Appelsin er en lys, saftig og veldig aromatisk frukt. Hjemmelaget syltetøy laget av appelsiner vil helt sikkert løfte humøret ditt og tilfredsstille selv de mest sofistikerte gastronomiske trangene. Den inneholder ingen kunstige farger, smaker eller konserveringsmidler, noe som er en ekstra bonus for denne desserten. La oss nå se på de viktigste måtene å lage appelsinmarmelade hjemme.

• appelsiner - 3 stykker;
• agar-agar - 6 gram;
• granulert sukker - ¾ kopp.

Vi vasker fruktene grundig, helst med såpe, og presser deretter saften ut av dem på en måte som passer deg. Presser du saften gjennom en juicer, må du først skrelle skallet. Hvis du har et håndverktøy for å presse juice som assistent, trenger du ikke skrelle frukten. Som en siste utvei kan du trekke ut juice fra en appelsin ved å gni bitene gjennom en metallsikt.

Vi måler mengden juice. Det skal være 200 milliliter. Du kan drikke restene.

Løs opp sukker i ca. 120 milliliter juice, og tilsett agar-agar til resten. Den skal stå i 5 - 10 minutter.

Kok opp appelsinsirup og tilsett agar. Vi venter på at væsken skal koke og holder den på bålet i 3 – 4 minutter.

Etter at saften er avkjølt til en temperatur på 45 - 50 grader, helles den i silikonformer.

En stor fordel med å bruke agar-agar er at den stivner veldig raskt selv ved romtemperatur, og når syltetøyet rulles i sukker flyter ikke sistnevnte.

Gelatinmarmelade

• appelsiner - 4 stykker;
• granulert sukker - 250 gram;
• gelatin - 35 gram.

Først av alt, hell gelatinen med kaldt vann og la den svelle i en halv time.

Bruk et fint rivjern og fjern skallet fra to mellomstore appelsiner. Klem saften fra fruktkjøttet av alle fruktene.

Tilsett sukker og skall i saften. Kok alt sammen i 3 minutter på middels varme. Etter dette må væsken filtreres gjennom en fin sil eller gasbind brettet i flere lag.

Hell den hovne gelatinen i den varme massen og bland alt grundig.

Hell marmeladeblandingen i former og sett i kjøleskapet i 3 – 4 timer.

Det er ikke nødvendig å strø marmelade laget med gelatin med sukker. Sukker vokser og "flyter".

Se videoen fra kanalen "Our Recipes" - Hvordan lage appelsinmarmelade med gelatin

Appelsinmarmelade med pektin og skall

• appelsiner - 5 stykker;
• sukker - 11 ss med et lite lysbilde;
• appelsinskall - 1,5 ss;
• eplepektin eller pektinbasert geleringspulver – 1 pose.

Tilsett en spiseskje sukker til pektinet og bland det.

Press 400 milliliter appelsinjuice fra frukt. Hvis det er mindre juice, kan du tilsette vanlig vann.

Bland juice med sukker og skall. Sett på brann og kok i 3 minutter. Tilsett pektin i den varme massen og kok innholdet i pannen i 5 minutter. Hvis instruksjonene for geleringspulveret indikerer en annen sekvens av handlinger, følg instruksjonene.

Den ferdige marmeladen kan helles i porsjonsformer eller på ett flatt brett, smurt med olje. Etter at massen "setter seg", legges laget ut på en tallerken og kuttes i små biter.

Marmelade av appelsiner, gulrøtter og epler på agar-agar

• appelsiner - 2 stykker;
• gulrøtter - 1 stk;
• eple - ½ stykke;
• granulert sukker - 100 gram;
• agar-agar - 2 ss;
• nellik - 2 knopper (valgfritt).

Press juice fra all frukt og grønnsaker. Du kan ikke gjøre dette uten hjelp av en juicer. Vi fortynner agar-agar i omtrent 100 milliliter av den resulterende juicen.

Kombiner alle ingrediensene i en beholder og la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Hell den litt avkjølte blandingen i en silikonform og avkjøl. Å plassere marmelade i kjøleskapet er ikke en nødvendig betingelse, siden produkter tilberedt på agar-agar "fryser" godt selv ved romtemperatur.

Appelsin-sitron marmelade

• appelsiner - 5 stykker;
• sitron - 2 stykker;
• appelsinskall - 1 spiseskje;
• sitronskall - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 400 gram;
• gelatin - 50 gram.

