I vårt vanlige daglige kosthold spiser vi sjelden fisk og sjømat. Og bare en festlig festmåltid er fullstendig uten sjø-delikatesser. Men blant et bredt utvalg av dyr sjømat mister vi ofte synet på tilgjengelige og sunne blekksprut. Denne perfekt balanserte innbygger i havet er veldig populær i middelhavs, italiensk og asiatisk mat. I Hellas er den fylt med ris eller grillet, i Italia tilberedes pasta, i asiatiske land tilsettes de krydret supper og hovedretter. For matlaging brukes ikke bare slaktekroppen, men også tentaklene.

Men for å velge og koke blekksprutretter riktig, må du kjenne til noen enkle triks.

Regler for produktvalg

Som enhver annen sjømat, kommer blekksprut til kjøkkenet vårt bare i frossen form. Bare presentable restauranter kan skilte med fersk, kjølt sjømat, som gir rask levering fra havkysten på en hurtigfart. Resten må være tilfreds med frossen, hermetisk eller tørket mat. Og likevel betyr ikke dette et lite utvalg av blekksprut selv i lokale supermarkeder. I dag kan mange selgere tilby følgende typer blekksprut:

• hele kadaver;
• kadaver kuttet i ringer - de er laget av avfall fra store blekksprut, som også gjentatte ganger ble tint;
• filet - gigantiske blekksprut selges i denne formen; det er de som erverves av industrien for fremstilling av forskjellige snacks med tørket blekksprut.

Blekksprutkjøtt er rikt på mange vitaminer, makronæringsstoffer og sporstoffer. 100 gram av produktet inneholder den daglige mengden jod. Og dessuten er kjøtt rikt på protein, inneholder ikke fett og kolesterol og har få kalorier - bare 100 kcal per 100 gram av produktet, noe som gjør det uunnværlig i kostholdet til idrettsutøvere og mennesker som holder seg til riktig ernæring. Ernæringsfysiologer anbefaler også at diabetikere inkluderer blekksprutkjøtt i diettene, ettersom å spise sjømat regelmessig hjelper med å opprettholde sukkernivået. Og blekksprutkjøtt er rikt på følgende elementer:

• vitamin A og E hjelper til med å forebygge hudsykdommer, styrke bein, negler og tenner, og bidrar også til fjerning av salter av tungmetaller;
• b-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet, reduserer risikoen for å utvikle hjertesykdom, regulerer blodtrykket og bidra til å styrke hjertemuskelen;
• c-vitamin er involvert i alle biologiske prosesser;
• kolin støtter riktig funksjon av leveren, hjerneceller og nervesystemet;
• umettede fettsyrer bidrar til normalisering av fordøyelsessystemet og leverfunksjonen;
• sporstoffer: fosfor, kalium, kobber, natrium, jern, kalsium, sink, selen bidrar til å takle overbelastning av nerver, og øker også utholdenheten;
• jod støtter skjoldbruskkjertelen;
• aminosyrer bidrar til å styrke immunforsvaret;
• taurin hjelper til med å senke kolesterolet i kroppen.

Kvaliteten og smaken på parabolen er direkte relatert til riktig produkt. Som profesjonelle kokker og gourmeter garanterer, er kjøttet av store blekksprut dårligere i smak for små individer. Derfor er det bedre å ikke kjøpe slikt kjøtt til matlaging hjemme. Og det ideelle alternativet er urensede frosne kadaver som tines ikke mer enn en gang, og deretter fryses på nytt.

Urensede blekksprut har den beste smaken. Og det er en enkel forklaring på dette. Når du fanger, fryser alle bløtdyr umiddelbart. Noen av dem blir sendt til industriell rengjøring, hvor kadaver tidligere vil tines, renses for tentakler og hud og deretter fryses på nytt. Dermed ser det ut til at lignende kadaver av blekksprut vil ha helt andre smakskvaliteter. I tillegg er kjøttet dekket med et stort lag med frossent vann - glasur, som du må betale for mye for ingenting. I tillegg får kjøttet fra gjentatt avkjøling en ubehagelig fiskelukt og en bitter ettersmak som ikke kan bringes ned av andre ingredienser eller krydder.

Et godt produkt skal ikke ha mer enn 8% glasur, og ferskfrosne kadaver kan lett skilles fra hverandre i pakken. Og det er bedre å kjøpe små kadaver i butikken. I tillegg kan du bruke ikke bare blekksprutkjøtt, men også tentakler til mat: de kan stekes og serveres som mellommåltid eller i tillegg til hovedretten. Kvalitetsproduktet har en teglfarget film og en tett kadaver. Men siden det ikke er mulig å bestemme kvaliteten på kadaveret i frossen form, er det nødvendig å fokusere på fargen på filmen. Huden kan fortelle mye om både blekksprutens kvalitet og friskhet. Den skal ikke ha en ensartet og ensfarget farge. Hvis huden har en gul eller grå fargetone, er blekkspruten bortskjemt, og kjøttet skal ha en hvit eller kremfarvet fargetone.

Viktig! Du kan kjenne igjen varer av lav kvalitet, selv i kokeperioden - hvis det vises kokende, rikelig skum i vannet og blekkspruten brytes i biter, er dette et produkt som gjentatte ganger er blitt tint og frosset. Fra matlaging av slikt kjøtt bør umiddelbart nekte, for ikke å skade kroppen din.

Forberedelse av kadaver

Å lage en deilig blekksprutrett er ikke så vanskelig. Det er bare viktig å observere noen få enkle regler og følge råd fra fagfolk. Og det viktigste er riktig og treg avriming av produktet. Kanskje er dette nøkkelpunktene i forberedelsen av blekksprut. Fjern emballasjen med frossen sjømat fra fryseren til kjøleskapet for å forhindre at blekksprut snur gummi. Etter at blekksprutene er helt tint, må de holdes i romtemperatur. Støt raskt avriming vil ødelegge kadaveret, og det vil ikke fungere å tilberede en deilig tallerken med slikt kjøtt. Dette må tas i betraktning lenge før kokestart.

Neste trinn er å rense kadaveret. I nesten ethvert stort supermarked kan du selvfølgelig velge både skrelle og ikke-flåte blekksprut. Men kokeguruen anbefaler jeg deg å velge den frosne blekkspruten i skallet og rengjøre slaktene selv etter avriming. Blekkspruten kan ha en tynn film som må fjernes forsiktig for ikke å skade skrotten. Hvis du fjerner huden med hendene, vil denne prosessen virke for slitsom og vil ta mye tid. Filmen er delvis fjernet, revet i stykker, og urensede områder med hudrester blir igjen på slaktekroppen.

Å fjerne filmen er ganske enkelt. For å gjøre dette, senk blekksprutkadaveret ned i en skål med varmt vann, og bytt den deretter umiddelbart ut med kulde. I løpet av sekunder vil proteinet krølles sammen, filmen vil skille seg fra kjøttet på egen hånd og vil ikke forårsake problemer.

Men samtidig må det forstås at etter varmebehandlingen er prosessen med å tilberede blekksprut allerede blitt lansert, derfor er det umulig å legge kjøttet til side i flere timer. Kok opp enhver rett rett etter rengjøring.

Hvordan lage mat?

I noen oppskrifter sier forfatterne at det ikke er nødvendig å tine blekksprut før matlaging og kan sendes direkte til kokende vann fra fryseren, samtidig som steketiden økes. Men kokkene deler ikke dette synspunktet, siden i dette tilfellet vil parabolen miste smaken. Og med en lang varmebehandling vil den marine delikatessen ha en hard og gummiaktig smak. Når du koker blekksprutretter, må du følge noen enkle regler.

• Før kokkene begynner å koke blekksprut i kokende saltvann, anbefaler kokker. Og for å holde kjøttet mykt og mørt, må du koke det veldig raskt. Dypp kadaveret i 3-4 minutter i kokende vann. Den andre metoden for å tilberede blekksprut er at kadaveret dyppes i kokende saltet vann, og deretter fjernes pannen fra bålet. Og gradvis, mens vannet avkjøles, koker kjøttet sakte og forblir mykt og ikke-gummi. Hvilken tilberedningsmetode de skal velge, bestemmer alle selv. Du kan prøve begge alternativene og sammenligne kvaliteten på kjøttet.
• Ikke stek store mengder skrot av gangen. Kokker anbefales å legge 2-3 slakt av gangen i en gryte med kokende vann. Og hvert 3. minutt er det nødvendig å få den ferdige blekkspruten med en slisset skje og senke en ny gruppe i vannet. Samtidig trenger du ikke å drenere og skifte vann i pannen.
• En annen metode for tilberedning innebærer steking av blekksprut. Det er ikke nødvendig å forkoke slaktene. Men du bør sakte fryse ut kjøttet på forhånd og fjerne overflødig væske med papirhåndklær. Etter dette er kadaveret klart for de påfølgende stadiene av matlaging.

