Whisky er en sterk alkoholholdig drikk som tilhører klassen konjakk. Alle som bestemmer seg for å oppdage denne siden med alkoholisk kunst vil snart komme over en interessant oppdagelse: det finnes et utrolig utvalg av whiskytyper. Hver av dem har sin egen unike smak og aroma. Samtidig er det ikke verdt det å stole på kostnad som en indikator på kvalitet. Det er bare én regel: Hvis du vil oppdage noe nytt, start med klassikerne. La oss følge dette rådet.

single malt whisky er en whisky laget av byggmalt i et enkelt destilleri. Den mest verdifulle og dyre typen av denne drinken.
Blandet whisky- den vanligste typen whisky. Oppnådd ved å blande single malt og korn. Blanding lar deg komplisere smaken og aromaen, gjøre dem mer komplette.

Forskjellen mellom single malt og blended whisky

Aroma og smak - dette er to egenskaper som beskriver alle fordelene med enhver whisky. Disse indikatorene påvirkes av et stort antall faktorer: spiring, tørking, antall destillasjoner, enheten til destillasjonskuben, fat for aldring, temperatur og mer. Det viktigste er imidlertid en god råvarebase. Alt avhenger av kvaliteten på kornet, graden av rensing av vann og sukker. Dette er hovedforskjellen mellom de to sammenlignede artene.
Blandede varianter - whisky "for alle". Med et bredt utvalg av arter kan hver person velge noe for seg selv. Antallet varianter av single malt- og kornblandinger begrenses kun av destillatørens fantasi. Ofte er den beste blandingen en blanding av to middelmådige prøver som perfekt utfyller hverandre (for å skjule feil og understreke fordeler). Blended whisky står for omtrent 90 % av volumet som produseres på verdensbasis.
Med single malt er situasjonen annerledes. Alt må være perfekt i den. Økt aroma, optimal smak, nådeløs overholdelse av teknologi. Slik whisky er som regel mindre interessant for den gjennomsnittlige kjøperen, men mye mer for kjennere som er i stand til å sette pris på ikke så mye drikken som produsentens håndverk.

TheDifference.ru bestemte at forskjellen mellom single malt og blended whisky er som følger:

Single malt whisky kan kun lages av byggmalt ved ett destilleri.
Single malt whisky har mer uttalte variantegenskaper.
Blended whisky er den vanligste typen. Den er preget av et stort antall kombinasjoner av smaker og aromaer, men det er praktisk talt ingen variasjonsegenskaper.

Single malt whisky, eller single malt, er for det første en drink som produseres ved ett destilleri og tappes der, for det andre laget av visse typer råvarer, og for det tredje i henhold til en bestemt teknologi. Hvis alle disse betingelsene er oppfylt, så har du en ekte single malt whisky.

I oversettelse betyr "single malt" "én malt", dvs. Single malt whiskyoppskrifter, enten de er skotske eller irske, er like ettersom hovedingrediensene er maltet bygg (malt) og vann. Det ser ut til at en så enkel sammensetning ikke kan gi opphav til en slik variasjon, som kategorien single malt whisky er kjent for. Men allerede på stadiet av å jobbe med råvarer i produksjonsprosessen, dukker det opp så mange nyanser at produktet til hvert destilleri blir uforlignelig og unikt.

For eksempel kan bygg i seg selv være av forskjellige varianter, hvorav noen er verdsatt høyere. Når malten er spiret, kan den tørkes ved å desinfisere med torv, noe som gir den en særegen røykaktig tone (single malt-øy-whiskyen er det mest fremtredende eksemplet). Dessuten kan graden av desinfisering variere fra svak til sterk, noe som fremgår av den tilsvarende indikatoren (pm). Vann, ifølge produsentene, bidrar også mye til dannelsen av stilen til en single malt whisky. Dens renhet, tilstedeværelsen eller fraværet av urenheter, og til og med sammensetningen av bergarten som kanalen går langs, kan alle spille en rolle. For eksempel bruker noen skotske destillerier torvvann for å gi whisky en spesiell smak.

