Kondensert melkeglasur er et lett å tilberede alternativ for å dekorere absolutt alle bakevarer. Den kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, muffins, pannekaker og glasur, krem

Oppskrift på kondensert melk glasur

Kondensert melkeglasur er et lett å tilberede alternativ for å dekorere absolutt alle bakevarer. Den kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, muffins, pannekaker og andre dessertretter. Speiloverflaten til den frosne søte massen vil forvandle enhver kulinarisk kreasjon og gi den et utseende som en restaurantrett.

Ingredienser

I den klassiske versjonen tilberedes sjokoladeglasur med kakao og kondensert melk. Ingredienser:

• kakaopulver - 3 ss. l.;
• smør - 1,5 ss. l.;
• pulverisert sukker - 100 g;
• kondensert melk - 5 ss. l.

Du kan også tilberede snøhvit glasur; for dette trenger du følgende ingredienser tatt i like proporsjoner:

• Hvit sjokolade;
• smør;
• kondensert melk.

Kokt kondensert melk brukes også for å lage et smakfullt belegg. I dette tilfellet vil sammensetningen av massen være:

• kondensert melk - 200 gr;
• smør - 100 g;
• tørr krem ​​(kan erstattes med melkepulver) - 3 ss. l.;
• sukker - 7 ss. l.;
• vann - 50 ml.

Speilglasur tilberedt med kondensert melk blir perfekt glatt og skinnende, og etter herding reflekteres alt faktisk i den, som i et speil.

Og den er tilberedt fra:

• vann - 75 ml;
• sjokolade (valget av typen avhenger av hvilken farge massen må oppnås) - 150 g;
• glukosesirup - 150 ml;
• sukker - 150 gr;
• kondensert melk - 100 gr;
• gelatin - 12 g (hvis du bruker arkgelatin, er to lag på 5 g nok);
• vann for bløtlegging av geleringskomponenten - 50 ml;
• konditorfarge - valgfritt.

Glukosesirup kan kjøpes ferdig eller tilberedt selv - i en kjele, kok opp en blanding av 300 gram granulert sukker med 130 ml vann, tilsett deretter 1,7 gram sitronsyre til massen og kok blandingen i en litt over en halvtime over minimal varme.

Den ferdige sirupen får avkjøles litt, hvoretter 1,2 gram brus helles i den - dette vil føre til at det kommer små bobler på overflaten. Etter at boblene forsvinner, er sirupen klar til bruk.

Matlagingstrinn

Glasuren for å dekke kaken, bestående av ingrediensene som er angitt i den første listen, tilberedes ganske enkelt:

1. Kakao og pulver siktes gjennom en fin sil.
2. Olje og kondensert melk tilsettes dem.
3. Mal blandingen til den er jevn og blank.
4. Påfør på kaker eller andre bakevarer.
5. Når du forbereder et slikt belegg, husk at glasuren stivner veldig raskt, så den må påføres umiddelbart etter tilberedning.

Oppskriften på rask tilberedning av hvit glasur fra sjokolade, kondensert melk og smør er heller ikke vanskelig:

• smelt sjokoladen;
• legg til andre komponenter til den;
• røre;
• avkjøl og server til dessert.

Fordelen med en slik søt masse er at den kan gis hvilken som helst farge ved å tilsette ønsket fargestoff under matlagingen. Som en fargekomponent kan du bruke både matfarger og naturlige - krydder, bær, grønnsaker eller fruktjuice.

Glasuren laget av kokt kondensert melk har en fantastisk smak og en behagelig karamellfarge. Det originale belegget til desserten tilberedes som følger:

1. Alle ingrediensene ovenfor blandes.
2. Massen kokes under konstant omrøring over svak varme i 5 minutter.
3. For å dekke desserten, bruk litt avkjølt glasur.

