Ekte gourmeter hevder at syltet squash og zucchini ikke er verre enn de hermetiske agurkene vi er vant til. De lagrer godt, og prispolitikken for disse avlingene på høyden av sesongen er budsjettvennlig, så ikke gå glipp av muligheten til å skjemme bort deg selv og dine kjære med fantastiske pickles.

Fordelen med å sylte squash er muligheten til å lagre zucchini både i eikefat og glassbeholdere. De deiligste avlingene vil være de med tett fruktkjøtt og tynn hud og unge frø.

Hvordan sylte squash

Den vanligste måten å sylte squash og zucchini på

Før salting, vask squashen grundig; du kan velge en ren børste og bruke den kun til vask av grønnsaker. Toppen og stilken skal kuttes av.

I den valgte beholderen, for bunnen med dill, pepperrot, persille, legg litt selleri og ripsblader, og stable deretter den resulterende squashen ved siden av hverandre så tett som mulig. Du kan salte squash etter samme oppskrift som agurker, bare doble alle krydderne som er brukt i oppskriften på squash. Fyll alt med saltlake og du er ferdig!

Oppskrift på sylting av squash med krydret hvitløk og crunch

For å sylte squash trenger du:

Dill 90 g (god gjeng)

Hvitløk 5 store fedd

Pepperrotblader 15 g (tre blader)

Matlagingsmetode

Steriliser glassbeholdere. Velg ferskere, mellomstor squash, vask grønnsakene grundig og trim stilkene. Legg en tredjedel av hele listen med urter og krydder på bunnen av glasset, legg deretter squashen på halve glasset, legg deretter en annen del av urtene og et nytt lag med grønnsaker opp til halsen. Plasser de resterende grønnsakene tett i glasset.

Fyll glassene med ferdig tilberedt saltlake. For å lage saltlake må du tilsette 60 gram salt til en liter vann. Lukk alle glass med lokk og la stå i romtemperatur i ti dager. Etter ti dager er det verdt å legge saltlake til alle glassene slik at de er helt dekket med vann.

Hvordan sylte squash enkelt og smakfullt

Fordelen med denne oppskriften ligger i de nøyaktige proporsjonene av alle ingrediensene og selve squashen.

Squash to kg

Middels hode av hvitløk

Vann 1,5 liter

Salt 3 ss

Pepperrot 3 store blader

Dill 1 haug

Ripsblader 6 stk

Sorte pepperkorn 5 erter per krukke

Matlagingsmetode

Ta all squashen, vask grundig, skjær i ringer 3-4 cm brede Hvis squashen din er liten kan du skjære den i halvringer, så ved servering vil de alltid se vakre og appetittvekkende ut.

Legg noen fedd hvitløk, ripsblader og dill på bunnen av hver krukke. Legg squashen i glassene helt til toppen.

Forbered saltlaken: tilsett salt og pepperkorn i kokende vann.

Fyll alle glassene med squash med saltlake og dekk med lokk, men ikke lukk tett og la stå i 3 dager.

På den fjerde dagen, tøm saltlaken og beholderen og kok den igjen. Fyll all squashen igjen og lukk lokkene. Snu glassene opp ned og vent til de er avkjølt. Oppbevar på et kjølig sted og spis etter humøret ditt.

Saltet eller syltet squash for vinteren - for mange øker det å høre disse ordene salivasjon. Hvordan salt squash riktig for vinteren - du trenger kunnskap om oppskrifter fra erfarne husmødre, anbefalinger og trinnvise instruksjoner for tilberedning av syltetøy. Riktig og effektivt tilberedte retter vil for alltid vinne en plass på julebordet.

Nybegynnere spør ofte: er det nødvendig å bløtlegge squash før salting? La oss svare enkelt: nei, de er allerede bløtlagt i lang tid i saltlake.

For å gjøre kalde snacks velsmakende, med en sprø skorpe, vil det hjelpe å følge flere regler i det forberedende stadiet:

• Til matlaging anbefales det å bruke bare litt små, umodne grønnsaker. Stor, moden squash brukes i salater med mange typer grønnsaker eller syltet, men for å gjøre dette må du kutte dem i to, fjerne frøene og kutte dem i biter. Overmodne "bomber" brukes til å lage syltetøy og syltetøy;
• Ungt og ømt skinn rengjøres ikke før bearbeiding. De forskjellige fargene på skallet og fruktkjøttet gir beisingen ekstra attraktivitet;

• Skrellede grønnsaker må vaskes grundig med en børste eller husholdningssvamp med en ru overflate. Dette er den eneste måten å fjerne all smuss og jord;
• Når de skjærer av stilkene prøver de å kutte av fruktkjøttet så lite som mulig. Maksimal størrelse på en sirkel er 20-30 millimeter. For å gjøre dette må du løfte hetten, løfte den opp og kutte av et minimum av hud;
• Etter å ha blanchert alle delene i 6-8 minutter før tilberedning får du en sprø skorpe. For å forhindre fargeendring avkjøles zucchini og andre grønnsaker i avkjølt vann etter blanchering.

Viktig! Uavhengig av oppskrifter og tilberedningsmetoder, for at pickles skal være velsmakende, anbefales det å dekke bunnen av beholderne med et lag med krydder. For å gjøre dette kan du bruke løvet av solbærvarianter, hele fedd hvitløk, røtter og blader av pepperrot.

