Pastagryte i italiensk stil er lasagne. Til det bruker de ferdige ark, som selges i alle supermarkeder. Men vi skal se på hvordan du tilbereder en rett med dem riktig og velsmakende i denne anmeldelsen.
Oppskriftens innhold:

Til tross for at lasagne er en innfødt italiensk rett. Dette hindrer henne imidlertid ikke i å være populær over hele verden, og også i vårt land. På en måte minner denne retten om en gryte laget av deigplater, som er lagt lagvis med fyll og toppet med saus. Selv om du kan finne et uendelig antall forskjellige oppskrifter for denne retten. Men i enhver oppskrift må retten drysses med ost.

Hvis du følger den italienske menyen, er ostetypene som brukes til lasagne: ricotta, mozzarella eller parmesan. Til hjemmelaget mat kan du imidlertid bruke hvilken som helst hard ost. Det viktigste er at når du baker i ovnen får du en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

Eventuelt kjøttdeig kan brukes som fyll. Du kan bruke en blanding av storfe- og svinekjøtt, men til en lettere rett egner seg hakket kylling. Alle typer pølser, sopp, grønnsaker, fisk og sjømat brukes også. Noen husmødre lager lasagne som dessert, og fyller den med frukt og bær. Generelt, etter at den klassiske oppskriften ble populær, gjennomgikk den mange endringer. Derfor består retten foreløpig av deigplater, lagvis med fyll, toppet med saus og bakt i ovnen.

• Kaloriinnhold per 100 g - 315 kcal.
• Antall porsjoner - 1 lasagne
• Steketid - 30 minutter å tilberede, 30 minutter å bake

Ingredienser:

• Lasagneplater - 6-8 stk. avhengig av formen
• Kjøtt (alle varianter) - 600 g
• Rømme - 500 ml
• Hard ost - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Tomatsaus - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - en klype
• Vegetabilsk olje - til steking

Trinn-for-trinn tilberedning av lasagne fra ferdige ark:

1. Vask kjøttet, fjern eventuell film, skjær av overflødig fett og kvern gjennom en kjøttkvern. Kjøttet kan også finhakkes. Skrell løken og kutt i små terninger.

2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og fres løken. Bring den til lys gjennomsiktighet.

3. Tilsett kjøttdeig, rør og stek til kjøttet er halvstekt.

4. Tilsett så tomatpuré, salt, kvernet pepper, eventuelt krydder og urter i kjøttdeigen. For eksempel basilikum, persille, muskat, etc.

5. Rør ingrediensene og la det småkoke under lokk lukket i ca 5-7 minutter.

6. Riv osten på et fint eller grovt rivjern. Selv om størrelsen på ostesponene ikke er viktig, vil de fortsatt smelte når de tilberedes.

7. Fyll en kjele med vann og kok opp. Krydre den lett med salt og senk lasagneplatene for å koke. Kok dem til de er myke og smidige. Denne prosessen vil ta ca. 7-10 minutter. Les imidlertid produsentens emballasje for spesifikke koketider.

8. Velg en praktisk bakebolle og legg de kokte lasagneplatene i den. Kutt av overflødig om det ikke passer til formen. Ikke kast restene du kan bruke dem til å lappe opp tomme hull.

9. Smør lasagneplatene med rømme.

10. Fordel så litt av kjøttfyllet i et jevnt lag.

11. Fortsett samme prosedyre: legg ut lasagneplatene, pensle dem med rømme og påfør fyllet. Du må ha minst 3 lag. Dryss den sammensatte gryten med ostespon.

Lasagne, sammen med pizza, har bokstavelig talt blitt kjennetegnet for det italienske kjøkkenet. Dette er en rett laget av flere ark deig med en rekke fyll, saus og ost.

Historien til retten

I følge noen historikere var en rett som ligner på lasagne kjent i det gamle Roma. Dens moderne versjon dukket opp i provinsen Emilia-Romagna. Her er byen Bologna, som den er anerkjent som et kulinarisk mesterverk. Det er hvorfor Den tradisjonelle måten å tilberede denne retten på er lasagne Bolognese..

Deretter begynte lasagne å bli tilberedt i hele Italia. Praktisk talt Hvert område har sine egne hemmeligheter opprettelsen av dette "verket av italienske klassikere".

