Forbered ingrediensene.

Hell fløte og melk i en liten kjele og tilsett alt sukkeret.

For å redusere kaloriinnholdet i panna cotta, i stedet for tung krem, kan du bruke mindre fett 20% krem.

Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene.

Legg belgen sammen med frøene i en kjele med fløten.
Rør fløten og la den få en temperatur på ca. 90°C over svak varme (nesten koker opp, men ikke la det koke).

Ta kjelen av varmen og la kremen stå i ca 15-20 minutter - i løpet av denne tiden vil kremen absorbere vaniljearomaen.
Fjern vaniljestangen fra kremen og sil om ønskelig gjennom en sil (hvis kremen er avkjølt for mye, varm opp igjen).
Bløtlegg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter (eller følg produsentens anvisninger på pakken).

Klem den hovne gelatinen godt og tilsett den smaksatte kremen.

Rør og sørg for at gelatinen er helt oppløst.

Tips 1. Bruker du granulert gelatin i stedet for gelatinplate, må den først bløtlegges i 100 ml kaldt vann og få svelle i en time. Etter svelling, tilsett gelatin i den varme fløten, rør og pass på at gelatinen er helt oppløst. Sil kremen gjennom en sil.

Tips 2. Det viktigste i panna cotta er å tilsette nok gelatin slik at desserten ikke blir som gummiaktig gelé, men som den mest delikate krem. Fordi gelatin er forskjellig og har ulik geleringsstyrke, det er bedre å ta gelatinen som du allerede har jobbet med.
Panna cotta kan serveres på to måter - velg den som passer deg:
Du kan helle pannacottaen i vakre glass eller boller og servere desserten direkte i dem, og helle bringebærsaus på toppen ved servering. I dette tilfellet trenger du ikke å bekymre deg for gelatin og til og med redusere mengden litt, fordi jo mindre gelatin, jo mykere blir pannacottaen (men ikke reduser gelatinen for mye, ellers blir ikke kremen tykkere))).
Den andre metoden: hell desserten i porsjonsformer, la den stivne og vend den forsiktig over på en tallerken før servering.
I dette tilfellet trenger du litt mer gelatin slik at desserten ikke sprer seg på tallerkenen, men holder formen.
Derfor, hvis du har et nytt merke av gelatin og du ikke har testet det i oppskriftene dine før, er det bedre å spille det trygt, og hvis du ikke kan fjerne desserten forsiktig fra formene, server din kjære et glass dessert; )

Legg porsjonsformene på et skjærebrett eller brett (for å gjøre det lettere å overføre desserten til kjøleskapet).
Smør formene med luktfri vegetabilsk olje (alle unntatt olivenolje).
Hell panna cotta i former og avkjøl i 6-8 timer.

"Boiled cream" eller "boiled cream" er oversettelsen av navnet på den berømte norditalienske desserten "Panna Cotta" laget av fløte, sukker og vanilje. Jeg vet ikke om det finnes en bedre dessert enn dette? Overraskende mør, med fløyelsmyk tekstur, med aroma av vanilje, med friske bær... Hva mer trenger du til dessert?!

I Italia regnes denne delikatessen som en klassiker, og den tilberedes på forskjellige måter. Den viktigste er selvfølgelig den klassiske versjonen: vaniljepannacotta uten tilsetningsstoffer. I dag vil vi tilberede den i henhold til nøyaktig denne oppskriften. Det eneste er at vi vil introdusere noen velsmakende varianter i form av friske bringebær, som allerede er modne og gleder oss med sin friske smak. Du kan også koke den med andre bær. Det viser seg ikke mindre velsmakende med jordbær, blåbær og rips.

