Kurnik er en pai laget av gjærfri eller gjærdeig, som tilberedes med kjøtt og poteter. Det brukes lite tid på å tilberede fyllet fordi produktene er tilsatt rå. Kurnik er spesielt velsmakende fra rett gjærdeig, som tar bare 1 time å tilberede. Til fyllet kuttes kjøttet i små biter og potetene i små terninger. Løk legges til fyllet for smak.

Vi tilbereder en utrolig deilig kurnik med kylling, poteter og løk fra gjærdeig i ovnen. For å gjøre fyllet saftig, tilbered en kyllinglårpai. Del deigen i to deler og form to små paier. Ved å bruke dette prinsippet kan du tilberede paier med hvilken som helst fylling og danne en stor pai.

Kurnik med kylling og poteter: trinn-for-trinn-oppskrift

Ingredienser til 4 porsjoner:

• Hvetemel (premiumklasse) - 2,5 kopper;
• varmt vann - 250 ml;
• Instant gjær - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Poteter (middels) - 4 stk.;
• Kyllinglår - 2 stk.;
• Løk (liten) - 1 stk;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Malt svart pepper;
• Salt.

Koketid: 2 timer 40 minutter.

Hvordan lage kurnik med kylling og poteter fra gjærdeig

1. Gjærdeig hever raskt og godt, selv om du ikke elter deigen for å forberede den. Usyret deig skiller seg ikke i smak fra svampdeig, men koker mye raskere. Hell mel (2 kopper) i en bolle, tilsett gjær (1 nivå ss), salt (1 nivå ts). Blande.

2. For matlaging, sørg for å bruke varmt vann ca 40 grader. Ved denne temperaturen skapes et positivt miljø for gjæren, de begynner å formere seg raskt og deigen hever godt. Tilsett vann og vegetabilsk olje til bulkingrediensene.

3. Bland først med en skje, deretter med hånden og tilsett resten av melet. Elt deigen til den begynner å bevege seg godt fra hånden. Den forblir klissete, men løsner fra hånden din. Det vil ikke ta mer enn 5 minutter. Fjern resten av deigen fra fingrene med den butte siden av en kniv. Dekk beholderen med et kjøkkenhåndkle og la stå på benken i 1 time.

4. 10-15 minutter før du begynner å jobbe med deigen, klargjør fyllet. Vask kyllingen, skjær fileten fra beina, og skjær den med skinnet i små biter.

5. Skrell potetene, kutt dem i små terninger, finhakk løken og tilsett alt i det tilberedte kjøttet. Dryss over salt, kvernet pepper, bland, fyllet til kyllingen er klart.

6. Etter 1 time vil deigen heve til kantene på bollen. Hvis deigen ikke hever godt, må den flyttes til et varmere sted. Til matlaging er det bedre å bruke gjær fra en nyåpnet pakke. Ved lagring i åpen pakke mister gjær sine egenskaper.

7. Legg deigen fra bollen på arbeidsflaten, del den i to deler og rund den.

8. Kjevle umiddelbart ut en ikke veldig tynn oval kake fra den ene kulen.

9. Del flatbrødet visuelt i to og legg det tilberedte kylling- og potetfyllet på den ene halvdelen. Vi fordeler det jevnt og trekker oss tilbake fra kantene.

10. Dekk fyllet med andre halvdel av deigen. Brett det nederste deiglaget på det øverste og fest det godt med fingrene. Ved å bruke dette prinsippet setter vi sammen det andre emnet.

11. Lag et hull i midten av paien og ha den over i en liten panne med folie (forhåndssmør med olje). Du kan ganske enkelt legge begge paiene på en smurt stor stekeplate. La stå i 15-20 minutter.

12. Pensle så paiene med sammenvispet egg og sett i ovnen. Slå den først på 180 grader. Stek kylling- og potetpaiene i ca 60 minutter til de er dekket med en vakker brun skorpe.

13. Ta ut den velduftende, deilige kyllingen og la den stå i ca 10 minutter.

14. Skjær den varme kyllingen i porsjoner og server umiddelbart. Paien er perfekt til den første varme retter, til frokost og som mellommåltid med melk eller varm drikke.

• 2-3 ss. hvit mel;
• 1 ss. rømme;
• 0,5 ss. kefir (surmelk);
• 2 gr. bakepulver;
• 0,5 pakker smør;
• 1-2 stk. kylling egg;
• 1 kyllingbryst uten skinn;
• 1-2 løkhoder;
• 3-5 potetknoller;
• 0,5 haug med fersk persille;
• litt vegetabilsk olje for steking av fyllet;
• 3 klyper salt.