Disse reglene må følges, uavhengig av metoden for hermetisering av squash.

Forbereder squash til vinteren

Kokker og husmødre bruker en rekke forskjellige oppskrifter for å tilberede squash til vinteren.

Klassisk oppskrift for tilberedning av squash

En enkel, men veldig smakfull oppskrift. For forberedelse trenger du:

• mellomstore umodne grønnsaker - 2 kg;
• renset vann - 1,5 liter;
• hvitløk - 1 mellomstort hode;
• salt - etter smak;
• pepperrot, mellomstore blader - 3-4 stykker;
• allehånde erter - 6-7 stykker;
• fersk dill med frø - 100 gram.

• Kok squashen i saltet vann i 6-8 minutter, la den renne av i et dørslag og legg den over en kjele for å renne av væsken;
• hvitløksfeddene skrelles, dillen vaskes under springen, legges ut på et håndkle eller papirserviett for å tørke;
• glasskrukker steriliseres i vannbad i 20-30 minutter;

• pepperrotløvet knuses ikke, det legges på bunnen av glasset sammen med skrelt hvitløk, dill og pepper;
• oppskåret squash legges tett ut på toppen av laget med krydder, og fyller dermed glasset helt;
• Fyll pannen med hele volumet av renset vann, løs opp grovt salt etter smak. Gi saltlaken et oppkok over middels varme og fyll det gjenværende volumet av glasset helt;

• dekk halsen løst med et plastlokk eller gasbind og la stå i 72 timer for å surne på et varmt, mørkt sted;
• deretter helles væsken i en metallbeholder, saltlaken kokes over lav varme i 3-5 minutter;
• den tilberedte kokende væsken helles i glass (saltlakelaget skal være i flukt med halsen) og hermetisk forseglet med et lokk. Plastlokk kan brukes. Deretter settes snacken i kjøleskapet, men denne metoden er kun egnet for raskt å spise pickles.

Salte squashringer

• squash - 5 kilo;
• agurker - 2,5 kg;
• mellomstore hvitløksfedd - 16-18 stykker;
• 1 varm paprika for hver krukke;
• hagegrønt - 200 gram;
• renset vann;
• kalsinert salt - 400 gram.

Matlagingstrinn:

• Grønnsaker vaskes under rennende vann, og fjerner smuss og jordrester fra vanskelig tilgjengelige steder. Squashen dyppes i en beholder med kokende vann i 3-5 minutter, kuttes i ringer opptil 15-20 millimeter tykke og legges på et håndkle for å tørke.
• Krukkene steriliseres i vannbad.
• Bunnen av alle sylindre er dekket med et lag med krydder, bruk skrelt hvitløk, hakket dill og persille, tilsett 1 ss salt og aromatiske pepperkorn.

• Legg squash og grønnsaker jevnt nesten til toppen av glassene.
• Tilbered saltlake i en kjele med vann, tilsett salt etter smak, kok opp, rør til saltet er helt oppløst, fyll alle beholderne med det. Dekk til med gasbind og sett til side i 48 timer.
• Hell saltlaken fra glassene over i en kjele, kok opp og hell over i glassene i 3-5 minutter. Operasjonen gjentas 2 ganger til.
• Krukkene er hermetisk forseglet med metalllokk. Hvis du planlegger å bruke produktet raskt, lukkes sylindrene med nylonlokk og plasseres i kjøleskapet eller senkes ned i en kjølig kjeller.

Squash i literskrukker

For pakking i literskrukker brukes små grønnsaker, kuttet i sirkler eller skiver. Du kan bruke mellomstore zucchini, men de vil kreve å kutte grønnsakene i små biter eller pakke dem i store beholdere eller fat. Før skjæring blancheres grønnsaker i kokende vann, og senkes deretter i avkjølt vann.

Slike squasher er lettere å kutte i biter, kjøttet blir elastisk og tett.

Alt annet arbeid utføres på samme måte som den forrige oppskriften, størrelsene på skivene og volumet på glassene er forskjellige.

Oppskrift med epler

Denne typen pickles er perfekt for feriebordet som en kald matbit med en unik smak. Ingredienser:

• squash;
• epler;
• blader av solbær, pepperrot, kirsebær og sitrongress - 5 stykker hver per 1 krukke;
• vann - 1 liter;
• granulert sukker - 30-40 gram;
• rugmel - 10 gram.

Forberedelse:

• epler og små grønnsaker vaskes grundig under rennende vann og alt smuss fjernes;
• Legg hele settet med krydder på bunnen av glassene og fyll glasset tett, vekslende lag med squash og epler;
• vann helles i en kjele, salt røres og kokes opp;
• Saltlaken helles i beholdere eller i en stor tønne. En last legges på toppen, og beholderne tas ut i kjelleren med kjølig luft. Her oppbevares snacksen fritt hele vinteren. Du må fjerne skummet og renne av overflødig saltlake.

Kanel

Dette krydderet gir produktet en uvanlig smak, men det anbefales først å prøve det fra venner eller kjøpe det på markedet. En matbit for alle. For å forberede det, forbered:

• grønnsaker - 1 kilo;
• varme allehånde erter - 10-12 stykker;
• persille og dill - 50 gram;
• fersk pepperrotrot - 70-80 gram;
• kanel - ½ pinne;
• hvitløk - 5 fedd per 1 krukke;
• vann - 1 liter;
• grovt salt - 80-90 gram.

