Zucchini i tomatsaus Ingredienser7 kg zucchini, 3 kg tomater, 1? kg gulrøtter, 500 ml vegetabilsk olje, 250 g løk, 150 g persille, selleri og pastinakkrøtter, 100 g salt, 10 g malt allehånde, 10 g sort pepperkorn, 1 haug med persille og dill, 3

Zucchini i tomatsaus Vask squashen, trim endene. Skjær squashen i sirkler 2-2,5 cm tykke og stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Tilbered grønnsaksfars. Vask gulrøtter og pastinakk, persille og sellerirottene grundig, skjær av hodene og

En avlingsgrønnsak har mange nyttige stoffer. Zucchini er rik på retinol, askorbinsyre, vitamin B. Den inneholder mineraler som er nødvendige for kroppen, som natrium, sink, kalium og magnesium. Produktet er nyttig for personer som lider av hypertensjon, hjertesykdom, anemi. Og takket være det lave kaloriinnholdet (bare 16 kcal per 100 g), blir grønnsaken ganske enkelt "kongen" av diettrasjoner.

"Riktige" grønnsaker og krydder til konservering

Smaken på retten avhenger helt av de valgte ingrediensene. For å gjøre din zucchini i tomatsaus for vinteren appetittvekkende, må du være spesielt oppmerksom på valg av grønnsaker. Dessuten påvirker ikke bare zucchini, men også tomater, samt krydder du legger til glass, smaken betydelig.

Krav til hovedingrediensen

Når squashsesongen kommer, går butikkhyllene rett og slett i stykker under vekten. Det er forskjellige frukter som er forskjellige i farge og størrelse. Det viktigste er ikke å gå seg vill i en slik variasjon, å skaffe smakfulle og sunne råvarer. For å gjøre dette, bruk fire anbefalinger.

1. Fruktstørrelse. Zucchini er en av få grønnsaker som er deilig selv når de ikke er helt modne. Gi derfor preferanse til små frukter. Men enorme, overmodne prøver er uønsket å bruke. De inneholder mye frø, mister sin delikate smak. Kokker sier at de deiligste fruktene, hvis lengde varierer mellom 15-20 cm, og vekten ikke overstiger 350 g.
2. Jevn skygge. Hvis du kjøper zucchini, og ikke squash og zucchini, så velg frukt som har en jevn naturlig farge. Friskheten til produktet er indikert med en lys grønn tone, med en liten gul fargetone. Vær oppmerksom på: det skal ikke være noen brune eller mørkegule flekker på skallet. De indikerer prosessen med forfall. Slike produkter er forbudt for konsum.
3. Tynn hud. En annen viktig parameter som vil beskytte deg mot å kjøpe produkter av lav kvalitet er tykkelsen på huden. Naturlige, sunne grønnsaker har en tynn og glatt hud. Vær oppmerksom på at frukt oftest får en tykk hud som følge av bruk av kjemikalier. Ruller du sammen slik zucchini vil kjemikaliene være i grønnsaker og i tomatsaus.
4. Ingen skade. Det er uønsket å kjøpe produkter som har en ujevn overflate, forskjellige utsparinger, bulker. Vanligvis indikerer slike skader feil eller langvarig lagring, og noen ganger manglende overholdelse av reglene for dyrking eller transport.

Zucchini begynner å modnes i slutten av mai, fortsetter å bære frukt til de siste dagene av juli. Dette er tiden for å kjøpe grønnsaker. De har den høyeste mengden nyttige mineraler og vitaminer.

Fruktene som treffer hyllene i mars-april dyrkes under kunstige forhold, derfor er de blottet for mange nødvendige komponenter. De zucchiniene som dukket opp etter august var vanligvis overmodne eller lagret i lang tid. Nyttige stoffer i dem går også tapt.

Funksjoner ved valg av krydder

For å tilberede zucchini i en tomat til vinteren, velg de "riktige" tomatene. Kjøp fullt moden frukt, uten tegn til ødeleggelse. Og det er tilrådelig å ikke velge sure tomater. De kan virkelig ødelegge smaken av retten. Vær spesielt oppmerksom på krydderne som er oppført i tabellen nedenfor.

Tabell - Krydder og krydder for konservering

Zucchini i tomat for vinteren: 7 deilige snacks

Zucchini i tomat er en ganske krydret rett som kan vinne hjertene til elskere av syltede grønnsaker med et "lys". Det diversifiserer det daglige kostholdet, vil bli en original matbit på ferien. Nedenfor er syv varianter av oppskriften, valget er opp til vertinnen.

klassisk salat

Egenskaper . Den klassiske versjonen av et mellommåltid for vinteren er zucchini i tomat med hvitløk. Denne retten er veldig enkel å tilberede.

