For osteelskere er dette en lett, men samtidig tilfredsstillende matbit som kan spises som frokost, til middag eller serveres på et feriebord. Du trenger bare å mestre noen oppskrifter og teknikker og gjerne steke suluguni. Og for en aperitiff passer vin eller øl til en original rett, og en restaurantatmosfære er garantert!

Preparat

Suluguni ligner på mozzarella, men hardere og saltere. Det er bedre å foretrekke røkt ost. Et grillet ostefat smaker bedre når det spises varmt. Produktet passer godt til både varme og kremete sauser.

Hvis du steker et halvt kilo ost, bør du i tillegg forberede en stabel olivenolje og en stor skje smør. Du må smelte et stykke fast smør i en varm stekepanne eller bruke smeltet smør, tilsett en dose olivenolje, så brenner ikke smøret seg.

Tips: Det er å foretrekke å bruke olivenolje med "Pomas"-kategorien vil ikke brenne på den.

Før steking kuttes osten i terninger som er en centimeter tykke. Begge sider av barene skal stekes.

I mel

For å steke 300 gram ost, må du ta: en halv teskje paprika, 2 eller 3 ss mel, en halv teskje pepperblanding fra en pose.

Etter å ha kuttet suluguni i skiver, dypp den i en blanding av mel og krydder, legg den ut i en stekepanne, forvarmet og smurt med olje. Du må steke i ca 40 sekunder. På den ene siden, og det samme på den andre. Etter at produktet er fjernet, serveres det umiddelbart alene. Du kan spise grønnsaker sammen, spesielt tomater, forskjellige urter og kokte kyllingegg.

Tips: For å unngå at suluguni sprer seg over pannen, stek den i 30 eller 40 sekunder. på begge sider med sterk brannmodus uten lokk.

En enkel og diettoppskrift på suluguni uten panering kalles "Poetens drøm". Ingrediensene du trenger er: 300 eller 400 gram suluguni, litt olivenolje, eventuelt krydder og urter.

Smøret helles i en stekepanne, varmes opp, det er godt å kaste rosmarin og timiankvister (hele) i det, noe som vil gi smøret en unik aroma. Hvis friske urter ikke er tilgjengelig, tilsett krydder og basilikum.

Deretter legges ostestengene ut. Stek begge sider i noen sekunder. Det er ikke nødvendig å oversteke. Merker du lett brunfarging bør du snu stykket til den andre siden. Suluguni kan settes på bordet direkte i en stekepanne, konsumeres varm, litt smeltet, ikke frossen.

Suluguni passer perfekt til sausen, for tilberedning av denne blandes smeltet smør med koriander og et par hakkede hvitløksfedd.

Panert

Før steking paneres osten. Pisk et kyllingegg, tilsett krydder, bland alt. Skjær stykker 2 x 4 cm, tykkelsen skal ikke være mer enn én slik at produktet lett stekes og innsiden er saftig og myk.

Barene dyppes i egget og deretter i brødsmuler helles i en egen bolle. For å oppnå et jevnt lag, gjentas prosedyren igjen, og igjen, totalt 3 identiske paneringsstadier.

Produktet skal stekes i raffinert solsikke- eller maisolje; en tredjedel av bitene skal druknes i det. Smøret bør heller ikke overopphetes, for ikke å brenne belegget og produktet forblir ikke rå fra innsiden.

Å steke panert suluguni tar omtrent ett minutt på hver side. De ferdige produktene legges ut på en serviett for å fjerne overflødig fett. Ha den over på en tallerken og legg den på bordet med agurker, tomater og salat. Du kan toppe den med hvilken som helst saus du foretrekker. Det er bedre å ikke la produktet ligge i stekepannen for ikke å dryppe.

Tips: Du kan supplere oppskriften med aromatisk krydder. Bland for eksempel adjika og tomatpuré (1 eller 2 teskjeer hver) med et egg sammensetningen er fullført med muskat, basilikum og rosmarin.

I røren

Suluguni viser seg å være veldig appetittvekkende hvis du tilbereder øldeig til den. Ingrediensene er: hvetemel (250 gram), 300 gram suluguni, et par egg, mørkt øl (200 milliliter), litt krydder og vegetabilsk olje.