Matlaging tar ikke mye tid:

• små grønnsaker, etter vask og fjerning av halen, gjennombores med en trekvist eller strikkepinne flere steder over hele overflaten av grønnsakene;
• hele små grønnsaker legges ut i krukker, hvert lag er drysset med hakkede urter, pepper, hakket pepperrotrot og kanel;
• Den tilberedte saltlaken helles i beholderen, deretter dreneres den, kokes opp, og etter helling lukkes glassene med lokk.

Uten sterilisering

Denne oppskriften lar deg tilberede en matbit med en unik, litt syrlig smak og aroma av krydder. Du vil trenge:

• grønnsaker - 10 kg;
• varm paprika - 10 stykker;
• dill med frø - 500 gram;
• kirsebær- og solbærblader - 10 stykker hver;
• hakket fersk pepperrotrot;
• renset vann - 10 liter;
• salt etter smak.

For forberedelse:

• velg små, litt umodne grønnsaker med tett fruktkjøtt og delikat hud. Stilkene fjernes fra dem og gjennombores med en strikkepinne flere steder;
• Legg ut squashen i lag, alternerer med urter og krydder.

Resten av arbeidssyklusen utføres i henhold til den klassiske ordningen. Du kan tilberede sylteagurk til vinteren i en tønne. Saltlaken helles i det fylte fatet gjennom hullet i lokket. Beholderen er installert på et kjølig sted. Sylteagurk kan lagres her i hele kuldeperioden.

Squash som sopp

Disse grønnsakene har sin egen unike smak, som lar deg "forkle" dem som syltet sopp. Slike preparater oppnås med en delikat og unik smak av saltet nigella. For forberedelse trenger du:

• squash - 1500 gram;
• gulrøtter - 2 stykker, middels store;
• stort hvitløkhode - 1 stk;
• granulert sukker - ½ kopp;
• salt - etter smak;
• varm malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• 9% bordeddik - 100 gram;
• persille, dill.

Matlagingstrinn:

• gulrøtter og squash kuttes i små firkanter;
• greener er finhakket;
• kombinere og rør alle ingrediensene og hell eddik i pannen;
• la marinere i 2-3 timer;
• fordel blandingen jevnt i forberedte krukker og steriliser produktet i et vannbad i 15-20 minutter;
• Varme bokser rulles sammen med metalllokk og pakkes inn i et teppe til de avkjøles helt.

Squash i tomat

Denne oppskriften vil være en dekorasjon for hverdags- og feriebordet. For å forberede, klargjøre og vaske 3500 gram liten squash, fjern stilken og kutt i 4 deler. Forbered marinaden i en separat panne. For å gjøre dette, tilsett 200 gram vegetabilsk olje, tomatjuice og 100 gram 9% bordeddik.

Hell deretter i ½ kopp sukker og ¼ kopp hakket hvitløk. Tilsett bordsalt etter smak.

Tilsett grønnsaker i den kokende marinaden og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Deretter legges produktet ut i steriliserte krukker, rulles opp med lokk og pakkes inn i et teppe.

Oppskrift på lettsaltet squash i panne

Forbered et sett med ingredienser:

• liten squash - 2 kilo;
• middels store pepperrot løvverk - 4 stykker;
• middels store skrellede hvitløksfedd - 4 stykker;
• fersk varm pepper;
• hagegrønt etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Halene fjernes, alt grønt og krydder finhakkes. Grønt, hvitløk og pepperrotrot tilsettes etter individuell oppskrift og smak.
2. Forbered saltlaken med 40 gram salt per 1 liter vann.
3. Det kokende vannet avkjøles litt og helles i beholdere med grønnsaker og krydder.
4. Squashen dekkes med pepperrotblader på toppen, og glassene er løst dekket med lokk for å syrne grønnsakene. Det ferdige produktet oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Lettsaltet squash i pose

Å kjenne denne oppskriften vil hjelpe deg med å få smakfulle og sunne hurtigkokte grønnsaker. Det er ganske enkelt:

• små squash renses for halen og vaskes grundig under rennende vann. Hvis det brukes mellomstore grønnsaker, kuttes de i flere deler;
• grønnsaker og hakkede urter legges i en vanlig plastpose, blandingen dekkes med salt og, for blanding, snus den skarpt og ristes flere ganger;
• Etter å ha latt den lukkede posen stå i romtemperatur i 4 timer, er squashen klar til å spises.

Sprø marinert med pepper

Forberedelse av denne typen forberedelser til vinteren utføres på kort tid og krever ikke mye erfaring med å tilberede kulinariske herligheter:

• 6 stykker hver av løk, søt paprika og 1 moden sitron, kuttet i tynne ringer;
• hakk 1 stykke varm pepper;
• Legg persille, selleri, basilikum i bunnen av glasset - etter ønske. Hvis disse krydderne ikke gir smak til produktet, kan de lett kastes;
• Legg ringer med varm pepper, flere sitronskiver, løkringer, et lag med squash, deretter flere blader av duftende laurbær. Alle krukkene er lagt ut i denne rekkefølgen;

• Forbered marinaden samtidig. For å gjøre dette, tilsett 4 ts grovt bordsalt, 200 gram granulert sukker og en 100-grams shot 9% bordeddik til en liter vann;
• den kokte saltlaken helles i krukker og dekkes løst med et metalllokk;
• Krukkene settes i vannbad og steriliseres i 12-15 minutter, forsegles deretter med lokk og avkjøles opp ned under et teppe.