• Med blekksprut kan du koke mange retter: snacks, salater, supper, pasta, dumplings, paier og mye mer. Men hvis blekksprutkroppene fortsatt ble tøffe under tilberedningen, fortvil ikke, faktisk er alt fikserbart og parabolen kan fikses. Tilberedt kadaver kan kuttes i ringer og stues i en kremet saus eller rømme. Denne metoden vil også hjelpe hvis blekksprut er for saltet.

Stewed blekksprut egner seg ikke lenger til salat, men kan bli en egen uavhengig rett. Og hvis så finhakket kjøtt, så vil dette være en utmerket dressing for tartlets.

Det er verdt å være oppmerksom på noen få enkle og velprøvde oppskrifter.

Blekksprut salat

Det er mange oppskrifter på salater og kald blekksprut snacks. Og dette er ikke overraskende, siden blekksprut går bra med mange produkter.   For å tilberede en lett salat trenger du følgende ingredienser:

• blekksprut - 200 g;
• egg - 3 stk .;
• grønt surt eple;
• ost - 50 g;
• fettrik rømme eller gresk yoghurt - 200 g;
• løk;
• salt og pepper etter smak.

Først må du koke blekksprut i vann i 3-4 minutter. Deretter kuttes kjøttet i små strimler, og egg og epler hakkes. I denne oppskriften er det nødvendig å bruke sure epler, fordi fruktens søthet vil forstyrre smaken av blekksprut. Løk må kuttes i små terninger. Salaten er krydret med lett rømme eller yoghurt uten smakstilsetning. Før servering må salat strøs med revet ost. Avhengig av smakspreferanser, kan du bytte ut rømme med hjemmelaget majones, mens salaten forblir den samme lette og pikante.

Sjømat tomatsuppe

Klassisk sjømatsuppe tilberedes veldig raskt. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• kjølte blekksprut;
• grønnsaks- eller fiskebuljong;
• tomater;
• sjalottløk,
• hvitløk;
• timian;
• smør;
• salt, pepper, sukker.

Forbered først en dressing til suppen, for denne hakker du sjalottløk, hvitløk og timian og steker i en panne en liten mengde olivenolje, og tilsett deretter blandingen i pannen med fisk eller grønnsaksbuljong. Når buljongen koker, senk blekkspruten som er kuttet i ringer. Mal eller purér tomatene og tilsett i pannen. La det koke og tilsett salt, pepper og krydder etter 2 minutter. Fjern pannen fra varmen og la suppen stå i noen minutter under det lukkede lokket. Lett og velsmakende tomatsuppe er klar, kan serveres med frisk basilikum eller andre urter.

Blekksprut-woknudler

Blekksprut, som annen sjømat, går bra med pasta og ris. Denne fantastiske blandingen kan varieres med soya eller fløtesaus.

• risnudler - 400 g;
• blekksprutringer - 200 g;
• sjømatblanding - 200 g;
• løk;
• gulrøtter;
• paprika;
• ingefærrot;
• hvitløk;
• grønn løk, spinatblader og andre urter etter smak;
• soyasaus;
• østerssaus;
• sesamfrø.

For matlaging av woknudler er spesielle retter nødvendig - en dyp stekepanne. Men først må du tilberede rispasta - dette vil ta minst 2 timer. For å begynne, bløtgjør nudlene i en skål med varmt vann og la stå i denne posisjonen i flere timer. Etter det skal du tilberede sjømat, når de er helt tint, kan du begynne å steke i olje med en liten mengde soyasaus. Etter noen minutter, tilsett de grovhakkede løkene i pannen. Hakk grønnsakene og tilsett dem i pannen.

Tilsett østerssaus, salt, pepper og hakket hvitløk etter smak. I siste øyeblikk, tilsett risnudler til sjømat med grønnsaker. Når du serverer kan du pynte retten med grovhakket grønn løk, friske urter og sesamfrø.

Dumplings med blekksprut

Uansett hvor rart denne oppskriften kan virke, bør du ikke være skeptisk til den. Kombinasjonen av blekksprut og svinekjøtt kan virke for mange i det minste absurd, fordi dette er helt forskjellige ingredienser fra forskjellige kjøkken i verden. Likevel er oppskriften på melboller med blekksprut og svinekjøtt veldig populær blant ekte gourmeter og forretningsguruer for restauranter.

• svinekjøtt - 200 g;
• blekksprut - 4 kadaver;
• kyllingegg - 2 stk .;
• mel - 150 g;
• smør;
• vann;
• fersk koriander;
• hvitløk;
• ingefærrot;
• varme chilipepper;
• soyasaus;
• vegetabilsk og sesamolje;
• saltet.

Fra magert svinekjøtt og blekksprut, må du bla gjennom kjøttdeig og tilsette hakkede løk, paprika og hvitløk. Tilsett så soyasaus og sesamolje. Ingefærsaft vil gi parabolen en spesiell pikantitet, for denne ingefærroten rist fint på et rivjern, og tilsett den resulterende saften til styrken. Tilsett også hakket fersk koriander. For å lage dumplings, trenger du egg, mel, vann og smør.

Elt deigen aktivt, tilsett mel gradvis. Rull deigen tynn i små sirkler og form dumplings. Dypp dumplings i saltet kokende vann. Etter koking kan noen melboller stekes i sesamolje.

Dryss stekte melis med sesamfrø og kokte salt - pynt med fersk koriander og strø sesamolje.

Grillet blekksprut

Blekksprutkjøtt kan tilberedes både på trekull og i en vanlig grillpanne. For matlaging trenger du ingredienser som:

• tilberedte blekksprutkadaver;
• olivenolje;
• timian, rosmarin, koriander, salt og pepper.

Før kadaverne legges på grillen, er det nødvendig å marinere kjøttet. Tilsett friske urter og krydder i olivenolje, og smør hver kadaver med den resulterende marinaden. Sett kjøttet i kjøleskapet i 30 minutter. Når kjøttet er mettet med aromaer, sett blekksprut på en varm grill i 1-2 minutter og stek på begge sider til det dannes en liten skorpe. Grillet blekksprut kan serveres med friske grønnsaker, asparges eller bakt sitron.

Utstoppet blekksprut

Store og mellomstore kadaver er ypperlige til stapping. Det er raskt og enkelt å tilberede et måltid, og takket være næringsverdien kan det erstatte en full middag med kylling eller rødt kjøtt. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 6 mellomstore blekksprutkadaver;
• champignon, østerssopp eller annen sopp;
• løk;
• soyasaus;
• salt, pepper.

Når du rengjør blekksprut, er det viktig at du ikke skader skroppets integritet. Sett kjøttet til å koke noen minutter, og forbered på dette tidspunktet fyllet. For å gjøre dette, bland stekt løk, sopp og kokt ris i en panne, smak til med krydder og soyasaus. Når fyllingen er klar, fyller blekksprutene, dryss sjenerøst med revet ost på toppen, og fest på slaktekroppene med tannpirkere for pålitelighet. Forvarm ovnen til +150 grader og la blekkspruten steke i 20 minutter. Så snart det kommer en sprø osteskorpe, er retten klar.

Servert bakt fylt blekksprut kan serveres med ferske eller grillede grønnsaker.

Blekksprutringer i røren

Blekksprut blir ofte servert som snacks. Og det er mange oppskrifter på å lage velduftende og sprø blekksprutringer i røren. Den mest populære matlagingsoppskriften er at appetittvekkende purrende blekksprutringer er stekt i olje. Til tross for at forretten viser seg å være veldig velsmakende og appetittvekkende, på grunn av den store mengden olje, fett og mel, blir blekkspruten for høy i kalorier. Det er to oppskrifter på denne retten å velge mellom, hvorfra du kan velge det mest passende alternativet. Det må huskes at selv en idrettsutøver som strengt observerer ernæring har råd til det andre alternativet med en matbit.

For matlaging trenger du ingredienser som:

• blekksprutringer - 500 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• brødsmuler - 50 g;
• mel - 50 g;
• rømme - 100 g;
• 2 fedd hvitløk;
• hard ost - 50 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt og malt pepper.

