Orlovsky kalvekjøtt  - et slikt navn bærer oppskriften på fransk mat, som ble stamfar til det nåværende kjøttet på fransk. En gang i Paris, for grev Orlov, ble det tilberedt grateng, som inkluderte kalvekjøtt, sopp, løk og poteter, bakt i bechamelsaus med ost.

Kjøttet vi er vant til er kjent på fransk, det har ingenting med franskmennene og deres kjøkken å gjøre. Dette er en utelukkende innenlandsk oppskrift der vi har lagt alle ingrediensene som vi anser som velsmakende. Det viste seg virkelig velsmakende.

Fransk kjøtt - produktforberedelse

Hvis svinekjøtt er involvert i oppskriften, velg en hals, en lende eller et saftig stykke svinekjøtt. Dette er ikke fet, men ikke for magert kjøtt. Feitt svinekjøtt her vil åpenbart være overflødig, siden det med majones vil gjøre retten til noe uspiselig. Magert kjøtt kan være altfor tørt. Svinekjøtt skal farges jevnt. Den gule fargen på de fete lagene er ekstremt uønsket.

Oksekjøtt skal ikke være for mørkt i fargen. Mørkt kjøtt og gult fett taler veltalende om alderdommen til storfekjøtt. La det hvile i fred, slikt kjøtt er ikke bra for oss. Det vil ikke være overflødig å sjekke kjøttet for elastisitet. Hvis overflaten er fjærende, kan du ta den. Hvis kjøttet er slapt og slappt, la det ligge lenger.

Hjemme vasker vi kjøttet, tørker med servietter, fri for bein og kutter over fibrene. Piskekjøtt skal være en spesiell hammer eller baksiden av en kniv. For at sprayen ikke flyr rundt på kjøkkenet, skal kjøttet pakkes inn i klamfilm.
Fransk kjøtt - matlaging

Kjøttet tilberedes på fransk i ovnen. Derfor kan du bare bruke en stekeplate. Men i tilfelle at volumet på parabolen ikke er stort nok til å fylle en hel panne, kan du bruke en spesiell tykkvegget form eller en langpanne uten håndtak. Deretter bakes retten så jevnt som mulig.

Når du deler en tallerken, er det bedre å bruke en kulinarisk slikkepott. Hensikten med bruken er å maksimere bevaring av utseendet og strukturen til parabolen.

Fransk kjøtt - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Fransk svinekjøtt

Beskrivelse: i denne versjonen av kjøtt på fransk er det like lite fransk igjen som i vår nasjonale salat Olivier. I stedet for stuet kalvekjøtt, legemliggjorde folkefantasien alt som bare kunne fødes i det. Resultatet var en ganske tung (ærlig talt) for mage og lever, men veldig velsmakende og tilfredsstillende rett.

ingredienser:

• Middels fett svinekjøtt (400-500 gram),
• 4 mellomstore løk,
• hard ost (200-300 gram),
• majones (400 gram),
• vegetabilsk olje for smøring av en stekeplate,
• salt,
• pepper og greener.

Tilberedningsmetode:

Skyll og tørk kjøttet godt med et serviett. Skjær svinekjøttet over kjøttfibrene i lag, hvis tykkelse ikke vil overstige 1 cm. Kast de resulterende bitene, salt og pepper etter smak. Løk kuttet i halve ringer. Riv ost på det største rivjernet.

Smør en stekeplate med vegetabilsk olje. Legg et lag med kjøtt på det, og legg løkringer oppå. Hell kjøttet med majones og dryss revet ost over. Baketiden er 25-30 minutter ved 180 ° C. Imidlertid rapporteres beredskapen til parabolen veltalende av lukten, som er i stand til å slå ut tankene om et sunt kosthold fullstendig. Klar kjøtt skal få stå i 10 minutter.

Oppskrift 2: Fransk biff med poteter

Beskrivelse:  magert biff brukes til denne oppskriften. Dette roer min samvittighet noe, selv om tilstedeværelsen av majones og ost veltalende vitner om at dette fortsatt er den samme sovjetiske versjonen av kjøtt på fransk. Men det er veldig velsmakende! Ikke hver dag tillater vi oss slike utskeielser. Denne retten er elsket av en mann. De koker til og med alt sammen selv, fordi oppskriften er ekstremt enkel.

ingredienser:

• 500 gram magert storfekjøtt,
• 500 gram (så mange som mulig) poteter,
• 3-4 pærer,
• hard ost (300 gram),
• majones (ta en pakke, du vil finne veien i prosessen).
• Mager olje for smøring av en stekeplate,
• krydret sennep
• salt og greener.

Tilberedningsmetode:

Skjær det magre storfekjøttet i biter i en fingertykke, spredt med europeisk sennep eller bare krydder etter smak, sett i kjøleskapet for natten å marinere.

Hvis du trenger å skynde deg å lage mat, trenger du ikke sylteagurk. Du kan bare slå av kjøttet litt, da blir det mykere. Kjøttet kan legges direkte på en stekeplate, men det er mer praktisk å bruke en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en spesiell form. Så smør du formen med høye sider, legg kjøttet i det i ett lag.

Legg løkringene på kjøttet. Topp - et lag poteter, kuttet i tynne skiver. Å salte. Du kan gjenta lagene med kjøtt, løk og poteter. Hell toppsjiktet med majones, som tidligere er fortynnet med vann for å redusere fettinnholdet. Den må avles i en egen skål. Hell revet ost jevnt på majones. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter til den er ferdig stekt. Parabolen bør stikkes fritt med en tannpirker.

Oppskrift 3: Fransk sunt svinekjøtt

Beskrivelse:  Likevel er det en oppskrift på kjøtt på fransk, som franskmennene fremdeles ikke er klar over, men denne retten er virkelig velsmakende og i motsetning til de tidligere alternativene, er den ikke så tyngende for kroppen. Kok og nyt. Dette er deilig!

ingredienser:

• 500 gram svinehals
• 500 gram champignon,
• 3-4 pærer,
• 3-4 røde tomater
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% rømme,
• 200 gram hard ost
• noen skiver ananas,
• grov svart pepper
• timian,
• merian,
• basilikum,
• sennep og mel til kjøttpudding,
• salt og mager olje for å smøre formen.

Tilberedningsmetode:

Svinekjøtt kuttes over fibrene i biter som er 1-2 cm tykke. Hver bit er slått og smurt med sennep. Rull kjøttet i mel, stek til det blir gyllenbrunt. Etter (!) Steking, salt. Champignoner kuttes i store biter og stekes med olje til de er synlige tegn på steking på hattene. Løk og tomater skjæres i ringer.

Sauslaging:  Mos fetaost i en bolle. Tilsett flytende rømme til den til sausen matcher tykk rømme. Ha timian, pepper, basilikum og merian. Rør.

En panne egnet til bruk i ovnen smøres lett med olje. Vi legger løk, kjøtt, sopp, løk, tomater, ananasskiver i lag. Vi smører hvert lag med saus og litt salt. Hell resten av sausen på ananas og hell revet ost på toppen. Stekes i ovnen i en halv time over middels varme. Når du serverer kan du bruke oliven eller oliven som pynt.

Oppskrift 4. Fransk kjøtt

Teknologien for å tilberede slikt kjøtt er ikke komplisert, men det smaker fantastisk.

Påkrevde ingredienser:

• svinekjøtt (helst indrefilet) - 500 g;
• bue - 1 mål .;
• kjøttfull tomatvariant - 1 stk .;
• ferske champignoner - 3 stk .;
• sennep - 1,5 ss;
• majones - 3 ss;
• parmesanost - 200 g;
• pepper og salt på 0,5 ss;
• krydder etter din smak.

Tilberedningsmetode:

Legg kjøttet på bordet og skjær det i biter som koteletter. Med en kjøkkenhammer slo vi den lett av (gjerne gjennom en film). Dryss hver bit med malt salt og svart pepper. La oss legge kjøttet i 4 stykker oppå hverandre - la dem krydre det på egenhånd mens vi jobber med sausen.

Vi tar kornet sennep, legger den i en bolle, tilsett majones i den og kverner den godt. Vi venter 5 minutter, og vi omhyller hvert kjøttstykk med den kokte sausen. Smør bunnen av formen med smør og sett kjøttskivene i den.

Sopp skåret i skiver. Hell olivenolje i pannen, varm den litt og stek soppen til det får en appetittvekkende gylden skorpe. Skjær løk i halve ringer og la dem i stewpan litt. På kjøttet lå et lag med stekt løk, deretter for hvert stykke 4-5 skiver stekt sopp. Skjær tomatene sammen, og deretter i skiver. Legg dem på kjøttet med neste lag. Pepper litt og dryss parmesanost.

Forvarm ovnen og send kjøttet til steke i 15 minutter. Etter at vi har økt temperaturen i ovnen til 250 grader og stek kjøttet i ytterligere 15 minutter. Duftende, velsmakende og vakkert kjøtt er allerede tilberedt.

Vi vil tilberede en side rett og grønnsaksalat til det, og wu-ala - hjelpe deg selv for helsen din.

Oppskrift 5. Fransk kjøtt med poteter

Denne retten har vært kjent for kulinariske mennesker siden Sovjetunionens tid, først da ble den kalt annerledes. I dag er slikt kjøtt stolt av plass på menyen til enhver prestisjetung restaurant.

Påkrevde ingredienser:

• svinemasse - 500 g;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• Russisk ost - 200 g;
• hjemmelaget majones;
• krydder, vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker kjøttet, tørker det forsiktig med servietter og kutter i tallerkener. Vi slo av hver bit med en kjøkkenhammer som om det var koteletter. Dryss litt salt og pepper og la stå i flere minutter mens vi har med andre produkter å gjøre.

Vi rengjør potetknollene, vasker dem og skjærer dem i sirkler. Vi deler de hakkede potetene i 2 deler. Vi hugger løken og deler den også i 2 deler.

Rist osten grovt.

Varm olivenolje i en panne. Vi begynner å legge ut laget. Det første laget vil vi ha poteter (1 del). Det andre laget er en del av det tilberedte kjøttet. Smør forsiktig og tynt med majones, på toppen legger vi ut halvparten av løken. Det neste laget er et lag med kjøtt, og igjen majones. På majonesen legger du den andre delen av løken og dekker med poteter. Hell alt med majones rikelig og send fatet i 1 time til ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 grader.

Dryss en fransk mesterverk med revet ost en time senere. La ovnen stå i 10-15 minutter.

Klar kjøtt legges ut på bordet hele, eller skjær det som en pai i biter.

Oppskrift 6. Fransk kjøtt i en langsom komfyr

Dette mesterverket av fransk mat kan enkelt tilberedes i kjøkkenassistenten din - en langsom komfyr.

Påkrevde ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg .;
• løk - 2 stk .;
• potet - 6 stk .;
• kyllingegg - 1 stk .;
• Russisk ost - 150 g;
• majones - 100 g;
• melk - 50 ml.;
• pepper og salt.