Sammensetning:

• zucchini - seks frukter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• hvitløk - to små hoder;
• rød pepper - en halv teskje;
• sukker - 70 g;
• eddik - 80 ml.

Hvordan lage mat

1. For å tilberede den klassiske varianten, kutt squashen i biter, og mellomstore, slik at de blir helt gjennomvåt under tilberedningen.
2. Hakk tomatene.
3. Sett den resulterende tomatjuicen i brann.
4. Tilsett olje, tilsett salt, sukker.
5. Dypp de forberedte stykkene forsiktig i blandingen.
6. Når tomatmassen koker, reduser varmen, fortsett å koke grønnsakene i 20 minutter under konstant omrøring.
7. Press hvitløken gjennom en presse.
8. Legg det inn i tomatmassen, tilsett chilipepper.
9. Kok i ytterligere 15 minutter.
10. Hell i eddik, fortsett å småkoke salaten på svak varme i fem til seks minutter.
11. Hell den varme tomat-succhiniblandingen i steriliserte glass, rull opp umiddelbart.

I tomatsaus

Egenskaper . Denne oppskriften vil appellere til de som har katastrofalt lite tid til hjemmelagde forberedelser, og ønsker å skjemme bort sine slektninger med noe velsmakende. For å lage deilig zucchini i tomatsaus til vinteren, følg instruksjonene nedenfor.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatjuice - 1,7 l;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• hvitløk - ett hode;
• eddik (helst eple) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem eller seks stykker;
• pepperkorn;
• greener for bevaring.

Hvordan lage mat

1. Ta tomatjuice (enten kjøpt eller selvlaget), tilsett sukker, salt.
2. Hell i oljen umiddelbart.
3. Sett beholderen med tomatfyllet på bålet.
4. Når marinaden koker, tilsett krydder, tilsett eddik.
5. For denne oppskriften anbefales det å kutte zucchini i sirkler. Senk grønnsaksemnene forsiktig ned i den kokende kjelen.
6. Kok dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. Forbered krukker på dette tidspunktet ved å legge to fedd hvitløk til hver grønnsak.
8. Fordel zucchinien, topp med tomatfyll helt til halsen.
9. Rull sammen, pakk glassene umiddelbart med et varmt teppe.

krydret matbit

Egenskaper . Hvis du liker blanks med et "lys", kok krydret zucchini i en tomat til vinteren. Oppskriften ligner den klassiske versjonen, krever ikke sterilisering.

Sammensetning:

• zucchini - fem frukter;
• solsikkeolje - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• søt pepper (helst rød) - ti frukter;
• varm pepper - en pod;
• sukker - 210 g;
• eddik - 120 g;
• hvitløk - ett hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i tynne jevne sirkler ca 1 cm tykke.
2. Hakk tomatene.
3. Skrell søt pepper, passer gjennom en kjøttkvern.
4. Hakk hvitløken med en presse.
5. Vri varm pepper i en kjøttkvern.
6. Kombiner alle hakkede ingrediensene.
7. Tilsett salt og sukker i blandingen.
8. Hell i oljen.
9. Hell zucchini i duftende tomattykke.
10. Sett arbeidsstykket i brann.
11. Kok opp salaten, reduser varmen litt.
12. Kok i 20 minutter under konstant omrøring.
13. Legg den varme massen i krukker, rull sammen for vinteren.

Med tilsatt pasta

Egenskaper . For å forenkle hermetikkprosessen, hvis det ikke var ferske tomater for hånden, kan du rulle opp courgette i tomatpuré for vinteren. Dessuten er en slik rett på ingen måte dårligere enn sine kolleger.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatpuré - fire spiseskjeer;
• sukker - 210 g;
• eddik - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - hode.

Hvordan lage mat

1. Først skjærer du zucchinien i små terninger.
2. Legg dem i en kjele.
3. Tilsett hakket hvitløk til dem.
4. Hell i sukker, salt.
5. Bland tomatpuréen med vann i en separat bolle for å få en homogen blanding.
6. Hell det over i en kjele.
7. Tilsett solsikkeolje.
8. La grønnsaksblandingen småkoke i en halv time.
9. Hell i eddik til slutt.
10. La snacken småkoke i ytterligere fem minutter.
11. Rull sammen den varme massen.