Suluguni kuttes i små biter eller barer. Eggene ristes med en visp. Salt er ikke tillatt i matlaging. Krydre eggedosisen og hell i ølet, rør og tilsett melet på en gang.

Mens stekepannen med olje varmes opp, må bitene dyppes i røren. Stek riktig i varmt fett til deigen blir gyllenbrun. De ferdige produktene legges ut på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Tips: I stedet for mel, bruk noen ganger malt havregryn, kli eller knust maisgryn.

I pitabrød

Det georgiske kjøkkenet er rikt på oppfinnsomme oppskrifter. For eksempel kuttes et lite stykke fra et lavashblad, hvorfra en konvolutt er pakket inn. Den inneholder ost kuttet i biter eller barer. Lavash med suluguni bør stekes i en stekepanne uten olje til en gyllenbrun skorpe vises, mens varmen er satt til middels. Få en deilig og lett å tilberede matbit.

Du kan kutte pitabrødet i fire stykker. Av osten lages tjuegramsskiver. Grener av grønt smuldre fint. Pakk ingrediensene inn i litt av lavashen. Stek de resulterende firkantene i 5 minutter, snu et par ganger.

Den andre oppskriften er litt mer komplisert. For et halvt kilo ost trenger du: tynne lavashplater (fra 3 til 5), 3 eller 4 tomater, koriander, dill og persille i bunter.

Osten kuttes i små terninger, hakkede kvister av grønt blandes med dem. Skinnet fjernes fra tomatene. Del dem i ringer og tilsett lett salt. Hvert brødark er delt i 2 deler. Gå litt tilbake fra kanten, legg 2 eller 3 tomatskiver på et blad de er drysset med en klype urter og ostebiter. Den er pakket inn som en shawarma. Pannen skal være tørr og varm. Produktene legges slik at sømmen er i bunnen. Stek begge sider i omtrent et par minutter.

Med ost

Ostepaneringen gjør suluguni til en dobbelt uforlignelig delikatesse. For å steke maten trenger du følgende ingredienser: hvite krutonger (en hel kopp), revet parmesan (30 gram), suluguni (600 gram), et par egg, en halv kopp mel, litt malt paprika, svart pepper og smør.

Suluguni skåret i biter eller barer dyppes vekselvis i mel, i et rørt egg og i en blanding av parmesan, krutonger og krydder. I oppvarmet olje, stek produktet på begge sider til en skorpe vises.

Blant de mange ostetypene er Suluguni spesielt populær. Denne varianten har en elastisk tekstur og en behagelig salt smak. Det kan legges til forskjellige salater og andre retter, og gi dem pikantitet. En deilig variant er stekt ost. Denne artikkelen vil fortelle deg om vanskelighetene ved forberedelsen.

Hva er det?

I mange kaukasiske land er Suluguni veldig populær. Hver region har sin egen spesielle oppskrift for tilberedning.

Suluguni er et hvitt eller kremfarget meieriprodukt. Ofte brukes flere typer melk for å lage denne osten. Det hender at denne typen ost blir røkt, noe som gjør den spesielt velsmakende. Som regel spises denne osten i Kaukasus med nasjonalt brød og urter. Det hender at den også serveres stekt. I Georgia er det flere interessante oppskrifter med stekt Suluguni.

Enhver ost er egnet for steking. Det kan være et produkt laget av ku-, geit- eller bøffelmelk. Fried Suluguni kan tjene som en uavhengig snack, være hovedingrediensen i en salat, eller et utmerket tillegg til en kjøttrett.

Karakteristisk

Dette produktet anbefales for bruk av alle som følger en sunn livsstil, inkludert personer som drømmer om å gå ned i overvekt. Ernæringsfysiologer er ikke imot slik ost, da den har visse fordeler. Produktet inneholder mange ulike vitaminer og mikroelementer som har en positiv effekt på beinvev, hjertefunksjon og blodårer. Suluguni gir perfekt næring til kroppen, styrker immunforsvaret og normaliserer stoffskiftet.

Produktet er svært kaloririkt. Kaloriinnholdet per 100 g er to hundre åtti-seks kcal. Til tross for denne indikatoren, Produktet kan trygt konsumeres under dietter, siden det ikke inneholder karbohydrater. Fett i 100 g av denne osten er 24 g, protein er 20 g. Når det gjelder den glykemiske indeksen, er den null.

