Smaken på den ferdige retten blir mer raffinert hvis den serveres med saus. Det stimulerer ikke bare appetitten, men forbedrer også funksjonen til magen. Kjøtt, fjærfe, grønnsaker eller vanlig ris i saus får en helt annen smak og aroma. De lar deg få helt nye smaksopplevelser. Sjømat, og spesielt reker, serveres tradisjonelt med cocktailsaus. Oppskriften på tilberedning er nettopp presentert i vår artikkel.

Deilig sjømatsaus

En av de mest populære rettene blant innbyggerne i middelhavslandene er reker. Vitaminene og mineralene i dem gir dem et vakkert utseende, utmerket helse og lang levetid. En annen god ting med reker er at du kan tilberede dem veldig raskt. De serveres til bordet på forskjellige måter. I dette tilfellet bør preferanse gis til enkle retter. Smaken av reker er allerede rik og krever ikke ekstra ingredienser. Unntaket er en spesiell cocktailsaus.

Når du forbereder det, må du følge en rekke anbefalinger:

1. Rekesaus bør tilberedes rett før servering. Når den er fersk, er den spesielt deilig.
2. Cocktailsaus blir rikere hvis du tilsetter grønt, lime eller sitron, krydder og krydder. Ytterligere ingredienser er valgfrie, men de vil tillate deg å fortynne den tradisjonelle smaken med nye gastronomiske nyanser.
3. Ikke hell saus på reker. Det er bedre å servere det separat i en sausbåt, og senk sjømaten ned i den allerede under måltidet.

saus ingredienser

Det er minst et par dusin sjømatoppskrifter. Imidlertid, samt alternativer for å tilberede sauser for dem. Mange av dem kan enkelt gjentas hjemme.

Mange restauranter tilbyr gjestene en rekecocktailsaus laget av følgende ingredienser:

• ketchup - 125 g;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• bord pepperrot - 2 ts (ingen lysbilde).

Ovennevnte mengde produkter er betinget. Krydret elskere kan anbefales å tilsette mer pepperrot i sausen. Ved å eksperimentere med ingrediensene kan du få en helt ny smaksnyanse.

Steg for steg matlaging

Riktig tilberedt, ikke rå eller overkokt, reker smaker godt, men med sausen blir den rett og slett deilig. Denne retten er ideell som forrett til feriebordet.

Cocktailsausoppskriften er enkel og består av følgende prosedyre:

1. Ha 125 g ketchup i en liten dyp bolle. Du kan også velge en kvalitetstomatsaus fra et pålitelig merke.
2. Press saften fra sitronen og tilsett den i ketchupen.
3. Ha en teskje pepperrot. Rør inn sausen og smak til. Du kan tilsette litt mer pepperrot om du vil. Dette vil gjøre sausen mer krydret.

Rekecocktailsaus

For å smake viser det seg å være så allsidig at det er ganske egnet for enhver sjømat, inkludert fisk. For å lage denne kokkens cocktailsaus trenger du en stavmikser og en høy visp. Ingrediensene bør også tilberedes på forhånd slik at de rekker å varmes opp til romtemperatur.

Trinn for trinn kan hele prosessen representeres som følger:

1. I et høyt glass kombinerer du eggeplommen av 1 egg, bordsennep og eplecidereddik (1 ts). Salt etter smak og pepper.
2. Hell gradvis i raffinert vegetabilsk olje (200 ml) og uten å slutte å jobbe med en blender, bring massen til en tykk konsistens.
3. Tilsett en annen skje med eplecidereddik, konjakk (1 ts), tabascosaus (5 ss) og ketchup (1 ss). Rør sausen og juster smaken etter din smak.
4. Kok samtidig rekene. For å gjøre dette, kok 1 liter vann i en kjele på komfyren, løs opp en spiseskje salt i den, tilsett sjømat og kok dem til væsken koker igjen. Slå av komfyren, og la rekene ligge i kokende vann i ytterligere 2 minutter, og overfør dem deretter til en bolle med is.
5. Hell sausen i en kjele. Legg rekene på toppen og bland dem. La noen biter stå til pynt i sausen.

