Du kan kjøpe koteletter ferdige eller lage av hjemmelaget kjøttdeig og fryse dem ned for fremtidig bruk. Smaken på produktene vil bevares i lang tid hvis du ikke tiner kotelettene før du begynner å tilberede dem. Tining og påfølgende frysing vil forringe smaken på retten.

Koteletter stekt i en stekepanne

1. Fjern halvfabrikata fra fryseren på forhånd slik at de tiner litt. Varm 1 ss i en tykkbunnet stekepanne. skje med smør og vegetabilsk olje.
2. Rull kotelettene i finkvernet brødsmuler og legg i en stekepanne.
3. Plasser først produktene i midten, og flytt dem etter et par minutter til kanten av pannen. Når den ene siden er gyllenbrun, snu kotelettene med en trespatel. Reduser deretter varmen og gjør retten klar.
4. Kotelettene skal bli rosenrøde og saftige, ikke overtørkede. Server dem med en frisk grønnsakssalat, stekte poteter og varm saus.

Koteletter i tomatsaus

Bruk hjemmelagde eller butikkkjøpte koteletter, og server kokt bokhvete eller potetmos som tilbehør. Hakk en mellomstor løk og 2 fedd hvitløk. Legg løk og hvitløk i en stekepanne med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun. Riv 1 stor gulrot på et grovt rivjern og stek den også i olje.

Hell kokende vann over 3-4 modne tomater, fjern skinnet, finhakk fruktkjøttet og tilsett grønnsakene. Salt blandingen, tilsett 0,5 ts tørket basilikum og rosmarin, samt nykvernet sort pepper etter smak. Under omrøring, la grønnsakssausen småkoke til gulrøttene er myke.

Legg kotelettene (4-5 stykker) i en varmebestandig form uten å tine. Hell tomatsaus over dem, lukk formen med lokk og sett i ovnen forvarmet til 180°C.

Kok kotelettene i omtrent en halv time, server varme, toppet med saus.

Koteletter med ost i ovnen

1. Frosne koteletter kan brukes til å lage en deilig varmrett som passer til søndagslunsj. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kotelettene i den på begge sider til de er gyldenbrune. Legg dem flatt.
2. Legg en tynn skive halvhard ost og en skive fersk tomat på hver kotelett.
3. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 200°C, og stek til den er ferdig.
4. Server kotelettene på vaskede og tørkede salatblader. Server pommes frites og hjemmelaget tomatsaus med hvitløk og urter hver for seg.

Koteletter med sopp i rømme

Hakk løken og fres den i litt ghee.

Tilsett 200 g tynne skiver champignon og stek i noen minutter til under omrøring.

I en separat stekepanne steker du 4 frosne koteletter til de er gyldenbrune. Legg dem til sopp og løk.

I en separat beholder blander du 1 kopp rømme med salt og nykvernet sort pepper. Hell blandingen over kotelettene, dekk kjelen med lokk og la det småkoke til den er ferdig.

Server med pasta eller kokt ris.

Kjøttretter er alltid populært. Tilhengere av et sunt kosthold prøver i økende grad å tilberede dem i en dobbel kjele eller bake dem i ovnen, men kjøttboller og koteletter stekt i en stekepanne er fortsatt klassikere. Hver husmor har sin egen familiehemmelighet. Det er langt mer enn én oppskrift på deilige koteletter, og de kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt eller fisk.

Oppskrift på hjemmelaget kjøttdeig

Oftere brukes blandet kjøttdeig til matlaging. En lik blanding av svin og biff gjør retten saftig uten å bli for fet. Du kan imidlertid begrense deg til én type kjøtt. Fordelen med en rett som er kjent i ethvert hjem, er at ferdiglagde hjemmelagde koteletter kan fryses ned og gi mat til familien en stund fremover.

