Over tid har den berømte kaukasiske sausen gjennomgått mange endringer i slavisk matlaging. De grunnleggende ingrediensene, deilig aroma og fyldig smak forble uendret.

De fleste modifikasjoner av adjika-oppskriften skyldes ønsket om å diversifisere smaken og behovet for å lagre krydret adjika hjemme.

Akutt adjika for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Uavhengig av adjika-oppskriften, for forberedelsen trenger du:

Når du forbereder krydret adjika til vinteren, bør du huske at du trenger å jobbe med pepper bare med hansker, ellers kan du få alvorlig hudirritasjon.

Pepper. Jo mer kjøttfull og saftig pepperen er, jo tykkere og mer behagelig blir sausen.

Som regel brukes to typer paprika - søt og varm. Søte varianter (bulgarsk, paprika, gogoshar) kan erstattes og varieres, og når det gjelder krydrede varianter, er det bedre å følge oppskriften strengt. De mest varme er chilipepper "Jalapeño" og "Habanera", du må være ekstremt forsiktig med dem, den vanlige "Spark" og "ukrainsk bitter" er mykere.

Salt du bør velge stein eller grov sliping, i oppskrifter er det vanligvis gitt nøyaktig sin mengde.

Urter gi aroma, tørre urter utskho-suneli, humle-suneli, koriander, dillfrø brukes tradisjonelt. Friske urter gir kokt adjika en fantastisk aroma, men ødelegger utseendet - når de tilberedes, får de en jordaktig fargetone.

Hvitløk den brukes alltid i adjika, men mengden avhenger av om den er hovedkilden til krydder. Hvis oppskriften krever mye paprika, kan mengden hvitløk reduseres.

Tomater. Tradisjonell adjika inkluderte ikke tomater, men i dag inkluderer nesten halvparten av de krydrede adjikaoppskriftene for vinteren tomater og andre grønnsakspureer som brukes til å tykne sausen. Når du velger tomater, bør du være oppmerksom på strukturen deres. Tette, modne, lite saftige frukter med et minimum av væske inni er optimale.

Avhengig av oppskriften kan du lagre krydret adjika tilberedt for vinteren i kjøleskapet, kjelleren eller et annet kjølig sted. I alle fall, for langtidslagring, må sausen legges i steriliserte krukker.

Krydret adjika for vinteren (klassisk)

Den klassiske abkhasiske adjikaen er et flott tillegg til røkte pølser og kjøttretter tilberedt på kull.

Ingredienser

Rød paprika - 2 kg

Paprika - 700 g

Rød chilipepper - 600 g

Hvitløk - 400 g

En blanding av krydder (dillfrø, koriander, suneli humle) - et halvt glass

Saltstein 5 ss

Fersk koriander - en halv haug

Eddik 9% - 4 ss.

Matlagingsmetode

Bulgarsk og bitter paprika må vaskes grundig og tørkes med et rent kjøkkenhåndkle. I paprika skal frø og stilker fjernes, i bitter paprika skal bare stilker fjernes. Frøene blir stående slik at den krydrede adjikaen for vinteren viser seg å være så varm som mulig.

Etter å ha tilberedt pepperen, er det nødvendig å skrelle hvitløken fra skallet og demontere den i tenner.

Grønnsaker, hvitløk og pepperfrø må rulles i en kjøttkvern 2 ganger til den mest homogene massen er oppnådd.

Deretter må krydder, urter, salt, eddik tilsettes massen og settes på en sakte brann. Så snart blandingen koker, fjern umiddelbart fra varmen, legg i steriliserte krukker og rull sammen. Hvis den lyse mettede fargen på adjika er viktig, er det bedre å ikke legge til friske urter.

Oppbevar adjika på et kjølig, tørt sted i ikke mer enn 6 måneder.

Krydret adjika for vinteren (tomat)

Veldig velduftende, krydret og samtidig mykere enn tradisjonell, tomatadjika er ideell for kokt kjøtt, fjærfe, grønnsaksretter og risretter.

Ingredienser

Tomater - 2,6 kg

Gulrot - 900 g

Varm pepper (Chile) - 3 stk.

Eddik - 200 ml

Sukker - 200 g

Paprika paprika - 900 g

Grovt salt - 1/4 kopp

Hvitløk - 0,3 kg

Grønne epler - 800 g

Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml

Matlagingsmetode

Først av alt må du forberede ingrediensene. Vask, tørk og skrell paprika, epler, gulrøtter og tomater. Fjern stilker og frø fra paprika. Skrell eplene og fjern kjernen. Fjern skinnet fra gulrøtter. Fjern stilken og fjern skinnet fra tomatene.

Plasser de tilberedte produktene i en kjøttkvern og hopp over 2-3 ganger til en homogen struktur oppnås.

Hell blandingen i en passende kjele og sett på komfyren. Rør av og til, la det småkoke i en time, og tilsett deretter salt, eddik, sukker, olje og hakket hvitløk.

Vent til blandingen koker igjen, kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

Legg deretter adjika i rene, tørre glass, dekk til med lokk uten å vri. Steriliser de fylte glassene i en panne av passende størrelse i 10 minutter, og rull deretter sammen.

Krydret adjika for vinteren (suppe)

En veldig krydret duftende saus setter perfekt i gang smaken av kjøtt- og grønnsaksretter. Kan brukes som krydder til supper.

Ingredienser:

Rosa tomater med tett fruktkjøtt - 3 kg

Varm jalapenopepper - 2 stk

paprika pepper - 1 kg;

Pepper Gogoshary - 1 kg;

Hvitløk - 10 store fedd;

Koriander - 1 ss. skjeen

Havsalt eller grovmaling - 2 ss. skjeer;

Nykvernet allehånde - 0,5 ts

Persille og koriander - en halv haug

Nykvernet sort pepper - 1 teskje

Matlagingsmetode

Vask grønnsakene, fjern frøene og hinnene fra paprikaen, fjern de hvite delene fra tomatene. Fjern skallet fra hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Kvern paprika og tomater med en kjøttkvern eller blender.

Skyll grundig og la grønnsakene renne helt av, hakk dem så fint som mulig og tilsett grønnsaksblandingen.

Bruk en stamper, mal koriander og salt til et pulver.

Tilsett krydder til adjika og kok på lav varme i 10-15 minutter etter koking. Hell den varme sausen i forhåndssteriliserte glass og forsegl.

Krydret adjika for vinteren (kul)

Denne oppskriften er kjent for det faktum at det er det klassiske adjikakrydderet som tilberedes, og ikke sausen, men det kan bare brukes i små mengder.

Det passer godt til abkhasisk mat, grønnsaksgryter, salater, fisk og til og med pasta.

Ingredienser

Basilikum - 2 store bunter

Persille - en halv haug

Dill - en halv haug

koriander - 1 stor haug

Mynte - 1 liten haug

Estragon - 0,5 haug

Timian - noen kvister

Ung hvitløk 3 store hoder

Frisk varm pepper (jalapeno) - 3 belger

Salt - 2 ss. skjeer

Valnøttolje - 3 ss.

Matlagingsmetode

Pepper må tilberedes på forhånd. I gamle dager ble den tredd på en tykk tråd og hengt opp i en måned for å tørke i et varmt, godt ventilert rom. Hvis dette ikke er mulig, kan du tørke paprikaen ved å bruke «akselerert»-metoden, ved hjelp av en elektrisk grønnsakstørker, eller ved å plassere paprikaen i 3–4 timer i en ovn på gløtt oppvarmet til 30–40 grader.

Tørket paprika må vaskes godt og kuttes av stilkene.

Skrellet hvitløk og vaskede og helt tørkede urter legges til den tilberedte pepperen og rulles sammen i en kjøttkvern.

Tilsett salt og olje til den knuste pastaen og bland til den er helt homogen.

Det ferdige krydderet må dekomponeres i steriliserte glass og vridd. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 6 måneder, i kjelleren og på balkongen i opptil 4 måneder.

Krydret adjika for vinteren (uten matlaging)

Duftende og krydret adjika er flott som saus til kjøtt og krydder til borsjtsj. Kokt uten å koke og tilsette eddik, kan adjika imidlertid lagres lenge uten kjøleskap.

Ingredienser

Tette tomater - 1 kg

Hvitløk - 0,3 kg

Salt - 1 ss. skjeen

Chile - 0,5 kg

Pepper Ratunda - 1 kg

Matlagingsmetode

Vask tomatene og fjern stilkene. Vask og fjern frø av søt paprika. Vask chilien. Skrell hvitløken fra skallet. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett salt, bland godt og dekk med lokk.

Blandingen skal gjære. For å gjøre dette må den stå tildekket i et varmt rom i 3 dager. Det må røres to eller tre ganger om dagen.

Etter 3 dager er adjika klar, den må legges i steriliserte krukker og lukkes tett med nylonlokk.

Du kan lagre ikke bare i kjøleskapet, men også i kjelleren.

Krydret adjika for vinteren (med nøtter)

Krydret adjika med nøtter utfyller utrolig smaken av varme retter og passer godt til tomatsaus.

Ingredienser

Rød varm pepper - 1,3 kg

Frisk grønn koriander - 1 haug

Grovt salt - 1,5 ss. l.

