Hilsen, kjære lesere! Jeg skynder meg å fortelle deg om hjemmelaget kozinaki. Prøv det en gang, og du vil bli hektet på dem fast og uimotståelig. En gang brukte jeg dem så ofte at blenderen min brant ut - slik fortalte universet meg at det var på tide å slutte å knuse honning og nøtter i ujordiske mengder.

Oppskriften er min egen, eller rettere sagt, min manns oppfinnelse.

For å lage deilig hjemmelaget kozinaki, trenger vi :mail: :

• 1-1,5 ss. skjeer med naturlig honning (skjeen er ikke økonomisk, med en seriøs topp)
• 0,5 kopper rå skrellede mandler
• 0,5 kopper rå, skallede valnøtter
• 1 kopp rå, avskallede solsikkefrø

Dette er grunnlaget for oppskriften. Her, hvis du ønsker det, med din kjære sjel, kan du stappe sesamfrø, rosiner og male cornflakes for volum; hvis dette er relevant, må du ta litt mer honning.

Slik lager du hjemmelaget kozinaki:

Hakk nøttene med en kniv og bland med frø.

Stek hele denne blandingen i en tørr stekepanne i flere minutter, rør ofte. Brannen er litt mindre enn gjennomsnittet.

Hell deretter en halv kopp nøttefrøblanding i en separat beholder og mal med en blender til fine smuler, eller mal i en morter hvis du ikke har en blender. Vi trenger den fine nøttefraksjonen for bedre adhesjon av alle komponenter i kozinak til honning. Det er som med betong - jo finere pukkfraksjonen er, jo sterkere blir betongen :)

Hell den hakkede delen tilbake i stekepannen med de varme nøttene, rør og tilsett honning. Rør igjen til all honningen har smeltet.

Ta nå et hvilket som helst grunt rektangulært fartøy. Finn en ren plastpose og kutt den til et stort rektangel; eller bruk et stykke matfilm av passende størrelse.

Vi trenger filmen slik at vi enkelt kan fjerne kozinaken fra formen når den stivner. Den må legges på bunnen på en slik måte at du ved å ta tak i kantene kan trekke det frosne laget av gozinak helt ut. Bildet mitt viser et upraktisk alternativ, uten filmsengetøy (patamushta scleross, du vet: wacko:). Jeg anbefaler virkelig ikke å bruke det - i ferd med å rive kozinaken fra fartøyet med en kniv, kan dyrebare biter av kozinak flyte rundt på kjøkkenet med utrolige baner og rekkevidde ...

Vel, la oss legge en film på bunnen av formen, legge ut geiteblandingen vår og jevne den ut med en skje. Vi venter til den avkjøles og setter den i kjøleskapet. Omtrent tre timer. Kom igjen, ikke kik! Og ikke klyp av!

I kjøleskapet stivner geiteblandingen ganske godt - det trengs ingen dans med tamburin for å lage sukkersirup og koke den i det uendelige. I tillegg er alternativet med honning sunnere og smakfullere.

Så kozinak frøs. Vi tar den ut av formen ved kantene av filmen, legger den på en tallerken, river av filmen og kutter geiteplaten forsiktig med en kniv i biter av vilkårlig form.

Det er nok ikke en person i de russiske viddene som ikke har prøvd kozinaki. For nesten alle personifiserer de tiden med rolig barndom. Mødre vil sannsynligvis introdusere sine avkom til lyse minner og søte opplevelser. Men ikke alltid og ikke overalt er det en mulighet til å kjøpe den dyrebare delikatessen. Vel, det betyr at du må lage din egen kozinaki. Hjemme tilberedes de enkelt og raskt. I tillegg vil du være helt sikker på at det ikke ble sluppet noe unødvendig inn i sødmen. Dessuten blir det mulig å variere smaken i samsvar med den yngre generasjonens ønsker.

Kozinaki: fordeler og skader

De positive egenskapene til en rett bestemmes først og fremst av ingrediensene kokken bruker. Dessverre er ikke alle fordelene med honning i kozinaki manifestert, siden den er utsatt for termiske effekter. Men hvis du ikke har stekt dem først, har du mye vitamin E. Nøtter vil forsyne kroppen din med nesten alle nødvendige mineraler og vitaminer. Ikke glem deres ernæringsmessige verdi: delikatessen anbefales sterkt for de som kommer seg etter en sykdom.