Hvordan lage kjøttdeig til kjøttkoteletter

Stadig oftere kjøper husmødre ferdig kjøttdeig. Men for å få en ekte hjemmelaget rett, er det bedre å tilberede kjøttdeigen selv. For å gjøre dette trenger du et lite stykke kjøtt, gjerne magert, og en god kjøttkvern. Hver husmor velger selv tilsetningsstoffene. Dette kan for eksempel være finhakket løk, litt hvitt brød dynket i melk, revet ost eller revet råpotet. Disse ingrediensene vil gjøre kotelettene mer saftige. Enhver kjøttrett vil ha nytte av tilsetning av finhakkede friske urter.

Fisk

For å gjøre retten velsmakende, må du velge fisken nøye. Gourmeter setter pris på ørret, men så viser det seg at middagen blir for dyr. Det beste alternativet er elvefisk, for eksempel karpe. Prøv å lage fiskekoteletter med denne oppskriften:

• fiskefilet - 500 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler - 100 g;
• fersk dill, salt og hvit pepper.

Du kan også lage mat fra hel fisk, og skille fileten fra ryggraden selv. Arbeidsordre:

1. Mal fisken. Det er ikke nødvendig å sette den gjennom en kjøttkvern, du kan ganske enkelt kutte fileten i små biter med en skarp kniv.
2. Finhakk løken.
3. Tilsett rå egg, urter og krydder til blandingen. Bland kjøttdeigen med hendene.
4. Rull kotelettene i brødsmuler.
5. Hvordan steke fiskekoteletter i en stekepanne, bestemmer hver husmor for seg selv - ta olivenolje eller solsikkeolje, tilsett litt smeltet smør.

Storfekjøtt

Klassiske biffkoteletter er laget uten tilsetningsstoffer. Da vil du ha et produkt som passer til å lage amerikanske hamburgere. Den kan serveres som en biff - med en siderett med stekt egg. Sammensetning:

• biff - 1 kg;
• salt, pepper - etter smak;
• mel - 50 g;
• olje - 4 ss. skjeer.

De perfekte biffbiffene kommer fra indrefileten. Denne retten vil ikke koste deg mye. Du kan velge et mykt stykke filet - for eksempel skulderdelen. Prøv denne tilberedningsmetoden:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter og legg i en kjøttkvern.
2. Rull og tilbered kjøttdeigen. Tilsett krydder.
3. Lag koteletter – klassiske biffkoteletter skal være runde og luftige. Rull hver av dem i mel. Hvis du vil grille dem som biffer, trenger du ikke mel.
4. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne Hvordan steke biffkoteletter i en stekepanne avhenger av hvilket resultat du ønsker å få. Det tar 4-5 minutter på hver side før kjøttet er ferdig stekt. Men oksekjøtt kan også serveres litt understekt, med blod i – da reduseres koketiden.
5. Hakket biff liker ikke tilsetningsstoffer, men du kan servere stekte løkringer eller stekte egg som tilbehør. Potetmos fungerer også godt.

Svinekjøtt

De færreste lager mat av rent svin - det er fett kjøtt. Hvis du sammenligner hvor mange kalorier det er i en svine- og biffkotelett, vil svinekoteletter definitivt være mer skadelige. Men hvis du fortsatt vil tilberede dem, ikke spar på kjøtt - du må kjøpe magert svinekjøtt uten fettlag, gjerne indrefilet. Oppskriften kan være slik:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitt brød - 2-3 skiver;
• melk - 125 ml (et halvt glass);
• brødsmuler - 100 g;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

Noen husmødre legger rå poteter til kjøttdeigen i stedet for hvitt brød. Takket være dette blir retten også mykere. I tillegg kan du legge til et rått egg, men kjøttboller uten egg blir smuldrende og møre. Tilbered kjøttdeigen slik:

1. Legg svinekjøttstykkene i kjøttkvernen. Tilbered kjøttdeigen. Hvis du har forskjellige vedlegg, bruk det største.
2. Varm et halvt glass melk i mikrobølgeovnen eller over bål. Tilsett knust hvitt brød (uten skorpe) og mos med en gaffel.
3. Finhakk løken.
4. Bland alle kjøttdeigsingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Lag små kuler på størrelse med halve håndflaten din. Rull i brødsmuler (du kan bruke mel eller semulegryn). Stekingen vil gå raskt - ikke mer enn 3 minutter på hver side.

