Roastbiff er det første du tenker på når du tenker på engelsk mat. En utmerket smak av retten oppnås med et minimum av tid og krefter.

Denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år.

Er du over 18 allerede?

Hemmeligheten bak å tilberede riktig roastbiff ligger i to ting - valget av kjøtt og måten det tilberedes på. Kun ferskt kjøtt velges til retten, ikke frosset. Et stykke bør være minst halvannet kilo, og helst 2-4 kg. Det ideelle valget er en tykk kant på ribbeina, hvorfra du må kutte av alle membraner og overflødig fett. Saftig marinert roastbiff kan tilberedes i en langsom komfyr.

Ingredienser:

• ferskt biff (kalvekjøtt) - 2 kg;
• olivenolje (vegetabilsk) - 50 ml;
• salt, krydder - etter smak.

1. Ideell biff bør ha et marmorert mønster. Før du fortsetter tilberedningsprosessen, må du fjerne kjøttet fra kjøleskapet og la stå i 1 time slik at det varmes opp til romtemperatur. Faktisk kan du ta et stykke kjøtt fra hvilken som helst del av dyret for å lage roastbiff. Men fettinnholdet i retten og stivheten vil avhenge av dette. Kutt av tykke filmer og fett - uten dem vil den ferdige roastbiffen se mer appetittvekkende ut. Smør deretter det tilberedte biffstykket med olje på alle sider og gni med salt og krydder. Slik oppnås marinert roastbiff.
2. Sett ovnen på 200 grader. Bakeplaten kan dekkes med folie, smurt med olje. Legg kjøttet, gjerne i midten. Biffet stekes i ca 45 minutter. Ovnen med "Grill"-funksjonen takler denne oppgaven best. Du kan sjekke beredskapen på en enkel måte: etter 40-45 minutter, pierce kjøttet med en tynn skarp kniv. Det skal ikke komme noe blod ut, men biffen skal være myk inni.
3. Ta den ferdige retten ut av ovnen og la den avkjøles i 15-20 minutter. For å unngå at avkjølingen blir skarp kan du dekke kjøttet med folie.
4. Server kjøttet kaldt eller lett varmt, skåret i tynne skiver. Retten får sin ekte smak først etter 3 timer, når den avkjøles godt. Kjøtt skal ikke overstektes. Hvis en liten mengde juice skiller seg ut, vet at du har lykkes med å tilberede den perfekte roastbiff.

Du trenger kanskje ikke marinade for å tilberede roastbiff. Alt avhenger av dine ønsker. Kaloriinnholdet er 173 kcal per 100 gr.

Hvordan lage biffstek med krydret russisk saus

Oppskriften på roastbiff fra marmorert biff vil ikke la noen være likegyldige. Å legge til varm saus vil bringe originale notater og understreke smaken av kjøttretten.

Ingredienser:

• biff - 1,5 kg;
• oliven olje;
• salt, krydder.

Til saus:

• fersk pepperrot - 100 gr.;
• krydret sennep - 2 ss;
• saltede (syltede) agurker - 2 stk.;
• fett rømme - 150 gr.;
• krem - 100 gr.;

Steg for steg matlagingsoppskrift

1. For å tilberede sausen, riv pepperrotroten fint. Kutt eller riv agurker. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle. Sausen er klar.
2. Sett ovnen til konveksjonsmodus, varm opp til 250 ° C.
3. Biff bør "puste" i en time ved romtemperatur.
4. Bland olje, pepper og salt. Det ideelle alternativet er å bruke bare malt svart pepper. Andre krydder kan tette smaken av biff. Gni blandingen på biffstykket. Legg det tilberedte kjøttet på en stekeplate og stek i ca 20 minutter.
5. Etter dannelsen av en skorpe, fjern brannen til 160 ° C og stek til den er mør.
6. Legg den ferdige retten på en tallerken. For å avkjøles gradvis, dekk med folie i 20 minutter.

