Matlagingsaus er for tiden populær, fordi en slik rett er hjertelig, aromatisk og velsmakende. Dressing fra tørket sopp, som er mer tilfredsstillende og sunt, kommer spesielt næringsrikt og mørt ut. Soppsaus fra tørket sopp viser seg å være dobbelt velsmakende og appetittvekkende, så det er vanlig å servere den på høytidsbordet som en varm matbit.

Oppskriftsbeskrivelse

Soppsaus tilberedes av tørket sopp fra hvilken som helst hovedingrediens. Imidlertid får du den deiligste sausen hvis den er laget av:

• hvit sopp;
• østerssjampinjong;
• sopp;
• kantarell;
• honning sopp;
• safran sopp.

Tradisjonelt er denne oppskriften laget med tilsetning av tomater, fløte, melk, smør, urter og kremost. Du kan også legge løk eller hvitløk til sausen med tørket sopp, noe som vil gi en utmerket smak, aroma og ømhet i retten.

Viktig: denne oppskriften er rik på næringsstoffer og sporstoffer som kroppen trenger for normal funksjon. Selv om sopp ikke er det mest nyttige produktet, inneholder de:

• sink;
• magnesium;
• kalium;
• jern.

Det er verdt å merke seg at soppsaus fra tørket sopp er mye smakligere, aromatisk og næringsrik enn tilberedt fra et ferskt eller salt produkt. Dette skyldes det faktum at tørket sopp får en spesiell smak og tetthet, som et resultat av at sausen blir mettet og smaker godt.

• poteter eller potetmos;
• pasta;
• stekt eller kokt kjøtt;
• stekt fisk;
• bokhvete;
• ris;
• usøtet korn;
• stuede grønnsaker.

Uansett vil soppsausen fra tørket sopp vise seg å være behagelig i smak og vil dekorere sideskålen perfekt.

Det er viktig å merke seg at hver oppskrift på denne retten inneholder et bestemt sett med ingredienser, så du må studere den nøye før du velger saus. I dette tilfellet vil soppdressingen vise seg å være øm og næringsrik, og elskere av hjemmelaget mat vil også like den.

Oppmerksomhet: tørket soppsaus er en diettrett som serveres til bordet når du slanker deg eller spiser sunt. Påfylling av drivstoff vil være spesielt nyttig hvis du tilfører melk og greener.

For å gjøre parabolen velsmakende og sunn, etter tilberedningstrinnene, må du følge noen tips du kan lage soppsaus med en smell.

1. Hell tørket sopp med varmt vann før kokingen, så de blir våte. I dette tilfellet koker de raskere og blir myke.
2. Når du lager mat, anbefales det å bruke et minimum av krydder, fordi de vil ødelegge smaken på sopp og melkesaus.
3. Du må koke sausen i en panne med en tykk bunn slik at hovedingrediensen best kan feies. Eller retten er laget i en kittel.
4. Hvitløk tilsatt sausen vil gi den en god aroma og smak. Men å ta det koster ikke så mye at produktet ikke avbryter hovedsmaken.
5. Fett saus trenger ikke å gjøres, så ingrediensene skal stekes i smør, ikke grønnsaker eller margarin. Det anbefales å bruke naturlig og litt søtt smør.
6. Den deiligste bandasjen kommer fra porcini-sopp, fordi de er velduftende, næringsrike og nærende.

Hvis du følger oppskriften riktig, vil den vise seg så velsmakende at du ikke en gang kan si at retten ble tilberedt hjemme.

Slik lager du sausen

Denne matlagingsoppskriften regnes som den enkleste og enkleste. Viktig: det krever minimale kostnader, så du kan lage mat ofte.

Viktige ingredienser:

• 50 gram tørket porcini-sopp,
• 200 ml vann
• 250 ml melk (helst med et minimum av fettinnhold),
• 30 gram mel
• et stykke smør
• en klype salt og pepper,
• en håndfull muskatnøtt.

Valnøtt må legges i oppskriften slik at den gir saus en raffinert smak og aroma.

Hvordan noen ganger du vil ha noe uvanlig, krydret, velsmakende. Bena blir ført til kjøkkenet, til kjøleskapet, men det er ikke noe uvanlig der: frokostblandinger, supper, borscht, skiver - alt galt, sjelen roet seg ikke. Men enhver fersk rett kan varieres, suppleres, endres med en deilig krydder, dressing eller saus. Her vil den urolige appetitten umiddelbart avta, og hvis du lager soppsaus av tørket sopp, vil denne bandasjen for alltid bli en udiskutabel favoritt til hjemmekos.

