Hvordan lage en søt gjærdeigpai. Gjærpaier oppskrifter

Hvordan lage en søt gjærdeigpai. Gjærpaier oppskrifter - de mest appetittvekkende og enkle

11.09.2019 Desserter og kaker

En god husmor lukter ofte ferskt bakverk: kjeks, kaker, pepperkaker. Men den virkelige aromaen av velstand, fyldig, tykk, berusende, kommer fra gjærmuffins, som paier, boller og søte boller bakes fra. Smørprodukter er toppen av russisk mat, men du er ganske i stand til å mestre det.

Hvordan lage mat

Store paier, kulebyaki, shangi, små paier, boller, ostekaker har en ting til felles: deig, som er basert på levende mikroorganismer. Det er to måter å lage gjærdeig til paier på. Den første, uparet, er enklere, den andre, sammenkoblet, er mer pålitelig. Den klassiske metoden er svampmetoden, når levende gjær aktiveres ved å løse opp i en varm væske og blande med sukker. Når de våkner på forhånd, er det bedre å heve baking, lage paier og boller myke, luftige.

Til søte bakverk

For ethvert formål - sin egen deig. For brød og enkle paier med fylling tilberedes det enkleste settet med produkter: vann, mel, vegetabilsk olje. For søte bakverk er sammensetningen "smaksatt", dyre, festlige produkter er lagt til. Hjemmelaget gjærdeig for søt baking i ovnen kan inkludere rømme eller kefir, smør, egg. Vaniljesukker, fruktessenser tilsettes deigen, som gir rettene en uforglemmelig aroma. Kvaliteten på mel for søte produkter må være upåklagelig, bare i dette tilfellet vil muffinsen passe perfekt.

Oppskrift

En utmerket deig for gjærpaier kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, hver husmor vil ha sine egne proprietære hemmeligheter knyttet til produksjonen. Du trenger mer enn én oppskrift på gjærdeig til paier , men noen få. Tilberedt for kjøtt, grønnsaksretter, vil det være veldig forskjellig fra muffins til ostekaker eller konvolutter med valmuefrø. Prøv forskjellige måter å finne den beste oppskriften på favorittbakverkene dine.

Med tørrgjær

Porsjoner per beholder: 12-15 stk.
Kaloriinnhold i retten: 228 kcal.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Med bruken av gjærpulver har prosessen med å lage paier akselerert. I tillegg kan den tørre gjærdeigen beskrevet nedenfor overlates til en "profesjonell" - brødmaskinen din vil takle oppgaven ikke verre enn deg. Brød, brød, boller bakes av en slik deig, den ser også bra ut i paier med grønnsaker, kjøtt, fisk, frokostblanding. Du kan pakke frukt, syltetøy og andre søtsaker i den hvis du dobler den opprinnelige mengden sukker. Oppskriften er enkel: ingen melk, ingen egg, bare mel, vann, vegetabilsk olje.

Ingredienser:

mel - 5 glass eller mer;
salt - 1 ts;
sukker - 2 ss. l.;
vann (du kan melke) - 1,5 kopper;
tørr gjær - 2 ts;
vegetabilsk olje - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Ta halvparten av melet, tilsett gjærpulver, sukker, bland den tørre massen.
Løs opp salt i varmt vann, tilsett olje, tilsett mel gradvis med tilsetningsstoffer, rør.
Tilsett det resterende melet i små porsjoner, rør først med en skje, deretter med hendene til du får en myk, ikke-klebrig, elastisk ball. Dekk den med en kjele som snus og la den nærme seg en halvtime eller en time på et lunt sted.
Før du tilbereder paiene med fyll, må massen eltes litt.

På kefir til paier

Koketid: 40-60 minutter.
Porsjoner per beholder: 12-15 stk.
Kaloriinnhold i retten: 262 kcal.
Formål: velsmakende bakverk.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Mange husmødre anser den frodige kefir-gjærdeigen som er beskrevet i denne delen for å være klassisk. Den kan smaksettes med smør, inneholde mer eller mindre sukker – det kommer an på fyllet. I noen hus tilsettes egg til retten, og de anser dette som en nødvendig betingelse for deilige bakverk. Erfaring fra andre viser at et slikt tilsetningsstoff ikke er nødvendig. Det er bedre hvis basen for usøtede paier (kjøtt, grønnsaker, fisk) inneholder få ingredienser.

Ingredienser:

mel - 5 kopper eller mer;
salt - 1 ts;
sukker - 2 ss. l.;
kefir (yoghurt, fermentert bakt melk) - 1,5 kopper;
melk (vann) - 50 ml;
tørr gjær - 1 ss. l.;
margarin - 100 g;
egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Løs opp gjærpulveret i varm melk eller vann. Dette er den enkleste deigen, den skal stå i 10-15 minutter i varme til mikroorganismene er aktivert.
Smelt margarin. Det skal ikke være varmt. Hell i kefir ved romtemperatur, egg, tilsett gjærblanding.
Introduser mel i små porsjoner, rør med en skje. Når blandingen blir for tykk, fordel den på bordet, elt med hendene. Massen er klar når den holder formen og slutter å feste seg til fingrene.
Dekk massen med en bolle og vent ca en halvtime til den begynner å nærme seg. Før du lager paien, krymp og kjevle deiglaget.

Smør

Koketid: 1-1,5 timer.
Porsjoner per beholder: 15-20 stk.
Kaloriinnhold i retten: 337 kcal.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For eplepai, ostekaker, paier med fruktfyll, lages en rik søt deig. Før du tilbereder bakverk til dessert, studer nøye oppskriften på fyldig gjærdeig for søte paier, som er noe mer komplisert enn de forrige. Muffinsen inneholder mer sukker og egg, smør eller margarin. Kok deigen lenger, elt massen tre ganger. Denne ansvarlige virksomheten er søte paier, du kan ikke klare deg uten en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

mel - 1 kg eller mer;
melk - 500 ml;
margarin - 250 g;
tørr gjær - 1 ss. l.;
egg - 2 stk;
sukker - 6 ss. l.;
salt - 1 ts;
vanillin.