Reker i røre som i McDonald's

Sausen kan selvfølgelig også serveres til kokt sjømat. Men det blir mye mer smakfullt om du steker rekene i røre. Sprø gylden panering og saftig kjøtt inni - selv motstandere av hurtigmat vil ikke nekte en slik forrett. I en kjent kjede av gatekjøkken er ikke denne retten billig. Men den kan tilberedes ganske enkelt hjemme sammen med cocktailsausen som mørte reker serveres med på McDonald's.

En detaljert oppskrift for matlaging består av bare noen få trinn:

1. Tin konge- eller tigerreker (10-15 stk) ved romtemperatur.
2. Fjern tint sjømat fra hodet, skallet, tarmene, halen.
3. Forbered røren. For å gjøre dette, i en dyp liten bolle, bland mel (2 ss) med malt ingefær og salt (¼ teskje hver), og tilsett litt brus på tuppen av en kniv. Bland tørre ingredienser.
4. Hell gradvis vann (80 ml) i melblandingen. Du bør få en homogen kremet masse. Om ønskelig kan du legge til en skje med sesamfrø for å gjøre røren enda mer sprø.
5. Bruk et spyd eller en tannpirker, dypp hver reker i røren, og legg deretter i vegetabilsk olje oppvarmet i en frityrkoker eller i en stekepanne. Stek sjømat til den er gyldenbrun i 2-3 minutter. Legg dem deretter på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.

Rekesaus fra McDonald's

Denne originale sausen brukes til å kle salater og andre retter i amerikansk mat. Den serveres også med reker i restaurantkjeden McDonald's. Den har en krydret smak og et appetittvekkende utseende, som oppnås ved å tilsette ulike ingredienser.

Oppskriften på rekecocktailsaus er som følger:

1. Kombiner ingredienser som ketchup (2 ss), hjemmelaget majones (100 g), sennep (1 ts), litt chili, Tabasco eller Worcestershire saus, en teskje sitronsaft eller eddik i en dyp beholder. Blande.
2. Deretter må du hakke med en kniv eller hakke i en blender til en homogen konsistens, for eksempel produkter som rød og grønn søt paprika, friske og syltede agurker, løk, oliven og urter.
3. Kombiner de to delene av sausen sammen, salt og bland.

Rekecocktailsalat er en av de elegante og alltid passende ferieforrettene. Denne retten vil garantert legge raffinement til enhver meny. Cocktailer kan være både med alkohol og i en salatversjon - alt avhenger av kokkens fantasi. Å servere slike cocktailer er alltid veldig effektivt, fordi reker perfekt dekorerer enhver rett.

Du kan tilberede en slik cocktailsalat fra absolutt en rekke ingredienser, og legge til forskjellige sauser, juice eller drinker til dem. Reker passer godt til mange matvarer, inkludert frukt. Mango, ananas, appelsiner og druer er ikke uvanlig i en slik rett. Grønt er også veldig viktig, fordi det gir ikke bare kontrast, men også et forfriskende preg.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot presentasjonen. Retten kan pyntes med urter, sesamfrø, frukt og sitrusskiver. Nøtter og fargerike grønnsaker er intet unntak. En obligatorisk egenskap for dekorasjonen er selvfølgelig rekene.

For en mer spektakulær presentasjon er det best å steke slike reker med urter før du dekorerer retten - de blir lysere, gylne og veldig velduftende.

Hvordan lage en rekecocktailsalat - 15 varianter

En utrolig velsmakende og velduftende mangosalat vil kaste deg inn i en tropisk stemning og gi deg en uforglemmelig rekke smaksopplevelser!

Ingredienser:

• reker - 250 g
• Lime - 1 stk.
• Persille - haug
• Chile - 1 stk.
• Avokado - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Mango - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - etter smak.

Matlaging:

Kutt den skrellede avokadoen i terninger. Dryss over limejuice.