Først må du sveise blekksprutringer i saltet vann, bare 3 minutter er nok. På dette tidspunktet kan du kombinere alle andre ingredienser, bortsett fra mel og brødsmuler, i en dyp bolle. Bland grundig slik at det oppnås en masse flytende rømme, og det er ingen klumper. Tøm blekksprut og tørk kjøttet med en tørr klut. Legg mel og kjeks i forskjellige kopper. Dypp blekksprutringer i røren, og deretter i mel og brødsmuler og send til stek i en forvarmet panne eller dyp gryte med smør. Hvis du har en frityrgryter, er det best å bruke den. Stek til de er brunet i 5 minutter.

I den andre oppskriften, for å redusere kaloriinnholdet og redusere mengden mettet fett, anbefales det å bytte ut havregryn hvetemel, brødsmuler med kli, rømme med yoghurt, og i stedet for å steke i olje, bake blekksprutringer i en ovn på pergamentpapir.

Se hvordan du enkelt gjør blekksprut i neste video.

Hvordan lage smekk blekksprut? Hvordan lage mat og steke blekksprut? TOPP 4 oppskrifter. Videooppskrifter.
Innholdet i artikkelen:

Sjømat på bordene våre er sjeldne gjester, spesielt blekksprut. Men de kjennetegnes av utrolig ømhet, høy smak, ernæringsmessig verdi og helbredende egenskaper. Til tross for deres lave kostnader og enkle tilberedning, har delikate og smakfulle blekksprut ikke blitt et populært produkt i tilberedningen av sjømat. Siden i de fleste oppskrifter fører ofte blekksprut til feil resultat. Derfor vil vi i dagens historie rette opp feilene som ofte blir gjort, riktig og dyktig tilberede deilige blekksprutretter

Det tilberedes mange forskjellige retter fra blekksprut: salater, supper, kjøttboller, kjøttboller, pinnsvin osv. Sjømat blir bakt på grillen, fylt, tørket ... I kroppen må du bruke kroppen av blekksprut, hode og tentakler. Imidlertid brukte oftest ferdige blekksprutkadaver, som kalles fileter. Vi vil snakke om dem nedenfor.

• Blekksprutfileter selges med og uten hud. Uraffinerte individer anses for å være av høyere kvalitet, som etter fabrikkrensing blir bløtdyrene varmebehandlet og herdet.
• Sjømat er frosset og kjølt.
• Blekksprut lagres i fryseren i mer enn en måned.
• Blekksprutkadaver skal ikke limes. De skal enkelt kobles fra hverandre.
• Hvis blekksprut holder seg sammen, var de allerede tint, noe som fører til ødeleggelse av produktet.
• Ferske blekksprut har en rosa eller lilla film, og selve kjøttet er usedvanlig hvitt.
• For å rense dem helles frosne marine krypdyr med kokende vann i ett minutt. I løpet av denne tiden vil huden krølle seg. Etter at de raskt blir overført til kaldt vann og lett rengjøres under rennende vann.
• Inni blekkspruten er det en fleksibel gjennomsiktig ryggrad (akkord), som også fjernes.
• Før avriming blekksprut er ikke nødvendig, dette vil komplisere rengjøringen av dem.

Hovedårsaken til det sjeldne utseendet på blekksprut på bordene våre, er at ikke alle husmødre vet hvor mye tid de skal tilberede blekksprut. Hvis denne prosessen ikke gjøres riktig, vil kjøttet bli ugjenkallelig bortskjemt.

Oftest kjøper vi frossen blekksprut. De må tilberedes uten foreløpig tining. For dette blir sjømat dyppet i kokende vann i 1 minutt, slå av varmen og holdt i kokende vann i 3 minutter. Det er en lang varmebehandling (3-5 minutter eller mer) som fratar blekksprut av smak og ernæringsmessige egenskaper. De blir til gummi og kan ikke tygges.

Blekksprutoppskrifter

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne hemmeligheter for blekksprutkoking. Samtidig holder alle seg til hovedregelen: ikke overbelaster blekksprut med krydder og krydder. Sjømaten absorberer intensivt aromaen fra de omkringliggende ingrediensene, og retten viser seg å være veldig mett.

De vanligste oppskriftene med blekksprut - salater. Nedenfor er en klassisk skalldyrsalat.

• Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
• Porsjoner per beholder - 3-4
• Steketid - 1 time og 15 minutter

ingredienser:

• Blokkfiskfilet - 300 g
• Gulrøtter - 3 stk.
• Potet - 3 stk.
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Majones - 100 g
• Mal svart pepper etter smak
• Syltede agurker - 3 stk.
• Hermetiske grønne erter - 200-250 g

Trinnvis forberedelse av salat med blekksprut:

1. Kok poteter og gulrøtter i uniformene. Avkjøl, skrell og terning.
2. Kok blekksprut i saltet vann, avkjøl og kutt i strimler.
3. Terning av agurkene.
4. Kombiner alle produktene, tilsett hermetiske erter med salt og malt pepper og majones.
5. Rør rundt og kan servere til bordet.

Mange oppskrifter inneholder uventede kombinasjoner av blekksprutfylte produkter. For eksempel kjøttdeig med brød og brisling, krabbepinner med mais og tørket frukt. Samtidig forblir sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, epler med cottage cheese, etc. uendret i klassikerne. vurdere den mest vellykkede kombinasjonen av produkter - sopp med ris og skinke.

ingredienser:

• Blekksprut - 6 kadaver
• Egg - 4 stk.
• Skinke - 150 g
• Løk - 2 stk.
• Ost - 100 g
• Vegetabilsk olje - til steking
• Ris - 0,5 ss.
• Majones - 4 ss.
• Salt - 0,5 ts eller etter smak

Trinn for trinn tilberedning av fylt blekksprut:

1. Avrim blekksprutkroppene, rens og kok opp som beskrevet ovenfor. Skrell også av filmen og fjern mønet.
2. Hardkokte egg, avkjøl og kutt i terninger.
3. Terning skinke.
4. Vask soppen og finhakk.
5. Skrell og hakk løken.
6. Stek soppen med løk i en panne.
7. Kok opp ris og avkjøl.
8. Riv osten.
9. Kombiner alle produktene (unntatt blekksprut), tilsett majones og bland.
10. Fyll blekksprutkadaver med det resulterende kjøttet i 2/3 deler og fest kantene med tannpirkere.
11. Legg sjømaten på en stekeplate, smør den med majones og dekk formen med folie.
12. Sett kjelen i en oppvarmet ovn til 200 grader og stek i 15 minutter.
13. Fjern deretter folien og stek i ytterligere 5 minutter.

Noen nybegynnere husmødre er interessert i å lage mat blekksprut stekt i røren. Dette er faktisk veldig enkelt. Retten tilberedes på samme måte: først kokes muslingen, kuttes, dyppes i røren og stekes i store mengder olje. Lær mer oppskrift.

ingredienser:

• Fersk blekksprut - 500 g
• Egg - 1 stk.
• Melk - 3 ss.
• Salt - en klype
• Brødsmuler - 3 ss
• Mel - 3 ss.
• Grønne - 3 grener
• Rømme - 1 ss.
• Ost - 150 g

Steg for steg koke blekksprut i røren:

1. Kok blekksprut, som beskrevet ovenfor i artikkelen. Avkjøl og kutt i ringer på 1 cm. La dem tørke godt.
2. Kombiner eggene med melk og slå med en visp. Salt, pepper.
3. Bland brødsmuler med mel.
4. Blekksprut suge inn røren og overfør den raskt til pusting.
5. I en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, dypp blekksprutene og stek dem på middels varme til de er gyldenbrune i 5-7 minutter.
6. Til sausen, rasp osten på et middels rivjern og kombiner den med rømme, finhakede urter og hvitløk ført gjennom en presse.
7. Server blekksprut til bordet med sausen, i hvilken de skal dyppes før måltider.