Kaffepannacotta, som er spesielt velsmakende til morgenkaffen, er imidlertid ikke mindre populær. Den er også veldig god med søt, tyktflytende likør. Det er oppskrifter med tillegg av cottage cheese. Jeg antar ikke å si at de lager mat på denne måten i Italia, jeg vet ikke. Men her lager vi definitivt mat. Akkurat som den som er elsket av mange

Men panna cotta kan ikke bare være søt, den er også laget med kremost. Og så er det pyntet med oliven, tomater, agurker eller andre grønnsaker. Eller lagt til salater.

I dag har vi dessert - og vi tilbereder den, som allerede nevnt, med bringebær. Å tilberede panna cotta (la oss kalle det det for enkelhets skyld, spesielt siden vi ofte kaller det det) er veldig enkelt og også raskt. Hele prosessen vil ta omtrent 20 minutter. Enig, det er ganske bra for en deilig dessert. Riktignok vil det ta tid å kjøle det ned. Men på denne tiden kan du gjøre helt andre ting. Jeg lar den vanligvis stå til avkjøling over natten. Og om morgenen, etter frokost, serverer jeg det som en fantastisk overraskelse for husstanden min. For en god start på dagen - akkurat det du trenger!

Deilig dessert panna cotta med bringebær - trinn for trinn oppskrift

• krem 33% -300 ml.
• melk 3,5% - 300 ml.
• sukker - 3 ss. skjeer (75 g)
• gelatin - 1 ss. skje (10 g)
• kaldt vann 60 ml.
• vanilje - 1 stang

Til sausen:

• bringebær - 150 gr
• mynte - 2 - 3 kvister
• sukker - 3 ss. skjeer (75 g)
• vann - 1/4 kopp

Forberedelse:

1. Gelatin må bløtlegges i vann på forhånd for å svelle. Hevetiden kan variere. Det er best å bruke instruksjonene på emballasjen. For det er instant gelatin, og det er vanlig gelatin, som har et tidsstempel på 40 minutter. Det er et blad en. For ham er 15 minutter nok tid.

Les derfor emballasjen nøye og følg instruksjonene. Enda bedre, kjøp et ark, det er ingen problemer med det i det hele tatt.

2. Mens gelatinen sveller, la oss tilberede den «kokte fløten». For å gjøre dette, bland melk og fløte. Jeg vil umiddelbart gjøre deg oppmerksom på at kremen må være fet, 33%. Det anbefales heller ikke å bruke melk med fettinnhold under 3,5 %. Dette er grunnregelen for en ekte og deilig italiensk dessert!

Hvis fløten og melken utgjør en mindre prosentandel, får du ikke ekte pannacotta! Mange konditorer mener det.

Nå serverer noen kafeer panna cotta, men den har en helt annen smak og en helt annen tekstur. Dette er fordi de sparte på fløte. Vi gjør det for oss selv, og vi vil selvfølgelig ikke spare.

3. Skjær vaniljestangen i to med en veldig skarp kniv, eller enda bedre, et blad. Når du kjøper vanilje, sørg for at stangen er myk og litt fuktig. Hvis poden er tørr, vil det ikke være noen fordel av den, den vil ikke gi fra seg en lukt. Skrap forsiktig ut frøene med baksiden av en kniv.

4. Tilsett selve belgen og frøene i den kremete melkeblandingen. Tilsett sukker der også. Sett alt på middels varme og kok opp, rør av og til.

5. Så snart blandingen koker, må den umiddelbart fjernes fra varmen. Det anbefales ikke å koke fløte.

6. Fjern vaniljestangen og kast. Hvis du vil fjerne frøene, så klargjør gasbind og et dørslag eller en fin sil på forhånd. Sil blandingen. Alt må gjøres raskt nok. Vi må tilsette gelatin, og det løses opp ved en temperatur på 85 grader. Derfor bør du ikke nøle, siden det ikke lenger er tilrådelig å varme den opp en gang til.

7. Tilsett gelatin og rør til den er helt oppløst.

8. La den kremete massen avkjøles litt, hell deretter i former. Ulike former for panokota kan brukes. Du bør umiddelbart tenke på hvordan du vil servere desserten. Og det er to måter å sende inn. Eller den ferdige og frosne desserten legges på en tallerken. Eller server direkte i den formen de ble tilberedt i. Det finnes spesielle former for servering av desserter, eller du kan lage den i et vanlig gjennomsiktig glass.

