Hei venner! I den jevnt nærmer seg før-ferie-maset kom av en eller annen grunn følgende konklusjon til tankene: hvor mange mennesker - så mange pepperkaker... Det føles som om det snart blir mer obligatorisk å lage pepperkaker til nyttår enn å kutte dem selv, Hans Majestet, OLIVIER.

Vel, du har sikkert lagt merke til at i løpet av de siste par årene har våre største sinn rett og slett blitt oppslukt av GINGERBERRY-EPIDEMIKEN.

Den utenlandske moten for julepepperkaker har forvandlet seg til en dille for pepperkaker. Av grunner ukjente for meg, er dette det de begynte å kalle enhver sandkakekjeks som inneholder honning Og krydder ledet av ingefær. Hvert andre individ med respekt for seg selv anser det som nødvendig å forberede seg, eller i det minste kjøpe en boks med malte pepperkaker til nyttår. Ikke så mye for mat, men for en suvenir eller henge på treet.

Les hele listen min over utvalgte nyttårskapsler.

Har du noen gang tenkt på navnet "pepperkaker"? For et morsomt ord... Jeg skal se hvem som kom på denne ideen.

søkeresultater

Aaaaah! Det viste seg å være ekstremt enkelt. Pepperkaker kommer fra ordet krydret, på gammelt russisk ment "pypyrian". "pepper". Og på andre språk i verden betyr pepperkaker pepret kake. På svensk høres det for eksempel ut som "peperkaka" Kort sagt, hun er fortsatt veldig gøy!

Hovedingrediensen i pepperkaker er honning. Dessuten lages ekte pepperkaker med karamellsirup. Det er han som gir pepperkaker denne unike smaken, som vi alle kjenner fra barndommen.

Men siden desember allerede er en vanskelig måned, vil vi ikke komplisere livene våre med karamell og tilberede pepperkaker etter en enkel oppskrift. Dessuten inneholder de både krydder og honning, så vi har all grunn til å kalle dem pepperkaker.

Jeg begynte å lage pepperkaker til nyttår allerede før pepperkakene BOOM begynte. Selv om jeg ikke er en stor fan av krydret søtsaker selv, med nyttårs pepperkaker elsker jeg bare prosessen med å fikle rundt: å kutte ut vakre temafigurer fra deigen, bake dem for å fylle huset med den krydrede duften av ferien, og deretter dekorere dem med fargerik sukkerglasur.

Jeg er ingen ekspert på glasurmaling, og jeg har ikke tid til å lære. Så alt er primitivt og enkelt for meg.

Hvis du liker og vil ha noe mer komplisert, vil jeg henvise deg til denne videoen, der du vil se at maling av pepperkaker er ganske tilgjengelig, og samtidig se på et tydelig eksempel på hvor tykk glasuren skal være.

Hvis du ikke har en så tynn dyse for en konditorpose kan du lage en konvolutt av vanlig bakepapir (den typen bestemødre pleide å selge oss frø i en pose, husker du?). Eller ta engangs sprøytepose og kuttet av et hjørne av den.

Pepperkakeoppskrift for nyttår 2019:

Disse ingrediensene lager ca 50 pepperkaker.

Sammensetning:

• mel - 350 gr.
• sukker - 160 gr.
• malt kanel - 5 gr.
• muskatnøtt - 1 klype
• ingefær - 5 gr.
• nellik - 1 klype
• brus - ¼ ts.
• salt - 1 klype
• smør, kaldt - 110 gr.
• honning - 50 gr.
• egg - 1 stk.

Forberedelsen er enkel:

Dagens pepperkakeglasur du kan kjøpe ferdig , eller du kan lage den selv på gammeldags måte.

For å forberede glasuren trenger vi:

• eggehvite - 1 stk.
• pulverisert sukker - ≈150 gr. (avhenger av størrelsen på proteinet)
• 3 dråper sitronsaft

Lage glasuren:

1. Bruk en silikonspatel og gni eggehvitene grundig med melis til en homogen hvit glasur er dannet.
2. Vi overfører glasuren til en pose og maler nyttårs pepperkaker. Om ønskelig kan du legge til noen dråper matfarge.
   

   Bruk den ferdige glasuren umiddelbart, ellers kjøles den ned.

3. Vi lar de malte pepperkakene stivne i flere timer, legger dem i poser eller bokser, eller henger på juletreet...

Her er en enkel nyttårs pepperkakeoppskrift du kan lage hvis du vil holde tritt med den nåværende generasjonen.

Ha en god og bekymringsløs førferiestemning.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Det er vanskelig å si hvor mange pepperkaker du får av denne mengden ingredienser, for det vil avhenge av både tykkelsen på pepperkakene og størrelsen på formene. Du kan se omtrent hvor mange pepperkaker jeg fikk på bildet på slutten av oppskriften.