Av de mange forskjellige oppskriftene for å lage blekksprut, kan man ikke annet enn å nevne deilig stekt blekksprut. Dette er en original og rask forrett, som vil passe både til en høytid og et vennlig samvær med et glass øl.

ingredienser:

• Rå blekksprut - 500 g
• Mel - 100 g
• Salt - 1 ts
• Olivenolje - til steking

Steg for steg koke stekt blekksprut:

1. Klipp halen og knivene fra blekksprut.
2. Vask kadaveret, fjern entrails og den brusk "pilen" som går langs kroppen.
3. Tørk bløtdyrene innvendig og utvendig.
4. Skjær slaktkroppen i 1,5-2 cm brede ringer.
5. Rull dem i en blanding av mel og salt.
6. Varm kjelen med olivenolje og legg blekkspruten i deler. Hvis du dumper alle slaktene i pannen samtidig, vil oljetemperaturen synke betydelig.
7. Stek muslingene i 1 minutt på hver side, til de er brune.
8. Legg den ferdige blekkspruten på et papirhåndkle for å absorbere olje og server på bordet.

De færreste er klar over at blekksprut kan lage utrolig deilig suppe. I utarbeidelsen av denne oppskriften har sine egne egenskaper. Tenk på alle finessene og den enkle, men velsmakende oppskriften på et varmt første kurs.

ingredienser:

• Potet - 500 g
• Frossen blekksprut - 250 g
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Persille - 1 rot
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Kvernet svart pepper - en klype

Trinnvis tilberedning av blekksprutssuppe:

1. Skrell og kok opp blekksprut ikke lenger enn 3 minutter.
2. Skjær kokte og kjølte bløtdyr i strimler.
3. Finhakk løken og persilleroten. Riv gulrøttene. Før grønnsakene i en stekepanne i vegetabilsk olje til løken er gjennomsiktig.
   

Inntil du prøver en godt forberedt blekksprut, vil du kanskje ikke engang ta hensyn til det faktum at det er til salgs. Men hvis du prøver igjen, tror jeg ikke du vil gjøre det igjen, og deretter igjen og igjen ..

Før nyttår kokte jeg flere forskjellige blekksprutretter. Disse oppskriftene beskriver i detalj hvordan man kutter og hvordan koker blekksprut. Her gir jeg, se dem også, for å vite nøyaktig hva jeg skal gjøre.

Enkle og smakfulle trinnvise oppskrifter på blekksprutretter med bilder

Vel, i denne artikkelen vil vi vurdere flere alternativer for salater med deg. De er alle deilige, og det er ganske enkelt å lage mat.

menyen:

1.   Blekksprut salat

ingredienser:

• Blekksprut - 800 g.
• Egg - 3 stk.
• Ost - 100 g.
• Salt etter smak
• Frisk agurk - 1 stk.
• Krabbepinner - 200 g.
• Avokado - 1 stk.
• majones

forberedelse:

Kok blekksprut. Dypp de skrellede blekksprutkadaverne i sterkt kokende vann, lukk lokket slik at vannet koker raskere igjen og kok i 1-1,5 minutter. Vi tar ut kadaveret og senker det ned i kaldt vann, hvis det er vann med is, enda bedre. Dette for å stoppe koking av blekksprut. Siden blekksprut er nesten rent protein, fortsetter den å koke, selv når den tas ut av vannet. Ja, og det avkjøles så mye raskere.

Når du koker blekksprut, hell du mye vann i pannen. Jo mer vann det er, jo raskere begynner vannet å koke etter at du har senket slaktkroppene i vannet.

1. Skjær blekksprut i strimler.

2. Finhakk agurken og overfør den til en tallerken. Agurk vil gi friskhet til salaten vår.

3. Først klipper vi krabbefestene i to på langs, snur til siden og skjærer dem på langs, så får vi 4 pinner. Vi la dem alle sammen og kuttet i små terninger.

4. Avokado kuttet i to, ta ut steinen.

5. Inni skallet skjærer vi avokadoen langs og tvers, som om vi lager et fint nett.

6. Vi forskyver blekkspruten til en dyp plate. Ha en spiseskje majones i den og bland.

7. Ingrediensene er klare til å begynne å samle salaten. Vi tar en rund form slik at salaten passer jevnt, vakkert, legg på et fat som vi skal servere salaten på og legg den første blekkspruten på bunnen.

8. Jevn blekksprut og fordel på det et andre lag - avokado.

9. Jevn avokadosjiktet, salt litt, en liten klype.

10. Rett inn i formen, i det tredje laget, gni eggene på et grovt rivjern.

11. Jevn eggene og lag et majonesnett på toppen av dem. Jev majonesen over hele overflaten.

12. Fordel neste lag, krabbepinner.

13. Jevn pinnene og fordel det næstsidste laget, agurker. Det skal ikke være mange agurker.

14. Jevn det tynne laget med agurker, krabbepinnene skinner til og med gjennom det og påfør et rist majones.

15. Dryss ost på toppen, jevn ut, og i prinsippet er salaten vår klar. Det gjenstår å dekorere og la det tilføres ved å sette det i kjøleskapet.

16. På osten legger vi noen salatblader, som du har. Fra toppen av blekksprutringene, legg ut figuren og legg ut en skje med rød kaviar i hver ring.

Vi setter i kjøleskapet i 20-30 minutter. Ta ut. Fjern skjemaet forsiktig.

Nå er salaten klar og jeg har ikke lyst til å snakke lenger. Jeg vil spise, spise og spise en så vakker salat.

Bon appetitt!

1.   Hvordan lage blekksprut

ingredienser:

• Blekksprut medium - 4 kadaver
• Bue - 2 store hoder
• Rømme - 150 g.
• pepper
• dill
• Vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Avrim blekksprutkadaver hvis de er frosne. Du kan tine litt på det og begynne å koke, hvis du har det travelt, men det er bedre å legge slaktkroppene i kjøleskapet på forhånd, la dem tine helt.

2. I en kjele, sett vann på komfyren og kok opp.

Merk at jo mer vann, desto raskere koker det en gang når du dypper blekksprutene i det. Men jeg venter ikke alltid på at vannet koker for andre gang, etter at blekksprut er senket ned i det, og tar det ut så snart slaktene er oppblåst og avrundet.

3. Vannet koker, kast et par erter svart pepper i det, et par søte erter, salt, omtrent en halv teskje per 1 liter vann, et par laurbærblad. La oss koke ytterligere 5 minutter med krydder.

4. Dypp blekksprut i kokende vann. Hvis du har litt vann, og til og med blekksprut er frossent, senk ett kadaver. Kok opp, kadaver avrundet, ta ut. Og så alle slaktekroppene. Vær oppmerksom på at her dypper vi den ukokte blekkspruten i vannet. Dette er en av tilberedningsmetodene som mange bruker. Det er det enkleste og enkleste. Men hvis du vil lage en hvit blekksprut, og ikke rosa, er det bedre å skrelle av kulden uten å bøte den med kokende vann.

5. Nå må du rengjøre huden. Under en rennende strøm av vann, som om vi "sletter" skrottene. Skallet kommer veldig lett av.

6. Fjern innsiden, akkordene (den såkalte brusk stive platen som løper langs kammen på kadaveret).

7. Skjær løken i store biter.

8. Varm kjelen og hell litt vegetabilsk olje.

9. Ha løken i den oppvarmede oljen og stek til den er gyldenbrun. Vel, faktisk noen som det. Noen liker ikke stekt løk. Du kan steke litt.

10. Blekksprut kuttet i ringer, en halv centimeter tykk, og skjær deretter ringene i to. Du kan skjære kadaveret på langs i halvdeler og deretter skjære i strimler. Se hvordan du foretrekker det.

11. blekksprut sendt til pannen til løken.

12. Fyll blekksprut med løk rømme, bland alt og tilsett pepper. Lukk lokket og la det surre i 5 minutter.

13, Strø over litt dill (for en amatør) på slutten av lapskausen. Bland alt sammen. Slå av ovnen.

14, blekksprut stekt med løk klar.

Legg ut på tallerkener. Hvis du vil, kan du pynte med grønnsaker.

Bon appetitt!

1.   Blekksprut salat oppskrift

ingredienser:

• Kokte blekksprut - 4-5 stk.
• Krabbepinner - 5 stk.
• Løk - 2-3 hoder
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Kokte egg - 4 stk.
• Avokado - 1/2 stk.
• Sitron - 1 / 4-1 / 2 stk.
• Røkt laks - 4 små skiver
• Soyasaus - 1-2 ss.
• majones
• grønt

forberedelse:

1. Vi vri krabbepinner i plater, stabler dem oppå hverandre.

2. Skjær den stablede bunken med ark langs.

3. Vi legger den ene halvparten på den andre og kuttet i veldig små strimler.

4. Sendt til en dyp beholder (vi har denne pannen).

5. Ta kokt, skrellet blekksprut og kutt av halene.

6. Skjær slaktkroppene i de samme små stripene. Hestehaler kuttet også i små strimler. Mange elsker hestehale enda mer enn kadaver. De er litt tøffere og ser ut til å knase. Vi sender den hakkede blekkspruten til pinnene og blander.

