Vi er villige til å satse på at for de fleste moderne mennesker fremkaller ordet "fengsel" én assosiasjon - noe fra den vanskelige føydale fortiden, maten til livegne som levde fra brød til vann. I original russisk mat er det kålsuppe, okroshka (inkludert brød) og botvinya, og forskjellige komplekse grøter, og tyuria var faktisk den enkleste og billigste retten. De spiste denne suppen hvis de ikke hadde tid til å tilberede pickles eller i katastrofetider. Hvis vi ser bort fra de triste bildene av økonomisk kollaps og ser objektivt på denne retten, er ikke fengselet så ille og ganske spiselig. Legg til noen ekstra ingredienser og mye kjærlighet til den tradisjonelle oppskriften på brødtüri, og du vil få en behagelig sommerkald forrett, som okroshka.

Tyurya, også kalt murtsovka, var en vanlig bonderett frem til det nittende århundre. Husk Nekrasovs berømte replikker om Yasha, som ikke fikk melk til fengselet fordi den onde mesteren stjal kua. Det viser seg at denne retten er et symbol på revolusjonens uunngåelighet, når de lavere klassene ikke lenger vil... spise fengsel.

Klassikeren innen russisk matlaging, William Pokhlebkin, beskrev fengselet som en kald flytende rett, som okroshka, hvis tilberedning ikke krever varmebehandling. En veldig enkel rett uten fett og kjøtt, ufortjent glemt og foraktet. Ja, denne uvanlige suppen serveres ikke på restauranter, men vi foreslår at du prøver å lage den hjemme. Følger du alle reglene og legger til noe eget, får du et smakfullt, lett og forfriskende måltid som noen ganger kan brukes til å diversifisere bordet. Du må forberede tyuraen rett før du spiser; du vil ikke kunne legge fra deg tallerkenen i morgen eller til og med en time - alt blir surt og blir uspiselig.

På kalde vinterkvelder anbefaler vi deg ikke å lage vår krise-okroshka, men om sommeren, i varmen, når det ikke er matlyst og du bare vil spise noe uten mye forberedelse, er fengsel akkurat tingen. De forteller at de ble vant til å bruke den som aperitiff og etter et bad. Hvorfor ikke?..

Hva er fengselet laget av?

Du kan eksperimentere, men hovedproduktene som må være til stede i oppskriften bør forbli brød og kvass. Selvfølgelig er det bedre å lage hjemmelaget brødkvass - det vil være surt og lett, og dette er akkurat det du trenger for turi og okroshka. Helst rugbrød, men hvis du ikke liker det, duger en grå murstein.

I et avvik fra den klassiske oppskriften kan du krydre lapskausen med grønnsaker. Kokte eller rå grønnsaker etter din smak bør hakkes veldig fint eller rives på et grovt rivjern. En interessant smak oppnås ved å legge til pepperrot eller reddik, men i dette tilfellet må du rive den på et fint rivjern. Oppskriften er veldig dekorert med krydder: dill, persille, pepper, koriander og andre aromatiske urter.

Alternativt kan du tilberede en forenklet okroshka ved å bruke grønnsaksjuice - tomat eller gulrot.

Oppskrift på å lage turi med løk

• 4 porsjoner
• Koketid - 5 minutter

Vi tilbyr deg en litt raffinert versjon av turi - med løk og rømme. Det er det 21. århundre utenfor vinduet, og vi er ikke livegne - vi har råd til det.

Du har sannsynligvis alt du trenger til oppskriften vår hjemme eller i din "hoff"-butikk. :

• Kvass (lett og surt) – 1 liter.
• Grønn løk - et halvt glass.
• Løk - 1 løk
• Rugbrød - et halvt brød.
• Hvitløk - 4 store fedd.
• hakket dill - 1 spiseskje.
• Rømme - 3-4 ss.
• Solsikkeolje - 2 ts.
• Salt, pepper - etter smak.

Som du kan se, kreves ingen spesiell forberedelse for brødsmuleoppskriften vår. Fra start til slutt vil forberedelsen ta bare noen få minutter.