Med ris og pepper

Egenskaper . En slik forrett på grunn av tilsetning av ris blir veldig tilfredsstillende. Den kan brukes som tilbehør, varmes opp litt før servering. Og hvis det absolutt ikke er energi igjen til matlaging, kan denne konserveringen erstatte middagen. I tillegg tilberedes zucchini i tomat og ris for vinteren uten eddik, slik at de ikke forårsaker irritasjon i fordøyelseskanalen, selv for de som lider av gastritt og magesår.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• søt pepper - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• løk - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvitløk - to fedd.

Hvordan lage mat

1. Skyll ris med kaldt vann minst fem ganger for å eliminere stivelse så mye som mulig.
2. Kok til halvparten.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Hakk løken.
5. Skrell paprikaen, skjær den i små biter.
6. Riv gulrøtter.
7. Hell kokende vann over tomatene, og fjern deretter skinnet forsiktig.
8. Hakk tomater, tilsett finhakket hvitløk.
9. Kok opp tomat-hvitløkblandingen.
10. Hell sukker, salt, olje i den.
11. Kok fyllet i fem minutter, og tilsett deretter gulrøtter og paprika.
12. Tilsett zucchini.
13. La blandingen småkoke over svak varme i 18-20 minutter, husk å røre hele tiden.
14. Hell forsiktig i den kokte risen, fortsett å småkoke salaten i 40-45 minutter.
15. Tilsett krydder om ønskelig.
16. Legg den aromatiske blandingen i sterile krukker, rull dem umiddelbart sammen.
17. Sørg for å pakke inn beholderne slik at salaten kan "gå" varm.

med bønner

Egenskaper . Bønner, som ris, kan gi metthetsfølelse til retten. En forrett kan tjene som tilbehør til kjøtt. For å tilberede en deilig rett, bruk følgende oppskrift.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• Bulgarsk pepper - tre frukter;
• tomat - 1,6 kg;
• hvitløk - to hoder;
• eddik - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolje - 180 ml.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg bønner om kvelden i rent vann.
2. Kok den om morgenen.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Skrell paprikaen, kutt den.
5. Mal tomatene med en kjøttkvern, tilsett hvitløk, presset gjennom en presse.
6. Kok opp tomat-hvitløkmassen.
7. Hell i salt, sukker.
8. Hell i oljen.
9. Tilsett zucchini, paprika.
10. Ha i bønnene.
11. La salaten småkoke på svak varme i 40 minutter.
12. Sett den deretter i banker, rull opp umiddelbart.

Bønner forårsaker sterk gassdannelse. For å redusere denne "bivirkningen" av vintersalat, tilsett et par mynteblader under kokingen.

grønnsaksblanding

Egendommer. Denne oppskriften vil ta tid og tålmodighet å lage. I denne oppskriften skal zucchini stekes. Det skal brukes mye energi, men retten er verdt det.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• løk - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• persille - en rot;
• pastinakk - en rot;
• vegetabilsk olje (for steking og stuing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvitløk - tre fedd.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i sirkler, ikke mer enn 1 cm tykke.
2. Stek dem til de er gyldenbrune.
3. Hakk løken.
4. Riv persille, pastinakk og gulrøtter.
5. Hell den gjenværende oljen i kasserollen, legg de hakkede røttene, gulrøtter i den.
6. Kok arbeidsstykket i ti minutter.
7. Skjær tomatene i små biter, hakk hvitløken.
8. Tilsett dem i kasserollen, fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
9. Salt grønnsaksmassen, fjern fra varmen.
10. Legg stekt zucchini og stuede grønnsaker lagvis i forberedte glass.
11. Lukk glassene med lokk, men ikke rull dem sammen.
12. Legg et håndkle i bunnen av en stor kjele og plasser glass med courgette på toppen.
13. Fyll med vann slik at beholderen er nedsenket i væske nesten til halsen.
14. Steriliser glassene i 15 minutter, og rull deretter sammen.

Hvis du har valgt squashoppskrifter i tomat til vinteren uten sterilisering, ikke vær redd for å overkoke retten litt. Hvis dette skjer, vil ikke smaken forringes. Bare konsistensen vil endre seg. Men hvis du ikke er ferdig med matlagingen og ruller sammen råproduktet, er det stor risiko for masseeksplosjoner i pantryet.

Du kan bruke ferdiglaget tomatsaus fra arsenalet av hjemmelagde preparater. Og du kan lage mat med en gang, spesielt siden det ikke tar mye tid. Du kan bruke tomater som ikke er helt "vare" arter, men de skal være myke, modne, men ikke bortskjemte. Fjern stedet der stilken var festet og skjær grønnsakene i biter. Rens hvitløken fra skallet.