Tilberedningsmetode:

Lag deigen: i en porsjon varm melk, løs opp gjæren, alt sukkeret og litt mel, oppbevar blandingen på et lunt sted til det skummer.
Tilsett myk eller smeltet (ikke varm) margarin, varm melk, egg, vanillin, salt i deigen.
Tilsett mel i små omganger til du kan røre massen med en skje. Dekk til bollen og la muffinsen heve.
Etter en halvtime eller mer slår du ned deigen, legger den på bordet og elter. Massen er klar når den ikke fester seg til hendene og beholder en avrundet form.
Den ferdige muffinsen skal få komme opp, deretter eltes igjen og danne produkter.

Puff

Porsjoner per beholder: 8-10 stk.
Kaloriinnhold i retten: 316 kcal (eksklusive pålegg).
Formål: søte bakverk.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: høy.

Puff-lag kjøpt i et supermarked er veldig nyttig for travle koner, mødre, bestemødre. I mellomtiden er det ikke noe problem å elte klassisk butterdeig hjemme. Det kommer veldig smakfulle paier ut av det, en utmerket løsning for en eplepai, og usøtet bakverk fungerer godt. Før du lager buttergjærdeig hjemme, les instruksjonene nøye. Du må pusle med å rulle muffinsen riktig for å danne et lag med flere lag, men resultatet vil garantert overraske deg og gjestene dine.

Ingredienser:

mel - 500 g;
smør - 350 g;
melk - 300 ml;
sukker - 60 g;
presset gjær - 12 g;
salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Forbered bunnen på en surdeigsmåte. Opara fra melk (100 ml), gjær, sukker plasseres i en halv time på et varmt sted til det dannes en tykk skumhette.
Tilsett den resterende melken, 50 g mykt smør, mel i små porsjoner til deigen og elt massen som skal heve litt.
Send den ferdige blandingen til kjøleskapet i 2-2,5 timer. Smør avkjølt, men ikke frosset, legg mellom to ark med bakepapir og kjevle ut med en kjevle, slik at det får form av en flat firkant. Lagtykkelsen er ca 5 mm. Sett smøret i kjøleskapet også. Du må få den 10-15 minutter før du begynner å bearbeide muffinsen.
Kjevle ut den kalde deigen med et lag på 1 cm. Fra en av kantene legger du et lag smør, som skal fylle 2/3 av området. Bøy den resterende tredjedelen av laget på oljelaget. Legg 1/3 av laget dekket med olje på den. Det ble en slags sandwich med to oljelag.
Kjevle forsiktig ut deigen til ett lag med centimeter tykkelse, brett den i tredjedeler. Rull og brett igjen. Hvis arbeidsstykket har blitt varmt (og dette er mest sannsynlig), send det til kjøleskapet.
Etter en halvtimes kald eksponering, rull ut arket og brett det tre ganger igjen. Etter det kan du danne puffprodukter fra den.

Porsjoner per beholder: 12-15 stk.
Kaloriinnhold i retten: 234 kcal.
Formål: baking.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En enkel og rask oppskrift på fastende husmødre inneholder en hemmelig ingrediens som gjør paiene usedvanlig luftige. Før du lager mager gjærdeig til paien koker du potetene i potetmos. Til baking trenger du en halv liter potetbuljong, drenert og avkjølt. I tillegg til det trenger du sukker, salt, solsikkeolje og hurtigvirkende gjær. Settet med produkter er veldig enkelt, og resultatet er utrolig velsmakende.

Ingredienser:

potetbuljong - 0,5 l;
sukker - 4 ss. l.;
solsikkeolje - 5-6 ss. l.;
tørr gjær - 2 ts;
mel - ok. 700

Tilberedningsmetode:

Tilbered deigen uten deig. Hvis potetene ikke ble saltet under kokeprosessen, bør salt tilsettes til buljongen. Væsken skal være varm - fra 30 til 35 grader.
Bland mel med sukker og gjær. Ha blandingen i deler i potetbuljongen og rør med en skje. Når massen blir tykk - fordel den på bordet og elt.
La stå i en halv time varm, ikke glem å dekke med en bolle. Før du lager paier eller pai, elt deigen litt til.

med kål

Koketid: 40 min.
Porsjoner per beholder: 6-8 stk.
Kaloriinnhold i retten: 280 kcal.
Formål: velsmakende bakverk.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Gelépai med velsmakende fyll er en utmerket rett som tilberedes i all hast. En rask oppskrift som lar deg forberede flytende gjærdeig til en pai med kål, andre grønnsaker, kjøtt, fisk. Siden den har konsistens som rømme og bakes raskt, tenk over fyllet klart. Kål i paien skal stues, poteter - kokt eller stekt, kjøtt - i form av kokt eller stekt kjøttdeig.

Ingredienser:

kefir - 200 ml;
mel - 350 g;
egg - 1 stk;
tørr gjær - 1 ts;
sukker - 30 g;
salt - 1/2 ts;
vann - 150 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

Kombiner sukker, gjærpulver og et par spiseskjeer mel med varmt vann og la stå på et varmt sted, mikroorganismene må "våkne". Det vil ikke ta mer enn 10-15 minutter.
Bland kefir, egg, olje, salt, tilsett mel. Du vil få en masse som for å lage pannekaker. Ingredienser bør ha romtemperatur, og gjerne litt varme. Tilsett den hevete deigen til den tilberedte blandingen, bland.
La beholderen stå på et varmt sted i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å forberede fyllet. Før du baker kaken, forvarm ovnen til 180 grader. Før du heller den ferdige blandingen - bland den.

