplommer til hjemmelaget majones. Men hvis du er interessert i versjonen av PP-majones, kan du få et sunt produkt basert på melk og uten egg.

Ingredienser:

70 ml melkedrikk;
135 ml luktfri olje;
17 ml sitronsaft;
7 g sennep;
litt salt og vanlig sukker.

Matlagingsmetode:

Hell olje i blenderbollen, tilsett dette produktet umiddelbart og hell i melkedrikken. Det er bedre å bruke pasteurisert melk, hjemmelaget er også tillatt, da bør denne drinken definitivt kokes.
Pisk ingrediensene til en jevn masse. Sausen blir ikke tykk med det første, men når du først tilsetter resten av ingrediensene og fortsetter å vispe, vil du ende opp med en tykk og deilig saus. Om ønskelig kan du tilsette pepper og litt hvitløk.

Majones med sennep

Hjemmelagde sausoppskrifter inneholder ofte sennep; det er denne komponenten som gir majones dens pikante smak. Til pisking brukes oftest et ferdig produkt, men hvis du vil lage en varmere saus, er det bedre å bruke sennepspulver.

Ingredienser:

ett rå egg;
225 ml olje (raffinert);
3 g hver av salt og fint sukker;
7 g klassisk sennep;
17 ml syrlig sitrusjuice.

Matlagingsmetode:

For å få sausen til en vakker farge, bør du bruke et hjemmelaget kyllingegg, som du slår inn i en høy beholder, tilsett alle bulkingrediensene og sennep.
Vi begynner å jobbe med blenderen ved å slå på laveste hastighet.
Når massen har blitt homogen, tilsett olje og fortsett å vispe.
Den nesten ferdige sausen må bare blandes med sitrusjuice. Det bør ta deg maks 2-3 minutter å piske, ellers kan du overvelde majonesen.

Oppskrift med eddik

Hvis du ikke har sitron for hånden, kan du bruke vanlig bordeddik eller naturlig eddik i stedet for å gi sausen en spesiell smak.

Ingredienser:

to eggeplommer;
245 ml olje;
7 g tilberedt sennep;
7 ml bite (ts);
salt, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

Ha alle ingrediensene til sausen, unntatt olje, i en beholder og pisk med en blender til den er jevn.
Deretter introduserer vi gradvis oljen, og så snart blandingen får en tykk konsistens, slå av enheten.

Hjemmelaget majones kan lagres i tre dager, men bare i en lukket beholder. Den magre versjonen av sausen har en holdbarhet på opptil fem dager.

Dietter og sunt kosthold 02.08.2017

Kjære lesere, det er sjelden at noen av oss ikke bruker majones til dressing av salater, forretter og andre retter. Og jeg er intet unntak. Jeg vil ikke si at majones er en hyppig gjest på bordet vårt, men likevel bruker vi det ofte på ferier.

Den enkleste måten er å kjøpe majones i butikken. Men la oss tenke på hvor mye kjemikalier, konserveringsmidler det er i det, hvilke produkter brukes til produksjonen? Og hvorfor lager vi ikke vår egen majones? Slik majones vil definitivt være sunnere, dessuten kan vi velge produktene for tilberedning selv og variere sammensetningen av oppskriften, legge til noe etter vår smak. Alt er enkelt, tilgjengelig og billigere enn i butikken.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager majones hjemme. Natalya Groznova vil dele oppskriftene sine på sidene på bloggen min. Jeg gir henne ordet.

Historien til oppskriften

God ettermiddag til alle lesere av Irinas blogg. La oss først se på historien. Den uunnværlige hvite sausen, majones, har fått navnet sitt fra hovedstaden på den spanske øya Menorca - Mahon. The French Encyclopedia beskriver denne historiske hendelsen som følger. Den franske hertugen Richelieu erobret Mahon i 1758. På den tiden gikk teamet tom for matforsyninger. Unntakene var olivenolje og kyllingegg. Vanligvis ble disse ingrediensene brukt til å lage omeletter, noe de franske offiserene var ganske lei av. Så beordret Richelieu kokken til å diversifisere menyen og lage noe nytt. Den ressurssterke kokken pisket egg med smør og krydret den resulterende blandingen med salt og krydder. Dermed ble den verdenskjente hvite sausen født.