1. Vi skjærer brødet i skiver og deretter i terninger, ikke veldig små, slik at brødet ikke blir bløtt med en gang. En størrelse på ca 2x2 cm virker optimal.
2. Legg brødterningene på en bakeplate og sett i forvarmet ovn i 5 minutter. Dryss brødet med vegetabilsk olje - smaken av retten vil umiddelbart bli edel (til misunnelse av livegen). Du kan ikke tørke brødet i det hele tatt eller forberede kjeksene på forhånd.
3. Finhakk løk og dill.
4. Press hvitløken og mal den med salt.
5. Legg brød på tallerkener, tilsett løk og hvitløk.
6. Fyll med kvass.
7. Tilsett rømme.
8. Rør og spis.

God appetitt!

P.S. Hvis du ikke legger til brød i fengselet, men reddiker, pølse, egg og agurker, får du okroshka.

I kontakt med

Tyurya er en enkel, raskt tilberedt, men sunn og, med riktig dyktig overholdelse av proporsjonene til alle komponentene, en velsmakende rett.

Tyurya er spesielt god og nyttig i sommervarmen.

Tyurya er en tradisjonell flytende kald rett, som er brød eller kjeks, skorper, smuldret i vann med salt og smaksatt med en liten mengde vegetabilsk olje; brød okroshka laget med kvass, noen ganger med løk hakket i kvass. Melk (en barnerett) kan også tjene som grunnlag for turi. I en mer generell form er det en rett laget av brød smuldret til kvass, melk eller vann.

Du kan legge til finhakkede eller purerte grønnsaker, grønt eller løk og annet grønt til turyuen. Den brukes umiddelbart etter tilberedning; den er ikke klargjort for fremtidig bruk.

Fram til 1800-tallet var fengsel en hverdagsrett i landsbyfamilier og ble ansett som maten til de fattige. Moderne fengsel fungerer som en slags flytende snacks, vanligvis tilberedt om sommeren, på varme dager.

Dette er en billig, rask (tilberedt uten hjelp av ild), enkel, om enn kaloririk mat, den vanligste og usofistikerte eldgamle retten til fastetiden.

Tyurya er en flytende kald rett, tilberedt raskt uten hjelp av ild. Det faktum at fengsel er enkelt sammenlignet med andre supper, samt fraværet av kjøtt og fett i fengselet, ga dem "æren" av å være en rett for de fattige, og dette førte igjen til det faktum at restaurantkjøkkenet begynte å bli unngått fra fengselet.

Faktisk er tyura en billig, velsmakende og praktisk rett hjemme, som du må være i stand til å forberede nøye og i samsvar med visse regler.

Hovedkomponentene i fengsler er brød og kvass. I dette tilfellet skal brødet alltid være ferskt, mykt, skjær av skorpene og varmes best i ovnen og deretter kuttes i små terninger.

Kvass skal være surt, d.v.s. hvitt eller lyst brødkvass beregnet på forretter.

Den utskiftbare komponenten i fengsler er grønnsaker, enten finhakket eller revet. Skjæringen skal være veldig tynn, ryddig, riving skal bare gjøres på et fint rivjern.

Türien har fått navnet sitt fra disse grønnsakene - türya med løk, türya med pepperrot, türya med reddik, etc.

Tyurya er en typisk hjemmerett: den må spises umiddelbart etter tilberedning og kan ikke tilberedes på forhånd og for fremtidig bruk. I tillegg skal fengselet smaksettes med friske urter - dill, selleri m.m.

Bare under disse forholdene vil fengsel være en velsmakende og hyggelig rett. Tyuri blir vanligvis konsumert om sommeren, på varme dager, i mangel av appetitt, når en aperitiff er nødvendig, så vel som når du er trøtt, etter et bad eller med en rennende nese.

Türi kan derfor betraktes som en slags flytende snacks. I henhold til fengselstypen kan du tilberede forrettsupper basert på forskjellige grønnsaksjuicer - gulrot, tomat, etc.

Her er noen av Tyurs oppskrifter:

Fengsel med reddik
1 liter kvass
1 svart reddik (på størrelse med et eple 200 g)

1 ss. skje persille
1 ss. skje selleri greener
1,5 ts salt

Fengsel med pepperrot
1 liter kvass
4 ss. spiseskjeer nyrevet pepperrot
1 kopp finhakkede rugbrødterninger
0,5 dl selleri, persille og dill
1 ts salt
Bland alle ingrediensene og tilsett kvass.

Fengsel med bue

1 liter kvass
0,5 kopper finhakket grønn løk
1 løk (finhakket)
1 kopp finhakket rugbrød
4 fedd hvitløk (knust med salt)
1 ss. skje med dill
2 ss. skjeer rømme
1 ts salt
Bland alle ingrediensene, unntatt rømme, jevnt i en emaljebolle, hell i kvass og smak til med rømme.

