Hver husmor om sommeren prøver å skaffe seg grønnsaker til vinteren. Syltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange forbereder dem. Det er imidlertid ikke så lett å tilberede en deilig matbit. Dette krever talent og selvfølgelig deilige syltede agurkoppskrifter, som du rett og slett ikke klarer deg uten.

Å forberede agurker til vinteren er en delikat sak. Du kan finne mange anbefalinger i litteraturen. Og det er mange deilige oppskrifter på syltede agurker. Hver av dem har sine tilhengere og motstandere. Og likevel har hver av dem rett på sin egen måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge det riktige alternativet for deg selv.

I tillegg er det verdt å kjenne til de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi skal snakke om dem nå. For høsting må du velge riktige agurker. Grønnsakstypen er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Til sylting er det best å bruke små agurker. Det er bedre å velge kviser med små pigger. Agurker må absolutt være ferske; hvis de har vært i kjøleskapet en stund, er det bedre å ikke ta slike grønnsaker. I markedet for pickles må du velge glatte agurker med riktig form. Det er mer praktisk å legge dem i beholdere. Før salting må de bløtlegges i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med overflødig nitrat og forberede grønnsakene for videre sylting.

Som materiale for emner må du bare ta vakre prøver; hektede og gule er ikke egnet: de kan ødelegge alt.

God sylteagurk

Mye av salteprosessen avhenger av saltlaken. Er den for konsentrert vil agurkene miste smaken. En liten mengde salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlaken må du bruke grovt steinsalt. Fine "Ekstra" eller iodiserte er ikke egnet.

Når du velger deilige oppskrifter på syltede agurker, bør du også vurdere plasseringen av fremtidig lagring av preparatene: en leilighet eller en kald kjeller.

Tilsett forsiktig hvitløk, dillstilker og frø, pepperrot, pepperkorn og andre krydder. Alle slags tilleggskomponenter øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Før du legger til, må alle urter vaskes grundig.

Forberedende stadium

Uansett hvor forskjellige oppskriftene på deilige sylteagurker er, har de én ting til felles: først må du gå gjennom forberedelsesstadiet.

Erfarne husmødre anbefaler å bløtlegge agurker i rent vann før søm. I mellomtiden kan du forberede glassene. De må vaskes grundig med brus og steriliseres sammen med lokkene. Noen anbefaler å bruke aspirintabletter til sylting. Om det er verdt å gjøre er opp til deg å avgjøre. Deretter legger du agurkene i rene glass, etter å ha skylt dem godt og kuttet av kantene. I hver beholder må du legge pepperrotgrønt, rips- og kirsebærblader, et par pepperkorn og, selvfølgelig, en paraply av dill. I prinsippet er det mulig å bruke andre krydder. Alt avhenger av oppskriften du velger. Deilig sylteagurk er et veldig individuelt konsept; mange husmødre tilsetter også hvitløk til sylteagurkene.

Oppskrift på de deiligste syltede sprø agurker

For en tre-liters krukke trenger du:

• mellomstore agurker - 1,1 kg;
• 3 ss. l. salt;
• pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
• Du bør ikke la deg rive med av hvitløk, i gjennomsnitt er 5-6 fedd nok;
• laurbærblad - 3 stk er nok.
• ripsblader.
• estragon (gir en spesiell lukt).
• pepperrot greener (blader).

Legg vaskede agurker og krydder i steriliserte glass. Hell vann i en egen bolle og løs opp saltet i den, hvoretter det er bedre å drenere væsken slik at det ikke er sediment. Hell kald saltlake over agurkene. Deretter lukker vi glassene med nylonlokk, som først må kokes.

Vi sender den ferdige sømmen til kjelleren eller kjøleskapet, hvor den vil gjære. Det er verdt å merke seg at under prosessen vil saltlaken komme ut under lokket, slik at du kan plassere en tallerken under glasset. Denne oppskriften på deilige syltede agurker kan ikke kalles rask. Grønnsaker vil være klare først etter 2,5 måneder. Under lagring kan saltlaken i glass bli litt grumsete, men det er ingenting å bekymre seg for. Agurkene vil fortsatt være sprø og smakfulle. Forsegling kan lagres i inntil to år.

Zakatka med fatsmak

Mange kjenner bare igjen sylteagurk som har en fatsmak. Dette er slike forberedelser som våre bestemødre og oldemødre en gang gjorde. Selvfølgelig har ingen i dag laget forberedelser på fat i lang tid, siden i forholdene til moderne leiligheter er dette rett og slett umulig, og det er ikke behov for så mange saltede grønnsaker. Det finnes imidlertid oppskrifter på deilige syltede agurker til vinteren med fatsmak.