I dag er majones den mest kjente sausen i hele verden. Det er mye brukt i moderne mat. Dyktige husmødre har lært å tilberede det selv hjemme ved hjelp av en mikser eller blender. Piskeprosessen kan gjøres med en vanlig håndvisp, det tar bare mer tid.

Og fransk saus tilberedes på veldig forskjellige måter. De lager det med eggeplommer, med hele egg, vegansk uten egg, med olivenolje eller vegetabilsk olje, med krydder og tilsetningsstoffer... Kort sagt, det er mange varianter, og vi skal se på noen av dem i dag.

Fordelene og skadene med hjemmelaget majones

Det skal bemerkes at hjemmelaget majones utelukkende består av naturlige produkter: olje, sennep, egg, salt, eddik. Det er åpenbart ikke noe skadelig i disse produktene. Bare sennep kan vekke tvil, men i små doser forbedrer det fordøyelsen. Det oppstår også konstant kontrovers på grunn av eddik, men for å minimere virkningen kan du bruke eple- eller balsamicoeddik.

Hjemmelaget majones laget av ferske produkter av høy kvalitet og høy kvalitet er lett fordøyelig og nyttig for absolutt alle, også barn. Den eneste ubestridelige ulempen med produktet er dets høye kalori- og fettinnhold, så det anbefales ikke å konsumere det i store mengder. En ufarlig hverdagsservering er 1 ss. l. på en dag.

Hjemmelaget majones oppskrifter

Klassisk oppskrift

Ingredienser

olivenolje - 160 ml;
egg - 1 stk;
sitronsaft - 1 ss. l.;
sukker og salt - 0,5 ts;
sennep - 1/4 ts.

Forberedelse

For å lage majones hjemme trenger du en dyp bolle, mikser, blender eller håndvisp.

Knekk egget i en bolle. Tilsett sennep, salt, sukker. Ta en mikser med kremvisper eller en stavmikser.

Pisk eggene til de blir luftige. Fortsett å visp, hell gradvis i olivenoljen i en tynn stråle. Massen skal tykne og få konsistensen av majones.

Klassisk hjemmelaget majones vil aldri være snøhvit som kjøpt majones. Tilsett derfor sitronsaft i blandingen. Det vil også legge til en lett pikant surhet.

Pisk i ytterligere 15 sekunder. Hjemmelaget majones er klar.

Oppbevar majones på et kjølig sted i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Hvis den inneholder tilsetningsstoffer, halveres holdbarheten.

Eggeplommemajones

Ingredienser

eggeplomme - 1 stk.;
sennep og eplecidereddik - 0,5 ts;
en klype sukker og salt;
olivenolje - 100 ml.

Forberedelse

Knekk eggene. Skill eggeplommene, tilsett sennep, salt og sukker. Pisk produktene med en mikser/blender til en jevn masse. Tilsett olivenolje gradvis.

Så snart blandingen begynner å feste seg til vispen, er majonesen klar. Det siste trinnet er å tilsette eplecidereddik.

Hjemmelaget majones i en blender. Steg for steg oppskrift

Ingredienser

raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
egg - 2 stk.;
bordeddik - 1 ss. l.;
salt.

Forberedelse

Ha vegetabilsk olje, kyllingegg, eddik og salt i en blenderbolle. Senk blendertilbehøret til det hviler på bunnen og slå på apparatet. Blenderbladene vil begynne å piske eggene, deretter plukke opp oljen, og blandingen vil endre farge foran øynene dine. Fortsett prosessen til blandingen tykner jevnt. Tilsett salt etter smak.

Du kan tydelig se hvordan du lager sunn hjemmelaget majones ved å se videooppskriften fra Hector Jimenez Bravo.