Teknologien for å lage single malt whisky er også strengt regulert, selv om det kan være nyanser her. Hovedbetingelsen er at destillasjonen som er nødvendig for å oppnå alkohol må foregå i destillasjoner av en bestemt utforming, i motsetning til fremstilling av grain whisky (som er en del av blandinger), hvor det brukes et kontinuerlig destillasjonsapparat (eller en rektifisert kolonne) for disse formålene. Den eneste forskjellen i den teknologiske prosessen kan være forskjellen i antall destillasjoner: Skottland er mer typisk for dobbel destillasjon, i motsetning til Irland, hvor tre tradisjonelt utføres. Som et resultat oppnås alkohol, som helles i eikefat og sendes til aldring, og smaken og aromaen til sluttproduktet avhenger også av volum og type fat.

Mesterne i hvert enkelt destilleri gjør en god jobb med å smake på mange prøver for til slutt å sette dem sammen i en harmonisk bukett og få ikke bare en god single malt whisky, men verdig å bære navnet til deres hjemlige destilleri. Dette resulterer i en kolossal variasjon og rik palett av single malt whiskyer. Og rangeringen av single malt whiskymerker vokser jevnt og trutt i forhold til veksten i popularitet blant kjøpere. En slik interesse for denne whiskyen er ikke tilfeldig, ettersom produsentene som lager den returnerer industrien til perioden da mange små destillerier jobbet, og gir ut autentiske og annerledes whiskyer, som alltid tiltrekker seg ekte kjennere.

Hvis du finner ut hvordan single malt whisky skiller seg fra blended whisky, vil det viktigste være tilstedeværelsen av en andre grain whisky i sammensetningen, hvis produksjonsprosess, så vel som dens sammensetning, har en grunnleggende forskjell fra single malt whisky . Som et resultat er smaksegenskapene til blandinger forskjellige, selv om de også har mange beundrere. Et trekk ved produksjonen av ulike merker av single malt whisky er produsentenes ønske om å få en original bukett som understreker egenskapene til lokal produksjon. I vårt land er single malt whiskymerker som Bowmore, Glenfiddich, Macallan og mange andre godt kjent.

Single malt whisky (aka single malt) produseres ved ett destilleri kun fra maltet korn (hovedsakelig bygg). Til tross for at begrepet oftest assosieres med Scotch Scotch, kan single malt være hvilken som helst whisky, uavhengig av "nasjonalitet". Det er imidlertid i Skottland de strengeste reglene gjelder: drikken må kun inneholde maltet bygg, gjær og vann (noen ganger er karamellfarging tillatt), destillasjon er obligatorisk i kobberterninger, og den resulterende whiskyen lagres i minst 3 år i eikefat med et volum på ikke mer enn 700 liter. Vanligvis følger produsenter i andre land også denne ordningen, men dette er en gest av velvilje, ingen vil gi en garanti. For eksempel, i Amerika, finnes etiketten "single malt" selv på flasker med rugwhisky, ikke bygg.

Egendommer. Whisky single malt selges i sin rene form eller brukes som grunnlag for å lage blandinger - en blanding av flere "single malts", og noen ganger kornalkoholer. Slike "blandet" whiskyer er merket "blandet" på etiketten. Blanding lar deg oppnå stabile organoleptiske egenskaper til drikken ved å endre proporsjonene, og noen ganger sammensetningen av destillatene som er inkludert i blandingen. Samtidig kan smaken og aromaen til forskjellige partier av single malt variere - selv en liten endring i produksjonsteknologi, påvirker egenskapene til malt og fattre. Det er umulig å si utvetydig hvilken av kategoriene som er bedre, det avhenger av produsenten og smakerens personlige preferanser, men blant blandingene er det flere produkter av lav kvalitet, og ærlig talt dårlige "single molts" er sjeldne.

Populære merker av single malt: Macallan (Macallan), Bushmills (Bushmills), Glenfiddich (Glenfiddich), Glenmorangie (Glenmorangi), Singleton (Singleton). Samtidig er kategorien "blandet" representert av følgende kjente produsenter: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines) , Grants (Grants).

Produksjon. Hovedtrekket til single malt whisky er at brennevin tilhører samme batch eller minst ett destilleri. Blandinger med andre varianter er ikke tillatt - ved tapping kan produsenten maksimalt blande porsjoner med ulik aldring, men de vil fås ved samme produksjon fra samme bygg.