Matlagingsmetoder

En interessant rett fra Suluguni kan tilberedes hjemme. Du kan for eksempel steke den i en stekepanne med grønnsaker. Vanligvis brukes tomater og en rekke grønnsaker til å tilberede denne retten. Resultatet er en uvanlig og sunn matbit. Egg tilsettes ofte under koking. Da blir retten mer mettende.

Hvis du har ketsi i huset, kan du lage ost med det. Dette er en spesiell leire stekepanne. Vanligvis serveres slike retter i georgiske restauranter. I dette tilfellet tilberedes Suluguni med tomater eller sopp. Takket være den spesielle formen på pannen viser retten seg å være spesielt velsmakende.

Du kan også steke osten på grillen eller på grillen. Det er også tillatt å tilberede røkt Suluguni, men det er verdt å vurdere at i dette tilfellet vil kaloriinnholdet i retten øke betydelig.

Før du velger en bestemt oppskrift, bør du gjøre deg kjent med noen generelle regler for å lage stekt ost.

• Før du steker vanlig Suluguni bør du ta vare på paneringen. Som regel er dette en liten mengde mel, egg, brødsmuler eller sesamfrø. Du kan legge til alle urter du liker i de sammenpiskede eggene. Det er bedre å ta ferske grønnsaker, da de tørre raskt vil brenne seg under steking.
• Paneringen skal være tett. Dette vil ikke tillate Suluguni å strømme ut av det.
• Stek osten i terninger eller sirkler i en oppvarmet og oljet stekepanne. Produktet stekes på begge sider. Oljen bør ikke varmes opp for varmt, da dette kan føre til at paneringen brenner seg. I dette tilfellet vil ikke osten inni kunne koke ordentlig.
• Hvis du planlegger å lage ost på grillen eller grillen, kan du først pakke den inn i pitabrød. Sluttresultatet er en smakfull og mettende rett. Om ønskelig kan du legge til litt grønt.

Oppskrifter

Det er verdt å starte med den tradisjonelle versjonen. I henhold til denne oppskriften tilberedes Suluguni i brødsmuler. De som vil nyte deilig stekt ost, men ser på slankheten, kan erstatte kjeksen med sesamfrø. Ost tilberedt i sesam vil få en spesiell smak og ekstra fordeler.

Til å begynne med er Suluguni selv forberedt. Skjær den i biter eller staver som ikke er mer enn en halv centimeter tykke. Ha mel i den første bollen, knekk ett eller to egg i den andre, og legg brødsmuler eller sesamfrø i den tredje. Hver bit skal rulles i mel, deretter dyppes i eggeblandingen, deretter i paneringen.

Det anbefales å gjenta denne prosessen trinn for trinn to ganger for å oppnå et ganske tett lag.

Hvert stykke stekes i en stekepanne på begge sider og serveres.

Du kan lage ost med tomater i georgisk stil. Denne retten er perfekt til lunsj eller middag. To saftige og modne mellomstore tomater kuttes i skiver og legges i en oppvarmet stekepanne. Du kan steke dem i vegetabilsk olje eller smør. Tomater bør stekes på begge sider (ca. to minutter). Deretter flyttes tomatene til den ene delen av stekepannen, og biter av Suluguni legges på den andre. For denne oppskriften trenger du omtrent to hundre gram ost.

Produktet stekes i et minutt på hver side, deretter dekkes med tomater. På dette stadiet kan du legge til litt pepper. Så snart bitene av Suluguni begynner å smelte, skal tomatene presses lett med en slikkepott, og finhakket koriander legges på toppen. De venter et minutt til og serverer det til bordet.

Du kan legge til egg til tomatoppskriften. Resultatet er en flott rett som kan serveres til frokost.

Egg bør tilsettes på det stadiet når Suluguni begynner å smelte. Ved å tilsette noen egg trenger ikke retten røres. Du trenger bare å dekke pannen med et lokk og vente til alle ingrediensene er ferdig kokt.

Før servering kan du strø osten med urter eller sort pepper.