På melk

Koketid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 6-8 stk.
Kaloriinnhold i retten: 262 kcal.
Formål: baking.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For paier, søte og salte paier laget husmødre fra forskjellige generasjoner gjærdeig i melk eller yoghurt. De laget det også på pulverisert melk, kondensert melk, morsmelkerstatning. Kvaliteten på paier avhenger mer av friskheten til gjærproduktene og kvaliteten på melet enn av den flytende basen. Ikke vær redd for å eksperimentere med meieriprodukter, de kan ikke ødelegge muffinsen din.

Ingredienser:

melk - 1 glass;
mel - ok. 2 glass;
egg - 1 stk;
sukker - 2 ss. l.;
tørr gjær - 1 ts;
salt - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

Mal egget med sukker og salt, tilsett gjær oppløst i varm melk til dem.
Tilsett mel gradvis i væsken, rør.
Fordel den tykke massen på et bord drysset med mel. Elt den, la den heve i en halvtime og elt igjen. Du kan lage produkter.

Koketid: 1,5-2 timer.
Porsjoner per beholder: 6-8 stk.
Kaloriinnhold i retten: 268 kcal.
Formål: baking.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tørrgjær brukes stadig oftere, og fortrenger pressegjær. Dette er forståelig, det er lettere å lagre gjærpulver, det forbrukes mindre, holdbarheten er lang, det er raskere og mer behagelig å jobbe med det. Men mange husmødre som vet hvordan man baker deilige paier, er sikre på at deig med levende gjær er ideell for dette. Den er mykere, mer storslått og lukter av hjem, komfort, godhet. Det tar mer tid å elte en slik deig, men det er verdt det ekstra bryet.

Ingredienser:

melk (yoghurt) - 1 kopp;
mel - ok. 500 g;
levende gjær (presset) - 25 g;
salt - 1/2 ts;
sukker - 2 ss. l.;
egg - 1 stk;
margarin - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Fortynn gjærpinnen med varm melk, tilsett halvparten av sukkeret, la stå i en halv time.
Gni egget, resten av sukkeret, den smeltede margarinen i en dyp beholder, tilsett melk-gjærblandingen, bland halvparten av melet i deler. Dekk til og la stå i 30-40 minutter.
Elt den hevete deigen, tilsett resten av melet, elt på bordet. Nok en gang lar du deigen heve før du baker paier av den.

Enkel

Koketid: 40-60 minutter.
Porsjoner per beholder: 12-15 stk.
Kaloriinnhold i retten: 232 kcal.
Formål: velsmakende bakverk.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Til fiskepai, pizza, paier med poteter, ris, kjøtt kan du bruke en enkel gjærdeig . Til paier bakt og stekt gjøres det på samme måte. En enkel oppskrift med tørrgjær er beskrevet ovenfor, med pressede bakverk kommer det ikke dårligere ut. Usyret deig uten meieri, egg og margarin, understreker smaken av fyllet perfekt, noe som gjør den til hoveddelen av retten.

Ingredienser:

mel - ok. 5 glass;
salt - 1 ts;
sukker - 2 ss. l.;
vann (kefir, melk) - 1,5 kopper;
presset gjær - 25 g;
vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

"Vekk opp" gjæren ved å fortynne den med varmt vann og sukker, la den stå varm i omtrent tretti minutter.
Tilsett smør, salt og tilsett mel gradvis, elt en tett, elastisk ball. Før du tilbereder kaken lar du deigen heve og elte godt igjen.

klassisk

Koketid: ca 2 timer.
Porsjoner: 10-15 stk.
Kaloriinnhold i retten: 312 kcal.
Formål: søte bakverk.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Siden søte paier tidligere var en høytidelig, festlig rett, inkluderte den klassiske oppskriften på gjærdeig dyre produkter som ikke kom på bordet hver dag. Så bakingen for ferien ble laget på rømme, et stort antall egg ble lagt til den. Fra en slik deig bakte de boller, kalachi, paier med søtt fyll, som var hovedretten til banketten. Nå, ifølge denne oppskriften, er det bare bryllupsbrød som bakes.

Ingredienser:

melk - 1/2 kopp;
rømme - 1 kopp;
egg - 4 stk;
smør - 200 g;
sukker - 6 ss. l.;
salt - 1 ss. l.;
presset gjær - 30 g.

Tilberedningsmetode:

Forbered dampen. Varm melk, halvparten av sukkeret, gjær, litt mel, rør rundt og hold varmt.
I en dyp bolle, bland egg, sukker, tilsett rømme, salt. Hell deigen der og rør inn melet.
Den ferdige deigen skal passe og eltes flere ganger slik at produktene blir myke, men tette. Mellom tilnærminger får muffinsen heve i en halvtime.

matlagingshemmeligheter

Det vil først virke som om det er vanskelig å bake en kake på gjærdeig. Ved å følge oppskriften kan du enkelt takle denne oppgaven. Hemmeligheten: ta deg tid. Gi deg selv muligheten til å håndtere paier rolig og muffins - for å nærme deg riktig tid. Ikke skynd deg å lage produkter fra dårlig passende deig, nyt å elte den duftende elastiske massen. Lag mat med godt humør og gode tanker, da kommer produktene godt frem.

Sjekk ut andre oppskrifter.

Video

Hilsen alle som har tittet inn på kjøkkenet mitt!

Jeg vet godt fra personlig erfaring at mange, spesielt unge husmødre, står overfor spørsmålet: hvordan lage en gjærpai? Og så vil jeg tilby deg en oppskrift - en pai enkel og deilig. Og det er ingen tvil - du vil definitivt lykkes!