Tørket sopp ... i pantry til mange husmødre lagres pickles, syltetøy, men det er ingen slik delikatesse, og jeg vil virkelig prøve en uvanlig oppskrift. Hyller av butikker vil bidra til å håndtere dette problemet, fordelen med serien er, og prisen tillater det. Folk som samler inn og lagrer skogens gaver vil utvilsomt finne i trusa lagrene av tørket sopp, fordi et slikt produkt er ideelt for mange retter.

Hvit sopp anses for å være den mest delikate. Ekte kulinariske mesterverk er laget av det, og aromaen som utstråles av den, fordyper en person umiddelbart i den uforglemmelige atmosfæren i skogen. Denne soppen vil endre seg for bedre smak på enhver godbit. Fra eldgamle tider i Russland var grøt med sopp hovedretten, spesielt under faste. Soppsaus eller soppsaus var et daglig måltid, og moderne husmødre lærte å lage forbedrede versjoner av disse rettene. Så vi tilbereder saus fra tørket porcini-sopp:

1. Hell sopp med kokt, renset, lett saltet vann, la det svelle i 3 timer.
2. Kok produktet i cirka 1 time uten å tømme væsken.
3. Legg krydder, salt, pepper, muskatnøtt i buljongen. Mange forsømmer dette fantastiske krydderet, og det gjøres forgjeves: det er muskatnøtten som hjelper til med å bevare og styrke soppens aroma, smak, farge.
4. Slip alt til en puretilstand med en blender.
5. Stek et halvt fasettert glass mel i en dyp stekepanne til de er gyldenbrune, fordel gradvis rømme, smør, salt. Det skal være en klissete masse.
6. Kombiner de resulterende sausene, la det småkoke i flere minutter over svak varme.
7. Server sausen sammen med persille, dill, basilikum.

Porcini-sopp er nesten umulig å ødelegge mens du lager mat, selvfølgelig er det unntak i form av tett brent dressing. Disse skogproduktene kan tilberedes med rømme saus eller fløte:

• sopp blir gjennomvåt, kokt, hakket;
• mel er også stekt til det er lyst, smør, krydder er tilsatt;
• legg noen få spiseskjeer med rømme i den oppnådde melsausen, kok til den er tyknet;
• obligatorisk attributt - laurbærblad, dets aroma skal være beskjedent til stede i sausen, hvitløk, muskat, salt;
• kombiner den resulterende stekingen, stek i 10 - 13 minutter.

Akkurat denne oppskriften på fløtesaus: i stedet for rømme tilsett fettkrem, la det småkoke en stund, sørg for å røre sausen med en tresleiv.

Sopp med ost

Hvis det fortsatt er umulig å finne ceps - det er slike situasjoner - kan du bruke det som er. Champignons er utmerket allsidig sopp. Hele året står de i butikkhyllene, da de dyrkes i drivhusforhold. Følgelig kan de også tørkes i ovnen, mikrobølgeovn, bare på en streng, ved å henge en duftende krans på et vindu eller balkong. , spesielt fra champignons, koker veldig raskt:

• hell sopp med kokt vann, la dem hvile en stund, få styrke;
• stek flere hoder løk med tørket dill, salt, pepper;
• varm wok, tilsett champignon og vann der, fordamp en stund (væsken skal ikke alle fordampe), tilsett løk der, stek i flere minutter;
• tilsett mel, olje, rømme til den resulterende bandasjen, bland alt raskt, la det småkoke en stund, sausen skal bli tyktflytende;
• mal den kokte massen med en blender, legg noen få teskjeer smør for å sette fyr på;
• det endelige akkordet er en håndfull revet nederlandsk ost. Den må nødvendigvis løses opp i en tykk soppmousse, og gi den en kremet, delikat ettersmak.

Tilberedningen av denne retten vil ta omtrent en times dyrebar tid, men en slik oppskrift vil sikkert bli verdsatt av gjester, slektninger, pårørende. Soppsaus av tørket sopp servert med urter, hvitløk, en dråpe sitronsaft.

Kjøtt og vin

Oppskriften på italiensk saus, eller sopp med vin, vil glede gourmeter med sin utsøkte, unike smak. Matlaging trinn for trinn:

• konsentrert kyllingbuljong hell tørr sopp;
• etter å ha stått 2 - 3 timer, koke dem i denne væsken, halvparten av fuktigheten skulle pare seg, til gjengjeld får vi en fantastisk kylling- og soppbuljong;
• stek løken ved å feste den til hoveddressingen;
• den resulterende blandingen smelter over bålet, hell et halvt glass rødvin;
• kok Bechamelsausen, kombiner med hoveddressingen, tilsett litt smør, krydder, kok en stund til den er tyknet;

Det er bedre å servere kjøttsaus uten å hakke massen til en puretilstand: skiver av sopp skal kjennes i hovedretten, men smaken er annerledes. Vin i denne oppskriften gir en liten, men behagelig beskjed om bitterhet, krydder. Kyllingbuljong vil gi kledelig ømhet. Med et ord får du en uforglemmelig bukett med smak og aroma.