Syltet squash til vinteren i biter

Du må sylte ferske grønnsaker i stykker i henhold til en bestemt oppskrift:

• Legg finhakket persille og dill, et stykke varm chilipepper, noen erter med allehånde og 3-4 fedd hvitløk på bunnen av glassene;
• hvis små squash brukes, etter vask fra skitt og jord, legges de intakte. Middels store grønnsaker kuttes i sirkler, og deretter i 4 deler til;
• sett en kjele med mye vann på bålet og kok opp; helles i krukker;

• etter at vannet er avkjølt litt, hell det i en separat panne og tilsett salt og sukker til vannet med hastigheten - for 1 liter vann må du tilsette 2-3 ss grovt salt og 1 ss granulert sukker;
• marinaden kokes opp og helles i krukker med grønnsaker og krydder;
• beholderne steriliseres i vannbad i 10-15 minutter, deretter helles 1 ss 9% bordeddik i hver, og glassene rulles sammen med stållokk.

Squash med auberginer

Her er en oppskrift for å tilberede en deilig salat - en forrett med disse deilige grønnsakene med gulrøtter, tomater og vegetabilsk olje. Alle operasjoner utføres i henhold til en bestemt ordning:

1. Skrell de nødvendige grønnsakene og vask hele settet med ingrediensene under rennende vann:

• squash - 2500 gram;
• aubergine - 2500 gram;
• gulrøtter - 500 gram;
• paprika - 500 gram;
• 1 mellomstor varm pepper;
• løk - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvitløksfedd - 20-25 stykker.

1. Squash, auberginer og gulrøtter kuttes i små firkanter, løk i tynne ringer. Små paprika er ikke hakket, bare halen fjernes. Tomater knuses; de er nødvendige for å tilberede tomater, hvor grønnsaker er syltet.
2. Fyll en stor panne med grønnsaker i lag og tilsett 200 gram vegetabilsk olje og granulert sukker og 100 gram bordsalt.
3. Kok opp salaten og la det småkoke på svak varme i 60 minutter til grønnsakene er myke og møre.
4. Hvitløk tilsettes 10 minutter før salaten begynner å legges ut i steriliserte glass.
5. Krukkene er hermetisk forseglet med skrukork eller rullet sammen med spesialmaskiner. Når de snus opp ned, pakkes de inn i et teppe eller teppe og lar de avkjøles gradvis.

Oppskrift på grønnsaker med tomater

Kokker anbefaler deilig å tilberede squash med tomater for vinteren. Denne grønnsaksfatet vil se vakkert ut på et festlig vinterbord. Smaken av modne tomater utfyller smaksopplevelsene til squash og paprika og gjør retten uforglemmelig og populær blant husmødre.

For å tilberede 1 porsjon trenger du:

• vask 4-5 mellomstore modne tomater, kutt forsiktig ut de harde kjernene på toppen av grønnsakene;
• liten squash - 3-4 stykker - vaskes grundig under rennende vann, og toppen og halen kuttes forsiktig av. Nå dyppes grønnsakene i kokende vann i 10 minutter og umiddelbart etter det - i avkjølt vann;
• glassene vaskes grundig og kalsineres i ovnen eller steriliseres i vannbad;

• Bunnen av glassene er fylt med krydder etter smak. Mange husmødre legger til noen få knopper av nellik til de tradisjonelle dill- og sortpepperkornene. Men dette er ikke for alle. Pass på å bruke sitronsyre (på tuppen av en kniv), 2 laurbærblader, 3-4 mellomstore fedd hvitløk;
• etter krydderne legger du et lag med agurker, deretter kuttet squash, tomater og en liten belg med pepper. Toppen av denne pyramiden er dekket med solbærblader;
• For å forberede saltlaken, tilbered en blanding basert på 1 liter vann - 40-60 gram granulert sukker og salt. Kok opp saltlaken, fjern fra varmen og hell i 1 ss 9% eddik;
• varmt vann helles i krukker og plasseres i et vannbad for å sterilisere i 10-15 minutter. Etter dette rulles glassene sammen med steriliserte lokk.

Viktig! Alle de oppførte sylteagurkoppskriftene krever at du følger enkle anbefalinger for oppbevaring av syltetøy.

Oppbevaringsregler

Vinterbeising, hermetisk forseglet med metalllokk, kan lagres fritt i romforhold, det er ingen spesielle krav til oppbevaring. Det eneste du bør være oppmerksom på er holdbarheten til hjemmelagde produkter.

Viktig! Hjemmelaget squash pickles anbefales ikke å lagre i mer enn 24 måneder.

Det er bedre å åpne krukker som har stått så lenge, legge innholdet i en bøtte, og i løpet av neste høstingssesong tilberede og lukke salte eller syltede grønnsaker i henhold til en ny oppskrift. Lagring i kjeller eller kjeller er nødvendig for å redusere risikoen for matgjæring og uplanlagt eksplosjon av krukker i den varme årstiden.

Det anbefales ikke å plassere krukker i nærheten av mikrobølgeovner, varmeapparater, ovner eller til og med i nærheten av et kjøleskap - driftsutstyr øker temperaturen i nærheten av stedet der det er installert. Selv om alle mikrober blir ødelagt under sterilisering, kan ingen garantere at kjemiske prosesser ikke starter i det oppvarmede rommet.