Når det gjelder skaden, er kozinaki kun kontraindisert for diabetikere, men som andre søtsaker. Allergikere bør også behandle dem med forsiktighet. Men skaden for de som går ned i vekt er svært overdrevet: delikatessen er så søt at du ikke kan spise mye av den.

Klassisk kozinaki

Ta først to glass nøtter og stek dem lett. Små kjerner, som pistasjnøtter eller peanøtter, kan stå hele, store kan hakkes, men ikke for fint. Et glass med en haug med sukker helles i en stekepanne, supplert med et halvt glass honning, vann (tre fjerdedeler av et glass) helles i beholderen, og etter koking kokes sirupen i omtrent en fjerdedel av en time. Med utseendet til skum helles nøtter i karet (fire hundre gram, det er omtrent ett og et halvt glass). Tilsett i samme øyeblikk en halv skje brus; det er nødvendig for å gjøre desserten "sprudlende". Formen er lett belagt og den ferdige "deigen" legges inn i den. Etter avkjøling kuttes nøttekozinaki i trekanter eller diamanter hjemme. For å fremskynde prosessen kan du sette formen i kjøleskapet. Hvis alt er gjort riktig, blir desserten sprø, men myk.

Hvordan lage kozinaki hjemme uten honning?

Dette alternativet passer for de som har allergier i familien som reagerer på biprodukter. Oppskriften vil også komme godt med når du rett og slett ikke har honning for hånden. For å klare deg uten det og få deilig kozinaki fra nøtter hjemme, ta et glass kjerner - du kan bare valnøtter, du kan blande dem med peanøtter, som du vil. Nøttene tørkes i tørr stekepanne og knuses. Du bør ende opp med biter, ikke mel. Fire spiseskjeer sukker med kardemomme, tatt på tuppen av en kniv, putres på svak varme til det blir sirup. For å lette prosessen kan du helle i en skje med vann, bare da må du vente til det fordamper. Nøttene helles i sirupen, eltes og legges ut på pergament lett dekket med olje slik at den lettere kan skilles. Pølsen rulles sammen og gjemmes i kjøleskapet i ti minutter. Etterpå kuttes kozinaki (det er slett ikke vanskelig å tilberede dem hjemme) i sirkler og serveres med te. Hvis du liker disse søtsakene i en annen form, kan du lage et lag, og når det begynner å stivne, kutte det etter behov.

Diett godbit

De som tar vare på figuren sin og ikke stoler på forsikringer om at orientalske søtsaker er trygge, trenger ikke å nekte seg selv en liten glede, siden du kan lage kozinaki hjemme i en midjevennlig versjon. De er også egnet for personer som er utsatt for diabetes, siden de søte ingrediensene er erstattet med banan. Glasset bløtlegges i vann i en halv time, hvoretter de tørkes på et papirhåndkle og males med like mye tørre motstykker. Tre bananer pureres i en blender, smaksatt med kanel (en halv skje) og kardemomme (klype), blandet med frø. Små kaker eller figurer støpes av blandingen, drysses med sesamfrø, legges ut på et ark dekket med bakepapir og settes i ovnen i et kvarter.

Luftig dessert

Nøtter og frø er en tradisjonell fylling når du lager kozinaki hjemme. Oppskriften som vi tilbyr nedenfor er ganske original: den bruker en mer kjent. Å kombinere tradisjonene i dette landet med georgiske viste seg å være veldig vellykket. Og du trenger ikke engang å se etter en spesiell type ris; vanlig, rund ris vil duge.

Et halvt glass frokostblanding kokes i et stort volum vann i omtrent en tredjedel av en time. Deretter siles den forsiktig, og til og med tørkes med et håndkle, spredt på en bakeplate kledd med bakepapir og gjemt i ovnen. Ved en temperatur på 80 grader og periodisk omrøring skal risen tørke i 2,5-3 timer. Deretter stekes den i en litt smurt stekepanne i små porsjoner til den er oppblåst. Tre spiseskjeer granulert sukker fortynnes med fem kaldt vann, blandet med to spiseskjeer blomsterhonning og noen få korn sitronsyre. Den tykke sirupen kokes, avkjøles litt og blandes inn i risen. Massen rettes til en kake, avkjøles og kuttes i biter. Hjemmelaget ris kozinaki er klar og venter på sine kjennere.