Kylling

Oppskrifter på kyllingkjøttkoteletter er varierte - de kan være gourmet "Pozharsky" eller "Kyiv", eller de kan være kyllingbrystkjøttboller. Den klassiske oppskriften er basert på hvitt kjøtt - brystfilet:

• brystfilet - 2 stk. (vekten vil være ca. 700 gram);
• ost - 75 g;
• smør - 50-80 g;
• løk - 1 stk;
• krem 10% - 75 ml;
• mel - 50 g;
• hvitt brød - 2-3 skiver.

Hvis du vil tilberede en diettrett, er det bedre å unngå fløte og smør. I et annet tilfelle er steg-for-steg matlagingsalgoritmen som følger:

1. Rull kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.
2. Varm opp fløten og bløtlegg biter av hvitt brød (uten skorpe) i den.
3. Finhakk løken. Myk smøret litt.
4. Riv osten. Det kan tilsettes kjøttdeigen umiddelbart, eller det kan pakkes inn i kjøttet. Da får du kylling zrazy (du kan også tilsette friske urter i fyllet).
5. Bland alle ingrediensene. Dypp kjøttbollene i mel og legg på en varm, smurt stekepanne. Stek i 2-3 minutter på hver side – kyllingen koker raskt.

Hvordan og hvor lenge du skal steke koteletter i en stekepanne

For å steke koteletter riktig, anbefales det å bruke vegetabilsk olje - det er mindre skadelig og inneholder mye kalorier enn smør. Du kan også prøve å steke i smeltet fjærfefett som drypper fra en stekt gås eller and. Hvis du tilbereder en stor porsjon, er det bedre å skifte olje. Det tar bare syv minutter å steke retten ferdig (det går raskere under lokk).

Alle elsker kjøttretter, fordi de er deilige, de tilfredsstiller også sulten lenge, og det er et stort utvalg av dem – så det er alltid noe å velge mellom. I dag vil vi fortelle deg hvordan du steker koteletter i en stekepanne - slik at familien din vil salivere ved bare synet av denne retten. Det er ingenting for komplisert i denne prosessen, men det skader fortsatt ikke å kjenne til alle vanskelighetene med matlaging.

Hvordan steke koteletter riktig i en stekepanne

Først av alt er det viktig å forstå at koteletter krever en spesiell stekepanne.

Støpejernspanne

• Det beste er den som er laget av støpejern – den er sterk, slitesterk, og den har også tykke vegger og en imponerende bunn som fordeler temperaturen jevnt.

Over tid dannes et naturlig non-stick belegg på overflaten av støpejernet.

Moderne stekepanner

• Moderne stekepanner er heller ikke verre for steking av koteletter, men du kan ikke bruke veldig tynne: hvis pannen har en for spinkel bunn, vil kotelettene begynne å brenne og steke for mye selv før de er bakt inni.
• Hvis du fortsatt ikke har en annen stekepanne, må du helle en tilstrekkelig mengde olje i en slik stekepanne, og deretter steke kotelettene på lav varme.

Husk at en tynn pannebunn kan brenne bitene mye raskere, og gjøre en deilig skorpe til en seig, brent skorpe.

Funksjoner ved å steke koteletter i en stekepanne

• Prøv å steke kotelettene bare i en stekepanne med tykk bunn - dette er en garanti for vellykket matlaging.

• Det er også nødvendig å varme opp pannen før du heller olje i den og begynner å koke kotelettene.
• Legger du kjøttbollene på et underlag som ikke er helt oppvarmet, vil kjøttdeigen rett og slett feste seg tett til pannen. Varm derfor alltid stekepannen forsiktig på komfyren, og hell deretter i oljen for steking og legg ut kotelettene.

Hvordan steke koteletter deilig i en stekepanne

Hver rett har sin egen korrekte matlagingsteknologi, og koteletter her er intet unntak. Derfor klager mange husmødre over at kjøttbollene er for stekte, eller tvert imot ikke blir godt tilberedt inni. Uansett er det best å steke retten klokt, slik at godbiten blir akkurat som ønsket.

