4 porsjoner

15 minutter

188 kcal

5 /5 (1 )

Mange husmødre, som prøver å tilberede en blekksprutrett, har mislyktes på grunn av feil tilberedning av denne gigantiske bløtdyren. Tross alt, å leve i sjøvann og langvarig varmebehandling av kjøttet negerte all deres innsats. Et ganske dyrt produkt måtte rett og slett kastes. Så de eliminerte det fra kostholdet.

Men til ingen nytte! Blekksprutens proteininnhold er ikke dårligere enn kostholdskjøtt, men dens hovedverdi ligger i den høye konsentrasjonen av jod, som mangler hos mennesker som bor langt fra havet. Dette betyr at denne sjømaten er verdt å spise. Lær om vanskelighetene ved tilberednings- og stekemetodene.

Oppskrift på stekt blekksprut med kremet saus

Kjøkkenutstyr: kniv, sausbåt, skjærebrett, 4 små boller, 2 fat, kasserolle (hvis du har en frityrkoker, er det bedre å bruke den), hullsleiv, tørkepapir.

Ingredienser

Viktig informasjon om blekksprut

De spiselige delene av blekkspruten er den sekklignende kroppen, tentakler og blekk. Hele posen er perfekt til fylling. Til steking i røre bruker du kroppen, skjær på tvers i centimetertykke ringer.. Sammen med tentaklene brukes kroppen også til å tilberede salater, forretter, supper, tilbehør; de er stuet, tørket og syltet. Blekket brukes til å farge pasta eller risotto ved å tilsette nødvendig mengde i vann.

Viktig! Blekksprutkjøtt kan forårsake kraftig sensibilisering i kroppen. Allergikere bør være forsiktige når de spiser det, spesielt hvis det brukes gjentatte ganger.

Klipperekkefølge

Å tilberede blekksprut for varmebehandling er det samme for både fersk og frossen sjømat. Bare frosne skal tines naturlig ved romtemperatur eller i kjøleskapet, stå over natten eller dekkes med kaldt vann.

Ingrediensen til oppskriften vår er tilberedt. Men før du koker blekksprutringene i røre, kutt opp de resterende delene av skalldyret, som også egner seg til konsum.

Eliminerer sjøsmak

Blekkspruten er en marin skapning, og dens vev inneholder en viss mengde sjøvann. Og den har, som alle husker, en salt-bitter smak. For å bli kvitt det, dryss det allerede hakkede kjøttet sjenerøst med stivelse, bland og husk godt med hendene. Skyll deretter og tørk med et kjøkkenhåndkle.

Blekksprutringer i røre - steg-for-steg oppskrift med bilder

1. Skjær kroppen i centimetertykke ringer og legg i en bolle.
   
   
2. Salt med 2 klyper bordsalt.
   
   
3. Smak til med 2 klyper malt pepperblanding.
   
   
4. Dryss over saften av en kvart sitron, rør og sett til side for å marinere.
   
   
5. Hakk halvparten av en middels løk og legg i en sausbåt.
   
   
6. Finhakk 8-10 grønne løk og legg også i sausbåten.
   
   
7. Tilsett 5 ss til løken. l. kremfløte.
   
   
8. Smak til med 1 ts. mild sennep.
   
   
9. Hell i 1 ts. soyasaus.
   
   
10. Røre.

    For krydret elskere kan du legge til 1-2 fedd hvitløk, knust under en presse.

    
    
    
11. Pisk 4 egg i en annen bolle og visp til det er jevnt.
    
    
12. I den tredje - hell 5 ss. l. brødsmuler. I den fjerde skiven 3 ss. l. hvetemel.
    
    
13. Ha 400-500 ml raffinert vegetabilsk olje i en kjele og sett til oppvarming.
    
    
14. Rull hver ring i mel, dypp deretter i egg.
    
    
15. Og rull så sjenerøst inn brødsmuler.
    
    
16. Legg de tilberedte ringene på et fat. Så du må forberede hele blekkspruten for å steke ringene samtidig. Hvis du legger dem i frityrkokeren en om gangen, vet du ikke når du skal ta dem ut.
    
