Sei er en svært vanlig fisk fra torskefamilien i Russland. På grunn av sin tilgjengelighet, smak og lave pris, har pollock allerede klart å fange lysten til mange husmødre. Denne fisken er rik på vitamin A, B, ulike sporstoffer og syrer. Dessuten inneholder 100 gram sei bare 70 kalorier, så selv de som går ned i vekt kan spise det. Denne fisken tilberedes i en panne, i ovnen eller i en slow cooker. La oss snakke om hvordan du koker pollock i en panne.

Hvordan lage deilig sey i en panne med løk og gulrøtter

Dette trenger du til matlaging:

• Sei (fersk eller frossen) 1 kg.
• Løk 2 stk.
• Gulrøtter (store) 2 stk.
• Hvetemel 5 ss. l.
• Salt, pepper etter smak.
• Vegetabilsk olje til steking.
• Friske urter valgfritt.

• Tin sey hvis den har vært frossen før. Skyll fisken under kaldt vann og fjern hode, finner, innvoller osv. Skjær pollock i porsjoner. Dryss fisken med litt salt og sett den til side.
• Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et fint rivjern, og skjær løken i mellomstore terninger (du kan skjære løken i halve ringer). Stek løk med gulrøtter i vegetabilsk olje.
• Bland salt med pepper og mel. Bland alt og rull biter av pollock i det resulterende melet med salt og krydder.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg fisken på den. Når den ene siden er brunet, snu fisken og tilsett stekt løk og gulrøtter i pannen. Dekk pannen med lokk og stek fisken i ytterligere 5-10 minutter. I løpet av denne tiden skal fisken være ferdigstekt.
• Finhakk urtene og strø over den kokte fisken.

Hvordan lage deilig sei i en panne med tomater og aubergine

Dette trenger du til matlaging:

• Pollock 700 gr.
• Fersk aubergine 4 stk.
• Tomat 3-4 stk. (avhengig av størrelse).
• Hvetemel 3 ss. l.
• Tomatpuré 3 ss. l.
• Hvitløk 4 tann.
• Friske urter 1 haug.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, rød pepper etter smak.

• Tin pollock hvis den tidligere har vært i fryseren. Skyll fisken under kaldt vann, fjern deretter hodet, finnene, innvollene osv. Skjær pollock i porsjoner. Dryss pollock med salt og pepper. Rull så fisken i hvetemel.
• Vask aubergine og tomater. Skjær auberginen i små biter, og kutt tomatene i små terninger. Dypp aubergine i litt hvetemel.
• Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg aubergine på den. Stek dem på begge sider, og tilsett deretter tomatene og de skrellede hvitløksfeddene i pannen. Når hvitløken har avgitt duften, tar du dem ut og slår av varmen.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og begynn å steke pollock. Etter 2 minutter, ha aubergine med tomater og tomatpuré i pannen, og dekk deretter pannen med et lokk. Stek sei på begge sider. Under stekingen kan du tilsette litt salt.
• Smuldre friske urter og dryss retten med det 2 minutter før klargjøring.

Hvordan lage deilig pollock i en panne med champignoner under rømme

Dette trenger du til matlaging:

• Sei 1 kg.
• Løk 2 stk.
• Gulrøtter 2-3 stk.
• Champignoner 400 gr.
• Rømme (15-20 prosent fett) 300 r.
• Salt, krydder etter smak.
• Vegetabilsk olje.

• Tin sey hvis den har vært frossen før. Skyll fisken under kaldt vann og fjern hode, finner, innvoller osv. Skjær pollock i porsjoner. Dryss fisken med litt salt og rull den inn i hvetemelet.
• Skyll soppen med kaldt vann og skjær i skiver.
• Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg sej, champignon, løk og gulrøtter på den. Så snart fisken er brunet på den ene siden, snu den og fyll fisken med rømme. Lukk kjelen med lokk og la retten småkoke i 10-15 minutter.

Den tilberedte retten vil passe godt til grønnsaksretter. Sei kan for eksempel serveres med lapskaus eller poteter. For å gi folket mer smak kan du strø den med friske urter før servering.

