Jeg har sett på denne konfituren i et år, men jeg kunne bare ikke kjøpe de samme grønne tomatene, og så, helt tilfeldig, kom jeg over dem på markedet!
Den tilberedes raskt og enkelt, fargen er ikke grønn. selvfølgelig, men veldig vakkert.. gyldne ispedd vaniljefrø... og smaken er noe veldig originalt))) dette er ikke kokte tomater med sukker, men et helt uavhengig og veldig mystisk produkt)
Jeg anbefaler definitivt!

av denne mengden fikk jeg 2 glass på 200 ml hver

Ingredienser:
1,2 kg grønne tomater
hvitt sukker (1/2 av vekten av skrellede tomater)
1 vaniljestang
2-3 cm ingefærrot
saft av 1 sitron

Metode:
1. Skrell tomater og frø, kutt i små biter. Hvis du vil se stykker i den ferdige konfituren, kutt i vakre og jevne stykker)
2. Vei de flådde tomatene og bestemme mengden sukker, tilsett det i tomatene.
3. Riv ingefæren på et fint rivjern for å skille fibrene og fjerne bare fruktkjøttet.
4. Tilsett vaniljefrø og selve stangen, ingefær og sitronsaft til tomatene. Kok opp og kok på svak varme til ønsket tykkelse er oppnådd (jeg gjorde det i ca 2 timer)
5. Stikk med en blender og legg i rene glass, lukk med lokk. (Klassene må vaskes og tørkes i ovnen ved 100-110 C).

Siden barndommen har alle blitt fortalt at umodne frukter ikke bør spises, og dette er et faktum. Men etter riktig behandling vil de bare gi en fordel for kroppen. Nylig har tilberedningen av syltetøy basert på grønne tomater vært etterspurt. La oss se på noen virkelig deilige oppskrifter!

Finesser ved å lage syltetøy

1. Hvis du bestemmer deg for å begynne å lage mat, velg råvarene under hensyntagen til alle finesser og utfør den foreløpige forberedelsen. Tette, kjøttfulle frukter som ikke samler seg mye juice er egnet for å tilberede godbiter. Hvis det er ødelagte eller sprukne områder, blir slike tomater avvist. Trimming av råtne områder vil ikke forhindre penetrasjon av patogene mikroorganismer under fruktens hud.
2. Umodne tomater inneholder solanin, som i store mengder er skadelig for menneskers helse. Solanin finnes også i modne frukter, men i små mengder. Derfor, før du lager syltetøy, må du bli kvitt det. Det er flere måter å eliminere "gift".
3. Du kan helle filtrert renset vann over tomatene og la stå i 3-5 timer. I løpet av denne perioden vil solanin bli vasket bort. Som et alternativ brukes den andre metoden: grønne prøver bløtlegges i 1 time i saltvann. Alle metoder er effektive, du trenger bare å stole på mengden ledig tid. Deretter tørkes tomatene på håndklær og hakkes.
4. Før du begynner å tilberede godbiten, må du kutte ut området der stilken er plassert, og også fjerne alle prikker og svarte flekker. Kuttealternativet avhenger av personlige preferanser og selve oppskriften. Vanligvis kuttes tomater i terninger og "appelsin" skiver.

Grønn tomatsyltetøy – en klassiker

• renset vann - 340-360 ml.
• umodne tomater - 1,1 kg.
• granulert sukker - 1,5 kg.