Å tilberede roastbiff er ikke så vanskelig som det ser ut til. Det viktigste er å velge riktig kjøtt og holde seg til oppskriften når du lager mat. I følge det teknologiske kartet er kaloriinnholdet i retten 296,67 kcal per 100 gr. og inneholder 42,53 gr. ekorn.

Roastbiff i ovnen: en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• indrefilet av storfe - 1 kg;
• hvitløk - 2 tenner;
• Engelsk sennep med frø - 1 ss;
• malt svart pepper - 1 ts;
• olivenolje - 1 ss;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat

1. Forbered den såkalte marinaden ved å blande pepper, salt og olje.
2. Vask biffen grundig, skjær av filmen og fettet.
3. Dekk kjøttet godt med marinade og stek i varm panne i 3-4 minutter, snu flere ganger.
4. I løpet av denne tiden blander du hvitløken og sennep som passerer gjennom pressen. Engelsk sennep kan erstattes med hvilken som helst annen, men med den blir smaken lysere.
5. Ta kjøttet ut av pannen og legg på en tallerken slik at saften blir jevnt fordelt.
6. Forvarm ovnen til 220 o C.
7. Belegg kjøttet med den resulterende sennepsblandingen, legg det i en dyp ildfast form.
8. Sett kjøttet i ovnen. Etter 10 minutter reduserer du temperaturen til 160 ° C og lar den steke i 40 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kjøttstykket (denne prosessen kan ta lengre tid).
9. Varm roastbiff kan serveres med en siderett med poteter.

Under tilberedningen avgir kjøttet en stor mengde juice, som kan brukes som saus. Kald roastbiff kan pakkes inn i folie og oppbevares i kjøleskap. Tynne kjøttskiver er ypperlig til smørbrød. Legg biffen på en brødskive, pynt med en tomatskive, og en god frokost er klar.

Roastbiff i en stekepanne

Det har allerede blitt vanlig at roastbiff er et helt stykke biff, grillet eller i ovnen. Vi anbefaler å gå bort fra den vanlige klassiske oppskriften og tilberede roastbiff i panne, stekt i brødsmuler. En ideell siderett ville være svisker stuet med søt paprika.

Ingredienser:

• indrefilet av storfe - 1 kg;
• vegetabilsk olje - etter smak;
• olivenolje - etter smak;
• brødsmuler - 100 gr.;
• salt, krydder - etter smak;
• hvitløk - 4 fedd;
• friske urter - etter smak.
• søt pepper - 2 stk. stor;
• svisker - 1 glass;

Steg for steg matlagingsoppskrift

1. Hakk greenene, legg i en dyp bolle, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, olje, krydder.
2. Skjær kjøttet i tykke biffer.
3. Riv biff med hvitløksblanding, la stå i en time.
4. Etter marinering, rull biffene i brødsmuler, stek til ønsket grad av steking i en forvarmet panne, hell en liten mengde olje.
5. Tilbered en velsmakende siderett. Kutt paprikaen, fjern frøene, kutt i strimler. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Legg pepperen til stuing.
6. Når pepperen blir myk, salt og pepper. Skyll sviskene godt, kutt i strimler, legg i en stekepanne med pepper, bland. La småkoke i ca 10 minutter til paprikaen er mør.
7. Server roastbiff med tilbehør, pyntet med urter.

Grillet biffstek

Å tilberede roastbiff på grillen er ganske vanskelig på grunn av det faktum at du trenger å opprettholde en konstant temperatur. En gassgrill fungerer best med denne funksjonen.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 2 kg;
• salt, pepper - etter smak;
• sitronsaft - 100 ml.

Steg for steg matlagingsoppskrift

1. Før du steker roastbiff på grillen, mariner du kjøttet: bland sitronsaft, salt og pepper, gni et stykke biff godt med denne blandingen og sett i kjøleskap over natten.
2. Grillet roastbiff kokker anbefaler å bake i folie. Før du pakker inn kjøttet, bind det med en kokestopper og form det til en tønne. Så biffen vil ikke miste formen under bakeprosessen.
3. Den enkleste måten å bake kjøtt på er på en gassgrill, fordi du må holde en konstant temperatur. Sett 130 o C, legg kjøttet på grillen. Nå gjenstår det bare å vente på at biffen skal lages.