• Forberedelsestid: 00:20
• Matlagingstid: 00:45
• Antall porsjoner: 6
• Kompleksitet: gjennomsnitt

Forberedelse

Russisk kurnik utmerker seg med et deilig saftig fyll laget av rå poteter og kylling brunet i vegetabilsk olje. Denne paien er bakt av hurtigkokende smørdeig, noe som reduserer tiden brukt på tilberedning betraktelig. En detaljert oppskrift med bilder vil gjøre hele prosessen enkel og forståelig.

Kurnik er en lagkake med et saftig og aromatisk fyll, som i Rus ble tilberedt hovedsakelig til bryllup og andre spesielle anledninger. Dette bakverket kalles også konge- eller kongepaier. Ethvert fyll for kylling kan brukes: sopp, surkål, egg, kokt ris, bokhvete, poteter og selvfølgelig kylling. Det brukes også ulike deiger til paien: butterdeig, gjærdeig, smørdeig, sandkakedeig, eller ferdige tynne pannekaker. Deretter bør du vurdere en oppskrift med et bilde av en deilig saftig kylling med poteter og kylling.

Gjærkylling med poteter, sopp og kylling

Tradisjonell kurnikpai utmerker seg med en rekke fyllinger. Derfor er sopp perfekt til poteter og kylling, noe som vil gjøre fyllet rikere og smaken flerfasettert. For saftighet helles vann eller buljong i paien. Disse bakevarene vil skape en ekte sensasjon ved middagsbordet.

Antall porsjoner: 8.

Koketid: 180 minutter.

Kaloriinnhold: 207,1 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 250 gr. myk margarin;
• 0,5 liter fersk melk;
• 1 ss. søt sand;
• 1 ts bordsalt;
• 2 stk. ferske egg;
• 11 gr. tørrgjær;
• 1 kg hvetemel;
• 500-800 gr. kyllingfilet;
• 400-600 gr. ferske champignoner;
• 1-2 løk;
• 3-4 ss. hjemmelaget majones;
• 50 gr. smør;
• 6-8 potetknoller;
• 0,5 ss. buljong;
• 1-2 klyper salt og sort pepper (til fylling).

Kokeprosess:

1. I begynnelsen av kokingen lager du gjærdeigen. Varm opp melken til en temperatur på 38 grader slik at den blir middels varm. Vi tynner ut gjær, sukker og salt i melk. Tilsett også halvparten av den smeltede margarinen til baking. Dekk den resulterende deigen med et serviett og flytt den til et varmt sted uten utkast i en kvart time.
   
   

   Gjær kan ikke fortynnes i varm melk, fordi... Gjærbakterier vil bli drept av høy temperatur.

2. Når gjæren hever, pisk inn eggene, den resterende margarinen og sikt melet. Bland alle ingrediensene med en skje, og bytt deretter til manuell elting. La den homogene elastiske deigen heve i en time, dekk den med en bolle.
3. Mens gjærdeigen modnes, tilbereder du fyllet. Vi skyller soppen grundig, frisker stilksnittet og rengjør hetten. Skjær champignonene i skiver eller store terninger. Skrell løken og finhakk den i terninger. Legg løken i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek under omrøring til den er gjennomsiktig og myk. Tilsett sopp i stekepannen, rør, salt og pepper. Stek champignonene til all soppsaften er helt fordampet. Legg innholdet i pannen på en tallerken til avkjøling.
   
4. Skrell potetknollene, skyll og tørk dem med en serviett. Skjær potetene i tynne sirkler.
   

   For å unngå at potetene blir mørke før du legger dem i paien, kan du tilsette en liten mengde vann i dem. Tørk godt før du legger i paien.

5. Skyll kyllingfileten, tørk den, kutt i middels terninger.
6. Elt den hevede deigen og del den i 2 deler. Kjevle ut den ene halvdelen med en diameter større enn formen for å lage høye sider. Legg et lag deig i en ildfast form smurt med vegetabilsk olje og form sider av deigen.
   
