Ris med kjøtt i teriyakisaus. Teriyaki saus: oppskrifter med bilder
I tillegg til sushi og rundstykker har japanerne en annen rett som er populær i mange land. Dette er Teriyaki - en saus for svinekjøtt, kylling eller fisk, hvorfra overflaten av disse produktene blir som om de er lakkert. Navnet er oversatt i deler - "å skinne" og "å steke". Du vil lære hva du kan lage med denne sausen hjemme fra oppskriftene nedenfor.
Teriyaki - hva er det?
Dette uvanlige navnet "saus teriyaki" skjuler et veldig enkelt, men velsmakende produkt fra asiatisk mat.Teriyaki saus eren universell dressing for kjøtt- eller fiskeretter, samt en base for ulike marinader for kylling, biff, svinekjøtt eller til og med grønnsakssalater. Den har en uvanlig søt og salt smak. Enhver rett med denne dressingen blir pikant. Når du prøver det, vil du føle en lett, interessant smak. Utvendig ser teriyaki ut som en tykk mørk sirup. Den er litt lysere enn soyasaus.
Sammensatt
Det er mange oppskrifter for å lage teriyaki. Den kan lages på basis av risvodka, honning, vineddik, soyasaus, sake, hvitvin osv. I tillegg til hovedingrediensen isammensetning av teriyakisausFølgende produkter kan inkluderes i forskjellige mengder:
- tørket eller fersk knust hvitløk;
- ingefær;
- sesamfrø;
- appelsinjuice;
- søt risvin - mirin;
- rørsukker (kan erstattes med vanlig sukker, men i mindre porsjoner);
- fiskesaus;
- potetstivelse eller mel;
- vann;
- olivenolje eller solsikkeolje.
Hva spiser de med?
Dette er en utmerket dressing til enhver kjøtt- eller fiskerett, som laks eller sei.Spis teriyakisausmed grønnsaksgryte og sjømat. I tillegg egner den seg til marinering av kjøtt, spesielt svinekjøtt. Under påvirkning av teriyaki blir et hardt produkt veldig mykt og ømt. Du trenger bare å stikke noen få hull i kjøttet slik at det blir helt gjennomvåt.
Teriyaki gjør pasta, frokostblandinger eller vanlige grønnsakssalater like deilige. Denne sausen anses som spesielt verdifull av de som elsker å lage mat over åpen ild. For eksempel får kebab med det en uvanlig smak og fantastisk aroma. Hvis det i tillegg er laget av svinekjøtt, er kjøttfibrene mykere, noe som gjør dem veldig enkle å tygge. Denne sausen passer også til rundstykker og sushi.
Teriyaki saus - oppskrift
Det er umulig å skille ut en enkelt teknologi for hvordan du tilbereder teriyakisaus hjemme, fordi den kan bestå av forskjellige ingredienser. Hver kokk bruker produkter etter sin egen smak. Klassiskteriyaki saus oppskriftkrever følgende ingredienser:
- vegetabilsk olje - 1 teskje;
- vann - 60 ml;
- tørket hvitløk - 1 ts;
- malt ingefær - 2 ts;
- soyasaus - 150 ml;
- potetstivelse - 2 ts;
- vineddik 6% - 1 ss;
- flytende honning - 1 ss;
- rørsukker - 5 ts.
Hvis alle ingrediensene er tilgjengelig, kan du gå videre til selve oppskriften. For å gjøre dette, bruk trinnvise instruksjoner for hvordan du lager teriyakisaus:
- I en liten kjele blander du soyasaus med ingefær, sukker, hvitløk, honning og olje.
- Tilsett deretter eddik og stivelse oppløst i vann.
- Kok opp blandingen på middels varme, og la den deretter småkoke i ytterligere 5 minutter til den tykner.
- La blandingen avkjøles, og hell deretter i en glassbeholder.
Retter med teriyakisaus
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
- Kjøkken: forfatterens.
Retter med teriyakisausDe kan være helt forskjellige, men de blir alle veldig aromatiske med en søt og syrlig ettersmak. Hvis du ennå ikke vet hva du skal servere med denne dressingen, så prøv det enkleste alternativet - grønnsaker. De kan være et selvstendig mellommåltid, men som tilbehør til kjøtt, og spesielt grillmat, egner de seg enda bedre. Det viser seg assorterte grønnsaker med et orientalsk preg.