I forskjellige regioner i Italia tilsettes forskjellige typer ost, sammensetningen av sausen og fyllet er forskjellig. Et sted er retten tilberedt med vanlig tomatsaus, et sted - utelukkende med Bechamelsaus. Mulige fyllingsalternativer inkluderer: kjøttdeig, sjømat, pølser, grønnsaker, frukt og bær.

Ingredienser

Oppskrift på å lage italiensk lasagne hjemme krever følgende ingredienser:

• pasta eller lasagnedeig;
• ost;
• saus;
• fylling.

Lim inn

Finnes Flere forskjellige tilberedningsmetoder:

• lag din egen pasta;
• kjøpe lasagneplater fra butikken i ferdig form;
• ikke bruk lim i det hele tatt, men overfør fyllet med pitabrød, pasta, butterdeig eller pannekaker.

Hvis du vil lage tradisjonell italiensk lasagne, Det er bedre å lage deigen selv.

I følge den klassiske oppskriften for å lage deig til lasagneplater hjemme du vil trenge:

• premium mel - 250 gram;
• 2. klasse mel eller durummel (GOST 16439-70 må angis på emballasjen) - 250 gram;
• egg - 4 stk;
• olivenolje - 1 ts;
• salt.

Høyverdig mel og durummel (laget av durumhvete) blandes og helles i en haug på bordet. Lag et hull i midten av lysbildet og hell eggene i det. Tilsett så salt, olivenolje og elt deigen. Vær oppmerksom på at dette er en ganske lang prosess. Når deigen blir plastisk, det er klart.

Sett den ferdige deigen i kjøleskapet for å hvile i omtrent en halv time. Så tar de den ut, ruller den til en avlang pølse og skjærer den i like biter. Hver del rulles tynt ut. Tykkelsen på det ferdige laget er 1,5-2 mm.

Hvis du bruker butikk-kjøpt pasta, Sørg for å lese kokeveiledningen på pakken. Noen typer blader kokes først, andre er ganske enkelt bløtlagt i vann.

For å koke pastaen må du koke vann (1 liter per 100 g), tilsette olivenolje (takket være at pastaen ikke fester seg sammen), salt og legg arkene en etter en i en panne med kokende vann. Kok til halvparten eller «al dente» (italiensk: «ved tannen»).

Saus

Det finnes et stort utvalg av sauser til lasagne: tomat og fløte, basert på buljonger og med tilsetning av alle slags pølser eller røkt kjøtt, med grønnsaker og krydder. Likevel, Bechamel er fortsatt den klassiske sausen til denne retten.. En annen populær saus for ulike typer pasta og pasta er Bolognese.

Som andre ingredienser kan du kjøpe dem på supermarkedet, men din kulinarisk eksperiment vil være mye mer vellykket, hvis du tilbereder Bechamel eller Bolognese på ditt eget kjøkken.

"Béchamel"

Du trenger følgende Produkter:

• 50 gram smør;
• 0,5 l fløte;
• 2 ss. skjeer med mel;
• salt.

Smelt smør i en kjele, tilsett mel og stek i 2 minutter under konstant omrøring. På dette tidspunktet, varm opp fløten i en annen kasserolle, ta den med til høy temperatur, men uten å la det koke, tilsett salt.

Det er veldig viktig at kremen er varm, dette vil redusere muligheten for klumper i sausen. Fløte tilsettes i små porsjoner til det stekte melet under kontinuerlig omrøring. Sausen er klar! Konsistensen skal være lik rømme..

I "Béchamel" kan du tilsette litt krydder?, og bytt ut fløten med melk eller kjøttbuljong.

Du kan se oppskriften på klassisk Bechamel i videoen:

"Bolognese"

For å tilberede sausen, ta:

• 600-700 gram hakket svinekjøtt og biff;
• tomater - 5-6 stk. (de kan erstattes med 400 g hermetiske tomater);
• løk - 2-3 stk.;
• 2 fedd hvitløk;
• tørr vin - 100 ml;
• smør - 1-2 ss. skjeer;
• olivenolje - 4-5 ss. skje;
• fersk persille eller basilikum;
• salt;
• pepper.

Tomatene må vaskes og skallet fjernes. For å gjøre dette, lag et korsformet kutt i stedet for stilken til hver tomat og hell kokende vann over. Etter to minutter, overfør til kaldt vann. Huden vil lett løsne.

Etter dette knuses tomatene i en blender, skrellet løk, hvitløk og urter finhakkes. I en kjele varm smør og olivenolje sammen, legg ut løken, salt, pepper og stek til den er myk.

Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, fres i et minutt til og overfør løk og hvitløk fra kasserollen til en bolle, la oljen stå i kjelen. Legg kjøttdeig i den og stek den, skille store klumper med en slikkepott, til de er kokt over middels varme.

Tilsett så tomater og stekt løk i kjøttdeigen, bland, hell i vin og la det småkoke i 3 minutter under kontinuerlig omrøring. Sausen gjenstår å saltes, pepres og småkoke på lav temperatur under lokk i ca en halvtime. Tilsett greener og et ekstra fedd hvitløk til den ferdige Bolognese, bland og la stå til slutt under lokk.

Om ønskelig kan du søte den litt eller tilsette tomatsaus.

Du kan se en annen oppskrift på Bolognese-saus i denne videoen:

Ost

I lasagne etter klassisk oppskrift ost må tilsettes. For lasagne er Bolognese utelukkende parmesan. Andre varianter av denne retten tillater bruk av mozzarella eller ricotta, så vel som deres kombinasjoner. Parmesan og mozzarella vil gi skarphet og mørhet til lasagnen. Harde oster vil passe godt i en duett med myke, kremete.

Den nødvendige mengden ost og tilberedningsmetode avhenger av oppskriften. Noen ganger er hvert lag med lasagne drysset med ost, noen ganger bare det øverste laget. Det finnes typer lasagne som, i tillegg til pasta, kun tilberedes med ost og saus.

Vil du lære å lage italienske oster med egne hender? Møt en god osteoppskrift.

Fylling

I prinsippet kan det være alt fra kjøtt til grønnsaker og frukt.

Klassisk lasagne - med kjøttdeig, selvfølgelig., oppskriften som er veldig enkel. Tradisjonelt blir kjøttdeig ganske enkelt stekt med grønnsaker og løk og stuet med tomater eller tomatsaus.

Sjømat er også et utmerket fyll for denne retten. For å tilberede det, ta skrellede reker, blåskjell og blekksprut i like proporsjoner (ca. 200 g hver), kok dem til de er halvkokte, og la deretter småkoke i en stekepanne med finhakkede tomater, olivenolje, et glass vann og et laurbærblad i ca. 15 minutter. Rett før klargjøring, tilsett hakket persille.

Denne fyllingen kombinert med Bechamelsaus og kremost. Saus helles i bunnen av formen, deretter legges et lag med pasta ut, sjømat legges på toppen, deretter smøres sausen igjen og drysses med ost. Dette gjentas flere ganger. Stek lasagne med sjømat i ovnen i ca 40 minutter.

Hvordan lage lasagne med kjøttdeig hjemme - se oppskriften på matlaging hjemme i denne videoen:

Deilige ikke-standard oppskrifter

Vegetarisk

For å tilberede grønnsakslasagne hjemme ved å bruke denne oppskriften trenger du:

• 5-6 ark med pasta;
• 200 gram champignon;
• aubergine;
• 2 paprika;
• squash;
• pære;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Bechamelsaus;
• oliven olje;
• tomatpuré;
• salt.

Først må du steke de finhakkede champignonene. Skjær aubergine, zucchini og paprika i terninger. Hell så olivenolje i pannen, fres den hakkede løken, tilsett grønnsaker og stek alt sammen i noen minutter til. Tilsett 1-2 ss tomatpuré i grønnsakene, og la det småkoke i 10 minutter. Når grønnsakene har avkjølt seg litt, champignon og bechamelsaus tilsettes dem.

Et pastaark legges i en smurt form, med grønnsaksragu og mozzarella på. På denne måten lages minst 5 lag. Retten stekes i ovnen i ca en halvtime.

Dessert

For å tilberede denne italienske desserten trenger du:

• 3-4 ark med pasta;
• 400 gram hermetiske kirsebær;
• 0,5 kg cottage cheese;
• 100 ml krem;
• 4 ss. skjeer med sand for bærfylling;
• 50 g sand for ostemassefylling;
• 1 ts kanel;
• 1-2 ss. skjeer med hakkede mandler;
• 1 ss. skje sitronsaft;
• 1 pakke vaniljesukker;
• smør (til å smøre formen).

Hermetiske kirsebær uten sirup blandes med mandler, kanel og sukker for å lage bærfyllet. Til ostemassefyllet Pisk cottage cheese, fløte, vanilje og vanlig sukker og sitronsaft med en mikser til en jevn masse.