Grillet roastbiff vil ha en lysere og rikere smak enn roastbiff tilberedt i ovnen. Du kan lage mat på kull, men dette vil kreve litt innsats, da det vil være vanskelig å holde en konstant temperatur under matlagingen.

Klassisk roastbiff kan også tilberedes i en slow cooker. Enhver oppskrift kan velges.

God appetitt!

Oppskrift personlig testet! Det ble vakkert og deilig. Familie og gjester elsket det!

Roastbiff

– Dette er et stort stykke biff, tilberedt på en spesiell måte, stekt i varm stekepanne og ferdig i ovnen. Riktig tilberedt roastbiff har en stekt sprø skorpe og mørt rosa saftig kjøtt inni. Det er mange måter å tilberede kjøtt til roastbiff på. En av dem er foreslått i denne oppskriften.

Komponenter:

kalvekjøtt - 1 kg;
Solsikkeolje - 0,5 kopper;
Grillkrydder - 0,5 ss;
Malt svart pepper - 1 teskje;
Salt - 2 ts;

Matlagingsmetode:

Vi velger kjøtt ferskt, ferskt, uten årer og agner. Tint kjøtt egner seg ikke til roastbiff. Vi står kjøttet i kjøleskapet (ikke i fryseren) i 8 - 10

Et stykke som veier 1 kg. delt i to deler à 0,5 kg hver.

Hell et halvt glass solsikkeolje i en dyp beholder, tilsett to teskjeer salt, en halv spiseskje grillkrydder, en teskje malt svart pepper.

Dypp kjøttet i marinaden, dypp det på alle sider, trykk lett for maksimal nedsenking og sett i kjøleskapet over natten.

Om morgenen kan du begynne å koke roastbiff, men du kan oppbevare kjøttet i marinaden i kjøleskapet til kvelden.

Stek kjøttet til en sterk gyllen skorpe i en godt oppvarmet panne.

Vi legger de stekte kjøttstykkene inn i ovnen, varmes opp til 220 grader og steker i 15 - 20 minutter. Deretter reduserer du temperaturen til 150 grader og gjør den klar i ytterligere 25 - 30 minutter. Under stekingen ser vi en eller to ganger inn i ovnen og snur kjøttet. Hell den samtidig med den tildelte juicen.

Skjær den ferdige roastbiffen i skiver 1,5 - 2 cm tykke, dekorer tallerkenen med urter eller grønnsaker og server.

Roastbiff kan serveres både varm og kald.

Tilbered kalvestek i henhold til denne oppskriften. Det er vakkert og deilig!

God appetitt!

Fortell vennene dine om denne siden

En rett med engelsk mat - roastbiff, hvis oppskrift er elementær, imponerer både med sine utmerkede, uforlignelige smaksegenskaper og forførende utseende. Alle vil like både den imponerende størrelsen på kjøttskiven og dens saftige, appetittvekkende snitt.

Roastbiff - en klassisk oppskrift

For å implementere en klassisk oppskrift eller dens varianter, må du følge enkle og tilgjengelige grunnleggende regler:

1. Kjøtt til roastbiff velges som et helt stykke. I originalen er dette tykke eller tynne kanter av en biffskrott på ribbeina med en ryggrad som veier 2-5 kg ​​med fettlag. Men i moderne matlaging brukes ofte benfrie store lendskiver.
2. En marinade for roastbiff kan være enkel, inkludert salt, nykvernet pepper eller en blanding av flere slag og olivenolje, eller mer sofistikert med mange urter, salte blandinger og krydder.
3. Retten serveres ikke umiddelbart, men får stå i 15 minutter under et ark med folie.
4. Tradisjonelt serveres kjøtt med roastbiffsaus. Til det blandes rømme, fløte, revet pepperrotrot i like proporsjoner, salt, pepper, varm sennep og revet tilsettes etter smak. Sammensetningen av kjøtttilskuddet kan endres etter smak.