    
17. Legg den første satsen med tilberedte ringer (6-8 stykker) i varm olje og stek ved kokepunktet i 80 sekunder.
    
    
18. Legg et papirhåndkle på en annen tallerken. Fjern ringene en om gangen med en hullsleiv og legg på papir.
    
    
19. Gjenta denne prosedyren med alt kjøttet. Server med fløtesaus.
    
    

Videooppskrift: hvordan lage blekksprutringer i røren

En enkel og kort video vil erstatte et helt foredrag om dobbel panering og stekeforhold.

Du kan forresten steke like raskt. Og hvis du vil holde en fest, vil det beste tillegget til blekksprut være. Bare ikke vask dem ned med mye øl.

Viktig! Det er vitenskapelig bevist at øl fremmer avsetningen av urinsyresalter i det periartikulære vevet og deres avsetning i nyrene. Kombinasjonen med proteinprodukter er spesielt kontraindisert hos pasienter med gikt og personer med hyperuremi (høye nivåer av urinsyre i blodet).

Kinesisk mørbanket blekksprutoppskrift

Hvis du vil lage en ekte kinesisk rett, bør du fylle på med en spesiell ingrediens - 5-krydders krydder. Men husk at noen av komponentene er veldig krydret, og de med mageproblemer bør ikke spise denne retten eller redusere mengden krydder i oppskriften.

Matlagingstid: opptil 20 minutter.
Porsjonsutgang: for 2 personer.
Kjøkkenutstyr: skjærebrett, dyp stekepanne, 2 små boller, kniv, dørslag, spilloljebeholder.

Ingredienser

Spesielle krydder

Nesten ingen kinesisk rett er komplett uten krydder med 5 krydder. Den er basert på en blanding av kinesisk kanel, stjerneanis, Sichuan pepper (gulbærfrukt), nellik og fennikelfrø, selv om noen produsenter legger til noe annet eget (uten å endre navnet):

• muskat;
• ingefær;
• gurkemeie;

• Kardemomme;
• anis.

Med dette krydderet kan du tilberede ikke bare blekksprut: stek den ved å tilsette "5 krydder".

Kinesiske blekksprutringer - trinnvis oppskrift med bilder

1. Sett en dyp stekepanne på varmen.
   
   
2. Skjær kroppen til 2 tilberedte blekkspruter i centimetertykke ringer og legg dem i en bolle.
   
   
3. Smak til med 2 klyper salt. Søt med 1 klype sukker.
   
   
4. Dryss 1 ts. 5-krydders krydder, rør og husk lett.
   
   
5. Pisk inn 1 egg. Tilsett 2 ss. l. hvetemel. Tilsett 2 ss. l. potetstivelse, rør til ingrediensene er jevnt fordelt.
   
   
6. Hell 400-500 ml vegetabilsk deodorisert olje i stekepannen.
   
   
7. Når oljen er litt varm, øser du ut ca 50 ml og tilsett blekkspruten, rør om.
   
   
8. Skjær den hvite delen av 1 purre i halve ringer og ha over i en annen bolle.
   
   
9. Hakk 2 fedd hvitløk og legg i løken.
   
   
10. Skjær 2 cm ingefærrot i tynne skiver og legg i en bolle.
    
    
11. Skjær den røde og grønne paprikaen i strimler og legg til de krydrede grønnsakene. Hakk en haug med fersk koriander, legg den i en bolle og bland alt.
12. Legg blekksprutringene en om gangen i den varme oljen.
    