Et enkelt triks som sitrusjuice vil hjelpe avokadoen til å beholde sin vakre farge.

Skrell og kutt mangoen.

Hakk chili og løk i små biter.

Hakk persillen.

Rens de tilberedte rekene.

Bland alle ingrediensene og smak til med olje. Del retten i glass.

Pynt retten.

Krydret, og samtidig mør, salat med tomater og oliven – italienske motiver på kjøkkenet ditt.

Ingredienser:

• Oliven - 100 g
• hakket koriander - 35 g
• Skrellede reker - 700 g
• Chile serrano - 1 stk
• Hvit løk - 100 g
• Limejuice - 25 ml.
• Olivenolje - 4 ss
• Limeskall - 1 ts
• Plommetomater - 200 g
• Hvitløk - 1 fedd

Ingredienser:

Stek reker i varm olje. Tilsett limeskall og saft, hakket chili og løk mens du steker.

Hakk oliven, koriander og tomater.

Bland alle ingrediensene. Hell i martiniglass og pynt.

En eksotisk salat til en gourmetbuffé.

Ingredienser:

• Agurk - 1 stk.
• reker - 100 g
• Selleristilk - 1 stk.
• salat - haug
• Tynn løk - etter smak
• Fersk ananas - 1 stk.
• Ketchup - etter smak
• Cayennepepper - 2 stk.
• Majones - etter smak
• Hvitløk - 1 fedd

Matlaging:

Finhakk salatblader.

Kutt selleri og agurk i små terninger.

Finhakk et fedd hvitløk.

Skrell og hakk ananasen.

Bland 3 ss. majones sammen med 1/2 skje ketchup. Bland dressingen godt og smak til med pepper og salt. Tilsett knust kajennepepper.

Bland alle ingrediensene unntatt ananas og reker.

Hell blandingen i forberedte glass. Drypp med saus.

Legg deretter ut ananas og kokte reker. Hell sausen over cocktailen og pynt med en tynn løk.

Uvanlig, krydret og veldig krydret cocktailsalat til bordet ditt!

Ingredienser:

• Lime - 1 stk.
• Majones 2 ss
• Tabascosaus 1/4 ts
• Tigerreker - 225 g
• Ketchup 1 ss
• Chilipepper - 1 g
• Yoghurt 2 ss
• Worcestershire saus 2 ts
• Grønn salat - 2 stk.
• Honning 1/2 ts
• Avokado - 1 stk.

Matlaging:

Kombiner tabasco, worcestershiresaus, honning, yoghurt, ketchup, limejuice og majones.

Stek rekene.

Fordel salaten mellom boller.

Skrell og kutt avokadoen. Legg på salaten og hell over dressingen.

Dekk så salaten med reker og pynt.

Deilig og mør salat med cherrytomater og karamelliserte reker.

Ingredienser:

• Hvitløk - 1 fedd
• Avokado - 1 stk.
• Ostemasse - 100 g
• Teriyaki saus - 1,5 ss
• Cherrytomater - 100 g
• Rødløk - 1 stk.
• Rømme - 1 ss.
• Sitron - 1 stk.
• reker - 150 g
• Persille - haug

Matlaging:

Stek reker med hakket hvitløk.

Legg teriyaki til stekte reker.

Skjær cherrytomater, løk og avokado i terninger. Dryss salaten med sitronsaft.

Hakk persillen.

Hakk dillen og bland med ostemasse og rømme.

Ha kremen med dill på bunnen av glasset. Legg deretter ut salaten. Pynt med karamelliserte reker.

En veldig lett og smakfull salat med en original saus er perfekt for en festlig servering.

Ingredienser:

• Fennikel - 2 stk.
• hakket koriander - 6 ss.
• Hvitkål - 1/2 stk.
• Rosa grapefrukt - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Lime - 1 stk.
• Majones - 275 g
• reker - 200 g
• Limejuice - 2 ss
• Aprikossyltetøy - 2 ts
• Chile - 1 stk.
• Salat - 2 stk.