Perlebygg kozinaki

Den uelskede frokostblandingen i denne retten blir til en deilig dessert. Et glass perlebygg legges i bløt i omtrent tjue minutter; Det viktigste her er å ikke overkoke det slik at det ikke blir for mykt. Hell litt, tre spiseskjeer, vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og tilsett frokostblandingen. Under kontinuerlig omrøring tørker den godt til den blir hvit og begynner å svelle. På dette tidspunktet, tilsett sukker, 3-4 ss. Blanding på dette stadiet bør være spesielt intens. Kornene begynner å bli brune og henger litt sammen. Når den blir helt gyllenbrun, legges massen ut på en smurt tallerken. Når den er avkjølt, kan du bryte den og bruke den med te.

Havregrøt - gå!

De som våger å eksperimentere med ris og perlebygg vil nok takke ja til å prøve desserten med "rullet havregryn". Dens største fordel er tilberedningshastigheten kombinert med en fantastisk smak. Fem spiseskjeer solsikkeolje uten smakstilsetning og samme mengde sukker kombineres i en stekepanne. Når sistnevnte smelter, hell i like mye flak. Massen blandes raskt, og etter jevning legges den på en plate fuktet med kaldt vann og jevnes ut. Rask kozinaki hjemme kuttes umiddelbart og etter en halv time, selv uten kjøling, er tilgjengelig for å spise.

Noe om georgisk delikatesse

Hvis du allerede vet hvordan du lager kozinaki hjemme, og dine kjære har prøvd dem og var glade, så er det på tide å eksperimentere. Til å begynne med kan du prøve å lage karamell av brunt sukker.

Smaken kan endres ved å tilsette sitronsaft, kanel, vanilje eller eplecidereddik (hovedsaken er ikke å overdrive).

Hjemmelaget kozinaki laget av frø vil være spesielt velsmakende hvis du blander flere varianter: gresskar, solsikke, sesam.

Nøtter kombineres perfekt i kozinaki med svisker, tørkede aprikoser og

En interessant smakseffekt kommer fra å belegge den ferdige godbiten med smeltet sjokolade. Dessuten er svart mer egnet for nøtter, og hvitt for kjernefrukt.

*************************************************************

Kozinaki .Hvordan lage kozinaki?

Det er slike fantastiske orientalske søtsaker, søtsaker fra georgisk og armensk mat. De kalles Kozinaki. Favorittgodbit siden barndommen.De kan enkelt tilberedes hjemme.For å tilberede kozinaki kreves et veldig lite utvalg og kvantitet av produkter. Men ikke desto mindre er de velsmakende på sin egen måte og passer utmerket til te.

Finnes det en godbit som trygt kan gis selv til barn? Ja, du kan lage søt, sunn, velsmakende kozinaki av havregryn. De består av havregryn, honning, nøtter, tørket frukt. Følgelig inneholder slike kozinaki mange vitaminer og mikroelementer, og de kan også erstatte søtsaker.

Kozinaki fra rullet havre - oppskrift

fra Kashirskaya Anastasia

Ingredienser:

Havregryn (valset havre) - 450 g;

Smør - 250 g;

sukker - 100 g;

honning - 80 g;

Tørkede aprikoser - 70 g;

Svisker - 70 g;

Tørkede kirsebær - 150 g;

mandler - 70 g;

Valnøtter - 70 g.

Matlagingsmetode:

1. Først må du forberede de tørkede fruktene. Skyll dem godt i rennende vann og legg dem i separate tallerkener. Hell varmt vann over hver type i en halvtime. Etter dette, tøm vannet og la den tørkede frukten renne av.

2. På et skjærebrett skjærer du tørkede aprikoser og svisker i små biter med en kniv. Skjær et stort kirsebær i to deler, hvis det er lite, kan du la det være slik.

3. Neste trinn er å begynne å tilberede tørket frukt: finhakk valnøtter og mandler, eller kvern dem lett i en blender (i kort tid).

4. Sett en stekepanne på bålet (det er best å bruke støpejern) og smelt smøret i den, tilsett sukker og honning i den varme blandingen. Rør med en trespatel til den er jevn, fjern fra varmen.