Denne typen ost kan tilberedes i røre. To hundre gram ost kuttes i terninger. Pisk to egg sammen med urter eller krydder. Hundre milligram øl og mel tilsettes blandingen. Mel må tilsettes gradvis, mens du hele tiden visp blandingen for å få riktig rørekonsistens. Hver ostebit dyppes i røre og stekes i en stor mengde olje.

Du vil lære mer om hvordan du lager stekt Suluguni nedenfor.

Georgiske osteprodusenter tror (og vi har ingen grunn til ikke å tro dem) at suluguni er det eldste fermenterte melkeproduktet på planeten. Fritt oversatt til russisk betyr navnet "å ha myse i sammensetningen." Dette betyr at denne osten er saltlake, halvmoden, ikke lenger cottage cheese, men ennå ikke en hard type. Kaloriinnholdet i suluguni lar oss kalle det et kostholdsprodukt: karbohydrater - 0, proteiner og fett ca 20%, og total næringsverdi - 290 kcal. Den er mør, salt og perfekt kombinert i en rekke retter, det være seg salater, kjøtt- og fiskeretter.

Denne er også god på smørbrød. Men for å føle at du er i solfylte Georgia, la oss lage suluguni i lavash. For å gjøre dette trenger vi 2 tynne brød (per 250 g ost), en liten haug med grønn persille og koriander, et par løkfjær og 80 g smør. Før kokeprosessen legger du både suluguni og smør i fryseren. Så tar vi den ut derfra og river den raskt på et grovt rivjern. Bland finhakkede greener med den resulterende massen. Legg den på den ene halvdelen av pitabrødet, dekk den med den andre og trykk den tett med hånden, og overfør den deretter til en oppvarmet stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Trykk med en trespatel til bunnen slik at deigen blir brun. Utmerket med ung vin og øl.

Og stekt suluguni er virkelig et vinn-vinn-alternativ for å tilberede en "vegetarkarbonat." I tillegg er dette også en veldig budsjettvennlig rett. Alt du trenger til det (bortsett fra et halvt ostehode) er ett egg, to spiseskjeer mel (eller brødsmuler), vegetabilsk olje og smør til steking. Dette er basisproduktene. For variasjoner (og for å vise kulinarisk kreativitet), kan du ta oregano, rød pepper, tørr eller bare en blanding av krydder kalt "Georgian Seasoning".

For å tilberede stekt suluguni, må du ha fingerferdighet, handle raskt og nøyaktig, og viktigst av alt, vite når du skal stoppe. Som du sikkert allerede har gjettet, må vi dyppe signaturproduktet i eggedeig og legge det i en stekepanne. Men alle som har spist pizza en gang vet hva varmebehandling gjør med ost. Høyre! Det smelter og flyter. For å forhindre at produktet "rømmer" fra skallet, må vi vite en liten hemmelighet: kutt den i porsjoner - skiver 1 cm tykke, og legg den i fryseren.

La oss nå lage røren. Pisk egget med en gaffel. Vi legger til adjika, urter til det, med et ord, alt som din kulinariske intuisjon forteller deg. Men ikke salt! Vi husker at denne typen fermenterte melkeprodukter allerede er ganske salt. Hell mel eller kjeks i en egen bolle. Vi tar osten ut av fryseren, dypper den først i eggeblandingen, deretter i melet. Vi gjør dette to eller tre ganger. Vår oppgave er å oppnå et tett skall slik at den stekte suluguni ikke lekker ut og fester seg til pannen.

Hva skal man lage den med? Eksperter anbefaler steking i en blanding av smør og vegetabilske oljer. I prosessen med varmebehandling er det viktig å vite når du skal stoppe. Hvis pannen ikke er varm nok, vil ikke røren "stivne", osten vil gradvis varmes opp og spres til en pannekake. Hvis oljen er for varm, vil toppingen brenne seg umiddelbart. Stekt suluguni stekes på middels varme, til de er gyldenbrune på begge sider. Server varm, drysset med urter, med ulike sauser (for eksempel tzatziki, men bare rømme passer også). Suluguni passer godt til bitter vermut eller tørr hvitvin.

Generelt sett ville det være fint om osten ble røkt, du trenger ikke engang å rulle den i mel. Men dessverre selger de det ikke her, og jeg får det bare etter turer til Georgia.