Hvis du vil servere den vakkert, på en egen tallerken, så bruk hvilken som helst passende vakker form. Silikon de fungerer også bra. De kan forhåndssmøres med luktfri vegetabilsk olje. Da blir det mye lettere å få det til. Men jeg innrømmer at jeg ikke praktiserer dette.

Når desserten er klar legger du formen i varmt vann i noen sekunder, dekker den deretter med en tallerken og snur den.

9. Før du heller blandingen i formene legger du dem på et brett. Dette er nødvendig slik at når du overfører dem til kjøleskapet, forblir veggene i formen fri for flekker. Dette er i tilfelle du ikke snur pannacottaen senere. Estetisk utseende er også veldig viktig.

Når blandingen er helt avkjølt, setter du formene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Dette tar vanligvis 4-5 timer. Jeg lar det ligge over natten. De sier at du kan spise søtsaker om morgenen. Så jeg forbereder det til frokost. For ikke å tenke på ekstra kilo når du spiser en så deilig dessert.

10. Men om morgenen må du også tilberede bærsaus. Den koker også veldig raskt.

11. Vask bærene. Sett til side noen store bær til pynt. Ha de resterende bærene i en kjele, tilsett sukker og vann. Kok opp på middels varme og kok i 3 minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl.

12. Gni bærene gjennom en fin sil.

13. Denne bringebærsausen får du.

14. Ta den avkjølte pannacottaen ut av kjøleskapet. Hell bringebærsaus over.

15. Pynt toppen med hele bær og mynteblader. Du kan sette den i kjøleskapet i ytterligere 20-30 minutter.

16. Server på bordet i all sin prakt, og spis med stor glede og glede!

Og det vil ikke fungere på noen annen måte. Smaken av panna cotta er rett og slett guddommelig, teksturen er delikat og fløyelsmyk. Når den kombineres med friske bringebær, tilfører den den mest fantastiske friske noten av varm sommer! Du kan si om denne desserten med tre ord - "Vel, veldig velsmakende!"

• Det finnes forskjellige oppskrifter for å lage panna cotta. Det er oppskrifter der den tilberedes bare med fløte alene, uten å tilsette melk. Jeg koker med melk slik at det ikke er veldig kaloririkt. Hvis du bestemmer deg for å koke den bare med fløte, bytt ut melken med fløte.
• Det finnes oppskrifter hvor det for eksempel tilsettes 2 deler fløte, og kun 1 del melk. I dette tilfellet reduseres kaloriinnholdet litt.
• Nylig kan du på Internett finne oppskrifter der yoghurt brukes i stedet for fløte, og rømme er også tilsatt. Hvorfor ikke? Selv elsker jeg å eksperimentere.
• mengden sukker varierer også. Vi er ikke store fans av det, så jeg la ikke til mye av det.
• Det antas at når du tilbereder panna cotta trenger du bare naturlig vanilje i belg. Men jeg mener at hvis det ikke er noen, så bør ikke dette stoppe noen fra å forberede det. Hvis du ikke finner en vaniljestang, tilsett vanillin eller vaniljesukker. Kanskje i dette tilfellet vil det ikke bli kalt panna cotta, men desserten vil fortsatt vise seg deilig. Mange tilbereder det, og spiser det med ikke mindre glede enn med lam.
• og generelt, i stedet for vanilje, kan du smaksette desserten med sitron- eller mynteskall.
• Det anbefales å ta ark gelatin. Det antas at den er fri for urenheter og renere. Dette lar deg få en mer "ren" vaniljeduft.
• Du kan ikke "overdrive" med gelatin, ellers vil pannacottaen bli "gummiaktig". Men hvis du skal lage mat og på forhånd vet at du skal snu den over på en tallerken, så kan du øke mengden ganske mye. For å gjøre det lettere å ta den ut av formen.
• Alle forstår allerede presentasjonen. Ta den enten ut av formen eller server den i den.
• Du kan lagre den ferdige desserten i kjøleskapet i 2-3 dager. Og hvis du fryser det ned (blasfemi, selvfølgelig), så kan du lagre det i en måned.