Sørg for å oppbevare sylteagurk og syltede grønnsaker på et kjølig eller kaldt sted, plassert i trefat, store glass- eller rustfrie beholdere.

Slike hjemmelagde produkter holdes under press og dekkes ganske enkelt med et lokk. Med jevne mellomrom må du skylle servietten plassert på grønnsakene og fjerne overflødig vann. Ved første tegn på gjæring eller mugg er det bedre å kaste maten - på denne måten kan du unngå botulisme.

Konklusjon

Squash og zucchini er grønnsaker som lar deg tilberede flere deilige sylteagurker for hele vinteren uten mye tid og krefter. Det er mange oppskrifter, husmoren vil kunne velge de som passer familiens smak, og hvert år glede sine kjære med deilig squash med sprø hud og mørt og saftig kjøtt.

Mange husmødre vet hvordan de skal sylte squash, og lage sylting etter sine egne signaturoppskrifter. Når vi salter squash til vinteren, bruker vi ofte de samme oppskriftene som når vi salter zucchini. Det blir 3 oppskrifter på syltet squash - 1 tradisjonell oppskrift og to kombinert med andre grønnsaker.

Squash er grønnsaker som er klassifisert som en type gresskar. De dyrkes av mange sommerboere, de som setter pris på fordelene med grønnsaken og dens gode smak; (squash smaker som zucchini) den er litt mør. Mange deilige retter lages av squash om sommeren: de er stuet, stekt, bakt og selvfølgelig saltet og syltet. Grønnsaken er perfekt til sylting, den har sin egen spesielle delikate smak, og på bordet om vinteren er den en herlig forrett, og noen ganger en utmerket siderett til andre retter.

I dag skal vi se på flere grunnleggende regler for sylting av squash. Jeg har forberedt tre varianter. tre oppskrifter for sylting av disse deilige grønnsakene - squash, som har et så interessant utseende i naturen.

Det er ikke noe komplisert med hvordan man sylter squash; alt som gjenstår er å forstå forviklingene og hemmelighetene til selve prosedyren. Først av alt, for sylting må du velge unge squashfrukter - siden de er mer delikate i smak. Unge frukter er kompakte i størrelse og passer godt i en glasskrukke; skallet på squashen er ennå ikke stivnet, og etter salting vil det være ganske mykt. Smaken av konservering viser seg å være så lys og behagelig som mulig. Og mer modne frukter er bedre delt inn i deler.

Viktig! Jeg anbefaler ikke å bruke overmodne grønnsaker. De har ikke lenger samme smak, og skallet er blitt veldig tykt og seigt.

Når jeg forstår prosessen med å sylte squash til vinteren, vil jeg umiddelbart merke at du ikke bør kutte av skallet fra grønnsaker. Det egner seg godt til salting og vil bidra til å bevare den utmerkede smaken av hermetikk. Det eneste du trenger å gjøre er å vaske huden godt med en børste.

Stilkene, tvert imot, må fjernes. De påvirker ikke smaken på noen måte og skaper et hinder for bløtlegging av innsiden av squashen med saltlake. Følgelig vil kvaliteten på resultatet oppnådd i nærvær av stilker være langt fra forventet.

Når du salter squash i krukker for vinteren, vil jeg indikere obligatorisk blanchering. Blanckeprosessen vil opprettholde den sprø teksturen til grønnsaken. Blanchering er å utsette grønnsaker for kokende vann i 5-10 minutter. Squashen kan ganske enkelt dryppes med kokende vann eller legges i en beholder med kokende vann. Deretter må du dyppe grønnsakene i kaldt vann. På denne måten vil de opprettholde en vakker hudfarge.

Hvordan sylte squash: populære oppskrifter

La oss vurdere det klassiske første alternativet for salting. Den passer for de som ønsker å sylte squash på tradisjonelt vis og leter etter en oppskrift som ikke innebærer noen spesielle vanskeligheter. For to 1,5 liters glass trenger du ca. 2 kg squash.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:
Vask squashen godt og kok i 10 minutter. i vanlig vann;
Skrell et fedd hvitløk, vask ca 100 gram dill;
Vask 2 pepperrotblader og 6 kirsebærblader;
Fordel krydderne likt mellom glassene;
Tilsett 6 sorte pepperkorn;
Legg grønnsakene i en beholder, prøv å gjøre den tettere;
Kok 1,5 liter vann med 60 g salt;
Hell den tilberedte saltlaken over grønnsakene;
La glassene stå et par dager på et mørkt sted.

Etter at den angitte perioden er utløpt, må du tømme saltlaken fra glassene, koke den og fylle den på nytt i beholderen. Nå kan du rulle opp lokkene. Denne oppskriften passer for alle som er interessert i hvordan man deilig sylter squash for å få utmerket hjemmelaget syltetøy. Om vinteren kan den brukes til å tilberede sylteagurk salater, som vil være et utmerket tillegg til alle hovedretter. Slike preparater vil heller ikke forstyrre festbordet og glede gjestene med utmerket smak.

Et annet alternativ for sylting av squash med tilsetning av agurker

Hvis du vil diversifisere konserveringen din (du kan ikke bare salte squash), så sylter du squashen og agurkene. Disse grønnsakene passer godt når de syltes og utfyller hverandre på smak, det finnes en god oppskrift på dette. Vi trenger 2,5 kg squash og 5 kg agurker. Dette volumet av grønnsaker er nok til omtrent 3 tre-liters krukker (tilberedte syltetøy).