Hvitløk - 100 g

Tørr basilikum - 1 ts

Valnøtter - 250 g

Matlagingsmetode

Vask og fjern frø av paprika. Legg dem i en stor beholder, hell varmt vann, trykk godt ned med lokk og sett til side i en time. Det er umulig å la pepper ligge i vann lenger, ellers kan det miste skarpheten.

Etter en time, hell av vannet og legg pepperen i en foodprosessor, tilsett urter, skrelt hvitløk, salt og nøtter. Mal til glatt.

Hell over i steriliserte glass og lukk godt med lokk. Slik adjika bør oppbevares i kjøleskapet.

Hvitløk er til stede i enhver adjika-oppskrift, og det tar vanligvis ganske lang tid å skrelle den. Det er en enkel måte å gjøre det på på få minutter. Så, på hodet av hvitløk, er det nødvendig å kutte av stilken og legge hodet på et skjærebrett og slå det hardt med bunnen av håndflaten flere ganger. Ha så skivene i en kjele, dekk til med lokk og rist rettene kraftig. Etter det vil de fleste skivene skrelles helt, og de resterende skallene fjernes veldig enkelt.

Når du høster krydret adjika til vinteren, bør frøene ikke fjernes, de inneholder brorparten av bitterhet, men skal du koke middels krydret adjika, bør noen av frøene fjernes.

Tradisjonelt tilberedes krydret adjika for vinteren i store porsjoner og rulles til store krukker. Dette er ikke alltid praktisk. For at sausen alltid skal være for hånden, og den kan brukes i daglig matlaging, kan du fryse adjika i små plastbeholdere eller isformer. Disse duftende isbitene er veldig praktiske å legge til supper, gryteretter og andre varme retter.

I gamle dager ble ingrediensene malt med spesielle steiner. Det antas at det er denne bearbeidingsmetoden som best bevarer aromaen og fremhever smaken av krydderet. I dag foretrekker de fleste kaukasiske husmødre, når de maler ingredienser til adjika, en manuell kjøttkvern, dette skyldes det faktum at produktene kuttes i en elektrisk skurtresker og blender og males i en kjøttkvern.

Etter å ha forberedt krydret adjika for vinteren, kan du nyte en unik duftende saus som har absorbert sommerens smaker. I tillegg, med riktig tilnærming, tar det ikke mye tid å tilberede krydret adjika for vinteren.

Krydret hjemmelaget adjika regnes ikke forgjeves som det beste krydderet for kjøtt. Du kan lage en slik forrett på forskjellige måter og med forskjellige ingredienser, som smaken vil avhenge av. For eksempel oppnås frisk og krydret adjika uten matlaging. For tilberedning brukes ofte tomater, paprika og epler. Med nøtter kan du lage klassisk adjika med en behagelig aroma. Men med matlaging vil hver husmor enkelt kunne tilberede en forrett som vil bli lagret så lenge som mulig. En slik deilig adjika for vinteren kan tilberedes i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Enkle instruksjoner med bilder og videoer lar deg enkelt forberede deg til vinteren og behandle familie og venner med den originale adjikaen.

Krydret adjika for vinteren - de beste oppskriftene med foto- og videoinstruksjoner

Kombinasjonen av varm paprika med tomater og andre ingredienser lar deg lage en uvanlig adjika, som enten kan være litt sur eller ha en liten sødme. De beste oppskriftene nedenfor vil hjelpe deg med å tilberede original adjika med enhver smak. Enkle instruksjoner med bilder og videoer vil være nyttige for å tilberede deilige snacks til vinteren.

Ingredienser for matlaging av krydret adjika til vinteren

• tomater, paprika - 2 kg;
• hvitløk - 5 hoder;
• epler - 2 kg;
• sukker - 1 ss.;
• varm pepper - 5 stk.;
• salt -100 g;
• olje, eddik - 150 ml;
• humle-suneli - 2 ss;
• koriander - en haug.

Foto-oppskrift for høsting av adjika med krydder for vinteren

Vask grønnsakene grundig og kutt i små biter. Hakk varm paprika med frø.

Vask eplene og fjern frøene fra dem, kutt i skiver. Skrell hvitløken. Mal grønnsaker og epler, hvitløk med en kjøttkvern. Overfør blandingen til en kjele og sett på brann, la det småkoke i ca 20 minutter.

Plasser den ferdige adjikaen i glass, steriliser dem i 15 minutter, og rull dem deretter sammen. Den første dagen holder du den opp ned under dekslene, og setter den deretter på et kjølig sted.

Den beste videoinstruksjonen for vinterhøsting av adjika med krydder

Ved å bruke følgende oppskrift kan du lage ikke mindre original og krydret adjika med krydder. En interessant instruksjon passer for vertinner som ønsker å prøve nye grønnsakspreparater hvert år med forskjellige ingredienser og krydder. I denne oppskriften kan du for eksempel lære hvor enkelt det er å lage adjika med pepperrot.

Hvordan tilberede adjika fra tomater og hvitløk, nøtter til vinteren uten matlaging - en trinnvis fotooppskrift

I den klassiske georgiske adjika-oppskriften er det et must å legge til nøtter. Det er de som gjør arbeidsstykket uvanlig og gir det en fantastisk smak. Og hvis du tilbereder et lignende preparat fra tomater og hvitløk, duftende urter, krydder, vil den resulterende snacken sikkert bli en "hit". Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan hjemmelaget adjika tilberedes med tilsetning av en rekke uvanlige ingredienser og krydder.

Liste over ingredienser for matlaging av adjika med tomater, nøtter og hvitløk for vinteren uten matlaging

• varm pepper - 1 kg;
• tomater - 1 stk;
• hvitløk - 400 g;
• fersk og tørr koriander - 100 g;
• valnøtter - 300 g;
• velsmakende - 40 g;
• olje - 50 ml;
• vineddik - 150 ml;
• salt 2 ss

Foto-oppskrift for adjika uten matlaging for vinteren fra tomat, hvitløk og nøtter

Fjern frøene fra varm paprika. Dypp tomatene i kokende vann og skrell dem av.

Skrell hvitløken.

Kvern paprika og tomater med en kjøttkvern.

Vri hvitløksfeddene med en kjøttkvern.

Mal nøtter i en kjøttkvern.

Tilsett malt grønn koriander i blandingen av ingrediensene.

Hell krydder, salt i arbeidsstykket.

Bland ingrediensene grundig etter å ha satt på gummipakninger.

Tilsett vineddik til arbeidsstykket og bland ingrediensene igjen.

Overfør den tilberedte adjikaen til en krukke, lukk med et nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Deilig tomat- og hvitløksadjika for vinteren med matlaging - en oppskrift med fotoinstruksjoner

For å forlenge holdbarheten til adjika, anbefales det å legge til eddik og olje. Det er sant at slike komponenter i oppskriften vanligvis endrer smaken på det ferdige produktet noe. Men selv uten eddik og olje kan du enkelt lagre arbeidsstykket til våren. Du kan for eksempel fryse adjika eller bare sette den i kjøleskapet. Følgende oppskrift beskriver trinn for trinn hvordan du tilbereder deilig adjika fra tomatpuré, pepper og hvitløk uten eddik, og hvordan du lagrer et slikt arbeidsstykke riktig i kjøleskap og fryser.

Ingredienser til oppskriften på deilig tomatadjika med hvitløk til vinter med matlaging

• paprika - 1 kg;
• varm pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• tomatpuré - 300 g;
• salt - 4 ss;
• sukker - 0,5 ss.;
• humle-suneli - 2 ss.

Fotoinstruksjon for oppskriften på matlaging av adjika fra tomater til vinteren med tilsetning av hvitløk

Vask paprika, fjern frøene.

Skrell hvitløken, del hvert fedd i to og mal det godt i en morter.

Lag din egen tomatpuré av søte tomater eller ta en ferdiglagd butikk på jobb. Fjern frøene fra varm paprika.

Mal bulgarsk og varm paprika, hvitløk med en kjøttkvern.

Overfør tomatpuréen, malte grønnsaker til pannen.

Gi blandingen et oppkok, og la det deretter småkoke på lav varme i 20-30 minutter, rør av og til.

Tilsett sukker og salt til preparatet.

Ha krydder i preparatet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Avkjøl den ferdige adjikaen helt, og overfør den deretter til steriliserte krukker og dekk til med nylonlokk. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet. For å lagre adjika i fryseren, anbefales det å dekomponere den i plastbeholdere.

Hvordan lage adjika med søte epler og tomater til vinteren - en trinnvis videooppskrift

Å legge epler til adjika lar deg endre smaken litt og understreke spiciness ytterligere. I arbeidet kan du bruke forskjellige varianter av epler, men det er bedre å legge til frukt som har en liten sødme og høy tetthet. Da blir den ferdige adjikaen mer mør og frisk.

Oppskrift med en trinn-for-trinn-video av tilberedning av adjika fra epler og tomater for vinterkulden

Du kan lage hjemmelaget adjika fra tomater med epler ved å bruke videooppskriften nedenfor. Den beskriver på samme måte trinnene for å tilberede en matbit og reglene for søm. En enkel instruksjon vil hjelpe deg med å enkelt lage et originalt emne som vil appellere til alle "smakere".