Hell 100 gram sukker i en tykkvegget kjele eller stekepanne og varm den på middels varme til sukkeret smelter. Sukkeret kan røres forsiktig med en trespatel, men det er bedre å bare riste pannen slik at sukkeret smelter jevnt

Hell forsiktig kokende vann i pannen. Vær forsiktig så du ikke blir brent! Tilsett ytterligere 100 gram sukker og rør til det er helt oppløst

Reduser varmen og tilsett smør. Rør til du har en fin karamellsaus

Ta kjelen av varmen og avkjøl. Tilsett egget i den avkjølte sausen og rør. Tilsett siktet mel, brus, krydder og elt deigen

Deigen skal ikke være hard. Det vil være veldig tykt og tyktflytende. Dekk pannen med matfilm eller et silikonlokk og sett i kjøleskap i flere timer, eller over natten

Når du tar pannen med deig ut av kjøleskapet, ikke vær redd, deigen blir veldig hard. Ta deigen i deler og begynn å elte den med hendene. På grunn av varmen fra hendene dine vil deigen bli myk og smidig, som plastelina. Støv arbeidsflaten med mel, kjevle ut den første delen av deigen og bruk utskjæringer til å skjære ut pepperkakene. Kjevle ut ikke veldig tynt - dette er pepperkaker :), ca 6-7 mm høye

Ha pepperkakene forsiktig over på en stekeplate dekket med bakepapir eller en silikonmatte. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i ca 8-12 minutter (jeg bakte i nøyaktig 10 minutter). OBS, dette er veldig viktig, prøv å ikke tørke ut pepperkakene!!!

La de ferdige pepperkakene avkjøles litt og ta av bakepapiret. Bak også pepperkaker av resten av deigen.

Til glasuren, tilsett 2 ss vann til gelatinen og la den svelle i 7-10 minutter.

Hell 2 ss vann over sukkeret, sett på middels varme og vent til sukkeret er helt oppløst.

Fjern den resulterende sirupen fra varmen og tilsett den hovne gelatinen til den, rør

Hell den resulterende gjennomsiktige massen i en blandebeholder og pisk med en mikser på høy hastighet i 5-7 minutter til massen blir fra gjennomsiktig til...

tykk, snøhvit glasur

Hell glasuren i en konditorsprøyte, eller en sprøytepose, eller bare i en pose med et hjørne avskåret (jeg har en spesiell dekoratør for å male med glasur). Slå på fantasien og begynn å tegne på pepperkaker

Jeg er liksom ikke så flink med fantasi og tegning også :), så det ble som du ser :) Takk til datteren min Alina, som hjalp meg med alt når jeg tilberedte disse pepperkakene. Jeg liker denne glasuren veldig godt, men den har en ulempe - på grunn av tilstedeværelsen av gelatin tykner den raskt. Derfor må du tegne og dekke pepperkaker med glasur veldig raskt. Ser du at frostingen begynner å tykne, tilsett 1-2 ss melk til konsistensen er den samme. I tillegg, til dekorasjon, i tillegg til glasur, brukte jeg sukkerdryss og konfektblyanter

Når glasuren tørker på pepperkakene kan de oppbevares i en blikkboks. Der vil de forbli myke og velduftende i lang tid. Disse pepperkakene er ikke bare deilige bakevarer, men også en fantastisk håndlaget gave som du kan gi til venner og familie.

På nyttårsaften vil jeg gratulere alle leserne av favorittsiden min og først av alt Lenochka og familien hennes, med den kommende høytiden! Jeg vil ønske alle fred, kjærlighet, lykke og oppfyllelsen av alle dine ønsker:) Godt nytt år!

Pepperkaker er en tradisjonell nyttårsgodbit i europeiske land. Pepperkakemannen er en uunnværlig egenskap ved vinterferien, sammen med et juletre, girlandere og Coca-Cola-reklame. Til tross for overflod av varme krydder, og først og fremst ingefær, er resultatet en søt og aromatisk godbit. Hva ville julebakst vært uten disse krydrede aromaene? Lukten av hjemmelagde pepperkaker kan ikke beskrives med ord. Ulike former lar deg kutte ut pepperkaker fra deigen i form av et juletre, et snøfnugg, forskjellige dyr, hus, hjerter og så videre. Flott førnyttårsunderholdning som du kan involvere barna i. Nyttårskjeks kan gis som gave, knyttes med et vakkert bånd, eller henges på treet som spiselig dekorasjon. Du kan også bruke denne deigen til å lage en vakker og spiselig dekorasjon til juletreet – et pepperkakehus.

Julepepperkaker ville ikke vært like festlige hvis det ikke var for deres malte dekorasjoner. Glasur, eller royal icing, er ganske enkelt å tilberede, men det er mange nyanser, så jeg anbefaler å se på en egen glasuroppskrift. Fargen på deigen avhenger av mengden krydder: mer kanel - mørkere, mindre - lysere. Erfaring tilsier at jo lenger deigen ligger, jo smakligere, mørkere og jevnere blir pepperkakene. Derfor lar vi deigen hvile i minst en time. Det er bedre om deigen ligger i fryseren i en uke. Jeg tilbyr deg en detaljert oppskrift med bilder av pepperkaker med glasur. Alle proporsjoner i oppskriften er valgt perfekt, vi justerer tykkelsen på pepperkakene selv. Tynne pepperkaker blir sprø, mens tykkere blir myke inni. Forresten, det er slett ikke nødvendig å tilberede slike pepperkaker bare til nyttår, selv om de er en dekorasjon av denne ferien. Slike bakverk kan tilberedes til Valentinsdagen, 8. mars og bursdager, hvis du velger de riktige formene og tilbereder vakker flerfarget glasur. Men det viktigste er å lage mat med kjærlighet.

Jeg foreslår å tilberede julepepperkaker i form av snøflak og juletrær. Aromaen som fyller huset mens deigen steker er en spesiell, magisk aroma, den skaper nyttårsstemning og oppmuntrer deg til å synge «Jingle bells» rett på kjøkkenet. Å bake til jul er en flott tradisjon som vil bidra til å samle familien og holde barna opptatt.