7. Smør nå bunnen sjenerøst med majones, legg halvparten av potetskivene på toppen, salt og pepper etter smak. For saftighet fordeler du av og til små smørbiter over potetene.
8. Legg et lag med avkjølte stekte champignoner på toppen. Dekk soppen med et lag hakket rå kylling, som vi krydrer med salt og pepper.
9. Legg ut de resterende potetene, tilsett salt og trekk et tynt majonesnett på overflaten.
10. Kjevle ut resten av deigen slik at diameteren er lik diameteren på formen. Dekk fyllet med deig og forsegl kantene godt. Lag et hull i midten av paien og hell i buljongen.
11. Pensle kurnikpaien med eggeplomme, sett den i en ovn forvarmet til 180-200 grader, og stek i 2-2,5 timer.
    
12. All væsken fra kyllingen kan ikke fordampe etter steking, så etter ovnen lar vi kaken trekke i ytterligere 30-50 minutter.

De tilbereder også små porsjoner kylling fylt med poteter, løk og kylling. De er dannet i form av poser eller trekanter. Det lages hull i midten av hvert produkt som en skje med kyllingbuljong helles i. Disse paiene er praktiske å ta med seg på veien eller gi til barna på skolen for en matbit.

Video:

For testen:

• 2 kopper (260-300 g) vanlig hvitt mel;
• 2/3 kopp (150 g) rømme;
• 2/3 pakke (150 g) smør;
• 1 egg;
• en klype salt.

For fylling:

• 2 kyllingbryst;
• 2-3 poteter;
• 1 stor løk;
• flere små terninger av smør;
• 1 egg til å pensle paien;
• salt og malt svart pepper etter smak.

Lage klassisk kylling

Bland sammen mel, en klype salt, mykt smør, rømme og egg i en bolle. Elt så deigen med hendene på et melet underlag. Form en myk, smidig deigkule.

Legg deigen i en bolle og dekk med et håndkle. I mellomtiden, vask kyllingbrystene, tørk dem med et håndkle og skjær deretter i terninger. Skrell potetene, riv dem på et grovt rivjern, skrell løken og skjær den i kvarte sirkler.

Del deigen i to deler, den ene skal være mindre - det blir lokket (øverste delen) til paien vår. Legg mesteparten av deigen på en lett melet overflate og kjevle den ut til en flat sirkel som er litt større enn paiformen.

Legg deigsirkelen i en smurt form, brett og rett ut sidene på paien slik at de hever til kantene på formen. Legg det første lag med fyll - revet rå potet - i et jevnt lag, krydre med salt og pepper.

Legg neste lag med kylling og løk blandet sammen.

Krydre dette laget med salt og malt svart pepper også. Jeg sparer vanligvis ikke på pepper – det gjør fyllet veldig aromatisk.

Legg så små terninger med smør oppå fyllet (dette vil gi saftighet til kyllingen).

Kjevle ut resten av deigen til en sirkel for å dekke paien. Klem kantene på topp- og bunnpaibunnen sammen.

Det er alle slags måter å lage en "søm" ved å slå sammen to kanter av deigen. Den enkleste og sterkeste er "pigtail" eller "flagellum", jeg bruker den alltid.

Lag et lite hull i midten av toppen av paien (jeg bare stikker i den med fingeren). Hvis du har lyst og tid, kan du dekorere kyllinggryten med brodder eller blomster skåret ut av deig. Pensle deretter paien med pisket eggeplomme.

Forvarm ovnen til 190-200 grader C, sett pannen på midterste rille og stek kyllingen i 45-60 minutter - eller til den er gyldenbrun.

Ta den ferdige paien ut av ovnen og la den stå i 10 minutter slik at den kan avkjøles litt. Skjær deretter i skiver og server med buljong, suppe, varm te eller kald melk.
God appetitt!

Russisk kurnikpai ble på Rus kalt kongepaien eller paienes konge, og den ble tilberedt på store høytider - til bryllup, treenighets- eller påske. Det er interessant at to kyllingpotter alltid ble forberedt for et bryllup - for bruden og for brudgommen. Bryllupspaier ble laget i store størrelser, og en enorm mengde hvetekorn ble blandet inn i fyllet. Da kurnikene ble knust over hodene til de nygifte, symboliserte kornene som falt ovenfra overflod, velstand og lykke. Deilige, rosenrøde, rikt dekorerte kurniks med forskjellige fyllinger regnes fortsatt som paienes konger, og de tilberedes hovedsakelig for festbordet, siden denne retten anses som kompleks. De eldgamle hemmelighetene ved å lage kurnik vil hjelpe deg å ikke bli forvirret på kjøkkenet mens du tilbereder den kongelige paien, og dine kjære og gjester vil bli hyggelig overrasket over å se en ekte kurnik på bordet!