Tomat fengsel

1 liter tomatjuice
0,75 kopper finhakket svart brød
0,5 dl sellerirot, revet
0,5 hvitløkhoder
1 ts koriander
1,5 ts salt
Mal hvitløk og koriander med salt, bland med de resterende ingrediensene og hell i tomatjuice.

Jeg vil prøve å lage mat Tyurya i henhold til disse oppskriftene, og bli med i maten til de fattige!

Jeg inviterer alle til å si fra

Tyurya er en rett av typen suppe, dannet i de kulinariske tradisjonene til de fattigste delene av befolkningen i de russiske og hviterussiske landsbyene. Dette er en enkel og upretensiøs, relativt kaloririk gryterett. I fattige landsbyfamilier var fengsel ofte en hverdagsrett frem til 1800-tallet. Vanligvis brukes kvass som grunnlag for å tilberede turi. Du kan tilberede tyurya med melk eller yoghurt. De resterende komponentene er brød (for det meste rug, selv om dette ikke er nødvendig) eller brødsmuler, skorper og løk. Til alt dette ble det tilsatt revet reddik og urter. Krydret med vegetabilsk olje. Kokte poteter og andre finhakkede grønnsaker ble også tilsatt turyuen (hvis slike produkter var tilgjengelige på gården på tilberedningstidspunktet).

Hvordan forberede et fengsel?

Prosessen med å tilberede turi kunne ikke vært enklere: den flytende basen (kvass eller melk, yoghurt) helles i en bolle og alle de andre ingrediensene smuldres i den. Smak så til med olje og salt, bland og spis. Moderne tyurya kan tilberedes og serveres som en flytende snack på varme dager (i stedet for okroshka). Det er en god idé å tilberede denne retten på fastedager.

Så, for kjennere og elskere av fengsel på hviterussisk.

Ingredienser:

• 1 reddik (med topper);
• 100-200 gram gammelt rugbrød;
• 3-4 mellomstore kokte poteter;
• ca. 1 liter tradisjonell brødkvass (uten kjemiske tilsetningsstoffer) eller kaldt vann (helst kokt);
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 1-2 fedd hvitløk;
• grønn løk, dill, persille, salt - etter smak.

Forberedelse:

Skrell reddiken og riv den på et grovt rivjern. Tilsett salt, tilsett olje og bland. La oss la det sitte en stund. I mellomtiden finhakker du reddikbladene, grønnløken og resten av det grønne. Finhakk de kokte potetene. Smuldre brødet (eller knekk kjeksen i ganske små biter). Press hvitløken gjennom en presse. Bland alt i en kjele og tilsett kvass eller vann, bland. La stå i 10-15 minutter til brødet mykner. Det hviterussiske fengselet er klart. Det ville selvfølgelig vært fint å tilsette litt mer krydder (for eksempel kvernet sort pepper), men dette er valgfritt. Du kan bruke neper eller rutabaga i stedet for reddiker. En skje med tykk landrømme vil ikke ødelegge denne enkle suppen.

Fengsel med melk

Du kan forberede et melkefengsel. Denne oppskriften er god til kosthold og barnemat. Det er 2 alternativer her. Hvis vi forbereder for voksne, gjør vi alt på samme måte som i oppskriften med kvass eller vann, bare vi bruker melk som flytende base, eller enda bedre, yoghurt. Du kan tilberede en søt melkegryte - denne retten er godt egnet for barn under 4-5 år, så vel som for amatører. Det bør bemerkes at melk turri er høyere i kalorier enn de som er tilberedt med kvass eller vann.

Ingredienser:

• 200 g usøtet brød (hvete, hvete-rug eller kli), det er bedre å ta ferskt brød og uten skorper;
• 3-4 glass melk (helst pasteurisert for barn);
• 3-6 ts naturlig blomsterhonning eller syltetøy.

Forberedelse:

La oss lage kjeks: Skjær først brødet i skiver og skjær av skorpene, skjær det deretter i mindre biter - i terninger eller barer og tørk på et tørt bakepapir i ovnen. Skyll kjelen med kaldt vann, hell i melk og varm opp på lav varme. Hvis melken er rå, er det generelt bedre å varme den i vannbad. Hell den varme melken over kjeksene i en tallerken eller suppekopp. Tilsett honning eller syltetøy på tallerkenen. Du kan krydre den med kardemomme, safran, kanel og vanilje, men ikke for mye. Rør og vent til kjeksen er myk. Hvis vi mater et barn, skal ikke fengselet være varmt, men varmt.