Ingredienser:

• unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
• 5 fedd hvitløk;
• pepper - 10 erter;
• Det anbefales å ta ung pepperrot - 1 blad;
• grovt salt - 3 ss. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dill - bare legg til 3 paraplyer;
• tre grener (valgfritt) av grøntområder.

Legg de vaskede agurkene i en passende beholder eller panne, bløtlegg dem i 3 timer (eller over natten) i kaldt vann. Vi vasker og hakker alle grønnsakene godt, tilsett hakket hvitløk og bland alle krydderne. Hell deretter en tredjedel av blandingen i bunnen av glasset. Nå kan du legge til agurker. Legg resten av krydderne i midten av beholderen og oppå. Vi tilbereder saltlaken i henhold til standardoppskriften med en hastighet på 3 ss steinsalt per tre-liters krukke. Hell det over agurkene, og dekk deretter toppen av glasset med flere lag gasbind. I denne formen infunderes arbeidsstykket ved romtemperatur i minst to dager. Etter to dager tømmer du saltlaken, som vi deretter bruker til sylting. Gi det et oppkok og la det avkjøles. Og fyll kun agurkene med kalde. Vi forsegler glasset mens det er varmt og lagrer det på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige syltede agurker til vinteren ganske enkel og krever ikke mye tid.

"Langvarige" agurker

For å forberede en tre-liters krukke bør du ta:

• friske agurker (små) - 2 kg;
• 3 ss. l. salt;
• laurbærblad - minst 4 stk.;
• svart pepper - fem til seks erter;
• ripsblader - 3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill 2-3 paraplyer, stilker kan også brukes;
• unge pepperrot greener.

Før sylting bør agurker bløtlegges i vann i fem timer. Vi legger alle krydder og blader i bunnen av glasset, og legger agurker på toppen i rader. For å opprettholde proporsjonene for å tilberede løsningen nøyaktig, må du helle vann i en krukke med agurker, og deretter hell den i en separat beholder.

På denne måten vil du finne ut nøyaktig hvor mye væske du trenger. Løs opp salt i kaldt vann. Hell så saltlaken over agurkene. Vi forsegler toppen av den ferdige krukken med et kokt nylonlokk. Deretter må sylteagurken sendes til fermentering på et kjølig sted. Denne enkle oppskriften på deilig sylteagurk lar deg få det ferdige produktet på 2,5 måneder. Men etter tre eller fire dager kan du smake lettsaltede agurker. Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du oppbevare glass i kjøleskapet, men da må du bruke litersglass. Det er viktig å opprettholde proporsjonene riktig. Det er en spiseskje salt per liter krukke.

Pickles med eikeblader

Vi tilbyr for din vurdering en annen oppskrift på svært velsmakende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters krukker:

1. Hvis du tar unge grønnsaker, er tre kilo nok.
2. Du trenger omtrent 5 liter saltlake. Du må tilberede den med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per liter væske.
3. Vi tar ikke mer enn 3-5 pepperrotblader.
4. Rips av enhver variasjon - 20 blader.
5. Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
6. Eikeblader (for en sprø skorpe) eller valnøtt - 10 stk.
7. 5 dillparaplyer er nok.
8. Det er viktig å ikke overdrive det med rød varm pepper - 4 belger.
9. Pepperrotrot er valgfritt i denne oppskriften.

For å få deilige sprø pickles til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge de riktige variantene av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med kviser og tykk hud. I tillegg må du sette pepperrotrot eller blader, samt løvverk av eik eller valnøtt.

Vi vasker alle krydder, så vel som grønnsaker, grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Før sylting, bløtlegg agurkene i kaldt vann over natten. Dette gjøres slik at grønnsakene etter salting ikke er tomme og ikke tar bort overflødig væske. Dette vil også bidra til å gjøre agurkene sprø.

Etter det forberedende stadiet, tøm vannet helt og vask selve grønnsakene. Hakk den varme pepper og pepperrotroten. Ha standardingrediensene og krydderne til sylting i pannen, deretter et lag med agurker, så mer krydder. Legg alle grønnsakene og bladene på denne måten, alternerende lag.

Fortynn salt i kaldt renset vann og hell løsningen i pannen. Saltlaken skal dekke grønnsakene og krydderne helt. Vi legger en tallerken på toppen, og legger en tre-liters krukke med vann på den slik at agurkene ikke flyter til toppen og er godt saltet. I denne formen lar vi arbeidsstykket stå i romtemperatur i to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

Snart vil det dukke opp hvite flak på toppen av saltlaken. Dette er melkesyrebakterier. Beredskapen til agurker må sjekkes etter smak. Hell deretter løsningen i en ren beholder og skyll grønnsakene i rennende vann. Krydder og urter kan kastes, vi trenger dem ikke lenger.