Det er verdt å huske at glasuren tilberedt med kokt kondensert melk ikke stivner helt selv etter avkjøling. Av denne grunn er det vanskelig å kutte kaker som er dekket med den - den strekker seg etter kniven, noe som ødelegger godbitens utseende. For å forenkle skjæreprosessen kan du:

• fukt kniven i kokende vann, tørk av og skjær et kutt, og gjenta deretter trinnene;
• smør knivbladet med jevne mellomrom med raffinert vegetabilsk olje.

For å få den perfekte speilglasuren, bør du strengt følge trinn-for-trinn-instruksjonene:

1. Gelatin bløtlegges i den angitte mengden vann.
2. Sjokolade smeltes på en praktisk måte.
3. Sukker helles i vann, glukosesirup tilsettes, ingrediensene blandes med en visp og varmes opp til koking, hvoretter det umiddelbart fjernes fra varmen.
4. Pisk hakket sjokolade med kondensert melk i en blender.
5. Bland alle de tilberedte massene i en blenderbolle, tilsett presset gelatin og pisk, unngå skum, til en homogen konsistens.

Speilglasur påføres utelukkende på kalde bakevarer, hvis overflate er perfekt glatt. Det er verdt å huske at glasuren ikke skjuler ufullkommenheter i form av ujevnheter, men tvert imot understreker dem.

Glasur med kondensert melk kan tilberedes på forskjellige måter, i alle fall vil det vise seg velsmakende, moderat søtt, og vil bli en verdig dekorasjon for både en hverdagslig enkel dessert og en godbit tilberedt for en spesiell anledning.

Det finnes mange oppskrifter på sjokoladeglasur. De er forskjellige i proporsjoner, ingredienser og rekkefølge av handlinger. Glasurer er også forskjellige i hovedingrediensen, som senere vil påvirke selve glasuren.

Grunnlaget for sjokoladeglasur kan være melk, rømme, fløte, vann, kondensert melk. Og avhengig av hvilke ingredienser som er inkludert i glasuren og hva deres andel er, vil glasuren være flytende eller tykk, myk eller hard, skinnende eller matt. Jeg gjør deg oppmerksom på sjokoladeglasur basert på kondensert melk.

Glasuren viser seg velsmakende, aromatisk, tykk, skinnende. Den er perfekt for å dekke kaker, kjeks og eclairs. Husk at før du legger glasuren på produktet, bør det få avkjøles litt. Hvis du påfører glasuren for varmt, kan den renne av produktet. Men hvis du påfører det for sent, kan det ligge ujevnt, ujevnt og produktet vil få et lite presentabelt utseende.

Jeg foreslår at du lager en fantastisk glasur basert på kondensert melk og kakao, som kan brukes til å belegge cupcakes og muffins, søte paier og kaker. Glasuren blir blank og dekorerer bakevarene i stor grad; konfekttoppen fester seg perfekt til den. Denne sjokoladeglasuren egner seg også som tillegg til pannekaker eller pannekaker. Det er ganske enkelt å tilberede. Det viktigste å huske er at når den avkjøles, begynner glasuren å tykne, derfor, for at den skal feste seg vakkert til overflaten av bakevarene, er det bedre å påføre den ikke umiddelbart etter tilberedning, men å la den avkjøles litt. Sørg for å prøve det!

Ingredienser

For å tilberede glasur fra kondensert melk og kakao trenger vi:

kondensert melk - 100 g;

sukker - 2 ss. l.;

kakao - 2 ss. l.;

smør - 70 g.

Matlagingstrinn

Sikt kakao gjennom en sil over i en kjele, tilsett sukker Bland kakao og sukker godt og hell i kondensert melk.

Bland blandingen godt med en visp igjen.

Tilsett smør i en kjele og sett på lav varme.

Med konstant omrøring, bring blandingen til en homogen tilstand og fjern fra varmen.

Den varme kakaoen og den kondenserte melkeglasuren vil umiddelbart dryppe fra vispen.

Når den avkjøles, vil glasuren begynne å tykne.

God appetitt!