Hva slags deig er egnet for kurnik

Du kan tilberede hvilken som helst deig: gjær, usyret, butterdeig, sandkaker, kefir eller rømme. Tradisjonell kurnik er laget med pannekaker, som brukes til å skille flere typer fyll inne i paien. Deigen kjevles ut til to flate kaker på 0,5 cm tykkelse, noe som gjør det øverste flatbrødet større da det vil dekke haugen med vårruller. Ikke glem å legge igjen litt deig til å dekorere paien.

Kyllingfyll for enhver smak

Tradisjonell kurnik er tilberedt med fyll av kylling, grøt (vanligvis bokhvete) og egg med stekt løk. Men siden kurnik er en universell pai, er ethvert produkt egnet for fyllet, for eksempel kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp, grøt, bær, frukt eller nøtter. Jo flere lag, jo bedre! Når du tilbereder fyllet, ikke glem urter og krydder for å gjøre kyllingkyllingen mer levende og rik.

Et veldig smakfullt fyll er laget av smuldrete ris med smør, kokte egg i terninger og persille. For soppfyllingen er det nok å steke soppen med løk, hakket kjøtt er tilberedt av kokt kjøtt eller fjærfe, og for at det ikke skal vise seg å være tørt, blandes det med saus. Til sausen 1 ts. Stek mel i 1 ss. l. smør og spe lett med buljong.

Kombinasjonen av forskjellige produkter i fyllet avhenger av personlig smak og preferanser, så å tilberede kylling er alltid et eksperiment med et uventet, men veldig velsmakende resultat.

Sette sammen en flerlags kyllinggryte

Bakeplaten er dekket med oljet pergament, som den første kaken legges på. Det nederste laget av kurnik er dekket med pannekaker, det første laget med fyll legges ut på dem, og deretter gjentas alt, avhengig av antall lag. Tradisjonelt må fyllingen legges i en haug - i form av en kjegle, som ender med et lag pannekaker. Etter dette dekkes paien med en andre kake (i gamle dager ble den kalt "Monomakhs hatt") og klemmes forsiktig rundt kantene. De sier at paien ble kalt kurnik ikke på grunn av kyllingen, men når den var klar lignet den på en kosakkhyttekuren. Før steking pensles toppkaken med sammenvispet egg, kaken pyntes med deigfigurer, gjennomhulles flere steder og settes i ovnen i 30 minutter, forvarmet til 200 °C. Når den er gyllenbrun, er den klar!

Kyllingsaus

Kurnik serveres vanligvis med saus - ost, fløte, tomat, sopp eller annen saus som passer din smak. Kremet saus er veldig lett å lage - 1 ss. l. mel males med 1 ss. l. smør, fortynnet med 2 kopper kjøttkraft og ½ kopp fløte, og deretter småkokt over lav varme til rømme tykner. Tilsett 2 eggeplommer, tidligere moset med 1 ss, til den avkjølte sausen. l. smør, bland godt, og smak til med krydder og urter.

For testen:

• 1 glass melk;
• 25 g levende gjær;
• 1 ss sukker;
• 500 g mel;
• 100 g smør;
• 1 egg;
• ¹⁄₂ teskje salt;
• 1 eggeplomme for å pensle kaken.

Til kyllingfyllet:

• 2 kyllingfileter;
• salt - etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• malt svart pepper - etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• 1–2 løk;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 1 kopp ris;
• 2 glass vann;
• salt - etter smak;
• 3 egg;
• en haug med grønn løk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 50 ml tung fløte eller rømme.

Forberedelse

Deretter gjør du deigen. Varm opp melken til den er litt varm, men ikke varm. Smuldre gjæren i en egen bolle, hell i halvparten av melken og rør til det ikke er klumper. Tilsett sukker og 2-3 ss siktet mel, bland igjen. Legg på et lunt sted i 15–20 minutter for å la deigen heve.

Smelt smøret. Sikt resten av melet i en egen bolle, lag en brønn i midten, tilsett egget der, tilsett salt og bland. Hell så i melk og smeltet smør. Bland igjen og tilsett deigen. Bruk en skje til deigen tillater det.