Legg agurkene i steriliserte, rene glass. Kok saltlaken og hell den over arbeidsstykket. La glassene stå i denne formen i femten minutter. Tøm deretter væsken igjen. Generelt må du fylle agurkene med saltlake tre ganger, og for tredje gang forsegle glassene med rene blikklokk. Snu beholderne opp ned og la dem avkjøles. Som med andre typer preparater anbefales det å pakke inn glassene til de er helt avkjølt.

Det fine med oppskriften på deilige syltede sprø agurker er at den lar deg lage en rulle som kan lagres i et pantry i en leilighet ved normal temperatur; tilstedeværelsen av en kjeller i dette tilfellet er slett ikke en forutsetning.

Til å begynne med vil du legge merke til at saltlaken i glassene vil være overskyet, men gradvis vil det bli klart, og sediment vil vises i bunnen av beholderen.

Sylting av agurker med tomater

Som vi allerede har nevnt, kan du bruke en rekke oppskrifter for sylting. Deilige sylteagurk til vinteren kan tilberedes sammen med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to saltede grønnsaker i en krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre å ta mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
2. La oss ta samme mengde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dillparaplyer.
4. nellik - 4 stk.
5. Ripsblader (unge, øverste) - 4 stk.
6. Laurbærblad - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 ss. l.
8. Vi bruker salt, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
9. Vann - 1-1,7 l.
10. Eddik 9% - tre ss. l.
11. Pepper - 10 erter.

Før du begynner å lage mat, steriliser glassene. Du kan gjøre dette for et par. For å gjøre dette, sett en panne med vann på bålet, og plasser en rist over væsken, hvorpå glasset skal settes opp ned. Ti minutter er nok til å behandle beholderen på denne måten. Agurkene må først bløtlegges i vann i et par timer, deretter skylles i vann og skjæres av endene på begge sider. Deretter vasker du tomatene. Nå kan du legge den i glasset i lag: greener, agurker, tomater. Og legg laurbærblad og pepper på toppen.

Plasser en emaljebeholder med væske på bålet. Så snart det koker, hell det over grønnsakene og la trekke i 15-20 minutter. Hell deretter vannet i bollen. For å gjøre prosessen enklere, bør du kjøpe et plastlokk med hull. Dette enkle tilbehøret gjør oppgaven mye enklere. Kok opp vannet og fyll det igjen. Tilsett eddik i glasset og rull det sammen. For å avkjøle, plasser beholderen på et varmt sted, pakket inn i et teppe. Etter at glassene er helt avkjølt, overfører vi konserveringen til et sted for videre lagring. Mange husmødre tror at dette er oppskriften på de deiligste syltede agurker og tomater.

"Kald" syltet agurk oppskrift

Den mest "deilige" oppskriften på pickles for vinteren lar deg tilberede pickles uten store problemer.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

1. Dill - 2-3 paraplyer er nok.
2. Eikeblader for en sprø effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblader - 3 stk.
5. Samme antall rips- og drueblader - 3 stykker hver.
6. Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
7. Vann - 1,5 l.
8. Pepper - 10 erter.
9. Du bør ikke eksperimentere med salt, så vi tar 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine egne justeringer hvis du for eksempel vil tilsette dine favorittkrydder. Dette kan være estragon, mynte, salt, basilikum osv. For at de ferdige agurkene skal ha en lys grønn fargetone, må du helle 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grønnsakene og urtene, og legger dem deretter i glass i lag, med krydder på toppen. Vi sylter agurkene med kald saltlake. For å sikre at saltet løser seg godt, rør det først i en liten mengde varmt vann til det er helt oppløst, og tilsett deretter kaldt vann. Den ferdige saltlaken må filtreres for eksempel gjennom gasbind. Legg pepper på toppen av grønnsakene i glasset, og hell deretter i saltlaken. Den åpne beholderen skal stå å gjære ved romtemperatur, og dekke halsen med gasbind. Deretter flytter vi glassene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grad) i ti dager. Etter dette må du legge til saltlake på toppen og lukke dem med varme plastlokk. Pickles oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med paprika

Det særegne med denne oppskriften er at pepperrotblader og andre grønnsaker som er kjent for slike tilfeller, ikke brukes til å tilberede pickles. Men resultatet er fantastiske syltede grønnsaker.

Ingredienser:

1. Paprika - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dillparaplyer.
4. Hvitløk - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 ss. l.
6. En spiseskje salt.
7. Vann - 1 l.
8. Eddik - en ts.
9. Svart og allehånde pepper.
10. Laurbærblad.