Tilberedningsmetode:

Vi skjærer nydelig fersk svin indrefilet i biter til å hogge. Vi slo av hver bit litt med en kjøkkenhammer, salt dem og pepper. Smør hvert kjøttstykk lett med majones.

Skrell løk og poteter, skjær dem i ringer.

Hell litt olivenolje i bunnen av bollen, og sett deretter noen få løkringer. Legg kjøttet på toppen og dekk det til med resten av løken. På toppen av løken lå potetene. Litt pepper og det siste laget - et lag revet ost.

Rør godt i majonesen, egget og melken i en separat kjele. Salt, pepper og hell den tilberedte sausen på toppen av osten i multikokeskålen.

Still inn funksjonen "Baking", og steketiden er 1 time.

Mens vår multikoker koker kjøtt på fransk, hakker du favorittgrønnene dine fint. I originalen skal det være grønn basilikum, men ingenting vil skje hvis du bytter den ut med dill eller persille.

Oppskrift 7. Fransk kjøtt med friske sopp

Påkrevde ingredienser:

• kalvekjøtt - 500 g;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• Parmesan - 100 g;
• majones - 200 g;
• frisk sopp - 300 g;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• olivenolje
• krydder.

For å forberede marinaden:

• soyasaus - 1 ss;
• juice av en halv sitron;
• oliven- eller maisolje.

Først kuttet vi kalvekjøttet i biter og bank dem forsiktig litt med en hammer. Smak til med krydder og sett til side.

Press ut saften av en halv sitron, men elt først frukten. Dette vil gjøre at juice skiller seg ut lettere. Tilsett olivenolje og soyasaus. Bland sausen godt. Ta hvert stykke kjøtt og dypp det i den kokte sausen. Legg kjøttet på en flat tallerken og la det marinere en stund. Du kan la det ligge om natten, men i dette tilfellet må du huske å sende den med en tallerken til kjøleskapet. Hell over den gjenværende sausen - la den marinere.

Ta en ildfast form. Vi velger hvert kjøttstykk fra marinaden og klapper forsiktig overflødig saus med et håndkle.

Stek løkringer i en panne i olivenolje. Vi legger kjøttet i form, som vi legger løken på. Kjøttet skal være helt dekket med løk!

Skrell potetene, skjær dem i strimler og stek til de er halvt kokte i olje til de er litt brunet. Salt på potetene på slutten. Bland og legg på en tallerken.

Nå tar vi på oss champignoner. Vask dem og skjær dem. Stek i en panne, tilsett litt salt og pepper til slutt og fjern den umiddelbart fra komfyren.

Vi hugger hvitløksfeddene, men passerer ikke gjennom pressen!

Legg potetene på et lag med løk, dekk den med stekt sopp og dryss hakket hvitløk på toppen. Dryss hvert stykke kjøtt på toppen med en flis ost. Ovenfra tegner vi vakkert et nett med majones og i 45 minutter sender vi retten til å bake i en ovn ved en temperatur på 180 * C.

Vi åpner døren til ovnen, velger skjemaet - og nyter den uovertruffen smaken av dette kulinariske mesterverket.

Oppskrift 8. Fransk kjøtt med tomater

Påkrevde ingredienser:

• kalvekjøtt eller svin indrefilet - 700 g;
• tomater - 4 stk. (kjøttfullt utvalg);
• løk - 2 stk .;
• hard ost - 250 g;
• olivenolje - 2-3 ss;
• salt og pepper, krydder etter din smak.

Tilberedningsmetode:

For denne retten er det mest hensiktsmessig å hente nakkekjøtt. Vi vasker den og kutter i biter ca 1 cm tykke.

Vi slår hver bit med en hammer, salt, pepper og smak til med en spesiell krydder for kjøtt eller ditt valg. Smør stekeplaten med smør og legg ut kjøttstykkene våre.

Vi skreller løken og strimler med tynne halvringer. Fordel dem forsiktig på kjøttstykker. På løken legger du et lag med en tynn tallerken med tomater og smører dem tynt med majones.

Riv osten på et grovt rivjern og dryss på toppen med et jevnt lag. Jo mer ost, jo smakligere blir resultatet, men bare overdriv ikke

Stek kjøtt i en halv time. Vi vil dekorere varmt kjøtt med greener og vi kan glede oss over dens unike smak og aroma!

Oppskrift 9. Fransk kjøtt fra kjøttdeig

Et flott alternativ til den originale klassiske oppskriften. Det er perfekt i tilfeller hvor du har ferdig kjøttdeig eller kjøttpålegg i kjøleskapet, hvorfra du raskt kan tilberede kjøttdeig i en blender.

Påkrevde ingredienser:

• kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt) - 600 g;
• potet - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hard ost - 200 g;
• majones - 150 g;
• pepper og salt, tørkede urter persille, basilikum, oregano, etc. - å smake.

Tilberedningsmetode:

Skrell løken, hakk den i terninger og stek i en panne til den er en vakker rosenrød farge. Kjøttdeig sesong med salt, pepper og tørre urter. Når løken har den nødvendige fargen, øker du varmen og legg kjøttdeig umiddelbart. Rør om med en slikkepott, kok den i ca 3-4 minutter - den skal bli hvit og absorbere all saften. Legg nå det tilberedte kjøttet i en ildfast form, men prøv å ikke få ekstra olje der.

Poteter kuttet i barer. Legg i formen på toppen av kjøttdeig og dekk potetene helt med et lag revet ost. Smør alt forsiktig med majones og send det til ovnen i 1 time for å bake.

Oppskrift 10. Fransk kjøtt med ananas

Påkrevde ingredienser:

• svin indrefilet - 0,5 kg .;
• ost - 200 g;
• løk - 2 stk .;
• majones - 200 g;
• vegetabilsk olje, pepper, hermetisert ananasvaskesalt.

Tilberedningsmetode:

Vi skjærer ferskt kjøtt i skiver. Vi slår av hvert stykke med en hammer gjennom en klamfilm, dryss pepper og salt og overfør til en tallerken separat. Skjær løken i tynne ringer. Gni eller skjær osten grovt i barer.

Vi dekker bunnen av ildfast formen med smurt oljefolie. Fordel løken jevnt og kjøttbiter på den. Smør kjøttet med majones. Legg ut en ananasskive for hvert kjøttstykk og smør igjen med majones. Dryss ost på toppen av alt.

Retten bakes i 30 minutter i en stekeovn ved en temperatur på 180 * C. Juledisken er klar. Tro meg - dette er ikke bare vakkert og originalt, men også deilig!
Fransk kjøtt - tips fra erfarne kokker

Om sommeren tas kjøtt best i butikken. I markedet er det vannet. Kjøtt, som ligger i flere timer i varmen og i en vannbasseng, gir ikke helse.

Potet inneholder stivelse. Når det er i luften, inngår det i en kjemisk reaksjon, noe som gjør poteten mørkere. For å forhindre dette kan potetbiter smøres inn med vegetabilsk olje.

Poteter og hakkede kjøttstykker skal ha omtrent samme tykkelse, så blir de kokt på samme tid.

Fransk kjøtt - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Orlovsky kalvekjøtt - dette er navnet på oppskriften på fransk mat, som ble stamfader til dagens kjøtt på fransk. En gang i Paris, for grev Orlov, ble det tilberedt grateng, som inkluderte kalvekjøtt, sopp, løk og poteter, bakt i bechamelsaus med ost.

Kjøttet vi er vant til er kjent på fransk, det har ingenting med franskmennene og deres kjøkken å gjøre. Dette er en utelukkende innenlandsk oppskrift der vi har lagt alle ingrediensene som vi anser som velsmakende. Det viste seg virkelig velsmakende.

Fransk kjøtt - produktforberedelse

Hvis svinekjøtt er involvert i oppskriften, velg en hals, en lende eller et saftig stykke svinekjøtt. Dette er ikke fet, men ikke for magert kjøtt. Feitt svinekjøtt her vil åpenbart være overflødig, siden det med majones vil gjøre retten til noe uspiselig. Magert kjøtt kan være altfor tørt. Svinekjøtt skal farges jevnt. Den gule fargen på de fete lagene er ekstremt uønsket.

Oksekjøtt skal ikke være for mørkt i fargen. Mørkt kjøtt og gult fett taler veltalende om alderdommen til storfekjøtt. La det hvile i fred, slikt kjøtt er ikke bra for oss. Det vil ikke være overflødig å sjekke kjøttet for elastisitet. Hvis overflaten er fjærende, kan du ta den. Hvis kjøttet er slapt og slappt, la det ligge lenger.

Hjemme vasker vi kjøttet, tørker med servietter, fri for bein og kutter over fibrene. Piskekjøtt skal være en spesiell hammer eller baksiden av en kniv. For at sprayen ikke flyr rundt på kjøkkenet, skal kjøttet pakkes inn i klamfilm.

Fransk kjøtt - matlaging

Kjøttet tilberedes på fransk i ovnen. Derfor kan du bare bruke en stekeplate. Men i tilfelle at volumet på parabolen ikke er stort nok til å fylle en hel panne, kan du bruke en spesiell tykkvegget form eller en langpanne uten håndtak. Deretter bakes retten så jevnt som mulig.

Når du deler en tallerken, er det bedre å bruke en kulinarisk slikkepott. Hensikten med bruken er å maksimere bevaring av utseendet og strukturen til parabolen.

Fransk kjøtt - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Fransk svinekjøtt

Beskrivelse: i denne versjonen av kjøtt på fransk er det like lite fransk igjen som i vår nasjonale salat Olivier. I stedet for stuet kalvekjøtt, legemliggjorde folkefantasien alt som bare kunne fødes i det. Resultatet var en ganske tung (ærlig talt) for mage og lever, men veldig velsmakende og tilfredsstillende rett.

Ingrediensene

Middels fett svinekjøtt (400-500 gram), 4 mellomstore løk, hard ost (200-300 gram), majones (400 gram), vegetabilsk olje for smøring av pannen, salt, pepper og urter.

Tilberedningsmetode

Skyll og tørk kjøttet godt med et serviett. Skjær svinekjøttet over kjøttfibrene i lag, hvis tykkelse ikke vil overstige 1 cm. Kast de resulterende bitene, salt og pepper etter smak. Løk kuttet i halve ringer. Riv ost på det største rivjernet.

Smør en stekeplate med vegetabilsk olje. Legg et lag med kjøtt på det, og legg løkringer oppå. Hell kjøttet med majones og dryss revet ost over. Baketiden er 25-30 minutter ved 180 ° C. Imidlertid rapporteres beredskapen til parabolen veltalende av lukten, som er i stand til å slå ut tankene om et sunt kosthold fullstendig. Klar kjøtt skal få stå i 10 minutter.

Oppskrift 2: Fransk biff med poteter

Beskrivelse:  magert biff brukes til denne oppskriften. Dette roer min samvittighet noe, selv om tilstedeværelsen av majones og ost veltalende vitner om at dette fortsatt er den samme sovjetiske versjonen av kjøtt på fransk. Men det er veldig velsmakende! Ikke hver dag tillater vi oss slike utskeielser. Denne retten er elsket av en mann. De koker til og med alt sammen selv, fordi oppskriften er ekstremt enkel.