Matlaging:

Mal koriander i en blender sammen med limesaft, hvitløk, majones, chili og syltetøy.

Skrell rekene og bland med den tilberedte sausen.

Filtrer grapefrukten. Hakk kål, fennikel og salat.

Hell grønnsaksblandingen i bollen. Legg reker og grapefrukt på toppen.

Dekorer retten med en lime.

En krydret og veldig forfriskende cocktailsalat opprinnelig fra Mexico for å komplementere enhver hovedrett.

Ingredienser:

• Tabasco - etter smak
• Avokado - 1 stk.
• Rødløk - 100 g
• Lime - 1 stk.
• Agurk - 200 g
• Grønnsaksjuice - glass
• koriander - etter smak
• reker - 350 g

Matlaging:

Finhakk agurken.

Skrell og hakk avokadoen.

Hakk koriander og rødløk.

Hell alle ingrediensene med juice, tilsett 1/2 ts limejuice.

Skjær lime i skiver for å komplettere cocktailen.

Avkjøl cocktailsalaten i kjøleskapet, og del den deretter i glass.

Server med lime og varm saus.

Delikat salat med pepperrot er perfekt som forrett til fiskeretter eller and.

Ingredienser:

• Ketchup - 2 ss
• Brandy - 1 ss
• Kokte reker - 300 g
• Cayennepepper - 5 g
• Sitron - 1/2 stk.
• Salat - 2 stk.
• Krem - 1/2 kopp
• Pepperrot - 1 ts
• Agurk - 1 stk.
• hakket persille - 10 g

Matlaging:

Mariner reker i sitronsaft.

Bland pepper, konjakk, ketchup og pepperrot.

Ha salat- og agurkskiver i glass, dekk dem med reker.

Hell sausen over retten og pynt med sitron og persille.

Duftende, smakfull og helt uforglemmelig salat med krydret saus!

Ingredienser:

• Majones - 100 g
• Vineddik - 1 ts
• Salat - haug
• Ketchup - 1 ss
• reker - 150 g
• Brandy - 10 ml.
• Agurk - 1 stk.
• Tabasco - 2 g
• Avokado - 1 stk.

Matlaging:

Kutt salat i biter. Hell i et glass.

Fjern skinnet fra agurken og hakk.

En skrellet agurk vil gjøre salaten mye mer mør, så det anbefales å fjerne skinnet fra den uten å mislykkes.

Ha på salat.

Skrell avokadoen og hell over agurkene.

Legg de kokte rekene oppå avokadoen.

Tilbered sausen fra Tabasco, majones, konjakk, eddik og ketchup.

Drypp reker med tilberedt saus.

Dypp limeskiven i paprikaen og pynt salaten.

En slik cocktailsalat vil være et utmerket tillegg til fiskeretter, egnet som forrett til enhver feriefest.

Ingredienser:

• kongereker - 200 g
• Kirsebær - 150 g
• Sukker - 1 ts
• Sitron - 1 stk.
• Grønn løk - 40 g
• Salat - 60 g
• Ketchup - 3 ss
• Yoghurt - 150 g
• Malt chilipepper - 5 g

Matlaging:

Bland reker med hakket løk og cherrytomater.

Legg salatblader i boller. Legg grønnsaker og reker på toppen.

Bland ketchup med yoghurt, chili, sitronsaft og sukker.

Drypp med saus og pynt cocktailen.

Grønnsakssalat cocktail "Vitamin"

Denne cocktailen fra fransk mat understreker perfekt smaken av kjøttpålegg eller fjærfe.

Ingredienser:

• Eple - 2 stk.
• Majones - 3 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• reker - 250 g
• Persille - 2 kvister
• Agurk - 1 stk.

Matlaging:

Skrell rekene og kok opp i lettsaltet vann.

Skrell eplet og skjær i biter.

For å bevare fargen på epler, dryss dem med sitronsaft eller eplecidereddik.

Riv gulrot og agurk.