Vi vasker agurkene, kutter dem på begge sider og bløtlegg i to timer. Deretter legger du krydder og grønnsaker i glassene, tilsett søt paprika, kuttet i skiver. Kok opp vannet og hell det i beholdere. Tøm væsken etter ti minutter. Ta deretter rent vann, kok det og hell det i glass. La agurkene trekke igjen. I den tredje tilnærmingen må du forberede saltlaken: per liter vann må du legge en spiseskje salt og 2,5 ss sukker. Hell fersk marinade i glass og tilsett eddik. Etter dette forsegler vi dem med tinnlokk. Vi setter glassene til avkjøling på et varmt sted opp ned, pakket inn i et teppe. Resultatet er veldig velsmakende, de vi presenterte i artikkelen lar deg tilberede pickles på forskjellige måter, prøv en av dem - og du vil helt sikkert motta mye ros fra familien din.

Trinn 1: tilbered agurkene.

Vi vasker agurkene grundig under rennende vann og legger dem i små porsjoner på et skjærebrett.

Bruk en kniv, skjær av kantene på komponenten og legg i en dyp bolle. Merk følgende: Kommer du over store agurker, ikke mist motet, da de kan kuttes i flere biter som enkelt kan legges i en krukke.

Trinn 2: tilbered dill og blader for konservering.

En etter en, vask dillen under rennende vann, samt bladene av pepperrot, solbær og eik. Rist av overflødig væske fra greenene og legg på en ren, flat tallerken.

Trinn 3: tilbered hvitløken.

Bruk en kniv, skrell hvitløken og skyll deretter lett under rennende vann. Merk følgende: Det er ikke nødvendig å hakke nellikene, så legg dem umiddelbart i en gratis tallerken og la dem stå en stund.

Trinn 4: klargjør krukken.

For denne oppskriften kan du ikke sterilisere glassene, men bare skylle dem grundig under rennende vann. Jeg holder meg fortsatt til de gamle reglene, så jeg koker alltid beholderen før hermetisering slik at ingenting eksploderer i feil øyeblikk. Så først skyller vi veggene og bunnen av glasset grundig med en kjøkkensvamp og oppvaskmiddel. Legg den deretter halsen ned på et rent kluthåndkle.

Legg nå et trebrett og en krukke på bunnen av en stor kjele og fyll alt med vanlig kaldt vann slik at væsken dekker beholderen helt. Ta midlertidig ut glasset derfra, og sett hovedbeholderen på middels varme. Merk følgende: For å få vannet til å koke raskere kan du dekke kjelen med lokk. Umiddelbart etter dette, legg alt forsiktig i kokende væske, reduser varmen og steriliser for 15 minutter. Etter dette, slå av brenneren, og ta ut beholderen med en kjøkkentang og legg den opp ned på et rent kluthåndkle. Deretter legger vi lokket. Viktig: denne handlingen må utføres veldig nøye, siden en varm krukke kan sprekke, men vi ønsker ikke dette.

Trinn 5: tilbered sprø sylteagurk.

På bunnen av en steril krukke legger vi tett dill, hvitløk, laurbærblader, sorte pepperkorn, samt pepperrot, solbær og eikeblader. Nå forsiktig og tett inntil hverandre plasserer vi agurkene helt opp til halsen på beholderen. Vi setter glasset på et metallstativ, siden beholderen vil være ganske varm når vi syr, og la den stå en stund.

Hell vanlig kaldt vann i en middels kjele. Sett beholderen på middels varme og dekk til med et lokk. Når væsken koker, slå av brenneren og hell den umiddelbart til toppen i en krukke med agurker. For å gjøre dette, hold pannen med ovnsvotter for ikke å bli brent. Dekk beholderen med et lokk og la stå i 10–15 minutter.

Etter dette, hell vannet tilbake i pannen og sett det på middels varme. Når væsken koker igjen, gjentar vi prosedyren fra start til slutt. For tredje gang tilsetter vi samtidig salt, sukker og eddik i glasset. Slå av brenneren igjen, hell kokende vann over agurkene og lukk beholderen veldig godt med lokk.
Nå finner vi et bortgjemt sted, setter boksene opp ned og pakker dem inn i et varmt teppe. Vi lar sømmen være i denne tilstanden i en dag, og legger den deretter i kjøleskapet eller et kjølig rom, for eksempel en kjeller. Det er det, de sprø sylteagurkene er klare. Etter dette kan de umiddelbart åpnes og serveres til middagsbordet.

Trinn 6: Server de sprø sylteagurkene.

Åpne glasset og bruk en gaffel til å legge agurkene på en spesiell tallerken. Denne rullen kan serveres til retter som stekte poteter, alle slags grøter med kjøtt, og til og med ha i salater.
Nyt måltidet!