    
13. Stek til den er lett brunet.
    
    
14. Tøm ringene gjennom et dørslag.
    
    
15. Tilbake i pannen og dryss over 2 klyper salt.
    
16. Tørk, tilsett grønnsaker og stek i ytterligere 1-2 minutter.
    
    
17. Legg blekksprut med grønnsaker på serveringsfat.
    
    

Videooppskrift for matlaging av blekksprut i kinesisk røre

Å lage mat med en kokk er alltid interessant. Og om prosessen kommenteres av en erfaren ernæringsfysiolog, er det også lærerikt.

Hvis du elsker blekksprut, men hver gang du står overfor et valg - hvordan lage blekksprut, vet at du nesten er der. Denne blekksprutoppskriften er litt, vel, bare litt, mer komplisert enn andre. Men du vil ikke angre.

En utsøkt rett - sunn, velsmakende, passende for enhver anledning, spesielt med øl - vil bli feid av bordet først. Derfor, hvis du har andre retter og kvelden er lang, kok blekkspruten med en gang. La folket få mett av denne varme og forresten ganske krydrede forretten. Selv om du kan avbryte det siste øyeblikket eller lytte til det.

Så la oss gjøre oss klare. Husk at alt som står i ingredienslisten kan dobles osv.

Matlagingstid: 45 minutter, selv om det som alltid avhenger av mengden mat

Kompleksitet: litt komplisert, fordi både steking og klargjøring av skroget er ingen enkel prosess

Ingredienser:

brødsmuler - 4-5 ss. l.

salt og krydder - etter smak

vegetabilsk olje til steking

Forberedelse

Det mest ubehagelige øyeblikket for meg er å tilberede rå blekksprut. De må tines, noe som tar tid. Og rens deretter av filmene. For å forenkle manipulasjonen dypper jeg kadaveret i varmt vann i et minutt, og deretter i kaldt vann. Da er rengjøringen lettere.

Ikke glem å snu skroget på vrangen for å fjerne overflødig. Vi deler den forberedte skrotten i ditt favorittformat. Jeg hadde så brede ringer.

På dette stadiet, la oss sette en stekepanne eller et annet stekekar, hell olje og sett det på bålet.

La oss lage røren. I stedet for ett kar, la oss forberede tre. Tilsett først mel, salt og krydder. La oss koble alt sammen.

I det andre karet skal vi håndtere egget - kjøre det inn og slå det på en praktisk måte.

Vel, la oss helle panering i den siste bollen.

Og - la oss gå. Dypp først blekksprutringen i mel på begge sider.

Etter det, umiddelbart i en bolle med et egg - rull ringen grundig inn i den.

Blekksprutens endelige destinasjon er panering. La oss sørge for at ringen er helt dekket med brødsmuler.

Jeg håper oljen har kokt? Vi steker ringene. Vi gjør alt raskt. Rist av overflødig panering og dypp ringene i den varme oljen. Stek på den ene siden, og deretter etter et minutt eller to, på den andre.

Slik at oljen går bort i det minste litt, legg blekksprutringene på en serviett. Og først da legg den på en tallerken.

Hva skal man servere med blekksprut? Det er individuelt. Her passer rømme, majones, ketchup, dolmio og andre sauser. Røren ble godt, blekkspruten knuste appetittvekkende mens den forble mør inni!

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Vask blekkspruten, fjern den indre rammen, fjern den tynne ytre filmen. Skjær dem i ringer 1 cm brede Legg blekksprutringene i en bolle. Bland vegetabilsk olje med sitronsaft og en klype salt, hell denne blandingen over blekksprutringene. Tilsett laurbærbladet, dekk bollen med matfilm og sett til side.

Forbered røren. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra hvitene. Sett hvitene i kjøleskapet. Tilsett 1 ts til det siktede melet. salt og eggeplommer, bland. Tilsett melk, rør til jevn. Plasser bollen med deigen i en bolle med større diameter fylt med is. Pisk de avkjølte hvitene til et tykt skum og tilsett dem forsiktig i små porsjoner i deigen, rør med lette bevegelser slik at hvitene ikke setter seg.
* Jo større forskjell det er mellom temperaturen på deigen og temperaturen på oljen den stekes i, jo mer luftig og luftig blir røren.