Legg salaten lagvis i boller: agurk, gulrot, eple. Smør hver av dem med majones.

Topp med avkjølte reker og persille.

Deilig og ekstraordinær rekecocktail er perfekt for en romantisk middag eller temakvelder.

Ingredienser:

• Tomatjuice - 1,5 kopper
• Avokado 1 stk
• Ketchup - 1/4 kopp
• Limejuice 1/4 ss.
• Koriander - 20 g
• Tabasco saus - 1 ts
• Krabbekjøtt 250 g
• Løk - 120 g
• Kokte reker - 125 g

Matlaging:

Hakk avokado, løk og koriander.

Press juice fra lime.

Bland biter av krabbe, kokte reker, grønnsaker, urter og krydder. Hell i glass. Hell i tomatjuice.

Salat "Perle"

En delikat salat med grønnsaker i form av en cocktail er perfekt for en lett diettmiddag.

Ingredienser:

• Dill - haug
• Søt pepper - 1 stk.
• Kokte reker - 100 g
• Kirsebær - 5 stk.
• Eplecidereddik - 1 ts
• Ost - 100 g
• Olivenolje - 2 ss
• Agurk - 1 stk.

Matlaging:

Kutt en agurk i strimler.

Hakk paprikaen i samme sugerør.

Skjær ost i terninger.

Hakk dill.

Bland alle ingrediensene.

Smak til med eddik og olje.

Hell i boller og server.

Veldig velsmakende og mettende for en næringsrik og vitaminmiddag.

Ingredienser:

• Skrellede reker - 300 g
• Løk - 1 stk.
• Persille - etter smak
• Smør - 50 g
• Dill - 40 g
• Champignoner - 200 g
• Majones - 100 g

Matlaging:

Stek sopp, reker og løk i olje.

Kutt greener.

Bland ingrediensene og smak til med saus.

Veldig solid og smakfull salat passer perfekt til en solid middag.

Ingredienser:

• reker - 300 g
• Egg - 4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hermetiske bønner - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Tabasco - etter smak
• Olivenolje - 3 ss
• Ketchup - 6 spiseskjeer
• Salat - haug
• Majones - 6 ss.
• Sitron - 1 stk.

Matlaging:

Skyll reker, skrell og drypp med olje. Send til ovnen på 200 grader.

Skjær løk, egg og tomater i skiver.

Ha alle ingrediensene i en bolle. Tilsett saus av ketchup, tabasco, majones og sitronsaft.

Avkjøl og server.

Rekecocktail er en rett fra kategorien vakrere enn deilig. Mer presist, det smaker også fantastisk (mer enn halvparten av det er reker, det ville fortsatt være smakløst), men likevel er det snarere en måte å effektivt servere reker på, og det er ingen fordeler med kokken i hans gode smak, takket være Mother Nature for rekene. Dette er sannsynligvis grunnen til at rekecocktailen er så populær i barer: For det første ser et gjennomsiktig glass med rosa haler fra det mye vakrere ut enn bare en rett med kokte reker. For det andre leveres rekene til kundens bord i en allerede rengjort form, noe som betyr at kunden ikke blir skitne til hendene og ikke tetter askebegeret med rekehoder. For det tredje, som nevnt ovenfor, er det nesten umulig å tilberede det smakløst, spesielt hvis du koker det fra kokte frosne reker, som bare trenger noe som skal rengjøres. Og for det fjerde (men dette er sannsynligvis det mest relevante for barer), takket være den vakre serveringen, for hæler av reker på en håndfull kinakål, kan du spørre om prisen på en hel rett med uskrellet leddyrsjømat.

Alle disse fordelene mister ikke sin relevans selv om du ikke er eieren av baren, men bare vil lage en rekecocktail hjemme. For en enkel middag vil jeg ikke anbefale det, det er for mye trøbbel, det er bedre å bare ta sjelen over en rekerett; men for en fest er det veldig praktisk. Det vil ikke være fjell med rekeskall på bordet, gjestene vil elegant spise reker med små sølvgafler og vil ikke kreve varmt vann med sitron etter middagen for å vaske hendene for den vedvarende rekelukten. Vel, katten vil si en spesiell takk for det faktum at deilige rekehoder vil forbli på kjøkkenet så lenge festen varer, i området for dens tilgang.