Ingredienser:

• 250 g (2,5 ss.) premium mel;
• 0,5 ts soda;
• 1 egg;
• 100 g smør;
• 70 g sukker;
• 1 ss. med et lysbilde av honning (ca. 30 g);
• 1 ts malt ingefær;
• 2 ts kanel;
• 1 ts anis;
• en klype muskatnøtt;
• en klype kardemomme;
• en klype nellik.

Hvordan lage pepperkaker hjemme, oppskrift.

1. Bland sammen egg, sukker, mykt smør og honning. Både vanlig hvitt og brunt sukker vil gjøre det. Vi tar honning etter smak, eller hva vi nå har. I Vesten blir honning ofte erstattet med pataca.

2. Pisk alt med en mikser til det er glatt.

3. I en egen bolle kombinerer du alle krydder, mel og selvfølgelig brus - denne ingrediensen vil gjøre pepperkakene luftige. Det er ikke nødvendig å slukke brusen, den vil reagere med honning.

4. Bland innholdet i to boller.

5. Elt deigen med en skje til den blir mørkere og begynner å skille seg. Den endelige fargen på deigen avhenger forresten både av krydder og type honning. Fra lyse varianter (lind, akasie) får du pepperkaker med en behagelig brunaktig fargetone, og tar du bokhvetehonning får du mørke, nesten sjokolade pepperkaker.

6. Rull deigen gradvis fra heterogene klumper til en jevn ball.

7. Flat den ut (dette vil avkjøles raskere) og pakk den inn i matfilm. Sett i kjøleskapet i minst en time. Det er lettere å kutte pepperkaker fra kald deig, de blir jevnere og penere.

8. Del deigen i 2 deler. Vi skal rulle ut den ene, og den andre kan settes i kjøleskapet inntil videre.

9. Kjevle ut til et lag på pergament eller mellom to ark (på denne måten fester ikke kjevlen seg, og det er ikke nødvendig å strø noe med overflødig mel, som vil tette deigen). Hvis kjevlen er lakkert og glatt (som min), så klarer du deg bare med pergament på bunnen. Formen på pepperkakene avhenger også av tykkelsen på laget: Kjevler du den ut for tynt, får du sprø kjeks, ikke pepperkaker.

10. Nå er den mest interessante delen: vi begynner å trykke laget med former. Hvis det ikke er spesielle former, kan du bruke et vanlig glass eller skjære ut deigen med en kniv. Våre jule- eller nyttårspepperkaker kan ha en vanlig rund form, snøflak og juletrær kan tegnes på dem med glasur. Vi prøver å bruke hele området av deigen så mye som mulig, men la det være en liten avstand mellom pepperkakene - ved baking vil pepperkakene spre seg litt både i bredden og høyden. Fjern forsiktig overflødig deig og rull den til en ball igjen, bare på et annet ark med bakepapir. Det viktigste er å ikke la deigen varmes opp, ellers kan den begynne å skille seg og miste formen. Hvis deigen blir varm, sett den i kjøleskapet i 10-15 minutter og skjær den ut igjen. Det er veldig praktisk å overføre pepperkakene til en bakeplate sammen med et ark med pergament - formene blir ikke deformerte, pepperkakene blir jevne og vakre. I dette skjemaet sender vi snøflakene våre til en forvarmet ovn for å bake til de er klare. De trenger fra 7 til 10 minutter ved en temperatur på 180 grader. Beredskapen bestemmes ved å bruke en tannpirker; det skal ikke være spor av deig igjen på den. Pepperkaker kan begynne å brenne ganske raskt og vårt mål er å forhindre at dette skjer. Og selv om det er ganske vanskelig å bestemme ut fra fargen på bakevarene første gang om det er brent eller ikke, påvirker dette smaken veldig merkbart. Så vi tar den ut og prøver den. Forresten, pepperkaker er mykere når de er varme, og sprøere når de er avkjølt.

11. Oppskriften på nyttårspepperkaker hjemme har nådd slutten. Men du må dekorere dem for å skape en festlig atmosfære til jul og nyttår.

12. Fremdeles, uten glasur, ser pepperkakene ikke festlige nok ut, så vi legger dem i en egen beholder for å avkjøle og begynner å forberede den kongelige glasuren.

13. Tilsett hviten fra fem vaktelegg til 250 g finmalt melis.

14. Elt kremen til en tykk konsistens, først med en skje, deretter med en mikser på minimum hastighet. Det vil ta ca 7 minutter totalt.

15. Spe ut glasuren med kokt vann, noen dråper om gangen, og elt. Glasuren skal ha passe konsistens og holde seg til en skje.

16. Pynt pepperkaker med en konditorpose: linjene strekker seg og faller deretter. La smykket tørke i ca 30 minutter.

17. Nyttårs pepperkaker er klare. God appetitt og god nyttårsferie!

Tradisjonen med å pynte juletreet med honningpepperkaker til nyttår og jul ser ut til å komme tilbake – oftere og oftere kan man på nyttårstreet se pepperkaker i glasur ved siden av kulene. Og selvfølgelig er det å lage pepperkaker en god grunn til å tilbringe tid med barn, for hvem forfatteren av kokebøker og bloggeren Irina Chadeeva - nå heter boken "Pie Making for Children." Så vi ruster oss med en steg-for-steg oppskrift på pepperkakedeig og baker og pynter pepperkaker resten av helgen før nyttår.

Pepperkaker er kanskje den eldste russiske delikatessen. For ti århundrer siden ble pepperkakedeig blandet av honning og rugmel. Senere, da krydder begynte å bli brakt til Russland fra øst, ble kanel, anis, nellik, kardemomme og til og med pepper lagt til pepperkaker.