Overfør deretter arbeidsstykket til bordet og elt med hendene. Du kan tilsette litt mel slik at massen ikke fester seg. Glatt og elastisk deig, legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted i 1-1,5 time til den dobles i størrelse.

Kylling i vann med salt og laurbærblad. Avkjøl det ferdige kjøttet og riv det i biter. Tilsett hakkede urter, salt, pepper og litt buljong, rør og dekk til med lokk.

Kutt soppen i små biter og fres i varm olje til den er doblet i størrelse. Fjern fra varmen og overfør til en bolle. Skjær løken i små terninger og stek i samme panne til den er gyldenbrun. Tilsett sopp, salt og pepper.

Kok risen i saltet vann og avkjøl. Kok opp, skrell og skjær i små biter. Kombiner med avkjølt frokostblanding, hakkede urter, salt, pepper, fløte eller rømme.

Del deigen i to ulike deler: den ene skal være omtrent halvannen ganger større enn den andre. Kjevle ut den lille delen slik at den er et par centimeter større enn pannekakene.

Du kan la være med noen centimeter til hvis du vil dekorere kantene på kaken med fletteelementer.

Legg bakepapir på en stekeplate, smør den med olje og dekk med den utkjevlede deigen. Sett sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta for å lage et lysbilde.

Kjevle ut et stort stykke deig og dekk forsiktig til kyllinggryten. Fest kantene fint til bunnlaget.

Du kan bruke rester av deig til å lage dekorasjoner.

Klipp et lite hull i midten for å la damp slippe ut. Pensle paien med eggeplomme.

Sett kyllingen i en forvarmet ovn til 180°C og stek i 30–40 minutter. Når paien er brun, ta den ut og server.

jamieoliver.com

Ingredienser

For testen:

• 125 g smør;
• 125 g kremost;
• 2 egg;
• 200 g mel;
• 2 ts bakepulver;
• 1 ts salt.

Til kylling- og soppfyllet:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 400 g champignoner;
• 2 ss olivenolje;
• 1 dynket spiseskje mel;
• 200 ml tung krem;
• ¹⁄₂ haug med persille;
• ¹⁄₂ sitron;
• 1 muskatnøtt.

For risfyllet:

• 200 g ris;
• 500 ml kyllingbuljong.

For eggfyll:

• 4 egg;
• haug med dill.

Forberedelse

Pisk smør, kremost og 1 eggeplomme. Kombiner mel, bakepulver og salt i en egen bolle og tilsett gradvis til smør-ostblandingen. Elt deigen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Kok kyllingen, ikke kast buljongen. Finhakk løk og sopp. Fres hvitløk og løk i varm olje i ca 5 minutter. Tilsett sopp og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett mel, fløte og 250 ml kyllingbuljong og bland godt. Kok opp. Reduser varmen og la blandingen tykne.

Tilsett finhakket persille, saften av en halv sitron og litt revet muskat i sausen. Deretter kaster du kyllingbitene i pannen.

Kok opp risen i kyllingbuljongen: Kok først opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter til kornene trekker til seg væsken. Fjern fra varmen og luft frokostblandingen litt med en gaffel.

Finhakk de kokte eggene og dillen og bland godt i en egen bolle.

Ta en form med en diameter på ca. 24 cm. Smør den lett med olje og legg ¹⁄₃ ris på bunnen. Fordel ½ kylling- og ½ eggefyll på toppen. Gjenta lagene slik at risen er på toppen.

Kjevle ut deigen, skjær ut en sirkel litt større enn diameteren på formen og forsegl paien. Lag et hull i midten. Lag dekorasjoner av rester. Pisk egget og pensle kurniken.

Stek den i en forvarmet ovn til 180°C i 25–30 minutter.

russianfood.com

Ingredienser

• 8–10 pannekaker.

For testen:

• 300–350 g mel;
• salt - etter smak;
• 60 g smør;
• 50 g rømme;
• 50 g majones;
• 60 ml melk;
• 1 egg – pensle paien.

For fylling:

• 300 g kyllingfilet;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• 200 g sopp;
• 1 egg;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• 2 poteter;
• en haug med grønt.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Gjør nå deigen. Sikt melet i en egen bolle og tilsett salt. Skjær det kalde smøret i biter, tilsett melet og mal det til smuler.