Å lage enkel saus krever basiske produkter og litt tålmodighet, fordi det må jobbes med ekte mesterverk, men resultatet vil overgå all forventning.

Hjemmelaget tørket soppsaus med melk. Soppsaus tilberedes på basis av Bechamelsaus, kokte sopp er hakket og kombinert med melkesaus. Det viser seg en flott saus til hovedrettene av poteter, pasta, grønnsaker og frokostblandinger. Hvis du er tilhenger av vegetarisk mat, kan soppsaus være det uunnværlige verktøyet ditt. Og i løpet av fasteperioden blir sopp bare en livredder. Smaken og fargen på soppsaus avhenger direkte av den tilsatte soppen, hvis dette er porcini-sopp, så viser sausen seg å være lys i fargen. I denne oppskriften består sausen hovedsakelig av tørket honningssopp med et lite tilsetning av regnfrakkpulver, derfor er sausenes farge mørkere.

Viktige ingredienser:

250 ml vann;

250 ml melk (varm);

30 g mel;

40 g smør;

Salt og svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

For å tilberede denne sausen er eventuelle tørket sopp egnet. Jeg tok litt tørket honningssopp og tørt regnfrakkpulver. Før du begynner å lage mat, må sopp bløtlegges i et par timer med varmt vann.

Tilsett regnfrakkpulver i honningssopp og bland.

Kok deretter soppen i det samme vannet til de blir myke. Det tok meg omtrent en time. Kok sopp over svak varme, med lokket lukket. Det resterende kokevannet vil også gå til sausen. Hvis vannet ditt begynner å fordampe for tidlig, kan du legge til litt.

Overfør de tilberedte soppene til en blender eller mikser og hakk til massetilstand. Sett til side.

Ta en stewpan eller en liten kasserolle, hell mel i det og tilsett smør.

Plasser denne blandingen på komfyren og varm opp. Rør ingrediensene til de er glatte. Massen skal være en veldig tykk kremfarge.

Ha soppsvin i denne massen og bland godt.

Tilsett oppvarmet melk og slå sausen godt til den er jevn.

Smak til med salt og svart pepper etter smak. Kok opp litt og varm i ytterligere 2 til 3 minutter. Konsistensen av soppsaus kan enkelt koordineres ved å koke væsken. Om nødvendig kan du tilsette litt mer kokt melk.Soppsaus av tørket sopp er klar!

Server den til sidedisken til hovedretten eller med smørbrød som snacks.

Soppsaus er en enkel og rimelig rett som fungerer som et utmerket tilskudd til de fleste hovedretter. Smak nøytralitet av saus, lar deg kombinere den med fisk, kjøtt, frokostblandinger og grønnsaker. Enkelheten i å lage bestikkelser så mye at de fleste vertinner begynner sin kulinariske reise nettopp fra tilberedningen av soppsaus. Tilgjengeligheten av ingredienser er også en viktig faktor, fordi familier med inntekter under gjennomsnittet vil kunne inkludere slik saus i sin daglige meny uten at det går ut over familiens budsjett.

Hovedingrediensen som trengs for matlaging av soppsaus er selvfølgelig sopp. Det er bemerkelsesverdig at valget av sopp kan være veldig forskjellig. Saus tilberedes fra champignoner, kantareller, porcini-sopp, etc. Lagringsmetoden er heller ikke av særlig betydning, fordi både fersk og tørket eller frossen sopp er egnet. Grunnlaget for soppsaus er alltid buljong (kylling eller grønnsak), krem, melk eller vanlig vann. Det er å foretrekke å lage mat, selvfølgelig på basis av rømme eller melk, dette vil gjøre smaken mer intens og med en svak surhet. Vann og grønnsaksbuljong brukes til mager saus. Ofte tilsettes mel, løk, hvitløk, ost, urter, etc. til primærproduktene. Det hele avhenger helt av dine kulinariske preferanser og den spesifikke oppskriften.

I dag blir du presentert for de tre beste oppskriftene, som er designet for å komme deg til rett tid. Hver saus har sin egen spesielle smak, fordi noen av leserne vil kunne finne det beste alternativet for seg selv.