Oppskrift 1: Stekt suluguni panert med brødsmuler

En veldig enkel matbit. Like enkelt som det er raskt å tilberede. Sannheten forsvinner ganske raskt fra bordet, spesielt hvis den blir ledsaget av øl.

Alt du trenger å forberede er:

• Ost Suluguni
• Brødsmuler
• Kyllingegg
• Valgfritt - god adjika eller krydder etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Knekk egget i en passende bolle,

La oss snakke ut ham. Hvis ønskelig, tilsett adjika og/eller krydder.

Skjær så osten i ca 1 cm tykke skiver.

Dypp osten i egget, en skive om gangen.

paner den deretter i brødsmuler.

Vi gjentar prosessen 2 eller 3 ganger. Hovedoppgaven er å oppnå et tett skall av brødsmuler på osten.

Ellers vil osten rett og slett lekke ut ved steking.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Det er ikke nødvendig å overopphete oljen - bare varm den godt - ellers vil paneringen brenne seg umiddelbart. På middels varme steker du ostebitene på begge sider.

Deretter serverer og serverer vi varmt på bordet. Du kan servere osten med tykke dipsauser, den samme "Tzatziki (Tzatziki)", eller den samme tomatsausen.

Oppskrift 2: Suluguni stekt i mel

Cheese...Cheese...Cheese... La oss huske tegneserien "Chip and Dale", hvordan når Rocky så ost, sto barten rett opp, øynene ble store og han sa "Cheese" med en slik ekstase og lidenskap.

• 1 pakke suluguni ost (mozzarella til pizza eller hard ost)
• 2 egg
• brødsmuler
• frityrolje

Skjær osten i 1-1,5 cm tykke biter.

Pisk eggene. Dypp et stykke ost i egget først.

Deretter i mel.

Så igjen i egget.

Så i brødsmuler. Du må rulle den godt slik at brødsmulene dekker hele overflaten, ellers vil osten "løpe bort".

Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift 3: Stekt Suluguni med tomater og poteter

Varm forrett av Suluguni og tomater

• Tomater 500 gr.
• Rødløk 80 gr.
• Suluguni ost 400 gr.
• Vegetabilsk olje 40 ml.
• Koriander 20 gr.
• Persille 20 gr.
• Dill 20 gr.

Skjær tomater og løk i ringer

Riv suluguni ost

Hakk grønnsakene (koriander, dill, persille), bland med olje, salt og pepper

Rør inn tomater, løk og urter. Legg i en ildfast bolle og dekk med suluguni-ost.

Sett i en ovn forvarmet til 220 grader i 7-10 minutter.

Før servering, pynt med korianderblader.

Oppskrift 4: Stekt suluguni i pitabrød med tomater og urter

Jeg liker å skjemme bort mine kjære med suluguni i lavash. I naturen kan du lage denne retten på grillen. Hjemme har jeg en grillpanne. Så ribbet. Jeg vil ikke gi deg den nøyaktige vekten av produktene. Alt er "etter øye".

• et halvt kilo suluguni
• 3-5 ark tynt pitabrød
• 3-4 tomater
• en haug med koriander, dill og persille /jo mer grønt, jo bedre/

Grind Suluguni. Skjær i små terninger.

Finhakk grønnsakene. Bland med revet ost.

Skrell tomatene. Skjær i ringer. Tilsett litt salt.

Skjær lavash-arkene i to.

Hvordan steke suluguni-ost i en stekepanne etter egen smak, med eller uten panering? Produktet er ypperlig til steking, smelter lett og flasser ikke når det kokes. Den ferdige retten kan spises daglig, men den kan også dekorere et feriebord. Produktet kan serveres i sin rene form, med tilsetningsstoffer i form av krydder, grønnsaker og urter, samt i pitabrød.

Slik steker du suluguni-ost i en stekepanne

1. med panering;
2. uten panering;
3. med grønnsaker og tilsetningsstoffer.

Å steke biter uten brødsmuler eller mel er det vanskeligste fordi de har en tendens til å smelte raskt. Derfor bør du bruke en tørr non-stick stekepanne eller grill til dette. I andre tilfeller er det tillatt å koke stekt suluguni-ost i tilstrekkelig mengde smør eller vegetabilsk olje.

Panert

En av de mest praktiske og velsmakende metodene er panering i malte brødsmuler. For å forberede deg trenger du:

• mellomstore osteskiver;
• egg;
• pose kjeks;
• salt (valgfritt);
• grønnsak eller smør;
• tomatsaus eller adjika (etter smak).

Trinn for trinn utførelse:

1. Finn frem en passende bolle og knekk et egg i den. Pisk til glatt. Tilsett krydder og salt.
2. Dypp hver skive i eggeblandingen og dryss med brødsmuler. Gjenta prosedyren til et tett skall er dannet.
3. Varm oljen i en stekepanne og legg bitene i den. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Den ferdige retten kan spises med hvilken som helst saus etter smak, varm eller kald.

På ketsi

Ketsi er en georgisk stekepanne, aktivt brukt til å tilberede nasjonale retter. Hvordan steke suluguni-ost ved å bruke den? Hjemme kan den brukes til steking av skiver i brødsmuler, mel eller med poteter og tomater. Osteflatbrød er også tillatt. Når du bruker ketsi, trenger du ikke en stor mengde olje, det er nok å smøre bunnen med et lite stykke.

For å tilberede skiver på ketsi, må du først rulle dem tykt i brødsmuler (uten egg). Så skal du smelte og varme et stykke smør på den. Stek produktet på begge sider til det er gyldenbrunt. Server vanlig eller med tomatsaus, ketchup, majones.

I mel

For å tilberede en rett i mel trenger du følgende ingredienser:

• mel (valgfritt);
• salt;
• olje (solsikke eller smør).

Til jobb kan du bruke en vanlig hjemmestekepanne eller ketsi. Matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær osten i små biter ca en centimeter tykke.
2. Varm en bolle med olje.
3. Dryss hver bit tykt med mel og legg på bunnen av formen. Dryss skivene i tillegg.
4. Stek tildekket i cirka fem minutter, snu og ta av lokket. La stå i ytterligere tre til fem minutter til en skorpe dannes.

Du kan steke bitene med mel etter annen oppskrift. Dette krever to egg og brødsmuler. Preparat:

• Dypp skivene i lett sammenpisket egg. Ha i mel og rull.
• Fukt bitene igjen med egg og overfør til brødsmuler.
• Send suluguni til en oppvarmet stekepanne. Stek på begge sider til de er sprø.

Server retten med krydder, urter og sauser etter smak. Det er nyttig å lage grønnsaker i skiver eller grillede grønnsaker. Til steking kan et butikkkjøpt eller hjemmelaget fermentert melkeprodukt brukes.

Med tomater og poteter

For å tilberede retten trenger du en tradisjonell stekepanne eller ketsi. Ingredienser i oppskriften:

1. en mellomstor potetknoll;
2. en moden tomat;
3. osteskiver - ca 300-400 gram;
4. greener, løkfjær (etter smak);
5. olje (valgfritt).

Trinn-for-steg arbeid med retten:

• Legg tomaten skåret i skiver i en kald stekepanne.
• Legg skrellede poteter i skiver oppå tomatene.
• Legg et tredje lag med skiver slik at det dekker de forrige helt. Dryss over urter og løk.
• Dekk fatet med lokk og stek i et kvarters tid på svak varme.
• Etter steking lar du kaken trekke i noen minutter.

Produktet kan serveres med sauser og ketchup, rømme og grønnsaker. Retten er praktisk å tilberede til frokost eller middag med friske salater. Det er ikke nødvendig å salte flatbrødet, siden snittet inneholder tilstrekkelig mengde bordsalt.

Merk: Matlaging kan også gjøres i ovnen. For å gjøre dette må du spre lagene på en smurt bakeplate og plassere dem i en forvarmet ovn i syv minutter ved en temperatur på 220 grader. Osten kan rives på et grovt rivjern.

Konklusjon

Næringsrike og smakfulle retter laget av georgisk nasjonalost er veldig populære blant gourmeter. Stekte skiver er raske og enkle å tilberede, men krever ikke dyre ingredienser. Matlaging er mulig hjemme uten spesielle ferdigheter.