For å få et godt resultat, må du forberede majones fra produkter ved romtemperatur;
for å øke holdbarheten, bruk ferske produkter og ikke la andre matvarer komme inn i majonesen;
hjemmelagde egg vil gi sausen en delikat gulaktig farge, butikkkjøpte egg vil gi en hvit fargetone;
en klype malt gurkemeie vil gjøre den lette sausen intens gul;
Raffinert solsikkeolje, extra virgin olivenolje, eller en kombinasjon av flere typer brukes;
surgjør majones med sitronsaft, bordeddik, eple eller balsamicoeddik;
Sennep vil legge til en krydret tone. Sennepspulver vil gjøre majones spicier;
tyktflytende saus fortynnes med 1-2 ss. l. varmt vann, det kan gjøres tykkere med sitronsaft;
for å tilberede lavkalori majones, uten kolesterol, erstatt egg med kald melk, og sitronsaft vil tykne denne massen;
Sunnere og mer delikat majones er laget av vaktelegg.

Hvordan diversifisere smaken av majones

Smaken av majones kan endres ved å tilsette alle slags krydder, urter, urter og produkter. Da vil det vise seg mer interessant og uvanlig. Et favoritttilsetning er for eksempel hakket eller presset hvitløk. Det vil legge til pikanthet og gi en utmerket kombinasjon av majones med en sprø baguette og kjøtt.

Hakket persille, koriander og basilikum er ikke mindre populært. Denne sausen passer til fiskeretter. Finhakkede oliven eller syltede agurker gir et sørlandsk preg som passer sammen med potetretter. Revet ost harmonerer med grønnsaker, og sitronskall med fisk og sjømat.

Noen oppskrifter inneholder spisskummen, koriander, spisskummen, diverse paprika, estragon, Provence-urter, cornichons, kapers, pepperrot, paprika, etc.

Tilsetningsstoffer beriker smaken av majones og tilfører nye smakstoner. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, og mange kombinasjoner vil uventet overraske deg med sin originalitet og raffinement.

Flerfarget majones

I tillegg til å tilsette smakstilsetninger, lages majones farget av estetiske årsaker. Hvordan legge til farge til majones, gjøre det lyst og uvanlig? Så sausen blir lys med kokte revet rødbeter. Karri vil gi en delikat solrik farge, asparges eller spinat vil gi en grønn fargetone, kokte hakkede gulrøtter vil gi en oransje fargetone.

Så artikkelen har nådd slutten. Hvis du har spørsmål, spør i kommentarene. Jeg vil alltid gjerne svare dem.

Jeg tror mange husmødre i det minste en gang har tenkt på hvordan man lager hjemmelaget majones slik at det ikke smaker verre enn butikkkjøpt majones. Noen har kanskje prøvd å lage majones hjemme, men det gikk ikke, det pisket ikke opp, det skilte seg, eller noe annet skjedde med det. Generelt vil jeg i dag skrive en oppskrift på å lage hjemmelaget majones, som alltid fungerer! Og det viser seg ikke bare å være riktig konsistens, det blir veldig velsmakende.

Å tilberede denne majonesen tar bare 5 minutter (denne gangen inkluderer forberedelse av produktene). Det vil si at det går raskere å lage majones selv enn å gå på butikken. Men for å lage majones, må du lage den med en stavmikser. I dette tilfellet vil det være et 100% resultat! Hvis du tilbereder majones med en mikser eller en visp, må du bruke andre oppskrifter. Men ikke alt er så enkelt med dem, du må helle oljen veldig forsiktig, du må slå lenge, du må ta ingrediensene ved samme temperatur, og det kan fortsatt ikke fungere.

Generelt, ta en stavmikser, en bolle (eller en krukke - ikke et bredt fat) og les videre for å finne ut hvilke ingredienser du trenger. Jeg skal skrive to oppskrifter på hjemmelaget majones: med egg og med melk.

