Hvordan lage ostekaker med kjøttdeig. Kjøttostkaker med sopp og ost

05.06.2024 For barn

Når folk flest hører ordet «ostekake», tenker de på en søt bolle laget av gjærdeig med ostemassefyll. Men i dag skal vi endre tradisjoner og tilberede ostekaker av kjøtt. Formen er den samme, men innholdet er helt annerledes. "Deigen" vil være kjøttdeigen, og fyllet vil være en delikat masse ost, egg og rømme. Her er faktisk alle komponentene til det originale sekundet, som er enkelt å tilberede. Det ser vakkert og uvanlig ut, så neste gang, i stedet for de vanlige kotelettene, lag kjøttostkaker, du vil ikke angre på det.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt 300 g
egg 2 stk.
brød 200 g
fersk persille 1 haug
løk 2 stk.
hvitløk 2 fedd
rømme 100 g
hard ost 50 g
salt, malt pepperblanding etter smak

Hvordan lage kjøttostkaker

Jeg forbereder alt nødvendig. Jeg skreller løk og hvitløk.
Jeg bløtlegger brødet i vann eller melk, klemmer det godt, elter det med hendene og legger det utover med kjøttdeigen.
Jeg tilsetter hakket løk og knuser ett egg.
Jeg krydrer og tilsetter halvparten av hakket fersk persille.
Jeg elter kjøttdeigen grundig med hendene, gnir den grundig mellom fingrene.
Jeg forbereder fyllet for fremtidige ostekaker. For å gjøre dette, legg rømme, egg og revet hard ost i en bolle.
Jeg tilsetter resten av persillen og finhakket eller presset hvitløk og krydrer.
jeg rører.
Jeg forvarmer en passende ovnsform ved å smøre bunnen med en liten mengde vegetabilsk olje. Nå kan du begynne å forme ostekakene. Med våte hender tar jeg ca en spiseskje kjøttdeig. For å "slå ut" luften innenfra, kaster jeg klumpen kraftig fra en håndflate til en annen eller slår den på bordet. Først lager jeg en ball, i midten av den danner jeg en fordypning. Arbeidsstykket skal se ut som en kopp. Jeg legger den på en oppvarmet bakeplate. Jeg legger fyllingen inni, volumet avhenger helt av størrelsen på "beholderen", men nivået skal ikke nå helt til kantene.
Jeg steker i ovnen i 30 minutter på 180 grader.

Jeg serverer kjøttostkaker varme i kombinasjon med ethvert tilbehør.

Note:

Om ønskelig kan du legge sopp til fyllet,
Størrelsen på ostekakene bestemmer du hvis du ønsker det, kan du feste mange veldig små eller omvendt lage en stor.

Du kan diversifisere menyen ved å bruke kjente produkter. En uvanlig presentasjon er nøkkelen til suksess for en kokk. Ostekaker med kjøttdeig er perfekt til tilbehør med grønnsaker og korngrøter. Denne originale retten kan tilberedes både til hverdagslunsj og til et feriebord.

Ostekaker med kjøtt med ost

Ostekaker er assosiert med et søtt produkt laget av gjærdeig fylt med cottage cheese, syltetøy eller epler. Dette er en original slavisk rett, navnet betyr "ild", "ildsted".

Konstante eksperimenter lar deg lage nye retter. Formen på produktet tas som grunnlag eller ulike ingredienser kombineres. Du kan tilberede klassisk gjærdeig og lage fyllet av kjøttdeig - du får en åpen pai med en kotelett, den berømte ostekaken.

I tradisjonelle ostekaker erstattes deigen med kjøttdeig, og fyllet er laget av ost - slik får du en original rett. De tilgjengelige produktene fungerer godt sammen og kan alltid kjøpes i butikken. Ost kan brukes både hard og ostemasseaktig konsistens.

Det er å foretrekke å lage kjøttdeig av magert svinekjøtt, kalv eller fjærfe. Det er lurt å male den hjemme fra et enkelt kjøttstykke - på denne måten er du garantert å få et produkt av høy kvalitet uten fett og striper. Hvitløk og stekt sopp vil utfylle smaken og skape en rik, pikant aroma.