Vi fortynner gelatin i en liten mengde vann og gir den tid til å svelle.

Skjær skallet fra frukten med et fint rivjern. Press juice fra sitroner og appelsiner.

I en liten kjele blander du juice, skall og sukker. Varm opp væsken over lav varme til de granulerte sukkerkrystallene er oppløst. Etter dette, tilsett gelatin og bland sirupen.

Hvis du ikke vil kjenne biter av skall i marmeladen, kan du sile massen før du heller den i former.

Oppbevar gelatinmarmelade laget av appelsiner og sitroner i kjøleskapet.

Radhika-kanalen vil fortelle deg hvordan du tilbereder appelsinmarmelade med sitron på agar-agar

Lyse appelsinskiver med litt syrlighet kan kjøpes i butikken, men hjemmelaget appelsinmarmelade blir mye smakfullere og sunnere. Oppskrifter foreslår å bruke gelatin, agar-agar og pektin som fortykningsmidler, eller du kan lage tykt appelsinsyltetøy med bare sitrusfrukter og sukker. Tross alt er dette nettopp betydningen (tykk appelsinsyltetøy) av ordet marmelade i engelsktalende land.

Den vanligste typen fortykningsmiddel, som kan kjøpes uten problemer i enhver dagligvarebutikk, er gelatin.

For å tilberede appelsinmarmelade basert på det, vil proporsjonene av ingrediensene være som følger:

• 4 appelsiner med en totalvekt på 1 kg;
• 250 g granulert sukker;
• 35 g gelatin.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Tilbered gelatin som angitt i tilberedningsinstruksjonene. Vanligvis krever dette å bløtlegge produktet i vann en stund, ta det i forholdet 1:3, og deretter smelte det hovne fortykningsmidlet i en mikrobølgeovn eller i et dampbad.
2. I mellomtiden skrell to appelsiner tynt slik at den hvite delen forblir intakt, ellers blir den ferdige marmeladen bitter. Deretter presser du saften ut av alle fruktene med en hvilken som helst tilgjengelig metode. Du bør få 200 ml juice. Hvis det er mindre væske, kan du tilsette vann til det angitte volumet.
3. Kok skall, saft og sukker over bålet i cirka tre minutter etter koking. Sil deretter blandingen og bland med den tilberedte gelatinen. Hell den varme marmeladen i flytende form i former (formede silikonisformer er gode til dette) og sett i kjøleskapet. Etter herding er marmeladen klar.

Gelatinmarmelade oppbevares i kjøleskapet. Du kan ikke rulle den med sukker, fordi den vil ganske enkelt smelte selv i kulde. For større attraktivitet kan krøllete marmelader rulles i kokosflak.

Hvordan lage med pektin

Den ideelle marmeladen - like stabil som butikkmarmelade, som kan rulles i sukker - kan kun fås ved å bruke fruktpuré og pektin som fortykningsmiddel.

For denne appelsinmarmeladen må du ta:

• 500 g appelsinpuré;
• 500 g sukker;
• 50 g pulverisert sukker;
• 100 g glukosesirup (kan erstattes med invertsirup eller melasse);
• 12 g sitruspektin;
• 8 ml sitronsaft.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Den vanskeligste og kjedeligeste prosessen med å lage syltetøy er å lage appelsinpuré. For å gjøre dette må du skrelle appelsinene, dele dem i skiver, fjerne de hvite filmene fra hver av dem og fjerne frøene. Etter dette, puré dem med en blender.
2. Bland melis med pektin. Dette er nødvendig for at pektinet ikke skal krølle seg til flak, men fordeles jevnt og oppløses i pureen.
3. Legg appelsinpuré i et kar med tykk bunn og vegger på bålet. Når temperaturen når 40 grader, tilsett melis med pektin, rør og kok opp.
4. Hell glukosesirup i den kokende massen og tilsett sukker. Kok deretter blandingen under kontinuerlig omrøring til 106 grader. Etter å ha nådd ønsket temperatur, tilsett sitronsaft, rør og kok i omtrent et minutt til.
5. Hell den varme marmeladen i den tilberedte pannen. Silikonet skal smøres med vegetabilsk olje, og jernet skal være foret med oljet pergament. Etter herding (dette vil ta 5-6 timer), fjern marmeladen fra formen med en kniv dyppet i vegetabilsk olje, kutt i biter og rull i sukker.