5. Legg tilberedt tørket frukt, nøtter og havregryn i pannen. Bland blandingen godt med en slikkepott.

6. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

7. Hell den ferdige blandingen på et bakepapir. Det er nødvendig å legge ut slik at tykkelsen på hvert flatbrød er minst 1,5 centimeter, ellers vil den ferdige kozinaki smuldre. Stek kozinaki i ovnen i 30 minutter.

8. Fjern så bakeplaten fra ovnen og la kozinakien avkjøles på den i 10 minutter. Etter dette fjerner du kakene og legger dem på et brett. Skjær hver av dem med en kniv i alle former. Server til bordet.

Kozinaki laget av havre er veldig velsmakende, ethvert barn vil like dem, og erstatte godteri og sjokolade. Når du tilbereder kozinaki, kan du legge til tørket frukt og nøtter til dem, eller utelate dem helt. En god kombinasjon med havregryn vil være rosiner, peanøtter og hasselnøtter.

Ferdig havregrynkozinaki kan oppbevares i romtemperatur i en plastpose.

Kozinaki med peanøtter og hasselnøtter - en klassisk oppskrift

kazinaki fra Reznichenko Marina

For å tilberede dessert, må du ta

et halvt kilo nøtter (det skal være litt mer hasselnøtter enn peanøtter).

Legg dem på en bakeplate og tørk dem i ovnen. Dette vil gi dem en aroma og skallet vil skrelle bedre.

Hvis du ikke har tid til å forvarme ovnen, kan denne prosedyren gjøres over lav varme ved å helle nøttene i en tørr stekepanne. Ikke glem å røre dem, da de kan brenne seg veldig raskt.

Når blandingen er varm, tilsett de avskallede nøttene og en spiseskje sukker. Rør godt til sukkeret er oppløst og nøttene er fullstendig belagt i blandingen.

Legg blandingen på en forberedt overflate (stekebrett, silikonmatte, brett eller bare pergament).

Bruk en bred kniv eller kjevle (i begge alternativene må gjenstanden fuktes med vann), jevn blandingen og la den stå til alt tykner. Og når alt er stivnet, kutt i biter og server med aromatisk te.

Du skjønner, ingen problemer - alt er raskt, velsmakende og viktigst av alt - sunt for barn! Tross alt vil de aldri vite hva sovjetisk kozinaki med peanøtter er. Og selve prosessen tar litt tid, og gjestene vil være fornøyd med en slik godbit.

Ikke vær lat med å lage mat - de deiligste rettene er vanligvis veldig enkle og rimelige. Og det som er viktig er at du alltid vil ha resultatet av arbeidet ditt, som takk for ditt arbeid, tålmodighet og ønske om å utvikle deg.

******************************

Kozinaki med valnøtter

Vi trenger:

500 gram honning,

500 gram avskallede valnøtter

og bare 100 gram sukker.

Det tar ikke mer enn en time å tilberede kozinaki. Denne mengden av produkter gir omtrent et kilo kozinaki.

Bland honning og sukker, legg i en liten metallgryte eller stekepanne og la det småkoke på svak varme. Kok blandingen over lav varme i ca 15 minutter. Tilsett finhakkede nøtter i blandingen. Plasser deretter den resulterende kozinaki i plater som tidligere er fuktet med kaldt vann. Planer forsiktig på en tallerken med en kniv eller skje. Og la dem avkjøles i 10-15 minutter. For å fjerne kozinaki fra platen, varm opp platene litt, for eksempel ved å senke dem ned i en panne med varmt vann i noen minutter. Bare ikke senk hele tallerkenen ned i vannet, men så mye at bare en del av tallerkenen uten mat forsvinner. Fjern den ferdige kozinaken og skjær den i firkantede eller rektangulære fliser.

Dette er bare ett alternativ for å lage kozinaki. Et annet alternativ kan for eksempel lages

TIL ozinaki med nøtter og rosiner.

Du kan bruke hvilke som helst nøtter. For eksempel er de klassiske peanøtter. Du kan bruke hasselnøtter, men du må skrelle skallene først. Eller noen andre typer nøtter. Du kan også legge rosiner til kozinaki.