Pastaen skal kokes til den er mør og avkjølt. Legg et lag med pasta i den tilberedte pannen, deretter et lag med ostemassefyll, deretter et lag med bærfyll, og så videre, lag for lag. Dessert blir fjernet i kjøleskapet i minst en time. Før den settes på bordet, kan retten dekkes med pisket krem ​​og drysses med nøtter.

Kaldt med fisk

Italiensk lasagne er elsket av mange i dag. Noen historikere tror at hvordan man lager lasagne eller en rett som ligner den var kjent tilbake i det gamle Roma. Tilberedningen av lasagne i sin moderne form har sin opprinnelse i provinsen Emilia-Romagna, hvorfra lasagneoppskriften spredte seg over hele Italia. Til i dag regnes lasagne som en klassisk rett fra byen Bologna, som ligger i denne provinsen. Derfor er den klassiske lasagnen lasagne bolognese. I tillegg har nesten hver provins eller by sin egen lasagne oppskrift For eksempel, i Napoli - napolitansk lasagne, på Sicilia - siciliansk lasagne. Matlagingsoppskriften tillot eksperimentering og bruk av forskjellige produkter.

Noen få ord om hvordan du lager lasagnedeig. Er du interessert i lasagne, bør ikke denne deigoppskriften skremme deg vekk. Det er lurt å elte deigen til lasagne fra durumhvetemel, som vanligvis brukes til å lage pasta. Oppskriften på lasagnedeig er ganske enkel: mel, egg, vann, salt, olivenolje. Det er ett notat om spørsmålet om hvordan du tilbereder lasagneplater: du må elte lenge for å få en lasagnedeig i plast. Matlagingsoppskriften krever nettopp en slik test. I dag i supermarkedet kan du enkelt kjøpe ferdiglagde lag for lasagne, lasagne oppskrift etter dette vil det bli mye lettere for deg. Men selv om du ikke har funnet lasagneplater, vil vi gi deg råd om hvordan du lager lasagne uten dem. Så, det er pasta lasagne, butterdeig lasagne, pita lasagne, lat lasagne, og til og med pannekake lasagne. Lasagne, en oppskrift på pitabrød, blir ofte referert til som en lat lasagneoppskrift. Det bør også legges til at tradisjonelt brukes 6 lag deig, slik tilberedes klassisk lasagne, oppskriften som ble oppfunnet i Bologna.

Vi har allerede fortalt deg hvordan du tilbereder deig til lasagne, nå er det på tide å snakke om hvordan du tilbereder lasagne. Lasagne oppskrifter Det er mange, fyllet til lasagne kan være veldig forskjellig. Det er kjøttlasagne, mager lasagne eller vegetarlasagne, sopplasagne, fiskelasagne, sjømatlasagne, grønnsakslasagne, ostelasagne. Ostelasagne lages av ricotta- eller mozzarellaost. Men hvis du er interessert i lasagne Bolognese, tillater denne oppskriften bruk av kun parmesanost. Denne lasagneoppskriften kan være kompleks eller enkel, avhengig av mengden av lasagneingredienser. Kort sagt er utvalget veldig stort, for enhver smak: lasagne med kjøtt eller lasagne med kjøttdeig, lasagne med kylling, lasagne med sopp, lasagne med kylling og sopp, lasagne med kjøttdeig og sopp.

Hvis du ikke kan leve uten kjøtt, en oppskrift på lasagne med kjøttdeig eller en oppskrift på kjøttlasagne, vil en oppskrift på lasagne med kylling passe deg. Alt som gjenstår er å finne ut hvordan du lager lasagne med kjøttdeig: for å gjøre dette, se på lasagne med kjøttdeig oppskrift, hvordan lage lasagne med kjøttdeig eller lasagne med kjøttdeig oppskrift med bilder. Hvis du er på diett eller vegetarianer, lag grønnsakslasagne, pastalasagneoppskrift, sopplasagneoppskrift. Lasagne med grønnsaker, for eksempel potetlasagne, vil være sunt og smakfullt. Hvis du leter etter en mer sofistikert oppskrift, er spinatlasagne noe for deg. Forresten, noen ganger kan du se på en pakke med grønne lasagneplater påskriften "lasagne med spinat" - dette betyr at revet spinat ble lagt til lasagnedeigen.