Med agar-agar

Geleringsegenskapene til agar-agar vises allerede ved 40 grader, så hvis du lager syltetøy basert på det, vil ikke den hjemmelagde søtsaken smelte som gelé, selv om den er i romtemperatur i lang tid.

Sammensetningen av denne delikatessen er som følger:

• 200 ml ferskpresset appelsinjuice;
• 100 g granulert sukker;
• 7 g agar-agar pulver.

Slik lager du appelsinmarmelade med agar-agar:

1. Bland ¾ av den totale mengden appelsinjuice med agar-agar og la stå i ca. 30-40 minutter.
2. Etter den angitte tiden, kombiner de resterende 50 ml juice med sukker og kok opp. Hell agar-agar fortynnet med juice i den kokende sirupen i en tynn stråle, rør og kok i 3-4 minutter etter koking.
3. Knus blandingen fra komfyren, la den stå i 10-15 minutter, og hell den så over i silikonformer og la den stabilisere seg i kjøleskapet eller i romtemperatur.

For å få en sukkerskorpe kan den ferdige marmeladen rulles i sukker flere ganger og tørkes i romtemperatur.

Marmelade med appelsinskall

Appelsinskall, som de fleste rett og slett kaster, kan gjøres om til deilig appelsinmarmelade.

For å tilberede denne delikatessen hjemme trenger du:

• 500 g appelsinskall;
• 300 g granulert sukker.

Rekkefølge av handlinger:

1. Dekk appelsinskallene med vann og kok opp. La vannet boble i tre til fire minutter, tøm det av, tilsett ny skorpe og kok opp igjen. Gjenta kokeprosedyren totalt tre ganger, og bytt alltid vannet. Dette gjøres for å fjerne bitterheten.
2. Etter den tredje kokingen maler du skallene gjennom en kjøttkvern med en rist med små hull. Bland det knuste skallet med sukker, tilsett 100 ml av buljongen det ble kokt i, og kok alt i ca 25-30 minutter, rør kontinuerlig slik at marmeladen ikke brenner seg.
3. Dekk en bakeplate med bakepapir, dryss den rikelig med sukker, og legg en blanding av sukker og appelsinskall på toppen i et jevnt lag. Sett alt inn i ovnen, forvarmet til 60 grader, og tørk godt, men slik at marmeladen forblir elastisk.
4. Skjær den ferdige marmeladen i biter, rull i sukker og oppbevar i en hermetisk lukket beholder.

Matlaging med Yulia Vysotskaya

Hjemmelaget appelsinmarmelade etter oppskriften til Yulia Vysotskaya består av biter av sitrusfrukter i søt sirup, mer som syltetøy. Selvfølgelig vil fans av butikkkjøpt marmelade ikke like dette alternativet, men fans av hjemmelaget syltetøy vil like en liten krukke med slik marmelade.

Andel sukker og frukt:

• 1000 g appelsiner;
• 900 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Bløtlegg appelsinene i kaldt vann i 48 timer. I løpet av denne tiden vil skallet bli vått og porene vil åpne seg helt.
2. Tøm så av vannet, skyll fruktene, legg i en kjele med tykke vegger og bunn, tilsett vann slik at det bare dekker appelsinene litt, kok opp og kok på lav varme, unngå hurtigkoking, i 3-4 timer til myk.
3. Fjern appelsinene fra væsken, avkjøl helt og skjær i fire for å gjøre det lettere å fjerne frø og membraner. Skjær deretter i terninger med en side på 1 cm.
4. Bland de knuste appelsinene med sukker, legg dem tilbake i en kjele med tykk bunn, hell eventuelt litt appelsinjuice i bunnen slik at syltetøyet ikke brenner seg, og kok i en halvtime under konstant omrøring til sukkeret er fullstendig oppløst.
5. Legg den ferdige syltetøyet i små sterile glasskrukker og lukk godt med lokk. Oppbevar hjemmelaget appelsingodbit i kjøleskapet.

Fra appelsinjuice

Grunnlaget for appelsinmarmelade kan være enten hele frukten eller skallene, men oftest brukes fersk juice til tilberedning.

Så ved å bruke fersk juice kan du tilberede en deilig tyggende appelsinmarmelade ved å ta:

• 200 ml juice;
• 400 g sukker;
• 20 g gelatin.