Og til støtte for disse ordene vil jeg dele mine egne minner. En gang, i min dype ungdom, hadde jeg en drøm: å lære å lage gjærdeig til paier (jeg bare elsket dem). Men det skjedde at ingen i familien min lagde disse. Fra en av tantene visste jeg at hun la deigen og fiklet med den av en eller annen grunn hele natten, slik at neste dag endelig bakte paier. Denne prosessen virket for meg noe mystisk og utilgjengelig.

Og så snart jeg ble en uavhengig vertinne og fortsatte å elske gjærpaier, bestemte jeg meg for å mestre denne kulinariske kunsten, uansett hva.

Mange år har gått siden den gang, og oppskriften på gjærdeig har blitt den enkleste for meg å tilberede. Derfor erklærer jeg med tillit - hvis du har et ønske, vil du lykkes med min hjelp!

I dag foreslår jeg å glede dine kjære med en enkel og velsmakende pai med poteter og sopp. Jeg håper du liker denne topping-kombinasjonen.

For å lære å lage en gjærpai, lister vi først de nødvendige produktene.

INGREDIENSER

For testen

Premium mel - 220-250 gram
Melk - 150 ml
Tørrgjær - 1,5 ts
Smør - 20-25 gram
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
Sukker - 1-2 ts (etter din smak)
Salt (ikke ekstra) - 0,5 ts

Til fylling

Potet - 2-3 rotvekster
Champignonsopp - 150-200 gram
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - til steking
Salt og pepper blanding - etter smak

For å helle

Kyllingegg - 1 stk
Majones - 1-1,5 ss
Revet hard ost - 2-3 ss

Du trenger også en bakeform av silikon, metall (jeg har 21,5 cm i diameter).

Paien blir ikke for stor, men akkurat den rette for nybegynnere kokker.

HVORDAN TILBEREDE GJÆRPAIE

Vårt første trinn er å forberede deigen. Hvis du ennå ikke er kjent med dette ordet, ikke vær redd - alt er veldig enkelt! Opara er en måte å vekke gjæren og gi den styrke, slik at du ender opp med utmerket gjærdeig til paier.

Mengden melk som er angitt i oppskriften varmes litt opp til ca 35 grader (varm, men ikke varm). Hell tørrgjær, granulert sukker i en dyp beholder (bare ikke aluminium) og hell melk. Bland godt til gjæren løser seg opp. Tilsett så her et par spiseskjeer mel og bland alt igjen.

Vi legger den tilberedte blandingen i varme. Du kan heise en bolle over en kjele med varmt vann (gjæringsprosessen vil akselerere).

Mens denne magiske handlingen vil finne sted, la oss forberede fyllet for en enkel og smakfull pai. I dette tilfellet vil det være champignonsopp og poteter. Det er den perfekte kombinasjonen for meg! Like deilig hvordan lage potet zrazy med sopp(oppskriften finner du her). Vi vasker champignonsoppene (i ingen tilfeller fyll den med vann). Skjær i tallerkener. Skrell løken og finhakk.

Vi varmer opp pannen, tilsetter vegetabilsk olje og sender den første løken til den.

Etter at løken har blitt gjennomsiktig, tilsett den tilberedte soppen. Bland og stek i ca 5-7 minutter. Salt til slutt.

Mens soppen koker, forbereder vi potetene. Vi renser, vasker, tørker og kutter i små staver.

Hell den ferdige delen av fyllet i en bolle i vår enkle og deilige pai.

Stek potetene, salt og pepper til slutt. Jeg bruker vanligvis en blanding av paprika, det blir velsmakende og velduftende.

Vi kombinerer sopp med poteter, og la stå en stund mens vi forbereder gjærdeigen til paier.

I løpet av tiden da vi var i gang med fyllingen, kom deigen vår i tide. Hun steg og økte i volum.

Smelt smøret litt (det er mulig i vannbad), bland det med vegetabilsk olje og hell det i den ferdige deigen.

Rør, tilsett salt og begynn å gradvis tilsette det siktede melet. Bland rundt med en gaffel.

Når gjærdeigen samler seg til en klump, dump den på en overflate pulverisert med mel, og tilsett mel (bare mengden som er angitt i oppskriften), fortsett å elte med hendene. Vi gjør dette ved å trykke på deigen med håndflaten, som om vi sprer den, brett den igjen og gjenta trinnene igjen. Elt i cirka fem til syv minutter til deigen er jevn og elastisk.

Vi legger deigen i en beholder, dekker den med et serviett og sender den til et varmt sted. Du kan igjen bruke en kjele med varmt vann. Det er faktisk hele oppskriften på gjærdeig.

Det gjenstår å vente litt rundt tjue minutter for å se hvordan den har vokst. Vi knuser den og lar den komme opp igjen. Etter den andre tilnærmingen begynner vi å lage kaken vår, enkel og velsmakende.

For å gjøre dette, legg ut en deigball på en overflate pulverisert med mel og begynn å gjøre den om til en pannekake. Jeg gjør det bare med hendene, men du kan bruke tjenestene til en kjevle. Vi danner dimensjonene litt større enn diameteren på formen vår, slik at vi kan, og danner sidene.

Smør formen med vegetabilsk olje og legg deigen i den.

I midten sovner vi fyllet - poteter med sopp.

Forbereder fyllet til gjærpaien. Bland egg, majones (eller rømme) og revet ost i en bolle.

Dekk overflaten av fyllingen med denne blandingen.

Vi gir ca 10-15 minutter til kaken kommer opp. Vi sender den til en forvarmet ovn (180 grader). Jeg pleier å sette oppvarmingen topp og bunn og plassere formen i midten.

Etter ca 20-25 minutter er kaken ferdig.

Etter å ha lest nøye gjennom oppskriften på hvordan du lager en gjærpai, vil du takle denne oppgaven veldig enkelt og enkelt!

Med kjærlighet og varme, Ludmila.

Gjærdeigpai er en rett som er elsket av alle og passer til alle anledninger. Disse kjeksene kan være både søte og salte. Gjærpaier med ulike fyll bakes over hele verden, både på restauranter og på hjemmekjøkken.