Vi tar ca 400 gram rosiner og nøtter og 600 gram perlesukker.

Tilbered nøttene, skrell dem, finhakk dem, stek dem lett i en stekepanne på svak varme, rør hele tiden. Fjern så nøttene fra varmen. Hell deretter et tynt lag sukker i en ren stekepanne. Når massen begynner å få en litt gylden farge, fjerner vi den fra varmen og hell den på den allerede forberedte folien. De. på vanlig bakepapir, der det allerede er lagt rosiner og nøtter i et jevnt lag, hell blandingen som ble stekt i en stekepanne. La blandingen avkjøles, og så kan vi rett og slett bryte kozinakien i biter. Etter dette kan de spises.

Du har sikkert prøvd "Grillage in Chocolate"-godteriet? Så du kan også lage dem selv.

For å gjøre dette, lag kozinaki i henhold til oppskriften ovenfor.

Skjær dem så i små firkanter eller rektangler. Ta 2-3 barer med naturlig sjokolade og smelt den i et vannbad. Dypp så bitene av kozinaki en etter en i den smeltede sjokoladen og legg dem på en tallerken. Plasser det resulterende grillede kjøttet i kjøleskapet for å stivne.

Generelle tips for å lage kozinaki.

Faktisk er det veldig mange typer og varianter av kozinaki. Det vil si at vi kan bruke alle typer nøtter for å lage kozinaki. Vi kan bruke de samme peanøttene, de samme pinjekjernene, hasselnøtter, valnøtter og til og med vanlige skrellede frø.

I tillegg til rosiner og i stedet for rosiner, kan du også bruke tørkede aprikoser, samme frukt og bær, kirsebær og bananer. De. Det er god plass til fantasi. I tillegg, for å gjøre kozinaki bedre og smakfullere, kan du legge til vanlig vegetabilsk olje i sirupen i tillegg til sukker, noe som vil gi kozinaki en ekstra smak.

Hei kjære lesere. I dag vil jeg vise deg en oppskrift på kozinaki laget av frø. Jeg har tenkt å gjøre dette lenge, men aldri fått til det. Og akkurat da begynte datteren min ofte å ta med kozinaki fra skolens kafeteria. Og jeg vil ikke være en profet hvis jeg sier at hver og en av oss ønsker det beste for barna våre. Det er bare det at datteren vår ikke er grådig og spandert en dessert laget av solsikkefrø, og jeg kom over råtne solsikkefrø. Dette fikk meg til å lage dem hjemme for å være sikker på kvaliteten på kozinaki.

Oppskriften er veldig enkel og rask, og inneholder også et minimum av ingredienser, som også er bevist. Jeg lagde en stor porsjon, har du for mye kan den enkelt deles i to. Vi har rett og slett mange elskere av ristede solsikkefrø, spesielt i denne formen.

Sammensetning av kozinaki fra frø

• Solsikkefrø - 400 gram
• Sukker - 150 gram eller 6 ss
• Honning - 2 ss

Vi trenger også pergamentpapir og vegetabilsk olje for å smøre papiret.

For å forberede, trenger vi et minimum av ingredienser og et minimum av tid. Vi gjør dette i en stekepanne. Vi har en gammel stekepanne til slike formål. Men du kan bruke både en gryte og en gryte. Jeg anbefaler ikke å bruke emalje og non-stick kokekar.

Sett stekepannen på lav varme. Hell alt sukkeret der og tilsett honning. Våre skjeer er store, så 6 skjeer gir 150 gram sukker. Vi kjøper honning fra en birøkter vi kjenner, vi prøver å ta den første honningen, så den er ikke engang kandisert. Hvis du ikke kjenner en birøkter, har vi allerede skrevet om hvordan.

Vi venter til alt sukkeret er oppløst slik at det ikke er korn. Samtidig rørte jeg sukkeret med en skje. Når det er helt oppløst, tilsett solsikkekjerner og bland alt godt. Vi tar ikke av varmen, da frøene er kjøligere enn sukkeret, og det blir umiddelbart tykt. Jeg klarte å blande alt godt i 2 minutter.

Frøene kan tilsettes enten stekte eller rå. Det avhenger av din smak eller ønsker. Rå frø er sunnere, men stekte frø smaker bedre. Vi laget den av brente frø.