7. Løk kuttet i små strimler og også sendt til beholderen til spisepinnene. Rør.

8. Vi kutter eggene rundt omkretsen, klipper proteinet og berører ikke eggeplommen. Skill og legg eggeplommen hver for seg.

9. Protein kuttet i strimler, så små som mulig og også sendt til pannen.

10. Agurk kuttet i 3-4 deler på tvers, skjær hver del i tynne plater langs. Vi legger platene oppå hverandre og kuttet i små strimler.

11. Sendt til pannen. Hvis du ikke vil ha mye væske fra agurkene, legger du dem først på et papirhåndkle, og når de tapper litt, i en panne.

12. Ta en halv av avokadoen, velg hele massen med en skje, den andre måten er å ganske enkelt skrelle avokadoen med en kniv som poteter, men på denne måten er det verre, for med en skje kan du bare ta ut massen, og den harde delen vil være igjen. Legg massen i et glass for en blender.

13, I et glass med avokado, klem en halv eller en halv sitron. Som elsker hvilken syre. Vi skjærer løken i store biter her, la 3-5 fedd hvitløk, igjen for å smake, spre den røkt fisken.

14. Ta en håndblender og slå hele massen.

15. Knekk bulk, tilsett litt soyasaus og fortsett å vispe. Det viktigste er at fisken går bra og at den røkte smaken sprer seg over sausen.

16. Pisk til den er glatt, tilsett eggeplommer, majones. Tilsett så mye majones som vi fikk pisket masse, dvs. i to. Hvis dette ikke er nok for noen, kan du legge majones direkte i salaten. Hvis du vil, kan du tilsette litt sennep, det vil legge krydder i sausen.

17. Fra ti til femten kvist persille, samler du bladene og tilsett dem i sausblandingen i et glass. Pisk til den er glatt.

18. Pisk sausen, hell den i en panne med krabbe, løk og blekksprut.

19. Alle blander godt.

20. Det virket som om salaten var for tykk. Lagt til litt majones ennå.

21. Bland igjen grundig. Salaten er klar.

Tips: Kok denne salaten noen timer før servering. Blekksprut, krabbepinner blir dynket, agurker vil skille ut juice. Det hele smaker som salat.

Før du serverer, gi salaten et vakkert utseende med en spesiell form. Pynt med grønne blader og server.

Bon appetitt!

1.   Enkel og deilig blekksprutsalat

ingredienser:

• Blekksprut, skrellet - 2 store
• Løk - 2-3 hoder
• Salt, pepper, laurbærblad, søte erter
• Majones - 2-3 ss.
• Eddik - 1,5 ss.
• Greener (dill)
• Kokende vann (for blekksprutmarinade)

forberedelse:

1. blekksprut kuttet i tynne sirkler.

2. Løk kuttet i tynne halvringer.

3. Putt blekksprut i pannen.

4. Der spredte vi løken.

5. Kast laurbærblad, noen erter svart pepper i pannen, salt, pepper, gjerne nykvernet flerfarget pepper fra kvernen.

6. Sett vannet til å koke. Vi trenger kokende vann.

7. Hell i 1-1,5 ss i en panne med blekksprut og løk. l. bordseddik.

8. Hell innholdet i pannen med kokende vann. Vann skal dekke alt fullstendig.

9. Rør om, prøv på salt og eddik. Legg om nødvendig til.

10. Lukk lokket og la stå i 25 minutter.

11. Høst greenene mens blekkspruten er syltet.

12. blekksprut marinert. Vi tapper vannet, fjern laurbærbladet, pepperkorn. Blekkspruten er klar.

13. Vi begynner å samle salaten. Kle salat med majones. Bland grundig. Hvis du liker mer majones, kan du legge til mer.

14. Tilsett greenene og bland igjen.

Salaten er klar. Prøv for helse.

Bon appetitt!

Kjære gjester, fortell meg, hva tror du, er det verdt det å beskrive prosessen så detaljert og spesielt å vise? Eller er det mer praktisk å ha kortere beskrivelser med to, tre bilder? Skriv inn kommentarene nedenfor. Takk

1.   Salat med blekksprutoppskrift med foto

ingredienser:

• Blekksprut - 350 g.
• Egg - 3 stk.
• Ost - 150 g.
• Majones - 150 g.
• Tomater - 300 g.
• Grønn løk - 30 g.
• Dill - 30 g.
• Salt, pepper etter smak.

forberedelse:

1. I kokende vann legger vi krydder, dill, peppercorns, salt.

2. Legg blekkspruten. Håper du husker litt vann, koker ett kadaver, nok, legg 2-3-4. Stek et par minutter. Vi ser på kadaveret, hvordan det ble rundt, så det er klart. Du kan ikke holde mye, de vil bli harde. Vi tar blekkspruten ut av kokende vann og sender den umiddelbart til kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

3. Tomater skjæres i to og fjern væskesenteret.

4. Skjær i strimler og deretter i små biter. Legg tomatene i en dyp kopp.

5. Eggene skjæres i to, og skjæres deretter i strimler og sendes til tomatene.

6. Legg revet ost i eggene og tomatene.

7. Skiver grønne løk.

8. Der sender vi finhakket dill.

9. Blekksprut kuttet i tynne strimler.

10. Og send til en vanlig kopp, salt, pepper.

Legg salaten på en tallerken. Pynt med egg, tomater, urter. Server på bordet.

For en vakker og morsom salat vi fikk. Og ikke mindre velsmakende.

Bon appetitt!

1.   Video - Hvordan lage blekksprut

Mange nordlige, asiatiske eller middelhavsretter inkluderer sjømat. Hvis du vet hvordan du koker blekksprut velsmakende og raskt, slik at kjøttet er mykt, kan du gi kostholdet de gunstige stoffene som dette produktet inneholder. Salater, friterte ringer eller utstoppede kadaver vil utfylle både det festlige og det daglige bordet.

Hvorfor blekksprut er nyttige

Sjømat inneholder mange vitaminer og mineraler, blant dem er folsyre, mangan, jern, kalsium og vitamin C. blekksprut anbefales selv for de som følger en diett. Dets nyttige egenskaper:

• hjelper til med å absorbere jern. For eksempel inneholder 85 gram omtrent 90% av den daglige mengden kobber, som spiller en viktig rolle i metabolismen og lagringen av jern, noe som betyr at det er involvert i dannelsen av røde blodlegemer. Kobbermangel kan utløse anemi.
• forhindrer utvikling av inflammatoriske prosesser på grunn av innholdet av selen.
• lindrer hodepine, siden den er rik på vitamin B2 (riboflavin);
• normaliserer tilstanden til hud, hår, negler på grunn av det inneholder animalsk protein;
• reduserer risikoen for hjertesykdom på grunn av den store mengden vitamin B12;
• stabiliserer blodsukkeret på grunn av innholdet av vitamin B3;
• reduserer trykket på grunn av tilstedeværelsen av kalium i sammensetningen;
• slapper av muskler og nervesystem på grunn av magnesium;
• styrker immunforsvaret takket være sink;
• bidrar til dannelse av sunne sterke tenner og bein, fordi kjøttet er mettet med mineralsk fosfor.

Hvordan rengjøre blekksprutkadaver

Hvis du kjøpte frossen sjømat, må du ikke dyppe den umiddelbart i varmt vann. Bedre å la kadaveret ligge litt i romtemperatur. Når de blir plast, tar du et skjærebrett, en skarp kniv og fortsetter med rengjøring.

Før du lager mat

Trykk den rå kadaveren fast mot brettet med den ene hånden, fjern den tynne filmen forsiktig med den andre. Hvis skallet ikke beveger seg godt, hell blekksprut med kokende vann. Hodet og tentaklene må kuttes av. Du kan kaste ut hodet, og tentakler kommer til nytte når du lager mat. Fjern innsidene - kitinplater som ligner cellofan. Når slaktet blir hvitt, kan det stekes, stekes eller stekes i ovnen.

Etter matlaging

Hvis du bestemmer deg for å koke blekksprut uten foreløpig rengjøring, kan du bli kvitt filmen på noen få minutter. Senk kokte kadaver et øyeblikk i kaldt vann, og trekk deretter filmen forsiktig av, plukk den opp med fingrene eller bruk en ny kjøkkenbørste med myke bust - etter noen bevegelser ruller den til baller og skreller lett av.