Ingrediensene

500 gram biff med lite fett, 500 gram (så mange som mulig) poteter, 3-4 løk, hard ost (300 gram), majones (ta en pakke, du vil orientere deg i prosessen). Mager olje for smøring av en stekeplate, sennep, krydret, salt og greener.

Tilberedningsmetode

Skjær det magre storfekjøttet i biter i en fingertykke, spredt med europeisk sennep eller bare krydder etter smak, sett i kjøleskapet for natten å marinere.

Hvis du trenger å skynde deg å lage mat, trenger du ikke sylteagurk. Du kan bare slå av kjøttet litt, da blir det mykere. Kjøttet kan legges direkte på en stekeplate, men det er mer praktisk å bruke en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en spesiell form. Så smør du formen med høye sider, legg kjøttet i det i ett lag.

Legg løkringene på kjøttet. Topp - et lag poteter, kuttet i tynne skiver. Å salte. Du kan gjenta lagene med kjøtt, løk og poteter. Hell toppsjiktet med majones, som tidligere er fortynnet med vann for å redusere fettinnholdet. Den må avles i en egen skål. Hell revet ost jevnt på majones. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter til den er ferdig stekt. Parabolen bør stikkes fritt med en tannpirker.

Oppskrift 3: Fransk sunt svinekjøtt

Beskrivelse:  Likevel er det en oppskrift på kjøtt på fransk, som franskmennene fremdeles ikke er klar over, men denne retten er virkelig velsmakende og i motsetning til de tidligere alternativene, er den ikke så tyngende for kroppen. Kok og nyt. Dette er deilig!

Ingrediensene

500 gram svinehals, 500 gram sopp, 3-4 løk, 3-4 røde tomater, 200 gram fetaost, 500 gram 15% rømme, 200 gram hard ost, noen få skiver ananas, svart pepper, timian, merian, basilikum, sennep og mel for skjev kjøtt, salt og mager olje for smøring av formen.

Tilberedningsmetode

Svinekjøtt kuttes over fibrene i biter som er 1-2 cm tykke. Hver bit er slått og smurt med sennep. Rull kjøttet i mel, stek til det blir gyllenbrunt. Etter (!) Steking, salt. Champignoner kuttes i store biter og stekes med olje til de er synlige tegn på steking på hattene. Løk og tomater skjæres i ringer.

Tilberedning av saus: Mos fetaosten i en bolle. Tilsett flytende rømme til den til sausen matcher tykk rømme. Ha timian, pepper, basilikum og merian. Rør.

En panne egnet til bruk i ovnen smøres lett med olje. Vi legger løk, kjøtt, sopp, løk, tomater, ananasskiver i lag. Vi smører hvert lag med saus og litt salt. Hell resten av sausen på ananas og hell revet ost på toppen. Stekes i ovnen i en halv time over middels varme. Når du serverer kan du bruke oliven eller oliven som pynt.

Oppskrift 4. Fransk kjøtt

Teknologien for å tilberede slikt kjøtt er ikke komplisert, men det smaker fantastisk.

Påkrevde ingredienser:

- svinekjøtt (helst indrefilet) - 500 g;

- bue - 1 mål .;

- kjøttfull tomatvariant - 1 stk .;

- ferske champignoner - 3 stk .;

- sennep - 1,5 ss;

- majones - 3 ss;

- Parmesanost - 200 g;

- pepper og salt på 0,5 ss;

- krydre etter din smak.

Tilberedningsmetode:

Legg kjøttet på bordet og skjær det i biter som koteletter. Med en kjøkkenhammer slo vi den lett av (gjerne gjennom en film). Dryss hver bit med malt salt og svart pepper. La oss legge kjøttet i 4 stykker oppå hverandre - la dem krydre det på egenhånd mens vi jobber med sausen.

Vi tar kornet sennep, legger den i en bolle, tilsett majones i den og kverner den godt. Vi venter 5 minutter, og vi omhyller hvert kjøttstykk med den kokte sausen. Smør bunnen av formen med smør og sett kjøttskivene i den.

Sopp skåret i skiver. Hell olivenolje i pannen, varm den litt og stek soppen til det får en appetittvekkende gylden skorpe. Skjær løk i halve ringer og la dem i stewpan litt. På kjøttet lå et lag med stekt løk, deretter for hvert stykke 4-5 skiver stekt sopp. Skjær tomatene sammen, og deretter i skiver. Legg dem på kjøttet med neste lag. Pepper litt og dryss parmesanost.

Forvarm ovnen og send kjøttet til steke i 15 minutter. Etter at vi har økt temperaturen i ovnen til 250 grader og stek kjøttet i ytterligere 15 minutter. Duftende, velsmakende og vakkert kjøtt er allerede tilberedt.

Vi vil tilberede en side rett og grønnsaksalat til det, og wu-ala - hjelpe deg selv for helsen din.

Oppskrift 5. Fransk kjøtt med poteter

Denne retten har vært kjent for kulinariske mennesker siden Sovjetunionens tid, først da ble den kalt annerledes. I dag er slikt kjøtt stolt av plass på menyen til enhver prestisjetung restaurant.

Påkrevde ingredienser:

- svinemasse - 500 g;

- poteter - 1 kg;

- løk - 2 stk .;

- Russisk ost - 200 g;

- hjemmelaget majones;

- krydder, vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker kjøttet, tørker det forsiktig med servietter og kutter i tallerkener. Vi slo av hver bit med en kjøkkenhammer som om det var koteletter. Dryss litt salt og pepper og la stå i flere minutter mens vi har med andre produkter å gjøre.

Vi rengjør potetknollene, vasker dem og skjærer dem i sirkler. Vi deler de hakkede potetene i 2 deler. Vi hugger løken og deler den også i 2 deler.

Rist osten grovt.

Varm olivenolje i en panne. Vi begynner å legge ut laget. Det første laget vil vi ha poteter (1 del). Det andre laget er en del av det tilberedte kjøttet. Smør forsiktig og tynt med majones, på toppen legger vi ut halvparten av løken. Det neste laget er et lag med kjøtt, og igjen majones. På majonesen legger du den andre delen av løken og dekker med poteter. Hell alt med majones rikelig og send fatet i 1 time til ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 grader.

Dryss en fransk mesterverk med revet ost en time senere. La ovnen stå i 10-15 minutter.

Klar kjøtt legges ut på bordet hele, eller skjær det som en pai i biter.

Oppskrift 6. Fransk kjøtt i en langsom komfyr

Dette mesterverket av fransk mat kan enkelt tilberedes i kjøkkenassistenten din - en langsom komfyr.

Påkrevde ingredienser:

- svinekjøtt - 0,5 kg.;

- løk - 2 stk .;

- potet - 6 stk .;

- kyllingegg - 1 stk .;

- Russisk ost - 150 g;

- majones - 100 g;

- melk - 50 ml.;

- pepper og salt.

Tilberedningsmetode:

Vi skjærer nydelig fersk svin indrefilet i biter til å hogge. Vi slo av hver bit litt med en kjøkkenhammer, salt dem og pepper. Smør hvert kjøttstykk lett med majones.

Skrell løk og poteter, skjær dem i ringer.

Hell litt olivenolje i bunnen av bollen, og sett deretter noen få løkringer. Legg kjøttet på toppen og dekk det til med resten av løken. På toppen av løken lå potetene. Litt pepper og det siste laget - et lag revet ost.

Rør godt i majonesen, egget og melken i en separat kjele. Salt, pepper og hell den tilberedte sausen på toppen av osten i multikokeskålen.

Still inn funksjonen "Baking", og steketiden er 1 time.

Mens vår multikoker koker kjøtt på fransk, hakker du favorittgrønnene dine fint. I originalen skal det være grønn basilikum, men ingenting vil skje hvis du bytter den ut med dill eller persille.

Oppskrift 7. Fransk kjøtt med friske sopp

Påkrevde ingredienser:

- kalvekjøtt - 500 g;

- poteter - 0,5 kg;

- løk - 2 stk .;

- Parmesan - 100 g;

- majones - 200 g;

- frisk sopp - 300 g;

- fedd hvitløk - 4 stk .;

- olivenolje,

- krydder.

For å forberede marinaden:

- soyasaus - 1 ss;

- juice av en halv sitron;

- olivenolje eller mais.

Først kuttet vi kalvekjøttet i biter og bank dem forsiktig litt med en hammer. Smak til med krydder og sett til side.

Press ut saften av en halv sitron, men elt først frukten. Dette vil gjøre at juice skiller seg ut lettere. Tilsett olivenolje og soyasaus. Bland sausen godt. Ta hvert stykke kjøtt og dypp det i den kokte sausen. Legg kjøttet på en flat tallerken og la det marinere en stund. Du kan la det ligge om natten, men i dette tilfellet må du huske å sende den med en tallerken til kjøleskapet. Hell over den gjenværende sausen - la den marinere.

Ta en ildfast form. Vi velger hvert kjøttstykk fra marinaden og klapper forsiktig overflødig saus med et håndkle.

Stek løkringer i en panne i olivenolje. Vi legger kjøttet i form, som vi legger løken på. Kjøttet skal være helt dekket med løk!

Skrell potetene, skjær dem i strimler og stek til de er halvt kokte i olje til de er litt brunet. Salt på potetene på slutten. Bland og legg på en tallerken.

Nå tar vi på oss champignoner. Vask dem og skjær dem. Stek i en panne, tilsett litt salt og pepper til slutt og fjern den umiddelbart fra komfyren.

Vi hugger hvitløksfeddene, men passerer ikke gjennom pressen!

Legg potetene på et lag med løk, dekk den med stekt sopp og dryss hakket hvitløk på toppen. Dryss hvert stykke kjøtt på toppen med en flis ost. Ovenfra tegner vi vakkert et nett med majones og i 45 minutter sender vi retten til å bake i en ovn ved en temperatur på 180 * C.

Vi åpner døren til ovnen, velger skjemaet - og nyter den uovertruffen smaken av dette kulinariske mesterverket.

Oppskrift 8. Fransk kjøtt med tomater

Påkrevde ingredienser:

- indrefilet av svinekjøtt eller svinekjøtt - 700 g;

- tomater - 4 stk. (kjøttfullt utvalg);

- løk - 2 stk .;

- hard ost - 250 g;

- olivenolje - 2-3 ss .;

- salt og pepper, krydder etter din smak.

Tilberedningsmetode:

For denne retten er det mest hensiktsmessig å hente nakkekjøtt. Vi vasker den og kutter i biter ca 1 cm tykke.

Vi slår hver bit med en hammer, salt, pepper og smak til med en spesiell krydder for kjøtt eller ditt valg. Smør stekeplaten med smør og legg ut kjøttstykkene våre.

Vi skreller løken og strimler med tynne halvringer. Fordel dem forsiktig på kjøttstykker. På løken legger du et lag med en tynn tallerken med tomater og smører dem tynt med majones.