Saltesekvensen her er:
Vask grønnsakene. Squashen skal holdes i kokende vann i 5-7 minutter;
Fordel krydder i glass. Du trenger en spiseskje salt i hver beholder, 25 g dill og persille, 6 fedd hvitløk. Du kan legge til et stykke frisk rød pepper. Noen husmødre legger i tillegg til gulrøtter kuttet i ringer;
Legg forsiktig agurker og squash i glass i ønsket rekkefølge - blandet eller i lag;
Kok 5 liter vann med 300 g salt, hell i krukker;
La avkjøles og dekk til med et nylonlokk. Oppbevar beholderen i 2 dager på et mørkt sted;
Hell saltlaken i en kjele, kok opp, og hell over i glass igjen. Etter 5 min. gjenta prosedyren, så igjen;
Etter å ha fullført den tredje fyllingen, kan du begynne sterilisering, som vil ta 20 minutter;
rull opp lokkene på glassene.

Hvis du er interessert i hvordan du raskt sylter squash slik at du kan spise dem i nær fremtid, det vil si, lag lettsaltet squash. Da vil det være nødvendig å redusere frekvensen av saltlakekokingsprosedyrer. Noen ganger trenger du ikke engang å sette lokk på beholdere. Men når grønnsaker tilberedes for vinteren, er det viktig å sørge for at konserveringen er av høy kvalitet og varer til fastsatt tid.

Tredje alternativ for salting av squash (alternativ med zucchini)

La oss nå se på en annen oppskrift på variasjon, hvordan du raskt og velsmakende sylteagurk med zucchini. Som regel er zucchini mer vanlig, og nesten hver sommerboer dyrker dem, i motsetning til squash. Disse 2 grønnsakene egner seg godt til kombinert sylting, du kan forresten også bruke zucchini. Faktisk vil saltingsprosedyren skille seg lite fra andre oppskrifter. Den eneste forskjellen er proporsjonene.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:
Vask squash og zucchini godt, skjær squashen i store ringer, skjær squashen avhengig av størrelse (hvis stor - i biter, og små kan stå hele);
Legg grønnsaker i krukker i lag - alternerende grønnsaker, et lag med squash og et lag med zucchini;
Legg et mindre lag med krydder mellom dem. Dette kan være dill, pepperrot, kirsebær- og ripsblader, pepperkorn, etc.;
Lag en saltlake med en hastighet på 80 g salt per liter vann;
Hell kokende saltlake i krukker;
La stå i et par timer;
Tøm saltlaken, kok opp og hell i beholderen igjen;
Rull sammen glassene med lokk.

Disse trinnvise oppskriftene vil hjelpe deg med å sylte squash vakkert og effektivt. Jeg tror du ikke vil ha noen problemer med å salte, og alt vil gå bra. I disse oppskriftene har jeg tydelig, trinn for trinn, beskrevet i hvilken form og hvordan grønnsakene er plassert, i hvilken proporsjon laget av krydder skal lages. Du kan også sylteagurk i kombinasjon med andre passende grønnsaker (bortsett fra de som står oppført i oppskriftene) bruke grønnsakene du elsker (du kan lage et slikt utvalg av saltede grønnsaker) og det blir også veldig smakfullt.

Siden har også instruksjoner om hvordan du marinerer eller sylter ulike grønnsaker. Alle kan velge sylteagurkoppskrifter etter sin egen smak; noen liker det krydret, noen liker det mildere eller har en mer krydret smak. Det viktigste er å utføre alle trinnene nøyaktig og riktig slik at bevaringen kan bevares til vinteren og kan glede deg med utmerket smak på bordet ditt.

Sommerens kulinariske gleder 17.08.2018

Hei, kjære lesere av Irinas blogg! Det er godt om sommeren - den lyse solen skinner, varmt vann i elver og innsjøer, og mange, mange friske grønnsaker og frukt. Noen har en dacha, og de fleste må kjøpe alt på markedet. Men likevel er lokale grønnsaker og frukt mye sunnere enn de som bringes til supermarkeder.

Vi har en landsby like i nærheten, så hver morgen er det en overflod av grønnsaker på markedet. Det er der vi vanligvis handler. Og så lager vi noe smakfullt og sunt.

I dag skal historien min handle om squash. Av en eller annen grunn dyrkes de sjelden i vårt område. Personlig liker jeg dem bedre enn zucchini, heldigvis planter min svigermor dem hvert år. Og så steker vi dem, lager pannekaker og kaviar av dem, og marinerer dem også. Her er for eksempel denne oppskriften på en rask matbit. Den passer både til et festlig bord og en vanlig middag. Her er min oppskrift med steg for steg bilder.

Hvordan lage syltet squash

Ingredienser:

squash - 4 små eller 2 mellomstore,
sukker, salt, eddik - en teskje,
grønt og hvitløk.

Squash kan trygt erstattes med zucchini, vanlig eller zucchini (det blir alltid deilig). En mellomstor zucchini er nok. Forretten kan tilberedes rett etter lunsj eller litt senere, og så blir den fersk til middag.

Så la oss komme i gang. Riv squashen eller finhakk den i skiver. Det som er mest praktisk for deg. Det går fortere for meg å kutte, men med et rivjern kommer skivene tynnere ut.