Deigen tilberedes med tørr eller fersk gjær. Til dags dato er tørre oftest brukt. De er lette å finne i enhver dagligvarebutikk i porsjonsposer. Gjæringstiden deres er vanligvis annerledes. For noen er til og med en halvtime nok, mens andre må brygge i 2-3 timer. Fortynn gjær i varm melk eller vann.

Resten av deigingrediensene er ganske standard: mel, egg, salt og sukker. I dette tilfellet tilsettes sukker vanligvis mer enn salt, uavhengig av formålet med testen. For en mer delikat tekstur kan smeltet smør eller margarin legges til sammensetningen.

De mest populære paiene på gjærdeig kan trygt kalles kjøttpaier. De tilberedes med kjøttdeig og filet. Kjøtt kan velges etter smak, pass på å legge til løk. Du kan også legge poteter, sopp, grønnsaker osv. i fyllet.

Litt mindre populært, men dette påvirker ikke smaken i det hele tatt. De koker veldig raskt hvis du bruker hermetikk, men du kan også velge fileter. Sitronsaft hjelper vanligvis med å bli kvitt fiskelukten.

Søte gjærpaier er veldig enkle å lage. De legger friske bær og frukt, tørket frukt, syltetøy og syltetøy osv. For smak kan du tilsette sitronskall, vanilje og kanel i deigen.

Selv om nesten alle typer deig passer til fiskepai, fungerer den best med gjær. Smør er også en obligatorisk ingrediens, som vil gjøre fyllet til paien enda mer saftig og næringsrik.

Ingredienser:

Mel - 4 kopper;
Fiskefilet - 1,5 kg;
Melk - 1½ kopper;
Vann - 1 glass;
tørr gjær - 1 ts;
Sukker - 3 ss;
egg - 8 stk;
Vegetabilsk olje - 3 ss;
Smør - 50 g;
Grønn løk - 1 haug;
Salt - ½ ts;
Sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

Varm melk og vann litt, bland i en bolle;
Tilsett gjær og rør;
Hell sukker og 1 ss mel i samme bolle;
Vent til gjæren hever seg;
Sett en stor kjele på bålet og hell vegetabilsk olje i den;
Tilsett smør, smelt og rør;
Fjern kasserollen fra varmen;
Knekk 3 egg i en kjele og legg innholdet i bollen med gjær;
Tilsett mel i flere stadier, rør hele tiden i deigen;
Fjern beholderen med deigen på et varmt sted i 2-3 timer;
Skjær fiskefileten i små biter og ha i en bolle;
Tilsett salt og krydder til fileten etter ønske;
Mariner fisk i sitronsaft;
4 egg kokt og finhakket;
Hakk grønn løk og bland med egg;
Del den ferdige deigen i to deler (den ene litt større enn den andre);
Den som er større, kjevle ut og legg på en bakeplate;
Sett først fisken, deretter blandingen av løk og egg;
Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk paien med den;
Knekk det gjenværende egget i en tallerken, pisk lett;
Bruk en pensel og pensle paien med egget;
Forvarm ovnen til 200 grader og stek kaken i 1 time.

Interessant fra nettverket

Kjøttpaier finnes over hele verden i en eller annen tolkning. Ferdig puffgjærdeig i tallerkener finner du bokstavelig talt i ethvert supermarked, noe som sparer mye koketid. Den ferdige kaken kan smøres med smør for en mer delikat smak.

Ingredienser:

Puff gjærdeig - 1 pakke;
Løk - 3 stk;
Gulrøtter - 2 stk;
Biff (indrefilet) - 400 g;
ris - 1 kopp;
Egg - 2 stk.
Hvitløk - 3 fedd;
Basilikum;
Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med en løk;
Kjør 1 egg inn i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og basilikum etter smak;
Hakk hvitløken og legg til kjøttdeigen, bland;
Skjær de resterende to løkene i terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune;
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, legg dem på løken og stek også lett;
Kok ris til halvkokt, bland med stek;
Tin den ferdige deigen (om nødvendig), rull ut og legg den ene delen på en bakeplate;
Legg ut et lag med ris og grønnsaker, fordel kjøttdeigen med det andre laget;
Dekk paien med det andre laget av deig og klyp kantene;
Knekk egget. Skille proteinet fra eggeplommen og ha eggeplommen i en bolle;
Pisk eggeplommen og smør paien med den med en pensel;
Stek retten i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

Det er vanskelig å finne en person som ikke liker eplepai. En slik dessert må kunne forberede enhver husmor. Denne oppskriften er veldig enkel og rask nok, så du kan til og med glede uventede gjester med en pai. Du kan ta valnøtter, men det er aller smakligst med skogsnøtter.

Ingredienser:

epler - 1 kg;
sukker - 120 g;
Melk - 250 ml;
tørr gjær - 20 g;
mel - 500 g;
egg - 1 stk;
Smør - 60 g;
Salt - 1 klype;
Sitron - 1 stk;
kjeks - 3 stk;
rosiner - 100 g;
kanel - 1 ts;
nøtter - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Varm opp 100 ml melk og tilsett en teskje sukker, rør;
Fortynn gjær i melk;
Hell melet i en dyp bolle, lag en fordypning i midten av lysbildet;
Hell gjæren i det resulterende hullet og hell en liten mengde mel på toppen;
La deigen stå i 20 minutter;
Tilsett halvparten av det resterende sukkeret, all gjenværende melk, salt og smeltet smør i bollen;
Press sitronen og riv skallet;
Send skallet og halvparten av den resulterende juicen til deigen, kna;
Dekk deigen med et håndkle og sett til side i ytterligere 40 minutter;
Smør en bakeplate med olje, legg deigen og kjevle ut;
Skrell og pit epler, kuttet i små biter;
Legg eplene på deigen og dryss med sukker;
Smuldre kjeksene og stek dem lett i en tørr stekepanne;
Skyll rosinene grundig, hakk nøttene;
Bland kjeks, rosiner, nøtter og kanel, dryss kaken på toppen;
Stek kaken ved 175 grader i 55 minutter.