Krydret adjika fra tomat og hvitløk for vinteren - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Rå krydret adjika tiltrekker seg ikke bare med sin friske smak, men også med enkelheten i tilberedningen. Selv når du bruker et stort antall ingredienser, trenger du ikke bruke mye tid på å tilberede det. Følgende oppskrift beskriver hvordan du lager en enkel og veldig krydret adjika av tomater og hvitløk. Etter eget ønske kan krydder og deres mengde endres etter din egen smak.

Ingredienser for matlaging av krydret tomatadjika med hvitløk til vinteren

• tomater - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• varm pepper - 0,5 kg;
• salt - 2 ss;
• tørket koriander - 2 ss;
• hvitløk - 200 g.

Oppskrift med trinnvise bilder av vinterhøsting av adjika med tomater og hvitløk

Fjern frø og stilker fra paprika.

Trekk ut frø fra varm paprika. Hell kokende vann over tomatene og skrell eller skjær den forsiktig med en kniv. Skrell hvitløken.

Mal hvitløk, varm og bulgarsk pepper med tomater gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og krydder i grønnsaksblandingen.

Ordne den tilberedte blandingen i krukker, kork med nylonlokk og avkjøl.

Original adjika fra grønn varm pepper for vinteren - oppskrifter med foto- og videoinstruksjoner

Vanligvis har adjika en behagelig rød eller oransje farge. Men når du bruker varm grønn pepper og mye grønt i arbeidet, vil den ferdige snacksen få et helt uvanlig utseende. Slik adjika vil kunne vinne hjertene til selv de mest krevende gourmetene: den grønne fargen på krydderet vil sikkert appellere til alle elskere av originale og smakfulle preparater.

Listen over ingredienser til oppskriften for vinterforberedelse av grønn adjika med varm pepper

• varm grønn pepper - 1 kg;
• hvitløk - 250 g;
• vineddik - 100 ml;
• fersk persille - 70 g;
• fersk koriander - 100 g;
• bladselleri - 40 g;
• tørket koriander - 2 ss;
• tørket blå bukkehornkløver - 2 ss;
• tørket dill - 1 ts;
• salt - 1 ts

Oppskrift med et bilde av en forberedelse til vinteren av krydret grønn adjika med pepper

Forbered ingrediensene for matlaging.

Fjern frøene fra paprika, skrell hvitløk.

Kvern grønn varm paprika med en kjøttkvern.

Mal hvitløksfedd i en kjøttkvern.

Mal tilberedte greener med en kjøttkvern.

Rør de malte ingrediensene (ta på hansker på forhånd!).

Tilsett tørkede krydder og salt til blandingen.

Bland alle ingrediensene til en homogen masse er oppnådd.

Legg den ferdige adjikaen i steriliserte tørre glass, lukk med nylonlokk på toppen og sett i kjøleskapet.

Videoinstruksjon om oppskriften for å høste varm grønn pepper adjika for vinterkulden

Det er mange andre oppskrifter som vil hjelpe deg med å forberede den originale krydrede grønn pepper adjikaen. Med deres hjelp vil det ikke være vanskelig å lage en uvanlig forrett som er perfekt for et annet kurs. Alle nødvendige instruksjoner for å tilberede slik adjika kan fås i følgende video:

Abkhaz klassisk adjika - oppskrift med trinnvise videoinstruksjoner

Mange husmødre vil gjerne lære å lage "ekte" abkhasisk adjika, som har en perfekt smak. En slik forrett vil gå bra med alle retter, den kan legges til som krydder til supper og frokostblandinger. I tillegg vil den originale hjemmelagde adjikaen i henhold til den klassiske oppskriften tilføre krydder selv til hverdagslunsj eller middag. En krydret forrett vil være det beste tillegget til de vanlige rettene og festlige retter.

Videooppskrift for matlaging av klassisk abkhasisk adjika

I den følgende videooppskriften kan du finne nyttige anbefalinger og tips for å lage klassisk abkhasisk adjika. Med streng overholdelse av instruksjonene, vil hjemmelaget forberedelse sikkert vise seg velsmakende, krydret og appetittvekkende.

Hvordan tilberede adjika med egne hender, som ikke trenger å tilberedes - en trinnvis fotooppskrift

Når de velger passende oppskrifter for matlaging av adjika, leter mange vertinner etter instruksjoner der arbeidsstykket ikke trenger å tilberedes. Følgende oppskrift er ideell for rask tilberedning av krydret rå adjika til vinteren. Med forbehold om de angitte proporsjonene, vil den ferdige snacksen beholde smaken og friskheten i lang tid.

Liste over ingredienser i henhold til oppskriften på adjika, tilberedt av egne hender, uten matlaging

• paprika - 0,5 kg;
• varm pepper - 0,5 kg;
• fersk persille - 200 g;
• bladselleri - 150 g;
• basilikum - 150 g;
• hvitløk - 400 g;
• tørket blå bukkehornkløver og koriander - 3 ts;
• karri - 3 ss;
• tørket dill - 2 ss;
• salt - 2 ss;
• vineddik - 50 ml.

En trinnvis oppskrift med et bilde av matlaging av adjika uten å lage mat med egne hender

Forbered ingrediensene for matlaging av adjika.

Fjern frø og stilker fra paprika, skrell hvitløk. Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern etter tur.

Tilsett krydder og salt i blandingen for tilberedning av adjika.

Ta på gummihansker og bland alle ingrediensene grundig til en jevn masse.

Overfør den ferdige adjikaen til steriliserte glasskrukker og lukk deretter med nylonlokk. Etter satt i kjøleskapet.

Hjemmelaget adjika fra ferske tomater og paprika, hvitløk - en enkel oppskrift med et bilde

Vakker og velsmakende adjika fra tomater, hvis den er riktig høstet, kan lagres i kjelleren eller pantry i årevis. Men for dette er det nødvendig å legge til både eddik og olje. Da vil ikke arbeidsstykket forringes, og vil beholde sin friskhet i lang tid. I den følgende oppskriften kan du lære mer om reglene for å rulle adjika til vinteren fra paprika, tomater og hvitløk. Instruksjonene er enkle å følge og krever ikke mye tid for å tilberede en matbit.

Ingredienser for hjemmelaget tomat adjika oppskrift med pepper og hvitløk

• tomater - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• varm pepper - 300 g;
• chilipepper - 2 stk;
• hvitløk - 100 g;
• salt -3 ss;
• sukker - 5 ss;
• malt svart pepper - etter smak;
• eddik - 2 ss;
• olje - 9 ss;
• pepperrotrot - 50 g.

Oppskrift for matlaging av adjika hjemme med tomater, paprika, hvitløk

Steriliser bokser for søm.

Vask tomater og del i to.

Skrell hvitløken, fjern haler og frø fra bjellen og paprikaen.

Mal tilberedte grønnsaker, tilsett resten av ingrediensene og sett blandingen i brann. Etter koking, reduser varmen og la arbeidsstykket småkoke i 10-15 minutter, rør av og til. Ha så i glass og rull sammen. Hold opp ned i 8-10 timer.

Den deiligste hjemmelagde adjikaen du vil slikke fingrene - en oppskrift med trinnvise bilder

Du kan lage deilig adjika med forskjellige grønnsaker, eller uten å tilsette tomat eller paprika. Ved å bare bruke varm paprika, nøtter og hvitløk kan du raskt og enkelt lage en fingerslikkende forrett. Et slikt preparat vil ha maksimal skarphet og er ideelt for servering til kjøttretter.

Listen over ingredienser for å lage den deiligste adjikaen Du vil slikke fingrene

• varm pepper - 1 kg;
• valnøtter - 250 g;
• hvitløk - 5 hoder;
• korianderfrø - 5 spiseskjeer;
• humle-suneli - 2 ss;
• koriander - 250 g;
• salt - 4 ss;
• fersk dill, basilikum - 20 g.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å høste deilig adjika du vil slikke fingrene

Forbered ingrediensene for arbeid.

Ta på gummihansker og fjern halene fra den varme paprikaen.

Skrell hvitløken og rist valnøttene lett i en tørr stekepanne. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern, tilsett krydder, salt og bland alt godt sammen. Legg deretter i glass og lukk med nylonlokk. Fjern den ferdige adjikaen i kjøleskapet.

Med de ovennevnte oppskriftene tilberedes enhver georgisk adjika for vinteren raskt og enkelt. Det kan gjøres med eller uten matlagingsingredienser. Rå forretter må oppbevares i kjøleskapet, men kokt adjika kan lagres om vinteren både i kjelleren og i pantryet, på balkongen. Funksjonene ved å høste forskjellige typer krydret krydder varierer også betydelig. For eksempel kan den lages av tomater og paprika, hvitløk eller utelukkende av varm paprika med nøtter. Hjemmelagde epler er også deilig. Blant de foreslåtte instruksjonene med bilder og videoer, kan du velge de mest praktiske oppskriftene for å lage adjika, som vil hjelpe deg med å lage den mest appetittvekkende og originale snacksen.