Den beste sausen til lasagne er bechamel. Bechamelsaus er til lasagne det majones er for Olivier. Selvfølgelig kan du kjøpe bechamel til lasagne, men det er bedre å lage det selv. Dette er den deiligste lasagnesausen bechameloppskriften er ikke så komplisert. Du trenger smør, mel, melk, salt, pepper og en dæsj muskatnøtt for å lage béchamelsausen. Oppskriften på lasagne er den samme som på andre retter.

Mange vet ikke hvordan de skal lage lasagne hjemme. Ikke noe komplisert, vi vil anta at du allerede har bestemt deg for lasagneoppskriften og at du har de nødvendige produktene for fyllet og lasagnedeigen. En lasagneoppskrift hjemme er kanskje ikke mye forskjellig fra en restaurant - det viktigste er å ha et sterkt ønske om å lage deilig lasagne. Dette kan for eksempel være en oppskrift på lasagne med kjøtt, lasagne med ost og skinke, eller grønnsakslasagne. Oppskriften på hjemmelaget lasagne er generelt veldig enkel og minner om fylte pannekaker. Det vil si at du ganske enkelt overfører ingrediensene til lasagnen, pass på å bruke ost og smør, og steker det hele i ovnen. Hvis du har alle nødvendige ingredienser, er det ikke vanskelig å tilberede lasagne hjemme. Selvfølgelig ville det være fint å ha en rektangulær form hjemme, selv om pannekakelasagne vil hjelpe deg med å løse dette problemet også. På restauranten lasagne tilberedt i ovnen, lasagne hjemme er tilberedt i ovnen. Men lasagne i mikrobølgeovn har også rett til å bli spist. Alt grunnleggende er enkelt, og nå vet du hvordan du lager lasagne hjemme.

Forresten, ikke bare italienere vet hvordan man lager lasagne. Lasagneoppskrifter er enkle å finne på selv. Polakkene har forresten også lenge visst hvordan lasagne tilberedes, de kaller denne oppskriften «lazanka». Så eksperimenter, kom opp med din egen måte å tilberede lasagne på, du vil sannsynligvis ende opp med din egen originale lasagne, send oss ​​et bilde for å vise frem. Og din egen lasagneoppskrift med bilder, din personlige lasagneoppskrift med bilder vil dekorere nettsiden vår.

Italiensk mat er en av de mest populære i hele verden. Og for italienerne selv er mat en kult og tradisjon. Når vi hører om det kulinariske Italia, dukker det umiddelbart opp to navn i hodet: pizza og pasta.
Pasta er på sin side et generalisert navn, og er både et halvfabrikat laget av melprodukter for påfølgende varmebehandling, og en helt ferdig rett fra de samme melproduktene med sauser og ost. Og den velkjente italienske lasagnen er ikke annet enn en type pasta.

Selve retten er ganske gammel. Den første omtalen av en lasagneoppskrift ble funnet i en kokebok fra 1238, som ble funnet av arkeologer i Napoli. Senere ble lasagne populær i alle verdenshjørner.
Lasagne er laget av lag med deig, fyll, saus og ost. Stekes i ovnen ved høy temperatur. Lasagnedeig er laget av durumhvete, akkurat som pasta. Oppskriftene er forskjellige i fyllet, og bruken av forskjellige sauser gir selvfølgelig variasjon.
Å lage lasagne er en lang og møysommelig oppgave. Men prosessen kan gjøres enklere hvis du kjøper ferdig deig i butikken. Du kan også finne ferdig bechamelsaus separat, selv om tilberedningen ikke tar mye tid. Det viktigste gjenstår - å forberede Bolognese-saus til fyllingen. Til tross for at Bolognese regnes som en saus, er det i hovedsak kjøttdeig med grønnsaker, og det er også enkelt å tilberede. Generelt, hvis du planlegger å lage klassisk lasagne med ekte Bolognese-saus og hvit bechamelsaus, anbefaler jeg deg å være tålmodig, konsentrere deg og bli fylt med kjærlighet til maten og familien din. Tross alt bør mat lages med det. Og da blir alt bra!
La oss tilberede denne tradisjonelle retten sammen og stupe inn i det vakre Italias verden.

Ingredienser:

• 1 pakke ferdig lasagnedeig (500 g);
• 300 g parmesanost.

for bolognese saus:

• 700 g hakket svine- og storfekjøtt;
• 1 løk (200 g);
• 1 gulrot (100 g);
• 3 stilker selleri (50 g);
• 300 g tomater;
• 200 ml tørr hvitvin;
• 50 g smør;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts italiensk blanding av urter;
• 2 ss. oliven olje.

for bechamelsaus:

• 1 liter fet melk;
• 100 g smør;
• 70 g mel;
• 1 ts italiensk blanding av urter eller 2 klyper malt muskatnøtt;
• salt og pepper etter smak.