Nå vet du hvordan du lager en gjærdeigpai i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Gjærdeigpai er en rett som kan hjelpe i enhver situasjon. Det kan bli en lunsj eller middag, en dessert, en godbit for gjester eller et hjemmelaget måltid. Å tilberede den rette deigen er en ganske enkel prosess, men ansvarlig, så bruk følgende anbefalinger:
Hvis vi baker en lukket kake, er det nødvendig å lage flere hull i deigen med en gaffel;

For at kaken skal få en behagelig gylden fargetone, før baking, må du smøre overflaten med et egg;

Du kan forstå at gjæren allerede er "moden" av skummet som dukker opp på toppen av vannet eller melken;

Som "varmt sted" for deigen kan du bruke en bolle med varmt vann;

For å gjøre det lettere å overføre deiglaget til et bakepapir, er det bedre å rulle det ut på bakepapir;

Å kutte deigen til dekorasjon er enklest med en kniv smurt med vegetabilsk olje.

Åpne paier, hvis oppskrifter er beskrevet nedenfor, vil appellere til de som elsker vakkert dekorerte bakverk med frukt, grønnsaker, kjøtt, cottage cheese og fisk. Faktisk ostekaker, elsket siden barndommen, "Tsvetaevsky"-paien kjent for mange, skjenkere og til og med pizza - alt dette kan klassifiseres som åpne paier.

Hva er deres funksjon

Det særegne ved dette er at fyllet og deigen bakes samtidig. Som regel rulles grunnlaget for en åpen kake ganske tynt ut. Oftest brukes puff, gjær eller butterdeig til å tilberede slike bakverk.Fordelen med slike paier er deres allsidighet. Du kan lage åpne paier (se bildet nedenfor) minst daglig. De kjeder seg ikke, for fyllet kan alltid være annerledes. Det er veldig enkelt å følge tilberedningsprosessen, så steketiden kan velges individuelt, avhengig av størrelsen på produktet, fyllet og kvaliteten på ovnen. Så vi presenterer for din oppmerksomhet åpne paier - oppskrifter for helligdager og ukedager.

Apple åpen med bilde

For å tilberede en slik pai må du ta:

epler - 5-6 stk;
hvetemel - 350 g;
sukker - 2 ss. l. (+ 3 ss til fyllet);
melk - 3/4 ss.;
egg - 2 stk;
salt - 0,5 ts;
raffinert solsikkeolje - 50 ml;
kanel - en klype;
gjær - 1 liten pose;
sitronsaft - 10 ml.

Når alle produktene er vasket og målt, begynner vi å lage mat. Først av alt, tilbered deigen. For å gjøre dette, hell gjæren i bollen og fyll den med vann (50 ml), du trenger ikke blande. La det stå slik i 10 minutter. Rør så, tilsett litt melk, litt mel og en tredjedel sukker for å få en kremet masse. Den får stå på et lunt sted til det kommer en slags skumhette (i ca. 30 minutter). Dette vil bety at gjæren har kommet opp og er klar til bruk.

Hell nå mel, salt, resterende sukker i en dyp bolle. Rør og tilsett 1 egg, resten av melken og gjærblandingen. Elt deigen grundig og la stå i et kvarters tid. Hell i oljen og elt deigen igjen. La å komme opp. Deretter ruller du den til et tynt lag, legg den ut i en form (fett), lag ganske høye (ca. 4 cm) sider, skjær av resten av deigen. Den tilberedte basen dekkes med en film og lar den heve i 20 minutter.

På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Epler skrelles og frø skrelles, kuttes i skiver og drysses med sitronsaft (hvis dette ikke gjøres, blir de mørkere). Etter å ha spredt dem på bunnen, drysset med krydder og sukker. Den gjenværende deigen kuttes i strimler og dekorer kaken med dem (i form av et gitter). Toppen smøres med det resterende egget eller søtvannet. Stek i ca en halv time i en forvarmet ovn til 200 grader.

Blåbærpai

Denne paien tar omtrent to timer å lage. Dette bør tas i betraktning, spesielt hvis gjestene allerede er på dørstokken og tiden er i ferd med å renne ut. Nødvendige produkter:

deig tilberedt i henhold til forrige oppskrift - 500-600 g;
blåbær (kan fryses) - 250 g;
knust hvetekjeks - 2 ss. l.;
sukker - 1/3 ss.;
kanel - en klype;
mel - 60 g;
smør eller smør - 40 g.

Hvordan lage blåbærpai? Forbered deigen i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Når den kommer opp, fordel den på en smurt plate og elt den med hendene etter bakeplatens størrelse. Dekk deretter til med matfilm og la stå til etterheving. På dette tidspunktet forbereder du streusel-smuler for sprinkling. Bland sukker, kanel, mel, tilsett smør og kvern til smuler. Dryss den ferdige bunnen med brødsmuler og fordel blåbær på den, ev. dryss med sukker. De ferdige smulene er jevnt spredt over bærene. Stek en åpen blåbærpai i omtrent en halvtime. Ovnstemperaturen er 200 grader.

En pai med kål

Åpne paier laget av gjærdeig er veldig møre og mettende. For dem kan du også bruke alle slags fyll. For eksempel kål. Deigingredienser:

hvetemel - 700-750 g;
kefir eller yoghurt - 200 ml;
sukker - 0,5 ss.;
raffinert olje - 50 ml;
egg - 3 stk.;
tørr gjær - 1 liten pakke;
salt - en klype.