I middelalderen ble pepperkaker bakt ikke bare i Russland, men i hele Europa. Fransk pepperkaker, Nürnberg-mandelpepperkaker og svenske pepperkaker er fortsatt kjent.

I dag lages pepperkakedeig oftest av hvetemel, og blander deigen med sukker, honning, egg og krydder. Honning gir pepperkaker en fantastisk aroma og beskytter dem også mot å bli foreldede. Ofte brukes melasse i stedet for honning.

Til kutt ut pepperkaker Deigen kjevles ut til en tykkelse på 3–5 mm og figurene skjæres ut med kniv eller formformer. Hvis slike pepperkaker er ment å henges på et juletre, må det lages hull til trådene før steking.

Trykte pepperkaker var veldig vanlig i Russland. For trykte pepperkaker ble det laget spesielle treplater med et mønster - segl. Denne formen ble smurt med olje, fylt med deig og deretter snudd på bordet - og mønsteret til formen ble prentet inn på fremtidige pepperkaker.

Trykkede pepperkakeplater var ganske dyre, og bakere lokket hverandres beste skjærere for å bake pepperkaker med de mest komplekse og vakre mønstrene. brettene var forskjellige - fra små, til barnepepperkaker, til enorme, bordstore, til gavepepperkaker. For noen viktige feiringer ble det skåret ut spesielle tavler - med inskripsjoner og tegninger i anledning høytiden.

Vi skal lære å lage både utskårne og trykte pepperkaker. Hvis du ikke har en treform, spiller det ingen rolle; grunne former eller plastelinstempler vil gjøre det. Tinnformer (til utskårne pepperkaker) kan også byttes ut – for eksempel med en liten kopp eller sandkasseformer (selvfølgelig må de være nye).

Pepperkakedeig er hovedsakelig laget av mel, sukker og honning, tilsett en liten mengde væske og smør. Du kan elte denne deigen så mye du vil, men det er veldig viktig å ikke glemme å tilsette bakepulver, da blir pepperkakene møre og ikke tette.

Disse pepperkakene kan lagres lenge, og i vår familie baker vi slike til å henge på juletreet. For å gjøre dette, lag et hull i hver pepperkake ved hjelp av et cocktailstrå og sett det først i ovnen.

Regler for å jobbe med pepperkakedeig:

• ikke glem å avkjøle melk-honningblandingen;
• la deigen ligge til den er godt mettet med duften av krydder;
• pass på å legge bakepapir på bakeplaten;
• Siden pepperkakene er mørke merker du kanskje ikke at de har brunet, så følg bakingen spesielt nøye.

For testen:

• 300 g mel (sett til side 2 ss fra denne mengden)
• 50 g sukker
• 100 g honning
• 50 ml melk
• 1 egg
• 40 g smør
• 2 ts malt krydder (1 ts kanel, 1/4 ts malt ingefær, 3-4 knuste nellik, kvart revet muskatnøtt, 1 malt kardemommestang)
• 1 hopet ts kakao
• 1 ts bakepulver

Glasur:

• 1 eggehvite
• 220 g melis

Redskap og utstyr:

• bolle for elting av deig
• skje
• kjevle
• former
• cocktail sugerør
• dusk
• stekebrett kledd med bakepapir
• forvarm ovnen til 200°C

1. Sikt melet i en stor bolle, tilsett kakao, bakepulver, krydder og bland.

1. Ha smør, sukker, honning, melk i en kjele og sett på lav varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Ingen grunn til å koke. Avkjøl blandingen til 30–40 °C.

1. Lag en brønn i melet og hell honningsirup i den, tilsett egget. Bruk en skje, elt til en ganske myk, elastisk deig.

1. Legg deigen på et bord drysset med to spiseskjeer mel og elt godt. Sett den i kjøleskapet, i en pose, i en time eller mer. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager (og blir stadig bedre!).

Tidligere ble pepperkakedeig spesielt oppbevart i flere måneder i kulden slik at den fikk nødvendig aroma og klissete. Noen pepperkaker kunne også lagres veldig lenge - de ble selvfølgelig bederve, men ble ikke ødelagt.

1. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i en halvtime for å varme den opp og gjøre den lettere å jobbe med. Kjevle ut den ferdige deigen på et lett melet bord til en tykkelse på 2-3 mm og skjær ut kjeksene.

1. Overfør informasjonskapslene til en bakeplate, børst av overflødig mel med en myk børste. Bruk et sugerør for å lage hull til båndene.
2. De resterende deigbitene kan samles opp og rulles ut igjen.
3. Hvis du vil bake pepperkaker med trykk, smører du en pepperkakeplate og fyller den med deig så tett som mulig. Kjør en kjevle over toppen og vend den over på et melet bord. Fjern forsiktig pepperkakene og legg dem på en bakeplate.

1. Stek utskårne pepperkaker i 8 minutter ved 200°C, og trykte i 15 minutter ved 180°C.
2. Til glasuren, visp hvitene til et stivt skum (som for marengs), tilsett halvparten av melis og pisk igjen, massen blir flytende. Tilsett det resterende pulveret og rør. Ha blandingen over i en pose, skjær av spissen for å lage et veldig lite hull, og pynt pepperkakene. La glasuren tørke i et par timer.

Pepperkaker kan også pyntes med smeltet sjokolade. Men å male pepperkaker med sjokolade eller glasur vakkert og pent er en vanskelig oppgave! Selv en erfaren konditor krever konsentrasjon og oppmerksomhet, så først anbefaler jeg deg å øve på et enkelt ark med bakepapir. Pass på at glasuren er tykk nok, i dette tilfellet er det mye mer praktisk å male med den.