• Først av alt legges kotelettene i en stekepanne i små porsjoner, og stekes deretter på begge sider. Dette er en viktig nyanse, fordi en liten skorpe vil tillate deg pålitelig å beholde kjøttsaften inne, så den vil rett og slett ikke være i stand til å fordampe under tilberedningsprosessen.
• Hvis du først steker kotelettene lenge på den ene siden, og så på den andre, vil saften fordampe gjennom siden hvor det ikke er skorpe. Derfor vil vi først raskt steke hver kotelett på alle sider - bokstavelig talt i et minutt, og først da fortsetter vi å koke kotelettene til de er helt bakt.

I det innledende stadiet kan du steke kjøttdeigen på middels varme, men senere må du redusere varmen, ellers tørker kotelettene ut og blir seige.

• Erfarne husmødre steker koteletter på denne måten: etter steking på begge sider, som vi nevnte ovenfor, dekk stekepannen med lokk og hold kotelettene på hver side i 5-8 minutter, avhengig av kotelettens tykkelse. Resultatet er en appetittvekkende myk skorpe på toppen av kjøttdeigen, mens innsiden av kjøttet forblir saftig og mørt.

• Det er bedre å være tålmodig og koke retten på lav varme, selv om du har det travelt.

Du kan definitivt ikke steke koteletter over høy varme hele tiden, spesielt uten lokk. Du vil nesten helt sikkert ende opp med brente kjøttboller som vil være veldig tørre inni.

• Husk at kjøttdeig er et lunefullt produkt. Den liker ikke høye temperaturer, og fra intens steking blir den til en "gummiaktig" masse som ikke kan tygges. Derfor koker utspekulerte kokker kotelettene under lokket slik at kjøttet putrer sakte og ikke mister hverken smak eller saftighet.

Slik steker du hjemmelagde koteletter i en stekepanne

1. Dypp først ferske kjøttboller i mel - dette vil bidra til å holde saften bedre inne i kjøttfibrene, og gjøre kotelettene merkbart mer smakfulle.
2. Plasser kotelettene utelukkende på en tørket og godt oppvarmet stekepanne der nok vegetabilsk olje er hellet. Blir det for mye av det blir kjøttet rett og slett ikke godt stekt og blir fett og klissete, og hvis det ikke er nok olje vil det raskt trekkes inn i kjøttfibrene og kotelettene brenner seg.
3. Legg kotelettene ved siden av hverandre, la det være litt mellomrom mellom kotelettene slik at de lett kan snus og ikke kleber sammen.
4. Stek først en omgang hjemmelagde koteletter over middels varme på begge sider - 40-60 sekunder for hver.
5. Reduser deretter varmen og dekk kjelen med lokk.
6. Når den første satsen med koteletter er klar, fjerner du dem fra varmen og overfører dem til en tallerken eller tallerken. Tilsett olje i pannen og fortsett å steke kulene.

Vær oppmerksom på at overflødig mel kan spille en grusom spøk, noe som gjør overflaten på kotelettene for tett, til og med hard. Derfor er det bedre å ikke overdrive med panering.

Men hvis du har en klissete stekepanne eller den ikke har et non-stick-belegg, vil dette trikset også bidra til at kjøttdeigen ikke fester seg for mye til metallbunnen av stekepannen.

Slik steker du butikk-kjøpte koteletter i en stekepanne

1. Sett en stekepanne på komfyren med tykk bunn og gjerne non-stick belegg. Varm den skikkelig, og hell deretter i luktfri vegetabilsk olje. Vi venter på at oljen skal varmes opp skikkelig.
2. Vær oppmerksom på at du ikke trenger mye olje for å steke butikkkjøpte koteletter - kotelettene vil smelte og frigjøre nok væske. Derfor, for å tilberede en slik rett, kan du bruke halvparten så mye olje som vanlig.
3. Legg kotelettene i pannen ved siden av hverandre, la det være litt ledig plass mellom dem. Stek kotelettene på middels varme i ett minutt på hver side.
4. Dekk deretter pannen med lokk og reduser varmen. Kotelettene vil begynne å frigjøre juice og koke fra innsiden. Hvis det mot slutten av stekingen er overflødig væske igjen i pannen, tar du bare av lokket og lar fuktigheten fordampe.
5. Vi steker neste omgang kjøttdeig på samme måte: tilsett litt olje og legg kotelettene på bunnen av stekepannen, stek på begge sider, og la det deretter småkoke til de er møre på svak varme under lokk, fordamp overflødig fuktighet hvis det vises.