Riv osten på et grovt rivjern og dryss på toppen med et jevnt lag. Jo mer ost, jo smakligere blir resultatet, men bare overdriv ikke

Stek kjøtt i en halv time. Vi vil dekorere varmt kjøtt med greener og vi kan glede oss over dens unike smak og aroma!

Oppskrift 9. Fransk kjøtt fra kjøttdeig

Et flott alternativ til den originale klassiske oppskriften. Det er perfekt i tilfeller hvor du har ferdig kjøttdeig eller kjøttpålegg i kjøleskapet, hvorfra du raskt kan tilberede kjøttdeig i en blender.

Påkrevde ingredienser:

- kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt) - 600 g;

- potet - 3 stk .;

- løk - 1 stk .;

- hard ost - 200 g;

- majones - 150 g;

- pepper og salt, tørkede urter persille, basilikum, oregano, etc. - å smake.

Tilberedningsmetode:

Skrell løken, hakk den i terninger og stek i en panne til den er en vakker rosenrød farge. Kjøttdeig sesong med salt, pepper og tørre urter. Når løken har den nødvendige fargen, øker du varmen og legg kjøttdeig umiddelbart. Rør om med en slikkepott, kok den i ca 3-4 minutter - den skal bli hvit og absorbere all saften. Legg nå det tilberedte kjøttet i en ildfast form, men prøv å ikke få ekstra olje der.

Poteter kuttet i barer. Legg i formen på toppen av kjøttdeig og dekk potetene helt med et lag revet ost. Smør alt forsiktig med majones og send det til ovnen i 1 time for å bake.

Oppskrift 10. Fransk kjøtt med ananas

Påkrevde ingredienser:

- svin indrefilet - 0,5 kg .;

- ost - 200 g;

- løk - 2 stk .;

- majones - 200 g;

- vegetabilsk olje, pepper, hermetisert ananasvaskesalt.

Tilberedningsmetode:

Vi skjærer ferskt kjøtt i skiver. Vi slår av hvert stykke med en hammer gjennom en klamfilm, dryss pepper og salt og overfør til en tallerken separat. Skjær løken i tynne ringer. Gni eller skjær osten grovt i barer.

Vi dekker bunnen av ildfast formen med smurt oljefolie. Fordel løken jevnt og kjøttbiter på den. Smør kjøttet med majones. Legg ut en ananasskive for hvert kjøttstykk og smør igjen med majones. Dryss ost på toppen av alt.

Retten bakes i 30 minutter i en stekeovn ved en temperatur på 180 * C. Juledisken er klar. Tro meg - dette er ikke bare vakkert og originalt, men også deilig!

Om sommeren tas kjøtt best i butikken. I markedet er det vannet. Kjøtt, som ligger i flere timer i varmen og i en vannbasseng, gir ikke helse.

Potet inneholder stivelse. Når det er i luften, inngår det i en kjemisk reaksjon, noe som gjør poteten mørkere. For å forhindre dette kan potetbiter smøres inn med vegetabilsk olje.

Poteter og hakkede kjøttstykker skal ha omtrent samme tykkelse, så blir de kokt på samme tid.

Merkelig nok har det franske kjøttet i ovnen ingenting med Frankrike å gjøre. Kjøttet på fransk regnes for å være en overordentlig russisk rett, en veldig solid rett, med en vellykket kombinasjon av poteter, tomater og kjøtt. Fransk stil med majones eller rømme inkluderer svinekjøtt, løk og ost. Kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller lam er egnet til denne retten. Det er ønskelig at alt er friskt, ikke tint.

Hvis du fremdeles bruker frossent kjøtt, er hovedregelen å tine det godt, du kan ikke begynne å tilberede frosset kjøtt. Den vanlige kjøttretten på fransk for første gang ble tilberedt for grev Orlov, og ble oppkalt etter ham, Veau Orloff (oversatt fra Veal i Orlovsky).

  Fransk kjøtt - 8 unike oppskrifter

Du må skjære kjøttet i skiver på tvers av fibrene. For å slå av hver bit med en spesiell hammer, deretter salt og pepper. Det anbefales å skjære løk i ringer eller halvringer. Du kan bruke rå, eller du kan pre pickle løk.

For å gjøre dette, legg den hakkede løken i en bolle (en liten panne eller en dyp tallerken) og hell vann med eddik. Eple- eller vineddik egner seg best for disse formålene. Tilsett salt og sukker i marinaden etter smak. La løkene være i denne løsningen i 30 minutter.

Mange kokker brakte sin glede for å forberede seg. Noen supplerer eller reduserer lag, noen bytter dem. Noen mennesker har lyst på måten de kutter mat eller måten de tilbereder den på. Det skal bemerkes at mat i forskjellige områder av landet vårt har sitt eget navn, for eksempel "kjøtt som kaptein" eller "kjøtt som hjemmelaget".

Vel, i Frankrike selv kjenner de en noe lignende rett som heter "Bekeoffe", men den skiller seg betydelig fra den klassiske, ekte, siden den inneholder pærer. For at resultatet skal bli vakkert og velsmakende, må du følge noen regler.

Fransk kjøtt i en svineovn med poteter og tomater

  Fransk svinekjøtt med tomat og potet

ingredienser:

• Potet - 3 stk .;
• Majones - 3 ss .;
• Vegetabilsk olje - 3 ss;
• Masse av svinekjøtt - 300 g;
• Ost - 150 g;
• Tomater - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 stk .;
• Suneli humle - 1/2 ts (eller andre krydder for svinekjøtt);
• Salt etter smak (2 klyper).

Fransk kjøttoppskrift i ovnen:

1. For at kjøttet skal være mykt, må det vanligvis slås eller kuttes i tynne lag i øyet. Siden ferskt kjøtt er ganske problematisk å skjære tynt, må du fjerne det kort i fryseren, og deretter kutte det med en skarp kniv i flate tallerkener;
2. Løk skal kuttes i vakre ringer;
3. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og legg et lag med løk;
4. For å sette løkringer kjøttstykker;
5. Salt dem og smak Suneli-humlen eller andre favorittkrydder til svinekjøtt;
6. Dekk kjøttstykkene med et lag majones - det er mest praktisk å gjøre dette med en silikonspatel;
7. Skjær tomatene i to og deretter tynne skiver (for å fordele dem jevnt over kjøttet);
8. Anrett tomater i kjøttstykker belagt med majones;
9. Skjær poteter med vakre tynne skiver eller hakk på en grønnsakskutter, du kan straks salte den. (Siden du vil spre potetene i 2-3 lag, er det viktig at platene er tynnere);
10. Fordel det første laget med poteter jevnt og dekk det med en liten mengde majones;
11. På samme måte, lag for lag, spre forsiktig ut alle potetene. Erfarne kokker mener at for at både kjøtt og poteter skal bakes like bra og samtidig, bør ikke alle lag med poteter være tykkere enn det slått kjøttet;
12. Riv osten på et fint rivjern;
13. Dryss kjøttstykker med rå ost og send til ovnen, forvarmet til 200 grader, i ca 1 time;
14. Men bare i tilfelle, sjekk beredskapen til kjøttet på fransk med en tannpirker. Bon appetitt!

Å tilberede kjøtt på fransk er ikke en vanskelig prosess, men det er viktig å ta de riktige rettene, velge indrefilet og følge alle anbefalingene i oppskriften. For eksempel er et stekebrett godt egnet til steking i ovnen. Hvis kjøttvolumet er lite, kan du koke i en panne uten et håndtak med tykke vegger. I dette tilfellet er parabolen godt bakt på hver side.

Når du koker kjøtt på fransk, må du følge en viss rekkefølge med å legge ut ingrediensene. Så, først på bakeplaten, smurt med solsikkeolje, legges kjøttet ut (biter må presses tett mot hverandre). Så løken. Hvis løken tidligere var marinert, må den klemmes før du legger den på kjøttet. Løk er dekket med et tykt lag med revet ost på et grovt rivjern.

Med våte hender skal osten jevnes jevnt og drysses med majones. Fransk kjøtt med poteter tilberedes i ovnen. En oppskrift med et bilde kan sees nedenfor. Derfor kan du bare bruke en stekeplate. Men i tilfelle at volumet på parabolen ikke er stort nok til å fylle en hel panne, kan du bruke en spesiell tykkvegget form eller en langpanne uten håndtak. Deretter bakes retten så jevnt som mulig.

Fransk kjøtt med sopp

  Fransk svinekjøtt med sopp

ingredienser:

• Filet svinekjøtt - 400 g;
• Ost "russisk" - 200 g;
• Løk - 1 stk .;
• Champignons - 300 g;
• Majones - 3 ss .;
• Pepper - etter smak;
• Salt etter smak.

Fransk kjøttoppskrift med sopp:

1. Hell friske champignoner med rennende vann, skrell, kuttet i små biter, hell kaldt vann;
2. Hakk kjøttet. Tykkelsen på delene er 1 cm. Disse bitene må være pepper og salt. Legg skiver på en stekeplate;
3. Trekk champignonene ut av vannet, legg dem tørre på kjøttet;
4. Skjær løk i halve ringer og legg i et tredje lag på kjøttet;
5. "Russisk" ost smuldre på et fint rivjern, dryss løk. Smør med majones;
6. Stekes i ovnen. La pannen stå der i omtrent 40-50 minutter. Retten vil være klar når den er dekket med en fantastisk gyllen skorpe. Fransk kjøtt er et gourmetmåltid for hele familien. Bon appetitt!

Hvis du kokte kjøtt minst en gang på fransk - det spiller ingen rolle i henhold til hvilken oppskrift: med poteter, svinekjøtt eller ananas, så kan jeg ikke forklare deg: det fungerer alltid! Alltid. Og provoserer alltid en entusiastisk reaksjon blant gjestene, uansett hvor lunefulle de måtte være.

Ja, og hjemmelaget er alltid glade, spesielt når det er i en vakker porsjoneringsservering, med en deilig osteskorpe og smakfulle tilsetninger inni. Blant de mange fordelene med denne retten er muligheten til å eksperimentere: hvert alternativ er en ny "layout" av ingrediensene.

Hvis du vil koke kjøtt på fransk med sopp, legger du dem (champignon, for eksempel) på et potetlag. Pre-sopp kan stekes, men dette er ikke nødvendig. Steking er egnet til østerssopp og villsopp. Skog sopp, i tillegg må du først koke den, og deretter legge den til fatet.

Poteter gir oppskriften metthet og soliditet, men ikke alle liker den. Vel, kok uten poteter, tro meg, og uten den vil retten ikke etterlate deg sulten. I tillegg til eller i stedet for majones, som saus, kan du bruke rømme og sennep. Krydder kan være veldig forskjellige.

Fransk stil kjøtt med ananas i ovnen

  Fransk stil kjøtt med ananas i ovnen - oppskrift

ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 g;
• Tomater - 1 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Søte ananas i egen juice - en boks;
• Ost - 100 g;
• Majones - 100 g;
• oliven;
• Pepper - etter smak;
• Salt etter smak.