Det er oppskrifter som bruker brødsmuler dynket i melk - dette alternativet er definitivt ikke egnet for en diettrett. Et alternativ ville være revet zucchini - grønnsaksjuicen vil bløtlegge kjøttet og gjøre det saftigere. Egget brukes til å holde sammen ingrediensene, men noen husmødre baker ostekaker i silikonformer og legger det ikke til retter.

Ingredienser

For å tilberede klassiske ostekaker med kjøtt, må du ta:

500 g kjøttdeig (kylling eller svinekjøtt);
100 g hard ost (nederlandsk eller cheddar);
1 egg;
1 stor løk;
2 fedd hvitløk;
2 ss. l. rømme;
1 ts. salt;
malt svart og allehånde;
dill og persille;
solsikkeolje til smøring av formen.

Rømme kan erstattes med majones om ønskelig, og krydder velges ut fra personlige preferanser. Rød pepper, basilikum, merian passer godt til kjøtt og forbedrer smaken. Mengden av produkter er angitt for 8-10 porsjoner. Ingredienser av høy kvalitet i retten garanterer utmerkede resultater.

Matlagingsmetode

Den forberedende fasen tar ca. 30 minutter. Matlagingsprosessen er enkel - selv en nybegynner kokk vil få gode resultater. Kjøttdekker er grunnlaget for ostekake med kjøtt de tilberedes som følger:

Først av alt må du tilberede kjøttdeigen - vask først kjøttet under rennende vann, kutt det i små biter og mal det i en kjøttkvern.
Du kan hakke løken på flere måter – riv den, finhakk den i terninger eller kvern den i en kjøttkvern sammen med kjøttet.
Bland kjøttdeig med hakket løk.
Salt og tilsett egg og krydder.
Form 8-10 flate kaker med hull for fyllet.

For fyllet må du rive osten på et grovt rivjern, og hvitløken på et fint rivjern eller føre den gjennom en presse. Hakk dill og persille med en kniv. Bland alle ingrediensene med rømme (majones). Hell fyllet i fordypningene i kjøttdeigen. Kjøttet reduseres i volum under tilberedningen, så fyllet skal ikke fylle hele plassen.

Bakebollen er smurt med solsikkeolje eller dekket med bakepapir. Det anbefales å bruke en dyp beholder, da fett lekker ut under varmebehandling. Spesielle varmebestandige retter for mikrobølgeovner er egnet. Kjøttestekaken med ost er klar på 30-45 minutter. Denne indikatoren avhenger av typen kjøtt - biff tar lengre tid å bake. Den optimale temperaturen i ovnen er 180°C. Grillmodus kan brukes.

Under steking kan fyllet lekke litt ut fra midten - dette påvirker ikke smaken, men retten ser ikke estetisk tiltalende ut. Derfor er det viktig å forme kakene med en tilstrekkelig fordypning på 2-3 cm slik at osten ikke sprer seg. For å gjøre dette bør kjøttdeigen ikke være flytende - du må danne baller med en fordypning i midten.

Ostekaker med kjøtt-, ost- og ostemassefyll er også et populært alternativ. Oppskriften bruker 2 typer ost - bearbeidet og hard. Den første er kombinert med cottage cheese, hvitløk og fungerer som fylling. Og den andre rives og legges til kjøttdeigen. I denne formen vil sunn cottage cheese bli konsumert av folk som ikke liker den i sin opprinnelige form. Retten vil bli supplert med en krydret saus - Bechamel er perfekt. Før servering helles de ferdige ostekakene med saus - dette vil gjøre dem mer møre og saftige. En kvist med friskt grønt er den beste dekorasjonen for et reir.

Et utmerket alternativ til de vanlige kotelettene er ostekaker med kjøtt. Rask tilberedning og mange fyllingsmuligheter vil gjøre retten til en fast gjest på bordet. Naturlige ingredienser, et minimum av kalorier og mulighet for damping gjør at oppskriften kan brukes av idrettsutøvere og overvektige.