Mens sukkeret fortsatt var i oppløsning, tok jeg pergamentpapir, smurte det med vegetabilsk olje og la det på bordet, hvor vi skal helle blandingen av sukker og frø.

Jeg smurte papiret uten å bli skitne på hendene. Jeg helte en skje olje på det ene arket og presset det sammen med det andre arket. Jeg la to ark mellom håndflatene og gjorde sirkulære bevegelser.

Når vi har helt frøene våre på papiret, kan vi bruke en skje til å fordele frøene over arket. Dekk deretter med et ekstra ark, og du kan rulle det ut med en vippe.

Først prøvde jeg bare å trykke den med bunnen av pannen, men det ble et tykt lag. Så tok jeg en rocker og kjevlet den ut som deig.

Så tok han av det øverste arket og delte det i biter. Brikkene kan lages i hvilken som helst form som du ønsker. Jeg lagde den rundt to centimeter bred for at den skulle være lettere å bite. Du kan trykke den med hva du vil, jeg gjorde det med en slikkepott. Nå lar vi kozinakien vår avkjøles. Det tok oss omtrent 20 minutter å kjøle oss ned.

Etter dette deler du i biter og legger på en tallerken. Nå skal du lære hvordan du smører bakepapir godt. Der papiret var dårlig smurt, var det vanskeligere å skille det fra frøene. Dette er skjønnheten vi har.

Selv i barndommen laget vi lignende kozinaki. Riktignok måtte vi skrelle frøene selv. Nå er det lettere, jeg gikk til butikken og kjøpte den. Og jeg er sikker på at dette ikke er den siste kozinaki-oppskriften på bloggen vår. Det er fortsatt mange interessante oppskrifter fremover.

Kozinaki er veldig populært her i Tasjkent; på enhver basar er det et bredt utvalg: sesam, og med peanøtter, og min favoritt, mandel, og fra frø. Tradisjonelt er denne georgiske søtsaken laget av nøtter og honning. Jeg har ikke prøvd å lage dem selv hjemme ennå, men vennen min, forfatteren av et fantastisk nettsted om usbekisk mat, delte nylig oppskriften sin.

"Det er mange alternativer og former for kozinaki. På en tur til Samarkand kjøpte vi den i runde poser. Det viste seg å være veldig praktisk for forbruk og estetisk tiltalende.

Jeg foretrekker kozinaki laget av frø, valnøtter med rosiner eller tørket frukt. Det finnes også kozinaki med sesam, peanøtter, pistasjnøtter eller blandede, generelt avhenger det av fantasi og smak.

Matlagingsoppskrifter kan også variere. En enkel måte er å løse opp sukker i en liten mengde vann, sette det på lav varme og kok til det tykner, tilsett deretter omtrent samme mengde honning og rør ofte, kok til dråpen som er tatt for testing slutter å spre seg på tallerkenen. Forholdet mellom honning og sukker vil avhenge av kvaliteten og typen honning; den må velges individuelt.

Etter dette, tilsett de ønskede ingrediensene - skrellet og deretter ristede frø, valnøtter, sesamfrø i en tørr stekepanne. Rosiner og tørket frukt gir ekstra smak. Bland alt godt og form etter ønske. For et halvt kilo nøtter trenger du omtrent et glass sirup.

Du kan rulle kulene ved først å fukte hendene i kaldt vann.

Du kan også legge den resulterende tykke massen på et brett fuktet med kaldt vann eller på bakepapir og jevne ut overflaten med en kjevle, også dyppet i kaldt vann, slik at du får et lag 1 cm tykt.

Så, når kozinakiene er litt avkjølt, skjærer du dem med en skarp kniv i små terninger eller diamanter og lar dem stivne. Generelt er det ingen grenser for fantasien her."

Så jeg går til markedet for frø og nøtter, og jeg anbefaler det til deg, fordi denne desserten er mye sunnere enn noen fabrikklaget søtsaker: den er rik på kalsium, som er lett fordøyelig, frø - vitaminer, vitamin E er spesielt viktig i dem, valnøtter - Omega-3-syrer og Omega-6. Så godt! Så vakkert! Utvilsomt er kozinaki, som kozinaki, den beste dekorasjonen for ethvert feriebord.