Kombiner rømme og melk i en separat beholder. Vend blandingen forsiktig inn i melet og elt til en myk deig. Legg den i en plastpose eller pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Hakk kyllingen og løken og stek i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Hakk og stek soppen separat. Kombiner dem med kylling og puré i en blender. Tilsett egg, salt, pepper og pisk.

Skrell potetene, kutt i små terninger og tilsett kylling-soppblandingen. Dryss over hakkede urter.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste ikke for tynn. Legg bakepapir på en stekeplate, og legg et lag deig og flere lag fyll og pannekaker på toppen. Det siste laget skal være fyllet.

Kjevle ut den andre delen av deigen, dekk paien og fest. Lag et hull i midten, pynt kyllinggryten og pensle med egg.

Sett paien i en ovn forvarmet til 180°C i 40 minutter.

povarenok.ru

Ingredienser

For testen:

• 3 egg;
• 1 glass rømme eller majones;
• 1 glass vann;
• 450 g mel;
• salt - etter smak.

For fylling:

• 200 g kyllingfilet;
• 100 g sopp;
• 1–2 løk;
• 1 stor potet;
• greener (persille, dill, grønn løk) - etter smak.

Forberedelse

Pisk eggene og bland dem godt med rømme eller majones og vann. Tilsett det siktede melet gradvis slik at det ikke dannes klumper. Tilsett salt og rør til det er jevnt. Deigen vil være flytende.

Skjær kyllingen i små biter, soppen i skiver og løken i ringer. Riv de skrellede potetene på et grovt rivjern. Salt og pepre kyllingen.

Kle pannen med pergament og smør den med olje. Hell i halvparten av deigen. Fordel kyllingbitene, etterfulgt av løkringene, deretter soppen. Tilsett salt og pepper. Tilsett revne poteter. Hell i resten av røren.

Sett paien i ovnen forvarmet til 180°C i 45–60 minutter og stek til den er gyldenbrun.

wikipedia.org/Off-shell

Ingredienser

• 8–10 pannekaker.

Til kyllingfyllet:

• 4 kyllinglår;
• salt - etter smak;
• 100 g ost;
• greener - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

For testen:

• 200 g smør;
• 200 g rømme;
• 1 egg;
• ½ teskje salt;
• 1 teskje;
• 450–550 g mel;
• 1 eggeplomme - pensle paien.

Til soppfyllet:

• 350 g sopp;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 1 egg;
• 25 g smør;
• salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Kok kyllingen i saltet vann. Ikke hell ut buljongen, du trenger den helt til slutt. Skrell av skinnet, fjern beina og finhakk kjøttet. Riv osten på et grovt rivjern og bland med kylling, hakkede urter, salt og pepper.

Gjør nå deigen. Smelt smøret. Tilsett rømme, egg, salt og bland godt. Kombiner bakepulver med mel og tilsett litt etter litt i smørblandingen. Elt myk deig. Når den slutter å feste seg til hendene dine, pakk den i en plastpose eller matpose og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær sopp og løk i små terninger. Tilsett vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og fortsett å koke under omrøring til all væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.

Kok risen og skyll den under rennende vann. Skjær de hardkokte eggene i små biter. Kombiner dem med ris, smeltet smør, salt og pepper.

Ta ut deigen, dryss bordet med mel og elt igjen. Hvis du lager paipynt, skjær av en liten bit og sett den i kjøleskapet.

Del deigen i to deler. Rull den ene til et lag ca. 5 mm tykt. Dekk formen med bakepapir og legg ut deigen. Sett nå sammen kyllingen: pannekake - kylling med ost - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta lag.

Kjevle ut den andre halvdelen av deigen og dekk paien. Fest kantene som om du vever dem inn i et tau. Dekorer kurniken med deigrester, pensle med eggeplomme og lag et hull i midten.

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 190°C i en halv time. Ta ut kyllinggryten og hell 30-35 ml kyllingbuljong i hullet.

Sett paien tilbake i ovnen i 15-20 minutter.

Ingredienser

For testen:

• 2 eggeplommer;
• 200 g margarin;
• 200 g rømme;
• en klype salt;
• ½ teskje sukker;
• 1 pakke bakepulver;
• 2-3 kopper mel.

For fylling:

• 300–400 g kyllingfilet;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1 løk;
• 400–500 g poteter;
• noen biter smør - valgfritt.