Frosne halvfabrikata er veldig enkle, enkle og raske å tilberede - dette er en ekte gave til den moderne husmoren. Før du steker disse kotelettene, trenger du ikke engang å tine dem, kjøttbollene går rett fra fryseren i stekepannen.

Nå vil du sannsynligvis kunne lage den perfekte kjøttretten, og du vet hvordan du steker koteletter i en stekepanne slik at de ikke forblir rå på innsiden og ikke brenner seg på utsiden.

Så enkle hverdagskoteletter. De er tilberedt av biff og svinekjøtt, kylling og fisk, grønnsaker og sopp. Tilbehøret er tradisjonelt pasta, poteter eller ris. Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å tilberede en så vanlig rett. Vel, hvem vet ikke hvordan man steker kjøttkoteletter riktig? Imidlertid vil alle som skal gjøre dette for første gang definitivt støte på visse vanskeligheter. Sikkert, mange nybegynnere husmødre endte opp med koteletter som enten ble brent eller ikke tilberedt inni, eller for tørre og smakløse, eller rett og slett falt fra hverandre eller satt fast i pannen. Det er enkle regler som vil hjelpe deg å lære hvordan du steker koteletter riktig slik at de blir aromatiske, saftige og møre, og tilberedningsprosessen blir hyggelig og enkel.

Smaken på kotelettene avhenger av kvaliteten på kjøttet, sammensetningen av produktene og matlagingsteknologien. Det beste er å kjøpe ingrediensene og lage kjøttdeigen selv. For å gjøre dette trenger du 0,5 kg kjøtt, 1 egg, 3 stykker gammelt brød, 1-2 løk, salt og malt svart pepper etter smak, brødsmuler eller mel. Skjær kjøttet i biter og kvern gjennom en kjøttkvern. Løken kan rulles sammen med kjøttet eller finhakkes med en kniv, men det er best å rive den på et fint rivjern - da blir kotelettene mer saftige. Tilsett deretter egget, skorpefri brød dynket i melk eller vann, salt, pepper og bland grundig.

Ta kjøttdeigen med en skje, legg den på håndflaten og overfør den fra den ene håndflaten til den andre flere ganger. Gi koteletten ønsket form ved å klappe på overflaten. Når du lager koteletter, må hendene fuktes med kaldt vann hver gang, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til dem. Koteletter kan være avlange eller runde, deres vanlige størrelse er 10 cm i lengde, 5 cm i bredden og omtrent 2 cm i tykkelse, men noen husmødre lager mindre koteletter. Det viktigste er å tilberede koteletter av samme størrelse i stekepannen samtidig, ellers kan store bli for lite stekt, og små blir for tørre.

Så, hvordan steke kjøttkoteletter riktig? Rull dem først i mel eller brødsmuler, legg dem deretter i en godt oppvarmet stekepanne med litt olje. Hvis pannen ikke er varm nok, vil kotelettene feste seg. I en varm stekepanne danner kotelettene raskt en gyllenbrun skorpe, som hindrer at de sprer seg og at saften lekker ut. Når skorpen har dannet seg, snu dem med en trespatel og sett på lav varme. Hvordan steke koteletter riktig - med eller uten lokk? Det antas at når lokket er dekket, mister retten mindre fuktighet og blir saftigere. Du må dekke kotelettene med et lokk etter å ha snudd dem, men du trenger ikke å dekke dem - det er en smakssak. For å sjekke beredskapen, bør du stikke hull i koteletten - hvis klar juice renner ut, er den klar, hvis juicen er uklar eller inneholder blod, må du holde den på bålet. Noen husmødre steker kotelettene umiddelbart på begge sider over høy varme til en skorpe dannes, reduser deretter varmen, tilsett vann, dekk pannen med et lokk og gjør retten klar.