Visninger av innlegg: 91

Enhver husmor bør vite hvordan man lager krydret adjika, fordi dette er en veldig velsmakende snack som kan bli en favoritt for hele familien. Den kan lages krydret og lite, kokt og frisk, så vel som fra en tomat og fra noen andre ingredienser.

Så la oss vurdere flere alternativer for hvordan lage adjika hjemme. Alle oppskriftene nedenfor er vintertilberedningsalternativer, men de kan også brukes til å tilberede saus for umiddelbar konsum.

Adjika fra zucchini

Vurder, kanskje, umiddelbart en veldig original og ikke-standard oppskrift for matlaging av adjika for vinteren, der courgette dominerer blant ingrediensene.

For å tilberede sausen er det nødvendig å passere gjennom en kjøttkvern tre kilo courgette, et pund gulrøtter, samme mengde søt pepper, 1,5 kilo modne tomater, nesten tre spiseskjeer tørket rød pepper. Hell et par spiseskjeer salt i den totale massen, hell i et glass renset solsikkeolje, et halvt glass sukker. Bland alle ingrediensene godt og kok i 30-40 minutter.

Etter det tilsettes fem mellomstore hvitløkhoder til grønnsakene, hvis fedd også må hakkes, som du kan bruke en knuser eller kjøttkvern for og koke i ytterligere fem minutter. Deretter må du helle 100 ml bordeddik, og etter to minutters matlaging kan adjika rulles inn i steriliserte krukker.

Som anbefalt av husmødre som vet hvordan de skal lage adjika i henhold til denne oppskriften, får den en saftig smak etter et par uker etter tilberedning.

Adjika med epler

Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften er ideell for ulike retter, spesielt de som er laget av kjøtt.

For å tilberede det, må du skrelle et par kilo tomater og 0,5 kg epler (helst med surhet), disse ingrediensene må passeres gjennom en kjøttkvern, du må også legge til en kilo paprika hakket på samme måte og 0,5 kg gulrøtter, deretter mal og tilsett 200 gram hvitløk. Den totale massen skal suppleres med et glass vegetabilsk olje, salt, pepper og 100 g varm pepper, som kan brukes både fersk og tørket. Ingrediensene må blandes godt og koke i 2,5 timer, ikke glem å røre av og til. Så snart adjikaen er klar, må den legges i glass eller rulles sammen.

Fra ingredienslisten ovenfor oppnås totalt tre liter av det ferdige produktet.

Grønn adjika

Av en eller annen grunn er alle vant til å se rød adjika, men kaukasisk mat har samme saus, bare grønn. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage adjika til vinteren uten å koke, lag den i henhold til denne oppskriften - det vil være både uvanlig og veldig velsmakende. Dessuten er teknologien veldig enkel.

For å forberede en slik blank må du ta 4 skarpe tynne paprika, skrelle dem helt fra stilkene og frøene, og legg dem deretter i en blender. Deretter må du sende 4 store bunter fersk koriander og ca 10 skrellede hvitløksfedd dit. Alle disse ingrediensene må knuses grundig i en bolle og deretter tilsettes en spiseskje salt.

En slik uvanlig adjika kan stå i kjøleskapet i lang tid, og i sluttfasen kan den også rulles til krukker. Når det gjelder servering, vil den ideelt kombineres med stuet eller bakt kjøtt, grønnsaker, fisk og tilbehør.

Tradisjonell abkhasisk adjika

Den kulinariske historien til denne sausen har sin opprinnelse i Abkhasia. Det er ikke overraskende at de i dette landet vet nøyaktig hvordan de skal lage adjika. I henhold til den presenterte oppskriften kan du lage en utmerket forberedelse til vinteren, og også bruke den nesten umiddelbart etter matlaging (i dette tilfellet vil smaken ikke bli mettet).

For å tilberede en ekte abkhasisk adjika, må du fjerne stilkene fra 0,5 kilo chilipepper uten å kutte fruktene selv. Deretter må de vaskes grundig og tørkes. Mens vann renner fra pepperen, må du skrelle 300-400 gram hvitløk og male i en kjøttkvern 2-3 ganger. Etter det må det samme gjøres med pepper, persille, basilikum, koriander og dill, som må tas i 50-70 gram. Etter det kan hele massen knuses i en blender, eller du kan ikke gjøre dette - alt avhenger av vertinnens individuelle preferanser. I Abkhasia er det tilberedt på en slik måte at det er stykker og pepperfrø føles - dette er hovedtrekket til slik adjika.

I denne formen skal adjika være godt dekket og stå i en stor bolle i 3-4 dager til en del av væsken har fordampet. Erfarne kokker bemerker at for dette formålet kan du velge retter fra ethvert annet materiale enn aluminium.

Etter den angitte perioden skal adjika dekomponeres i små krukker og, uten å sterilisere, lukke dem med plastlokk. I denne formen kan den til og med oppbevares i kjøleskapet.

Adjika med tomater og paprika

Hvordan tilberede adjika på en slik måte at alle spytter fra aromaen alene? Svaret er enkelt: du må lage den i henhold til denne oppskriften!

For å tilberede duftende og urealistisk velsmakende adjika, må du skrelle 20 store paprika fra frø og stilker og, sammen med seks store modne tomater, vri dem i en kjøttkvern. Etter det skal grønnsakene kokes i 20 minutter.

I mellomtiden kan du begynne å tilberede resten av ingrediensene. Vi tar et glass skrelt hvitløk og de tre mest krydrede paprikaene. Disse produktene må finhakkes og legges til kokte tomater. I denne sammensetningen bør grønnsaker fortsette å koke den i 10 minutter. Etter denne tiden, hell et glass sukker, en skje salt i en vanlig panne, hell i ett glass raffinert solsikkeolje og bordeddik, kok deretter i ytterligere 10 minutter, tilsett en ferdighakket haug med persille, hold i brann. i ytterligere 5 minutter, bland godt og hell over i steriliserte krukker og rull opp.

Plomme Adjika

Et annet alternativ for hvordan du lager adjika til vinteren, oppskriften har sin opprinnelse i Kaukasus. Ved utgangen vil vertinnen motta en delikat og velduftende saus som hun kan overraske ikke bare husstanden, men også gjester med.

For å tilberede adjika fra plommer, må du rense et kilo av hovedfruktene fra frøene, og etter å ha vasket dem grundig, dypp dem i varmt vann i 5 minutter - la dem koke litt i en kjele. Etter den angitte tiden må de fjernes fra vannet og gnides grundig med en kjøttkvern. Separat må du rense frøene og male i en kjøttkvern fem bulgarske paprika, tre varme, samt et par mellomstore hvitløkhoder. Disse grønnsakene må tilsettes plommer.

Etter at alle ingrediensene er samlet, må de saltes (1 ss), drysses med sukker (2 ss) og tilsettes en pose suneli humlekrydder (15 g). Etter grundig blanding må gryten med innholdet settes på brann og koke i 20 minutter, rør av og til. Deretter må den ferdige sausen helles i steriliserte krukker og rulles sammen med metalllokk.

tørr adjika

Enhver vertinne som liker å overraske husholdningen sin med uvanlige, originale og velduftende retter, bør vite hvordan de skal lage mat, da dette krydderet kan gjøre nesten hvilken som helst rett original: den kan legges til bakt kjøtt, suppe, garnityr og også fortynnes med væske og lages unik saus. Det kan være mange alternativer for forberedelse, men den som er gitt her er den mest optimale, siden den er universell.

Så, hvordan lage tørr adjika? For å gjøre dette må du forberede deg på forhånd - tørk den varme røde pepperen, som kan ta omtrent et par uker. Etter at den har blitt tørr skal 600 gram pepper males på rist, i kaffekvern eller på annen måte, tilsett 4 ss. l. tørr koriander, et par spiseskjeer dillfrø, like mye suneli-humle og til slutt litt salt. Etter at alle ingrediensene er kombinert, må de blandes godt og kan brukes!

Det er veldig enkelt å tilberede en slik blanding, men for at den virkelig skal være uunnværlig, må proporsjonene til hvert krydder følges nøye. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med dem selv.

Bete Adjika

En like original versjon av hvordan å lage adjika til vinteren er å lage den av rødbeter. For å gjøre dette må du rengjøre og vaske et par kilo rødbeter, samme antall modne tomater, halvparten så mye paprika, 300 gram hvitløk og chilipepper. Alle grønnsaker bør tørkes grundig på et håndkle og føres gjennom en kjøttkvern, det ville være bedre om du gjør dette et par ganger. Deretter må de legges i en vanlig panne, koke opp og umiddelbart redusere varmen, koke i en time, noen ganger under omrøring. Så snart den tildelte tiden har gått, her må du legge til et halvt glass solsikkeolje (skrellet), 2 ss. l. soyasaus og 3 ss. l. granulert sukker og salt etter smak. Nå må alle de oppsamlede ingrediensene blandes godt og fortsette å koke i 20 minutter. Deretter skal hele innholdet i pannen legges ut i steriliserte krukker og rulles opp under metalllokk.

Adjika fra tomat

Dette alternativet for å lage tomatadjika til vinteren vil være veldig populært blant de som elsker pasta, det kombineres mest vellykket med det.