Og nå en kort video om hvordan du tilbereder panna cotta i henhold til den enkleste oppskriften.

Slik at du kan velge hva du skal tilberede, la oss kort se på hvordan du tilbereder kaffepannacotta. Det er bedre når du har et valg.

Kaffe panna cotta med sjokoladesaus

La oss endre litt på oppskriften for å illustrere hvordan den kan endres.

Vi trenger (for 4 porsjoner):

• krem 33% - 370 ml.
• melk 3,2% - 150 ml.
• sukker - 75 gr. (3 spiseskjeer)
• sterk kaffe (espresso) - 80 ml.
• gelatin - 1 ss. skje, eller 3 blader (bladrike)
• bitter sjokolade - 100 gr.

Forberedelse:

• bløtlegg gelatinen, legg ut ett ark om gangen. Eller bløtlegg vanlig gelatin i henhold til instruksjonene
• Kok sterk kaffe og la avkjøles
• Ha fløte og sukker i en kjele på bålet og kok opp. Vi filmer akkurat der.
• smelt sjokolade i vannbad
• tilsett noen spiseskjeer fløte i sjokoladen slik at sjokoladen får samme konsistens som fløte
• legg sjokoladeblanding til fløte, bland
• klem ut gelatinen og hell av vannet. Pulverisert gelatin blir stående med vann
• tilsett gelatin i en del av den kremete sjokolademassen og bland. Vi husker at vi ikke kan nøle. Gelatin løses godt opp ved en temperatur på 85 grader.
• når gelatinen er oppløst, hell den resulterende massen tilbake og bland innholdet
• tilsett allerede avkjølt kaffe
• helle innhold i skjemaer
• sett i kjøleskapet i 6-7 timer, eller enda bedre over natten
• vi tjener, som allerede beskrevet ovenfor, på en av måtene.
• dekorere som fantasien tilsier

Denne desserten har en utsøkt smak og aroma. Med en veldig myk, fløyelsmyk tekstur. Den koker raskt og spiser enda raskere.

Jeg håper at nå er det ingen som vil ha problemer med å lage skikkelig deilig pannacotta. Du kan selv se hvor enkelt og tilgjengelig alt er. Det er ikke for ingenting at de sier at alt genialt er enkelt! Dette er sant.

Jeg vil være veldig takknemlig for kommentarer om hvordan det ble for deg. Jeg vil virkelig at alle skal lære å lage en så deilig dessert. Da vil vi alle nyte smaken sammen. Og for dette trenger du ikke å gå til Italia, til Piemonte, stedet der de oppfant vår tids deiligste dessert - panna cotta!

God appetitt!

Bringebærpannacotta er bare litt vanskeligere å tilberede enn vanlig pannacotta. Vel, panna cotta med bringebær er gjort enda enklere - legg bringebær til vanilje, og det er slutten på det. Men bringebærpannacotta med bærpuré tilsatt kremen smaker selvfølgelig mer interessant enn bare enkeltbær. Og vær forsiktig, for bærene har en dum vane med å snu kremen rundt seg rosa. Hvis panna cotta med bringebær sitter i mer enn en viss tid, får den et slurvete, flekkete utseende. Bringebærpannacotta har ikke dette problemet; det hele er jevnt rosa. Vel, er du klar til å gjøre et par ekstra operasjoner for dette? Jeg er klar og jeg skal gjøre dem! For da blir det både vakkert og smakfullt.