Framgang:

1. Hell halvparten av saften over gelatinen og la stå i en halvtime slik at fortykningsmidlet er godt mettet med fuktighet.
2. Bland resten av saften med sukker og kok opp sirupen. Ta med blandingen til alle krystallene er helt oppløst og kok opp.
3. Fjern sirupen fra varmen og hell den hovne gelatinen i den, rør til den er jevn og homogen. Hell så i former og la stivne.

Denne marmeladen er tyktflytende og litt klissete, så du kan rulle den i sukker uten frykt for at den smelter.

Appelsin-sitron godbit

Denne hjemmelagde delikatessen har ikke bare en utmerket smak, men også en original presentasjon i form av sitrusskiver.

For å tilberede appelsin- og sitronskiver trenger du:

• 150 ml appelsinjuice;
• 150 ml sitronsaft;
• 250 g sukker;
• 50 g glukosesirup (kan erstattes med invertsirup eller melasse);
• 15 g eplepektin.

Matlagingsmetode:

1. Siden skallet skal brukes til mat, vask appelsinene og sitronene grundig med en børste. Kutt deretter hver frukt i to og velg forsiktig fruktkjøttet du vil presse ut den nødvendige mengden juice fra.
2. Bland 50 g sukker grundig med pektin. Bland resten av sukkeret med sitron- og appelsinjuice og glukosesirup. Plasser denne blandingen på bålet, kok opp og la det småkoke i fem minutter.
3. Tilsett deretter sukker-pektinblandingen under kontinuerlig omrøring, la marmeladen småkoke i 7-10 minutter og hell den i former laget av sitrusskall.
4. Når marmeladen stivner, skjærer du den i skiver og ruller i sukker. En smakfull og original hjemmelaget delikatesse er klar til servering.

Med gulrøtter og epler

Når du ønsker litt variasjon kan du lage en knall appelsinmarmelade med epler og gulrøtter.

Denne desserten inkluderer:

• 2 mellomstore appelsiner;
• 2 epler;
• 2 gulrøtter;
• 270 g granulert sukker;
• 50 g glukosesirup;
• 6 g pektin;
• 2 g agar-agar;
• 4 ml sitronsaft.

Algoritme for handlinger:

1. Skrell appelsinen, fjern hvite hinner og frø, skrell av det øverste skinnlaget fra gulrøttene, skjær ut frøkapselen fra eplene og skjær av skallet. Bruk en blender til å purere sitrusfrukter, rotgrønnsaker og frukt.
2. Vei 250 g av den ferdige puréen, tilsett glukosesirup og 200 g sukker. Rør denne blandingen godt og kok til den er homogen. Avkjøl deretter litt til ca 60 grader og tilsett de resterende 70 g sukker blandet med pektin og agar-agar. Kok marmeladen til temperaturen nærmer seg 106 grader.
3. Ha den varme marmeladen raskt over i det tilberedte stekebrettet og jevn det ut og la det stabilisere seg. Etter stivning, kutt i terninger og rull i fint sukker.

Engelsk oppskrift

Som legenden sier, bestemte en driftig kjøpmann seg for å selge de bitre Valencia-appelsinene ved å maskere bitterheten deres med sukker, og dermed ble engelsk appelsinmarmelade født - et tykt syltetøy servert med toast til frokost.

For å gjøre dette må du forberede:

• 6 mellomstore appelsiner;
• 1 sitron;
• 500 ml vann;
• 1500 g sukker.

Tilbered marmelade slik:

1. Skjær skallet av to appelsiner i tynne nudler. Deretter tilbereder du juice fra alle sitrusfrukter ved hjelp av en juicer.
2. Bland saften med vann, tilsett nudlene fra skallene, og du kan også legge pressmassen der, pakket inn i en gasbindpose. Over middels varme, rør av og til, kok blandingen i omtrent to timer, til volumet er redusert med omtrent halvparten.
3. Fjern deretter rester fra pannen og tilsett sukker. Kok marmeladen i et kvarter, og slipp deretter litt på fatet; hvis du etter fem minutter, når du vipper tallerkenen, rynker overflaten på dråpen - marmeladen er klar. I tilfelle et annet resultat, fortsett å putre en stund.
4. Hell den ferdige syltetøyet i sterile glass for videre oppbevaring. Selv om det ikke brukes fortykningsmidler i oppskriften, har produktet en ganske tett konsistens. Ofte må den kuttes med kniv.