Kommenter artikkelen "Nyttårs pepperkaker trinn for trinn: en oppskrift for barn fra Chadeika"

Oppdra et barn fra 7 til 10 år: skole, forhold til klassekamerater, foreldre og lærere, helse, fritidsaktiviteter, hobbyer. Hvor kom ridderne fra og hvorfor bygde de slott? Nyttårs pepperkaker steg for steg: en oppskrift for barn fra Chadeika.

Hjemmelagde honningpepperkaker. Pepperkakedeig og glasur til pepperkaker.

Jule pepperkaker oppskrift. Lær deg å lage mat! Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og underholding av gjester, utvalg av mat. Jeg har laget denne oppskriften i ca 5 år nå, ikke helt pepperkaker, men fortsatt ikke småkaker.

Jeg vil også lage myke pepperkaker med fyll i år, ellers er jeg allerede lei av pepperkaker og muffins... Festlig baking - en oppskrift på deig og fyll med sjokolade fra Chadeika. Hjemmelagde kaker med "vinduer" og deilige cupcakes: til nyttårsgaver og til høytiden...

Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og underholding av gjester, utvalg av mat. gi mesterklasser, for eksempel konfektverksteder, som Chadeika’s. For på en eller annen måte å motivere, interesse...

Oppskrift på pepperkaker. Hvor?:). Bakeri. Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og underholding av gjester, utvalg av mat. Se på andre diskusjoner om temaet "Jenter!! De har gitt en oppskrift på nyttårs pepperkaker her mer enn en gang!!

pepperkaker til påske. Jeg inviterer deg til å prøve håndlagde malte pepperkaker og glede din familie, venner og kolleger. Pepperkaker er laget av aromatisk, smakfull deig tilberedt med tilsetning av sukker, premium rug- og hvetemel, kremet...

Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og underholding av gjester, utvalg av mat. Klassisk svampekake steg for steg. Sjokoladekake: hvordan tilberede. En smak av barndommen vår. Oppskrift på svamperkake og krem: baking i henhold til GOST fra Chadeika.

Småkaker og pepperkaker, leter etter oppskrifter. Kunngjøringer fra kokeboken. Spesielt tynne pepperkaker og glasur til dem. Jeg har aldri bakt pepperkaker, men jeg vil bake dem til gaver og til juletreet også. Skal. Jeg vil ha noe annet med kanel og ingefær. Jeg så noe lignende med et barn.

pepperkaker malt med glasur. Fødselsdag. Høytider og gaver. Organisering av helligdager: animatører, manus, gave. pepperkaker malt med glasur. Jeg foreslår at du prøver håndlagde malte pepperkaker og gleder familie og venner...

Håndlaget nyttår og andre høytider (del 3). pepperkaker på bestilling. Jeg foreslår at du prøver håndlagde malte pepperkaker og gleder familie, venner og kolleger med en original gave til enhver ferie.

Pepperkaker og wickets: oppskrifter. Til nyttårsbordet og som nyttårsgave. Påskekake steg for steg: oppskrift med bilder fra Oksana Putan. Fjorårets debatt om påskekaker. Jeg laget den etter oppskriften fra say7, med rømme, fra hotellet inviterer beboere og gjester...

Nyttårs pepperkakeoppskrift. Bakeri. Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om matlaging, høytidsmenyer og Del gjerne din velprøvde oppskrift på nyttårs pepperkaker! Jeg har aldri gjort dette før, men her ville jeg virkelig glede mine kjære.

Mer til nyttårsbakst. Jeg gjorde ikke noe spesielt i år, fortell meg hvem som gjorde noe veldig vellykket. etter hvilke oppskrifter? Jeg er veldig interessert i pepperkaker og stollen. Tanita, fortell meg eller gi meg en lenke nøyaktig trinn for trinn du har laget godteriet...

Nyttårskjeks - pepperkaker. Lær deg å lage mat! Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om matlaging, festlige jenter! I fjor ga de meg en oppskrift på pepperkaker. Den inneholder honning og mye krydder. Det var fortsatt ord - om dette...

Jeg så mange pepperkaker til jul hjemme hos barnet. Bakeri. Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om matlaging, høytidsmeny og mottakelse Jeg så noen pepperkaker til jul hjemme hos barnet. Jeg vil lage. Men til pynt bruker hun sukkerglasur. pulver og protein.

Nyttårskjeks (pepperkaker) i små bokser. De kommer også med hull for juletrebånd. 3 oppskrifter fra Chadeika. Selv barn på denne dagen gir suvenirer til sine kjære, tegner hjerter, baker kaker med mødrene sine og lager "Valentines" med egne hender.

pepperkaker . Matlaging. Kulinariske oppskrifter, hjelp og råd om tilberedning av retter, feriemenyer og underholding av gjester, utvalg av mat.

Tilbered lyse og utrolig smakfulle pepperkaker med hele familien for den snilleste ferien!

Nesten alle forbinder pepperkaker med glasur (oppskrift med bilde) med høytiden. Mange baker dem til nyttår og dekorerer dem med flerfarget eller bare hvit glasur for å matche. Alle er fornøyde med resultatet - barn og voksne. Hvis du lager små hull i bitene før steking, så er disse pepperkakene veldig praktiske å henge på juletreet. Barn elsker å unne seg dem, plukke dem av grenene på juletreet.

• mykt smør - 100 gram;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvetemel - 200 gram;
• honning - 3 teskjeer;
• sukker - 110 gram;
• natron - 1,5 teskje;
• malt ingefær - 2 ts;
• malt kardemomme - 1 teskje;
• kanel - 1 teskje.