1. Forbered alle nødvendige produkter i henhold til oppskriften og redskapene for tilberedning av godbiten. Hell vann i en liten kjele og vent til det begynner å koke. Tilsett granulert sukker sakte mens du rører.
2. Sett komfyren på minimum effekt og fortsett å småkoke sirupen til kornene er oppløst. Når konsistensen er nådd, slå av brenneren.
3. Begynn å forberede tomatene. Dette inkluderer trimming, vask, tørking. Hvis tomatene er små i diameter, kuttes de i 4 deler. Alle andre skal være omtrent like store. Skjær dem i skiver eller terninger.
4. Etter bløtlegging i en salt løsning eller rent vann, må tomatene legges i en kokepanne og helles med nylaget sirup. Dekk beholderen med flere lag gasbind og vent 18-20 timer.
5. Når den angitte perioden er over, tøm den resulterende søte massen og kok den separat i en annen kjele. Hell denne blandingen over de resterende tomatene i pannen. Tillat ytterligere 16 timer, og begynn deretter å koke godbiten.
6. Sett en ildfast form på komfyren og stek på svak varme til sirupen tykner og fruktene i seg selv blir gjennomsiktige. For å forstå om godbiten er klar eller ikke, må du slippe en liten søt masse på et stykke papir. Hvis den ikke er helt gjennomvåt, er den ferdig.

Tomatsyltetøy med sitronsyre

• vann - 0,35 l.
• granulert sukker - 1,5 kg.
• grønne tomater - 1,25 kg.
• sitronpulver - ¼ teskje

1. Det er verdt å avklare med en gang at i prosessen med å tilberede konserves, brukes bare renset filtrert vann. Vann fra springen er ikke egnet, det samler seg mye klor i det.
2. Så, etter å ha tilberedt tomatene og bløtlagt dem i vann for å eliminere solanin, må du tørke tomatene og hakke dem. Forbered en kokeplate.
3. Legg de tilberedte råvarene i den, tilsett nok vann til å dekke ingrediensene. Om nødvendig økes væskemengden litt.
4. Sett den ildfaste beholderen på brenneren og vent til den koker. Når dette er oppnådd, still inn minimumseffekten til ovnen og noter tiden. Etter 10-12 minutter slår brannen seg av.
5. Tøm væsken fra koking av tomater, det vil ikke være nødvendig. Tilsett perlesukker til tomatbitene, bland forsiktig og la det småkoke på middels varme i ytterligere 15-20 minutter.
6. Når tiden som er tildelt for tilberedning av godbiten er utløpt, fjern serviset fra komfyren og la godbiten stå i 3 timer. Tomatene vil absorbere sirupen, bli tette og ikke falle fra hverandre.
7. Kok dem så igjen i et kvarter eller en tredjedel av en time, la det koke et par timer. Deretter kommer neste trinn i matlagingen - den tredje. På dette trinnet, tilsett sitronsyre og rør om godbiten.
8. På slutten vil du få et tykt syltetøy med en gul fargetone. Det er nok å rulle den varm til krukker, snu den og la den stå i en dag. Deretter flyttes godbiten til kulden.

Tomatsyltetøy med nellik og rom

• rom - 40 gr.
• eddik (6-9%) - 0,25 l.
• små tomater - 1,1 kg.
• granulert sukker - 1,1 kg.
• nellikknopper - 2 stk.
• sitron - 1 stk.

1. Som i alle tidligere tilfeller, må tomatene først forberedes for videre handlinger. For dette formål dynkes de i saltoppløsning eller vanlig filtrert vann. Deretter kuttes fruktene for godbiter i skiver eller tilfeldig.
2. Begynn å koke sirup fra halve volumet av granulert sukker og 0,5 liter. vann. Når granulene er helt oppløst, tilsett all eddikløsningen i henhold til oppskriften.
3. Legg hakkede tomater i den søte blandingen, sett til side i 6 minutter og slå av brenneren. La ingrediensene trekke i 10-12 timer.
4. Etter denne perioden, tøm sirupen og tilsett det gjenværende granulerte sukkeret til tomatene. Kok opp igjen, i løpet av denne tiden forbereder sitronen. Den må vaskes og kuttes i terninger med skallet.
5. Når sirupen koker og koker i 5 minutter, tilsett tomater og sitrusbiter. Tilsett nellik i knopper, rør og fortsett å småkoke på lav effekt.
6. Når godbiten smelter inn i sirupen, slå av brenneren. Rom tilsettes etter fullstendig avkjøling. Pakk i beholdere og oppbevar i kjøleskap.