SALAT
300 g skrellede reker (jeg vil ikke skremme noen, men uskrelt kokt-frosset blir det ca halvannen, om ikke to kilo), 1 liten haug med grønn salat (vi trenger bare 6 vakre blader og 6 flere blader mindre og dårligere), 300 g kinakål, 1 avokado, 1 lime eller sitron

FYLLING AV BENSIN
3 ss majones, 2 ss tomatsaus, en klype melis, sitronsaft

Siden vi ble enige om at det viktigste i en rekecocktail er skjønnhet, vil vi fokusere på den drepende ytre effekten. Det begynner ikke engang med mat, men med retter. Et ideelt glass for en rekecocktail er laget av jevnt glass, uten mønstre, kanter, og enda mer malt med blomster, fugler, kirsebær, en cocktail er fortsatt en voksen rett. Glasset skal være stort nok, 250-300 ml, vinglass på 150 ml vil ikke fungere. Det ville vært fint om glasset var bredt, det er lettere å legge en salat i en slik salat, og det er mer praktisk å spise det senere.

Nå den spiselige komponenten av skjønnhet. Det første laget i glassene er salatblader, de vakreste man kan finne i en haug. Bildet viser en vanlig grønn bladsalat, men du kan bruke hva som helst med store vakre blader, til og med Iceberg, til og med Lolo Rossa. Uansett, ingen vil engang prøve å spise disse bladene fra en cocktail: gjestene er ikke så sultne at de lar seg friste av et stort blad med grønt, som i utgangspunktet er umulig å spise vakkert.

Det andre laget er et fyllstoff i form av tynt oppskåret kinakål. Vanlig kål går ikke, den er både røff og ser ikke så luftig ut i et vakkert glass. Du kan erstatte kinakål med en hvilken som helst annen lett grønnsak: daikon, agurker, og i det minste til og med kuttede salatblader som ikke er valgt for skjønnhet. Du kan ta blandingen i alle proporsjoner: agurker + salat + kinakål. Det spiller ingen rolle, dette laget spiller rollen som bare en vakker bakgrunn for reker (vel, fyllstoff: hvis det ikke er der, trenger du 4 ganger mer reker; eller du må ta glass ikke for en cocktail, men glass for brennevin). Kål, hakket og ha i et glass, kan drysses lett med salt på toppen.

Nå lime: halvparten av den skal brukes til å trekke ut saften fra den, til å helle over avokadoen og tilsette syre til sausen; og den andre halvparten vil tjene rent dekorative formål, og den vil bli satt på kanten av glasset. I hvilken form det vil henge der ute (sirkler, segmenter eller skiver), det spiller ingen rolle, la det bli diktert utelukkende av dine estetiske preferanser.

Det neste laget av cocktailen er avokado. Rengjøring vurderes i detalj, og nå går vi ut fra det faktum at de rengjorte halvdelene allerede ligger foran oss på skjærebrettet. Og alt som gjenstår for oss er å klippe dem så vakkert som mulig. Vel, en avokado ser i grunnen fin ut på snittet, så oppgaven er ikke vanskelig. Etter at frukten er kuttet, hell den med limejuice og salt. Du kan også strø over svart pepper, og til og med litt hvitløk. Ordne avokadoen på kinakålputen. Salt og pepper kan forresten gjøres etter at avokadoen er lagt i glass; men det er viktig å vanne saften på brettet for å blandes godt med den - hvis saften ikke kommer på noen biter, blir de ganske raskt mørkere og salaten vil ikke se så elegant ut.