Hvordan lage blekksprut slik at de blir myke

Blekksprut kan ikke holdes i kokende vann i mer enn 3 minutter, ellers blir mørt kjøtt om til et stykke gummi, og det vil være uvirkelig å tygge. Steketid for sjømat er ikke avhengig av om du vil koke den skrellet eller skrellet.

Koket slaktetid

Hvis du ikke vet hvordan du koker skrellet blekksprut, bruk disse tipsene:

• hell vann i pannen, vent til væsken koker;
• tilsett salt, krydder til kokende vann;
• skrellede kadaver i kokende vann i 2 minutter, når kjøttet blir hvitt, tøm vannet. Hvis du fordøyet sjømat, må du koke dem igjen, men ikke mer enn 30 minutter - i løpet av denne tiden vil kjøttet igjen bli mykt;
• skjær kokte kadaver i ringer og server med øl eller bruk til å lage en salat.

Hvor mye å lage rå blekksprut

Prosessen med å tilberede skrellete skrotter og de med en film er nesten identisk. Dette alternativet vil ta litt lengre tid. Fortsett som følger:

• tine kadaver;
• legg en gryte fylt med vann på komfyren;
• tilsett salt, lavrushka, allehånde til kokende vann;
• senk kroppene i vannet, slå av brannen, og dekk deretter pannen med et lokk;
• ta ut sjømaten noen minutter senere.

Slik lager du blekksprut velsmakende

Blekksprut er den minst kostbare av all sjømat, så du kan spise mye oftere enn reker eller blåskjell. Prøv å stappe kadaveret, lage pasta eller risotto med stekte ringer, lag en salat med egg og majones, eller bare stek hele blekkspruten og server i stedet for kjøtt.

Bakt i ovnen

Du må marinere sjømaten først: la den ligge i en blanding av sitronsaft, pepper, hvitløk og paprika i flere timer. Etter det kan du overføre til rist og bake, mens du drysser med marinaden. Ovnstemperaturen skal være 200 grader, prosessen skal ikke ta mer enn 30 minutter i tid.

stuet

Braised blekksprut oppnås best med tilsetning av rømme. For å tilberede retten må du ha de hakkede slaktkroppene over i en varm stekepanne med olje og la det småkoke i halvannet minutt. Deretter tilsett mel, stek ringene over høy varme i 30 sekunder. Til slutt hell det kokende vann, smak til og la det småkoke under et lukket lokk over svak varme i halvannet minutt.

stekt

Før du steker blekksprutene, må de kokes, og deretter kuttes i strimler eller ringer. Det anbefales å dyppe den tilberedte sjømaten i iskremen (pisket med egg, salt og krydder rømme), rull inn brødsmuler og stek i vegetabilsk olje (eller fløte) eller senk arbeidsstykkene i dypt fett. Ikke kjør forbruket av produktet - etter 5 minutter kan du servere parabolen.

I en sakte komfyr

Hvis du liker å bruke moderne teknologi, tilpasser du enhver oppskrift på en multikoker. For å koke blekksprut, koke 2 liter vann, tilsett krydder, salt, la det koke i 5 minutter. Etter det, begynn å senke en kadaver, holde hver i 10 sekunder, ta den ut - denne gangen er ganske nok.

Blekksprut retter

Sjømat går bra med grønnsaker, pasta, frokostblandinger, urter og til og med litt frukt. Du kan lage salater eller varme retter. Vegetarianere vil erstatte blekksprutkjøtt.

Eggesalat

• Steketid: 1 time 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriretter: 102 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: europeisk.

Klassisk kald forrett - en blanding av blekksprutkjøtt, egg, erter og poteter. Du kan klare deg uten poteter. Hvis du ikke liker den for delikate smaken av rømme, kan du legge til et par teskjeer majones eller litt sennep i den.

ingredienser:

• egg - 2 stk .;
• salt, pepper;
• fersk agurk - 1 stk .;
• hermetiske erter - 120 g;
• rømme - 1 ss. l .;
• potet - 2 stk .;
• blekksprut - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pakk poteter med folie, stek. Skrell de avkjølte knollene, kuttet i terninger.
2. Kok egg, kuttet på et rivjern.
3. Skjær blekksprut i ringer, legg ut.
4. Vend gulrøtter med agurk til tynne halvringer.
5. Bland tilberedte matvarer i en bolle, tilsett erter.
6. Krydre salatkomponenter med rømme, smak til, bland med en skje.

• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 346 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Denne retten er et utmerket ølsnack. Ringene vil vise seg enda deiligere hvis røren er sprø: for dette er det nødvendig å fryse destillert vann, deretter fryse ut og legge is til basen.

ingredienser:

• øl - 70 ml;
• blekksprut - 1 kg;
• salt - 5 ss. l .;
• egg - 5 stk .;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• laurbærblad - 1 stk .;
• peppercorns - etter smak;
• mel - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann, tilsett salt der, tilsett krydder.
2. Etter kokende, send tint blekksprutkadaver til den sytende væsken. Kok dem i 2 minutter, fjern og hold under kaldt vann, kutt deretter i ringer.
3. For å tilberede en røre: hell gradvis mel til godt bankede egg, fortsett å visp blandingen. Tilsett øl, litt salt. Pisk ingrediensene slik at røren blir flytende, som rømme.
4. Varm olje i en dyp panne.
5. Dypp ringene en etter en i røren, send hver i olje. Stek emnene på begge sider til de er gyldenbrune, server straks.

I rømme

• Steketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 150 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Blekksprut stuet i rømme vil erstatte kjøttretter (for eksempel storfekjøtt stroganoff) under faste eller i tilfelle du vil ha et lettere måltid.

ingredienser:

• greener - etter smak;
• løk - 2 stk .;
• salt - 1 ts;
• rømme - 300 ml;
• blekksprutkadaver - 4 stk .;
• krydder etter fisk - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern innsidene, bruskplaten, fjern filmen.
2. Skjær i form av ringer eller skjær hver kadaver og hakk i strimler.
3. Hakk løkene, send dem til steking, slik at bitene blir myke og transparente.
4. Hell rømme i pannen til løken, kok opp alt, hell krydder, salt.
5. Send tilberedt sjømat til den resulterende rømme saus, lapskaus i 4 minutter, ikke glem å røre.
6. Dryss retten med urter.

ris

• Steketid: 25 minutter.
• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriretter: 80 kcal.
• Formål: til lunsj / middag.
• Mat: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

De som spiser riktig og foretrekker kostholdsmat vil garantert sette pris på ris med blekksprut og grønnsaker. Det viktigste er å gjøre alt i etapper, ellers blir sjømaten hard og smakløs.

ingredienser:

• løk - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• olivenolje - 2 ss. l .;
• rød paprika - 1 stk .;
• vann - 600 ml;
• gulrøtter - 1 stk .;
• ris - 200 g;
• zucchini - 300 g;
• blekksprut - 370 g;
• salt etter smak;
• soyasaus - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kok den vaskede risen.
2. Finhakk løk, gulrøtter, stek dem i en varm panne med smør.
3. For å steke, send små biter av courgette, tomat og paprika, lapsker alt sammen.
4. Når ingrediensene er nesten ferdige, legger du blekksprutbitene til dem, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
5. Hell soyasaus i pannen, la den koke i tre minutter.
6. Hell ris til de ferdige komponentene, bland alt godt.

Utstoppede kadaver

• Steketid: 1 time og 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriretter: 90 kcal.
• Formål: til lunsj / middag.
• Mat: Middelhavet.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Hvis du koker blekksprutkadaveret i ovnen og stapper den med en blanding av egg, kylling og sopp, får du en festlig rett. Det viktigste er ikke å holde det varmt.

ingredienser:

• kokt kyllingfilet - 350 g;
• rømme 15% - 3 ss. l .;
• salt, pepper;
• egg - 3 stk .;
• bløtdyrkadaver - 10 stk .;
• løk - 2 stk .;
• ferske champignoner - 400 g;
• greener - etter smak;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær soppen i små skiver av middels tykkelse, send til stek i en panne.
2. Til de halvpreparerte soppene, hell løk, kutt på forhånd med tynne halvringer. Krydre løk-soppblandingen, salt og la det småkoke til alle ingrediensene er kokte.
3. Skjær det kokte kyllingbrystet i ikke for store terninger, som egg.
4. Hell den tilberedte løk-soppblandingen i oppvasken for fileten og eggene, hakkede greener der, hell rømme. Prøv fyllet, og krydre om nødvendig salt eller om nødvendig - det skal være ferdig forberedt og velsmakende.
5. Legg fyllet i de skrellede kokte slaktene.
6. Legg emnene på en stekeplate i kort avstand fra hverandre, ellers kan de feste seg sammen, hell rømme på toppen (du kan bruke majones om ønskelig) og dryss malt rød paprika - så retten blir mer levende og aromatisk.
7. Send bakeplaten til ovnen, som på dette tidspunktet allerede har klart å varme opp til 180 grader. Sett 20 minutter og ta ut den tilberedte utstoppede sjømaten.
8. Server soyasaus i tillegg til retten om ønskelig.