Soppsaus med krem \u200b\u200bav tørket sopp

Universal saus, som kan tjene som et utmerket tilskudd til kjøtt og fisk, eller som en uavhengig rett, vil ikke gå seg vill på bordet. Hvis du ikke har tørket sopp for hånden, kan du trygt erstatte dem med rimelig og billig sopp.

ingredienser:

• 100 g tørket sopp
• 2 løk
• 2 ss. l. smør
• 2 ss. l. mel
• 150 ml krem
• pepper

Tilberedningsmetode:

1. Overfør de tørkede soppene i en dyp beholder, fyll med vann og la trekke i 3-4 timer.
2. Kok deretter soppen til de er kokte i det samme vannet, hvoretter de finhakkes.
3. Smelt smøret i en panne og stek den finhakket løken på.
4. Tilsett sopp i løken og stek dem imellom i 3-4 minutter, etter å ha blandet godt.
5. Hell så mel, hell fløte i ingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak. Vi koker soppsausen og koker til ønsket tetthet.

Mager soppsaus fra frosne sopp

Magert soppsaus egner seg best til en sideskål basert på kokt frokostblanding eller poteter. For å gi smaken en spesiell pikantitet, tilsett litt hakkede friske urter i sausen rett før matlagingen er ferdig.

ingredienser:

• 500 g frosne sopp
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2 ss. l. mel
• 250 ml vann
• 1 ss. l. tomatpuré
• Vegetabilsk olje
• pepper

Tilberedningsmetode:

1. Sopp må først tines, og stekes deretter i en panne smurt med vegetabilsk olje til all fuktigheten har gått ut av dem.
2. Skrell, vask og hakk grønnsakene så fint som mulig.
3. Bland sammen løk, gulrøtter og sopp og la det småkoke på svak varme i cirka 10 minutter.
4. Stek smøret i en ren stekepanne til det blir kremet
5. Hell deretter vannet i melet, og kok opp, uten å stoppe med å røre.
6. Hell den resulterende buljongen til grønnsaker med sopp.
7. Tilsett tomatpuré, salt og pepper etter smak og bland godt en gang til.
8. Vi fortsetter å koke i brann, rør hele tiden, til saus blir den tettheten vi trenger.

Soppsaus med tørket sopprømme

Tørket polsk sopp, kanskje den rimeligste av alle, og soppsaus basert på dem, det viser seg bra. Ved sin konsistens er den veldig tykk, og etter smak utmerker den seg med smaken av hvitløk, som er til stede i listen over ingredienser i denne spesielle oppskriften.

ingredienser:

• 100 g tørket polsk sopp
• 1 liter vann
• 2 ss. l. smør
• 2 ss. l. mel
• 500 ml soppbuljong
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 100 ml rømme
• pepper

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger de polske soppene i en panne og hell vann over natten (8 timer).
2. Kok soppen til de er kokte om morgenen.
3. Vi tar de kokte soppene fra buljongen og finhogge.
4. Vi la pannen på bålet og la smør i den. Tilsett melet i det smeltede smøret og stek det under omrøring til det er gyllenbrunt.
5. Tilsett deretter buljongen, soppen og la det småkoke innholdet i pannen under et tett lukket lokk i omtrent et kvarter.
6. Vi vasker grønnsakene, rengjør, hugger. Stek løk, gulrøtter og hvitløk i en ren stekepanne til de er myke.
7. Etter det overfører vi dem til soppsaus, hell rømme og tilsett salt og pepper etter smak.
8. Kok sausen opp, og hold den i brann til den får den tettheten vi trenger.

Nå vet du hvordan du koker soppsaus. Bon appetitt!

Soppsaus kan overraske mange med sin smak, og hvis du blir avhengig av den, så kan du ikke lenger tilberede påviste retter uten å måtte helle dem med slik saus. Sopp selv kombinerer fantastisk med mange retter, og sjysausen tilberedt på basis av dette var intet unntak. Til slutt vil jeg gi et par tips slik at soppsausen din er velsmakende og velduftende:

• Tettheten av saus reguleres ved tilsetning av mel som er stekt foreløpig i smør;
• Forsøk å ta tørket egenprodusert sopp til oppskriften. Siden du kjøper dem i markedet når du kjøper dem;
• For matlaging er en dyp stekepanne eller panne med tykk bunn best. I slike retter blir sausen best lagt ut;
• Saus vil utfylle ikke bare kjøtt, fisk eller grønnsaker. Du kan helle den med en sideskål (grøt, potetmos, pasta), og dermed tilberede en fullverdig tallerken til lunsj eller middag.