Varm opp vegetabilsk olje for fritering i en stekepanne. Legg blekksprutringene fra bollen på et papirhåndkle, klapp godt slik at oljen absorberes og overflaten på blekkspruten er tørr. Hvis du hopper over dette trinnet, holder ikke røren. Dypp blekksprutene i røren en om gangen, og dypp dem umiddelbart ned i den varme oljen.

Stek i 1-2 minutter. fra hver side. Røren skal bli luftig med en gyllen skorpe. Fjern de ferdige blekksprutringene fra oljen med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Forbered pesto. For å gjøre dette, vask grønnsakene, tørk dem og hakk dem. Stek pinjekjerner i en tørr stekepanne i 2 minutter, mens du rører hele tiden. Ha grønnsakene og nøttene i en blender, mal til puré, tilsett olivenolje, salt og pepper etter smak. Bland grundig igjen.

En av de beste forrettene er blekksprut i røren. Hjemme kan du tilberede en smakfullere sjømatrett selv.

En uvanlig forrett vil dekorere ikke bare feriebordet, men også hverdagsmenyen.

En enkel og elegant rett dukket opprinnelig opp i japansk mat. Selv kresne gourmeter vil sette pris på produktet og unne sine kjære det.

Fordelene og skadene ved retten

Denne retten har mange fordeler:

• hastighet på forberedelse;
• delikatessen har en utsøkt og pikant smak;
• representanter for bløtdyr har nyttige og verdifulle egenskaper, dette skyldes deres lave kaloriinnhold;
• Produktet kan tilberedes av den mest uerfarne kokken.

Det er ingen skade fra retten, det er gunstig for kroppen, bivirkninger kan oppstå fra individuell intoleranse mot sjømatproduktet.

Vanskelighetsgrad og koketid

Det er ingen problemer med å tilberede delikatessen, sjømatproduktet i røre er enkelt å tilberede på kort tid. Det tar 10-15 minutter å tilberede produktene, 10-15 minutter å tilberede røren, og 25-30 minutter å steke sjømaten selv.

Matforberedelser

Før bearbeiding av havet må produktet tines under naturlige forhold, produktet må under ingen omstendigheter legges i varmt vann. For å skylle, bruk rennende vann, fjern toppdekselet fra skalldyrene, trekk deretter ut innmaten og fjern kitinplaten.

Kok opp vannet hver for seg og legg sjømaten i den. Etter å ha fullført enkle manipulasjoner, kutt blekkspruten i ringer eller strimler og bruk et dørslag til å tørke.

Sikt i tillegg melet forsiktig og fjern klumper, bruk ferske egg av god kvalitet. Velg olje som er raffinert og spesielt for steking. Bruk rent servise; det skal ikke være vanndråper i pannen. Når du bruker greener, må de vaskes under rennende vann og hakkes.

Slik koker du blekksprut i røren

Tilberedningsmetoden er ganske enkel:

1. Tin sjømatringer og skyll med kaldt vann. Forbered en marinade av sitron og hakket hvitløk og mariner i en halv time.
2. Tilbered en røre av egg og avkjølt mineralvann og bland med krydder. Bland produktene grundig med en gaffel, tilsett mel og bland igjen til klumpene forsvinner. Tilsett litt mineralvann til ingrediensene.
3. Fjern ringene fra marinaden og tørk, klargjør et papirhåndkle og legg dem utover. Etter at ringene har tørket, bland med røren og rør.
4. Hell olje i en tykkbunnet stekepanne og varm godt opp, tilsett sjømat med en spiseskje. Stek produktet i 2 minutter til det er gyldent.