Husk at hjemmelaget majones ikke varer lenge fordi den inneholder rå egg (holdbarhet - 2 dager, kanskje 3). Majones laget med melk kan lagres litt lenger og gis til barn.

Rask majones "Provencal" i en blender med egg

Lag majones i mengden som er angitt i oppskriften. Trenger du mer majones, lag den igjen. Bruk ett egg om gangen, så får du en garanti for at alt ordner seg. Egg til majones bør tas så fersk som mulig. Du kan kjøpe ferdig sennep. Men hvis du vil få det mest naturlige produktet, lag din egen sennep av pulver.

Du kan sette hvilken som helst syre - sitronsaft, eddik (bord eller frukt). Ta kun raffinert olje slik at den er luktfri. Hvis oljen er uraffinert, vil majonesen smake olje, noe som ikke er særlig hyggelig. Tilsett litt salt, sukker, sennep og syre først. Smak så på den og tilsett ingrediensen du mangler. På denne måten får du en deilig "provençalsk" majones, men naturlig.

raffinert vegetabilsk olje - 180-200 gr.
egg - 1 stk.
sennep - 0,5 ts.
salt - 0,5 ts.
sukker - 0,5 ts.
sitronsaft - 1 ss.

Metode for å tilberede majones ved hjelp av en blender.

1. Knekk et egg i en smal blenderbolle (du kan ta en krukke). En viktig nyanse - eggeplommen må være hel og ikke flyte.

Mange sier at egget skal ha romtemperatur, det samme skal alle ingrediensene, slik at de blandes lettere. Du kan ta egget ut av kjøleskapet på forhånd for å være på den sikre siden. Jeg pleier å ta et egg fra kjøleskapet og alt ordner seg.

2. Hell vegetabilsk olje i eggeplommen, tilsett sennep, salt, sukker, sitronsaft eller eddik. I denne oppskriften tilsettes alle ingrediensene på en gang, ingen gradvise tilsetninger er nødvendig. Det eneste er at etter matlaging kan du tilsette syre eller salt med sukker etter din smak og slå igjen.

3. Ta nå en stavmikser og dekk eggeplommen med den. Trykk blenderen i bunnen av bollen.

4. Slå på blenderen på maksimal hastighet og kjør de første 10 sekundene uten å løfte tilbehøret fra bunnen av bollen.

5. Plommen vil begynne å emulgere med oljen, og hvit majones vil begynne å dukke opp fra hullene i munnstykket!

6. Deretter, etter å ha holdt vedlegget nær bunnen i 10 sekunder, begynner du å vispe majonesen i en opp og ned bevegelse som vanlig. Oljen blandes i små porsjoner med eggeplommen og du får ekte majones.

7. Pisk i 1-1,5 minutter til den er jevn. Smak til og juster eventuelt og bland alt igjen. Det er alt! Raskt og uten problemer får du ekte hjemmelaget majones, tykk og smakfull.

Lag majones etter denne oppskriften og du vil lykkes.

Hjemmelaget majones uten egg med melk

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten og friskheten til egg, eller det er barn i huset som vil spise salater med majones, tilbered denne sausen med melk. I dette tilfellet vil den lagres lenger enn majones med egg.

Viktig! Melken til denne oppskriften må ha romtemperatur. Kald melk vil ikke lage majones. Naturlig melk uten urtetilsetninger vil også skumme bedre.

Forholdet mellom melk og vegetabilsk olje bør være 1 til 2. Tilsett mengden salt, sukker, sennep, eddik etter din smak.

Ingredienser:

melk - 100 ml
raffinert vegetabilsk olje - 200 ml
eplecidereddik (eller sitronsaft, eller bordeddik) - 1 ss.
sennep - 1 ts.
salt - 0,5 ts.
sukker - 0,5 ts.
naturlig yoghurt - 150 gr. (valgfritt for å redusere kalorier)

Metode for å tilberede majones med melk.