Finhakk grønt og hvitløk eller hakk det på annen måte. Du kan bruke det grønt du liker. Og jeg foretrekker dill og persille. Og jeg elsker hvitløk mye mer enn løk.

Ha alle ingrediensene i en liten bolle, tilsett en teskje hver av salt, sukker og eddik.

Og så bland alt godt. Og vi lar det være. Etter en stund vil grønnsakene slippe saften og deretter bli mettet med den improviserte marinaden.

Rør blandingen vår fra tid til annen. Jeg bare rister av bollen, rett i posen.

Den er klar på en time hvis grønnsakene er revet, eller på 2 hvis de er hakket. Men du kan prøve det tidligere, hvis du liker det, sett det i kjøleskapet til middag. Eller vi spiser det med en gang.

Snacksen inneholder selvfølgelig eddik, så det er ikke for alle, men vi liker det alle veldig godt. Spesielt når alle allerede har spist seg mette av stekt zucchini og squash. Men å spise det rå er sunt, men ikke veldig velsmakende. Det er derfor vi marinerer.

Prøv det også!

Med vennlig hilsen Olga Shevtsova, Kramatorsk.

Jeg takker Olechka for oppskriften og for hennes aktive deltakelse i konkurransen! Mine kjære, støtt Olechkas konkurransearbeid. Legg igjen kommentarer, klikk på nettverksknappene! Og send verkene dine.

Du kan finne ut hvordan du kan vinne elegant servise, spiselige skjeer, helsesett, fantastiske bøker om matlaging og sunn mat ved å klikke på knappen nedenfor.

Bloggkonkurranse Sommerens kulinariske gleder

For vår sjels skyld vil vi lytte til deg André Rieu – Chopin .’Etude nr. 3 i E-dur’ . For en fantastisk prestasjon.

se også

Valget av metode for å forberede forsyninger til vinteren for de fleste husmødre er basert på tre "søyler": enkel, rask og velsmakende. Det er med slike oppskrifter vi vil begynne å studere ulike syltingsalternativer. Så alt du trenger for hver 2 kilo tomater er: 100 gram dill, 40 gram selleri, 5 store fedd hvitløk og 3 pepperrotblader. Vi lager saltlaken fra en liter vann og 60 gram salt.

OBS: det er bedre å ta grønnsaker av samme størrelse slik at de alle er like saltede.

Så vi velger den midterste squashen og vasker dem grundig i rennende vann, hvoretter vi forsiktig kutter av stilkene. Vi deler alle plantekomponenter, unntatt frukt, i 3 deler, hvorav den ene umiddelbart legges i små porsjoner på bunnen av glassene. Legg squashen på toppen lagvis i beholderen, hel, uten å kutte. På denne måten skal glassene være halvfulle. Deretter deler du en annen del av krydderne i porsjoner og legger dem i glass på toppen av fremtidige sylteagurker. Så følger grønnsaker igjen, nesten helt til halsen, og den siste delen av greenene legges på toppen.

Saltlaken tilberedes raskt, så når glassene er fylt, vil saltet allerede være oppløst i vannet. Alt som gjenstår er å fylle beholderne, fylle mellomrommet mellom den tettpakkede squashen. Så setter vi glassene bort i 10 dager på et mørkt sted, eventuelt i romtemperatur. Etter at hovedsaltingsfasen er fullført, vil saltlakenivået i glassene synke litt på grunn av fordampning og metning av grønnsaker med salt. Derfor løser vi opp en annen liten mengde salt i vann i samme proporsjon og tilsetter det i beholderen, lukk deretter lokkene godt og sett det i kjøleskapet, eller, hvis det allerede har kommet frost, i en kald kjeller.

Den andre oppskriften, selv om den ligner den forrige, er litt mer komplisert og krever mange flere ingredienser, men resultatet vil bli lagret hele vinteren under nesten alle forhold. Igjen fokuserer vi på 2 kilo squash, men denne gangen trenger vi et helt hvitløkhode (middels størrelse), 3 store blader av pepperrot, 6 ripsblader, 1 haug med løk og sort pepper. For saltlake, ta 3 ss salt per halvannen liter vann.

Grønnsaker må vaskes, deretter skrelles og kuttes i tykke ringer. Samtidig setter du vannet til å koke, og når det varmes opp, kaster du salt i det. I mellomtiden begynner vi å legge 3-4 fedd hvitløk, et par ripsblader, et halvt blad pepperrot og flere kvister dill i steriliserte krukker. Legg skiver av squash på toppen i lag nesten opp til halsen. Fyll beholderne med varm saltlake og dekk med lokk uten å tette tett. Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i 3 dager, hell deretter saltlaken i en kjele og kok opp. Vi fyller beholderne igjen med saltet væske, ruller dem sammen for vinteren og legger dem opp ned.

OBS: Sylting av squash i glass bør ikke få avkjøles lenge, ellers blir grønnsakene bløte. Du må avkjøle beholderen så raskt som mulig, men slik at vridningene ikke sprekker.

Lage salte squashsalater

Det er slett ikke nødvendig å tilberede hele grønnsaker, du kan forhåndsskjære dem i skiver eller små skiver. Sluttresultatet er en herlig salat, kun på boks. Det er denne typen vendinger for vinteren som skal diskuteres videre. Den første oppskriften krever at du har følgende produkter: for 2 kilo squash - en kilo søt paprika og samme mengde tomater. Du trenger også 50 gram hvitløksfedd og et dusin erter med sort og allehånde (like deler), flere laurbærblader, fedd, kanel, samt rips- og kirsebærblader.