Forberedelse

Kombiner eggeplommene med margarin. Tilsett rømme, salt, sukker, bakepulver og bland. Vend forsiktig inn det siktede melet. Når deigen blir vanskelig å røre med en skje, overfører du den til et melet bord. Elt blandingen med hendene til den slutter å feste seg. Pakk den myke og elastiske deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær kyllingen i små biter, tilsett salt, pepper og hakket løk. Skjær potetene i skiver eller riv dem på et grovt rivjern og tilsett salt.

Del deigen i to ulike deler. Sett til side den minste og kjevle ut den større ikke for tynn.

Legg den utkjevlede deigen på et smurt bakepapir. Fordel poteter og kylling med løk på toppen. Du kan legge til noen biter smør for å gjøre fyllet mørt.

Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk paien med den. Fest og pynt kantene vakkert. Klipp et hull i midten.

Sett paien i en forvarmet ovn på 180°C i 20 minutter, ta den ut, hell 50 ml vann i hullet, sett den tilbake i ovnen og stek til den er gyldenbrun.

povarenok.ru

Ingredienser

• 8–10 pannekaker;
• 500 g gjærdeig.

Til kyllingfyllet:

• 1 kyllingbryst;
• 1 spiseskje mel (uten lysbilde);
• 225 ml melk;
• salt, urter - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 3 egg;
• smør - etter smak;
• grønn løk, salt - etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• salt - etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Kok kyllingen. Skille kjøttet fra beinet og hakk det fint. Hell mel i en oppvarmet stekepanne, stek lett og hell i melk. Rør til sausen blir tykk og jevn. Tilsett kylling, hakkede urter og salt. Røre.

Kok eggene og avkjøl. Finhakk eggene og bland dem med frokostblandingen. Tilsett smør, hakket grønn løk, salt og rør.

Finhakk sopp og løk. Fres løken i varm olje til den er gyldenbrun, tilsett sopp og salt, stek til den er mør.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste slik at den er litt større enn en pannekake og legg den på en smurt bakeplate. Sett sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta. Det siste laget skal være en pannekake.

Kjevle ut resten av deigen og dekk fyllet med det. Fest kantene. Lag dekorasjoner av deigrester. Stikk hull i midten av paien og pensle toppen med egg.

Sett kyllingen i en ovn forvarmet til 180°C i 20–30 minutter.

Klassisk kurnik laget av gjærfri deig med pannekaker, bokhvete og sopp

russianfoods.com

Ingredienser

• 8–10 pannekaker.

For testen:

• 1 ss sukker;
• salt - etter smak;
• ½ glass melk;
• 3 kopper mel;
• ½ teskje bakepulver;
• 3 ss smør;
• 2 ss rømme;
• 1 egg.

For bokhvetefyllet:

• ½ kopp bokhvete;
• 1 egg;
• persille - etter smak;
• salt - etter smak.

Til kyllingfyllet:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 ss smør;
• 1 ts mel;
• salt, svart pepper - etter smak.

Til soppfyllet:

• 150 g sopp;
• 1 ss smør;
• salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Løs opp sukker og salt i varm melk, tilsett halvparten av melet gradvis og bland godt. Uten å slutte å røre, tilsett resten av melet og bakepulveret. Tilsett nå smeltet smør og rømme, elt deigen og la den hvile.

Kok egget også. Kutt det avkjølte egget og hakk det grønne. Kombiner med frokostblanding, smør og salt.

Kok opp og finhakk kyllingen. Ikke hell ut buljongen. Varm oljen i en stekepanne, tilsett mel, litt kyllingbuljong, salt, pepper og rør. Legg kyllingen til den resulterende sausen og kok i 10 minutter under omrøring.

Hakk soppen, legg den i en stekepanne med smeltet smør og stek i 5 minutter, tilsett kyllingbuljong litt etter litt. Smak til med salt og pepper, fjern fra varmen og avkjøl.

Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut den minste ikke for tynn og legg den på en smurt bakeplate. Legg kylling-, sopp- og bokhvetefyllene ett om gangen, og lag lag med pannekaker mellom dem.

Kjevle ut det meste av deigen. Dekk paien med den, klyp kantene og lag et hull i midten. Pynt kurniken med deigrester og pensle med egg.

Forberedelse

Pisk egget og saltet til det blir skummende. Hell først i kokende vann og deretter melk under kontinuerlig vispning. Sikt melet, tilsett det og vegetabilsk olje til eggene og melken og elt til en homogen deig.

Stek pannekaker i en oppvarmet stekepanne, smurt med olje.