En utmerket hjemmekokk er en som kan lage et gastronomisk mesterverk fra det enkleste produktet, ikke sant? Enkel stekt pollock kan stekes så deilig i panne at det vil virke som en fabelaktig rett fra 1001 natt - ingen overdrivelse! I tillegg vil en viktig betingelse for et balansert kosthold bli observert - en rekke menyer og nyttige stoffer i produkter!

Pollock er en svært velsmakende fisk, nesten uten bein, med universelle gastronomiske egenskaper. Dens nøytrale smak kombineres harmonisk med sure, salte og krydrede komponenter i retter, bare skygger dem og gjør dem lysere.

Den enkleste måten å tilberede fisk på er å steke den i en panne, servert med saus eller saus. Det er ingen tvil om at det beste tilbehøret til stekt sey er potetmos.

Kaloriinnholdet i stekt sei er kun 114 kcal per 100 g, hvis du steker den uten mel eller kjeks. Perfekt for en lett middag! Men hvis du steker fisk i en panne i mel og egg, vil derfor kaloriinnholdet være høyere, men ikke for mye, selvfølgelig.

Så deilig å steke pollock i en panne

Før du steker pollock, må den rengjøres for små skalaer, en svart film fjernes fra det indre hulrommet, skylles og tørkes med en serviett. Fisken kan kuttes i biter sammen med mønet, eller du kan skille fileten og koke kun den.

Spørsmålet oppstår, hvor lenge steker denne typen fisk i panne?

Det avhenger av størrelsen på stykkene - stor fisk trenger 10-12 minutter for å være klar, små - 7-8 minutter. Fileten trenger ikke stekes over lengre tid – ikke mer enn 2-3 minutter på hver side.

Vi beholder først brannen medium, skru den på, dekk til med et lokk i ytterligere 5 minutter for å steke fisken godt. Hvis den er overkokt, blir den tørr og gummiaktig, som all sjømat.

Forbereder fisk til steking

Når vi kjøper frossen sei, planlegger vi ofte hvordan vi skal steke den deilig. Før du steker frossen fisk fra butikken, må den tines sakte i kjøleskapet. Derfor anbefaler vi å tilberede fisken neste dag etter kjøpet.

Når den tines i vann eller i mikrobølgeovn, mister den ikke bare sin naturlige smak, men blir også tørr og gummiaktig.

Hvordan steke sei i ulike paneringer

i mel

Dette er den vanligste måten å steke sey i panne. Salt fisken, dryss over pepper, rull i mel og stek.

Som regel serverer de det til bordet med saus. Sei er en fisk med lite fett, og ved steking uten beskyttende skall mister den fuktighet og kan vise seg å være tørr. Mel spiller også rollen som et "skall" for å låse fuktighet i fisken.

Hvordan steke sei i mel, videooppskrift fra kokken

I brødsmuler

I brødsmuler tilberedes fisk litt annerledes enn i mel.

Et enklere tilberedningsalternativ er å ganske enkelt rulle fiskepreparatene i brødsmuler og steke dem i en panne i 2-3 minutter på hver side - til de er vakkert gyldenbrune.

Hvordan steke sei i brødsmuler, videooppskrift fra kokken

i valnøtter

En annen panering som svært sjelden brukes av hjemmekokker er valnøtter. Du kan rulle fiskestykker bare i hakkede nøtter, eller du kan bruke en tre-trinns panering, som i oppskrifter med brødsmuler.

Vi tilbereder nøttepanering som følger: stek kjernene i en tørr stekepanne, la dem avkjøles og knuse med en kjevle til smuler. Hvis du prøver å male i en blender eller kaffekvern, vil kjernene begynne å frigjøre olje og paneringen vil ikke være pålitelig.

Nøtter gir den stekte fisken en veldig mild krydret aroma og smak, og den serveres med sursøt saus.

Panert

Rør er en saltet blanding av mel og egg med konsistens som rømme. Det er nok å dyppe fiskeemnene i røren og steke dem i vegetabilsk olje. Veldig rask oppskrift.

Hvordan lage fisk i røre, videooppskrift fra kokken

Slik steker du pollock uten mel, oppskrift med marinade

For å steke fisk uten mel, må den først marineres.

Vi vasker fisken, tørker den med et serviett, salt, dryss med fiskekrydder og dryss med sitronsaft. La marinere i 15-20 minutter. Stek deretter i en liten mengde oppvarmet vegetabilsk olje.