For sukkerglasuren:

• pulverisert sukker - 150 gram;
• sitronsaft - 2 ts;
• kaldt kokt vann - 1 spiseskje;
• fargestoffer som du ønsker.

Ta honning og varm den i et vannbad. Det er ikke nødvendig å koke det, det skal bare bli flytende. For å gjøre dette kan du ganske enkelt ta en dyp tallerken honning og legge den i veldig varmt vann. Du kan også holde platen over en lavkokende kjele (åpne først lokket og legg en sil på den, og plasser platen med honning).

Ha mykt smør og sukker i en egen bolle. Mos dem eller pisk dem med en mikser på lav hastighet.

Tilsett flytende honning (ikke varm) og ett egg til egg-sukkerblandingen.

Bruk deretter en mikser og pisk alle ingrediensene til en jevn masse.

Ta nå en annen bolle og sikt melet inn i den, tilsett også de nødvendige krydderne i den angitte mengden og brus. Bland alt godt.

Tilsett bulkblandingen til den smøraktige massen i små deler, bland deigen godt. Pass på at den endelige deigen er homogen og uten klumper. Det skal føles litt klissete å ta på. Så snart deigen er ferdig, legg den i en pose eller pakk den inn i matfilm, og sett den i kjøleskapet i to timer. Dette gjør at den fryser litt og gjør den lettere å rulle ut.

Etter at tiden har gått, elt deigklumpen litt og kjevle den ut til en tykkelse på 0,5 cm. Den kan ikke holdes i romtemperatur over lengre tid, så ikke krøll den over lengre tid. Klem deretter ut formene ved hjelp av former. Hvis du ikke har former, kan du bruke en vanlig rund kopp eller glass. Forbered deretter en bakeplate - dekk den med pergament eller smør den med smør. Plasser arbeidsstykkene på den. Gjør dette forsiktig, du kan bruke en kniv til å lirke opp deigfigurene.

De utlagte bitene kan ikke legges tett inntil hverandre, da de vil heve seg litt under bakeprosessen. Ovnen skal forvarmes til 180 grader og stek pepperkakene i cirka syv minutter. Ikke overkok den så den ikke tørker ut.

Bakevarene blir myke når de akkurat tas ut av ovnen. Fjern den fra bakeplaten, etter noen minutter vil den bli fastere.

Etter at pepperkakene er klare, lager du glasuren til dem. Start med å blande melis og sitronsaft.

Tilsett så en spiseskje vann litt etter litt og bland alt godt. Ikke skynd deg, tilsett mer pulver eller vann om nødvendig.

Som et resultat bør du få en tykk og viskøs masse. Beredskapen til glasuren kan kontrolleres som følger. Hvis du slipper litt ned på en ren overflate og dråpen sitter på uten å spre seg, er glasuren perfekt. På dette stadiet kan du legge til fargestoffer om ønskelig. Hvis du bruker flere av dem, del deretter glasuren i kopper og tilsett en annen farge på hver.

Nå kan du begynne å dekorere pepperkakene. Glasuren skal legges i en konditorpose eller brettet bakepapir, eller i en vanlig tett pose med kuttet hull. Vel, så begynn å dekorere. Gi fritt spillerom til fantasien. I runde informasjonskapsler kan du tegne ethvert design i form av snøflak eller nyttårsballer.

Elegante pepperkaker er klare. Forresten, de kan være en fantastisk velsmakende gave til enhver anledning til venner og familie. En boks pepperkaker vil alltid passe til enhver anledning. God appetitt!

Oppskrift 2: pepperkaker hjemme

• Smør - 200 gr.
• Sukker - ¾ ss.
• Honning - 3 ss. med en skli
• Bakepulver - 1 ts.
• Gurkemeie - 1 ss.
• Muskat - 1 ss.
• Ingefær - 2 ss.
• Kanel - 1 ss.
• Mel - 4 ss.
• Salt - etter smak
• Kyllingegg - 3 stk.

For glasuren:

• 1 protein
• 200-250 gram melis

Vanligvis er standardsettet med krydder i pepperkaker ingefær, muskat, kanel og nellik! Men fra personlig erfaring er smaken av nellik ganske skarp og spesifikk; ikke alle liker det. Jeg byttet ut nellikene med gurkemeie og resultatet ble lyse, velduftende oransje pepperkaker - veldig lette og smakfulle! Alle barna gleder seg!!! Så, vi har sortert ut krydderne.

Fjern først smøret fra kjøleskapet. La den ligge på et lunt kjøkken og bli myk. Plasser den i en beholder som er praktisk å bruke. Tilsett sukker.

Bruk en mikser og pisk smør og sukker til det blir luftig. Smøret blir lysere mens du pisker. Tilsett nå honning. Skjeene mine var så fulle at andelen honning sannsynligvis doblet seg - pepperkakene ble ganske søte.

Pisk den kremete blandingen med honning. Resultatet var en luftmasse som ligner på en søt sky. Tilsett nå bakepulver. Hovedkrydderkomponenten er ingefær; vi legger den i to deler i forhold til resten av krydderne (mengden er angitt i oppskriften). Tilsett nå resten av krydderne - gurkemeie, kanel og muskat.

Visp. Resultatet ble denne gule, lyse massen. Tilsett kyllingegg og pisk godt med en mikser på høy hastighet.

Deigbunnen er klar. Det gjenstår bare å tilsette mel. Vi legger den i deler.

Bland den første delen (ca. 2,5 glass) med en mikser.