Til neste lag trenger vi allerede sausen. Det gjøres raskt og enkelt: bland alt, prøv, hvis det er for søtt - tilsett lime eller sitronsaft, hvis det er for surt - tilsett melis. Sausen kommer ut en vakker laksefarge (men bare hvis du velger en god god tomatsaus) som setter perfekt av både det grønne i avokadoen og de rosa rekene.

Vel, vi kom endelig til selve rekene. Mest sannsynlig har du de vanligste rosa kokte-frosne rekene i stripen vår - dette er på ingen måte en ulempe for en rekecocktail, med den viser cocktailen seg å være veldig velsmakende og vakker. Jo større reker, jo mer luksuriøs ser cocktailen ut; den vakreste, selvfølgelig, av de enorme oransje kongelige. Men små rosa smaker like godt.

Hvordan tilberede dem? Men ingen måte, de er allerede klare, kokt og til og med saltet. Så ingen grunn til å koke dem en gang til! Vel, selv om du skal tilbringe en kveld med fotball med en rett med varme reker og et glass kald øl - så kan du på en eller annen måte rettferdiggjøre sekundærkokingen av et allerede kokt produkt, for ikke å gnage kalde reker med øl. Men nå forbereder vi en salat, som skal være kald. Og hva, vi vil koke rekene bare slik at de mister de gjenværende juicene, og deretter vente til de avkjøles? Så ikke lag entiteter, bare tin denne delikatessen klar til å spises (du kan bare la den tine ved romtemperatur, du kan sette den i mikrobølgeovnen på lav effekt i et par minutter eller i en panne - la den bli litt varm tilstand, og ikke til å koke! ) og fjern det uspiselige hodet og skallet.

Hvis du, i motsetning til vanlig, må tilberede en cocktail av nyfryste, eller enda mer ferske reker, er det ikke nok med én tining. Så, i tillegg til rengjøring, må du også steke eller koke rekene - men dette er veldig raskt, de koker nesten umiddelbart, et par minutters koking og rekene er allerede rosa og klare. Du kan rengjøre dem før eller etter matlaging. Vel, det enkleste alternativet er å kjøpe ferdige skrellede reker i saltlake.

Så uansett hvilken skjebne som sender deg reker, i en cocktail skal de a) skrelles og halshugges b) kokes eller stekes c) avkjøles. Etter at rekene hviler på sausen, kan og bør cocktailen serveres. Hvis du vil, i tillegg til en limekile, kan du legge en reke på kanten av glasset (slik er en cocktail dekorert i 4 tilfeller av 5), men vi sluttet med dette etter at mannen min delte assosiasjonene sine: «Når jeg ser en reke henge fra kanten av et glass, ser det ut til at hun prøver å rømme fra dette glasset.

Hell mye vann i en stor kjele, legg persillen bundet med en tråd og knuste, men uskrellede hvitløksfedd. Kok opp, smak til med mye salt (vannet skal smake salt hav), tilsett rekene og kok på svak varme til rekene er rosa, 5 til 7 minutter.

Fjern rekene, avkjøl litt og fjern skjellene, fjern den svarte tarmåren på baksiden.

For dressing med 1 appelsin og en halv sitron, skrell skallet, kutt. Press juice fra 1 appelsin og sitron. Bland ketchup, pepperrot, sitrusskall og appelsinjuice. Smak til med Tabasco etter smak.

Skjær avokadoen i to på langs rundt gropen, skille halvdelene ved å snu dem rundt aksen i motsatte retninger. Fjern beinet ved å slå det med bunnen av knivbladet slik at det går inn i beinet noen millimeter (da kommer det lett ut). Skrell avokadoen fra skinnet, skjær kjøttet i små terninger. Hell sitronsaften over kjøttet umiddelbart for å unngå at det blir brunt.

Med en skarp kniv skjærer du skallet av den resterende appelsinen slik at fruktkjøttet er synlig. Skjær "fileten" i skiver. Skjær hver filet i to. Hakk løken veldig fint. Kombiner avokado, appelsinfilet, løk, reker og dressing. Smak til med salt og pepper om nødvendig.