Roastbiff i ovnen

Følgende informasjon er for de som ønsker å lære mer detaljert hvordan man tilbereder biffstek i ovnen, og lære alle slags finesser og hemmeligheter med slik varmebehandling. På denne måten, husk følgende:

1. De første 15 minuttene holdes produktet på maksimal temperatur (250 grader), hvoretter det reduseres til 160 grader og prosessen fortsettes avhengig av størrelsen på stykket og stekegraden fra en til fire timer.
2. Under bakeprosessen helles skiven med jevne mellomrom over med juice som skiller seg ut, vin eller krydret marinadeblandinger.
3. Du må legge skiven på risten, sette en panne med vann under den slik at det smeltede fettet, som renner ned, ikke brenner seg.
4. For store skiver midt i prosessen dekkes best med et ark folie.

Biff Roast Beef - Oppskrift

Deretter vil du lære hvordan du tilbereder roastbiff. Ofte i klassiske oppskrifter brukes denne typen kjøtt, uten erstatning. en rett laget av det lykkes så velduftende, rik som mulig og krever ikke sofistikerte marinader som kan drepe naturlige smaker. Det tar 80 minutter å tilberede 6 porsjoner engelske kjøttretter.

Ingredienser:

• biff - 1,5 kg;
• olivenolje, salt, pepperblanding.

Matlaging

1. Roastbiff-oppskriften er uanstendig enkel. Skiven gnis med olje, saltes, pepres, holdes litt i romtemperatur, fordeles på rist satt på bakepapir.
2. Stek retten i en forvarmet ovn til ønsket stekegrad.

Marmorert biffstek

En ekte kulinarisk glede vil være roastbiff, hvis oppskrift er laget av marmorert kjøtt. En slik godbit vil glede med utrolig saftighet, utmerket smak og vil være det beste tillegget til ethvert feriebord. Ingrediensene til marinaden kan være klassiske eller, i dette tilfellet, supplert med rosmarin. Det tar 1,5 time å lage en rett til 6 personer.

Ingredienser:

• marmorert biff - 1,5 kg;
• olivenolje, salt, pepper, rosmarin.

Matlaging

1. Gni inn kjøttstykket med en blanding av olje, salt, pepper og hakket rosmarin og la det stå varmt i femten minutter.
2. Fordel den marinerte roastbiffen på ovnsristen, bytt ut et brett nedenfra, og stek til ønsket stekegrad.

Roastbiff kalvekjøtt

Roastbiff, oppskriften som vil bli beskrevet nedenfor, skiller seg fra klassikeren i det minste i valg av kjøtt. I dette tilfellet vil det brukes kalvekjøtt, som først og fremst vil påvirke rettens smaksegenskaper. Denne varianten har en mindre uttalt aroma, så i dette tilfellet vil en mer kompleks marinade være passende, som vil forvandle retten, berike dens kvaliteter og gjøre aromaen lysere. 6 porsjoner mat kan tilberedes på 1,5 time (eksklusive syltingstid).

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 1,5 kg;

For marinade:

• olivenolje - 100 ml;
• salt og pepper - 2 ts hver;
• timian, oregano - 1 ts hver.

Matlaging

1. For å implementere oppskriften på roastbiff, gnis kalvekjøttet med en marinadeblanding, som står over natten.
2. Arbeidsstykket tørkes, legges på en varm stekepanne og brunes på alle sider, og forsegler saftene.
3. Flytt skiven over på en rist og stek til den er ferdig.