For å lage en slik adjika, må du skrelle 2,5 kilo tomater fra skallene og føre dem gjennom en kjøttkvern. Deretter må de brettes i en kasserolle og settes til koking til de koker. Etter at tomatene koker, må brannen reduseres kraftig og kokeprosessen fortsette i en halv time til.

I mellomtiden må du føre et par kilo gulrøtter gjennom en kjøttkvern og halvparten så mange sure epler (uten kjerner og skall). Etter 30 minutter med koking av tomatene, tilsett disse ingrediensene i pannen og fortsett termisk behandling i ytterligere 30 minutter. Mens grønnsakene tilberedes, er det nødvendig å male et kilo paprika og 4 bitre paprika i en kjøttkvern, tilsett 300 gram hakket hvitløk til dem og send det hele til en panne med kokte grønnsaker og bland godt.

Etter å ha kokt den totale massen, vil det være nødvendig å redusere varmen igjen og fortsette å koke igjen i en halv time. Etter hvert som den tildelte tiden går, tilsett 1,5 kopper vegetabilsk olje, salt og sukker til adjika etter eget skjønn. Alle komponentene etter omrøring skal kokes i ytterligere 15 minutter, og kan rulles til krukker.

Hvordan lage adjika fra tomat (uten varmebehandling)?

Fans av et så fantastisk krydder vil helt sikkert beundre smaken av tomatadjika tilberedt uten varmebehandling. For at den skal ha den mest intense smaken, må du ta ingrediensene i en klart definert mengde.

Et kilo paprika må kuttes, renses for frø og stilker, alle frø og skillevegger må også fjernes fra et par varme paprika. Du må også forberede 5 mellomstore pepperrotrøtter, vaske dem og kutte i små biter. Hvitløk skrelles separat (5-6 mellomstore hoder) og fem kilo modne tomater kuttes. Alle ingrediensene må males forsiktig i en kjøttkvern, som du kan føre dem gjennom enheten to ganger eller til og med tre ganger. Nå er adjika klar - det gjenstår å legge til 100 gram salt og bland alt godt. Nå kan den helles i krukker og lukkes helt med plastlokk (vanlige plastflasker kan brukes som beholdere).

Det er veldig enkelt å lage slik adjika hjemme. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås fem liter av det ferdige produktet.

Adjika fra zucchini, løk og epler

Hvis du vet hvordan du lager tomatadjika, kan du eksperimentere med å lage den fra andre ingredienser. Et slikt krydder er fantastisk hvis du lager det av epler, zucchini og løk. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres helt til vinteren og nyte den friske spiciness i kulden.

For matlaging, mal tre kilo courgette skrelt fra frø og skrell i en kjøttkvern, tilsett 1,5 kg røde tomater, 1 kg sure epler, samme mengde løk, 0,5 kg gulrøtter og samme mengde søt paprika. I den totale massen må du legge til et glass vegetabilsk olje, 0,5 kopper sukker og et par og en halv spiseskje salt (du kan med et lite lysbilde). Alle komponentene må blandes godt og kokes i 40 minutter, rør av og til slik at innholdet ikke brenner seg.

Etter den tildelte tiden bør et glass hakkede hvitløksfedd og en spiseskje tørr, varmmalt pepper tilsettes pannen. Blandingen må fortsatt kokes i fem minutter, tilsett deretter et halvt glass bordeddik, bland grundig og ordne i steriliserte små krukker, rulle under metalllokk med en spesiell maskin.

Adjika med valnøtter

En annen uvanlig, men veldig original oppskrift på hjemmelaget adjika er med valnøtter. Erfarne husmødre forsikrer at ved hjelp av denne teknologien tilberedes den veldig raskt og umiddelbart etter matlaging har den lyse smakskvaliteter. På grunn av det faktum at dressingen under kokeprosessen ikke blir utsatt for termisk behandling, inneholder den en enorm mengde nyttige stoffer og vitaminer.

Så, for å lage nøtteaktig adjika, må du ta 250 gram avskallede kjerner, tre mellomstore tomater, en stor paprika, tre varme paprika, en stor haug med favoritturtene dine, fedd fra tre hvitløkhoder og hakke alt dette i en kjøttkvern (du kan to ganger) eller blender. Etter en slik prosedyre må du også sende tre spiseskjeer riseddik og olivenolje, samt en teskje salt, og bland alt godt igjen til det er jevnt.

Etter slike enkle manipulasjoner vil valnøttadjikaen være klar. Den er ideell for kjøtt- og fiskeretter, alle gjester vil garantert beundre smaken. I denne oppskriften er mengden av ingredienser beregnet på en slik måte at utgangen er en varm saus, så om ønskelig kan volumet av hver av dem kalibreres basert på dine individuelle preferanser angående spiciness og krydder av favorittproduktet ditt.

God dag kjære gjester og lesere av bloggen! Igjen, i disse septemberdagene, vil jeg glede deg med en interessant forberedelse av en slik rett som adjika.

Noen kaller bare ikke en slik forrett, det er vanlig at noen kaller det et lokkemiddel, for noen med et annet navn. Det er interessant at det tilberedes på forskjellige måter. I min familie har det alltid vært vanlig å lage den fra en tomat, men det viser seg at du kan lage den av plommer, zucchini, epler, auberginer og svisker.

Interessant! Vel, generelt ble den tradisjonelt alltid laget med stor spiciness og ble laget kun av varm rød pepper og hvitløk (den abkhasiske versjonen). Så senere kom de opp med den armenske, georgiske og kaukasiske versjonen.

Og det er ikke alt, det er fortsatt uenighet om at det er den ekte adjikaen som er tilberedt uten feil fra plommer, jeg tok denne informasjonen fra ett forum. For meg er det best å lage røde tomater, men hva synes du?

Derfor vil i dag de beste alternativene for å tilberede kokt tykk adjika fra tomat, så vel som rå uten matlaging og sterilisering, bli vurdert, og hver type vil bruke sine egne interessante komponenter for å forbedre smaken, for eksempel hvitløk, paprika , pepperrot, pepper og etc.

Et velprøvd og rimelig alternativ med tomater og hvitløk, som alle kan lage for seg selv, fordi det tilberedes veldig raskt og enkelt, uten problemer, vil denne mengden lage 4 halvliters krukker. For å få en veldig vakker farge for adjika, anbefaler jeg deg å ta rød paprika slik at de smelter sammen med fargen på tomater.

Det viktigste er godt humør og så ordner alt seg. Følg denne enkle og steg-for-steg oppskriften for å lage denne fantastiske sausen.

Vi trenger:

• røde tomater - 2,5 kg
• søt paprika - 500 g
• hvitløk - 150 g
• varm pepper - 1 stk.
• sukker - 100 g
• vegetabilsk olje - 50 g
• salt - 0,5 ss
• eddik 9% - 25 ml

Tilberedningsmetode:

1. Bearbeid tomatene godt i kaldt vann, fjern deretter stilken og del hver tomat i to.

2. Neste trinn er å vri de røde fruktene gjennom en kjøttkvern. Dermed vil en slik rød slurry vise seg. For å forlate all overflødig juice, må du fordampe massen på komfyren, eller du kan jukse. For å gjøre dette, ta et dørslag, dekk det med vanlig bomullsgasbind, og hell deretter i tomatmassen.

Viktig! Legg dørslaget i en dyp bolle eller kum.

3. Mens overflødig fuktighet renner av, tilbereder du paprika og hvitløk. Som vanlig renser du pepperen fra frøene og fra halen. Skrell hvitløken. Hvis det er noen gule tips på hvitløken, vil det være veldig viktig å kutte dem av og fjerne dem.

Hakk pepperen med en kniv av vilkårlig form.

4. Vri den nå sammen med hvitløk i en kjøttkvern. Få to grønnsaksgrøt))). Ha den ferdige tomatblandingen over i en tykk kasserolle etter å ha tømt den over i et dørslag.

Viktig! For å få juicestakken raskere kan du bruke et annet triks, ta med gasbindposen opp.

5. Plasser alle ingrediensene i en panne (vridde drenerte tomater, vridd paprika og hvitløk), blandingen vil allerede være deigaktig, tykk. Røre. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje. og selvfølgelig eddik. Sett på bålet for å lage mat.

Viktig! Pass på å ta 9% eddikessens, husk dette.

6. Kok i ca 30-40 minutter fra kokeøyeblikket. Du vil få en veldig tykk og homogen masse. Hell deretter i steriliserte krukker. Lukk med steriliserte lokk med en søm.

7. Så deilig, vel, du kan bare ikke ta øynene fra deg, du vil slikke fingrene. God appetitt. Oppbevares på et kjølig sted, for eksempel på en hylle i en kjeller. Lykke til alle sammen!

Hvordan lage adjika i henhold til oppskriften Du vil slikke fingrene

Det viser seg veldig velsmakende og bare fly vekk! Som min husstand sier, bare en bombe!

Oppskrift på den klassiske abkhasiske adjikaen fra tomat

Dette er en tradisjonell type adjika, som kan lages hjemme er ikke veldig velsmakende. Den er nær gjeldende GOST, men litt modifisert.