På koreansk

• Steketid: 12 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 125 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Koreansk.
• Vanskeligheter med forberedelser: enkelt.

Krydret blekksprut i koreansk stil vil appellere til deg hvis du liker krydret mat. Mengden hvitløk og pepper kan endres til din smak.

ingredienser:

• hvitløk - 4 fedd;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• blekksprut - 1 kg;
• sukker - 1 ss. l .;
• bakkesvart før - etter smak;
• eddik - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Slakter slaktkroppene, senk dem vekselvis i kokende vann i 3-4 minutter.
2. Skjær blekksprut i ringer eller strimler.
3. Bland oljen med eddik i en kjele, varm blandingen, men ikke koke.
4. Hell i olje-eddikblandingen i kjøttet.
5. Salt preparatet, tilsett pepper og finhakket hvitløk, bland alt, avkjøl.
6. Dekk oppvasken med fastfilm, sett i kjøleskapet over natten.

video

Ehvis blekksprut pleide å være en nysgjerrighet for oss og ble ansett som delikatesser, kan du, sammen med hermetikk, kjøpe frosne og til og med levende, hvis du virkelig prøver.
Blæksprutter er blant de mest interessante innbyggerne i havet. De er delt inn i to ordrer: blekkspruter og dekapoder. Dekapodene inkluderer blekksprut og blekksprut. I vårt land blir vanlig blekksprut trukket ut og spist mer. I mange land produseres også andre typer blekksprut, så vel som blekksprut og blekksprut. Allerede i det gamle Hellas og Roma visste de hvordan de skulle tilberede retter fra blæksprutter. På den tiden ble blekksprut kalt vingefisk. Blekksprut er virkelig flotte svømmere. Som et resultat av periodisk sammentrekning av magemusklene, blir mantelhulen komprimert og vann kastes ut med stor kraft gjennom mantelsifonen til utsiden, en kraftig vannstråle dannes, rettet bakover. Takket være dette går Satso-dyret (etter prinsippet om en rakett) raskt fremover. Noen ganger hopper blekksprut opp av vannet og gjør lange hopp i luften.

Blekksprutkjøtt er rik på essensielle aminosyrer, i kroppens vev er det mange ekstraherende stoffer som bidrar til frigjøring av fordøyelsessafter. Når det gjelder protein, vitamin B6 og PP, er blekksprut overlegen fiskekjøtt og husdyr. Blekksprut lipider (fett) er rike på essensielt flerumettet fett, som spiller en betydelig rolle i menneskets ernæring. I tillegg er blekksprut rik på så verdifulle mineraler som fosfor, jern, kobber, jod. I innholdet er de overlegne kumelk, kalvekjøtt, fisk (karpe, brasme, crucian karpe, gjedde). Ved innhold av mineraler er blekksprut litt underordnet muslinger.

Hermetisert blekksprutkjøtt i de fleste land er en delikatesse. Blekkspruten smaker som hummerkjøtt. Velsmakende blekksprutkjøtt er veldig næringsrikt. I tillegg til protein og fett, inneholder det vitaminene Bi, Bg, Bia, PP og C, mineraler og sporstoffer - jod, jern, fosfor, mangan, kalsium, samt ekstraksjonsstoffer som fremmer sekresjonen av magesaft og gir blekksprutkjøtt. original smak. Riktig og dyktig tilberedt fra blekksprutretter er velsmakende, velsmakende og lett å fordøye. Ikke desto mindre spises blekksprut og andre blækspruter i mange land, spesielt de som ligger langt fra fiskeområder.

Når du kutter blekksprut, fjernes entrails, hodet kuttes av med tentakler. Rengjør bukhulen forsiktig, fjern kitinøse plater. Den hakkede blekkspruten vaskes deretter i rennende vann. Etter at glasset er vann, er blekkspruten klar til å spise. På kjølte kar presses skrellede blekkspruter i briketter og fryses.Tørking av blekksprut er ikke utbredt i vårt land. Blekksprutmantelen skal tørkes i solen, med god luftsirkulasjon. Tørket blekksprut selges i form av tynne strimler som ligner vermicelli, pakket i plastposer eller i pappesker.

Nesten alt er spiselig i blekksprut. I de land der [blekksprut] kontinuerlig er inkludert i kostholdet (for eksempel i Kina og Japan), blir til og med suckers og øyne fortært etter å ha tørket dem i en panne. De sies å smake som nøtter. Blekksprut blir spist rå, tørket, stekt og syltet. Blekksprutkjøtt har mye protein, og ekstraksjonsstoffene som det inneholder gir de kulinariske produktene en særegen smak. Dette kostholdskjøttet er rikt på sporstoffer, vitamin C og gruppe B. Blekksprutkjøtt har mye vann og lite fett. Syltet blekksprut er bra i salater, bare den må først kuttes i veldig små biter. Blekkspruten smaker som hummerkjøtt. Velsmakende blekksprutkjøtt er veldig næringsrikt. I tillegg til protein og fett, inneholder det vitaminene Bi, Bg, Bia, PP og C, mineraler og sporstoffer - jod, jern, fosfor, mangan, kalsium, samt ekstraksjonsstoffer som fremmer utskillelsen av magesaft og gir blekksprutkjøttet en særegen smak. Riktig og dyktig tilberedt fra blekksprutretter er appetittvekkende, velsmakende og lett fordøyelig. Når du kutter blekksprut, fjernes entrails, hodet kuttes av med tentakler. Rengjør bukhulen forsiktig, fjern kitinøse plater. Deretter vaskes hakket [blekksprut] i rennende vann. Etter at glasset er vann, er blekkspruten klar til å spise. Når du tilbereder retter fra blekksprut, må man huske på at blekksprutkjøtt ligner et kyllingegg - jo lenger det blir tilberedt eller bakt, jo tøffere, smakløst og mindre ernæringsmessig verdifullt. Kok eller stek i 3,5-5 minutter. Blekksprut kan kokes hele eller i store filetbiter. Dypp blekksprutkjøttet i kokt vann krydret med salt. Mange retter tilberedes av rått blekksprutkjøtt, det vil si filet og hode med tentakler

Et veldig interessant eksemplar vises på London Museum of Natural History. En 9 meter stor blekksprut dukket opp her. Dette er et av de største og best bevarte eksemplene som forskere noensinne har eid. Den eksakte lengden på blækspruten er 8 meter 62 centimeter. Han ble fanget av en tråler utenfor kysten av Falklandsøyene for noen måneder siden. Forskere bemerker at fangst av en gigantisk blekksprut i live er en sjelden suksess, siden det vanligvis finnes prøver av denne arten i magen til sædhvaler eller halvråttne på strendene. For å bevare sjødyret i sin opprinnelige form måtte ansatte tine blekksprut i flere trinn, ellers kunne det tynnere tentakelvevet brytes ned. For å finne et passende reservoar for lagring av utstillingen på utstillingen, kontaktet forskere den beryktede konseptkunstneren Damien Hirst. Hans verk er kroppene til mennesker og dyr som er blitt tilberedt og bevart med formalin. Kunstnerens assistenter rådet museet til å kontakte et selskap som produserer glassbeholdere til Hirst-installasjoner.

Blekksprut med ris og grønnsaker

ingredienser:

• 2 kadaver av blekksprut
• 1/2 kopp ris
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 6 pitted oliven
• 1/2 pod rød paprika
• 1/2 ss. skjeer med brødsmuler
• 5 champignoner
• 2 ss. hakket persille
• malt hvit pepper
• 50 ml tørr hvitvin
• vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:Dypp blekksprutkadaver i kokende saltvann i 2 minutter. Kast i et dørslag, hell over med kaldt vann og rent. Tilbered løk, hvitløk, paprika og sopp. Finhakk og stek i vegetabilsk olje. Kok opp risen (25 min). 10 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett stekte grønnsaker, sopp og hakket persille til risen. Salt, pepper. Hell på hvitvin og la det surre ytterligere 5-7 minutter. Rør inn finhakket oliven og kjeks. Fyll fyllet. Stikk blekksprut og stek i vegetabilsk olje. Rekesaus kan serveres sammen med retten.