Ingredienser til fylling:

hvitkål - 1/2 et lite hode;
egg - 2 stk.;
raffinert olje - 50 ml;
salt, krydder.

Hvordan lage en åpen gjærpai med kål

For tilberedning av paier fra gjærdeig er basen forberedt på forhånd, siden det vil ta tid å heve. Så det valgte fermenterte melkeproduktet ved romtemperatur helles i en dyp bolle. Tilsett egg, sukker, gjær, vegetabilsk olje og salt. Bland alt godt og tilsett det siktede melet gradvis. Først røres deigen med en skje, og når det blir vanskelig - med hendene. Når den er ferdig, skal den være elastisk, øm og ikke feste seg til hendene. Deretter rulles den til en bolle, legges tilbake i en bolle, dekkes med en serviett og settes til side et par timer på et lunt sted. I løpet av denne tiden skal deigen eltes tre ganger.

For å forberede fyllet hardkokes eggene, skrelles og moses med en gaffel. Kål rives i tynne strimler. Vegetabilsk olje helles i pannen, varmes opp og spre den tilberedte kålen, salt tilsettes, dekkes med lokk og stues til den er myk. Det bør røres fra tid til annen. Ferdig kål avkjøles og blandes med bankede egg. Dryss en bakeplate med mel. Den hevede deigen deles i 2 deler. En av dem rulles ut og legges ut i en forberedt form. Legg kål og eggemasse på toppen. Den andre delen rulles ut og kuttes i strimler. De legges ut på toppen av kålen i form av et gitter. Kantene er koblet til det nederste laget av deig. Sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og stek i ca en halv time. Etter halve tiden tas kaken ut av ovnen og smøres med søtvann eller eggeplomme på risten slik at toppen blir rødrød og appetittvekkende. Etter det satte de seg for å bake. Den ferdige åpne paien smaker uforlignelig både varm og kald.

med rabarbra

En åpen pai kan tilberedes på bare en time. For å gjøre dette er basen (deigen) laget på forhånd eller bare kjøpt i en butikk. Ingredienser:

ferdiglaget gjærdeig - 650 g;
rømme - 150 g;
rabarbra - 400 g;
egg - 1 stk;
sukker - 4 ss. l.;
krydder til baking.

Rabarbra drysses med sukker og får brygge litt. Paibunnen rulles ut til 0,7 cm. Bakeplaten smøres med eventuelt fett og den tilberedte bunnen legges ut, slik at sider blir ca 3 cm høye. Egget piskes og blandes med sirupen frigjort fra rabarbraen, krydder (kanel eller zest), rømme tilsettes. Resten av rabarbraen fordeles over bunnen og helles over eggemassen. Stek ved en temperatur på 200 grader til den er gjennomstekt. Ved servering kan du knuse lett med sukker eller pulver.

med mandler

Denne kaken er utrolig smakfull og vakker. Derfor er det fullt mulig å lage mat på produkter:

ferdig puff-gjærdeig - 450 g;
aprikoshalvdeler - 350 g;
smeltet smør - 30 ml;
sukker - 50-70 g.

En stekeplate er kledd med pergament, smurt med olje. Deigen tines, kjevles ut og legges ut på et bakepapir. Aprikoser deles i to og legges i en sirkel på overflaten av deigen. Topp med forhåndssmeltet smør og strø over sukker. Stek på 190 grader i ca 40 minutter.

og sopp

Denne kaketypen er perfekt til middag eller te med venner. Produkter:

ferdig puff gjærdeig - 550 g;
kyllingbryst - 400 g;
oliven - 1 boks;
champignoner - 450 g;
ost - 300 g;
raffinert olje - 60 ml;
løk - 1 mål;
egg - 1 stk;
kefir (du kan lav-fett rømme) - 50 ml;

Hakk løken, stek litt og tilsett soppen, stek videre til den er mør. Brystet kokes, knuses og kombineres med sopp. Osten gnis på et grovt rivjern (1/3 skal legges i fyllet, og 2/3 skal stå til dryss). Rømme og egg tilsettes resten av massen, drysset med salt og krydder, elt grundig. Smør en ildfast form med litt olje. Et lag deig legges ut i en form, sidene lages og fyllet legges. Dryss toppen med ost. Stek i 20-25 minutter ved 180 grader. Oliven kuttes i ringer og spres kort tid før beredskap på toppen av osten.

Når det gjelder gjærdeig, gjærpaier, paier og boller, husker vi absolutt hjemmet vårt, alt som ligger oss så nært og kjært. Og dette er ikke overraskende, fordi ikke bare mel, melk, egg og gjær, sollys og friheten til endeløse åkre bringes sammen i en gjærdeig, men enda viktigere, varmen fra et innfødt hjem, morskjærlighet og omsorg er investert i den. Gled derfor ofte familien din med gjærbakverk, spesielt siden det ikke er så vanskelig å tilberede gjærdeig. Og mine gjærdeigoppskrifter vil hjelpe deg med dette.

Paiene er rett og slett bombelignende, møre, luftige, blir ikke bedervede over lang tid. Og alt fordi deigen er eltet på kefir, og uten egg. I tillegg trenger ikke deigen å eltes i lang tid ...

For å prøve khachapuri med egg og ost, er det slett ikke nødvendig å besøke en dyr restaurant, denne delikatessen kan tilberedes hjemme, spesielt siden alle produktene er rimelige og rimelige...

Jeg skal fortelle deg en liten hemmelighet: etter at jeg kokte Kanelbullar for første gang, ble de et ekte stoff for familien min. Nå baker jeg dem nesten hver uke.

Jeg tilbyr en rask oppskrift på rum baba, som lar deg lage en utrolig velsmakende godbit fra barndommen på kort tid. Dessuten skiller denne romkvinnen seg praktisk talt ikke i smak fra ...