1. Hell melk og vegetabilsk olje i en krukke eller blenderbolle. Hell alt på en gang, ikke i porsjoner. Du må slå denne majonesen, som den forrige, med en nedsenkbar blender. Slå nær bunnen i noen sekunder først, og slå deretter i en jevn bevegelse fra topp til bunn.

2. Når hele massen er pisket (ca. 1 minutt), tilsett alle smakstilsetningene til majonesen: sennep, salt, sukker, eddik. Slå igjen. Majonesen skal være tykk. Smak på sausen og tilsett manglende smakselementer om nødvendig.

3. Nå er majonesen klar. Hvis ønskelig, kan du legge til naturlig sukkerfri yoghurt (150 g) til den. Dette vil redusere kaloriinnholdet og gjøre majonesen lettere.

4. Den ferdige majonesen blir som ekte provençalsk. Veldig velsmakende og naturlig. For å gi majones en ny smaksnote, tilsett hvitløk presset gjennom en presse, hakkede urter, kapers eller dine favorittkrydder.

Denne majonesen passer til dressing av salater. Når den er oppvarmet (bakt), vil den skille seg.

Dette er den mest kjente sausen, som mange retter ikke kan klare seg uten. Og hvis du tilbereder den selv, vil sausen bli mye smakfullere og uten skadelige tilsetningsstoffer. I dag vil vi dele med deg hvordan du lager majones hjemme.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 0,4 l;
eddik - 1 ss. skje;
egg - 2 stykker;
salt - etter smak.

Forberedelse:

Forbered en stor beholder der det vil være praktisk å blande ingrediensene med en blender.
Mål opp 400 milliliter solsikkeolje og hell den i hovedbollen. Hvis du vil, kan du erstatte noe av denne oljen med et olivenprodukt. Da vil smaken av majones være mer interessant.
Ta 2 egg og vask dem grundig med brus. Del dem i en liten bolle og sjekk at det ikke er skjell. Nå kan de tilsettes oljen. Nyansen av majones avhenger av fargen på eggeplommen. Jo lysere eggeplommen er, jo vakrere er majonesen. Derfor anbefaler vi deg å ta hjemmelagde kyllingegg, ikke butikkkjøpte. Men hvis du ikke klarer å kjøpe de riktige ingrediensene, legg til litt gurkemeie til sammensetningen. Det vil gi retten den ønskede gulaktige fargen.
Mål opp en skje med eddik og tilsett den i hovedbeholderen.
Dryss litt salt.
Ta nå stavmikseren og plasser den godt på bunnen og først nå slå den på. På denne måten vil alle ingrediensene komme sammen mye raskere.
Pisk majonesen til den tykner helt.
Smak nå på sausen og tilsett de manglende ingrediensene (for eksempel salt).
Ha majonesen over i en krukke, dekk den med lokk og oppbevar sausen i kjøleskapet.

Ingen egg med melk

Ingredienser:

melk - 0,15 l;
sennep - 1 teskje;
solsikkeolje - 0,3 l;
sitronsaft - 1 ss. skje;
salt - 2 klyper.

Forberedelse:

Mål opp 150 milliliter melk på forhånd og la den varmes opp i romtemperatur.
Hell melken i blenderglasset.
Tilsett olje til den.
Ta en blender og pisk sausen vår på maksimal hastighet. Riktig konsistens kan oppnås med en stavmikser.
Tilsett en skje sennep til den tyknede massen. Det skal være normalt, uten tilsetningsstoffer.
Tilsett 2 klyper salt.
Press en spiseskje juice fra en fersk sitron. Tilsett juice til majones.
Ta en blender og velg minimumshastigheten på den, pisk alle ingrediensene i ca 5-10 sekunder.
Hjemmelaget majones er klar. Smak på den, hvis alt passer deg, overfør sausen over i glass. Den kan lagres i flere uker.

Lenten ertemajones

Denne sausen er veldig lik den klassiske versjonen i konsistens og farge.

Ingredienser:

tørre erter - 4 ss. skjeer;
sukker - 1 klype;
vann - 0,2 l;
malt pepper (hvit) - 2 klyper;
sennep - 2 ts;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
eddik - 1 ss. skje;
salt - 1 teskje.