  Borsch med blekksprut

ingredienser:

• blekksprut 0,5 kg
• rødbeter 500 g
• hvitkål 500 g
• gulrøtter 250 g
• persillerot 100 g
• løk 250 g
• potet 400 g
• tomatpuré 125 g
• fett bacon 75 g
• rømme 100 g
• svinekjøttfett 50 g
• eddik 3% 25 g
• hvitløk 25 g
• persille

Tilberedningsmetode: Skyll blekksprut grundig i kaldt vann og kok opp i saltet vann med et lite oppkok i 3-5 minutter. Terninger kokte blekksprut og stek med finhakket bacon og løk. Rødbeter, gulrøtter, persillerot, løk kuttet i strimler og lapskaus med tillegg av smult, tomatpuré og eddik til de er kokte. Ha kokt hvitkål i kokende vann, etter 10-15 minutter hakkede poteter i terninger. På slutten av matlagingen introduser du stuede rødbeter og røtter, blekksprut, salt, sukker. Krydre borsken med hakket hvitløk, hakkede urter, server med rømme når du serverer.

  Utstoppede blekksprut

ingredienser:

• 200 g blekksprut
• 2 stk løk
• 50 g champignon
• 40 g ris
• persille
• for saus:
• 7 g mel
• 7 g fett
• 30 ml melk
• 70 ml krem
• 7 g hard ost
• sitronsyre

Tilberedningsmetode:   For å tilberede sausen, smelt fettet, bland med mel, stek litt, uten å brun, hell i melken og kok opp. Riv osten på et fint rivjern eller kjøttdeig, tilsett sausen og rør rundt. Hell i fløte, salt, tilsett sitronsyre oppløst i vann. Kok blekksprut i saltet vann. Tøm vannet. Kok opp ris. Hakk og lap løk og sopp i forvarmet fett. Tilsett ris og finhakket persille, rør, smak til. Stuff blekksprutkadaver med denne fyllingen. Hell slaktene med saus og stek i ovnen i 10-15 minutter.

  Ferie blekksprut

ingredienser:

• blekksprut 4 kadaver
• zucchini 80 g
• gulrøtter 70 g
• ost 50 g og 65 g - til saus
• hvitløk 35 g
• krem 50 g
• rømme 50 g
• skrellete reker 200 g

Tilberedningsmetode:Vask og rengjør rå blekksprutkadaver fra filmen. Zucchini og gulrøtter kuttet i strimler, finhakk hvitløken. Bland alt grundig, tilsett skrellet reker, revet ost. Fylte blekksprutkadaver med den resulterende fyllingen. Når blekksprutene er fylt med et eget spyd, stikk den åpne enden. Hell de fylte blekksprutkadaverene med saus før du baker. Stekes i ovnen ved en temperatur på 160 grader i ikke mer enn 10 minutter. Tilberedning av saus: bland fløte med rømme og tilsett revet ost. For at blekksprut ikke var hardt, kan den ikke bli overeksponert i ovnen. Stek blekksprutkadaver med et overskudd av fuktighet.

Peking blekksprut

ingredienser:

• 250 g blekksprut
• 2 ss. l. finhakket friske agurker
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss. l. maisstivelse
• 1 ss. l. konjakk
• 1/4 kopp kyllingbestand
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• salt, urter etter smak

Tilberedningsmetode:Bløtgjør blekksprut i vann i 1 time, skyll, fjern akkorden og fjern huden. Skjær i 4 cm lange og 2 cm brede skiver. Dypp i kokende vann i 30 sekunder. Stek blekkspruten i varm olje i 1 minutt. Tilsett hakket løk, hakket hvitløk, hakket agurk, cognac, fortynnet med litt vann, stivelse, buljong og salt. Bland godt og la det småkoke til sausen tykner. Ordne med greener når du serverer.

Blekksprutlommer

ingredienser:

• 4 hele blekksprut
• 5 løk
• 250-300 g ris
• 6 egg
• majones
• hard ost (hvilken som helst)
• salt, pepper
• vegetabilsk olje

  Tilberedningsmetode:Kok opp ris, kok opp egg, finhakk løk. Rengjør blekkspruter forsiktig uten å skade integriteten. Dypp dem i 3-5 minutter i kokende vann, bare fjern forsiktig og la avkjøle. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje i mellomtiden. Tilsett kokt ris, salt og pepper etter smak. Når massen av ris og løk er godt stekt, legger du 4 kokte egg og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter. Kjør 2 rå egg i den tilberedte massen og bring den til slutt beredskap (til og med blekksprut med majones og dryss revet ost, slik at et lag majones med ost er 1-1,5 cm tykt. Ha i et varmt
  stekeovn i 15 minutter.

  Blekksprut med brisket

ingredienser:

• 4 kadaver av blekksprut
• 2 løk
• 1-2 store gulrøtter
• 300 g brisket
• tomatpuré
• smør
• buljong
• salt, pepper

  Tilberedningsmetode:Skrell blekksprut, løkhoder, fjern innmat, ben og skyll grundig i kaldt vann. Så finhakk du bena, løk, rasp gulrøttene, skjær brisketen i terninger og smelt oljen i en stekepanne, stek alt sammen. Tilsett tomatpuré, salt, pepper, bland godt og la det småkoke i noen minutter til. Når massen er klar, fyll den med blekksprutkadaver, legg dem i en dyp panne og la det småkoke i 15 minutter i en tykk og skarp buljong.

Blekksprut kebab

ingredienser:

• 450 g blekksprut tentakler
• 2 ss. l. tynt skiver varme røde chilipepper
• 2 ss. l. grønn koriander eller mynte
• 1 ss. l. sukker
• 3 ss. l. vineddik
• 1 ss. l. olivenolje
• haug med grønn løk
• 1 kalk

Tilberedningsmetode: Kombiner chilipepper, koriander eller mynte, sukker, eddik, olivenolje. Skrell blekksprut, kutt i biter på 15-20 cm og mariner i denne sausen. La stå i 1,5 time. Sett tentakler på 4 spyd. Grill i 3-4 minutter, snu spydene konstant. Blekksprut kan ikke tildekkes, ellers vil de være tøffe. Grønne løk stekes forsiktig på trådstativet. Varm sausen som blekkspruten ble marinert i. Server grillspydene med bakt grønn løk, kutt i to med kalk og saus.

  Utstoppede blekksprut

ingredienser:

• for utstopping:
• 2 tomater
• 150 g zucchini
• 1/2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 hardkokt egg
• salt, svart pepper
• for saus:
• 1 stor tomat
• 100 g krem \u200b\u200b30% fett
• 50 g rømme
• 1/2 kubing kylling
• malt svart pepper
• 1 fedd hvitløk
• 1/4 haug med dill
• for det grunnleggende:
• 200 g blekksprut
• 200 g fiskebestand
• friterende vegetabilsk olje
• breading mel

Tilberedningsmetode:For kjøttdeig, kutt i terninger tomater, zucchini, løk og hvitløk og lapskaus i vegetabilsk olje. Skjær ut egget og tilsett det til kjøttdeig; salt, pepper, bland.
  Kok blekksprutene i buljong (dypp i kokende vann), tørk med et serviett, stapp, la det småkoke mel og stek på begge sider i en stor mengde vegetabilsk olje. For å tilberede sausen, stek hvitløken i vegetabilsk olje, tilsett rømme, fløte, bouillon terning, malt pepper, terninger tomat og hold den i brann i 1 minutt. Ha stekt blekksprut i sausen, tilsett dill, hvitløk og la det småkoke i 2 minutter.

  Blekksprut med hvitløk og ost

ingredienser:

• 0,5 kg blekksprutfilet
• 150 g hard ost
• 3 kokte egg
• 2-3 fedd hvitløk
• 1/2 kopp majones
• 1 ss dill, persille eller grønn løk
• 1/4 sitron

  Tilberedningsmetode:Skive kokt blekksprut. Riv osten med store hull. Terning eggene. Kombiner blekksprut med ost, egg, finhakket hvitløk, smak til med majones, sitronsaft og salt. Dryss retten med finhakede urter når du serverer.