Vi trenger:

• Tomater - 2,5 kg
• Søt paprika - 3 stk.
• Varm pepper - 1-2 stk.
• Løk - 2 hoder
• Hvitløk - 1 hode
• Basilikum eller koriander eller selleri - 1 haug
• Kvernet svart pepper

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsakene godt med kaldt vann, og hakk deretter alt. Tomater i biter, fjern stilkene, pepper i plast eller strimler, skjær løken i to med en kniv, og hver halvdel i en annen halvdel.

Interessant! Det blir veldig pikant hvis du tilsetter litt selleri.

Finhakk greenene med en kniv, kutt ett stykke varm pepper i to, du må prøve å legge til etter smak.

2. Vel, hva skjer. Vri alt gjennom en kjøttkvern. Alt dette gjøres veldig raskt og støyende))).

Viktig! Har du ikke kjøttkvern kan du bruke en blender.

Tilsett nykvernet sort pepper og smak til. Hvis du ikke er krydret, tilsett en annen halvpart av pepper, salt. Røre.

Hele kokeprosessen er ferdig, hell nå i glass. Jeg vil si med en gang at du trenger å oppbevare en slik tomatsmak i kjøleskapet. Fordi vi ikke steriliserte glassene, brukte vi ikke eddik, og som du kan se, er denne oppskriften uten matlaging. Hvordan gjøre da uten matlaging, men samtidig for vinteren.

Interessant! Jeg gjør det på en veldig original måte, jeg vil si at denne metoden brukes av alle, men ikke alle bruker den. Jeg elsker å fryse mat i fryseren.

Så, akkurat en slik adjika kan også plasseres der. For å gjøre dette, ta små krukker, jeg pleier å ta fra barns fruktpuréer og hell dem i dem. Voila, i fryseren og når som helst tok jeg den ut og spiste den. Am-am, viktigst av alt, alle vitaminer og egenskaper er bevart. Vel, hvordan liker du denne ideen?

Vel, en veldig elegant adjika vil vise seg, prøv den og du vil helt sikkert lykkes!

Videooppskrift for matlaging av snacks fra tomater, paprika og hvitløk uten matlaging

Rå adjika, det viser seg at det er et slikt alternativ, det er tilberedt uten eddik og konserveringsmidler, se denne historien og blås opp kroppen din med en slik matbit. Kul!

Hjemmelaget adjika - oppskriften er ikke for bitter

Rå adjika fra tomat og uten matlaging er veldig populær blant gjestene mine, siden den fortsatt inneholder en annen interessant ingrediens, dette er pepperrot. Vi kan si at dette er dritt, noen kaller en pepperrot eller gorloder. Generelt, hva du vil, kall det. Det smaker også fantastisk. En slik kulinarisk kreasjon vil ikke forlate noen likegyldige.

Du trenger 2 kg tomater, men du kan ta mer eller mindre, avhengig av når du gjør det, hvis for første gang for en test, ta mindre, ellers liker du det ikke, smaken og fargen, filt støvler er forskjellige))).

Vi trenger:

Tilberedningsmetode:

1. Skrell den saftige paprikaen fra frøene og kutt i biter, finhakk tomatene, skrell hvitløken, hakk den varme paprikaen i biter, legg alle ingrediensene i en beholder fra en blender eller foodprosessor.

Interessant! Hvis du vil lage krydret adjika, så ta mer varm pepper. Eksperiment!

2. En slik saftig og tomatblanding av grønnsaker vil vise seg.

3. Tilsett 2 ts butikkkjøpt pepperrot til denne massen, deretter sukker, salt og eddik.

4. Så kommer vegetabilsk olje. Røre.

5. Hell i krukker, lukk med nylonlokk, det viser seg å være moderat krydret og veldig velduftende og velsmakende.

Oppbevares kjølig i kjøleskap eller kjeller.

Adjika for vinteren fra tomat og hvitløk uten koking

Dette er en annen kald måte å tilberede adjika for vinteren uten paprika.

Teknologien er litt uvanlig, dette vil du selv forstå når du begynner å lese handlingsrekkefølgen. kanskje noen ikke vil like dette alternativet, og han vil si en slags bodyaga, og han vil ha rett, hvor mange mennesker, så mange meninger. Jeg personlig elsker uventede alternativer, og noen ganger lager jeg slike kraftige. Det er opp til deg, som alltid.

Vi trenger:

Tilberedningsmetode:

1. Skrell varm paprika fra frøene.

2. Fjern stilken fra tomaten, skjær dem i små biter vilkårlig. Faktisk spiller det ingen rolle, for de vil deretter bli vridd.

3. Skrell hvitløken og gjør klar til arbeid. Legg tomatene, deretter hvitløk og pepper, en etter en i kjøttkvernbollen.

4. Salt, smak til.

5. Legg nå den flytende blandingen i en krukke og se den i 3 dager for å gjære.

6. En slik tykk og uvanlig adjika er klar. Passer til enhver siderett. Hell det i steriliserte glass og lukk lokkene. Men husk likevel at uten matlaging bør dette produktet oppbevares i kjøleskapet og ikke så lenge.

Hvis du vil at den skal lagres lenger, bruk en annen

På denne lappen avslutter jeg notatet mitt, jeg håper det var nyttig for noen. Lykke til med matlagingen, gode forberedelser til vinteren. Inntil da, se dere alle sammen!

Ikke glem å abonnere på bloggen min, bli med i gruppen i kontakt, smil oftere og gi alle dine smil))).

Med vennlig hilsen Ekaterina Mantsurova

Adjika for vinteren de beste adjika-oppskriftene fra zucchini, tomat og hvitløk. Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen for å skjemme bort familien hele vinteren med friskt, velduftende krydder fra modne grønnsaker fylt med sommersol. Krydret, krydret adjika for vinteren, ved hjelp av trinnvise oppskrifter med bilder, kan tilberedes hjemme av både en erfaren vertinne og en nybegynner på ildstedet.

Adjika for vinteren de beste oppskriftene for ulike typer adjika

Et ekte abkhasisk eller georgisk krydret og velduftende krydder med en raffinert og gjenkjennelig smak av tomater og/eller paprika kan tilberedes til vinteren i henhold til en rekke oppskrifter. En slik uvanlig pasta med tilsetning av krydder og urter vil gjøre smaken av mange retter mer uttrykksfull og interessant. Det er et stort antall måter å tilberede tomatadjika på. Oppskrifter kan velges, avhengig av ferdighetsnivået til vertinnen, både ganske enkle og mer komplekse.

Hvordan tilberedes den deiligste tomatadjikaen til vinteren? De beste oppskriftene er samlet i artikkelen vår. Men jeg vil merke meg at hver av oss har forskjellige smakspreferanser. Derfor er det ikke nødvendig å argumentere for at det er arbeidsstykket tilberedt i henhold til en bestemt oppskrift som er det deiligste. De er alle "lekkest" til en viss grad. Og valget er ditt. En duftende pasta-lignende saus, vanligvis rød i fargen, preget av skarphet og pikanthet, kalles ofte adjika.

Adjika for vinteren de beste matlagingsoppskriftene

Adjika er et nasjonalt krydder fra det abkhasiske kjøkkenet. Dette er veldig gammelt og berømt, en av de beste rettene som de kulinariske tradisjonene i Kaukasus har presentert for oss. I henhold til den klassiske oppskriften ble adjika tilberedt av tørket varm paprika revet med salt, hvitløk og korianderfrø.

Og georgisk mat er preget av bruken av koriander. I dag har den klassiske sammensetningen av adjika gjennomgått mange endringer. Hva er ikke lagt til det: tomater, aubergine, gulrøtter, zucchini, epler, valnøtter.

De beste adjika-oppskriftene - forberedelser til vinteren

I noen adjika-oppskrifter kan du finne gresskar, rødbeter, sopp, plommer, stikkelsbær, aroniabær. Hver vertinne legger til noe eget. En ting er ufravikelig i adjika - dens krydrede smak. Kombinasjonen av varm paprika med tomater og andre ingredienser lar deg lage en uvanlig adjika, som enten kan være litt sur eller ha en liten sødme.

De beste oppskriftene nedenfor vil hjelpe deg med å tilberede original adjika med enhver smak. Enkle instruksjoner med bilder og videoer vil være nyttige for å tilberede deilige snacks til vinteren. Oversatt fra abkhasisk betyr "adjika" "salt".

Adjika hjem -
den deiligste hjemmelagde adjika-oppskriften

I følge legenden ble adjika "oppfunnet" av abkhasiske gjetere som gikk mange saueflokker i fjelldalene. Salt ble gitt til sauene for å øke appetitten - som et resultat av dette, konsumerte dyrene mer fôr og gikk bedre opp i vekt. Men i disse dager var prisen på salt for høy, og de prøvde å bruke det sparsomt.

Ved å gi gjeterne dette "mirakuløse" middelet, gikk eierne av sauene til trikset - de blandet pepper inn i saltet. Riktignok begynte ressurssterke gjetere å blande "peppersalt" med forskjellige krydder og urter, og fikk et varmt krydder til sin daglige mat - adjika.