Det er forskjellige alternativer for å tilberede koteletter, og hver husmor, etter å ha eksperimentert, vet nøyaktig hvordan de skal steke koteletter riktig for å glede husholdningen.

Når det gjelder kjøtt, kan koteletter lages av biff, kalv, lam, svinekjøtt, kylling, kalkun. Mange husmødre tilbereder kombinert kjøttdeig. Kjøttet hakkes enten gjennom en kjøttkvern eller finhakkes for hånd. bli mer saftig.

Kjøttdeig kan lages av fett kjøtt, det vil si hakket med kjøtt og smult. Bare ikke tilsett for mye fett, ellers mister kotelettene formen og blir små når de stekes. Noen husmødre legger ikke et egg i kjøttdeigen, og tror at dette gjør kotelettene tøffere.

Du kan legge både hvete og rugbrød i kjøttdeigen, som de sier, "det er ikke for alle." Den kan bløtlegges i vann eller melk og kombineres med kjøttdeig, eller settes i en kjøttkvern sammen med kjøttet, og vann eller melk tilsettes separat. Du bør ikke ha mykt ferskt brød i kjøttdeigen – det gjør kotelettene klissete.

Du kan legge til mye løk - det er fans for hvem mengden løk i kjøttdeigen er halvparten av vekten av kjøttet. Grønnsaker, både rå og kokte, legges ofte i koteletter. Dette kan være poteter, zucchini, gresskar, gulrøtter eller en blanding av grønnsaker. I tillegg til sort pepper og salt er andre ting som tilsettes kjøttdeigen kanel, rød pepper, sennep og hakkede urter.

Slik steker du koteletter i en stekepanne med I dette tilfellet trenger du ikke rulle dem i mel eller brødsmuler. Hvis stekepannen er brent, må du fjerne det brente laget eller vaske stekepannen før du legger til en ny batch. Ferdige koteletter er grå når de skjæres, og hvis de er rødlige, betyr det at de fortsatt er understekte.

Med moderne teknologier vil selv en husmor som er under konstant tidspress kunne fryse rå kjøttboller, kjøttboller eller dumplings i minst en uke og diversifisere familiemenyen med ferske retter hver dag.

Smaken av produktet, avhengig av produksjons- og lagringsforholdene, endres ikke.

Frosne koteletter er spesielt gode. Hvis vi må forberede både deigen og fyllingen for dumplings, pannekaker eller dumplings, i dette tilfellet er alt enkelt: vi lager emner fra kjøttdeigen, og legger dem deretter i fryseren til de trengs.

Hvordan fryse hjemmelagde koteletter

Du kan tilberede halvfabrikata av kjøtt, fjærfe, fisk eller grønnsaker (vegetarisk alternativ).

Prinsippene for frysing er de samme overalt. La oss se på dem ved å bruke kjøttkoteletter som et eksempel.


Vi lager kjøttdeig av kjente produkter. Siden halvfabrikata kan bli tørre etter frysing, prøver noen husmødre å ta to typer kjøtt for dem: en fetere - svinekjøtt eller lam, den andre - mindre kaloririk, oftest biff.

Fiskekoteletter er smaksatt med vridd smult.

Rå løk og hvitløk tilsatt kjøttdeig kan delvis miste smaken når den oppbevares i fryseren. Det anbefales å steke dem lett først og deretter legge dem til vårt halvfabrikat. I tillegg har koteletter med ost og løk kortere holdbarhet enn uten.

Kjøttet skal umiddelbart saltes og krydder tilsettes.

Det neste trinnet vil sikre integriteten til arbeidsstykket vårt under steking. For å unngå at kotelettene faller fra hverandre i pannen, må kjøttdeigen eltes grundig og piskes. Da vil strukturen til kjøttmassen være homogen, og utgangen blir et saftig, mykt og luftig produkt.