Bland resten med hendene. Så tykk ble deigen. Dekk den med matfilm og sett den i kjøleskapet for å hvile i 2-2,5 timer.

Deigen har blitt tett og er nå veldig praktisk og lett å jobbe med.

Begynne. Dryss arbeidsflaten med mel, ta et stykke deig, kjevle det ut til et tynt lag og skjær ut ulike former.

Jeg har dette morsomme settet med stjerner, en krone, en bjelle og antenner.

Legg figurene på en bakeplate og stek i ovnen på 200 grader i bokstavelig talt 7-10 minutter.

Så snart pepperkakene er brunet kan du legge til de neste.

Du kan pynte pepperkakene med melis. For å gjøre dette, ta en eggehvite og 200 gram melis - pisk til massen er lys og dråpen stivner på vispen. Dette er bokstavelig talt 5-6 minutter ved høye mikserhastigheter.

Klar! Nå pakker vi nyttårs pepperkaker i gavesett og gleder våre kjære folk!

Oppskrift 3, steg for steg: pepperkaker med sukkerglasur

Ingenting kan være bedre for en ferie eller bare et hyggelig familieteselskap! Bare synet løfter humøret! Og til jul og nyttår - du kan ikke gjøre det i det hele tatt! For ikke å snakke om barneselskaper) Så jeg må begynne å fortelle deg hvordan du lager de mest velduftende pepperkakene.

• Sukker - 100 gram
• Honning - 165 gram
• Malt ingefær - 1,5 ts.
• Malt kanel - 1 ts.
• Malt nellik - 1 ts.
• brus - 2 ts. ingen sklie
• Smør - 125 gram
• Egg - 1 stk.
• Mel - 500 gram

Ta en liten kjele, hell i sukker, tilsett honning og tre typer krydder - kanel, ingefær og nellik. Sett på brenneren og varm opp til blandingen blir flytende, selvfølgelig under konstant omrøring.

Uten å ta av komfyren, tilsett brus og rør raskt.

Massen vil umiddelbart bli hvit og stige litt, og bli mer fantastisk.

Ta kjelen av ovnen og tilsett umiddelbart smøret i den honningkrydrede blandingen og rør til det løser seg opp.

Så snart blandingen er litt avkjølt, knekk egget og bland raskt med en visp.

Det gjenstår bare å tilsette mel. Mengden kan varieres litt, i henhold til oppskriften er det ganske mye av det, jeg la det bare til i deler, da det så ut til at deigen allerede hadde en ganske tett konsistens, helte jeg ikke ut resten (ca. et halvt glass var igjen).

Elt deigen med hendene. Det skal bli smuldrete, som sandkakedeig.

Kjevle ut deigen til et veldig tynt ark, ca 2 millimeter, jo tynnere jo bedre.

Og vi kuttet ut figurene. Jeg hadde denne store uniformen.

Overfør til en bakeplate (du trenger ikke å smøre den med noe, fordi det er mye olje i deigen og kakene vil ikke feste seg). Sett i en forvarmet ovn. Jeg kan ikke si noe sikkert om temperaturen, men min var omtrent 190-200 grader. Men de baker veldig raskt, siden deigen er tynn, så ikke gå langt, du må holde et øye med den uten å bevege deg bort.

Det er alt, deilige, velduftende, krydrede pepperkaker er klare! Kan serveres rykende varm.

Du kan også dekorere pepperkaker ved å piske eggehviter og sukker.

Oppskrift 4: Hvordan lage pepperkaker med kakao og honning

• Hvetemel - 650 g
• Honning - 85 g
• Smør - 90 g
• Pulverisert sukker (+200 g for glasur) - 210 g
• Kyllingegg - 4 stk
• brus - 1,5 ts.
• Krydder - 3 ts.
• Kakaopulver - 3 ts.
• Eggehvite (I glasur) - 1 stk.

Smelt honning og smør i vannbad.

Pisk egg med melis.

Smeltet honning og smør KUL! Hvis du tilsetter den mens den er varm, blir deigen gummiaktig og veldig vanskelig å kjevle ut.

Legg til sammenpisket egg og rør.

Tilsett brus, krydder og kakao. Blande. Dette er hva som skjer.

Sikt melet.

Blande. Jeg gjør først dette med en mikser:

Her er hva som skjedde:

Og så med hendene. Elt godt. Hvis du elter dårlig, blir det bobler.

Alt fester seg først. Men det er ikke skummelt. Vi deler hele denne massen i 4 deler. Ta en del, form en klump og legg den i en plastpose.

Sett deigen i fryseren i 15-20 minutter.

Deigen er avkjølt. La oss ta ut et stykke. Jeg tenker litt. Rull den ut. Kjevle ut slik at det ikke er luft i deigen. Nå var det en åpenbaring for meg. Kjevler du den ut veldig tynt, i mm, så blir kakene tynne, sprø, men... skjeve. Derfor, jo tykkere informasjonskapselen er, jo jevnere kommer den ut. Jeg prøvde å lage tykkelsen 3-4 mm. Dette er etter min mening optimalt.

Vi kuttet ut alt. Overfør forsiktig til en bakeplate. Jeg bakte på silikonmatte. Forresten. Er matten tynn kan den bule i ovnen, og da blir også pepperkakene ujevne.

Jeg bakte på 150 grader. Da jeg økte temperaturen begynte pepperkakene å boble. Det vil si igjen - de ble ujevne.

Pepperkakene har blitt brune, noe som betyr at de kan fjernes.

Mal med glasur.