Ingredienser:
- løk - 2 stk.;
- zucchini - 2 stk;
- poteter - 2 stk.;
- vann - 1 glass;
- sennep - 2 ss;
- pepper, salt - etter smak;
- honning - 2 ss;
- soyasaus - 50 g;
- hvitløkspulver - 0,5 ts;
- tomater - 3 stk.;
- paprika - 4 stk.;
- sukker - 5 ss;
- sennep - 2 ss;
- ingefær - 0,5 ts.
Matlagingsmetode:
- Vask alle grønnsakene grundig, skrell og skjær i vilkårlige skiver, dryss med pepper og salt etter smak.
- Deretter legger du dem på spyd og steker i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Snu et par ganger i løpet av prosessen.
- Hell vann i en kjele, tilsett sennep, ingefær, hvitløk, honning, sukker og soyasaus.
- Varm opp til det koker, rør hele tiden. Hvis massen har tyknet og sukkeret er oppløst, kan du ta det av varmen.
- Legg de bakte grønnsakene på en stor tallerken og hell den tilberedte teriyakien på toppen.
Kylling
- Antall serveringer: 6 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 119 kcal.
- Kjøkken: forfatterens.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
En av de kjente rettene er kylling i teriyakisaus. Det spiller ingen rolle om det er filet, bryst eller ben – uansett form blir det utrolig velsmakende. Den sprø skorpen med det mest delikate og litt søte kjøttet vil ikke etterlate noen likegyldige. Til servering kan du bruke blader av kina- eller hvitkål eller salat. Nudler, ris eller diverse grønnsaker egner seg som tilbehør. Blant japanske delikatesser anbefales syltet løk eller ingefær.
Ingredienser:
- kyllinglår eller bryst - 4 stk.;
- sake - 7 ss;
- søt risvin - 7 ss;
- sukker - 1 ss;
- soyasaus - 7 ss;
- vegetabilsk olje - etter smak.
Matlagingsmetode:
- Skyll kyllingen grundig, tørk den, og gjør deretter flere punkteringer i den med en gaffel.
- Varm oljen i en tykk stekepanne.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek til den er gyldenbrun.
- Tøm deretter oljen og tilsett teriyaki fra en blanding av risvin, sake, sukker og soyasaus.
- Fortsett å steke kyllingen, snu av og til.
- Når sausen tykner, heller du den over kjøttet og stek i ytterligere et par minutter, men på svak varme.
Kjøtt
- Koketid: 40 minutter.
- Kaloriinnhold i retten: 176 kcal.
- Formål: til lunsj/middag.
- Kjøkken: forfatterens.
Noen kjøtt i teriyakisaus– Dette er en rett uforglemmelig i smak og utseende. Du kan bruke biff, kylling, svinekjøtt, kalkun eller flere typer samtidig. Det vil ta litt mer tid å forberede, men resultatet er verdt det. Svinekjøttet er spesielt appetittvekkende. På grunn av den søte smaken passer den perfekt med honning eller appelsin teriyaki. Og hvitløk og ingefær gjør kjøttet pikant og moderat krydret.
Ingredienser:
- sesam - 5 g;
- soyasaus - 100 g;
- honning - 10 g;
- svinekjøtt og kylling - 250 g hver;
- hvitløk - 3 fedd;
- eddik - 10 g;
- vegetabilsk olje - litt for steking;
- ingefærpulver - 0,25 ts;
- sukker - 1 ts.
Matlagingsmetode:
- Varm oljen, stek svineskivene i den først, og legg deretter den hakkede kyllingen i den.
- Bland ingefær, honning, finhakket hvitløk, soyasaus og sukker i en egen bolle.
- Hell deretter den resulterende marinaden i stekepannen.
- Når væsken koker, reduser varmen og la det småkoke i ca 5 minutter.
- Ved servering dryss kjøttet med sesamfrø.
Fisk
- Koketid: 50 minutter.
- Kaloriinnhold i retten: 86 kcal.
- Formål: til lunsj/middag.
- Mat: Japansk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Fans av japansk mat vil nytefisk i teriyakisaus. Selv de som er på diett kan spise denne retten, fordi den er sunn og kalorifattig. Den mest brukte fisken er laks. Med søt og sur dressing får den en veldig uvanlig smak. Til servering brukes en "pute" av asparges og gulrøtter med sopp. Alle disse produktene er rimelige, og retten kommer ut bare for å dø for.