Gjærpaier med kål er enkle å tilberede, ingrediensene er enkle og billige, men hvor mye glede barn og voksne har av en slik godbit! De kan serveres med førsteretter, du kan...

Jeg har prøvd mange oppskrifter på gjærdeig til paier, og jeg må si at denne er en av de mest vellykkede. Veldig god andel, deigen passer perfekt, den blir luftig og smakfull...

Kulebyaka med kjøtt, egg og ris. Deigen er utmerket, smakfull, luftig, i perfekt harmoni med det salte fyllet. Kulebyaka viser seg mør og saftig, server som en uavhengig rett eller...

Tilbered disse deilige ostekakene med cottage cheese. Deigen er gjæraktig, men det er ikke vanskelig å tilberede den og ganske raskt. Tertene er fantastiske og smelter i munnen.

Disse bagels blir aldri kjedelige. Det er verdt å sette et annet syltetøy, og smaken av bagels er helt annerledes. Selv om deigen er gjæraktig, trenger du definitivt ikke rote med den på lenge ...

Kulebyaka viser seg vakker, velsmakende og saftig, og deigen er bare et eventyr. Det er enkelt å tilberede, stort sett er det en enorm pai, der det er mange, mange deilige pålegg ...

En rask og praktisk oppskrift på hjemmelagde hvite. Gjærdeig, uten egg, er luftig, vi tar kjøttdeig som fylling, legg til for saftighet ...

En veldig god oppskrift, hvitløkssultringer er utrolig velsmakende og luftige, de smelter bokstavelig talt i munnen. Server med borsjtsj, suppe eller kjøtt i stedet for brød...

Her er nok en familieoppskrift på gjærpaier med valmuefrø. Disse fantastiske paiene kan bakes i ovnen, stekes i olje eller i panne. Det blir alltid veldig velsmakende!

Skjem bort deg selv og dine nærmeste med en velduftende fyldig rull med valmuefrø og valnøtter. Barn vil bare bli glade for å få valmuefrørull til frokost, og voksne vil ikke nekte å drikke te med denne delikatessen...

Disse deilige bollene med valmuefrøfyll ble bakt av min bestemor, og deretter av min mor, og nå forteller jeg deg denne oppskriften slik at du kan nyte deres fantastiske smak...

For å bake en deilig og luftig påske trenger du ganske mye – inspirasjon pluss litt oppmerksomhet og ro. En detaljert beskrivelse av bokstavelig talt hvert trinn vil gjøre matlagingen på påsken enkel...

For å bake deilige påskekaker trenger du ikke bare gode produkter, men også tålmodighet. Det er ikke den raskeste oppskriften, men den har aldri sviktet meg ennå...

En juletreformet cupcake som dufter av vanilje, nøtter og cognac vil skape en varm, koselig, hjemmekoselig stemning i den kalde vinterkulden. To enkle og deilige oppskrifter vil hjelpe til med å dekorere nyttårsbordet...

Voksne og barn elsker kjøttpaier, selv Rødhette bar slike paier til bestemoren))). Unn dine kjære med ekte hjemmelagde paier, duftende, velsmakende og rødmosset ...

For å bake deilige gjærpaier i ovnen, er det slett ikke nødvendig å stå ved komfyren i en halv dag. Jeg deler en praktisk oppskrift som ikke krever litt tid ...

Av alle søte paier er gjærpaier med kirsebær aller deiligst. For å få paiene til å ha luftig deig, og fyllet er tykt og lekker ikke ut, er det nok å kunne et par små triks...

Denne veldig smakfulle gjærpaien med kjøttfyll vil glede familien din til lunsj, middag og akkurat som en matbit. Ingredienser: kyllingkjøtt, egg, løk, krydder, mel, gjær, melk...

Min bestemor bakte en slik kake, den er utrolig smakfull og saftig. Du kan ta nesten hvilken som helst fisk, det viktigste er at uten bein. Ingredienser: gjeddeabbor, løk, dill, gjærdeig...

Kulebyaka viser seg deilig og vakker, deilig fylling, luftig deig. En flott rett for en ferie eller for en spesiell anledning, selv om ... ingen forbyr å lage en slik deilighet bare til middag eller lunsj ...

Hjemmelaget kålpai... mmm... en drøm. Denne fantastiske smaken og aromaen kan ikke forveksles med noe, dette er akkurat hva hjemmet ditt lukter. Ingredienser: mel, gjær, melk, egg, salt, sukker, kål...

Det som er bra med denne søte paioppskriften er at avhengig av hva slags syltetøy som ble brukt som fyll, vil gjærpaien smake spesielt, hver gang en ny delikatesse ...

Prøv denne enkle oppskriften på smultring av gjærdeig. Hvis du ikke er likegyldig til smultringer fra barndommen, så lag dem i form av en smultring og dryss med sukker. Og du kan lage smultringer med sjokolade, for eksempel på bildet ...

En gammel tysk oppskrift på sitronkake med rosiner og nøtter. Deilig og vakker godbit til te. Ingredienser: mel, smør, sukker, 2 egg + 2 eggeplommer, gjær, sitronskall, rosiner, nøtter...

Variasjonen av pizza ligger i variasjonen av pålegg, men på en ting er alle pizzaer like - pizzadeigen må være tynn og smakfull. Flott pizzadeig oppskrift...

Italiensk pizza har lenge erobret alle med sin smak, praktiske og allsidighet. Jeg deler en veldig enkel oppskrift på hvordan du raskt tilbereder en deilig deig basert på tørrgjær ...

Å tilberede en deilig fylling er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Muligheten for å legge alt vi finner i kjøleskapet gir ikke alltid ønsket resultat. Et utvalg av de deiligste pizzapåleggene...

Halvflytende gjærdeig

De er gode varme, men også kalde forblir de myke og smakfulle i veldig lang tid. Prøv denne økonomiske og ukompliserte oppskriften, resultatet overgår alle forventninger...