Hullet gikk først rett, glatt, som en tunnel, og falt så plutselig bratt ned. Før Alice rakk å blunke, begynte hun å falle, som i en dyp brønn.

Enten var brønnen veldig dyp, eller så falt hun veldig sakte, bare hun hadde nok tid til å komme til fornuft og tenke på hva som ville skje videre. Først prøvde hun å se hva som ventet henne nedenfor, men det var mørkt og hun så ingenting. Så begynte hun å se seg rundt. Veggene i brønnen var foret med skap og bokhyller; Her og der hang bilder og kart på spiker. Hun fløy forbi en av hyllene og tok en boks fra den. På krukken sto det "APPELSIN MARMELADE", men akk! det viste seg å være tomt. Alice var redd for å kaste boksen ned - for ikke å drepe noen! På flukt klarte hun å stappe den inn i et skap.

Det aktuelle produktet må ikke forveksles med syltetøy - det er marmelade i gammelengelsk betydning av ordet. For å være ærlig var jeg selv forvirret før: hvorfor "marmelade"? Jeg trodde at det bare skjedde historisk, og det var ingen grunn til å lete etter spesielle betydninger her. Og først da jeg bestemte meg for å lage den selv, skjønte jeg at forbindelsen med marmelade i vårt vanlige format er så direkte som det blir. I hovedsak er dette hva det er: fruktsirup, gelert av naturlig pektin som finnes i sitrusfrukter. Det vil si at riktig tekstur på produktet er viktig her. Appelsinskall i sirup er ikke syltetøy. Appelsinskall i appelsingele – ja.

Sammensetningen er veldig enkel: sitrus, sukker og vann. Men for å få det riktige resultatet er det viktig å observere proporsjoner og teknologi. Ellers er alt elementært og avslappet. Matlagingen er noe forlenget i tid, men prosesser som krever aktiv deltakelse reduseres til et minimum. Mesteparten av tiden går med til infusjon og matlaging.

Når det gjelder sammensetningen, er klassisk appelsinmarmelade laget av bitre Sevilla-appelsiner, og bare fra dem. I sin rå form er de til liten nytte for mat, men som en velsmakende konserves er de ganske egnet. Hvis du bor i Europa, vil du ha lettere for å få tak i de riktige "uspiselige" appelsinene. I Russland er dette urealistisk (mildt sagt), men dette er ingen grunn til å fortvile. For å gjøre vår marmelade nær originalen i smak, kan du legge til andre sitrusfrukter til appelsinene, med en mer uttalt bitterhet - først og fremst grapefrukt. Og sitron finnes i de fleste oppskrifter uansett. Hvite filmer og frø fra alle fruktene som brukes vil også gi bitterhet. Men jeg vil snakke om dette konsekvent i selve oppskriften - min versjon er spesielt designet for å bruke de søte appelsinene vi er kjent med.

Det er fint om du har et steketermometer. Men du kan gjøre det på gammeldags måte, uten det - nedenfor vil jeg forklare hvordan.

Viktig: du kan ikke redusere sukkermengden! Jeg forstår at tallet kan skremme noen, men i dette tilfellet er det en teknologisk nødvendighet: for å få riktig marmeladekonsistens trenger du en sirup av en viss tykkelse. Ellers geler den rett og slett ikke ordentlig, og du vil ende opp med en tynn sirup med kandisert appelsinskall dinglende i. Tykk sirup er grunnlaget for dette produktet. Frukt tjener bare for å gi den smak og aroma, og også som en kilde til pektin. Generelt kan jeg ikke garantere at eksperimenter til fordel for slanking vil lykkes. Dette er et klassisk tilfelle hvor det er best å bare kutte ned på porsjonsstørrelsen. Denne marmeladen har en rik smak. Den smøres på toast i et veldig tynt lag, og ikke skje på :)

APPELSIN MARMELADE

Ingredienser:
1,5 appelsiner (ca. 350 g)
1 sitron
1/2 liten grapefrukt (kun skall)
700 g sukker
500 ml vann

Forberedelse:

1. Forbered først sitrusfruktene. Skjær appelsiner og sitroner i to og press ut saften veldig forsiktig. Vi skraper ut de resterende hvite filmene fra de oransje halvdelene, men kaster dem ikke, men lagrer dem. Del hver halvdel i 4 deler. Hvis skallene er tykke, skjær av det øverste laget av den hvite delen (ikke alle). Skjær i strimler så tynne som mulig. Vi gjør det samme med grapefruktskall (ingen juice er nødvendig, du kan bare spise grapefrukten).