Ingredienser og antall porsjoner

Bortsett fra blekksprut, er alle andre produkter alltid på kjøkkenet, nemlig:

• blekksprut - 0,5-0,7 kg;
• sitron - 3 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder etter smak;
• kyllingegg - 1 stk.;
• premium mel - 150 g;
• mineralvann - 150 g.

Trinn-for-steg forberedelse med bilder

Matlagingstrinn.

Etter å ha vasket sjøproduktet, skrell dem og skjær dem i ringer.

Legg produktene i en bolle, dryss sitronsaft på toppen, smak til med svart og rød pepper.

Begynn å forberede røren. Pisk 2 egg og bland med rømme, bland, smak til med salt på toppen.

Bland ingrediensene i en bolle med mel og rør med en visp.

Varm en stekepanne på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm godt opp.

Dypp marinert blekksprut i den flytende blandingen og stek i varm olje.

Stek sjømaten på begge sider i 2-3 minutter.

Legg de ferdige blekksprutene på en papirserviett for å renne av fettet.

Den ernæringsmessige verdien

100 gram av det ferdige produktet inneholder 13,48 g protein, 10,78 g fett, 6,59 g karbohydrater. Det totale kaloriinnholdet er 177,03 kcal.

Matlagingsalternativer

Det finnes mange forskjellige oppskrifter i henhold til hvilke sjømatprodukter tilberedes med tilsetning av ost, stivelse og brødsmuler. For varmebehandling brukes ikke bare en stekepanne, men også en ovn eller frityrkoker.

Blekksprut i røre med ost

Skjær den kokte blekkspruten i små ringer. Separat, bland eggene med mel, tilsett krydder og ost. Bland ingrediensene, dypp blekkspruten i den resulterende blandingen og stek i en oppvarmet stekepanne til den er gyldenbrun.

Med stivelse

Ha de skrellede skalldyrene i kokende vann i 2 minutter, fjern deretter fra vannet og skjær i ringer. Bland hakkede produkter med Kikkoman saus. Dryss pepper på toppen. Bland ingrediensene og sett på et kjølig sted i en halv time for å marinere.

På dette tidspunktet lager du en røre av mel og maisstivelse, tilsett bakepulver og litt salt. Bland produktene med hverandre og med mineralvann.

Forbered røren for blekksprut og avkjøl. Etter at tiden har gått, ta ut maten. Dypp muslingene i den tilberedte røren og stek i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.

I brødsmuler

Fjern skinnet fra kokt sjømat og kutt i ringer etter avkjøling. Tilbered en røre av mel og egg med tilsetning av salt og pepper. Det er godt å dyppe dem i væske og drysse brødsmuler, og deretter steke i en dyp stekepanne eller frityrkoker med mye vegetabilsk olje.

Frityrstekt blekksprut i røre

Kombiner egg med vann, samt salt og pepper, rør grundig. Tilsett stivelse og mel til ingrediensene, bland igjen. Rens sjømatskrottene og kutt i ringer. Tørk på tørkepapir, strøk med røre på alle sider og frityrstek i en wok.

Stek maten i 2-3 minutter, vend forsiktig slik at den varme oljen ikke kommer på hånden eller ansiktet. Når den er klar, legg blekkspruten på et håndkle for å renne av overflødig olje.

I ovnen

Rens sjømatskrottene og del dem i to. Gjør klar en bakeplate og legg på kort avstand. Tilbered eple- og ostesaus separat, tilsett hakket koriander, bland ingrediensene med majones og hell alt på toppen. Stek i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Blekksprut i øl

Sikt melet to ganger, tilsett litt salt og kyllingegg, bland ingrediensene og tilsett lettøl. Tilbered en homogen røre med en spesiell visp. Hell kokende vann over ringene og hold i 2 minutter.

Fjern fra væsken og skjær i tynne ringer. Dypp sjømat i røren og stek i små porsjoner i en oppvarmet stekepanne. Til steking, bruk middels varme. Retten er kombinert med forskjellige sauser og gir en utmerket forrett.