Oppskrift 6: hvordan lage pepperkaker hjemme

• Premium hvetemel 500 gr.
• Smør (eller margarin til baking) 100 gr.
• Kyllingegg 1 stk.
• Sukker 125–150 gr.
• Honning (alle varianter uten bitterhet) 250 gr.
• Koriander (tørket) 3 ts
• Nellik 50 stk.
• Kanel (malt) 1 ts
• Ingefær (fersk) 3 cm.
• Kakaopulver - 10 gr.
• Bakepulver 2 ts
• Sitronsaft 40 ml.
• Pulverisert sukker 100 gr.

Ha honning, smør og sukker i en grunne gryte og varm opp på middels varme til sukkeret er helt oppløst. Samtidig, ikke glem å røre hele tiden.

Fjern deretter kjelen fra varmen. Ta nellik og koriander, mal dem med en kaffekvern, og sikt deretter gjennom en sil. Mal ingefæren på samme måte. Tilsett alt dette i honningmassen, tilsett mer kanel og bland godt. Tilsett deretter kakaopulver, rør til en homogen masse er dannet og la det avkjøles.

Pisk så egget i kasserollen, tilsett mel og bakepulver, og elt til en myk, elastisk deig. La det stå i 3 timer på et varmt sted, dekket med et håndkle.

Sett ovnen på forvarme til 180-200 grader. Vi tar bakepapir og ruller ut deigen på den ved hjelp av en kjevle, ca 3 cm tykk. Deretter, bruk spesielle former, kutt ut figurene. Vi fjerner overflødig deig, overfører papiret med pepperkaker til en bakeplate og baker i en forvarmet ovn i 15-18 minutter.

På dette tidspunktet blander du to spiseskjeer sitronsaft og melis i en grunn bolle. Du kan nå ta bakeplaten ut av ovnen.

Ha den ferdige glasuren over i en konditorpose og mal pepperkakene.

Når glasuren har stivnet kan pepperkakene serveres. Brygg aromatisk te med sitron og inviter husstanden til bordet. God appetitt!

Oppskrift 7: Pepperkaker med ingefær og muskat (steg for steg)

Pepperkaker er et klassisk julebakt produkt. De oppbevares lenge i en tett lukket tørr krukke. Du kan male dem etter ønske, dekorere dem med flerfarget strø eller kokosspon, sjokolade osv. Bruk fantasien og involver barna. De vil definitivt like denne aktiviteten, og dere vil ha en flott tid sammen. God ferie!

• Premium hvetemel 450 gr
• Smør 125 gr
• Sukker 125 gr
• Kyllingegg 1 stk
• Honning 125 gr
• Ingefær 1 ts.
• Kanel 1 ts.
• Muskat ½ ts.
• Nellik 1/3 ts.
• Bakepulver 1,5 ts.
• Brus ½ ts.
• Salt 1 klype

Bland mel med krydder, sukker, bakepulver, brus og en klype salt.

Tilsett avkjølt smør, kuttet i terninger.

Mal til smuler.

Tilsett egg, honning og 1 ss. kaldt vann.

Elt elastisk deig.

Kjevle ut deigen til et lag 4-5 mm tykt.

Legg på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i 12 minutter ved 170C. Dekk med frosting eller hvit sjokolade om ønskelig.

Oppskrift 8: vakre pepperkaker til ferien (med bilde)

Duftende, velsmakende, munter. Designprosessen vil gi stor glede for både barn og voksne.

• mel (hauget) - 1 kopp;
• smør - 100 g;
• sukker - 0,5 kopp;
• egg - 1 stk;
• bakepulver - 1,5 ts;
• kakaopulver - 1 ts;
• malt ingefær - 1 ts;
• malt kanel - 0,5 ts;
• salt (klype);
• eggehvite (for glasur) - 1 stk;
• pulverisert sukker (for glasur) - 0,5 kopper;
• sitronsaft (for glasur) - 1 ss;

Sikt mel, bakepulver, kakao, ingefær, kanel gjennom en sil. Tilsett smøret knust med en kniv til smuler. Tilsett sukker, tilsett egg, elt raskt deigen.

Rull til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 1,5-2 timer.

Kjevle ut den avkjølte deigen på et melet bord til et lag 7-8 mm tykt.

Påfør papirsjablonger (eller bruk formede kuttere) og skjær ut pepperkakene. Legg pepperkakene på et melet bakepapir. Stek i 15-20 minutter ved 180°C.

Pisk de avkjølte eggehvitene med en mikser til et stabilt skum. Fortsett å piske, tilsett melis og sitronsaft i små porsjoner. Pisk i ytterligere 15-20 sekunder. Om ønskelig kan du legge matfarge til glasuren.

Pynt pepperkakene med glasur og la glasuren tørke. I tillegg til glasuren brukte jeg gelmarkører

Bonus: frosting for deilige hjemmelagde pepperkaker

• 1 stk egg
• 150 g melis
• 10 g sitronsaft
• vanillin
• matfarger

Fordel eggehviten i en ren bolle. Dette må gjøres forsiktig, for hvis det kommer inn til og med en dråpe eggeplomme, vil ikke glasuren virke. Avkjølte eggehviter piskes best.

For å begynne er det bare å knekke eggehvitene med en mikser.

Når det blir en homogen konsistens, tilsett sitronsaft, vanilje og litt melis.

Etter hver tilsetning, visp til alle kornene er oppløst.

Når massen blir lik kefir i konsistens, er glasuren klar. Hvis du tilsetter litt mer sukker, blir glasuren tykkere og kan brukes til å tegne design. Del den i porsjoner, tilsett konditorfarge og legg den i en konditorpose.