Ingredienser:
- laks - 150 g;
- asparges - 5 stk;
- gulrøtter - 50 g;
- smør - 20 g;
- sopp - 30 g;
- laksekaviar - 1 ss;
- vann - 1/3 kopp;
- hvitløk - 1 fedd;
- brunt sukker - 1/4 kopp;
- revet ingefær - 1 ts;
- sesamfrø - 1 klype;
- svart pepper - 2 klyper;
- soyasaus - 1/3 ss.
Matlagingsmetode:
- Varm oljen i en kjele, og legg deretter laksebitene i den. Stek hver side i ca 6-8 minutter.
- Kok asparges i saltet vann. Dette vil ta ca. 5 minutter.
- Skrell gulrøttene, skjær i skiver og legg i kokende vann sammen med soppen. Kok i 5-8 minutter.
- Hell oljen etter laksen i en kjele, tilsett soyasaus, sukker, pepper, ingefær, hakket hvitløk og vann. Kok til massen tykner.
- Legg først den kokte aspargesen på en tallerken, og legg deretter laksen på.
- Pynt med kaviar på toppen og tilsett gulrøtter og sopp.
- Hell soyadressing over alt og strø over sesamfrø.
Ris
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 91 kcal.
- Formål: til lunsj / middag / tilbehør.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskeligheter med forberedelse: middels.
Veldig populær i asiatisk matris med teriyakisaus, fordi en slik dressing anses som ideell for frokostblandinger. Selve retten serveres ofte som tilbehør til kjøtt, selv om den også kan serveres alene. Riskorn har en nøytral smak, så den tar lett på smaken til andre produkter. Med teriyaki blir det like søtt og surt og veldig aromatisk.
Ingredienser:
- vineddik - 2 ss;
- ris - 2 ss.;
- vegetabilsk olje - etter smak;
- krydder - også etter smak;
- maisstivelse - 2 ts;
- honning - 1 ss;
- vann - 4 ss. til ris og 1 ss. til sausen;
- soyasaus - 3 ss.
Matlagingsmetode:
- Skyll risen flere ganger, tilsett deretter vann og sett på komfyren for å koke til den er ferdig.
- Tøm deretter væsken og krydre frokostblandingen med vegetabilsk olje, selv om du også kan bruke smør.
- Ta en mellomstor form, smør den med olje, og fyll den til randen med ris.
- Vend den deretter over på en flat tallerken for å lage en sylinder med frokostblanding.
- Kombiner de resterende ingrediensene i en separat kjele og kok opp.
- La så småkoke på svak varme til massen tykner.
- Hell den resulterende dressingen over risblandingen.
Salat
- Koketid: 15 minutter.
- Antall serveringer: 2 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 150 kcal.
- Formål: til lunsj/middag.
- Kjøkken: forfatterens.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
Siden japansk mat er basert på sjømat,salat med teriyakisausinkluderer reker. Det er bedre å ta den kongelige varianten, fordi de er større. Rekene i salaten vil bli supplert med Afsberg-salat og tomater. Det anbefales å ta cherrytomater. De vil se bedre ut i en salat. Selv om vanlige også vil fungere, må du bare kutte dem mindre.
Ingredienser:
- pepper, salt - etter smak;
- isbergsalat - 4 blader;
- kongereker - 12 stk.;
- hvitløk - 1 fedd;
- cherrytomater - 5 stk.;
- sesamfrø - litt til pynt;
- teriyaki - 20 g.
Matlagingsmetode:
- Kok rekene til de er møre, og fjern deretter skallet.
- Vask salatbladene, tørk dem, riv dem deretter i små biter med hendene og legg på en tallerken.
- Vask også tomatene, og del dem deretter i to.
- Legg alt på salatblader, pepper og salt, rør og topp med saus.
- Dryss over sesamfrø.
Nudler
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 89 kcal.
- Formål: til lunsj/middag.
- Kjøkken: forfatterens.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
Asiatisk mat er ikke begrenset til vanlig sushi eller rundstykker. En annen tradisjonell rett av henne ernudler med teriyakisaus. Den kan tilberedes med kylling, svinekjøtt eller serveres separat som en uavhengig matbit. Et populært valg for denne oppskriften er bokhvetenudler, som også er en arv fra japansk matlaging. Den passer godt til grønnsaker og sjømat, derfor serveres den til dem.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 400 g;
- teriyaki - 150 ml;
- purre - 50 g;
- bokhvete nudler - 200 g;
- sesam - litt etter smak;
- pepper, salt - 1 klype hver;
- gulrøtter - 130 g;
- olivenolje - 20 ml;
- brokkoli - 130 g.