Fisken beholder formen, faller ikke fra hverandre og mister ikke fuktighet. På slutten av stekingen dekker du pannen med lokk i noen minutter. Nå deler vi gjerne med deg noen få oppskrifter på stekt sei.

Seifilet med tomatsaus

Ingredienser

• - 500 g + -
• - 100 g + -
• - 2 stk. + -
• - 2 hoder + -
• - 2 stk. + -
• - smak + -
• — etter preferanse + -
• - 1 ss. l. + -
• - 2 ss. l. + -
• Tomatpuré - 2 ss. l. + -

Matlaging

Denne fantastiske oppskriften på stekt pollockfilet er kjent for det faktum at ingen forblir likegyldig til retten etter det aller første stykket sendt til munnen.

1. Salt fiskefileten, dryss over pepper, rull i mel, dypp i sammenpisket egg og stek på hver side i panne til den er gjennomstekt. Vi sprer de stekte filetene på en flat tallerken i ett lag.
2. Skjær løken i små terninger, tre gulrøtter på et grovt rivjern. Ha først løken i en panne med oppvarmet olje og stek den til den er gylden, og legg deretter gulroten til den og stek i ytterligere 10 minutter.
3. Mens grønnsakene stekes, fortynn tomatpureen i en kopp vann til den er jevn og hell den i de allerede tilberedte grønnsakene. Når sausen vår koker opp, forbedrer vi smaken med salt, krydder, sukker og sitronsaft. Vi oppnår en delikat søt og sur smak. Sausen skal ikke være flytende, men ha konsistens som tykk rømme. For å gjøre dette må vi koke det hvis det viste seg å være flytende.
4. Nå samler vi sausen med en spiseskje og legger den på toppen av hver stekt filet. Når du er ferdig, la avkjøles og plasser i kjøleskapet for impregnering i to timer. Klar!

Server kjølt fiskefilet med tomatsaus. Dryss eventuelt over finhakket persille.

Seifilet med tomatsaus, videooppskrift

Stekt sey, oppskrift med saus

Denne oppskriften lar deg steke pollock uten mel (hvis ønskelig), og stuving i saus gjør den til en veldig velduftende, saftig og allsidig proteinrett med ethvert tilbehør.

Til retten trenger vi:

• 600 g sei,
• 2 små løk
• 2 gulrøtter
• 1 ss tomatpuré,
• 3 ss mel,
• Salt og krydder.

Stek pollock trinn for trinn i en panne

1. Pollock kuttes i biter eller skill fileten og kok kun fileten. Det er kun ditt valg! Rull saltfiskbitene i mel, stek dem i en panne på begge sider og legg dem i en kjele for videre stuing. Det er bedre å blande mel med krydder - det smaker bedre.
2. Finhakk løken, tre gulrøtter på et fint rivjern. Vi sender løken til pannen først, etter noen minutter - gulrøttene. Stek grønnsaker i olje i noen minutter.
3. I en annen bolle, bland tomatpuré med mel (2 ss), tilsett litt vann. Vi oppnår en homogen konsistens, og hell deretter i 500 ml rent vann. Rør og legg i pannen med grønnsaker. Etter kort tid vil sausen tykne (på grunn av mel), så det er bedre å røre hele tiden. Vi smaker på det, om nødvendig, tilsett salt, krydder, sukker, sitronsaft.

Til denne enkle retten trenger vi:

• Ett fiskeskrott
• 1 egg
• 1 løk
• Mel,
• Salt,
• Brødsmuler,
• Olje til steking.

1. Vi skiller fileten fra fiskeskjelettet, slår den lett av med en sløv knivkant, salt.
2. Stek løken i en liten mengde olje til den er gylden.
3. Skjær hver filet i to på tvers av kornet. Vi sprer løken på den ene halvdelen, dekk den med den andre halvdelen. Vi får en fiskesmørbrød, som vi ruller i mel, dypper deretter i et sammenpisket egg og fikser formen med brødsmuler. Vi får en tolags pollockfilet i brødsmuler, som vi steker i en panne med kokende olje fra alle sider.
4. Server i porsjoner - legg et blad med grønn salat på en tallerken, legg to smørbrød i brødsmuler på toppen, dekorer med en sitronskive.