Adjika fra tomat og hvitløk - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Rød paprika - 1 kg.;
• Hvitløk - 1 middels hode;
• Gulrøtter - 3 stk.;
• Tomater - 1 kg.;
• Varm pepper - 3 stk.;
• Eple - 1 stk;
• Løk - 1 stort hode;
• Salt - etter smak (eller 2 ts);
• Krydder etter ønske - dill, koriander, persille.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell grønnsakene godt;
2. Vri alt i en kjøttkvern. Vri tomatene sammen med skallet (ikke skrell);
3. Når grønnsakene er vridd, overfør dem til en dyp stekepanne. Hvis det ikke er en slik dyp stekepanne, kan du lage mat i en kjele eller i en gryte;
4. Bland hele massen godt og kok opp;
5. Så snart adjikaen koker, reduser varmen under pannen og la det småkoke på lav varme til massen tykner, ca 40 minutter;
6. Når massen blir tykk, fordel adjikaen i steriliserte krukker og stram lokket. Vår forberedelse av adjika for vinteren de beste oppskriftene er klare. God appetitt!

I dag er hjemmelaget adjika laget av tomater og søt paprika, og tilsetter ingredienser som epler, gulrøtter, hvitløk, paprika og grønt til sausen. Faktisk er det mange varianter av adjika, du kan til og med lage den fra courgette.

De fleste modifikasjoner av adjika-oppskriften skyldes ønsket om å diversifisere smaken og behovet for å lagre krydret adjika hjemme. Krydret hjemmelaget adjika regnes ikke forgjeves som det beste krydderet for kjøtt.

Adjika - adjika oppskrifter hjemme

Du kan lage en slik forrett på forskjellige måter og med forskjellige ingredienser, som smaken vil avhenge av. For eksempel oppnås frisk og krydret adjika uten matlaging. For tilberedning brukes ofte tomater, paprika og epler. Med nøtter kan du lage klassisk adjika med en behagelig aroma.

Men med matlaging vil hver husmor enkelt kunne tilberede en forrett som vil bli lagret så lenge som mulig. Slike deilige adjika for vinteren kan de beste oppskriftene tilberedes i henhold til en av oppskriftene nedenfor. Denne oppskriften på hjemmelaget adjika er den deiligste, fordi hjemmelaget adjika viser seg å være mør, vakker og veldig sunn.

For søm er det bedre å ta små krukker, siden dette er mer en varm saus, og du vil ikke spise mye av den. Totalt er ferdig adjika ca 1,5 liter. Og om vinteren går hun for en søt sjel! Veldig god krydret adjika for bokhvete, ris, pasta. Den kan serveres med koteletter eller bare smøres på brød.

Videooppskrift "Ajika for vinteren"

Adjika fra tomat og hvitløk uten koking

Hemmeligheten til denne retten ligger i fraværet av matlaging. Derfor er smaken utrolig fyldig og krydret. Selv om du fryser slik adjika, blir resultatet utmerket. I følge denne oppskriften får du ca 2 liter adjika.

Ingredienser:

• Søt pepper - 2 stk.;
• Pepperrotrot - mengde etter smak;
• Adjika tørr - 1 ss;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Chilipepper - 2 belger;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Eddik - 1/4 kopp;
• sukker - 100 g;
• Salt - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered alle grønnsaker: skyll, skrell, fjern frø og stilker, kutt i porsjonerte stykker som er praktiske for behandling;
2. Hopp over alle produkter gjennom en kjøttkvern;
3. Hvis du ønsker å få utrolig varm adjika, ikke fjern frøene fra varm pepper og bearbeid med dem;
4. Tilsett krydder, sukker, tørr adjika og bland grundig;
5. La stå i 15-20 minutter for å oppløse sukker og salt fullstendig;
6. Hell i ferdiglagde krukker;
7. Sett på et kjølig sted for videre lagring. Vi tror artikkelen vår "Adjika for vinteren de beste oppskriftene" hjalp deg med å tilberede denne fantastiske retten. God appetitt!

Om ønskelig kan tilsetning av eddik utelates. I dette tilfellet må adjika oppbevares i fryseren.

Ikke alle vet at adjika-oppskrifter for vinteren tilberedes på en rekke måter, inkludert uten tomater, i henhold til den klassiske oppskriften, som en rå forrett, fra armensk rød pepper, kokt med gulrøtter, fra pepper med pepperrot, med hvitløk og til og med med nøtter. Og for å gjøre det enkelt og enkelt å lage mat, les artikkelen med alle tips og vanskelige tips. Enkel hjemmelaget adjika for vinteren er laget av tomater, hvitløk og pepper.

Adjika fra zucchini for vinteren - de beste matlagingsoppskriftene

Mer komplekse høstingsoppskrifter inkluderer epler, pepperrot, gulrøtter, løk og til og med aubergine. For å forsterke smaken brukes i tillegg til salt og sukker, eddik og vegetabilsk olje, og uttalt skarphet og skarphet tilsettes georgiske krydder, malt chili eller kajennepepperpulver.

Retten tilberedes på to måter: rå (uten matlaging) og tradisjonell (med langvarig koking av produktet). I begge versjoner viser adjika seg å være saftig, rik, velduftende, den lagres perfekt til vinterkulden og får alle som har prøvd den til å si: "Du vil slikke fingrene", så adjika for vinteren er alltid de beste oppskriftene med deg

Adjika for vinteren på abkhasisk - den beste oppskriften

Det er en versjon som adjika ble oppfunnet i Abkhasia, så vi deler oppskriften deres for å lage en deilig saus.

Ingredienser:

• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Varm pepper - 30 mellomstore stykker;
• Zira - 2 ss;
• Korianderfrø - 4 ss;
• Utskho-suneli - 2 ss;
• dillfrø - 1 ss;
• Salt - 1,5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern stilker og frø fra paprika. Skjær i store biter. Forbered hvitløk;
2. Ha alt i en blender eller kjøttkvern og kvern til en pasta-lignende masse;
3. Sett en tørr stekepanne på komfyren, bring den til en varm tilstand og legg først korianderfrøene i den, tilsett deretter spisskummen. Pass på at de ikke brenner seg, rør hele tiden. Så snart en behagelig rik aroma vises, fjern fra komfyren og hell i en annen beholder;
4. Etter avkjøling, mal dill- og utskho-suneli-frøene i en kaffekvern (10-15 sekunder) eller i en morter. Hell den resulterende blandingen i hakket pepper og hvitløk, salt og bland grundig. God appetitt og takk for at du leste artikkelen som heter "Adjika for vinteren de beste oppskriftene"!

Fersk adjika vil være spesielt krydret i flere dager, men ikke bekymre deg, da blir den litt mykere. Fyll favorittrettene dine med krydret adjika, fordi adjika for vinteren er nå alltid tilgjengelig for deg.

I følge den klassiske oppskriften inneholder adjika i tillegg til tomater gulrøtter, hvitløk, søt og varm paprika. Kun sukker, salt og eddik fungerer som smaksforsterkere, og vegetabilsk olje gir konsistensen en behagelig tetthet og tetthet.

Adjika er et abkhasisk og georgisk krydret krydder med en tykk pastakonsistens, som inkluderer kvernet rød pepper, koriander, urter, dill, hvitløk, revne valnøttkjerner og salt.

Adjika fra zucchini med epler til vinteren

Ingredienser:

• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• Zucchini - 2,5 kg;
• Hvitløk - 3 store hoder;
• Bulgarsk søt pepper, helst rød - 7 stk.
• Søte og sure epler - 6 stk.;
• Vegetabilsk olje - 1 glass;
• Sukker - 4 ss;
• Dill - en liten haug;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Persille - en liten haug;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Varm pepper - 6 stk;
• Salt - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. 1. Skyll glasskrukker og metalllokk for dem med brus og steriliser;
   2. Skyll og skrell grønnsakene godt, avhengig av type. Skjær eplene i 4 skiver og fjern frø og hinne. Skjær av stilken av paprika, og la frøene stå med innvendige skillevegger. Faktum er at det er frøene og indre skillevegger i paprika som gir lysstyrken av smak og skarphet;
   3. Mal alle grønnsakene med en kjøttkvern og hell hele det resulterende volumet i en stor kjele. Kok opp lett og la det småkoke, rør av og til, ca 1 time;
   4. Fjern skallet og det beskyttende skinnet fra hvitløken, passer gjennom en presse, finhakk dill og persille med en kniv og legg til den stuede grønnsaksblandingen, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter;
   5. Når smaken og aromaen til alle ingrediensene er kvalitativt blandet under kokeprosessen, kan du allerede tilsette sukker, vegetabilsk olje, salt og eddik. Rør og la småkoke i et par minutter til. Anrett adjika med zucchini i forberedte krukker, direkte fra den kokende kjelen. Rull opp lokk;
   6. Snu glassene med krydret adjika fra zucchini opp ned, pakk dem godt inn med et varmt teppe og vent til de er helt avkjølt. Overfør emnene for vinteren til oppbevaringsstedet, som skal være kjølig, mørkt og tørt. God appetitt!

Helt klar til bruk adjika fra zucchini for vinteren er klar akkurat i tide til skikkelig kaldt vær. I den kalde årstiden er det ingen bedre middag enn en stekepanne med dampende poteter med sopp, og i midten av bordet - krydret adjika fra zucchini til vinteren.