Skallet kan umiddelbart legges i en kasserolle, der syltetøyet deretter skal tilberedes. Tilsett sitron og appelsinjuice der. Tilsett en halv liter vann.
Pakk de pressede sitronhalvdelene sammen med hvite filmer og appelsinfrø i gasbind og bind med tråd. Vi sender denne gasbindposen dit, inn i pannen. Enden av tråden kan knyttes til håndtaket på pannen for å gjøre det lettere å fjerne senere. Dekk til med lokk og la stå over natten i romtemperatur.

2. Neste dag, sett pannen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav. Kok i omtrent en time, ved konstant, men ikke sterk kok. I løpet av denne tiden skal skorpene bli gjennomskinnelige, og væsken skal fordampe med minst en tredjedel. Men det viktigste som skjer på dette stadiet er at pektin frigjøres fra sitrusfrukter. Så dette er et veldig viktig stadium; du bør ikke forkorte det i tid.

3. Etter ca en time tar du kjelen av varmen, tar ut gasbindposen og venter til den er litt avkjølt slik at du trygt kan ta den opp. Denne posen må presses skikkelig ut (det er praktisk å gjøre dette med latekshansker), siden den inneholder mye pektin, som vi ikke vil miste. Generelt presser vi det ut så godt vi kan. Deretter kaster vi selvfølgelig innholdet i posen (og gasbindet kan vaskes og brukes i fremtiden).

4. Vi ser på konsistensen av væsken som er igjen etter koking. For meg kokte det mye bort - merkbart mer enn en tredjedel. Så jeg tilsatte et par spiseskjeer vann på dette stadiet – bare for å gjøre det lettere for sukkeret å løse seg opp. Men generelt er moderasjon viktig her; du bør ikke tilsette mye vann.

5. Tilsett sukker og rør. Hvis preparatet vårt fortsatt er varmt, er dette bra - sukkeret løses opp raskere. Sett kjelen på middels varme og varm opp. Viktig: sukker må være helt oppløst før koking.

6. Deretter, hvis du har et termometer, er alt enkelt: kok marmeladen til temperaturen når 105 ºС. Dette skjer ikke umiddelbart, det bør definitivt koke i ca. 10 minutter, men den nøyaktige tiden avhenger av kokestyrken og den opprinnelige konsistensen til sirupen.
Hvis du ikke har et termometer, vil bestemorens gamle metode komme til unnsetning - herdeprøven. I dette tilfellet er det verdt å sette et par tallerkener i fryseren på forhånd slik at de blir skikkelig avkjølt. For å sjekke beredskapen, slipp litt marmelade på en kald tallerken. Når den er helt avkjølt, skal den stivne. Hvis appelsinsirupen forblir vannaktig, kok marmeladen litt til, og gjenta deretter testen. Og så videre til ønsket resultat er oppnådd.

7. Hell den ferdige marmeladen på glass. Når den er helt avkjølt, vil den stivne og være klar til å spises.

Server med ristet toast og bland med smør om ønskelig. Vi føler med Alice, som ikke hadde denne luksusen.

Dette er imidlertid ikke det eneste alternativet for å bruke appelsinmarmelade. Hvis du finner ut at du har mye tilberedt mat, er det en fin måte å resirkulere det overflødige på! Og gjør det på en veldig engelsk, og dessuten litterær måte.

Jeg har lenge hatt lyst til å lære meg å lage appelsinmarmelade. Stoppet tvil. Noe sånt som dette: marmelade hjemme - er det nødvendig? Det er så mange ferdiglagde, smakfulle ting rundt omkring, så hvorfor kaste bort tid på amatøraktiviteter? Jeg angret imidlertid ikke på at jeg tok risikoen.

Ekte appelsinmarmelade skiller seg fra butikkkjøpt marmelade i en "bagatell": ekte appelsiner brukes i tilberedningen, og ikke deres smakserstatninger. Ekte appelsinmarmelade inneholder ingen fargestoffer eller syntetiske smakstilsetninger. Generelt er alt naturlig.