Matlagingsmetode:
- Vask de skrellede gulrøttene, skjær dem i tynne skiver, stek dem i en stekepanne med oppvarmet olje.
- Vask også purren, skjær deretter i skiver.
- Kutt ren og tørr brokkoli i mindre biter.
- Tilsett de oppkuttede grønnsakene til gulrøttene, rør og stek i et par minutter til.
- På dette tidspunktet, rengjør fileten fra filmer og brusk, skyll og kutt deretter i biter.
- Tilsett kyllingen i grønnsakene, tilsett salt og pepper, og hell deretter i teriyaki.
- La småkoke på svak varme i 5-7 minutter.
- Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken, bruk saltet vann, og tilsett dem deretter i grønnsakene.
- Rør rundt og pynt med sesamfrø.
Reker
- Koketid: 40 minutter.
- Antall serveringer: 5 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 89 kcal.
- Formål: til lunsj/middag.
- Kjøkken: forfatterens.
- Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.
Japansk mat inkluderer hovedsakelig sjømat, for eksempel reker. Etter vurderingene å dømme, er de i de fleste land en ekte delikatesse. For japanerne er dette en hverdagsrett. De blir veldig velsmakendereker i teriyakisaus. En spesiell egenskap ved denne oppskriften er ananas - den tilsettes i form av juice og puré. Som et resultat har teriyaki en søtere smak, noe som gjør den ideell for reker.
Ingredienser:
- sesamolje - 5 g;
- skrellede reker - 500 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- ananas - 1 stk;
- ananas puré og juice - 0,25 ss hver;
- grønn løk - etter smak;
- teriyaki - 0,25 ss.
Matlagingsmetode:
- Kombiner ananasjuice med teriyaki, hell denne blandingen over rekene og oppbevar dem i kjøleskapet i en halvtime.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett deretter rekene, stek dem i ca. 2 minutter, og legg dem deretter på en tallerken.
- Fordamp marinaden til det halve, tilsett så sesamolje, hakket ananas og puré fra den.
- Hell den resulterende dressingen over rekene og dryss hakket grønn løk på toppen.
Video
Dedikert til elskere av pan-asiatisk mat...
Ha en fin dag alle sammen! Jeg foreslår at du tilbereder ris med grønnsaker og kyllingbryst i teriyakisaus i henhold til oppskriften min.
La oss komme i gang:
Du trenger ett stykke kyllingfilet.
Skjær kyllingkjøttet i strimler.
Vi skal marinere kyllingkjøttet.
Til marinaden tar du først 3 ss soyasaus.
Press 2 fedd hvitløk og tilsett 1 ts malt ingefær (du kan rive rå ingefær).
Bland alt og la kyllingen vår trekke i marinaden i 30-40 minutter.
I mellomtiden forbereder vi andre produkter.
Ta en håndfull grønne bønner. Både ferske og frosne bønner vil duge.
Hell kokende vann over og kok i 10 minutter.
Vi må også koke ris. Ta et glass ris (i mitt tilfelle er det brun ris) og 2,5 glass kokt vann. Hell risen i kokende vann og kok med lokket lukket, først over høy varme, deretter over svak varme til den er mør. Etter at risen er kokt, må du ikke åpne lokket før 10 minutter til. Risen blir smuldrende.
La oss starte med grønnsakene.
Jeg foreslår å ta rød paprika, aubergine, en løk og to fedd hvitløk.
Skjær løken i halve ringer og hvitløken i tynne strimler.
Vi fjerner frø fra paprikaen og kutter den i strimler.
Vi hakker også auberginen.
Sett en stekepanne på bålet og tilsett litt vegetabilsk olje. Legg alle grønnsakene i en varm stekepanne (ikke glem den kokte aspargesen).
Stek grønnsakene over høy varme i 10 minutter, rør hele tiden med en slikkepott.
Etter 10 minutter ble grønnsakene mykere, men mistet ikke saftigheten og crunchen (for å si det sånn).