Vask zucchinien, skjær av stilkene. Det skal ikke være tegn til skade på skallet, ellers må alt kuttes av. Skjær deretter grønnsakene i strimler eller terninger.

Vri tomatene med hvitløk på en passende måte. Du kan bruke en kraftig blender eller vri to ganger gjennom en kjøttkvern.

"Skrydre" tomatsausen med salt, sukker, tilsett vegetabilsk olje - den skal ikke ha en lys smak og lukt, ellers vil denne smaken komme i forgrunnen i fremtiden. Tilsett krydder og rør.

Ha de ferske squashstråene over i kasserollen og rør. Kok opp på komfyren og kok til grønnsakene er myke – 10-15 minutter.

Plasser snacks i en ferdig forberedt steril beholder.

Skru på eller rull opp med sterile hetter. La konserveringen avkjøles på et varmt sted - for eksempel under et varmt teppe. Oppbevar krukker med zucchini i en tomat om vinteren, tvert imot, på et kjølig og mørkt sted.

Samtidig vil ingen sett med produkter lage hull i budsjettet. Vi trenger de rimeligste grønnsakene (zucchini, tomater, paprika, hvitløk), hverdagskrydder og vegetabilsk olje.

Rask artikkelnavigering:

Zucchini i tomatsaus for vinteren uten sterilisering

Små biter og søt paprika gjør denne oppskriften utrolig velsmakende. Vi vil få et vinn-vinn-tilskudd til familiemenyen, også lavt på kalorier. Den vil dekorere poteter, grøt, forretter, gryteretter og til og med frisk kålsalat, hvis du ikke øser opp for mye saus.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarsk pepper - 4 stk. (stor)
• Hvitløk - 4-5 fedd

For marinade:

• Sukker - 100 g
• Salt - 1 ss. skje
• Eddik (9%) - 1 ss. skje
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje

Viktige detaljer.

• Effekten er ca 3 liter.
• Zucchini kan tas gammel og til og med litt overmoden. Dette er et spesielt pluss for søm. Det viktigste er å skrelle grønnsaken og kutte av midtdelen, der frøene er. Og vi starter opp unge prøver selv uten rengjøring.
• Vi vurderer vekt for tilberedte grønnsaker.

Hvordan lage mat.

Tilberede grønnsaker.

Vi skjærer zucchinien i terninger - ca 1,5 cm, som på bildet nedenfor.

Vi renser tomatene fra huden, overfylt med kokende vann. Vi fjerner festestedet for stilken og kutter i strimler.

Vi renser pepper fra frø og kutter også i strimler. Finhakk hvitløken.

Vi koker grønnsaksblandingen.

Ha tomater, sukker, salt i en stor kjele og bland. Vi varmer på lav varme, under lokket. Tomater vil gi juice og koke. Kok dem i 10 minutter, rør av og til.

Hell zucchini terninger og strimler av pepper til den kokte tomatmassen. Tilsett olje, bland og vent til koking, kok deretter i 25-30 minutter på lav varme. Målet vårt er "lav gurgling" slik at væsken ikke fordamper og grønnsakene ikke brenner seg.

Rør forsiktig gjennom hele koketiden. Vi prøver å holde grønnsaksbitene intakte. Det er praktisk å jobbe med en bred spatel med spor.

15 minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk, og 3 minutter før, tilsett eddik og dekk til med et lokk slik at det ikke fordamper. Vi venter på byllen og gleder oss: det saftige resultatet kan fordeles mellom bankene. Er ikke det hele veldig enkelt og enkelt?

Vi ruller opp bankene.

Vi trenger steriliserte tallerkener og en øse. Vi samler zucchini i tomatsaus direkte fra bålet. Vi fyller glassene til toppen og lukker dem hermetisk. Det gjenstår å snu og la avkjøles under dekslene.

Vi lagrer, som alle emner, i et mørkt skap vekk fra de varme rommene i huset (som kjøkkenet, badet). Holder seg bra til april. Selv om det ofte er umulig å sjekke dette. Vanligvis selv om vinteren spiser vi hele partiet.

Courgetter i store biter i ferdiglaget tomatsaus

Komponenter:

• Zucchini - 3 kg
• Sukker - 400-450 g (2 kopper eller 16 ss)
• Salt - 2 ss. skjeer
• Eddik (9%) - 250 ml
• Krydret tomatsaus - 500 g
• Vann - 1 liter
• Kvernet rød, varm pepper - etter smak. Det tar oss 0,3-0,5 teskjeer.

Viktige detaljer.