Tomatsyltetøy med nøtter

• granulert sukker - 1,3 kg.
• drikkevann - 370 ml.
• valnøtter (skrellet) - 220 gr.
• grønne tomater - 1,1 kg.

1. Velg små tomater, det er praktisk å kutte dem i skiver som ikke er for tykke. Nøttene må fjernes fra skallet, og kjernene skal stekes separat i en tørr stekepanne uten olje i 5 minutter.
2. Deretter knuses nøttene til smuler ved å bruke en metode som er praktisk for deg (blender, kjevle, etc.). Kok den tykke sirupen fra vann i mengden etter oppskriften og perlesukker, granulatene skal løse seg helt opp.
3. Fyll tomatene med nøtter og legg i en ildfast beholder. Hell sirup på toppen, dekk med gasbind eller et håndkle, la stå i 20 timer ved romtemperatur.
4. Etter den angitte perioden, hell ut sirupen, kok den, legg den til tomatene igjen og rull den i glass. For jevn avkjøling er det bedre å la glassene stå på kjøkkenet.

Grønne tomater er ganske populære blant grønnsaker for konservering. De rulles sammen for vinteren i form av syltetøy, etter en spesiell teknologi, slik at du senere kan nyte en deilig matbit. Vurder populære og deilige oppskrifter.

Video: oppskrift på grønn tomatsyltetøy

Høst...
Her om dagen så jeg grønne tomater på markedet og kjøpte en kilo. Og hvorfor, fordi jeg kom over en interessant oppskrift på grønn tomatsyltetøy, til og med to oppskrifter.)
Jeg gjorde begge alternativene som en test. Kanskje det er verdt å stikke innom og kjøpe et par kilo til, jeg er veldig fornøyd med resultatet.

Marmelade laget av grønne tomater og sitroner.
Grønn tomat og sitronmarmelade

1 sitron
1 kg grønne tomater
3 kopper sukker (700 ml), jeg vil ikke si hvor mye i gram, jeg målte det i kopper.
2 ss sitronsaft
1/4 kopp vann
en klype salt

Vask sitronen godt med varmt vann og natron, hvis du er så uheldig å ha en biositron. Jeg var ikke heldig.)
Skjær i halvsirkler, fjern frøene og kok i en liten mengde vann. Kok opp og hell av vannet.

Skjær dem på samme måte som sitroner, i halvsirkler.
Ha vann, sukker og sitronsaft i en bolle for å lage syltetøy, kok opp til sukkeret er oppløst, tilsett sitroner og tomater i sirupen.
La det småkoke over svak varme til sirupen tykner og sitron- og tomatskivene er gjennomsiktige, 20 til 30 minutter.
Faktisk ga tomatene mye saft, og sirupen måtte kokes lenger.
Lagres kjølig.

Veldig, veldig velsmakende!)


Ben herfra:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2.Marmelade fra grønne tomater med ingefær.

skall fra 1 sitron
1 kg grønne tomater
700 g sukker
2 ss sitronsaft
stykke fersk ingefær, 3 cm eller 1 ts malt ingefær
eller 100 g kandisert ingefær.

Skjær tomatene på tvers, hell kokende vann over dem i noen minutter, og skrell dem deretter.
Hakk dem fint og kok tildekket i en liten mengde vann (ca. 100 ml, men du må justere mengden avhengig av saftigheten til tomatene) sammen med ingefæren til den er myk.
Tilsett deretter skall og sukker og kok til det tykner.
Fjern så ingefæren. (Hvis du bruker malt eller kandisert ingefær, tilsett det senere sammen med sukkeret). Legg i steriliserte glass og dekk til med lokk.

Ta oppskriften fra boken Lia Virkus ja Pille Enden «Tomatiraamat» som grunnlag.