Tyurya - hva slags rett er dette? Det refererer til russisk nasjonal mat. Folk sier at dette er en rett til de fattige. Og alt fordi forberedelsen krever et minimum sett med enkle produkter. Det er mange varianter av denne retten, la oss se på de vanligste.

Hva er fengsel og hvordan forbereder man det?

«Spis fengselet, Yasha! Det er ingen melk!" Disse Nekrasov-linjene er godt kjent for våre besteforeldre. Fengselet ble forberedt da det ikke var sylteagurk eller kjøtt i huset. Denne fasteretten er, til tross for sin enkelhet, velsmakende og tilfredsstillende. Og det tilberedes på forskjellige måter, men brødet forblir en uendret komponent.

Dette er interessant! Tyurya kan bli funnet på menyene til dyre restauranter. Selvfølgelig er denne retten tilberedt der ikke fra vanlig brød, men fra kjeks laget ved hjelp av en spesiell teknologi.

Så den enkleste turi-oppskriften involverer brødsmuler og vann. Det var i denne versjonen at denne retten ble distribuert blant russiske bønder. I dag er det selvfølgelig få som forbereder et slikt fengsel, fordi denne retten er et ekte felt for kulinarisk fantasi.

Turya med løk og kvass viser seg å være spesielt velsmakende og aromatisk. Du kan legge til hvilken som helst løk - løk eller grønn. Og i stedet for brødsmuler bruker mange husmødre kjeks. For metthetsgrad, tilsett solsikkeolje i retten.

I tillegg til løk kan du legge til andre grønnsaker i denne suppen. Så et fengsel er forberedt med reddiker, agurker, pepperrot og hvitløk. Og hvis du legger til kokte poteter, egg og hakkede urter til tyuryaen, vil den ligne okroshka, elsket av mange. Riktignok uten kjøtt og pølseprodukter.

Merk følgende! Tyura er en ideell rett for en faste diett, men de som er på diett må være forsiktige med den, siden den er ganske høy i kalorier.

Et fengsel med melk og kjeks vil passe perfekt inn i et barns kosthold. For sødme tilsettes granulert sukker eller honning til denne retten. Tyurya er også tilberedt med tomatjuice med tilsetning av sellerirot, hvitløksfedd og skivet svart brød. Et slikt fengsel er krydret med olivenolje og krydder. Forresten, denne retten minner litt om den italienske suppen "Gazpacho".

Representantene for det sterkere kjønn likte fengselet med vodka. Selvfølgelig tilsettes alkohol i små mengder.

På en lapp! Tyurya serveres kald, så den tilberedes hovedsakelig om sommeren.

Fengsel med kvass er nesten en klassiker!

Så i dag lager vi en enkel og ganske budsjettvennlig suppe. Men til tross for sin enkelhet, viser fengselet seg å være velsmakende og tilfredsstillende.

Sammensetning:

• 2 skiver rugbrød;
• 1-2 fedd hvitløk;
• grønn løk fjær;
• salt;
• ¼ del pepperrotrot;
• grøntområder;
• agurk;
• 1 ss. l. raffinerte vegetabilske oljer;
• ½ ss. kvass;
• malt pepper.

På en lapp! Kvass kan erstattes med filtrert vann. Tilsett ferskpresset sitronsaft etter smak.

Forberedelse:

Råd! Tyurya må tilberedes umiddelbart før bruk.

Og dette fengselet er tilberedt med tilsetning av surkål basert på kvass. Pass på å prøve å tilberede det, spesielt siden hele den kulinariske prosessen vil ta deg ti minutter på det meste.

Sammensetning:

• 150 g surkål;
• 50 g gammelt svart brød;
• 2 ts. raffinerte vegetabilske oljer;
• 500 ml kvass;
• dill;
• salt;
• malt pepper.

Forberedelse:

1. Finhakk kålen.
2. Skrell løken og hakk den så fint som mulig.
3. Vi trenger gammelt brød, vi river det.
4. Vi kombinerer de tilberedte produktene i en dyp beholder.
5. Tilsett vegetabilsk olje og kvass.
6. Smak til med salt og pepper etter smak.
7. Dryss retten med hakket dill og rør rundt. Klar!