Først av alt fyller vi pannen med vann, for hver 2 kilo squash - 1 liter. Vi venter til det koker og vasker samtidig squashen med tomater og paprika, fjern stilkene fra dem, og skrell også hvitløken og del hodet i fedd. Så kutter vi grønnsakene, paprika og squash i små biter, og tomater i sirkler. Når vannet koker, kaster du 35 gram salt og 50 gram sukker i pannen for hver liter, samt sitronsyre, som tar opp litt på tuppen av en teskje.

Deretter legger du krydder, urter og krydder i steriliserte krukker, og på toppen et lag med tomater for en tredjedel av glasset og resten av plassen med hakkede grønnsaker, som vi blander hvitløken presset gjennom en crush. Tilsett en teskje eddik i hver beholder, og hell deretter varm saltlake over salaten vår. Nå legger vi glassene i en vid panne for å pasteurisere. Hvis halvlitersbeholdere brukes til å vri, så i 25 minutter, literbeholdere - i en halv time. Kok samtidig lokkene som vi lukker arbeidsstykkene med.

Oppskriften på sylting av kål og squash til vinteren lover et veldig smakfullt resultat. Vi tar grønnsaker etter vekt 1:1 og skyller dem under kaldt rennende vann. Finhakk kålen i korte og smale bånd, skjær squashen i skiver. Plasser det resulterende utseendet av salat i en kjele og dryss med salt, 2 ss er nok hvis du tok en kilo av begge grønnsakene. Samtidig, kok opp vann og hell i det 1 ss salt for samme volum mat, samt en og en halv spiseskje sukker og vegetabilsk olje.

Salting bør vare i minst 3 timer, og overfør deretter stiklingene til forhåndssteriliserte krukker. Når saltlaken vår koker, slå av gassen og hell litt 9% eddik i pannen, så mye du vil, og fyll deretter beholderen med arbeidsstykket, og la det være omtrent en centimeter til kanten. Hell vann i en vid kjele, varm den opp og plasser glassene i den allerede varme, kok opp og pasteuriser i 10 minutter. Det er bedre å lukke med varme lokk sterilisert i kokende vann.

Syltende squash med grønnsaker og frukt

Den vanligste oppskriften som mange husmødre har er multikomponent sylting med agurker og tomater. Vi starter med det første alternativet. For hver liters krukke trenger du 450 gram agurker (opptil 10 centimeter lang) og 150 gram squash, samt 400 milliliter vann. Ikke glem krydder og krydder: flere kvister dill og persille, samt 3 små blader av pepperrot, opptil 4 fedd hvitløk, 5 allehånde erter og 2 ss salt. Vask først grønnsaker og urter under rennende vann og fjern stilkene.

La fyllingen koke i 7-8 minutter, hvor vi oppløser saltet i den tidligere angitte mengden kokende vann og kaster pepperrotblader i den. Vi steriliserer glassene over damp, hvoretter vi legger hvitløk, urter og pepperkorn på bunnen. Så legger vi agurker og squash lagvis og fyller dem med kokende saltlake. Deretter må du helle 1 spiseskje 9% eddik i hver krukke. Lukk beholderne godt med lokk, og snu dem deretter opp ned. Hvis squashen må avkjøles raskt, må agurkene trekkes lenge i varmen, og siden det er flere av sistnevnte, pakker vi glassene inn med et teppe, og lar dem stå i minst en dag til de avkjøles helt.

Vrien med epler for vinteren er veldig velsmakende; fruktene gir syltingen en original smak og aroma. Vi trenger halvparten så mange epler per kilo squash, gjerne søte og mellomstore. Pass på å sjekke alle fruktene for ormehull og blåmerker, det trengs kun hele frukter, skjær resten og send til. Forbered også ca 40 gram urter (dill eller persille, et par kvister kan kombineres), 3 fedd hvitløk og en belg med pepper. Vi vasker fruktene godt under rennende vann og fjerner stilkene fra dem, og skyller de grønne kvistene og skjærer dem i to.

Lage saltlaken: for vekten av frukt som er angitt i oppskriften, ta 1 liter vann og tilsett 60 gram salt etter oppvarming. Steriliser samtidig glassene og legg urter, hvitløk og pepper på bunnen. Vi kutter eplene i 2 deler, fjerner kjernen og skjærer squashen i kvarte, og legger alt dette forsiktig i lag i en glassbeholder. Vi fyller preparatene våre med kokende saltlake, tilsett deretter en spiseskje 7% eddik til hver krukke og ruller den sammen.

Og til slutt tilbyr vi en rask oppskrift på komplekse agurker og tomater (vi bruker mengden etter øyet, ikke mer enn 3 agurker, ellers vil de ta mye plass). Vask fruktene og fjern stilkene fra dem. Vi lager saltlaken: legg 40 gram salt, 50 gram sukker per liter vann, og tilsett også en teskje 9% eddik etter koking i fem minutter. På bunnen av steriliserte 3-liters krukker legger vi flere erter med allehånde, et par laurbærblader, dill og persille, litt sitronsyre, kanel og nellik (en klype). Så legger vi agurker, squash og tomater nesten til halsen, legger noen blader av rips, kirsebær og eik. Fyll med kokende løsning, plasser glassene i en kjele med vann, pasteuriser i 25 minutter og stram til.