Fransk kjøttoppskrift med ananas i ovnen:

1. Skyll ferskt kjøtt i rennende vann for å vaske bort urenheter, blodpropp. Du kan suge den i en halv time i kaldt saltvann for å bli kvitt salter og giftstoffer. Tørk deretter svinekjøttet med et håndkle og kutt i biter til koteletter. Legg kjøttet i en pose og bruk en hammer til å slå kjøttet fra begge sider. Dryss deretter kjøttet med salt og krydder;
2. Modne tomatfrukter er godt vasket, tørket og kuttet i sirkler. Skjær skrellet kålrot på ringer av middels tykkelse. Smør en stekeplate med smør og legg tilberedte kjøttkoteletter på den. Legg på en liten løkring og strøk med majones for hvert kjøttstykk.
3. Deretter legger du en sirkel med tomat med et tredje lag;
4. Og på den er det en ring med søt ananas. Spre ananas med majones også;
5. Dryss kjøttet med revet ost, og sett oliven i midten av ananasen;
6. Sett pannen i forvarmet ovn og stek kjøttet i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Bon appetitt!

Franske restauranter bruker vanligvis ett eller annet sett med tørre franske urter - de er blandet med rømme sennepsbase eller bechamelsaus. Det er mange oppskrifter på matlaging av kjøtt på fransk: med poteter, sopp, tomater; Fransk kjøtt fra svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling, med foreløpig marinering og uten det.

Du kan klare deg uten poteter, men ta med sopp, bytt en saus til en annen marinade og prøv eksotiske krydder. Endelig er til og med majones valgfri, og til og med en ovn! Du kan bake kjøtt direkte på en stekeplate eller i en tykkvegget panne, i en gryte, folie, luftgrill og mikrobølgeovn.

Hvis du har en treg komfyr, følg lenken og kok kjøtt på fransk i en treg komfyr med sopp. Den samme effekten, bare uten en deilig knase. Når du deler en tallerken, er det bedre å bruke en kulinarisk slikkepott. Hensikten med bruken er å maksimere bevaring av utseendet og strukturen til parabolen. For å lage smakfullt kjøtt på fransk, er det viktig å ta fersk, ikke tint filet.

Hvis du valgte svinekjøtt, er en lende, en hals eller et stykke svinekjøtt godt egnet. Disse delene er ikke for magre, men ikke for fete. Når det blandes med majones, kan retten rett og slett bli uspiselig på grunn av overflødig fett. Velg et stykke med ensartet fargelegging, unngå de der gult fett er til stede.

Klassisk fransk kjøttoppskrift i en langsom komfyr

  Fransk kokt kjøttoppskrift

ingredienser:

• Svinehals - 500 g;
• Løk - 1 stk .;
• Tomater - 3 stk .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Hard ost - 200 g;
• Majones - 3 ss .;
• Svart pepper - etter smak;
• Salt etter smak.

Oppskriften:

1. Skyll svinekjøtt godt med varmt vann og tørk deretter. Skjær kjøttet i tynne skiver og slå med en kjøkkenhammer;
2. Det er godt å smøre hver skive svinekjøtt med majones, salt og pepper etter smak. Legg kjøttet på bunnen av multikoker, tidligere smurt med en liten mengde vegetabilsk olje. Slå på "Baking" -modus i 30 minutter;
3. På dette tidspunktet skal du tilberede grønnsakene. Skrell gulrøtter og hvit løk, rasp gulrøttene og finhakk løken. Skjær tomatene i tynne skiver. Riv osten også på et fint rivjern;
4. Etter en halv time åpner du lokket på multikokeren, snur svineskivene, legger gulrøtter, løk og hakkede tomater på toppen av hver. Dryss revet ost på toppen;
5. Slå på Baking i ytterligere 30 minutter. Når kjøttet er klart på fransk, legger du det fra multikoker på porsjonerte tallerkener. Server retten med kokte eller bakte poteter og eventuelle andre sideretter. Bon appetitt!

Ikke bruk fileten for mørk når du bruker storfekjøtt eller kalvekjøtt. Gult fett indikerer tydelig at det er kjøttet til et gammelt dyr. Du kan sjekke filetens elastisitet, hvis den er fjærende, så en god bit. Hvis den er slapp, bør du ikke ta den.

Hjemme trenger indrefilet å vaskes godt, tørkes med servietter og fjerne alle bein. Det skal kuttes over fibrene, og slå av med en spesiell hammer. For samme formål kan du bruke baksiden av kniven. For ikke å sprute kjøkkenet, kan du pakke inn kjøttet i klamfilm.

Hvis kjøttet tilberedes på fransk med poteter, legges det ut i et lag umiddelbart etter løken. Det er best å skjære poteter i sirkler og spre den med en overlapping. Du kan gni potetene på et grovt rivjern, samt ost. I fransk mat er vasket og tørket persille med en stilk, raskt stekt i vegetabilsk olje, populært.

Naturligvis vil alle provençalske urter i enhver kombinasjon gjøre det. Kan tilberedes med sennep, rosmarin, basilikum, merian, karvefrø, kardemomme. Kjøttet kommer med paprika, inkludert chili, og hvitløk etter smak og omstendigheter. Hvis du koker kjøtt på fransk med kylling, kan du prøve timian, oregano og salvie. Men estragon egner seg veldig godt til estragon, men bare fersk og ferdig rett.

Fransk kyllingkjøtt

  Oven French Chicken - Oppskrift

ingredienser:

• Kylling (filet) - 800 g;
• Løk - 1 stk .;
• Bearbeidet ost - 2 pakker;
• Majones - 2 ss .;
• Hard ost - 200 g;
• Vegetabilsk olje - 2 ss .;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Svart pepper - etter smak;
• Salt etter smak.

Fransk kjøttoppskrift fra kylling:

1. Skille den lille fileten fra kyllingfileten. Del den store fileten i 2 deler (Fra en filet skal du få 3 kjøttstykker). Du kan kutte kyllingfileten som for kylling Kiev. For å gjøre dette, utvid den lille fileten som en side i en bok, og kutt kjøttet litt i nærheten av den store fileten, men ikke skjær til slutt;
2. Skjær deretter kjøttet langs siden av den lille fileten og brett ut som en åpen bok. Snittet må ikke være fullstendig. Ikke glem å fjerne filmene og skivene med fett fra kjøttet;
3. Legg forberedt kylling i en pose eller pakk inn. Kyllingfilet serveres best i en film, da den er veldig øm. Du må slå kjøttet med den flate siden av hammeren. Vi slår kjøttet fra to sider. Kyllingfilet bør slås uten anstrengelse, da dette er et veldig delikat kjøtt;
4. Til kjøttet legger du vegetabilsk olje, salt, svart pepper og krydder etter smak. Bland alt godt. I stedet for vegetabilsk olje, kan du blande majones med krydder;
5. Kremost blandet med finhakket hvitløk, malt svart pepper, salt og majones eller rømme. Hvis ønskelig, kan du tilsette finhakket urter, chilipepper eller krydder etter smak;
6. Kremost blandes godt med resten av ingrediensene. Du bør få en mild kremet masse, ikke glem å smake, tilsett salt og krydder om nødvendig;
7. Skrell og skjær løken i tynne ringer (jo tynnere ringene, jo bedre, hvis du har mulighet til å gjøre dem nesten gjennomsiktige, så er dette ideelt). Legg løken på en smurt bakeplate. Løkene kan legges i hele ringer ved siden av hverandre, eller kan legges tilfeldig ut på en stekeplate;
8. Legg kyllingfilet på toppen. Kjøttet må legges tett til hverandre slik at det ikke blir hull. Kyllingfilet kan legges i flere lag;
9. Legg kremostsausen i et jevnt lag på toppen av kjøttet. Ikke legg kremost i et for tykt lag, ellers vil det blokkere smaken på kjøtt helt. Sausen skal være veldig tynn;
10. Strø over revet ost;
11. Stekes i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 40-50 minutter. I løpet av bakingen vises det ganske mye væske, du bør vente til den fordamper. Når overflødig væske koker, løken på bunnen er litt brunet, og osten er bakt med en appetittvekkende skorpe, kan du anta at retten er klar. Det er best å koke kjøtt på fransk med poteter i ovnen på en bred stekeplate, så koker all overflødig væske bort. Bon appetitt!

I hjertet av kjøtt på fransk kan det være koteletter, kjøttdeig eller bare finhakket kjøtt. Samtidig er svinekjøtt og kylling og storfekjøtt egnet. Saftets saftighet avhenger ikke så mye av fettinnholdet i kjøttet som av tilleggsingrediensene. Disse inkluderer løk, tomater, auberginer, ananas, etc. Også en majones eller dressing av rømme er et must.

For en smakendring blir kjøtt ofte supplert med poteter og sopp. Strø på hard eller kremost på slutten av retten. Oftest bakes fransk kjøtt i ovnen, men det er også "raske" oppskrifter på en stekepanne eller sakte komfyr. Uansett er det viktig å overholde steketiden strengt, slik at kjøttet ikke viser seg å være overtørket eller ikke brenner.

Server denne retten til bordet enten på en vanlig tallerken eller i porsjoner. Kokte poteter (hvis ikke inkludert), ferske eller bakte grønnsaker er gode som en side rett. Det er lett nok å glede kjære med en deilig middag eller overraske gjester med en fantastisk rett. For å gjøre dette, trenger du bare å koke kjøttet på fransk og servere det til bordet. Den enorme suksessen med oppvasken og fantastiske vurderingene vil være garantert.

  Fransk kjøttoppskrift med kjøttdeig

ingredienser:

• Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt - 500 g;
• Potet - 4 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Hard ost - 200 g;
• Grønne - en gjeng;
• Krydder for kjøtt - etter smak;
• Salt etter smak.

Fransk kjøttoppskrift med kjøttdeig:

1. Skrell, vask under kranen, tørk og skjær i tynne skiver med potetknoller. Ha dem i et smurt fat og glatt. Lett salt;
2. Tilsett krydder, svart pepper og salt i kjøttdeig. Elt grundig med hendene;
3. Vask og hakk løken, skrellet fra skallet med tynne halvringer. Fordel løken jevnt over hele overflaten av kjøttet;
4. Riv osten og dryss den med rikelig med mat. Sett formen i 40 minutter, varm den til 200 C. Hold den ferdige retten i ovnen i ytterligere ti minutter. Fjern, kutt, dryss hakkede urter og server med grønnsakssalat. Bon appetitt!

Hvordan lage kjøtt på fransk med forskjellige ingredienser og servere gjester vakkert, historien og nyansene ved å tilberede denne retten, samt de beste oppskriftene på nettstedet vårt. Mer kjent og rimelig vil være matlaging fra kylling. For å gjøre dette, må du ta kyllingen, eller du kan bare kutte kyllingen i porsjoner.

En slik gryterett illustrerer en altfor gratis tolkning av den klassiske franske kjøttkjøttoppskriften, men samlet sett er det et godt alternativ for en lunsj eller middag hjemme. En stor fordel vil være dens relativt lave kostnader.