Ingredienser

• Appelsiner – 5-6 stk.
• Sukker - 10-11 ss. l. (avhengig av surheten til de kjøpte appelsinene)
• Skal av en appelsin
• Pektinbasert geleringsblanding (Zhelfix, Zhelinka) – 1 pose

Om geleringsmassen. Oppskriften bruker et pulver kalt "Zhelinka" - i henhold til instruksjonene må det kokes i 5 minutter etter koking. Hva jeg ble gjort. Men hvis du tar "Zhelfix", "Syltetøy" eller annet pektinbasert pulver, les instruksjonene nøye og følg instruksjonene skrevet på posen - de kan være forskjellige.

Hvordan lage appelsinmarmelade

Vask appelsinene og halver dem.

Klem ut saften deres (jeg bruker en manuell sitruspresser).

Det ble ca 400 g fersk juice.

Hell saften i pannen, om nødvendig, gjennom en fin sil.

Tilsett sukker i pannen.

Tilsett appelsinskallet der.

Rør forsiktig hele blandingen og kok opp under konstant omrøring.

Fortynn i mellomtiden geleringsblandingen, gni den for å bli kvitt klumper. Du må tilsette det når saften koker.

Og bland deretter grundig igjen.

Mens blandingen er varm, ligner den ikke i det hele tatt på gelé eller marmelade. Ser du hvordan blandingen glir lett av skjeen? La den stå på komfyren over svært lav varme i ytterligere 5 minutter.

La marmeladen avkjøles litt og server som du ønsker: legg den i glass, rosetter eller boller.

I vårt tilfelle sto appelsinmarmeladen i romtemperatur hele natten, og neste morgen var den helt frossen og klar til å spises! Eller du kan sette den i kjøleskapet (men først etter at den er avkjølt): to timer - og vips.

Hva bør du bruke til å lage appelsinmarmelade (eller noe annet)? Det er bedre i en rustfri stålpanne, ellers vil marmeladen brenne seg og vil ikke løsne.

Hvis det er frø som flyter i ferskpresset appelsinjuice (som på bildet ovenfor), så ikke glem å sile det gjennom en fin sil. Gjør det samme med annen frukt eller bær.

Angående smaken. Skallen av to appelsinhalvdeler, som saften allerede er presset fra, er nok. Du trenger bare å rive det på et veldig fint rivjern og bare ta det vakre, lyse appelsinskallet, og ikke bruke det hvite skallet (det er bittert).

Når du tilbereder marmelade, ikke glem å røre den ofte. Generelt er rørebevegelsen en av de viktigste i prosessen med å tilberede denne desserten.

Om sukker. Det er litt sukker i oppskriften, dette er et bevisst valg. Men du kan servere syltetøy til bordet ved å drysse den med sukker.

Appelsinene til appelsinmarmelade skal være tette og kjøttfulle i utseende. Hvis du klemmer en appelsin lett i hånden, kan du kjenne den tørre appelsinen, den er lettere og føles som bomull inni. Du kan ikke presse mye juice ut av en slik appelsin.

Vask appelsinene og press saften ut av dem på en passende måte. Presser du appelsiner med en manuell juicer som den på bildet, kan du først holde appelsinen under varmt vann og rulle den på bordet, så blir det mer juice og lettere å presse ut.

Del saften omtrent likt i to beholdere. Dette kan gjøres med øyet. Tilsett sukker til en del og bland. Mengden sukker kan justeres etter smak. Hvis du planlegger å rulle den ferdige syltetøyet i sukker, ta litt mindre enn et glass, hvis ikke, kan du ta et fullt glass, og hvis appelsinene er veldig sure, så et overfylt glass.

Tilsett agar-agar til en annen del av juicen og bland. La stå i 5-10 minutter.

Kok opp saften og sukkeret. Tilsett saften med agar-agar i denne sirupen under omrøring. Kok blandingen i 3 minutter og fjern fra varmen.

La blandingen avkjøles litt og hell i silikonformer. Det bør huskes at blandinger med agar-agar stivner raskt selv ved romtemperatur, så du bør ikke vente på fullstendig avkjøling. Ellers vil blandingen stivne rett i øsen og den blir vanskelig å helle.

La avkjøles litt. Sett så i kjøleskapet i en halvtime eller en time og fjern marmeladen fra formene.