Mange av oss husker sikkert smaken av ostekaker fra barndommen. De var med cottage cheese, veldig smakfulle og aromatiske. Ostekaker er runde flatbrød med åpent fyll inni. I utgangspunktet er ostekaker laget av gjærdeig. I dag kan slike bakverk tilberedes med hvilket som helst fyll. Dette er et solid tillegg til både en hjemmelaget middag og et feriebord.

For å tilberede ostekaker med kjøtt, ta følgende produkter.

Jeg elsker å lage deig i en brødmaskin. Hun gjør en veldig god jobb med å elte deigen. Du veiledes av utstyret ditt, siden produktoppsettet kan variere. Jeg har flytende produkter først, deretter tørre. Så hell varm melk, solsikkeolje, tilsett salt, sukker, siktet hvetemel og tørr gjær. Vi lanserer "deig"-programmet. Min varighet er 1 time 15 minutter.

I mellomtiden, la oss forberede fyllet. Skjær løken i terninger. Tilsett solsikkeolje, hakket løk og kjøttdeig i pannen. Bruk eventuelt kjøttdeig etter eget skjønn. Stek på moderat varme, rør av og til, til de er gjennomstekt. Til slutt smaker du til med salt og kvernet pepper. Avkjøl fyllet.

Deigen er klar.

Legg på et brett og elt. Støv eventuelt med mel. Form en pølse og kutt i 8 biter. Vi knuser hvert stykke og danner en ball. Rull ut med en kjevle eller strekk med hendene, med en diameter på 8-9 mm.

Legg kakene på en bakeplate med bakepapir, dekk med et håndkle og la stå i 20-30 minutter på et lunt sted.

Bruk et glass til å lage et hull i midten for fyllet.

Tilsett fyllet og trykk ned med en skje. Smør med pisket eggeplomme og sett i ovnen på 180 grader. Stek i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Ostekaker med kjøtt er klare.

God appetitt!

Ostekaker er ikke alltid søte og laget av gjærdeig, og denne oppskriften min er et bevis på det. Kjøttkaker med sopp og ost bakt i ovnen blir veldig saftige og velsmakende. Du kan bruke hvilken som helst sopp du liker. Du kan servere kjøttostkaker som en varm forrett, med kokte poteter eller grønnsaker. En enkel oppskrift med bilder og en trinn-for-trinn-beskrivelse vil hjelpe deg raskt å tilberede denne retten.

Ingredienser:

500 gram svinekjøtt;
300 gram kalvekjøtt;
1 løk;
krydderblanding: pepper, koriander, spisskummen, salt, muskatnøtt;
1 mellomstort egg.

Fyll og saus til ostekaker:

10+6 stykker ferske champignoner;
1 stor løk;
150 ml vann;
1 ss mel;
2 ss rømme 20%;
salt og pepper etter smak;
90 gram parmesanost;
100 ml vann til å helle i formen.

Hvordan lage kjøttostkake med sopp i ovnen

Først av alt skal vi lage mat. Vi vasker svinekjøtt og kalvekjøtt, kutter dem og passerer dem gjennom en kjøttkvern. Tilsett små løkterninger i kjøttdeigen, alle krydderne som er angitt i ingredienslisten, pisk inn egget og elt kjøttdeigen til den har en homogen konsistens.

Smør en varmebestandig ildfast form med olje. Del kjøttdeigen i 6 like deler, rull hver del av kjøttdeigen til en ball og legg i formen. Ta så et glass/kopp, fukt bunnen (yttersiden) med vann og press ned kjøttdeigen. Bildet viser at vi på denne måten får en jevn og vakker fordypning for fyllet.

Hvordan lage soppfyll med saus

I en stekepanne med vegetabilsk olje, sauter den hakkede løken. Når fargen på løken begynner å endre fargen til gyllen, tilsett i dette øyeblikk hakkede sopp (10 stykker) ikke for grovt.

Bland mel og rømme i en separat kopp, hell deretter vann + krydder i dem. Rør og hell den resulterende sausen i pannen med den stekte soppen. Rør av og til, ta med innholdet i kjelen til det tykner og ta av ovnen. Fyllet og sausen er klar.

Forvarm ovnen til 160°C. Legg fyllet i like store porsjoner i fordypningene på ostekakene. Legg hele sopp på toppen. En i hver ostekake og dykk den litt ned i fyllet.