Oppskrift på ekte italiensk lasagne hjemme

Tilberede Bolognese-saus (Bolognese-oppskrift med bilder og mer detaljerte beskrivelser finner du her)

1. Finhakk løk, gulrøtter og stangselleri. Denne grønnsakskombinasjonen er veldig populær og vises ofte i mange italienske og europeiske oppskrifter. Så legg først løken i en stekepanne i oppvarmet olivenolje, deretter gulrøttene og til slutt hakket selleri. Salt lett. Stek grønnsakene på middels varme til de slipper saften og mykner. Fjern så grønnsakene fra varmen og sett dem til side.

2. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett kjøttdeigen.

3. Elt kjøttdeigen grundig med en slikkepott slik at det ikke blir klumper. Stek kjøttdeigen. Når kjøttet begynner å syde og brune litt, fjern det fra varmen. Det viktigste er å ikke la kjøttdeigen tørke for mye og brenne seg.

4. Tilsett grønnsaker i kjøttdeigen i pannen og bland. Hell 200 ml tørr vin her. La småkoke på svak varme i ca 5 minutter.

5. Hell kokende vann over tomatene og fjern skallet fra dem.

6. Finhakk.

7. Overfør tomatene til kjøttdeigen med grønnsaker.

8. Tilsett krydder og salt etter smak. Hell i vann slik at det dekker kjøttdeigen lett og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter. Rør sausen vår med jevne mellomrom.

9. Når nesten all væsken er fordampet, presser du ut 2 fedd hvitløk. Rør, stek i et halvt minutt til og slå av varmen.

Tilbered klassisk bechamelsaus. Se mer detaljert oppskrift.

10. Smelt 50 g smør i en kjele med tykke vegger eller i en kjele.

11. Tilsett mel og bland. Ganske raskt får du en pasta uten klumper.

12. Hell i melk i ca. 100 ml porsjoner. Rør til det er glatt.

13. Når vi heller i den resterende delen av melken og blander alt godt, tilsett krydder.

14. Bland alt og kok på middels varme til sausen tykner litt. Du bør heller ikke overopphete sausen slik at den ikke stivner når den avkjøles. Fjern fra varme.

Ideelt sett skal det ikke være klumper i sausen. Men hvis det plutselig dannes klumper, kan du bruke en blender.

15. Tilsett de resterende 50 g smør i den ferdige sausen og bland.

Koking lasagne

16. Riv parmesan på et fint rivjern.

17. Jeg brukte ferdig lasagnedeig, men du kan lage den selv. Men selv den ferdige deigen må behandles litt før den legges i en lasagnepanne.

18. Hell vann i en stor kjele og kok opp. Legg 2 lasagneplater om gangen i kokende vann i 30 sekunder. Det er tilrådelig å gjøre denne prosedyren selv om deigboksen sier "krever ikke matlaging." Lasagne laget av forhåndsbehandlet deig er mye møre, og selve deigen er mykere.

19. Legg den kokte deigen i lasagne-bakebollen. Hell en øse bechamelsaus på toppen og glatt den over overflaten av deigen.

20. Legg neste lag med Bolognese.

21. Dryss over en liten mengde revet parmesanost. Det er lurt å sørge for at mesteparten av osten blir liggende til dryss på toppen.

22. Gjenta trinn 19-21 til vi fyller ut hele skjemaet. Vanligvis oppnås 5 lag. Smør det siste laget sjenerøst med den resterende bechamelsausen.

23. Dryss over resten av osten.

24. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. For å unngå at osten brenner seg i denne tiden, er det lurt å sette pannen med lasagne i nedre del av ovnen. Når jeg baker noe med ost på toppen, legger jeg bakeplaten på de nederste rillene og den tomme bakeplaten på de øverste løperne. I dette tilfellet vil osten aldri brenne eller tørke ut.