Forberedelse:

Mål opp noen skjeer med erter og hell dem i en dyp tallerken. Skyll ertene og fyll dem med rent vann. La bollen med vann stå over natten.
Om morgenen, hell ertene i en liten kjele og fyll den med rent vann. Sett kjelen på lav gass og kok ertene til de er møre.
Hell de kokte ertene i en blenderbolle og mal dem til de er jevne. La ertene avkjøles helt.
Mål opp 200 milliliter vegetabilsk olje og hell den i en miksebolle.
Tilsett kun 1 ts erteblanding i oljen. Bland alt med en blender. Dette vil ta ca. 40 sekunder.
Tilsett 1 skje erter igjen og bland alt. Gjør denne prosedyren med hver del av produktet.
Tilsett litt sennep i sausen og visp alt igjen.
Nå må du tilsette salt, eddik, pepper og sukker til majonesen. Pisk alt grundig. Pepperen må være hvit, for sort pepper vil skille seg kraftig ut i sausen vår.
Majones er klar! Overfør den til en praktisk beholder og sett den i kjøleskapet, hvor den vil tykne og ha ønsket konsistens.

Vegetarisk majones

Ingredienser:

sitronsaft - 1 ss. skje;
vegetabilsk olje (raps, oliven eller solsikke) - 0,16 l;
sennep - 0,5 teskje;
soyamelk (kan erstattes med myk tofu, i samme proporsjoner) - 0,08 l;
salt og sukker - etter smak.

Forberedelse:

Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur når de tilberedes.
Hell 80 ml melk i en spesiell beholder.
Tilsett raffinert olje.
Sett blenderen på maksimal hastighet og kjør sausen vår i ca. 60 sekunder.
Løft nå blenderen forsiktig opp til majonesen er helt pisket.
Tilsett sennep og sitronsaft i sausen. Avbryt alt igjen.
Krydre blandingen litt og tilsett en klype sukker. Bland alt igjen.
Majonessausen er klar. Kle den på salater eller legg den til andre retter.

Provençalsk hjemme

Ingredienser:

egg - 1 stk;
sitronsaft - 1 teskje;
sennep - 0,5 teskje;
salt og sukker - 1 klype hver;
vegetabilsk olje - 0,1 l.

Forberedelse:

Knekk ett egg i en blenderbolle.
Tilsett 100 milliliter solsikkeolje.
Kutt en halv sitron og skvis en skje juice ut av den.
Ta en stavmikser og sett den på middels hastighet. Pisk solsikkeblandingen i ca 60 sekunder.
Tilsett nå sukker, sennep og salt.
Pisk sausen i samme hastighet i ca 30-60 sekunder.
Majonesen er klar, legg den i en beholder og sett den på et kjølig sted. Etter 4 timer er sausen klar til bruk.

Fra cottage cheese

Dette er en diettoppskrift, så den vil appellere til de som følger med på vekten.

Ingredienser:

cottage cheese (lavt fett) - 3 ss. skjeer;
sennep - 0,5 teskje;
kefir - 3 ss. skjeer;
malt pepper - på tuppen av en kniv;
egg - 2 stykker;
salt - 1 klype;
sitronsaft - 6 dråper.

Forberedelse:

Vask eggene og legg dem i en kjele. Fyll med en mengde kaldt vann.
Sett kjelen over middels varme.
Når vannet koker, vent ytterligere 10 minutter.
Etter den angitte tiden vil eggene være klare.
Hell kaldt vann over de kokte eggene.
Knekk eggene og fjern bare eggeplommen. Det er ingen hvite i denne oppskriften.
Legg begge eggeplommene i en bolle og mos dem med en gaffel.
Tilsett cottage cheese og kefir til eggene.
Ta en blender og bland alt.
Skjær et lite kutt i sitronen og tilsett 6 dråper juice i ostemassen.
Tilsett salt, sennep og pepper til de resterende ingrediensene.
Pisk alt igjen til ønsket konsistens. Smak på majonesen og juster saltheten.
Overfør sausen til en praktisk beholder og sett den i kjøleskapet. Denne majonesen kan lagres i flere dager.