Koking av blekksprut i en stekepanne

I en ren bolle, bland melk med egg, rør og tilsett salt, tilsett litt krydder, visp alt grundig, tilsett mel. Kvern grundig til det blir en tykk røre. Fjern det øverste laget fra produktet og kutt i ringer, dryss med salt og dypp i røren.

Sett en stekepanne på bålet, varm den opp og tilsett olje, stek sjømaten i olje, først på den ene siden, deretter på den andre til den er gyldenbrun. Fjern de ferdige produktene og legg dem på et forberedt papirhåndkle for å drenere overflødig fett.

Video oppskrift

Du kan lære å lage deilig blekksprut i røre selv ved å se en videooppskrift. Nettstedet viser trinn-for-trinn tilberedningen av den japanske delikatessen.

Noen nyttige hemmeligheter:

1. For å tilberede en japansk rett, må du bruke individer som er middels eller små i størrelse; de ​​har uttalte smaksegenskaper. Kjøttet av disse produktene har en myk og saftig struktur.
2. Den tynne huden er lett å skrelle hvis du heller kokende vann over produktene. Denne prosedyren kan fjerne huden fullstendig; restene fjernes med en skarp kjøkkenkniv.
3. Før du begynner å tilberede en rett med blekksprut, anbefales det å tilberede en marinade av sitronsaft, samt krydder, tilsett salt og sort pepper. Takket være dette vil skalldyret bli saftig og få en rik aroma.
4. Blekksprut kan brukes til matlaging ikke bare kokt, men også rå. Sjømatkjøtt koker raskt, etter at vannet koker, kan oppvasken fjernes fra komfyren, og ingrediensene kan fjernes fra beholderen med vann.
5. Røren kan tilberedes med tilsetning av revet ost, fedd hvitløk, hakkede urter og majones. Alle produktene vil forbedre smaken av den ferdige retten.
6. Før du tilbereder en sjømatrett, anbefales det å koke skalldyret i vann tilsatt salt.
7. Blekkspruten bør ikke kokes i mer enn noen få minutter; langvarig koking vil føre til seighet.

Ved å følge disse tipsene og trinn-for-steg-oppskriften får du en smakfull og uvanlig rett som alle definitivt vil like.

* La oss først lage røren - bland plommen med sukker og salt, hell i litt melk, tilsett mel, rør, tilsett melk og deretter mel slik at det ikke blir klumper, hell til slutt i smeltet smør. Deigen blir som tykk rømme.

Sett deigen og eggehvitene i kjøleskapet.
* Det ser ut til at hvis fileten allerede er tatt fra blekkspruten, trenger vi ikke å jobbe - tross alt er alt allerede renset for oss? Ikke forhast deg. Hvis du ønsker å få strålende anmeldelser, så skal jeg fortelle deg en hemmelighet: blekksprutfileten har fortsatt filmer igjen som kan rengjøres ganske enkelt. Du trenger bare å klemme skrotten med to fingre, samtidig som du trekker filmen tilbake, og deretter snu den inn og ut og gjør det samme

* Jeg kuttet blekkspruten i ringer og kokte den. Du kan gjøre det omvendt - først kok det og skjær det så Tørk godt i et dørslag.
* Nå må du tilsette salt, og la dem stå og salte.
* Skru på frityrkokeren for å varme opp til 180 grader.
* La oss nå gå tilbake til røren. Deigen har blitt ganske tykk - smøret har gjort jobben sin ved å fryse.Pisk eggehviten og bland den med deigen, sparer egentlig ikke på den. Te, vi skulpturerer ikke en kjeks.
* Nå må blekkspruten drysses med et tynt lag mel slik at røren fester seg godt og ikke faller av. Jeg gjør det etter dette prinsippet
* Legg ringene i røren

og bland. Jeg gjør dette med hendene, så forsiktig at hver ring er innhyllet i et tynt lag.