I stedet for skrukorker kan du bruke vanlige metall. I dette tilfellet trenger vi en boksåpner;

Pepperrot, solbær og eikeblader kan tilsettes sømmen etter smak. Jo flere komponenter, jo mer uttrykksfull vil smaken av agurker være. Jeg pleier å legge 3-4 blader i glasset, og en liten haug med dill;

Du kan rulle opp veldig små agurker - cornichons. Da blir rullen enda mer smakfull, og komponentene blir veldig sprø.

Hver husmor ønsker å overraske sine gjester og kjære husstandsmedlemmer med deilige agurker. Men det er ikke alltid mulig å bevare agurker slik at de er skarpe og sprø. Det ser ut til at alt blir gjort som det skal, men agurkene er langt fra ønsket resultat. Og prøv nye oppskrifter hvert år for å oppnå ønsket resultat. Et par tips før du hermetiserer agurker:

For sylting velges grønne agurker som ikke er helt modne, med tett fruktkjøtt og underutviklede frøkamre. For å få gode produkter er kvaliteten på ferske agurker av stor betydning, og derfor bør du ikke sylte overgrodde, slappe, skadede eller syke frukter. Det er best å sylte agurker den dagen de plukkes eller den andre dagen. Frukt er delt inn i store, mellomstore og små: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Og så tilbyr jeg deg de ti beste oppskriftene og triksene:

1. "Crispy" oppskrift
Saltlake:
for 1 liter kaldt vann (kokt eller filtrert) - litt mer enn 1,5 ss salt
For en 3 liters krukke:
1-2 fedd hvitløk (kuttet i skiver på bunnen), deretter agurker,
på toppen av agurkene - greener: flere dillblomsterstander, ripsblader, kirsebærblader med kvister, pepperrotblad

Blank:

Vask agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann i 4 timer (vi skjærer ikke av "rumpen" på agurkene).
Legg så agurkene i rene glass med krydder, fyll med saltlake, lukk glassene med plastlokk og sett på et kjølig sted (romtemperatur skal være ca. 20°C).
Etter noen dager, når gjæringsprosessen starter (plastlokkene på glassene svulmer), åpner du lokkene litt for å slippe ut luften – da blir agurkene sprø. Etter en dag lukker du lokkene igjen og sylteagurken kan settes i kjøleskapet.
Slike pickles bør oppbevares på et kjølig sted (for eksempel i en kjeller eller kjøleskap). På denne måten er de perfekt bevart hele vinteren og forblir sprø (og ganske krydret - på grunn av hvitløken).

2. Mammas oppskrift

Krydder legges i bunnen av glasset - tørr dill, kanskje dill, pepperrotblader, hvitløk, sort pepperkorn, laurbærblad.

Deretter legges agurkene og fylles med marinade.

Marinaden tilberedes i en separat panne: for 1 liter vann, 2-3 ss salt, 2-3 ss sukker. Kok opp hele blandingen godt og tilsett 1 ss eddikessens.

3. Krydrede agurker

Ingredienser:

1 kg agurker, 30 g dill, 10 blader selleri eller persille, solbær, 1 sort ert og 1 belg rød pepper.

For saltlaken:

1 liter vann, 3 ss. skjeer salt.

Agurker blir ofte saltet i emaljefat og glasskrukker. Krydder legges på bunnen, i midten og på toppen. Velg små agurker.

Saltlaken helles i litt overskudd. En trekirkel (ikke kryssfiner) eller en porselensplate og trykk legges også på toppen.

Skålene med agurker dekkes med en ren klut og holdes i romtemperatur i flere dager.

Deretter overføres de til et kaldt og mørkt rom.

Etter 10-15 dager, tilsett saltlake til randen og dekk til med lokk.

4. En gammel oppskrift

Ta 10 kg eller mer agurker, vask dem i kaldt vann, legg dem i en bolle og løs opp salt i varmt vann (ca. 50 g salt per 1 liter vann) i forhold til mengden. Hell denne saltlaken over agurkene, dryss dem med dill, solbærblader og tilsett 2-4 fedd hvitløk.
Når saltlaken er avkjølt, ta fatene med agurker til kjelleren og legg dem på is. Legg en trekirkel oppå agurkene og trykk den med en ren stein. Etter 3-4 timer er agurkene klare.

Ulike forhold mellom agurk, krydder og salt gir pickles ulike smakskvaliteter. Agurker syltet i henhold til disse to, også eldgamle, oppskriftene viser seg å være veldig velsmakende.

Metode nr. 1

For 10 kg tilberedte agurker, ta 600-700 g salt og 500-600 g krydder (krydder inkluderer 40-50% dill, 5% hvitløk, og resten - estragon, pepperrotblader og rot, selleri, persille, basilikum , kirsebærblader, solbær, eik, etc.).