Hvitløksmajones

Ingredienser:

sitron - 1 stk;
olivenolje - 0,35 l;
egg (vi trenger bare eggeplommer) - 2 stykker;
havsalt - 1 klype;
hvitløk - 3 fedd;
malt pepper - 1 klype.

Forberedelse:

Skrell 3 fedd hvitløk. Kutt hver i to.
Sett en stekepanne på middels gass og smør den med olivenolje med en silikonbørste.
Legg hvitløk på en varm stekepanne.
Reduser varmen, stek hvitløk til den er gyldenbrun.
Sett pannen til side og la innholdet avkjøles.
Skyll sitronen og rull den litt på skjærebrettet med hånden for å myke den og gjøre saften lettere å presse ut.
Kutt nå sitronen og press saften i en separat beholder.
Knekk 2 egg i en liten bolle, gjør det forsiktig for ikke å skade ingrediensene. Skille eggeplommene: 1) Ta en vanlig plastflaske og skru av korken. 2) Trykk litt på sidene av flasken og legg halsen mot eggeplommen. 3) Slipp kantene på flasken; eggeplommen kommer inn sammen med luften. 4) Overfør den til blenderbollen.

Ingredienser:

vaktelegg - 4 stykker;
salt - 1 klype;
vakteplommer - 4 stykker;
hvit pepper, malt - på tuppen av en kniv;
dijonsennep - 1 teskje;
olivenolje - 0,2 l;
sitronsaft - 2 ss. skjeer.

Forberedelse:

Knekk 4 vaktelegg, pepper, sennep og salt i en dyp beholder.
Press 2 ss saft fra sitronen og tilsett resten av ingrediensene.
Skill eggeplommene: 1) Ta en liten tesil og legg den over en tallerken. 2) Knekk vaktelegget over en sil. Hviten skal umiddelbart renne av i platen, og eggeplommen skal forbli på overflaten.
Overfør eggeplommene til hovedbeholderen.
Pisk alle ingrediensene med en blender eller mikser.
Ta nå olivenolje og tilsett den dråpevis i blenderbollen mens du mikser.
Når sausen tykner litt kan du tilsette olivenolje i en tynn stråle. Pisk sausen til ønsket konsistens.
Hvis sausen plutselig begynner å skille seg, tilsett en skje kokt vann til den.
Overfør den ferdige majonesen til en gjenlukkbar beholder og sett den i kjøleskapet.

I dag skal vi snakke om hvordan du lager majones hjemme. Natalya Groznova vil dele oppskriftene sine på sidene på bloggen min. Jeg gir henne ordet.

Historien til oppskriften

Fordelene og skadene med hjemmelaget majones

Hjemmelaget majones oppskrifter

Klassisk oppskrift

olivenolje - 160 ml;
egg - 1 stk;
sitronsaft - 1 ss. l.;
sukker og salt - 0,5 ts;
sennep - 1/4 ts.

For å lage majones hjemme trenger du en dyp bolle, mikser, blender eller håndvisp.

Knekk egget i en bolle. Tilsett sennep, salt, sukker. Ta en mikser med kremvisper eller en stavmikser.

Pisk eggene til de blir luftige. Fortsett å visp, hell gradvis i olivenoljen i en tynn stråle. Massen skal tykne og få konsistensen av majones.

Klassisk hjemmelaget majones vil aldri være snøhvit som kjøpt majones. Tilsett derfor sitronsaft i blandingen. Det vil også legge til en lett pikant surhet.

Pisk i ytterligere 15 sekunder. Hjemmelaget majones er klar.

Oppbevar majones på et kjølig sted i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Hvis den inneholder tilsetningsstoffer, halveres holdbarheten.