25. Og her er den ferdige lasagnen i form. Vi tar den ut av ovnen og lar den brygge og avkjøles litt i 20 minutter.

26. Skjær i porsjoner og server. Den deiligste lasagne bolognese hjemme er klar! God appetitt!:)

Lasagne er et annet symbol på italiensk mat, ikke mindre viktig enn pasta og pizza. Denne retten er en flerlags gryte laget av tynne deigplater, mellom hvilke lag med fyll og bechamelsaus legges. Toppen av lasagnen er dekket med en gyllenbrun osteskorpe. Interessant nok tilberedte de gamle grekerne en lignende rett, og kalte den "lasanon" - "varme tallerkener". De første oppskriftene på lasagne dukket opp i italienske kokebøker på 1200-tallet, men i vår tid har lasagne blitt en internasjonal rett som kan tilberedes hjemme.

Slik lager du lasagne: lag deigen

Deigen til lasagne lages på samme måte som til pasta - av durumhvete. Du kan kjøpe ferdige tørre lasagneplater i butikker, men det er best å tilberede deigen selv, da blir lasagnen spesielt mør, saftig og smakfull.

Lasagnedeigen eltes som dumplings - melet samles i en haug, et egg knuses i midten, salt og olivenolje tilsettes. Klassiske proporsjoner: 250 g av to typer mel, 4 egg, en klype salt og 1 ts. oliven olje. Deigen skal være stram slik at den ikke sprer seg ved koking, men beholder formen. Etter elting pakkes deigen inn i matfilm og stå i en halv time i kjøleskapet for den tradisjonelle "hvilen".

En pølse dannes av den "hvilte" deigen og kuttes i biter, som hver rulles ut i et tynt lag ca. 2 mm tykt og kuttes i firkanter eller rektangler på størrelse med formen som lasagnen skal bakes i.

Koking av lasagneplater

Deigen kokes på vanlig måte, som pasta - i kokende saltet vann; For å unngå at produktene klistrer seg sammen, tilsett litt olivenolje i vannet. Det er bedre hvis arkene forblir litt underkokte, som italienske kokker anbefaler - "al dente" ("til tannen"). I dette tilfellet vil retten vise seg bedre og sunnere.

Alt pålegg er godt – velg etter smak

Kjøttfyllet er laget av kjøttdeig eller pølser med tilsetning av løk og grønnsaker: ingrediensene stekes med krydder, deretter stues i 15–20 minutter med tomater eller tomatpuré. En kombinasjon av kjøttdeig, svinekjøtt og kylling, samt en kombinasjon av kjøtt med frukt, for eksempel ananas, anses som vellykket.

Sjømatfyllet, som er tilberedt av kokte blåskjell, reker og blekksprut, er svært velsmakende. Deretter er sjømaten stuet med tilsetning av et glass vann og tomater for piquancy, du kan legge til persille og muskatnøtt til fyllet. Også brukt som fyll er egg og eventuell fisk, sjenerøst krydret med krydder og urter.

Soppfyll lages av hvilken som helst sopp og grønnsaker, for eksempel passer champignon, aubergine, zucchini, paprika og løk godt sammen. Grønnsaker og sopp stekes, deretter stues med tomatpuré eller tomater, og blandes deretter med bechamelsaus. Ostefyll er veldig populære, og frukt, bær, tørket frukt og nøtter passer til søt lasagne - den ferdige retten er dekorert med pisket krem ​​og sjokolade på toppen. Generelt gir fyllet for lasagne rom for kreativitet, så du kan eksperimentere med alle produkter - italienere er veldig glad i kulinarisk improvisasjon.

Lage lasagne hjemme: velge ost

Den ideelle osten til lasagne er selvfølgelig parmesan, som noen ganger blandes med mozzarella, ricotta eller mascarpone. Faktum er at kombinasjonen av parmesan med disse ostene gir retten ømhet, saftighet, pikant smak og behagelig aroma. Men du trenger ikke begrense fantasien til bare to typer ost, du kan bruke alle harde oster med en lys og lett skarp aroma og myke, delikate oster med en delikat smak. Om du skal strø ost på hvert lag av retten eller bare på toppplaten er et spørsmål om oppskrift og personlig preferanse.

Hvilken saus er bedre?

Den klassiske sausen til dette er bechamel, den er veldig enkel å tilberede. Stek 2 ss i 50 g smeltet smør. l. mel, hell i 500 ml fløte i en tynn stråle, kok i 2 minutter til sausen tykner, krydre deretter bechamel med salt, pepper og muskatnøtt. Rør sausen grundig til den er jevn. Fløte kan forresten erstattes med melk eller kjøttbuljong.

I tillegg passer tomatsaus med krydder og røkt kjøtt, fløtesaus og buljongbaserte sauser til lasagne. Ikke spar på sausen til denne retten slik at deigplatene blir godt gjennomvåt og retten saftig.