Vann spiller en stor rolle. Først helles frø med det slik at de begynner å spire, deretter byggmel. Ferdige alkoholer fortynnes med vann til en styrke på 40-50%. Det er i denne ingrediensen hemmeligheten bak suksessen til de mest kjente destilleriene ligger, siden de unike egenskapene til lokalt vann ikke kan reproduseres andre steder.

Den nest viktigste ingrediensen er malt. Det oppnås som følger: byggkorn får ligge i vann i 2-3 dager til de begynner å spire. Prosessen produserer enzymer som omdanner vannuløselig stivelse til fermenterbart sukker. I skotske destillerier er en hel etasje dedikert til malting. Kornene oppbevares i et godt ventilert område, snus jevnlig, og det brukes spesielle ovner for å tørke malten. Etter 3-5 dager stoppes maltingen, og de spirede kornene tørkes med varmluft. I Skottland varmes slike ovner ofte opp med torv, slik at malten får en karakteristisk røykaroma.

Tørrmalt males til grovt mel, legges i stålkar og helles med varmt vann tre ganger (temperaturen er henholdsvis ca. 60, 72 og 88 grader). Takket være enzymer og høy temperatur brytes stivelsen i kornene ned til sukker. De to første «vannene» sendes til videre behandling, og det siste varmes opp til 60 grader og helles over i neste parti malt. Gjær tilsettes den søte maltvæsken, og gjæringen begynner, hvor sukker omdannes til karbondioksid og alkohol. Etter tre dager viser det seg å vinne tilbake mesken med en styrke på 5-7%.

Braga er destillert. Utstyret og antall destillasjoner avhenger av den spesifikke produsenten. Resultatet er alkohol med en styrke på 60-70%. Om nødvendig fortynnes den til 62,5 % og sendes til lagring på eikefat. I følge skotsk lov er minimumsperioden 3 år, men oftest eldes whisky mye lenger – opptil flere tiår. Fat kan være nye, men de fleste produsenter bruker bourbon, sherry, rom eller annen brennevin for å eldes: dette er hvordan drikken får flere toner av bukett.

Ferdig whisky blandes - porsjoner av forskjellige alkoholer blandes med forskjellige lagringsperioder. Men når det gjelder single malt (single malt) varianter, er det kun tillatt med én type alkohol, laget av samme malt på samme destilleri. Det eneste som kan variere er aldringstiden (den "yngste" er angitt på flasken). Hvis det ikke var noen blanding i det hele tatt, kalles slik whisky single cask - "ett fat". På dette stadiet fortynnes drikken igjen - denne gangen til 40-46%, men noen produsenter forlater den opprinnelige styrken på 62,5%.

Før tapping går whisky noen ganger gjennom en kald filtrering for å rense væsken for fettpartikler og andre urenheter. Dette er imidlertid ikke et obligatorisk trinn. Ufiltrert whisky blir uklar når den avkjøles eller når is tilsettes. "Referanse" whiskyen i sin mest "rene" manifestasjon anses å være en single malt, ufortynnet og ufiltrert variant, men dette er en spesifikk drink for alle.

Historien om Single malt whisky

I de keltiske landene – i Irland og Skottland har whisky blitt drukket i minst et halvt tusen år. Den første pålitelige registreringen av produksjonen av "levende vann" i Irland går tilbake til 1405, i tillegg er det kjent at skottene allerede i 1494 visste hvordan de skulle lage whisky fra maltet bygg.

I utgangspunktet var all whisky kun single malt og ble laget i tradisjonelle pot stills. Med oppfinnelsen av Coffey-destillasjonskolonnen på 1830-tallet ble produksjonen mye billigere og raskere. Kjøpmenn begynte å blande forskjellige brennevin, og blandet byggvarianter med frokostblandinger. Blended whisky viste seg å være mer lønnsomt enn single malt og ble raskt populær på det internasjonale markedet.

I dag er det destillerier som spesialiserer seg på single-malt-varianter i mange land: i Argentina, Østerrike, Belgia, Brasil, Canada, Tsjekkia, England, Finland, Frankrike, Tyskland, Island, India, Japan, Liechtenstein, Nederland, New Zealand, Pakistan, Sør-Afrika, Spania, Sverige, Sveits, Taiwan, USA, Wales og Norge.