For en krydret smak er det godt å tilsette tørket rød pepper eller 10-15 g fersk.

Metode nummer 2

Tilberedte agurker legges i 3-liters krukker, fylt med saltlake med en hastighet på 50-60 g salt per 1 liter vann, dekket med lokk og oppbevares i 3-4 dager ved romtemperatur til melkesyregjæringen begynner. Deretter tappes saltlaken fra glassene og kokes.

Agurkene vaskes, vaskede greener tilsettes: for en 3-liters krukke - opptil 40 g dill, 6-8 fedd hvitløk, etc. og helles med varm saltlake. Krukkene pasteuriseres ved en temperatur på 90 grader i 12-15 minutter, fjernes fra vannet og forsegles umiddelbart.

5. Aspirin agurker

I stedet for eddik - aspirin. Det er seks aspirintabletter per tre-liters krukke.

Dill, pepperrot, ripsblader, kirsebærblader, sort pepper (erter) legges ikke i glass, men fylles med saltvann (2 ss salt per liter vann) i en kjele og kokes opp. Og denne varme saltlaken helles over agurkene to ganger.

Dill stiklinger og blader forblir i pannen.

Før du ruller opp glasset, tilsett vegetabilsk olje. Saltlaken blir aldri uklar, glassene eksploderer aldri, og kan oppbevares hjemme. Agurkene ser ut som de ble plukket fra hagen i går, som om de var ferske.

6. Søte og sure agurker

Friske krydrede urter legges i glasset: pepperrotblader, dill, estragon, persille, selleri, etc. Store greener kuttes i 2-3 deler. Skrell små hoder av løk og hvitløk.

Legg 2 ss i en liters krukke. skjeer med 9 % bordeddik, en løk, 1-2 fedd hvitløk, 2-3 sorte pepperkorn, nellik, laurbærblad, 15-20 g friske urter og ½ ts sennep. Legg agurker og hell varm saus over dem.

For å fylle 1 liter vann kreves det 50 g salt og 25 g sukker. Steriliser literskrukker i kokende vann i 10 minutter, 3 litersglass i 15 minutter.

7. Hermetisering med ripsjuice

Velg små agurker av samme størrelse. Skyll godt og skjær av endene.

I bunnen av hver krukke legger du 2-3 sorte pepperkorn, fedd, 1-2 fedd hvitløk, en kvist dill og mynte.

Legg agurkene vertikalt i glasset. Hell i en fylling tilberedt av 1 liter vann, 250 g moden ripsjuice, 50 g salt og 20 g sukker.

Kok opp og hell i glass. Lukk lokkene umiddelbart og steriliser i 8 minutter.

8. Agurker med sennepsfrø

For 1 krukke - små agurker, 1 løk, 1 liten gulrot, syltede krydder, sennepsfrø.

For 2 liter vann - 1 ss. eddik, 2 ss. l. salt, 8 ss. l. Sahara.

Vask glassene godt, steriliser (i ovnen), og kok opp lokkene.

Vask agurkene, ikke skjær av baken og nesen, legg i et dørslag for å renne av vannet.

Skrell løken, vask den, skjær den i ringer og legg den på bunnen av glassene. Legg gulrøtter (skiver), pepper, nellik, laurbærblad og 1 ts. sennep (erter).

Fyll glassene med agurker, hell i vanlig kokende vann, dekk med lokk og la stå til vannet er varmt.

Hell vannet i pannen, kok opp igjen, tilsett salt, sukker, eddik. Pass på å fjerne skummet. Hell kokende saltlake over agurkene og rull raskt sammen.

Snu glassene opp ned og pakk inn til de er kjølige.

9. Kraftige agurker

Pakk agurker, urter (solbærblader, pepperrot, kirsebær, dillstilker og kurver), laurbærblader og hvitløk i steriliserte krukker.

Hell i kald saltlake (1 ss salt per 1 liter vann). La glassene stå i 3-5 dager uten kjøling, dekk til med gasbind.

Fjern det resulterende hvite belegget, hell saltlaken gjennom en sil i en kjele og kok i 20 minutter (det anbefales å måle hvor mye saltlake som oppnås). Uten å fjerne agurkene fra glasset, skyll dem under rennende kaldt vann 3 ganger.

Tilsett 0,5 liter vann til saltlaken per 3 liter + tilsett 1 ss. salt. Hell over agurker. Rull opp. Snu og la stå til neste dag.

10. Syltede krydrede agurker

Mens glassene tilberedes kan du koke marinaden.

1 liter vann
2 ss. salt uten lysbilde
1 ss sukker, også uten lysbilde
Kok opp alt dette og fjern.