La oss lage kotelettene våre. Det er tilrådelig å kaste dem fra håndflate til håndflate flere ganger - en slags "mini-beat" eller slå brettet flere ganger.

Selv om hver husmor har sin egen idé om ideelle koteletter, la oss minne deg på at det ikke er tilrådelig å forme store produkter. De kan falle fra hverandre når de snus i pannen. Koteletter som er for høye vil forbli rå i midten, mens tynne vil tørke ut og stivne. Den optimale tykkelsen på halvfabrikata er 2 cm.

Smaken på produktet endres litt, men dette utgjør ikke et spesielt problem. Hvis du vil ha følelsen av at produktene våre er "rykende varme", er det best å ikke bare varme dem opp, men å putre dem i en fyldig saus.

Frysing av ferdige koteletter er enkelt: etter helt avkjøling, plasser resultatet av kulinarisk kreativitet i en matbeholder (det kan smuldre i en pose) og send det til lagring.

Hvordan steke frosne koteletter riktig

Både hjemmelagde og butikkkjøpte halvfabrikater tilberedes på samme måte. Imidlertid må fabrikkproduserte produkter også velges riktig. Vi anbefaler deg å være oppmerksom på følgende punkter:

1. Emballasjens integritet. En revet boks eller polyetylen kan indikere et brudd på lagringsforholdene til produktet. Det er best å kjøpe produkter i gjennomsiktig vakuumemballasje - de beholder smaken og aromaen, og er i tillegg godt synlige.
2. Kotelettene i boksen må ristes litt. Hvis de banker på, betyr det at de ikke har tint og ikke sitter fast i pappen.
3. En lang liste over ingredienser indikerer lavkvalitetsprodukter: den inneholder konserveringsmidler, fargestoffer, smaksstoffer, transfett og andre "skadelige stoffer" som er helt unødvendige for kroppen vår.
4. Du må også være oppmerksom på rekkefølgen for å liste komponentene. I koteletter laget av blandet kjøttdeig kommer storfekjøtt (fjærfe) først, deretter svinekjøtt eller smult. Vann bør være på siste plass, eller enda bedre, det bør være helt fraværende. Andelen kjøtt i produktet varierer fra 80 % til 20 %. Det er klart at jo mindre vegetabilske proteiner det er, jo bedre er kvaliteten på halvfabrikatene.
5. Transfett er oppført som "hydrogenerte oljer" i ingredienslisten.
   Et stort antall lyse, aromatiske krydder indikerer mest sannsynlig et forsøk på å skjule et foreldet produkt.
6. Hvis kjøttdeigen kommer gjennom paneringen, blir kotelettene tørre og seige.
7. Utseende. Kotelettene skal ha riktig form og en behagelig kremet eller gylden fargetone (avhengig av paneringen). Grå farge indikerer gjentatt frysing, sprekker indikerer overskudd av vann og fuktighetsbevarende "kjemi".

Merk

GOST eller TU? Vi vet allerede at produkter av høy kvalitet kun produseres i samsvar med offentlige forskrifter. Men produsenter bruker ofte et triks: de angir på emballasjen til varer produsert i henhold til tekniske spesifikasjoner (og de kan være helt vilkårlige) GOST-nummeret som de visstnok ledes av. Ikke gå i denne fellen. "TU"-merkingen indikerer tydelig at klare produktkvalitetsstandarder langt fra er oppnådd.

Veide halvfabrikater har en rekke ulemper: datoen for deres produksjon, sammensetning og produksjonsbetingelser er ukjent. Den største fordelen er lave kostnader. Hvis du må spare penger, må du kun kjøpe varer fra pålitelige merker.

Er det nødvendig å tine halvfabrikata?

De fleste kokker er enige om at det er bedre å ikke gjøre dette. Etter tining mister koteletter lett formen, "flyter", og smaken blir dårligere.

Spørsmålet gjenstår imidlertid om kjøttet vil ha tid til å lage mat hvis halvfabrikata stekes, for eksempel i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen. Hvis du har slike bekymringer, kan du tine kotelettene i samme mikrobølgeovn i ca. 5 minutter med en effekt på 600 W. Eller ta den ut av fryseren på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet en stund for å la den "døde" litt.