Adjika fra zucchini - oppskrift

Krydret duftende adjika kan tilberedes ikke bare på den klassiske måten - fra varm og søt paprika, tomater og hvitløk, men også på grunnlag av vanlig zucchini. Denne grønnsaken er unik: den har en fantastisk bukett med nyttige egenskaper, den har en nøytral smak og lukt, noe som betyr at den enkelt kan kombineres med nesten alle grønnsaker, krydder, urter og til og med frukt.

Å lage deilig, velduftende adjika fra zucchini er innenfor makten til enhver vertinne. Ingen spesiell ferdighet er nødvendig: et rivjern, en kasserolle og det enkleste settet med ingredienser for denne sausen er på hvert kjøkken. For å tilberede adjika, bør alle grønnsaker og urter fra en bestemt oppskrift hakkes, blandes, krydres med salt, hvitløk, sukker, krydres med olje, eddik og kokes.

Klassisk videooppskrift "Ajika fra tomat og hvitløk"

Hvis du legger til forskjellige ingredienser i hovedoppskriften på squash, tomater og hvitløk, kan du oppnå forskjellige smaker. Du kan gjøre adjika av zucchini mykere eller krydret, gi den en klassisk eller krydret smak, eksperimentere med konsistens og farge.

Adjika fra zucchini kan være en uavhengig grønnsaksmatbit eller serveres med retter av kjøtt, fjærfe, frokostblandinger, grønnsaker. Denne versjonen av varm saus blir mer og mer populær og er i stand til å konkurrere med klassiske oppskrifter.

Adjika fra zucchini "Original"

Adjika fra zucchini "Original" har en uvanlig smak og aroma. Det særegne med denne sausen er at tradisjonell hvitløk erstattes med løk. Epler gjør løksmaken mindre lys og gir adjika en lett syrlighet.

Ingredienser:

• Løk - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg .;
• Zucchini - 3 kg.;
• Sure epler - 1 kg;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Solsikkeolje - 1 glass;
• Salt - 3 ss;
• skrelt hvitløk - 1 kopp;
• rød malt pepper - 1 ss;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Sukker - 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell vaskede grønnsaker og epler, skjær av skallet og fjern kjernen, hakk i en kjøttkvern eller riv på et grovt rivjern;
2. Overfør grønnsaksblandingen til en kjele, tilsett smør, deretter sukker og salt, bland godt og send til middels varme til det koker. Når sausen koker, reduser brannen til et minimum og kok i ca 40 minutter;
3. Tilsett hvitløk og pepper i sausen, bland og kok i ytterligere 5 minutter;
4. Hell i eddik, bland helt og legg umiddelbart i glass;
5. Avkjøl som beskrevet ovenfor: under et varmt tykt teppe, halsen ned. God appetitt!

Den klassiske versjonen av adjika sørger ikke for tilstedeværelsen av tomater, men over tid dukket det opp forskjellige oppskrifter på denne "varme" sausen - med tomater, epler, løk, pepperrot. Så retter fra kjøtt, fisk, belgfrukter, ris, egg, grønnsaker er i perfekt harmoni med adjika.

Det er kjent at krydderet bidrar til å "tenne" appetitten, akselerere blodsirkulasjonen, renser blodårene for kolesterolplakk, og har også en positiv effekt på styrken hos menn. I tillegg er dette "universelle" produktet lavt i kalorier - ca 50 kcal per 100 gram! Hvordan tilberede hjemmelaget adjika til vinteren de beste oppskriftene?

Tomat og hvitløk adjika - de beste oppskriftene

I dag har vi studert de beste trinn-for-trinn-oppskriftene med bilder og videoer av adjika - med matlaging og uten varmebehandling, uten eddik og med det, med tilsetning av forskjellige krydder.

For spesielt travle husmødre vil en enkel adjika-oppskrift som ikke trenger å tilberedes appellere til deg, og pantryet ditt vil bli fylt opp med nye originale emner. Ved å følge oppskriften kan du lage et ekstremt velsmakende, velduftende og kaukasisk varmt krydder med egne hender - bare slikk fingrene!

Adjika fra zucchini med tomater - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper i forskjellige farger - 500 g;
• Pulverisert varm rød pepper - 2 ss. med et lysbilde;
• Raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Sukker - 5 spiseskjeer;
• Zucchini - 3 kg.;
• Bordeddik 9% - 100 ml;
• Tomater - 1,5 kg .;
• Hvitløk - 6 hoder;
• Gulrøtter - 500 g;
• Salt - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle grønnsaker (unntatt hvitløk) under rennende vann, skrell, kutt i biter og hakk med en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en bulkbolle, tilsett salt, varm pepper og sukker, tilsett deretter vegetabilsk olje og rør til jevn. Ha over middels varme til 100 grader og la det småkoke på lav varme i 40 minutter;
2. Skrell hvitløken, knus den gjennom en presse, legg den i en bolle med en kokende grønnsaksblanding og fortsett å stuve i ytterligere 5 minutter;
3. Ved den aller siste svingen, tilsett eddik til adjika, vent til blandingen koker igjen og tåler en langsom koking i 2-3 minutter;
4. Hell grønnsaksblandingen i sterile glass, rull godt sammen med lokk (også sterile) og plasser glassene på et hardt underlag med lokkene nede. Pakk adjika med et varmt teppe for påfølgende pasteurisering. Etter å ha ventet på at de skal avkjøles, overfører vi emnene våre for vinteren til stedet for deres permanente lagring. God appetitt!

Den sanne smaken av adjika fra zucchini "åpnes" først etter noen uker, dessuten vil skarpheten bli mykere.

I dag er det mange adjika-oppskrifter, og hver nasjon tilbereder den på sin egen måte. Hva er den beste oppskriften på krydret krydder? Mange husmødre foretrekker å tilberede adjika med tomater og krydder til vinteren. Vi tilbyr deg å prøve den populære "innenlandske" adjika-oppskriften med et bilde - etter anbefalingene i artikkelen "Adjika for vinterens beste oppskrifter", og du vil utvilsomt få en utmerket varm saus til dine favorittkjøtt- og fiskeretter.

Hjemmelaget adjika er et smakfullt tillegg til fjærfe, kjøtt, fisk og grønnsaker. Krydret, velduftende, dette krydderet kan gi hver rett en pikant krydret. Mange husmødre gjør forberedelser fra adjika til vinteren.

Adjika fra tomat - den deiligste oppskriften for vinteren

Nyttige egenskaper til adjika

Adjika normaliserer fordøyelsen, øker appetitten, forbedrer utskillelsen av magesaft og metabolisme. Det krydrede krydderet kombinerer hvitløk, paprika, dill og andre urter, som sammen har en positiv effekt på menneskekroppen.

Hot pepper inneholder spesielle stoffer som lett ødelegger sykdomsfremkallende bakterier som kan forårsake matforgiftning. Hvitløk gir også uvurderlige fordeler, og du vil også dra nytte av denne artikkelen med tittelen "Adjika for vinterens beste oppskrifter."

Det er kjent at det inneholder en enorm mengde flyktige stoffer og fytoncider som dreper farlige patogener, inkludert tuberkulose og difteri-basiller. Adjika anbefales å bli konsumert regelmessig for å forhindre luftveissykdommer, inkludert de av viral natur. Dette produktet vil forbedre kroppens beskyttende egenskaper og styrke immunforsvaret.

Akutt adjika toner blodårene, øker en persons energiaktivitet og fungerer som et naturlig afrodisiakum. Det er verdt å være oppmerksom på det faktum at det ikke anbefales å bruke adjika for små barn, gravide og ammende kvinner, samt personer som har fordøyelsesproblemer (gastritt, magesår). Krydret krydder er ikke egnet for alle som lider av lever- og nyresykdommer.

Noen oppskrifter innebærer koking og sterilisering, i andre blir det ferdige krydderet ikke utsatt for varmebehandling. Hvis du aldri har tilberedt adjika hjemme, lær deg oppskriftene på dette fantastiske krydderet med oss.

Deres ekstraordinære variasjon lar deg finne noe spesielt til din kulinariske dagbok. Og nyttige tips om hvordan du lager deilig adjika til vinteren vil hjelpe deg å fordype deg i en spennende kulinarisk reise, som vil resultere i dyrebare krukker med fantastisk krydder.

1. Tomater for adjika velger moden og kjøttfull. Den lyse fargen på sausen er enda mer appetittvekkende! For samme formål, bruk en rød paprika, ikke grønn eller gul;
2. Zucchini kan erstattes med zucchini uten tap av smak, bare skrell av skinnet. Hvis du tviler på tykkelsen på huden til courgette, kan du også fjerne skinnet;
3. Ikke bruk en blender til å male komponentene - sausen vil vise seg å være for flytende og ikke som klassisk adjika. Vi anbefaler ikke! Kjøttkvern og atter kjøttkvern!;
4. Hvis squashen er overmoden, med store frø, så fjern denne indre delen, men pass på å beholde totalvekten til squashen i oppskriften;
5. Før du overfører sausen til glass, smak på den. Få den smaken du ønsker å nyte vinteren. Varier mengden salt, syre og sukker – du kan tross alt gjøre den syrligere eller krydrere ved å tilsette eddik og hot chilipepper.

Video "Ajika for vinteren de beste oppskriftene"