Det finnes mange typer whisky i verden. Produsenter av sterk vin har finpusset sin produksjonsteknologi i århundrer, og testet oppskrifter for å lage unik alkohol. Som et resultat av mange år med prøving og feiling begynte destillatører over hele verden å produsere noen av de mest ettertraktede typene.

I artikkelen:

Whisky varianter

I samsvar med råvarene som brukes og produksjonsteknologi, skilles følgende varianter ut:

Malt whisky

Den dyreste og mest utsøkte vurderes single malt whisky. Hva betyr dette? Denne alkoholen er laget av bygg ved hjelp av en spesiell teknologi og er laget i samsvar med gamle oppskrifter og tradisjoner. I utgangspunktet ble single malt whisky brukt som grunnlag for blanding av blandet alkohol.

I 1960 ble en gammel oppskrift på single malt alkohol restaurert ved Glenfiddich-destilleriet i Skottland. Kjennere av god vin satte pris på den avslørte smaken og aromatiske egenskapene til denne edle drikken. Siden den gang begynte single malt whisky raskt å erobre verdens alkoholmarked.

På sin side har denne typen sterk alkohol flere alternativer. Hva er forskjellen mellom single malt whiskyer?

1. Vatted malt - cask whisky. Denne typen drikke er født ved å blande maltalkohol fra ulike destillerier (ren molt). Whiskyproduksjonsteknologien ved forskjellige bedrifter er nesten den samme. Men vannet som brukes og de spesielle klimatiske forholdene gjør alkoholen til hvert destilleri individuelt. Ved blanding av sterke viner fra forskjellige produsenter oppnås en edel drink med unik smak og aroma. Denne whiskyen er dobbel malt, selv om det offisielt ikke er noe slikt konsept i teknologien for alkoholproduksjon.
2. Single malt - whisky fra ett destilleri. For fremstilling av denne typen alkohol bruker produsenten kun single malt whisky av egen produksjon. I teknologien for å lage en drink er det tillatt å blande bare den samme typen alkohol med forskjellige grader av eksponering.
3. Single cask - whisky fra ett fat. Når du lager denne typen alkohol, varierer produsenten bare i styrke. Ekstrahert fra ett fat kan whisky ha sin egen fatstyrke oppnådd under modning, eller den kan bringes av skaperen til en standardstyrke.

Korn whisky

Denne typen sterk whisky er hovedsakelig laget av mais. Dette er den mest basale drikken som ikke har noen smak. Omfanget av drikken er bruken for å lage blandinger. Selv om et lite parti grain whisky i sin rene form kommer i salg.

Drikken, som er planlagt brukt til blanding, gjennomgår en enkelt destillasjon. Med mer grundig destillasjon (opptil 5 ganger) brukes alkohol til å lage vodka og gin.

Blandet whisky

90 % av produksjonsvolumet er blandingsdrikk. Hva er forskjellen mellom single malt alkohol og blandet alkohol? Svaret er enkelt - komposisjon. Blandet alkohol består av single malt og grain whisky. Hver produsent av sterk alkohol lager sin egen unike bukett, og tar hensyn til forbrukerens tradisjoner og preferanser. Den mest kjente og edle er den skotske blandingsversjonen.

Når de blir kjent med denne fantastiske drinken, har mange mennesker et spørsmål - hvilken whisky er best single malt eller blended. Svaret på dette spørsmålet kan bare bli funnet ved å smake på disse drinkene. Som du vet er det ingen kamerat for smak og farge. Noen liker den rike buketten opprettet som et resultat av blanding. Noen foretrekker en diskret, monogam drink. Dette problemet kan bare løses eksperimentelt. Og alle vil ha sin egen avgjørelse.

Bourbon

En annen type er bourbon. Dette er Amerikansk whisky laget av mais med spesiell teknologi. Og selv om den tilhører kategorien whisky, har den en helt unik smak og aroma, forskjellig fra andre typer alkohol.

Klassifisering etter produksjonssted

I tillegg til klassifisering etter sammensetning, er drikken også delt inn etter opprinnelsesland.