Så vi tar ut en varm krukke. I bunnen legger vi tilberedte greener (blader av solbær, pepperrot, kirsebær, dillstilker og kurver), laurbærblad. Vi legger agurkene tett til hverandre (veldig tett!), på toppen er det sorte pepperkorn, 1-2 allehånde erter, igjen grønne og rødglødende pepper (merk her: hvis paprikaen er hel, så kan du legge hele , hvis det er kutt, sprekker, legg deretter en tynn stripe, ellers vil agurkene ganske enkelt være umulige å svelge på grunn av deres spiciness).

Tilsett eddik 9 %:
1 liters krukke - 2 ss.
2 liters krukke - 3 ss.
3 liters krukke - 5 ss.

Hell marinaden i en tynn stråle

Hell varmt vann i bunnen av kjelen (eller en klut), slik at mer enn halvparten av glasset er nedsenket i vann. Legg lokk på toppen av glassene. Kok en 2 liters krukke i ca 20 minutter. Du kan sjekke beredskapen slik: lokkene har blitt varme, agurkene har endret farge fra lysegrønne.

Vi tar ut glassene og legger dem på et trebrett. Tilsett hvitløk, sort pepperkorn og et par allehånde erter. Fyll opp marinaden til randen. La oss rulle opp. Sett glassene opp ned, pakk dem inn og la dem stå i en dag.

Små kulinariske triks

Agurker for sylting skal være mellomstore, friske, med svarte pigger. Agurker med hvite pigger er ikke egnet for hermetikk - dette er dessert, bedervelige varianter. Krukker med slike agurker har en tendens til å "eksplodere". Slappe, "korkete" agurker er heller ikke egnet. De har vært der for lenge. Det er bedre å salte dem til mat, uten å rulle dem til krukker.

Bløtlegg agurkene i vann i 2-6 timer. Denne prosedyren vil "få" agurkene til å knase.

For å unngå en "eksplosiv" situasjon, tilsett noen få sennepsfrø i glasset. Noen ganger brukes 1 skje alkohol eller aspirin.

For sprø agurker legger de også til øgle, og noen ganger eikebark.

Agurkene blir ikke mugne, og smaken blir til og med bedre hvis du legger hakket pepperrot på toppen.

De såkalte hvitløkspicklene har en skarp og krydret smak – når de syltes, brukes dobbelt så mye hvitløk og pepperrot.

Jeg fikk denne oppskriften ganske nylig, og jeg overhørte den på toget. For meg er dette den beste oppskriften på sprø sylteagurk, men kvinnen som dikterte en annen oppskrift kalte den "agurker fra springen." Agurkene blir supersprø, smaker som fatagurker, og oppbevares godt selv i romtemperatur. Og tilberedningen deres er så unik at dette er den desidert beste oppskriften på sprø sylteagurk.

Ingredienser:

• Agurker per liter krukke;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - et par paraplyer;
• sorte pepperkorn - 3 stykker;
• pepperrot blad

• vann - 1 liter;
• salt - 100 gram;
• tørr sennep - 0,5 teskje.

Trinn-for-trinn oppskrift på de beste sprø sylteagurk

1. Legg hakkede pepperrotblader, fedd hvitløk, sorte pepperkorn, dillparaplyer på bunnen av en sterilisert krukke, og plasser agurkene tett uten å skjære av endene.
2. Fortynn salt i varmt (kokt, avkjølt vann). Hell saltlaken over agurkene i glasset og dryss tørr sennep på toppen.
3. Plasser glasset i en beholder slik at væsken som vil "boble" fra glasset under gjæringsprosessen ikke flekker bordet. Du må også dekke glasset løst med et lokk.
4. La agurkene stå i romtemperatur i 4-5 dager. Når den uklare saltlaken blir klar og det dannes et lite bunnfall på toppen av agurkene, er det på tide å drenere denne saltlaken.
5. Tøm all saltlaken fra glasset, fyll agurkene med vann fra springen, og tøm igjen slik at agurkene våre blir så rene som mulig. Du kan gjenta denne prosedyren flere ganger.
6. Fyll så agurkene med vann fra springen, bank litt på glasset slik at alle boblene stiger opp og det ikke er overflødig luft i glasset. Vi ruller opp glassene med lokk.
7. I denne oppskriften trenger du ikke snu glasset, men jeg snudde for at lokket skulle feste seg godt.

Sprø agurker med sennep blir moderat salte, siden alt overflødig salt har gått med vannet. Og til og med saltlaken blir deilig. Prøv det, du vil ikke angre.