Denne typen fisk er et universelt produkt. Oppskriftene på stekt sei, inkludert fileten, som vi har anmeldt, er de mest populære blant hjemmekokker. Men saftigheten og mykheten til denne fisken lar oss eksperimentere UTEN SLITT!

Det er knapt en person som aldri har spist seyfisk. Bemerkelsesverdig nok vet han kanskje ikke engang om det.

Pollock er hovedkilden for halvfabrikata av fiskeprodukter (pinner, briketter, kjøttboller, etc.), et velkjent produkt for å etterligne krabbekjøtt, og selvfølgelig alle typer hurtigmat til fisk. Dessuten mistenker jeg at vi ikke vet alt ennå.

Seifisk er en torskefisk, en nær slektning av atlantisk torsk, navaga og kolmule. Dette er en bunnkaldelskende fisk som lever nord i stillehavsvannet. Sei regnes som en matressurs av høyeste verdi, og masseproduseres med trål og faste garn. Selv om lyrfisken ikke er spesielt stor, er det individer opp til en meter lange og veier opptil 5 kg.

I motsetning til torsk er seifisk rimeligere og derfor svært rimelig.

Jeg husker i barndommen min var sey, som kulmule, alltid i butikkene. Enorme og tunge blokker av frosne seekadaver bundet i is. Av en eller annen grunn ble de knust for salg, og skadet den ganske møre fisken.

Vanligvis ble butikkkjøpt sei stekt hjemme og spist med potetmos. Men hjemme stuet de noen ganger stykker sey i en kjele med mye løk og gulrøtter. En fantastisk rett - fiskens bein praktisk talt "oppløst", forresten - dette er veldig nyttig når det gjelder å få kalsium og andre mineraler av kroppen.

Stekt sei er en rimelig rett som ikke krever spesielle matlagingsferdigheter. Med mindre sei har en noe spesifikk lukt, som, og du bør være forberedt på dette. Imidlertid er stekt sei veldig velsmakende, spesielt hvis den helles med sitronsaft og serveres med potetmos.

Stekt sei. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

• Pollock 1 kadaver
• Mel 2-3 ss. l.
• Vegetabilsk olje 100 ml
• Poteter 4-5 stk
• Løk 2 stk
• Persillegrønt 2-3 kvister
• Salt, malt svart pepper, koriander, sitron smak

1. Stekt sey koker raskt nok, selv med tanke på kutting og tilberedning av fisk. Vanligvis selges seleskrotter uten hode og innmat. Derfor er skjæring og rensing av fisk forenklet. Til husmannskost bruker vi kun pollockfileter, fjerner skinnet og om mulig alle bein. Det er få bein i sei. Det er nok å kutte av kystbenene og ryggraden.

   Sei kadaver

2. Tin av seilskrotten. Det er bedre å gjøre dette på en naturlig måte, bare overfør fisken fra fryseren til kjøleskapet på forhånd. Fisken vil tine perfekt og vil ikke lekke. Siden fileten er kuttet fra skinnet, er det ikke nødvendig å rense fisken fra skjell. Vask slaktet og fjern restene av innmaten.
3. Med en skarp kniv skjærer du av alt kjøttet i ett stykke på begge sider - sammen med skinnet, finnene.

   Skjær fiskefileten fra ryggraden

4. Vi må prøve å skille kystbeina og så lite kjøtt som mulig igjen på ryggraden. Med en stor skarp kniv skjærer du fileten fra skinnet, skjærer av restene av alle finnene - de inneholder utrolig mye små bein. Til slutt skal bare fileten stå igjen.

   Med en stor skarp kniv skjærer du fileten fra skinnet

5. Skjær seyfileten i mellomstore biter, avhengig av hvordan du foretrekker å spise stekt sei. Jeg skjærer i biter 4-4,5 cm brede på tvers av fileten. Legg filetbitene på en tallerken. Salt og pepper etter smak, dryss over en klype malt koriander og strø over litt sitronsaft. Forresten, sitron reduserer lukten av fisk litt.

   Skjær fileten og dryss med krydder

6. Rull bitene av den tilberedte fileten i mel og legg i et enkelt lag i vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne.

   Dypp filetene i mel og legg i pannen.