Men det er kulinariske triks som lar deg bringe produktet til full beredskap uten slike manipulasjoner. Vi vil snakke om dem nedenfor.

Slik steker du frosne koteletter i en stekepanne

Varm opp oljen til det kommer lett røyk. Du må velge fett i henhold til sammensetningen av kotelettene:

• smeltet smult er egnet for produkter som inneholder svinekjøtt eller lam;
• Det er bedre å steke fiskekoteletter i raffinert solsikke- eller olivenolje;
• det samme produktet er også egnet for fjærfe;
• Unntaket er kylling Kiev, som bare smør brukes til.

Plasser halvfabrikatene våre uten å tine og stek i 8 til 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Merk følgende!

Bunnen av pannen bør være tykk eller ha et teflonbelegg for å hindre at produktet brenner seg. Du trenger ikke tilsette salt eller krydder!

Ikke glem sprutene som vil være forårsaket av væske fra kotelettene som kommer inn i oljen. Derfor, hvis vi ikke streber etter å få en sprø skorpe for enhver pris, er det bedre å umiddelbart dekke pannen med et lokk.

Du kan gjøre dette etter rask steking over middels varme, og redusere den til lav. På denne måten vil vi småkoke kotelettene slik at midten ikke forblir fuktig, noe som er farlig, spesielt når vi har å gjøre med butikkkjøpte produkter.

På en lapp

Hvor lenge du spesifikt skal steke produktet i en stekepanne, avhenger av kjøttdeigen som er valgt. Svinekjøttprodukter tar lengst tid å tilberede – opptil 20 minutter. Fjærkre og fisk er dobbelt så raske (10 – 12 minutter).

Klar juice frigjøres fra ferdige kjøttprodukter.


Ved stuing kan du tilsette litt vann, krydder, stekt løk, tomatpuré eller rømme i pannen. Resultatet vil være en utmerket saus som vil forbedre smaken av koteletter, spesielt de som er kjøpt i butikken.

Tilberedning av frosne koteletter i ovnen

Halvfabrikata kan bakes - det vil vise seg å være en utmerket diettrett.


Det er to måter:

Ingen steking

1. Legg kotelettene, uten å tine, i en smurt ildfast form.
2. La oss forvarme ovnen til 200ºС og sende vårt halvferdige produkt dit.
3. Det anbefales å dekke produktet med folie - på denne måten vil det bake bedre og holde i 15 minutter, og deretter samme mengde uten det.

Alternativt kan du bruke en kokehylse.

Bruning i stekepanne

1. Stek frosne halvfabrikater i varm olje i bokstavelig talt 3-5 minutter.
2. Overfør til en bakeplate eller form, hell i sausen og stek i en forvarmet ovn i 20 - 30 minutter.

Diettoppskrift for dampbåt

Hvis du har et fantastisk dampapparat, er det bare å legge de frosne kotelettene på en rist og steke i 30 minutter. Hvis kjøttet forblir rosa inni, må du vente et kvarter til.

Kok koteletter raskt i mikrobølgeovnen

Dette alternativet er kun egnet for enheter utstyrt med en grill.

1. Vi tiner halvfabrikata ved hjelp av den aktuelle funksjonen.
2. Etter det, kok dem i 7 minutter i en kombinert modus: "bølger" pluss grill.
3. Snu og pensle med rømme. La den så stå på grillen i 3 minutter for å få en sprø skorpe.
4. Du kan drysse retten med ost og slå på samme modus i ytterligere 5 minutter.

De ferdige frosne kotelettene skal plasseres i en glassbeholder for mikrobølgeovn, dekkes med lokk og varmes opp i 14 minutter med en effekt på 650 W. Slå deretter av enheten og la produktet stå i 2-3 minutter.

Det er nok måter å tilberede frosne halvfabrikata for hver husmor å velge det mest passende alternativet for seg selv. Det er bare tilrådelig å lage koteletter med egne hender, og ikke stole på fabrikkprodusenter.