Svinekjøtt roastbiff

Les videre for å lære hvordan du tilbereder svinestek. Gourmeter og kjennere av engelsk mat, etter å ha lest tittelen på oppskriften, vil begynne å protestere voldsomt, og de vil ha rett. I England selv ville ingen engang tenke på å bruke svinekjøtt som grunnlag for en rett, men i andre land i verden er et slikt alternativ mulig, spesielt hvis smaksegenskapene til denne typen kjøtt er mer i tråd med personlige preferanser. For å utføre oppskriften trenger du en hel skive indrefilet eller lom på ribba. 6 porsjoner kjøttgodbiter er klare på 2 timer.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• løk - 100 g;
• basilikum - 1 teskje;
• krydder.

Matlaging

1. Svinekjøttet er smaksatt med velling tilberedt ved å blande revet hvitløk, løk, pepperblanding med basilikum og salt.
2. La arbeidsstykket trekke i varmen i 30 minutter og send det til risten til en forvarmet ovn, plasser et brett med vann i bunnen.

Roastbiff i en langsom komfyr

Roastbiff, hvis oppskrift vil bli beskrevet nedenfor, tilberedes ved hjelp av en multikoker. Gjennom denne metoden vil skorpen ikke være så rødrød, men ellers er smaksegenskapene til maten ikke dårligere enn de som oppnås ved ovnsvarmebehandling. Dette er helt tilrettelagt av den jevne oppvarmingen som enheten gir. 5-6 porsjoner er klare på 100 minutter.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 1 kg;
• tørr hvitvin - 2/3 kopp;
• sennep - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• krydder.

Matlaging

1. Tilberedning av roastbiff begynner med foreløpig marinering.
2. Bland alle ingrediensene, smak sjenerøst til kjøttet med blandingen og ha i en multipanne sammen med de krydrede restene, som helles på toppen.
3. Etter 40 minutter slår du på enheten i "Slukkingsmodus" i en time.
4. Etter 15 minutter tas maten ut på et fat og serveres.

Grillet roastbiff

Engelsk roastbiff, hvis oppskrift er elementær, er vanskeligere å tilberede på grillen. Det er nødvendig å holde riktig konstant temperatur til enhver tid, noe som for eksempel er vanskelig å oppnå med en kullgrill. En annen ting er om denne grillen er gass eller elektrisk med justerbar kraft. Men hvis du pakker arbeidsstykket inn i folie, vil det på kullene være mulig å opprettholde den ønskede saftigheten til retten. Det vil ta en og en halv time å lage en godbit for 6 personer.

Først må du begynne å forberede kjøttet, for dette vaskes et stykke kalvekjøtt grundig med kaldt rennende vann, deretter bindes det pent og fast med hvit hyssing, vaskes igjen og tørkes med et enkelt papirhåndkle for å fjerne overflødig væske.

Fra forskjellige sider lages det ca 5-6 hull på et kjøttstykke. Hvitløk skrelles, kuttes i flere skiver og legges i snitt, deretter gnis kjøttet med kvernet sort pepper og salt (ikke bruk for mye krydder), du må også passe på at pepper og salt kommer inn i kuttene som lages.

Oppskriften på roastbiff er veldig enkel, det viktigste er å følge oppskriften nøyaktig. En liten mengde smør legges i en flat kjele, settes på komfyren slik at smøret kan smelte, deretter overføres kalvekjøttet veldig forsiktig til smøret.

Kjøttet må sauteres godt, mens det vendes fra den ene siden til den andre av og til slik at kjøttet kan stekes godt på alle sider. Før du avslutter passiveringen tilsettes én skrelt løk til kjøttet i pannen og stekes lett.

Hvitvin tilsettes pannen i små porsjoner, deretter skrelles tomater og frøs (det vil si tomater moses), tomatpuré fortynnet i to glass vann, deretter helles et nytt glass vann og pannen dekkes med et lokk.

Etter at væsken koker, er det nødvendig å feste brannen og småkoke over lav varme. Når du får en tykk saus og mykner løken, overføres kjøttet til et fat og lar det avkjøles litt. Deretter fjernes hyssingen og kjøttet skjæres i skiver – kalvesteken er klar og kan serveres til bordet.