• skotsk (skotsk). Den vanligste typen whisky produseres i Skottland. Tradisjonelt anses whisky for å være skotsk, alkoholen som ble produsert i Skottland. Og det spiller ingen rolle i hvilken del av verden denne drinken ble tappet på flaske. Et stort antall destillerier forsyner verdensmarkedet med single malt og blandet whisky.
• Irsk. Et særtrekk ved denne alkoholen er fraværet av røyksmak. Alkohol med slike egenskaper er født takket være en spesiell modningsprosess og beholderen som brukes.
• Amerikansk. I Amerika lages sterk brennevin av mais, rug og en liten mengde bygg. Takket være særegenhetene i den teknologiske prosessen og den unike oppskriften, skiller drikken seg betydelig fra den skotske og irske.
• kanadisk. I Canada er hovedråstoffet for produksjon av alkohol rug. På etikettene til denne drinken er det et merke "RYE".
• japansk. Alkohol produsert i Japan går til det asiatiske markedet, det er nesten umulig å prøve det her. Kvaliteten på japansk whisky ligner skotsk. Forskjellen ligger i fraværet av torv-ettersmak.

Hver art er original på sin egen måte og fortjener oppmerksomhet. Det endelige valget forblir hos forbrukeren.

Det blir ingen intriger, vi vil fortelle deg med en gang: Single malt whisky er single malt whisky. Det produseres ved ett destilleri (destilleri) og kun av maltet korn. Vanligvis er det bygg.

Merkelig nok, men dette begrepet brukes oftest på skotsk whisky (skotsk), men likevel er det verdt å forstå at enhver annen whisky fra et annet land kan være single malt. Men det er verdt å merke seg at det er i Skottland det gjelder veldig strenge regler. For eksempel, bare her kan sammensetningen inneholde maltet bygg og ingenting annet, pluss gjær og vann. Karamellfarging er tillatt, men i sjeldne tilfeller. Videre, massen av krav til destillasjon og aldring. Og har du en skotsk Single malt foran deg, så skal du vite at dette er et tegn på høy kvalitet. Resten av landene skriver ofte denne setningen på flasker med whisky, men produksjonsprosessen, så vel som råvarer, kan variere. La oss si at amerikanerne er skyldige i dette, fordi de er rike på rug, ikke bygg.

Whisky Single malt er ikke alltid sluttproduktet. Den kan også brukes i blandinger. Blandinger, som du forstår, består av flere "sing molts". Det kalles en blanding. Faktisk, underlagt alle kravene, single molt single molt discord. Mye avhenger av aldringsperioden, og av malten, og av treverket på fatet det ble lagret i. Derfor er det nødvendig med smaksprøver for å finne ut hvilke Single malts som er best egnet for en gitt blanding. Men det er viktig å vite at dårlige Single malts er sjeldne.

Populære produsenter hvis Single malt du bør ta hensyn til er Macallan, Bushmills, Glenfiddich, Glenmorangie, Singleton. Det er selvfølgelig mindre kjente merker, smaken av single malt whisky som ikke kan annet enn å glede forbrukerne.

Historien om Single malt whisky

Generelt, i land som Irland og Skottland, har single malt whisky blitt drukket i 1500 år. Den første omtalen av slik whisky går tilbake til 1405, men whisky fra maltet bygg begynte å produseres senest i 1494.

Forresten, i utgangspunktet var all whisky single malt. Det var ganske dyrt. Situasjonen endret seg først på 1830-tallet, da destillasjonskolonnen ble oppfunnet, noe som gjorde det mulig å redusere produksjonskostnadene.

Bad dukket opp omtrent samtidig. Kjøpmenn blandet dyre single malts med billigere kornsorter, noe som også holdt whiskyen billig. Derfor er blended whisky mer populær over hele verden. Det er rett og slett billigere.

Nå spesialiserer mange land seg på produksjon av single malt whisky. Ikke bare Irland og Skottland. Dette inkluderer USA, Canada, England, samt Wales, India, Japan, Spania, Sverige, Brasil og andre land som ser ut til å være langt unna whiskyproduksjon.

Du kan alltid kjøpe single malt whisky i WineStreet-butikken.