Når du tilbereder bringebærpannacotta, er det veldig lurt å bruke, sammen med vanlig gelatin, et blad eller to rødt. På denne måten blir fargen på den ferdige retten vakrere, ellers blir den blek. Siden gelatin kan være annerledes, vil jeg si med en gang at denne oppskriften krever en mengde litt større enn 500 ml væske. Men for eksempel mindre enn 600. Panna cotta bør ikke være for tett.

Skjær vaniljestangen og skrap ut frøene.

Rør både frøene og vaniljehalvdelene inn i fløten, og sett fløten på lav varme slik at den blir varm, men ikke kokende.

Bløtlegg gelatinen etter anvisning på pakken. For meg - i kaldt vann i 5 minutter.

Sil bringebærene gjennom en metallsikt.

Løs opp sukker i bringebærpuré på middels eller svak varme, og klem deretter ut gelatin etter bløtlegging. Blandingen skal ikke koke.

Vi trekker ut halvdeler av en vaniljestang fra kremen, den har gjort jobben sin. Bland krem ​​med bringebærpuré.

Hell den resulterende væsken i boller, sett den i kjøleskapet og vent til den stivner.

Du kan servere bringebær panna cotta med bringebær og mynteblader.

Forresten, hvis du har barn og dine små elsker melk, anbefaler jeg på det sterkeste å inkludere denne mest delikate retten i babymatmenyen. Tross alt inneholder den bare naturlige produkter - melk, fløte, friske eller frosne bær. Jeg lager denne med forskjellige bær, men vi liker bringebærpannacottaen best.

Jeg hører ofte at mange ikke liker dette bæret fordi det inneholder frø. Hvis de forvirrer deg også, gni bringebærene gjennom en sil, eller press saften gjennom osteduk, og bruk den til å forberede det øverste gelélaget. Vel, eller ta andre bær.

Hvordan lage deilig panna cotta med bringebær

Ingredienser:

• krem 10% - 200 ml.,
• melk - 200 ml.,
• søtningsmiddel - etter smak (jeg brukte fruktose),
• bær (ferske eller frosne) - 200 gr.,
• gelatin - 4 g.,
• vann - 100 ml.

Forberedelse:

- ta en bolle og hell 4 gram i den. gelatin. Hell i en liten mengde kaldt vann, rør og sett til side for å svelle.

- hell et glass melk i en kjele, hell et glass fløte der, tilsett søtningsmiddel etter smak og bland alt godt

- Sett kjelen på middels varme og kok opp under omrøring.

Fjern fra varmen, tilsett halvparten av den tilberedte delen av gelatin (vi lar den andre halvparten stå for bærlaget) og bland grundig. Hvis du oppdager klumper av uoppløst gelatin på overflaten, sil melkeblandingen gjennom en sil.

— hell den litt avkjølte melkeblandingen i boller eller dessertglass og sett dem i kjøleskapet for å stivne

Bærlag til dessert:

- hvis du bruker ferske eller frosne bringebær, mos dem først med en gaffel eller ha dem gjennom en blender. Jeg brukte frosne og allerede revne bringebær

- hell 100 ml kokt vann i bærmassen og sett på brann. Tilsett søtningsmiddel etter smak og kok opp under omrøring. Fjern fra komfyren, tilsett den resterende delen av den tilberedte gelatinen, rør og la avkjøles litt.

— hell forsiktig bærblandingen i bollene med det frosne melkelaget, og når pannacottaen nesten er klar, sett den tilbake i kjøleskapet for at det øverste laget stivner

Pynt den ferdige desserten med bringebær med en myntekvist og server. God appetitt, helse og godt humør til deg!

På en notis: Panna cotta kan lages flerlags (stripete) ved å veksle et melkelag med et bringebærlag. Du kan også gjøre bærlagene (striper) forskjellige hvis du tilbereder dem av flere varianter av bær. Kort sagt, bruk fantasien og overrask husstanden din med kulinariske herligheter.

Panna cotta med mango: videooppskrift på en deilig og sunn dessert