Jeg ble litt distrahert av en telefonsamtale og savnet nesten jammen. Den rakk ikke å brenne seg, men den klarte å karamellisere, så fargen ble ikke grønn, men karamellbrun. Det er også veldig velsmakende!) Men ikke gjesp! Marmeladen skal bli den samme grønne som i forrige oppskrift.

Jeg tilberedte den med fersk ingefær og skall, men basert på resultatene av disse to oppskriftene ville det være verdt å kombinere dem og koke dem sammen med sitron og ingefær. Og mer ingefær.)

For å runde inn

Krydret sursøt tomatsyltetøy kom til oss fra Italia, hvor de vet hvordan de kan gjøre vanlige produkter om til noe fantastisk. Tomatsyltetøy er ikke ketchup i det hele tatt, som du kanskje tror. Dette er noe mer - utsøkt og magisk.

Det er mange oppskrifter for å lage tomatsyltetøy, men vi vil bare vurdere to hovedoppskrifter, basert på hvilke du kan lage din egen oppskrift for å passe din smak.

For å lage rød tomatsyltetøy trenger du modne og kjøttfulle tomater.
For 1 kg tomater trenger vi:

• Sukker - 500 gr;
• Saft av 1 sitron;
• Kanelstang;
• Du kan tilsette basilikum, rosiner, spisskummen og noen dråper balsamicoeddik. Men alle krydderne er etter din smak.

Skrell tomatene. Lag et korsformet snitt i tomatene med en skarp kniv og hell kokende vann over dem. Etter et minutt, tøm av det kokende vannet og legg tomatene i isvann. Huden vil gå av av seg selv uten mye anstrengelse.

Skjær den skrellede tomaten i kvarte og fjern frøene. Det er derfor vi trenger kjøttfulle varianter, slik at det blir mer fruktkjøtt.

Ha fruktkjøttet i en kjele, tilsett sukker, sitronsaft, kanel, rør og la trekke i 1 time. I løpet av denne tiden vil syren forsvinne og tomatene vil frigjøre juice.

Sett kasserollen med tomatene på bålet og la syltetøyet småkoke over svak varme i en time. Tomatsyltetøy er veldig tykt og kan lett brenne seg. Hold øye med dette og ikke slutt å røre, spesielt ikke på slutten av matlagingen.

Hell syltetøyet i glass og lukk med jernlokk.

Tomatsyltetøy tåler romtemperatur godt, så du kan oppbevare det i kjøkkenskapet.

Grønn tomatsyltetøy

Ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• oransje - 1 stk;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 600-660 gr.;
• skrelt ingefærrot – 2 cm.

Om høsten står mange sommerboere overfor det faktum at det kalde været allerede har kommet, og sengene er fulle av grønne tomater. Frosten har allerede slått til, og tomatene vil tydeligvis ikke ha tid til å modnes. Spørsmålet oppstår - hva skal jeg gjøre med grønne tomater? Ja, det samme som med røde, altså lage syltetøy.

Vask tomatene og skjær dem i små biter.

Det er ikke nødvendig å fjerne frøene her. Kutt ut bare "rumpene" og skader, hvis noen.

Legg tomatene i en kjele og dryss på sukker. Rør og la stå i flere timer for å la tomatene slippe saften.

Når det er nok juice, tilsett revet ingefær og appelsin- og sitronskiver til tomatene.

Sett kjelen på lav varme, kok opp og stek i 20-30 minutter. Etter dette tar du kjelen av varmen, dekk til med lokk og la trekke til syltetøyet er helt avkjølt.

Sett kjelen på varmen igjen og kok syltetøyet til det er klart, mens du rører kontinuerlig.

Beredskapen bestemmes av det faktum at under omrøring forblir en dyp fure bak skjeen og bunnen av pannen er synlig.

Syltetøy fra grønne tomater er like godt som syltetøy fra røde.

Nok en oppskrift på asiatisk chili tomatsyltetøy, se videoen: