Stekte poteter med porcini-sopp er hoveddekorasjonen på bordet på slutten av sommeren. Selv om enhver sopp vil gå bra med poteter: boletus, honningsopp, kantareller og andre. Imidlertid er stekte poteter med kongen av sopp, boletus, spesielt velsmakende. Sopp og poteter kan stekes, bakes i ovnen eller stues. Denne kombinasjonen av produkter som poteter og sopp tilhører den klassiske kategorien. Og en spesiell nytelse fra aromaen av stekt boletussopp og lukten av den ferdige retten oppstår når fersk sopp ble samlet med egne hender i skogens kratt.

Stekte poteter med steinsopp er en solid og smakfull rett som kan serveres både daglig og som en del av et feriemåltid.

Det er få som ikke vet hvordan de skal lage en så velsmakende og tilfredsstillende, men samtidig enkel rett til glede for hele familien. Men det er sikkert noen. Metodene som presenteres nedenfor vil hjelpe deg med å velge riktig oppskrift for steking av poteter med porcini-sopp. Selv om det er veldig enkelt, er det også veldig smakfullt. For matlaging må du ikke tildele mer enn 60 minutter fritid.

Stekte poteter og steinsopp: populære oppskrifter

Stekte poteter med friske hvite.

Før matlaging må sopp skrelles og kuttes i biter.

Matlaging av hvite med poteter krever følgende sett med produkter: 1 kg - poteter, urter (vanligvis dill med persille), 50 g vegetabilsk olje, salt, 600 g nyplukket boletus, 350 g løk, salt, 3 mellomstore nellik hvitløk.

Hvordan lage mat?

Nyplukket sopp renses og vaskes. Tørk med en serviett. Skrell løkene. Den tilberedte soppen kuttes i terninger, men ikke små, men ganske store. Fordi under varmebehandling frigjør sopp fuktigheten de inneholder i stekepannen, og reduserer i volum med et par ganger. Og de små bitene vil bli enda mindre. Derfor er det viktigste her å observere moderasjon.

Potetene skrelles og kuttes deretter i avlange skiver, som pommes frites.

Skrelt løk kuttes i halve ringer. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp. Etter å ha lagt ut potetskivene, stek uten å røre i omtrent fem til syv minutter. Potetene må ha en sprø skorpe. Tilsett hakket løk og vend potetene over på den andre siden. Stek i ytterligere 5-7 minutter uten å røre. Porcini-sopp tilsettes. Tilsett salt og pepper etter smak, rør, dekk til og stek videre i ca 15-20 minutter.

Poteter med porcini-sopp er klare. Legg den på tallerkener, dryss over finhakket persille eller dill og legg på bordet.

Stekt poteter med syltet hvitt.

Det anbefales ikke å steke syltet sopp samtidig med poteter, da potetene kan bli bløte.

Har du noen glass syltet sopp til overs fra høsten, så kan du steke potetene med denne hermetiske soppen. For å gjøre dette, helles syltet sopp (de er vanligvis allerede kokt og kuttet i stykker) ganske enkelt i en oppvarmet stekepanne og stekes samtidig med hakket løk. Den ferdige soppstekingen tilsettes de nesten stekte potetene 5-10 minutter før kokeslutt.

Stekte poteter med tørre hvite.

Hvis du om høsten kanskje blir lei av poteter med sopp, om vinteren har du virkelig lyst til å prøve en slik delikatesse igjen. Tørket boletussopp, som ble tilberedt om høsten for fremtidig bruk bare for et slikt tilfelle, vil hjelpe med dette.

Hva du trenger: poteter - 1 kg, tørket boletus - 50 g, 2 løk, 50 g vegetabilsk olje, dill med persille - etter smak, malt svart pepper, salt og hvitløk - etter smak.

Hvordan lage mat: tørket boletussopp bløtlegges i et par timer i kaldt vann. Deretter overføres de til beholderen der de skal tilberedes. Fyll med det samme vannet som "låsen" fant sted i. Sett rettene med hvite på komfyren og kok til de koker. Kok i ca et kvarter.

Løken må hakkes og stekes i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Mens boletussoppen koker, hakker du løken og legger den i en stekepanne for steking til den blir lys gyldenbrun. Etter å ha fjernet serviset med hvite fra komfyren, tøm det kokende vannet. Og hell vann igjen, skyll innholdet grundig.

Soppen finhakkes og legges i en stekepanne med løken som stekes. Stek lett slik at de fester seg litt. Potetene skrelles og kuttes i tynne strimler.

Legg dem i en stekepanne med løk og soppsteking. Dekk til med lokk og la det småkoke på komfyren til potetene er klare (skal være myke). På slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper, smak til med finhakkede urter.

Før servering kan hvitløkselskere legge til 2-3 pressede fedd hvitløk.

Jeg tror mange vil være enige med meg i at stekte poteter med sopp er kjempegodt! Spesielt hvis disse soppene er villsopp, og hvite også! Porcini-sopp er god både fersk og tørket, og under koking er de ganske utskiftbare. La oss tilberede deilige gyldne poteter med tørket steinsopp i dag, men har du ferske, er det også supert!

For å tilberede stekte poteter med porcini-sopp, tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Bløtlegg tørket sopp i varmt vann i 20 minutter. Hvis du har fersk sopp fra skogen, så kok den i kokende vann i ca 15 minutter.

Klem deretter soppen grundig fra væsken og skjær i biter sammen med løken. Vi gjør det samme med kokt sopp.

Vask potetene grundig, skrell og skjær i terninger. Potetene mine er unge, så jeg skrellet dem ikke, men bare vasket dem grundig med en stiv børste.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett potetene og kok på middels varme, uten å røre, i ca 15 minutter.

I løpet av denne tiden vil potetene få en gyllen skorpe på bunnen. Nå kan du røre den med en slikkepott, tilsette løk og sopp. Stek til ferdig, rør av og til.

Helt til slutt, når potetene er nesten klare, kan du tilsette salt og pepper i retten.

Stekte poteter med steinsopp er klare! Server den som en vegetarrett alene eller som tilbehør.

Den fantastiske aromaen og utsøkte smaken til steinsopp gjør dem til en ideell ingrediens for å tilberede forretter, paier, salater, supper, hovedretter, så vel som uavhengige måltider. Denne universelle delikatessen tørkes, stues, stekes, syltes og bakes i ovnen.

I tillegg er boletussopp nesten fullstendig fordøyelig og metter menneskekroppen med essensielle mikroelementer. Vi kan snakke i det uendelige om fordelene med disse skoggavene. Porcini-sopp har en gunstig effekt på immunforsvaret, og skaper beskyttelse mot virus og bakterier.

Hvordan velge porcini sopp

Selvfølgelig er det beste alternativet å samle boletussopp selv. Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe dette produktet, bør du huske noen få enkle regler for å ta det riktige valget.

• Soppen skal være elastisk å ta på. Slappete, myke og ubehagelig luktende fruktkropper bør aldri tas, ellers risikerer du å få en tarmsykdom.
• Ikke kjøp boletussopp som har en vassen, ormeaktig, råtten hette eller stilk. Dette kan også føre til trøbbel.
• Unngå prøver som er for store, siden den gamle frukten allerede har samlet opp flere skadelige giftige stoffer enn den unge.
• Det er ikke tilrådelig å kjøpe steinsopp fra selgere som står ved siden av motorveien, fordi de kan samle dem der, ikke langt fra veien.
• Hvis du legger merke til enda en mistenkelig en i en kurv med steinsopp, er det bedre å nekte et slikt kjøp, siden boletussoppene allerede kan ha absorbert giften fra den.
• Ikke kjøp ferdige hermetiske sopp fra hendene dine. Du vet ikke hvordan fruktlegemene så ut før de ble behandlet, og om noen av dem var giftige. Dette produktet, i saltet eller syltet form, er trygt å kjøpe bare i store supermarkeder. Men samtidig må du fortsatt sjekke utløpsdatoen som er angitt på glasset, samt integriteten til lokket og selve beholderen.
• Tenk på det hvis selgeren er for iherdig med å be deg kjøpe boletussopp. Kanskje vil han raskt bli kvitt et tvilsomt produkt.

Viktig: sopp samlet i et industriområde eller nær motorveier vil bare skade helsen din, siden de er i stand, som en svamp, til å absorbere store mengder avgasser og giftige stoffer.

Hvordan tilberede porcini-sopp

Først må du riste av faste grener, blader og annet skogsavfall, inspisere hver sopp, kutte av en liten del av stilken, kaste ormefulle, bortskjemte eller veldig gamle fruktlegemer. Dette kan gjøres på innsamlingsstedet. Det kjøpte produktet må allerede være sortert.

Hjemme, skyll hver sopp under rennende vann. Stor boletussopp må kuttes i biter. Bløtlegg fruktene i saltet vann i en halv time, og skyll dem deretter igjen, og du kan begynne å lage mat. Det er ikke nødvendig å koke boletussoppene først, da de er helt spiselige, men er du i tvil kan du koke den i 15 minutter i saltet vann. Det skal bemerkes at etter slik bearbeiding vil skogsprodukter miste noe av aroma, smak og næringsstoffer.

Råd: Hvis du er i tvil og bestemmer deg for å koke boletussopp, kast en skrellet løk i vannet. Hvis det er en giftig sopp eller en stor mengde giftige stoffer, blir løken blå. Det anbefales å kaste produktet.

Nå som du har fylt opp skogens beste gave, er det på tide å begynne å tilberede appetittvekkende retter fra dem som ingen kan nekte. Vi tilbyr enkle steg-for-steg-oppskrifter for steking av boletussopp i fersk, tørket, syltet eller frossen form med deres trofaste "ledsager" - poteter. Se også noen bilder og videoer av denne fascinerende prosessen.

Stekt steinsopp med poteter og løk

Ingredienser

Porsjoner: - + 8

• Hvit sopp 500 g
• potet 800 g
• løk 1 PC.
• tørket hvitløk 1 ts
• tørket løk 1 ts
• tørket vill hvitløk 1 ts
• vegetabilsk olje 2 ss.
• salt etter smak

Per porsjon

Kalorier: 134 kcal

Proteiner: 2,7 g

Fett: 7,6 g

Karbohydrater: 14,3 g

55 min. Videooppskrift Skriv ut

Rengjør først soppene fra rusk og tørk dem. Mal dem i små biter.

Sett stekepannen på bålet, hell olje i den. Når det er varmt nok, tilsett soppen og stek.

Skrell og skyll potetene. Skjær i mellomstore biter.

Finhakk løk og hvitløk. Tilsett alt i steinsoppen og fortsett å steke sammen til en deilig gylden farge. Ha så blandingen over i en egen bolle.

Det skal være litt olje igjen i pannen. Det er på tide å kaste potetskiver på ham. Stek på middels varme uten lokk til de er pent brune. Rør av og til for å unngå at bitene brenner seg.

Tilsett boletus og løk til de stekte potetene. Nå kan du redusere varmen og dekke oppvasken. Finn ut om retten er klar ved å stikke tuppen av en kniv inn i et stykke potet.

Fem minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt og krydder i retten.

Stekt porcini-sopp i vegetabilsk olje med poteter

Hemmeligheten bak det appetittvekkende utseendet til denne enkle retten er at alle komponentene stekes separat fra hverandre og blandes til slutt. Resultatet er ikke stuet, men sprøstekte poteter.




Matlagingstid: 45 minutter

Antall porsjoner: 5

Energiverdi

• kaloriinnhold - 131,1 kcal;
• fett - 7,4 g;
• proteiner - 3,06 g;
• karbohydrater - 13,7 g.

Ingredienser

• porcini sopp - 1 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• friske urter - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skrell og skjær potetene i mellomstore biter, hakk løken i halve ringer.
2. For å unngå at potetene blir svarte, legg dem i en bolle med kaldt vann og sett dem til side – de trengs ikke ennå.
3. Vask og tilbered porcini-sopp. Mal fruktene, husk at de vil krympe kraftig ved steking.
4. Sett så stekepannen på komfyren, skru på varmen og hell i oljen. Kast boletussoppen for å steke til den er lett brun, tilsett deretter litt salt og krydre etter ønske.
5. Kom nå til potetene. Hell av vannet og tørk rotgrønnsakene for å fjerne fuktighet.
6. Sett en annen stekepanne eller gryte på komfyren med ild, hell i solsikkeolje og stek potetene til de får en skorpe.
7. Kast løken i de stekte potetene og bland alt sammen. Stek retten i tre minutter.
8. Tilsett deretter stekt steinsopp i potetene, rør og la det småkoke i ytterligere fire minutter.

Dryss retten med favoritturtene dine, du kan rive ost på toppen, og ha tallerkenen med mat i mikroen i et minutt. God appetitt!

Stekt hvitmarinert sopp med poteter og rømme

Matlagingstid: 40 minutter

Antall porsjoner: 5

Energiverdi

• kaloriinnhold - 142,6 kcal;
• fett - 9,3 g;
• proteiner - 2,7 g;
• karbohydrater - 12,5 g.

Ingredienser

• sopp - 500 g;
• poteter - 7 stk;
• løk - 1 stk.;
• 20% rømme - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• fersk dill - 1 haug;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Skrell knollene og skjær dem i mellomstore skiver.
2. Sil boletussoppen fra saltlaken, tørk væsken og hakk den grovt.
3. Skrell løken og hakk den så fint som mulig. Vask og hakk dillen.
4. Sett en stekepanne eller kasserolle på bålet, varm oljen og stek løken til den er gyldenbrun.
5. Tilsett soppen i løken og fres i tre minutter på middels varme.
6. Tilsett poteter til de stekte grønnsakene og bland alt godt sammen. Reduser varmen og la retten småkoke i 20 minutter.
7. Det er på tide å tilsette rømme, tilsett salt og pepper. Bland ingrediensene og la det småkoke under lokk i fem minutter.
8. Legg maten på tallerkener og ikke glem å strø over dill.

Råd: rømme kan stivne på grunn av høy temperatur. For å unngå dette, tilsett først tre spiseskjeer kokende vann, og tilsett deretter meieriproduktet direkte i retten.

Slik steker du tørket steinsopp med poteter

Matlagingstid: 40 minutter

Antall porsjoner: 7

Energiverdi

• kaloriinnhold - 150 kcal;
• fett - 7,7 g;
• proteiner - 4,8 g;
• karbohydrater - 15,7 g.

Ingredienser

• poteter - 800 g;
• tørket porcini-sopp - 200 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• løk - 2 stk.;
• rømme - 250 g;
• salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• dill - 5 kvister.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Bløtlegg den tørre soppen i kaldt vann i ca en time. Tøm dem så i et dørslag, skyll og kutt i små biter.
2. Skrell løken, hakk den som du vil, og fres på middels varme til den er gyldenbrun.
3. Tilsett så steinsopp i grønnsaken, tilsett litt salt og fortsett å steke alt sammen i 15 minutter.
4. Tilsett rømme, bland ingrediensene og la det småkoke i ytterligere syv minutter.
5. Hakk nå de skrellede potetene i små terninger og legg i en dyp stekepanne eller gryte med forvarmet olje. Stek bitene til de er gyldenbrune.
6. Salt og pepre potetene, tilsett den stekte soppen og rør rundt. La alt småkoke i fem minutter under lokk.
7. Det er på tide å legge den aromatiske retten på tallerkener og strø over hakkede urter etter smak.

Dette er interessant: Tørket steinsopp har et mye høyere kaloriinnhold enn ferske. 100 gram tørr boletus inneholder ca. 282 kcal, mens 100 g råprodukt inneholder ca. 30 kcal.

Slik steker du frossen steinsopp med poteter i en stekepanne

Matlagingstid: 50 minutter

Antall porsjoner: 5

Energiverdi

• kaloriinnhold - 123,4 kcal;
• fett - 7,1 g;
• proteiner - 2,2 g;
• karbohydrater - 13,6 g.

Ingredienser

• poteter - 5 stk;
• frossen sopp - 200 g;
• løk - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

1. Til å begynne med skal du selvfølgelig tine soppen, skylle den og tørke den litt. Skjær store prøver i biter. Skrelt løk skal kuttes i halve ringer.
2. Sett stekepannen på brenneren og tilsett litt olje. Tilsett sopp og løk og fres på middels varme til den er gylden. Det vil ta 15 minutter.
3. Kutt de skrellede potetene i barer og skyll under rennende vann.
4. Deretter bør du ta en andre stekepanne. Hell potetene i den og stek på middels varme til de er gyldenbrune i 15 minutter.
5. Kombiner deretter poteter og sopp med løk, rør. På dette stadiet må du salte og krydre retten etter smak. Skru ned varmen og stek i ytterligere fem minutter.
6. En solid lunsj er klar, ikke glem å strø porsjonene med friske urter.

Råd: Når du kjøper frossen boletussopp i en butikk, vær oppmerksom på utseendet deres. Hvis sopp selges i en klissete klump med mye is, er lagringsbetingelsene mest sannsynlig brutt og de er allerede tint. Dette produktet bør unngås.

Stekte poteter dekket med en sprø gyllenbrun skorpe, kombinert med velsmakende og mør piggsopp, er et utmerket alternativ for en familiemiddag. Den aromatiske retten kan også være et solid måltid for besøkende gjester, som garantert vil be om mer. Bruk våre velprøvde oppskrifter for å glede dine kjære. God appetitt!

En av mine favoritt sommer-høstretter, som jeg rett og slett ikke kan forestille meg sesongen uten, er stekte poteter med sopp. Det deiligste alternativet er selvfølgelig med nyplukket skogssopp: honningsopp, kantarell, steinsopp. Men du kan også tilberede den med champignon og til og med østerssopp. I høstens soppplukkingstid er villsopp best, og om vinteren frossen, tørket eller saltet. Riktignok må du skylle de saltede litt for å fjerne overflødig salt, og først deretter steke dem.

Kombinasjonen av stekte poteter med sopp forårsaker spesiell glede blant mange av en grunn; det er en veldig velsmakende varm rett, en ekte fest for magen. Og samtidig er det veldig mettende; sopp i seg selv er ikke høy i kalorier, men de er tung mat; følelsen av metthet varer veldig lenge. Spis en slik fantastisk lunsj et sted på landverandaen og ha krefter til en halv dag med aktiv rekreasjon.

Soppelskere, som meg, viser seg ofte å være potetelskere også. Det kan jeg forstå. Og på vandringen spiste du stekte poteter med sopp nyplukket i skogen, dette er en fantastisk opplevelse som vil bli husket for resten av livet.

Når vi koker stekte poteter hjemme i en stekepanne, begynner vi umiddelbart å finne opp og improvisere, tilsette krydder, urter, rømme eller fløte, småkoke og steke på en spesiell måte. Generelt gir vi retten enda mer lysstyrke av smak og aroma. Bli overrasket over hvor mange deilige kombinasjoner du kan komme opp med med stekte poteter og sopp, og tilsett forskjellige grønnsaker, matvarer og til og med kjøtt til dem. Det er allerede et festmåltid på bordet, så det er et festmåltid.

La oss sette i gang mens jeg fortsatt kan skrive og ikke kveles.

Hvordan lage stekte poteter med smør - en enkel oppskrift

Våre oldeforeldre, og mest sannsynlig fjernere forfedre, kokte alle stekte poteter med sopp. Tenk på at denne retten kommer til oss sammen med tidligere generasjoners visdom. Og det er flott med det, fordi det ikke har endret seg mye på så lenge. Bortsett fra at ekte støpejernsstekepanner nå er vanskelig å finne, men de sier de produserer de deiligste stekte potetene.

Sommerfugler er svært vanlig skogssopp i midtsonen. For eksempel har vi så mange av dem som vokser nær dachaen vår at mange mennesker rett og slett slutter å samle dem og ser etter mer edle sopp. Men jeg tror dette er forgjeves, for hvis du ikke spiser det med en gang, kan eventuell sopp lagres for vinteren. Stek for eksempel hvite. Eller det kan være omvendt, så la oss steke smøret med poteter.

Du vil trenge:

• poteter - 6-7 mellomstore stykker;
• boletus - 250-300 gram;
• løk - 2 mellomstore løk;
• salt, pepper og friske urter etter smak.

Forberedelse:

Skyll fersk boletus grundig og fjern huden fra hetten. I boletus er det glatt og fet, noe som ikke er særlig ønskelig i poteter.

Det er best å ta poteter unge, de er veldig velsmakende når de stekes. Skrell potetene og legg dem i vann slik at de ikke blir mørke mens soppen stekes.

Skjær løken i små terninger og stek i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.

Salt løken og tilsett litt pepper, stek til den er gjennomsiktig. Den skal bli litt myk.

Mens løken steker skjærer du soppen i biter. Du kan velge størrelsen etter din smak, noen liker den større, og noen liker den liten. Jeg foretrekker større, siden sopp alltid mister størrelse når den stekes, og jeg vil virkelig at et smakfullt stykke sopp skal falle på tennene mine.

Tilsett den hakkede soppen i stekeløken og stek dem sammen til soppen er klar. Når du steker, rør ofte, for soppen vil frigjøre mye saft og du vil at den skal fordampe raskere og ikke koke soppen vår.

Nå er det potetenes tur. Husk at hele denne tiden måtte den ligge i kaldt vann, ellers ble den mørkere og brun. Hell av og klapp potetene lett. Skjær i skiver og deretter i tynne strimler. På denne måten blir potetene godt kokt.

Innen du legger til potetene skal pannen være veldig varm. Plasser potetene direkte i den sydende soppen og løken og rør rundt. Fortsett å steke poteter og sopp, rør av og til. Dette gjøres best når undersiden av potetene er brunet.

Hvis du skjærer potetene i tynne skiver, koker de raskere. Nesten samtidig med øyeblikket da det meste er godt stekt. Hvis potetbitene er store, når stekingen er tilstrekkelig, reduser varmen til lav og dekk til med lokk slik at midten av potetbitene når midten. Stek tildekket i cirka fem minutter.

En deilig rett - stekte poteter med sopp - er klar, ring alle til bordet og spis lunsj før det blir kaldt!

Stekte poteter med sopp tilberedes på forskjellige måter; i forrige oppskrift stekte vi løk og sopp, og la deretter poteter til dem. Denne gangen blir alt annerledes. For det første koker champignoner mye raskere enn poteter, og det er bedre å begynne å steke dem senere, men samtidig er de også mer saftige, så det er ideelt å steke dem i forskjellige panner og deretter kombinere dem sammen. Vel, "skallen" av denne oppskriften er i form av rømme. Det blir veldig velsmakende, kan du være sikker på.

Du vil trenge:

• 8-10 mellomstore poteter;
• ferske champignoner - 0,5 kg;
• rømme - 150 gr;
• fersk dill - flere kvister;
• salt, pepper og tørket urtekrydder etter smak.

Forberedelse:

Skrell først de vaskede potetene og skjær dem i terninger. Jo tynnere, jo raskere vil de steke, men for små kan begynne å smuldre, spesielt hvis potetene er unge og stivelsesholdige.

Sett en stor, tykkbunnet stekepanne på komfyren, varm den over høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Så snart oljen begynner å ryke, tilsett potetene. Den begynner umiddelbart å steke, men ikke skynd deg å røre, vent til den er gyldenbrun.

Mens potetene steker begynner du å kutte soppen. Noen liker å vaske og skrelle disse soppene, men jeg anbefaler å gjøre dette bare hvis de har mistet sin snøhvite farge på grunn av lang ventetid på tur i kjøleskapet. Hvis champignonene er friske og hvite, så kutt dem slik.

Skjær soppen i store biter, husk, de vil krympe fra steking. Sett den andre stekepannen på bålet og tilsett olje også. Legg soppen i en varm stekepanne og stek til den er brun. Salt soppen etter din smak under prosessen.

På dette tidspunktet vil potetene være minst halvparten kokte. Salt det etter smak, tilsett malt svart pepper og, om ønskelig, tørket potetkrydder. Vanligvis er dette aromatiske urter og grønnsaker som perfekt fremhever smaken av poteter. Rør og fortsett å steke.

Når champignonene har blitt myke og brunet litt, ha de over i stekepannen med potetene. Rør og stek sammen. Det er også på tide å tilsette finhakket fersk dill. Tilsett deretter noen skjeer deilig fersk rømme.

Smak potetene til de er ferdige. I dette øyeblikket skal den allerede være rødrød på utsiden og myk på innsiden, det vil si nesten klar. Etter dette, rør poteter, sopp og rømme, dekk stekepannen med lokk og la det småkoke på svak varme i bokstavelig talt 3-4 minutter slik at smakene blandes.

Rømmen vil nesten smelte helt og bli absorbert, og komplementere smaken. Utrolig deilige stekte poteter med sopp og champignon er klare. Hvis du virkelig elsker løk, kan du legge dem til denne oppskriften og steke dem sammen med soppen. Men selv uten løk er smaken rett og slett fantastisk. Det er som om vi er tilbake i barndommen. God appetitt!

Stekte poteter med steinsopp og løk i en stekepanne

Når man snakker om sopp og poteter, kan man ikke miste de edle hvite av syne. Spesielt hvis dette er fersk sopp som nettopp er plukket i skogen. Vanligvis koker vi disse rett ved dacha og spiser dem først. Det er svært sjelden at det er mulig å samle nok hvite til å lagre dem for vinteren. Frys for eksempel. Forresten, stekte poteter med frossen sopp er ikke verre enn med ferske, matlagingsteknologien endrer seg bare litt. Du vet at frysing er en av konserveringsmetodene, som bevarer maksimal smak og næringsstoffer.

Men la oss ikke bli for distrahert av frossen sopp, for i denne oppskriften bruker vi ferske.

Du vil trenge:

• poteter, helst unge - 4-5 stykker (store);
• løk - 1-2 stykker;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt og pepper etter smak;
• dillgrønt til servering.

Forberedelse:

Når det gjelder villsopp, ikke nødvendigvis steinsopp, men også annen edel sopp, er det best å koke dem litt før steking. Bokstavelig talt 10 minutter.

La oss derfor først ta for oss sopp. Rens soppstammene fra svarte skjell og gjenværende jord. Skyll dem grundig med rennende vann. Skjær i små biter slik at de blander seg med potetene i den ferdige retten. Du bør ikke hakke det for mye, for det koker ned uansett.

Kok deretter opp vann i en praktisk stor kjele og tilsett sopp i det kokende vannet. Kok i 10 minutter på middels varme, pass på at de ikke renner bort, da de sannsynligvis vil skumme mye.

Etter dette tømmer du soppen i et dørslag og lar den renne av seg slik at overflødig væske ikke blir steking til stuing.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Finhakk løk og hvitløk og stek til de er gyldenbrune. Etter dette, tilsett soppen til løk og hvitløk og rør, stek til soppen er brunet.

Varm oljen i en annen stekepanne og når den er varm tilsetter du potetene kuttet i terninger. Stek uten å røre for ofte for å gi tid til en gyllenbrun og sprø skorpe. Dette er det viktigste i stekte poteter.

Når potetene er nesten klare (og dette tar ikke mer enn 20 minutter avhengig av type potet og størrelsen på bitene), tilsett den stekte soppen i potetene. Rør og stek litt til på svak varme. La alle smaker og aromaer blande seg. Smak til med salt og pepper etterhvert.

Server stekte poteter med porcini-sopp varm med fersk dill. Du kan lage kjøttretter eller grillmat; poteter vil være en utmerket siderett.

En annen variant av svært velsmakende skogssopp er kantareller. En av de deiligste og mest aromatiske soppene som du definitivt bør prøve. Hvis de ikke vokser i nærheten av huset eller hytta ditt, finn glade samlere på markedet som selger dem. Det vil være verdt det. Du finner også frosne kantareller i butikkene, men ferske er mye bedre.

Kantareller passer godt til mange matvarer, det er ikke for ingenting at alt fra omeletter til pasta lages av dem, men vi bruker dem til klassiske stekte poteter med sopp. Disse soppene trenger ikke å koke lenge før steking, noe som setter fart på kokeprosessen. Det er nok å skylle dem veldig godt før tilberedning i en beholder med vann for å skylle ut alle sandkorn, korn og annet naturlig rusk fra sprekkene i bena.. Det er ubehagelig når det knaser på tennene.

Du vil trenge:

• ferske kantareller - omtrent 600 gram;
• poteter - 5-6 stykker;
• løk - 1 stor løk;
• salt, sort pepper og dill.

Forberedelse:

Bløtlegg ferske kantareller i kaldt vann i 10-15 minutter, og skyll deretter under springen for å fjerne alt skogavfall fra skjellene. Legg soppen på rist eller i et dørslag og la vannet renne av.

Varm en stekepanne med smør eller en blanding av grønnsaker og smør. Smør vil gi soppen en spesiell smak.

Legg soppen i en varm stekepanne og stek. Til å begynne med vil saften slippe og soppen trekker seg litt, men hvis du rører ofte vil væsken raskt fordampe og stekingen begynner.

Finhakk løken. Du kan bruke terninger, eller du kan bruke tynne halvringer om du liker større løkbiter. Tilsett løken i stekepannen med kantarellene i det øyeblikket væsken har forsvunnet og soppen har begynt å steke. Stek løken og kantarellene sammen til de er brune. Etter dette, fjern kjelen fra varmen.

Skrell potetene og kutt i terninger eller tykke strimler. Varm en bred stekepanne, helst støpejern, med en tykk bunn med vegetabilsk olje. Legg potetene på den varme siden og stek til de er lett brune. Etter dette, tilsett soppen og la det småkoke i noen minutter til.

På slutten, når potetene er klare, tilsett finhakket dill og dekk til med lokk. La stå i fem minutter og du er klar til servering. De deiligste og utrolig aromatiske stekte potetene med sopp er klare!

Stekte poteter med sopp og ungløk - en oppskrift som min bestemors. Video

Men jeg deler denne oppskriften fra min personlige samling. Her tilberedes stekte poteter med sopp etter en oppskrift som har gått i arv i mange generasjoner. All visdommen fra de siste årene er konsentrert i den enkleste, men utrolig smakfulle retten. I tillegg til hvordan du koker potetene selv, vil du også lære hverdagsråd om riktig og smakfull matlaging. Uvurderlig erfaring å lære. Forresten, tørket sopp brukes i denne oppskriften, noe som ikke på noen måte påvirker smaken og kvaliteten på denne fantastiske retten. La oss se og lære.

Nyttige råd! Alle oppskriftene som er oppført i denne artikkelen er også egnet for matlaging fra frossen sopp. Avhengig av typen sopp, velg den passende. For eksempel tilberedes honningsopper, som er så populære blant oss, uten foreløpig matlaging og tining. Legg dem umiddelbart i pannen, hvor de skal tine og koke. Det viktigste er å steke soppen separat slik at vannet som frigjøres fra dem ved smelting ikke koker potetene.

En annen rett som jeg husker fra barndommen er aromatiske poteter med sopp, stekt i smult. Den hadde en spesiell smak og en minneverdig lukt, og bitene av stekt smult var nesten mer smakfulle enn sopp. Jeg husker til og med at familien min hadde forskjellige varianter av oppskrifter på disse potetene. Bestemor elsket å steke den godt til den ble sprø og smult sprekker, og pappa elsket å dekke den med lokk på slutten av kokingen og la den bli myk og smuldrende. Jeg elsker begge alternativene, og jeg inviterer deg til å prøve og velge din favoritt.

Påkrevd:

• mellomstore poteter - 5 stykker;
• smult (klassisk saltet, mulig med kjøttstriper) - 200 g;
• fersk eller frossen sopp - 400-500 gram;
• løk - 1 stor løk;
• hvitløk valgfritt;
• salt, malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:

Stekte poteter med sopp i smult tilberedes på en veldig lik måte som vi så på litt tidligere. En liten forskjell gjøres kun av smult.

Først av alt, varm en stekepanne med en tykk bunn og en liten mengde vegetabilsk olje. Du trenger ikke å helle mye av det.

Skjær paloen i store tykke biter; under steking vil den krympe i størrelse og smelte. Hvis du skjærer i tynne skiver, risikerer du å få mikroskopiske tørkede knitring mot slutten av tilberedningen. Hvis du liker smaken av smult selv, gjør den større.

Legg smulten i en varm stekepanne og stek til den er gyldenbrun, du vil se hvordan fettet begynner å smelte ut av det og fylle stekepannen.

Nå er det neste viktige trinnet, hvis du ikke vil koke myke stuvede poteter med en lett steking, men lage dem stekte, så kok soppen separat. Sopp frigjør mye juice, som, når den tilberedes sammen med poteter, vil begynne å omslutte dem og hindre dem i å steke.

Hvis du steker soppen separat, er det nå på tide å legge potetene i stekepannen med smult. Skrell den og skjær den i terninger eller skiver, ikke for tynne. Rør lett inn smult og stek, rør kun når en sprø skorpe vises på bunnlaget.

Varm opp litt vegetabilsk olje i en separat stekepanne og tilsett løken, kuttet i halve ringer eller terninger. Stek den til den er lett brun, men ikke overstek den, den blir klar sammen med soppen. Hvis du legger til hvitløk, er det nå på tide å legge den til pannen.

Legg den vaskede og hakkede soppen i stekepannen. Du kan ikke kutte små sopp som unge sopp, men stek dem hele. Stek over høy varme til all væsken er gjengitt. Salt sopp og løk. Etter dette lar du soppen brune litt og ha den i stekepannen med potetene.

Fortsett å steke potetene med sopp og smult til de er gjennomstekt, rør av og til. Ønsker du mykere poteter, dekk pannen med lokk de siste fem minuttene av kokingen.

Vel, alt er klart, hakk friske urter og inviter alle til bords. God appetitt!

Stekt østerssopp med poteter og rømme - videooppskrift

Hvis du virkelig vil koke stekte poteter med sopp, men akk? Nå er ikke soppsesongen; frossen sopp eller fersk, men dyrket kunstig, vil hjelpe deg. Jeg mener champignon og østerssopp. Jeg har allerede fortalt deg om oppskriften med champignon i begynnelsen av artikkelen, så la oss nå se hvordan du koker stekte poteter med østerssopp. Og for smak, legger vi til rømme, fordi det ikke vil være en overraskelse for noen å lære at sopp og rømme passer perfekt sammen.

Det var alt for i dag. Vent på nye oppskrifter og smakfulle hemmeligheter. Ha det gøy med å samle sopp og stek dem med poteter.

For soppplukkere er sommer og høst en gylden tid, for det er mye sopp i skogene i denne perioden. Og fra dem kan du på sin side lage et stort antall deilige retter. Nå vil vi fortelle deg oppskrifter for å tilberede porcini-sopp med poteter.

Oppskrift på steinsopp med poteter

Ingredienser:

• porcini sopp - 450 g;
• poteter - 1 kg;
• løk - 300 g.

Forberedelse

Skrell potetene og kok til de er halvkokte. Vask soppen og kutt i biter. Hakk løken. Stek soppen og løkene i vegetabilsk olje til de er nesten ferdigstekt. Bland så poteter, sopp, løk, rør rundt og la småkoke i ytterligere 20 minutter. Med steinsopp, server umiddelbart.

Poteter med tørket steinsopp

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• løk - 150 g;
• tomatsaus - 400 g;
• tørket porcini-sopp - 300 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt, krydder, urter - etter smak.

Forberedelse

Legg den tørkede soppen i en bolle, tilsett vann og la den svelle i 3 timer, tøm deretter vannet og kok soppen til den er mør. Legg dem i et dørslag, legg dem i en stekepanne, tilsett hakket løk, og stek i ca 15 minutter Skjær potetene i skiver og stek. Overfør potetene til soppsausen, smak til med krydder og kok i 20 minutter.

Porcini-sopp med poteter, rømme, hvitløk

Ingredienser:

• poteter - 700 g;
• porcini sopp - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme - 100 g;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper, urter.

Forberedelse

Skjær løken i halve ringer, hvitløken i små terninger. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp, tilsett løk, hvitløk og stek i 3 minutter, og overfør den deretter til en tallerken. Vask soppen grundig og kutt i terninger. Legg soppen i en stekepanne og stek til all fuktigheten har fordampet. Tilsett salt etter smak, bland, dekk til pannen og la det småkoke til det er ferdig.

Skjær de vaskede og skrellede potetene i strimler og stek på høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett deretter salt, bland igjen, dekk pannen med lokk og la den være halvkokt. Kombiner poteter, sopp, hvitløk, løk, pepper etter smak og bland forsiktig. Fordel rømme på toppen og kok i ytterligere 5 minutter på svak varme. Dryss den ferdige retten med hakkede urter og la den trekke i 10 minutter.

Hvordan steke porcini-sopp med poteter?

Ingredienser:

• poteter - 500 g;
• løk - 300 g;
• porcini sopp - 300 g;
• raffinert vegetabilsk olje for steking;
• dillgrønt - 50 g;
• salt - etter smak.

Forberedelse

Vi renser porcini-soppene og vasker dem grundig. Etter det, kutt dem tilfeldig og legg dem i kokende vann. Etter koking, kok i ca 15 minutter.Tenn deretter soppen i et dørslag og skyll med kokende vann. Skrell potetene og skjær dem i strimler, og skjær løken i halve ringer. Og så koker vi porcini-sopp med poteter ved å bruke en av følgende metoder.

Alternativ én

Stek hakket løk i en liten mengde raffinert vegetabilsk olje, og deretter overfør den til en tallerken. Stek soppen i samme olje i ca 15 minutter, og ha den også over på en tallerken. Stek til slutt potetene til de er ferdige. Tilsett sopp og løk til det og kok i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter salt, krydre med krydder, knus med hakkede urter og sett umiddelbart på bordet.

Alternativ to

Hell raffinert vegetabilsk olje i stekepannen, tilsett kokt og vasket sopp og stek i 15 minutter, tilsett deretter poteter. Når den nesten er klar, tilsett løken og gjør retten klar. Helt til slutt smaker du til med salt og krydder og slår av varmen.