7. Stek fisken på middels til den er gyldenbrun på den ene siden, vend deretter og stek på den andre. Vanligvis tar steketiden 4-5 minutter på hver side. Reduser deretter brannen, dekk pannen med et lokk og sett den stekte pollocken til beredskap i omtrent 10 minutter til.

   Vanligvis tar steketiden 4-5 minutter på hver side

8. Tilbered potetmos.

   Løk og poteter til pynt

9. Stek løken separat, kuttet i store strimler.

   

folks forsørger

I Sovjetunionens dager ble denne fisken til torskefamilien ironisk nok kalt «folkets forsørger». Og dette er ikke overraskende: med en total mangel i landet, var sey alltid til stede i butikkhyllene, og prisen var overkommelig selv for ikke veldig velstående deler av befolkningen. Kjøttet av denne fisken er rik på forskjellige vitaminer, så vel som fosfor, jod, kalium. En annen ting er at denne innbyggeren av alle hav og hav er absolutt ikke-fettete, og smaken er uuttrykkelig. Vannaktig filet har en tendens til å spre seg til grøt i en stekepanne, så sei brukes oftest til å lage koteletter, og på fiskefabrikker - den såkalte surimi, en imitasjon av krabbekjøtt. Men erfarne husmødre vet hvordan de skal tilberede pollock i en panne slik at skrotten forblir hel og appetittvekkende. Her er noen enkle kulinariske tips for å tilberede den på en rekke måter.

Bare stekt fisk

Hvis du vil unne deg en fisk med sprø skorpe, og du kun har sei tilgjengelig – vi må innrømme med en gang at det ikke er det mest vellykkede produktet til steking – kan du oppnå god smak. Først av alt, ved å forhåndsgni skrotten med krydder, urter og helle sjenerøst med sitronsaft. Det er flere måter å tilberede sey i en panne slik at bitene ikke sprer seg. Først må fisken legges i varm vegetabilsk olje. For det andre er det bedre å rulle den til et "skall" av eggedeig eller i det minste majones og mel.

Slukking

Så du har lært hemmeligheten til hvordan du koker pollock i en panne slik at den forblir hel. Men det betyr ikke at det vil smake godt. Ved steking fordamper vannet fra fileten, og fisken blir tørr, som toalettpapir. Derfor anbefaler erfarne husmødre å bare steke bitene lett på begge sider, legge dem i en stekepanne med høye kanter slik at de ligger tett til hverandre, hell rømme eller fløte og la det småkoke under lokk. Fisken blir enda saftigere hvis den kombineres med stuvede grønnsaker. Et lag med finhakket løk legges på et lag med sei, deretter revne gulrøtter. Og allerede er alt dette hellet med rømme / melk.

En annen effektiv teknikk som hindrer sey i å tørke ut for mye, er å bake den i folie. Fileten skal saltes, gnides med krydder og urter, drysses med sitronsaft, stå i ti minutter. Smør aluminiumsplaten med olje, legg ut fiskestykkene, dekk med løkringer på toppen, tilsett 4-5 suppeskjeer eplejuice med fruktkjøtt, forsegl folien godt i en "konvolutt" og stek i en godt oppvarmet ovn ved 200 C i ca. 40 minutter.

Du kan klare deg uten folie. Legg fiskestykkene i en smurt stekepanne, dekk med tykke sirkler av friske tomater. Salt og pepper, samt urter, brukte vi i begynnelsen av matlagingen. Dryss innholdet i pannen med urter. I en bolle, rist to egg med en klype salt med en gaffel, og fyll fisken med tomater med denne lezonen. Denne retten skal stekes i ovnen på 200 C til eggekappen er brun.

Hvordan lage matseii en dobbel kjele

Spesielt for de som er på diett, er det en så enkel måte å tilberede fisk «nesten uten fett». I dette tilfellet vil vi erstatte pannen med en dobbel kjele. Vi begynner å lage mat, som i tidligere oppskrifter: tine pollock (ikke i vann!), Vask, kutt i biter og gni med salt, krydder, krydder, sitronsaft. Løkringer kan stues litt i vegetabilsk olje, og spesielt ivrige motstandere av fett kan rett og slett skålde det. Smør fiskestykkene med majones, legg i en dobbel kjelebeholder, dryss med løk. Etter rundt 20 minutter er en deilig og diettrett klar. I den samme kulinariske enheten kan du også lage en siderett - dampris.