Reduser varmen og tilsett 3 ss soyasaus og 3 ss teriyakisaus til grønnsakene. Hold grønnsakene på lav varme i omtrent et minutt til.
Vi har så vakre grønnsaker.
Etter en halvtime ble kyllingkjøttet marinert. Vi skal også steke den over høy varme i 7-10 minutter.
Steking over høy varme bidrar til å bevare saftigheten til kjøtt (spesielt kyllingbryst).
Reduser brannen. Hell en skje teriyakisaus over den ferdige kyllingen og strø over sesamfrø. Rør med en slikkepott og la sesamfrøene steke i ikke mer enn 1 minutt.
Nesten alt er klart. Det gjenstår bare å forme retten.
Vi vil legge den ut i lag. Ta først kokt ris.
Legg grønnsakene på toppen.
Og tilsett kyllingkjøtt.
Selv om du kan blande alle ingrediensene på en gang. Risen vil bli mettet med juice og saus fra grønnsaker og kjøtt.
Dette er risen med grønnsaker og kjøtt vi fikk. Smaken av denne retten vil ikke forlate noen likegyldige.
God appetitt!
Matlagingstid: PT01H00M 1 t.
Faktisk er teriyaki navnet som er gitt til en japansk metode for steking ved bruk av en søt saus som er utbredt i tradisjonell japansk mat. Teriyakisaus består av en blanding av soyasaus med sukker, sake og/eller mirin (søt risvin). Smaken på sausen er lys, uvanlig, salt og søt på samme tid, og ris med grønnsaker og andre retter tilberedt med den får den unike smaken og aromaen til tradisjonell japansk mat, spesiell, elegant og elsket over hele verden.
Vi trenger:
- sushi ris - 170 g,
- vann - 195 ml,
- løk - 1 stk,
- gulrøtter - 1 stk,
- champignon - 300 g,
- egg - 4 stk,
- soyasaus (mørk eller klassisk) - 3 ss.,
- teriyaki saus - 3 ss.,
- vegetabilsk olje til steking,
- salt,
- nykvernet sort pepper,
- grønn løk (valgfritt).
Hvordan lage ris med grønnsaker (trinn-for-steg oppskrift med bilder):
Ha sushiris i en liten kjele og skyll under kaldt vann til de hvite restene forsvinner. Tilsett så 195 ml vann til risen og kok opp på komfyren.
Du må koke ris riktig i henhold til følgende skjema: når vannet koker, skru på varmen til maksimalt, dekk pannen med et lokk, og reduser deretter varmen på komfyren til lavest mulig etter nøyaktig 1 minutt, kok til 10 minutter. Ikke åpne lokket på pannen og rør risen. Etter at de nødvendige 10 minuttene har gått, skru av varmen (det er ikke nødvendig å ta kjelen fra ovnen) og la risen stå med lokket lukket i ytterligere 10 minutter. På denne måten blir den ikke overstekt og blir smuldrende.
Knekk eggene i en dyp bolle og pisk dem litt med en klype salt med en visp eller gaffel til de er jevne. 
Hell eggeblandingen i en stekepanne som er smurt med vegetabilsk olje og stek på lav varme til den er kokt (ikke rør).
Overfør den ferdige omeletten fra stekepannen til et skjærebrett og skjær den i små terninger etter å ha avkjølt seg litt.
Skrell løken og hakk den fint. Skrell og riv gulrøttene (jeg brukte et rivjern til koreanske gulrøtter), vask soppen og skjær i små skiver.
I en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje, stek løken i 1-2 minutter, tilsett deretter gulrøttene, rør og stek i ytterligere 2 minutter.
Ny pizzaoppskrift på siden, merk det!
Tilsett champignon i løk og gulrøtter, rør og stek til saften fra soppen er helt fordampet. Tilsett den kokte risen til grønnsakene og soppen, rør om, tilsett deretter soyasaus og teriyakisaus, bland godt igjen.
Etter 2-3 minutter, tilsett salt og nykvernet sort pepper etter smak til risen med grønnsaker, legg deretter den hakkede omeletten i pannen, rør om og fjern fra varmen.
God appetitt! Jeg håper du liker denne oppskriften, sørg for å dele tilbakemeldingene dine i kommentarene, fortell oss hvordan du tilbereder hovedretter med ris, hvilke er spesielt favoritt i familien din.
Når du legger til bilder på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på Internett! Takk =)