Å velge retter

For å tilberede lasagne trenger du tykkveggede retter der deigen ikke brenner - tross alt vil retten småkoke i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Med andre ord, kokekaret må være varmebestandig og pålitelig en form laget av keramikk og ildfast glass, støpejernskokekar eller en beholder med non-stick belegg er best egnet til dette formålet.

Stek lasagne

Så du har tilberedt deigplatene, forberedt fyllet, revet osten - alt som gjenstår er å sette sammen lasagnen til en fleretasjes struktur og bake den i ovnen. Smør pannen med olivenolje og legg ut lagene, hvert lag lages i henhold til følgende skjema: lasagneplate, fyll, saus, revet parmesan. Det kan være så mange slike lag som du vil - opptil syv lag smøres med saus og drysses med parmesanost igjen. Dette er nødvendig for at det dannes en gyllen sprø skorpe under steking i ovnen. Ferdig lasagne kan dekoreres med urter eller stekte nøtter.

Matlaging av lasagne hjemme: italienske kokkers hemmeligheter

Når du elter deigen, er det best å ta to typer hvetemel - høyere og andre lasagneeksperter sier at i dette tilfellet blir deigen smakfullere.

Hvis du under elteprosessen føler mangel på fuktighet og deigen smuldrer, bør du under ingen omstendigheter helle vann i den, er det bedre å tilsette et egg eller litt olivenolje, da vann vil gjøre deigen hard.

Hvis du kjøpte ferdige deigplater for å tilberede lasagne hjemme, studer nøye instruksjonene på pakken, siden noen produsenter anbefaler å ikke koke arkene, men bare bløtlegge dem i vann - alt avhenger av sammensetningen og metoden for å tilberede deigen. deig.

Italienerne legger deigfirkantene på tvers - det vil si at det nye deiglaget skal stå vinkelrett på det forrige laget. Dette gjør lasagnen mer stabil, slik at den ikke faller fra hverandre når den kuttes og ser estetisk tiltalende ut. Koker vi lasagne hjemme i en slow cooker, bør vi legge bakepapir i bunnen av bollen for å unngå at retten brenner seg. Lasagnen pakkes inn i pergament før steking i ovnen, eller enda bedre, bruk en bakehylse.

Oppskrift på hjemmelaget napolitansk lasagne

Når du har lært hvordan du lager lasagne hjemme på den klassiske måten, kan du prøve å lage denne retten med egg og kjøttboller etter den napolitanske oppskriften.

Kok opp deigplatene. Hakk 1 gulrot, 1 stilk selleri i terninger, kutt 1 løk i ringer og la grønnsakene småkoke i en stekepanne med litt olivenolje og 50 ml tørr rødvin – kok grønnsakene til halvparten av væsken har fordampet. Kok opp 1 liter tomater i sin egen juice.

Til fyllet skjærer du 60 g parmesanost i tynne skiver, blander det med 1 rått egg og 400 g kjøttdeig. Lag små kjøttboller, stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje og tilsett tomatsaus. Skjær 5 kokte egg og 150 g mozzarella i tynne skiver.

Legg lag med kokt deig og fyll i formen i denne rekkefølgen - lasagneplate, saus med kjøttboller, mozzarella med egg - og så videre i flere omganger. Fyll hele pannen og topp lasagnen med revet parmesan. Stek den i en halvtime i ovnen ved 200°C og nyt den utsøkte smaken av italiensk mat.

Lasagne med fisk og spinat

Denne uvanlige ser vakker ut og har en delikat smak. For å tilberede det, kok opp 12 ark deig og lag bechamelsaus - stek 40 g mel i 40 g smør, tilsett 350 ml melk, la sausen småkoke i 5 minutter, smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Varm i 1 ss. l. vegetabilsk olje 300g frossen spinat til den er myk, deretter kvart 4 tomater, bland grønnsakene med sausen og dillen, noe som vil gjøre bechamelen mer duftende og uttrykksfull.

Legg deigplater i en smurt form, først torskefileten, og deretter sausen, som skal drysses med revet camembert. For 300 g torsk trenger du 100 g ost, antall lag avhenger av høyden på formen, det viktigste er å dekke det siste laget med ost. Stek lasagne i 35 minutter ved 200°C og prøv den, du kommer garantert til å like den!

Krydder fra merkevarebutikken "Eat at Home"