• Effekten er ca 4 liter. Det er bedre å ta de samme glassene.
• Marinaden blir med margin.
• Du kan til og med bruke gammel zucchini ved å skrelle og fjerne innsiden av fruktkjøttet med frø.
• Sauser kan tas annerledes. Det klassiske valget er Krasnodar eller chiliketchup. Andre vil gjøre: ukrainsk, georgisk, hvilken som helst italiensk oppskrift.
• og zucchini: jo skarpere fyll, jo mer appetittvekkende blir resultatet. Velg selv, se nøye på den ferdige georgiske sausen.
• Et annet alternativ for å tilsette krydder til fyllet: finhakk fersk paprika. Med frø - den mest slående effekten på amatøren, uten frø - mykere. Test alltid marinade, tilsett litt krydret ingrediens.

Matlaging.

Skjær zucchinien i to på tvers. Fra den tynne halvdelen lager vi pinner. Og kutt den tykke i sirkler på 1-1,5 cm tykke, som vist på bildet.

Vær oppmerksom på disse forskjellige kuttene for den tynne og tykke halvdelen av fosteret. De kan brukes til enhver sylting. Hovedforskjellen: lange stenger passer tettere over bredden.

Vi forbereder marinaden.

Hell sukker og salt i en liter vann. Tilsett saus og rør godt. La oss koke. Når det koker, smak til og juster krydret etter smak. Hell så i eddik og la det koke litt under lokk i 1-2 minutter.

Hell grønnsaker med varm marinade til toppen. Det gjenstår å sterilisere som vanlig - dekket med lokk, i en stor kjele, legg en klut på bunnen. Hell varmt vann nøyaktig til nivået for innsnevring av boksene. Derfor er det mer praktisk å velge beholdere av samme størrelse for sterilisering.

Koke steriliseringstid:

• 500 ml - 10 minutter
• 1 liter - 15 minutter

Rull sammen, snu, la avkjøles i innpakket tilstand. Vi lagrer i et vennlig selskap av andre hjemmelagde preparater. Og vi spiser - med glede!

Lifehack - universal tomatsaus for grønnsaker til vinteren

En veldig fin fylling, som er ekstremt enkel å tilberede, selv om sammensetningen og prosessen ikke er komplett uten hemmeligheter.

Ideell for zucchini i store biter - både alene og i selskap med paprika, gulrøtter, selleri og til og med skrelte aubergine.

Til sausen trenger vi:

• Tomater - 4-5 stk. (medium)
• Tomatjuice - 300 ml
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Persille eller andre urter - etter smak
• Salt - 30 g
• Sukker - 70 g
• Eplecidereddik (6%) - 70 ml
• Vegetabilsk olje - 80 ml
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2 stk. (vi kjøper på markedet i en bukett for sylting)
• Allehånde - 3 erter
• Nellik - 3 stk.
• Chilipepper - valgfritt

Hvordan lage mat.

Vi fjerner skinnet fra tomatene ved å fylle med kokende vann. Skjær i store terninger eller i tynne skiver. Ha i en stor kjele og hell over juice.

Vi venter på koking, salt, tilsett sukker, krydder og olje. Eddik er ikke nødvendig, det går helt til slutt: 5 minutter før grønnsakene er klare.

Du kan legge til grønnsaker. Settet deres avhenger bare av fantasien vår.

1. For eksempel zucchini, kuttet i store terninger eller skiver, og rød paprika kuttet i en kort strimmel. Disse grønnsakene kan kastes i koke samtidig.
2. Eller dekorer blandingen med gulrøtter, som vi skjærer i sirkler / halvsirkler opptil 8 mm tykke. Først sender vi gulrøttene i olje i bokstavelig talt 2-3 minutter. Hell så tomatblandingen og la det koke inn i fyllet i 5-10 minutter på middels varme. Tilsett deretter zucchini.

Fokuser på tettheten til grønnsaken, hvilken du skal legge først og hvor mye du skal brenne.

Her er prinsippet det samme som når du steker i panne: det som er vanskeligere, vi sovner tidligere med 5-10 minutter. Det viktigste å huske: selv store squashbarer vil ta 15 minutter å koke i sausen for å koke til en behagelig tekstur.

3 minutter før klargjøring, hell eddik i grønnsakene og bland. Vi legger ut det unike ensemblet i steriliserte krukker, ruller det sammen og snur det under dekslene. Når beholderne er helt avkjølte - til oppbevaring.

Vi vil gjerne høre om fremgangen din med disse enkle vinteroppskriftene. Zucchini i tomatsaus kan gjøres søtere eller syrligere, lek med krydder, tilsett grønt.

Takk for artikkelen (2)