Fransk kjøtt med sitronsaft og sopp

  Fransk kjøtt med sitronsaft

ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg .;
• Tomater - 3 stk .;
• Hard ost - 100-300 g .;
• Sitron - 1 stk .;
• Champignons - 300 g;
• Majones - for spredning;
• Salt etter smak;
• Krydder for svinekjøtt etter smak.

Fransk kjøttoppskrift med sitronsaft og sopp:

1. Vask sitronen før bruk, og press deretter all saften ut av den;
2. Skjær svinekjøttet i biter. Deres tykkelse skal være lik 2-3 centimeter;
3. Smør en stekeplate med solsikkeolje, legg biter av svinekjøtt på den. Salt det, dryss over pepper og hell over sitronsaft;
4. Vaskede tomater skåret i ringer. Tykkelsen deres skal være en halv centimeter, ha dem i kjøtt;
5. Vask og hakkede sopp med neste lag;
6. Riv ost, tilsett majones i den. Få en blanding av middels tetthet. Legg det i det siste laget;
7. Dekk bakeplaten med folie. Sett den deretter i ovnen igjen. Still temperaturbryteren på omtrent 200 grader. Det tar omtrent 40 minutter å lage mat. Fjern deretter folien og stek retten i ytterligere 10 minutter. Bon appetitt!

Kyllingfiletkjøtt i fransk stil vil være en mindre kalorirett enn det vanlige alternativet, derfor er det i begrensede mengder egnet for folk som overvåker vekten. Et flott tillegg til det vil være en salat med friske grønnsaker, i tillegg til lette snacks. Kjøttet på fransk er veldig praktisk å tilberede, og viktigst av alt er det veldig velsmakende. Av disse grunnene er kjøtt på fransk en oppskrift som er relevant for enhver høytid.

Innenriks kulinariske forfattere forteller historien om følgende innhold. En gang i Paris, for grev Orlov, ble gratin tilberedt (ingredienser: kalvekjøtt, sopp, løk og poteter - alt bakt med ost og bechamelsaus). Og siden det viste seg veldig velsmakende og vakkert, ble oppskriften definert som fransk. Men faktisk sier de, faktisk, denne retten er opprinnelig vår, russisk, fra Oryol. Bare det er ikke klart da, hvor kommer osten og spesielt bechamel? Tross alt er disse ingrediensene typisk franske! Derfor foreslår jeg å knytte kalven Orlov til kalvekjøtt et romantisk og elegant navn - "kjøtt på fransk", hvis oppskrift må prøves minst en gang.

Fransk svinekjøtt i ovnen - video

Det er slike kjøttretter som absolutt alle vet, fordi de har fått så stor popularitet at de blir spist på hverdager og høytider, og servert på restauranter og tilberedt hjemme. Og hvor mange stekealternativer du har for denne retten, er det bare å telle. Vi snakker selvfølgelig om kjøtt på fransk. En enkel og utrolig velsmakende varm rett, som overraskende nok franskmennene vet lite om, fordi de kom med den i Russland, og det ble kalt det på grunn av den franske majonesausen som ble brukt til matlaging. Det er hele hemmeligheten bak navnet. Men hemmeligheten bak matlaging, i dag vil vi vurdere i detalj. I dag skal vi koke i ovnkjøttet på fransk av alle mulige variasjoner: med ost, tomater, poteter, sopp, aubergine, svinekjøtt, kylling, kalkun og storfekjøtt. Det er så mye å spise i dag.

Forbered et serviett eller lommetørkle, for nå vil du spytt!

  Fransk kjøtt i en svineovn - den enkleste trinnvise oppskriften med bilder

Vi begynner bekjentskapet med kjøtt på fransk med den enkleste, så å si grunnleggende, oppskriften. Dette er det klassiske kjøttet på fransk, som vi alle kjenner godt fra menyen på kafeer og rimelige restauranter. Til og med, jeg husker, i kafeteriaen på jobb tilberedte vi dette, bare for enkelhet og enkel forberedelse. I tillegg tilberedes kjøtt veldig raskt, så dette er et flott alternativ for å møte gjester når tiden er kort og utvalget av produkter ikke er for rikt.

Den viktigste hemmeligheten for å tilberede kjøtt på fransk i ovnen er bruk av majones og en skorpe med bakt ost.

En annen viktig nyanse når du velger kjøtt som passer til denne parabolen: kjøtt er veldig ønskelig å være homogen, uten tykke lag med fett eller årer som kan deformere et stykke under varmebehandling.

For eksempel kan et tykt fettlag midt i et stykke svinekjøtt, si nakken, stramme et stykke, og gjøre det ujevnt og ujevnt. Derfor, hvis du vil lage vakre flate porsjoner, velger du en mager nakke eller tar andre deler av kroppen, karbohydrater eller skinke.

En annen sak som bekymrer så mange er at majones brytes ned i dets bestanddeler under varmebehandling. Det er ingenting å bekymre seg for, selv om prosessen er uunngåelig. Ja, vegetabilsk olje i sin sammensetning vil skille seg og renne ned til bunnen av den formen som kjøttet er kokt i, men det kan også suge kjøttet i seg selv hvis det er et tørt magert stykke, og da vil produktene balansere hverandre. Derav rådet om ikke å velge fet kjøtt.

For å tilberede kjøtt på fransk fra svinekjøtt trenger du:

• svinekotelett - 600 gram,
• hard ost - 300 gram,
• løk - 2-3 løk,
• majones - 150 gram,
• malt svart pepper, koriander, salt etter smak.

forberedelse:

1. Skjær fersk svinekotelett (loin) i stykker som er 2 cm tykke. Skjær det ytre fettlaget slik at det ikke drar kjøttet rundt omkretsen og gjør det til en "kopp".

Hvis du vil legge igjen fettet, så kutt i strimmelen til kjøttet hver 2-3 centimeter langs hele lengden.

2. Pisk porsjonert kjøtt med en hammer. For å forhindre sprut av kjøttsaft i alle retninger, kan du dekke kjøttet med klamfilm.

3. Legg kjøttet i et tykt lag i en bred ildfast form eller stekeplate. Ikke glem å spre bunnen med vegetabilsk olje eller legge pergamentpapir. Hvis du legger folien i bunnen, er det også nødvendig å smøre den med olje, ellers blir kjøttet bakt og det vil være vanskelig å rive folien.

4. Salt kjøttet godt, dryss over malt svart pepper og malt koriander. Du kan legge til dine favorittkjøttkrydder, men pepper og koriander er det deiligste minimum.

Spred deretter hver skive med majones, men ikke for tykk for ikke å gjøre retten for feit.

Det franske kjøttet i ovnen vil vise seg deilig med enhver god type majones, du kan bruke ditt favorittutseende fra butikken eller lage hjemmelaget saus.

5. Løk kutt i tynne halvringer eller små biter, slik du vil spise den, og dryss deretter kjøtt på den, og fordel den jevnt utover hele overflaten.

6. Ost revet på et grovt rivjern vil være det endelige laget. Dryss ost med kjøtt og løk på toppen og sett i ovnen for å bake. Still temperaturen på 200 grader, og det vil ta omtrent 30-40 minutter, til osten er brunet med en vakker skorpe.

Et lite tips. Hvis du skiver kjøttet tykkere, slo det ikke godt og er ikke sikker på at det vil være klart om 30 minutter, hell deretter ost senere. Cirka 20 minutter etter starten av stekingen av kjøtt. Dette gjøres slik at rått kjøtt ikke oppnås inni, men den overstekte osteskorpen er utenfor.

Det tilberedte kjøttet vil være saftig inni, med et lag med myk aromatisk løk og en rødlig osteskorpe.

Du kan servere med vegetabilske sideretter og salater. Forsøk å ikke spise så velsmakende kjøtt på fransk med tallerken og bestikk, selv om denne faren er veldig høy.

Bon appetitt!

  Pommes frites med poteter - ovnoppskrift

Det andre klassiske franske matlagingsalternativet er å legge poteter til oppskriften. Det er fra det at det nedre laget er laget, som kjøttet skal bakes på. Det vil si at vi samtidig vil tilberede kjøtt og en side rett til det. Så det er veldig bra å bake store kjøttstykker, som du deretter vil dele ut i porsjoner sammen med et lag poteter, og små biter som blir feid med poteter vil ha form av en slags kjøttgryte. Tro meg, det vil også være veldig velsmakende og vakkert.

Enhver slags svinekjøtt passer for en slik oppskrift, men jeg minner om at for vakre porsjonerte skiver er det bedre å ta en lende.

For å koke kjøtt på fransk med poteter trenger du:

• svinekam - 1 kg,
• poteter - 8-10 stykker,
• løk - 3 stykker,
• hard ost - 300 gram,
• majones - 150 gram,
• fetaost - 100 gram,
• salt, pepper og krydder etter smak.

forberedelse:

Fransk kjøtt blir ikke stekt i ovnen for lenge, så for en oppskrift med poteter er det fornuftig å først koke potetene til de er halvkokte. Spesielt hvis du vet at den valgte potetsorten din er vanskelig og tar lang tid å lage mat.

Skjær de skrellede potetene i tynne skiver og la koke i 1 minutt etter koking. Etter dette, tøm vannet og la det vente på kjøttet. Når du steker poteter, tilbereder du kjøttet og slår på forvarmingsovnen.

2. Kjøttet må slås grundig med en hammer til en tykkelse på omtrent en halv centimeter. Slik blir det veldig mykt og raskt klart.

Dryss det slått kjøttet med salt og pepper etter din smak. Du kan også legge til krydder for kjøtt, inkludert butikkpakker.

3. Finhakk løken. Husk alltid at vi trenger løk for smaken og saftigheten i parabolen, og størrelsen på skivene skal være slik at du og din familie eller gjester gjerne vil spise den. Ikke alle elsker store brikker, men noen tvert imot foretrekker dem.

4. Legg halvfabrikatene i en egen bolle, drypp litt med olivenolje og salt. Rør deretter godt. Legg potetene i bunnen av ildfast formen eller stekeplaten, hvor du skal koke kjøttet på fransk.

Før dette må du smøre formen med vegetabilsk olje slik at potetene ikke brenner seg. Flat potetene selv med et jevnt lag.

5. Rist brynza på et grovt rivjern på toppen av potetene. Du vil bli overrasket over hvilken interessant smak hun vil gi til en rett.

6. Det neste laget er kjøtt. Legg den oppå poteten med fetaost slik at den dekker dem helt.

Tips! For mange kokker anbefaler lett å steke kjøttstykker før de bakes i en veldig varm stekepanne. Bokstavelig talt to minutter på hver side, slik at det dukker opp en liten skorpe. Dette forsegler kjøttsaften inni og gjør kjøttet på fransk i ovnen enda smakligere.

7. Bland en hakket løk, majones og en fjerdedel hard ost i en egen bolle. Du vil få en tykk grøtmasse, som nå må fordeles jevnt over kjøttet.