En annen versjon av turi med kvass

Tilbered turya med løk ved å bruke kvass og server den med pickles. Tro meg, husstanden din vil sette pris på denne retten.

Sammensetning:

• 500 ml kvass;
• ½ del av en løk;
• 3-4 skiver svart brød;
• 2 fedd hvitløk;
• koriander;
• salt.

Forberedelse:

1. Skjær av skorpen fra brødet og skjær fruktkjøttet i skiver.
2. Legg brødbitene på en bakeplate og tørk i ovnen.
3. Gni deretter brødet med hvitløk.
4. Skrell og hakk løken.
5. Vask koriander og finhakk den med en kniv.
6. Kombiner brød med løk og koriander.
7. Fyll alt med kvass og salt, rør. Klar!

Melkefengsel for de minste

Og barna vil elske denne retten. For å tilberede melk türi, velg hvetebrød.

Sammensetning:

• 200 g brød;
• 3 ss. melk;
• 3-4 ts. granulert sukker.

Merk følgende! I stedet for sukker kan du tilsette honning eller syltetøy i blandingen.

Forberedelse:

1. Skjær skorpen av brødet.
2. Skjær brødkjøttet i små biter og legg i en dyp tallerken.
3. Varm melken litt og hell den over brødet.
4. Når brødet mykner, tilsett perlesukker og rør. Klar!

Tyurya er en gammel bonderett. I moderne matlaging har få mennesker hørt dette navnet. Det er ikke på menyen til restauranter og kafeer. Men våre bestemødre kan fortelle deg flere måter å tilberede den på.

Ingredienser

rugbrød 200 gram Hvitløk 3 nellik Grønt 1 gjeng Vegetabilsk olje 4 ss.

• Antall porsjoner: 2
• Matlagingstid: 15 minutter

Hva er fengsel som rett?

Tyurya er en flytende, kaloririk rett, mer som en kald suppe. Det dukket opp i landsbyene i Hviterussland. Denne suppen ble hovedsakelig tilberedt i fattige bondehus. Denne enkle lapskausen ble spist daglig. Suppen ble tilberedt med rugkvass, melk eller koket melk. Hovedingrediensene var rugbrød, kjeks fra brødrester eller tørkede skorper og løk. De la inn i lapskausen alle grønnsaker som var i huset i det øyeblikket. Disse var hovedsakelig: kokte poteter, reddiker og grønt.

Hvordan forberede et fengsel?

Å tilberede lapskausen tar ikke mye tid eller krefter. Den flytende basen helles i en bolle og finhakkede grønnsaker og urter tilsettes. Alt krydres med olje og serveres til bordet. Vi er kjent med denne retten i form av okroshka. Den tilberedes på varme sommerdager. Dette er en ideell rett i fasteperioden. Det er flere alternativer for å forberede den.

1. Hviterussisk lapskaus. For å forberede deg trenger du:

• 200 gram rugbrød;
• 4 kokte poteter;
• 1 liter kald kvass;
• hvitløk;
• grøntområder;
• grønn løk;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Riv reddiken på et grovt rivjern, tilsett olje, salt og bland godt. Hun må insistere. Reddikblader, grønn løk og urter finhakkes. Poteter kuttes i terninger. Brød eller kjeks deles i små biter. Alle komponentene blandes, hvitløk tilsettes, og kvass helles over. Stuingen skal stå i 15 minutter slik at brødet mykner. Du kan servere retten med rømme.

2. Oppskrift på turi med bilder ved hjelp av melk. Hvis retten tilberedes for voksne, kan hele tilberedningsprosessen stå som i den hviterussiske oppskriften, bare kvass erstattes med melk eller yoghurt. Melkegryter er mye mer kalorier enn de som er laget med kvass. En søt melkegodbit er tilberedt for barn.

Du vil trenge:

• 200 gram ferskt hvitt brød;
• 1 liter melk;
• 6 ts honning eller syltetøy.

Vi lager små kjeks fra brød: kutt det i terninger og tørk det i ovnen. Varm opp melken. Legg kjeks på en tallerken og fyll dem med varm melk, tilsett honning eller syltetøy. Hvis barnet ditt liker sprø kjeks, kan du spise retten med en gang. Ved hjelp av fantasien kan du gjøre en tradisjonell gammel russisk rett til en hyggelig sommermatbit eller godbit for barn.