Å sylte agurker - det er ikke noe lettere, som alle som aldri har prøvd å gjøre dette vil tro. Faktisk krever denne populære snacksen både talent og teft. Men hvis du kan noen regler og triks, velger gode agurker og finner krystallklart vann, så vil du til slutt ende opp med verdens beste agurker i glasset.

Velge agurker

Høykvalitets agurker er grunnlaget for suksess. De beste er de du har dyrket selv. Men de som er kjøpt på markedet er ganske passende hvis du velger dem riktig.

• Agurkene skal være små, i så fall passer de godt i glasset. Små, unge agurker har den beste, søteste smaken. Det er vanligvis ingen tomrom inni dem - så disse agurkene vil knase.
• Huden skal ikke være glatt, med kviser og svarte ryggrader. Glatt hud, hvite pigger - dette er agurker til salater.
• Agurkene skal være faste å ta på, ikke for mørke, og den lyse delen skal ikke være gulaktig.
• De riktige agurkene for sylting bør ikke være bitre (!), så det er bedre å prøve dem når du kjøper. Prøv den mørkeste delen av agurken; du kan ganske enkelt tygge huden.
• Huden skal være tykk. Da blir agurkene sprø.

Vann

Har du godt med vann, så smaker sylteagurken godt. Testet etter egen erfaring. Salting etter samme oppskrift i kildevann og i byvann gir helt forskjellige resultater. Dessuten blir "urbane" mye verre.

Derfor er det beste godt, rent brønnvann (selvfølgelig må du være sikker på at det er drikkbart, at metallinnholdet ikke overskrides, nå kan du enkelt analysere vannet ditt fra en brønn eller brønn).

Hvis kildevann ikke er tilgjengelig, er det bedre å sylte agurkene i godt flaskevann. Eller filtrer springvannet, kok det, eller fyll det med sølv eller kobber - de renser og forbedrer smaken av vannet.

Bløtlegg?

Ja. Nødvendigvis. I minst 2-3 timer. Bedre for en halv dag. Da vil agurkene bli mer elastiske og sterke. Det sies ofte at agurker tatt fra hagen ikke trenger å bløtlegges, men dette er ikke sant.

Krydder

Hver husmor har sin egen oppskrift. Noen bruker allehånde, noen bare svart, noen tilsetter sennepsfrø, noen tilsetter nellikknopper... Det klassiske settet er som følger: ripsblader, pepperrotblader, dillparaplyer, pepperkorn. Tilsett eike- og kirsebærblader, rips, hvitløk, sennep, biter av pepperrotrot, selleri og dill, mynte, estragon, løvstikk, basilikum (litt), spisskummen, koriander og så videre...

Bladene skal kuttes ganske store, legges i krukker og legges agurker på toppen, dekkes med lokk slik at det er lufttilgang. Og la dem trekke i krydret sprit i to timer.

Retter

Før du legger til agurker, bør glasskrukker bløtlegges i en brusløsning, og deretter vaskes veldig grundig med varmt vann og såpe. Skyll godt og hell over kokende vann. Tørke.

For å sterilisere glass kan du bake dem i ovnen på 110 grader. Eller kok dem sammen med lokk i 10-15 minutter. Lokk steriliseres kun i kokende vann.

Legging av agurker

Store agurker legges på bunnen, hvis de er veldig store, så vertikalt. På toppen ligger små agurker. Alle agurker legges så nær hverandre som mulig. Krydder legges på bunnen, du kan legge dem mellom lag med agurker. Etter å ha hellet saltlaken, dekk agurkene med rips- og pepperrotblader.

Salt

Steinsalt er best. Det gir den rikeste og fyldigste smaken. Annet salt kan få vinterpreparater til å eksplodere. Derfor anbefales det ikke å ta ekstra eller iodiserte. En annen fare fra fint salt: agurker kan bli myke.

50-60 g salt tilsettes vanligvis til 1 liter vann. Dette er ca 2-2,5 ss. salt. Saltlaken kan være kald eller varm. Bruker du eddik må det være varmt, men da ender du opp med syltede agurker.

Varm måte

Løs opp saltet i kokende vann, tilsett litt hakket dill og pepperrotstilker i saltlaken, kanskje et par eikeblader, kok i noen minutter og hell saltlaken over agurkene. La være utrullet i en uke. Tilsett så saltlake og rull sammen.

Kald måte

Slike agurker bør oppbevares i en kjeller eller i kjøleskapet; hvis de er i en varm leilighet, vil de svelle og eksplodere. Metoden er enkel: legg agurkene sammen med krydder i glass. Rør salt i kaldt vann, hell saltlake over agurker. Lukk glassene med plastlokk, oppvarmet i varmt vann (slik at når de avkjøles, sitter de veldig tett på glasset). Agurkene vil bli saltet om omtrent en måned.