8. Jevn blandingen av majones-løk og send vår fremtidige kjøtt på fransk i ovnen i denne formen. Det skal varmes opp til 200 grader.

Kjøttet skal stekes i ca 40-45 minutter. Vilje er best sjekket. Stikk et stykke kjøtt og poteter under det for å se om de er bakt nok.

Rundt en halv time etter starten av bakingen, fjern formen og dryss retten med revet ost for å dekke den helt. I de resterende femten minuttene vil osten smelte og bake med en rosenrød duftende skorpe, som vi alle elsker så mye.

På dette kan du vurdere retten klar. Serveres varm og ikke glem å legge på en tallerken og et stykke kjøtt og bakte poteter som en side rett. Jeg forsikrer deg om at slikt kjøtt spises på fransk med lynets hastighet og med obligatoriske forespørsler om tilskudd. Bon appetitt.

  Fransk kjøttkylling med tomat og ost

Vi lager mat kjøtt på fransk i så mange varianter at du ikke en gang kan telle. Dette er faktisk en veldig demokratisk rett som kan lages av alle slags kjøtt. Kylling er for eksempel bare bra for dette, og dessuten er det utrolig kombinert med andre komponenter i parabolen.

Hvis du er vant til det klassiske svinekjøttet, anbefaler jeg at du fortsatt prøver å koke kjøttet på fransk i ovnen fra kylling, eller rettere sagt kyllingfilet. Det kan være kyllingbryst, men hvis du plutselig ikke liker hvitt kjøtt, så er filet fra lårene egnet. Den blir litt mykere og saftigere, men også veldig velsmakende.

I tillegg til kylling, vil vi i disse oppskriftene legge til tomater. En annen allsidig ingrediens. Ringer med tomater kan legges til ethvert kjøtt, også i versjonen med poteter. Hovedregelen - tomater skal være på toppen, direkte under ostelaget.

• kyllingbrystfilet (eller lår) - 1 kg (i antall porsjoner)
• tomater - 3 stykker,
• løk - 1-2 stykker,
• majones - 150 gram,
• hard ost - 300 gram,
• olivenolje - 2 ss,
• provencalske urter, italienske urter, salt, pepper etter smak.

forberedelse:

1. Fransk kylling tilberedes perfekt fra kyllingfilet. Skiver kyllingbryst er bra for denne størrelsen. I denne oppskriften vil vi lage individuelle skiver med tomater og løk under en osteskorpe.

Derfor er det først av alt nødvendig å slå av kyllingfileten med en hammer til flat tilstand.

Krydre den stekte fileten med salt, pepper og dryss med urter etter din smak.

2. Skjær løk og tomater i tynne ringer. Tomater må kuttes vinkelrett på kjernen slik at ringene holder formen godt.

3. Smør ildfast formen med smør og legg kyllingen på den. Legg to løkkrus på toppen av kyllingbitene.

4. Legg deretter to eller tre skiver tomater, avhengig av størrelsen på fileten. Salt tomatene og dryss om ønskelig med aromatiske urter.

5. Ta deretter en pensel og pensle den godt med majones.

For øvrig kan du spre den to ganger, første gang på kylling, og den andre på grønnsaker, men lagene skal være tynne.

6. Riv osten på et grovt rivjern og dryss med det tilberedte franske kjøttet vårt fra kylling med tomater.

7. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 30 minutter. I løpet av denne tiden bakes kyllingen, og osten blir brunet. Et godt slått kyllingbryst vil ikke ta mer tid.

En slik kylling på fransk går bra med friske grønnsaker og grønnsaksalater. Bon appetitt.

  Fransk stil kjøtt med sopp i ovnen

Er det mulig å gå glipp av muligheten til å kombinere kjøtt og sopp i en oppskrift? Selvfølgelig kan du ikke! Derfor er den neste oppskriften kjøtt på fransk med sopp.

Sopp er perfekt bakt under en osteskorpe og kombinert med ost, og med majones og løk. Du kan ikke engang snakke om kjøtt.

Til en slik rett kan du bruke ferske sopp eller frosne sopp, som først må kokes. Hvis du liker champignons, kan du ikke en gang koke dem, men direkte legge dem i rå form på kjøttet og bake i ovnen, vil de ha nok tid til å oppnå beredskap med kjøttet. Disse champignonene vil vise seg å være veldig saftige og velsmakende, men hvis du liker stekt, kan du også lage mat.

Kjøtt kan tas som svinekjøtt og storfekjøtt, forskjellen vil bare være i baktiden. For svinekjøtt vil det ta 30-40 minutter maks, for storfekjøtt omtrent en time. Du kan også bruke kalkun- eller kyllingfilet.

Jeg skal snakke om svinekjøtt, og du velger selv.

For matlaging trenger du:

• svinekjøtt (loin) - 800 gram,
• sopp - 800 gram,
• hard ost - 300 gram,
• løk - 3-4 stykker,
• majones - 150 gram,
• vegetabilsk olje - 2 salt skjeer,
• salt, pepper, krydder etter smak.

forberedelse:

1. Start med å steke sopp til kjøtt på fransk. Hvis du bruker vill sopp i rå eller frossen form, må du først koke dem. La dem deretter renne overflødig væske og steke i en stekepanne med vegetabilsk olje. Champignons trenger ikke lage mat. Skjær dem umiddelbart i tallerkener og stek dem. Det viktigste er å fordampe væsken fra soppen og lett brun.

2. Slakk forsiktig med en hammer. Salt og pepper dem og belegg dem med et tynt lag majones. Du kan til og med legge dem alle i en bolle og blande med majones og krydder, og deretter la det marinere en stund.

3. Løk kutt i sirkler, og demonter den deretter i ringer med hendene. Legg løkringene på en smurt bakeplate eller ildfast form.

4. Legg kjøttstykkene på toppen av løken. Denne metoden gjør det også mulig å mette kjøttet med løksmak, men på samme tid, hvis noen ikke liker å spise løk, kan han enkelt fjerne det fra retten. For eksempel liker ikke barn løk for mye, de vil like dette alternativet.

Hvis du er sikker på at alle gjestene vil like løken, legger du den på et lag med kjøtt.

5. Nå sprer du de stekte soppene i kjøttet, og dryss osten på toppen, som du tidligere raspet på et grovt rivjern.

Hvis kjøttstykkene dine er tykke eller for store, strø ost litt senere. Cirka 15 minutter før kjøttet er klart.

6. Franskbakt kjøtt med sopp i ovnen fra en halv time (kylling, svinekjøtt) til en time (storfekjøtt). I alle fall må du sjekke beredskapen til kjøttet for fargen på saften som ble sluppet under punkteringen. Den skal ikke være rosa. Du kan også kutte et stykke litt og sørge for at kjøttet er bakt inni.

Den samme oppskriften kan suppleres med tomater, legge dem på kjøtt og smurt med majones, samt poteter. Potetlaget legges i bunnen. Samtidig er det best å skjære poteter i tynne skiver slik at de kan stekes med kjøtt. Eller koke det litt før du baker. Denne metoden garanterer en myk og velsmakende potet som kompletterer kjøttet på fransk i ovnen.

  Fransk kjøtt i en kalkunovn med ost, tomater, poteter og sopp

Det er ingen grense for perfeksjon. Nemlig til slike oppskrifter kan jeg tilskrive kjøtt på fransk. Hvis du foretrekker sunt, kostholdt og veldig velsmakende kalkunkjøtt, så er det en passende fransk kjøttoppskrift for deg.

Tyrkia er et deilig kjøtt som ikke er så tørt som kyllingbryst, mens det er perfekt bakt med grønnsaker og ost.

For matlaging trenger du:

• kalkunfilet (bryst eller lår) - 500 gram,
• poteter - 500 gram,
• champignons - 300 gram,
• tomater - 3 stk.,
• ost - 200 gram,
• løk - 2 stk.,
• majones - 150 gram,
• rømme - 150 gram,
• salt og krydder etter smak.

forberedelse:

1. Skjær kalkunbrystet i biter over fiberen. Bekjemp dem godt, salt og pepper. Du kan strø med dine favorittkrydder. Legg så på bunnen av ildfast formen eller stekeplaten. Ikke glem å smøre oppvasken med vegetabilsk olje. Det er bedre enn kremet fordi det ikke fordamper og ikke lar kjøttet brenne.

2. Løk kuttet i tynne halvringer eller kvartringer. Legg på toppen av kalkunkjøtt.

3. Kombiner majones og rømme sammen, tilsett svart pepper og krydder etter smak. Dette vil være sausen som vi vil smøre kjøttet med på.

4. Fordel den resulterende sausen med kalkun strødd med løk. Spredt jevnt, du kan bruke en spesiell kulinarisk børste til dette.

5. Skjær de rå potetene i tynne sirkler og legg i neste lag. Du kan skjære en potet med en kniv, men til dette har jeg et spesielt rivjern for grønnsaker, som lager veldig tynne og identiske krus. Hvis du har det samme, må du huske å bruke det.

6. Fordel sausen på potetlaget igjen. Fordel de stekte soppene på toppen. Disse soppene kan ikke kokes på forhånd, steking for dem vil være nok.

8. Etter det andre laget med poteter, legger du tomatene. Vi skjærer dem i sirkler med liten tykkelse. Hvis tomatene er store, gjør du halve sirklene. Vi smører dem også med saus.

9. Sett kalkunen på fransk i ovnen. Dekk formen med folie for å bake den tykke puffen vår bedre. Stekes ved 200 grader i omtrent 30 minutter.

10. Etter omtrent en halv time, fjern folien og dryss retten med et godt lag revet ost. Stekes på allerede uten folie, slik at osten blir bakt med en deilig skorpe.

11. Beredskapen sjekkes for poteter. Stikk potetene gjennom, den skal være myk. Når potetene og kalkunkjøttet er klare, vil de være klare. Etter å ha drysset ost, vil det ta omtrent 10-15 minutter før retten "modnes".

En slik fantastisk rett bør spises umiddelbart og varm. Det er best å invitere gjester til en stor feiring.

Siden vårt franske kjøtt fra kalkun allerede inneholder mye grønnsaker, er det ikke nødvendig med pynt til en så velsmakende og tilfredsstillende rett. Selv om det vil være flott å kombinere med friske urter eller sylteagurk.

  Fransk storfekjøtt med løk, tomater og ost

Tror ikke at storfekjøtt ikke egner seg til å tilberede kjøtt på fransk. Selvfølgelig gjør den det. Det viktigste er å velge et stykke oksekjøtt, slik at kjøttet ikke blir for stivt eller fibrøst.

En biff indrefilet eller skulderblad er bra, de er veldig myke. Du kan også lage kjøtt på fransk av marmorert storfekjøtt, men det kan være fett for noen. Hvis du ikke er sikker på mykheten til de valgte brikkene, kan de bli syltet på forhånd, for eksempel i samme majones, men slå dem først med en hammer.