Eggeplommemajones

eggeplomme - 1 stk.;
sennep og eplecidereddik - 0,5 ts;
en klype sukker og salt;
olivenolje - 100 ml.

Knekk eggene. Skill eggeplommene, tilsett sennep, salt og sukker. Pisk produktene med en mikser/blender til en jevn masse. Tilsett olivenolje gradvis.

Så snart blandingen begynner å feste seg til vispen, er majonesen klar. Det siste trinnet er å tilsette eplecidereddik.

Hjemmelaget majones i en blender. Steg for steg oppskrift

raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
egg - 2 stk.;
bordeddik - 1 ss. l.;
salt.

Du kan tydelig se hvordan du lager sunn hjemmelaget majones ved å se videooppskriften fra Hector Jimenez Bravo.

For å få et godt resultat, må du forberede majones fra produkter ved romtemperatur;
for å øke holdbarheten, bruk ferske produkter og ikke la andre matvarer komme inn i majonesen;
hjemmelagde egg vil gi sausen en delikat gulaktig farge, butikkkjøpte egg vil gi en hvit fargetone;
en klype malt gurkemeie vil gjøre den lette sausen intens gul;
Raffinert solsikkeolje, extra virgin olivenolje, eller en kombinasjon av flere typer brukes;
surgjør majones med sitronsaft, bordeddik, eple eller balsamicoeddik;
Sennep vil legge til en krydret tone. Sennepspulver vil gjøre majones spicier;
tyktflytende saus fortynnes med 1-2 ss. l. varmt vann, det kan gjøres tykkere med sitronsaft;
for å tilberede lavkalori majones, uten kolesterol, erstatt egg med kald melk, og sitronsaft vil tykne denne massen;
Sunnere og mer delikat majones er laget av vaktelegg.

Hvordan diversifisere smaken av majones

Noen oppskrifter inneholder spisskummen, koriander, spisskummen, diverse paprika, estragon, Provence-urter, cornichons, kapers, pepperrot, paprika, etc.

Tilsetningsstoffer beriker smaken av majones og tilfører nye smakstoner. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, og mange kombinasjoner vil uventet overraske deg med sin originalitet og raffinement.

Flerfarget majones

Så artikkelen har nådd slutten. Hvis du har spørsmål, spør i kommentarene. Jeg vil alltid gjerne svare dem.

Jeg takker Natalia for hjemmelagde majonesoppskrifter. Vi er alle i en eller annen grad opptatt av at kostholdet vårt er sunt og sunt, og oppskriftene og tipsene som tilbys vil hjelpe med dette på best mulig måte.

Og til slutt foreslår jeg at du hører på en fantastisk sang fremført av Mireille Mathieu — Pardone moi .

Anmeldelser (8)

Majones med sennep gir retter en spesiell pikanthet og rikdom. Takk for oppskriften

Jeg oppdaget også hjemmelaget majones laget med olivenolje. Og tilsetter du hvitløk og urter får du en så deilig saus!

Jeg lager ikke majones med egg – hvem vet.I stedet pisker jeg melk med smør – det smaker nesten likt, men er tryggere.

Tilstedeværelsen av rå egg i hjemmelaget majones plager meg alltid; Jeg er aldri sikker på at de ikke er forurenset med salmonella. Jeg ville byttet ut kyllingegg med vaktelegg

Gode råd, Vilia. jeg er for.

Takk, Irina. Jeg har heller ikke kjøpt butikkkjøpt majones på lenge. Jeg lager min egen hjemme.

Hjemmelaget majones er definitivt sunnere enn butikkkjøpt majones. Den inneholder ingen konserveringsmidler eller fargestoffer. Og du kan gjøre det raskt. Takk for oppskriften.

Jeg foretrekker også hjemmelaget majones. Jeg har en klassisk oppskrift, som jeg pleide å lage en oppskrift på, den var så "kjedelig", men nå lager jeg den med en blender på 2-3 minutter, og den er ikke forskjellig fra den jeg laget før.