For fransk storfekjøtt trenger du:

• storfekjøtt (skulder, indrefilet) - 500 gram,
• løk - 2 stk,
• ost - 300 gram,
• tomater - 3 stykker,
• majones - 100 gram,
• salt, pepper, krydder etter smak.

forberedelse:

1. Oksekjøtt til kjøtt på fransk er best valgt ikke veldig fett. Stykker må kuttes over fiberen, dette vil gi kjøttet mykhet. Kjemp av kjøttet grundig, dekk det til med en fastfilm for å forhindre sprut.

2. Løk og tomat skåret i tynne sirkler. Riv ost på et grovt rivjern. Du kan gjøre dette på forhånd, eller du kan gni det over kjøttet for å bruke nøyaktig riktig mengde.

3. Legg kjøttet på en stekeplate, salt og pepper. Hvis du liker en mer krydret smak, kan du bruke krydder til kjøtt fra sett eller tilsett koriander, muskat, timian.

4. Fordel kjøttet med et tynt lag majones og fordel løkringene jevnt.

5. Plasser krusene med tomater på toppen av løken og smør dem også med majones slik at tomatene ikke brenner seg.

6. I denne formen må storfekjøtt stekes i ca 45 minutter ved en temperatur på 200 grader, til kjøttet er nesten klart.

7. Dryss revet ost på fransk og sett tilbake i ovnen. Stek ytterligere 10 minutter til den smeltede osten er brunet. Etter det er parabolen klar, du kan sette deg ved bordet.

Potetmos, friske grønnsaker eller sylteagurk kan være en god side rett. Veldig velsmakende med en rekke grønnsaksalater.

Fransk stil kjøtt i ovnen er tilberedt i så mange varianter at vi ikke vil kunne oppgi dem alle. Hovedbudskapet, håper jeg, klarte jeg å formidle til deg - dette er en veldig velsmakende rett av kjøtt bakt med løk under en osteskorpe og med majones. En av de mest populære rettene for ferien, så ikke glem å lage mat til neste ankomst av gjester.

Spis deilig og kok med glede!

Hvis du kokte kjøtt minst en gang på fransk - det spiller ingen rolle i henhold til hvilken oppskrift: med poteter, svinekjøtt eller ananas, så kan jeg ikke forklare deg: det fungerer alltid! Alltid. Og provoserer alltid en entusiastisk reaksjon blant gjestene, uansett hvor lunefulle de måtte være. Ja, og hjemmelaget er alltid glade, spesielt når det er i en vakker porsjoneringsservering, med en deilig osteskorpe og smakfulle tilsetninger inni.

Blant de mange fordelene med denne retten er muligheten til å eksperimentere: hvert alternativ er en ny "layout" av ingrediensene. Det er mange oppskrifter på matlaging av kjøtt på fransk: med poteter, sopp, tomater; Fransk kjøtt fra svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling, med foreløpig marinering og uten det.

Du kan klare deg uten poteter, men ta med sopp, bytt en saus til en annen marinade og prøv eksotiske krydder. Endelig er til og med majones valgfri, og til og med en ovn! Du kan bake kjøtt direkte på en stekeplate eller i en tykkvegget panne, i en gryte, folie, luftgrill og mikrobølgeovn. Hvis du har en langsom komfyr, følg lenken og kok opp. Den samme effekten, bare uten en deilig knase.

For alle tilberedningsmetoder vil imidlertid hovedprinsippet forbli vanlig: parabolen det gjelder er absolutt pyramider med kjøtt, grønnsaker, ost og saus.

Oppfinne din egen franske kjøttoppskrift! Men først, sjekk min - raskt, enkelt og praktisk. Jeg lagde det av svinekjøtt med poteter og tomat. Foto og trinnvise instruksjoner for å hjelpe.

Steketid: 1 time 25 minutter. Porsjoner per beholder: 4 stk.

Ingrediensene

  For å koke kjøtt på fransk med poteter og tomater, trenger du:

• svinemasse (nakke) 300 g
• unge poteter 3 stk
• hvit bue 1 stk
• ost 150 g
• majones 2-3 ss
• tomater 1 stk.
• vegetabilsk olje 3 ss
• salt 2 klyper
• humle suneli 0,5 ts

Hvordan lage kjøtt på fransk

For at kjøttet skal være mykt, slås det vanligvis eller kuttes i tynne lag (0,5 cm). Siden ferskt kjøtt er ganske problematisk å skjære tynt, legg det kort inn i fryseren, og skjær det deretter med en skarp kniv i flate tallerkener.

Løk må kuttes i vakre ringer.

Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og legg ut et lag med løk.

Legg kjøttstykker på løkringene.

Krydre dem med salt og smak til med humle eller annet krydder.

Dekk kjøttstykkene med et lag majones - det er mest praktisk å gjøre dette med en silikonspatel.

Skjær tomaten i to og deretter tynne skiver (for å fordele dem jevnt over kjøttet).

Legg tomatene i kjøttstykker belagt med majones.

Skjær potetene med vakre tynne disker eller hakk på en grønnsakskutter, du kan umiddelbart tilsette salt. (Siden du vil spre potetene i 2-3 lag, er det viktig at platene er tynnere).

Fordel det første laget med poteter jevnt og dekk med en liten mengde majones.

På samme måte, lag for lag, spre forsiktig alle potetene. Erfarne kokker mener at for at både kjøtt og poteter skal bakes like godt og samtidig, bør ikke alle lag med poteter være tykkere enn det slagne kjøttet.

Tilbered osten, rasp den på et fint rivjern.

Strø dem over kjøttstykker og sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, i ca 1 time.

En time senere vil du se dette bildet:

Men bare i tilfelle, sjekk beredskapen til kjøttet på fransk med en tannpirker.

Appetittvekkende stykke?

Aromaen av den ferdige parabolen vil sikkert invitere gjestene på kjøkkenet, og det er mildt sagt. Legg derfor varmt kjøtt på tallerkener for å unngå angrep på ovnen. Server med grønn salat og oliven.

Hvis du vil lage mat fransk kjøtt med sopp, legg dem (champignon, for eksempel) på potetlaget. Pre-sopp kan stekes, men dette er ikke nødvendig. Steking er egnet til østerssopp og villsopp. Skog sopp, i tillegg må du først koke den, og deretter legge den til fatet.
Jeg beskrev oppskriften med sopp i detalj i en oppskrift med en sakte komfyr - se lenken i begynnelsen av artikkelen.

poteter  gir oppskriften metthetsfølelse og soliditet, men ikke alle liker den. Vel, kok uten poteter, tro meg, og uten den vil retten ikke etterlate deg sulten.

I tillegg til eller i stedet for majones, som saus, kan du bruke rømme og sennep. Krydder kan være veldig forskjellige. Franske restauranter bruker vanligvis ett eller annet sett med tørre franske urter - de er blandet med rømme sennepsbase eller bechamelsaus.

Hvilke krydder passer til kjøtt på fransk?

I fransk mat er vasket og tørket persille med en stilk, raskt stekt i vegetabilsk olje, populært. Naturligvis vil alle provençalske urter i enhver kombinasjon gjøre det. Kan tilberedes med sennep, rosmarin, basilikum, merian, karvefrø, kardemomme. Kjøttet kommer med paprika, inkludert chili, og hvitløk etter smak og omstendigheter. Hvis du koker kjøtt på fransk med kylling, kan du prøve timian, oregano og salvie. Men estragon egner seg veldig godt til estragon, men bare fersk og ferdig rett.

Hvordan lage Bechamelsaus

INGREDIENSER:
  30 g smør
  1,5 ss mel
  0,5 l melk
  Salt, pepper, muskatpulver - en klype

Bechamelsaus, sammen med ost, gir retten en spesiell raffinement. For å koke det, smelt smøret i en liten kjele og begynn å røre melet inn i det. Dette er praktisk å gjøre med en visp. Det er ikke nødvendig å piske sterkt, målet er å gi blandingen enhetlighet. Begynn deretter gradvis, i et par skjeer, hell melk i blandingen. Rør det umiddelbart til det er absorbert i melet. Tilsett deretter de neste par skjeene, og så all melken.

Deretter intensiverer brannen og fortsett å røre til den tykner. I en allerede tykk saus, tilsett litt salt og muskatnøtt (muskatsmak anses som obligatorisk for bechamel), på slutten - en klype pepper. Fortsett å røre og koke sausen til den blir tykk, som fløte med høyt fett. Slå deretter av brannen. La bechamelen avkjøle seg litt lenger.

Velg ost med uttrykksfull smak. Noe bittert som Maasdam - men all "spesiell" ostesmak, bortsett fra en skarp, vil være passende her. En solid vanlig, som den nederlandske, vil selvfølgelig gjøre, men dette er et "daglig" alternativ.

Hvis du liker en teksturert kjøttskorpe, kan du forhåndsrulle kjøttstykker i mel og steke dem lett i grønnsakskjøtt. Ikke glem å tilsette salt etter det!

Hvis du fremdeles ikke har det travelt og gjestene ikke står over hodet, marinerer du kjøttet i lengre tid (bruker den samme rømme sennepsausen med krydder), det viser seg enda smakligere!

Franske marinader for kjøtt

• Salt, pepper, balsamicoeddik, olivenolje (blanding)
• bechamel
• Rømme, sennep, majones (i like store mengder)

Men prøv en annen slik marinadeoppskrift:

På 1 ss. l. raffinert olivenolje - 1 ts. Fransk sennep, 0,5 ss. l. tørre urter, 1 ss. l. paprika, 1 ss. l. balsamico eller annen naturlig eddik, 1 fedd hvitløk (knust). Bland alt, smør kjøttet og la det være minst en halvtime i kjøleskapet.

Kalori kjøtt fransk  ganske høyt, noe som ikke er overraskende: fet kjøtt, rømme, bechamel og majones ... Men det er mer og mindre kalorifariasjoner. Det er tydelig at med kyllingfilet med marinade fra eddik og tørkede urter vil det vise seg å være "mindre" enn med fet svinekjøtt og rømme.

I følge oppskriften kan du koke ikke bare svinekjøtt, men også storfekjøtt. For øvrig, det vi kaller "fransk kjøtt" kalles "kalvekjøtt" blant franskmennene. Eller "Orlof", fra etternavnet til grev Orlov, en russisk aristokrat, som fransk kokker angivelig først tilberedte denne "russiske" retten.

The Legend of the Dish. Innenriks kulinariske forfattere forteller historien om følgende innhold. En gang i Paris, for grev Orlov, ble gratin tilberedt (ingredienser: kalvekjøtt, sopp, løk og poteter - alt bakt med ost og bechamelsaus). Og siden det viste seg veldig velsmakende og vakkert, ble oppskriften definert som fransk. Men faktisk sier de faktisk at denne retten opprinnelig er vår, russisk, fra Oryol ...

Bare det er ikke klart da, hvor kommer osten og spesielt bechamel? Tross alt er disse ingrediensene typisk franske! Derfor foreslår jeg å knytte kalven Orlov til kalvekjøtt et romantisk og elegant navn - "kjøtt på fransk", hvis oppskrift må prøves minst en gang. For å bli gjentatt mange ganger. Bekreftet og anbefalt.