I dag tilbyr konfektbutikker et bredt utvalg av deilige bakevarer. Men husmødre foretrekker å glede sine kjære med hjemmelagde kaker og bakverk. Og slik at hjemmelagde bakevarer ikke bare er velsmakende, men vakre, foreslår vi å lære å lage glasur fra kondensert melk. Når den er tilberedt riktig, vil konfektblandingen dekorere muffins og paier med et blankt, appetittvekkende lag. Den søte desserten kan også brukes til å servere pannekaker og pannekaker. Og selvfølgelig er glasuren perfekt for å dekorere en kake med kondensert melk.

Sjokoladeglasur til kake med kondensert melk

For å dekorere hjemmelagde bakevarer, prøv å lage glasur med kondensert melk. En enkel oppskrift med tilgjengelige produkter vil tillate hver husmor å lage profesjonell konfektfudge hjemme. Selv om konditorer har et stort utvalg av ulike alternativer for å dekorere kaker, tar sjokolade- og kondensert melkeglasur førsteplassen i bruk. Dette produktet passer ikke bare godt på kjeks og pepperkakeprodukter, men kan tjene som en uavhengig type søt saus til favorittpannekakene eller shortcakesene dine.

Etter å ha lært hvordan du lager søt glasur fra kondensert melk med tilsetning av sjokolade, kan du dekorere alle hjemmelagde bakevarer og lage ekte kulinariske mesterverk på kjøkkenet ditt. Ved å bruke enkle oppskrifter som involverer bruk av enkle ingredienser, diversifiserer hver husmor dyktig serveringen av desserter til festbordet.

Nødvendige produkter

En deilig sjokoladekakeblanding kan lages med enten sjokolade eller kakaopulver. I begge tilfeller får du en søt masse som enkelt kan brukes til å dekorere kaker. Det enkleste alternativet er kakaobasert. For å tilberede denne retten trenger du:

• smør - en og en halv spiseskje;
• 100 gr. melis;
• 3 ss kakao;
• 5 ss fersk, lunken fersk melk eller kondensert melk.

For å få konfektmasse med kondensert melk bruker vi en litt annen oppskrift:

• smør;
• kakao;
• kondensert melk.

For å få en sjokoladeglasur av høy kvalitet med kondensert melk som vil dekke alle typer bakevarer godt, tar vi alle nødvendige produkter i like store mengder.

Som grunnlag tar vi massen av hver ingrediens i et volum på 50 gram.

Det er en annen oppskrift for å lage sjokoladebasert søt masse. I dette tilfellet trenger du:

• 200 gr. sjokolade med høyt kakaoinnhold;
• 100 gr. smør

Sjokolade-smørblandingen passer godt til ulike typer bakevarer.

Video av å lage speilglasur med kondensert melk

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Matlagingsmetode

For å tilberede den enkleste glasuren med kondensert melk, anbefales det å bruke følgende oppskrift for en søt rett. Vi tilbereder produktene i henhold til den første listen. For å unngå dannelse av unødvendige klumper, føres melis og kakao gjennom en sikt. Jo finere sikten er, desto bedre er kvaliteten på sikting av bulkkomponentene. Sørg for å bruke en ren, tørr skje til å blande. Vanilje kan tilsettes blandingen av kakao og pulver for å gi den en delikat aroma.

Tilsett varm melk eller kondensert melk til blandingen, og bland deretter. For å gi blandingen ønsket konsistens, tilsett olje. Dette produktet lar deg fullføre produksjonsprosessen og få en veldig velsmakende glasur. Når du tilsetter kondensert melk, kan mengden av kremet komponent være minimal. Det ferdige produktet kan umiddelbart brukes til å dekorere bakevarer.

Et veldig godt alternativ for søt konfektmasse er basert på kokt kondensert melk. Produktet har tilstrekkelig konsistens, som gjør at blandingen kan fordeles jevnt over overflaten.

For å lage glasur av kokt kondensert melk, må du gjøre følgende:

• kok opp kondensert melk og klargjør halve volumet av glasset for glasur;
• bland sukker i mengden 7 ss. skjeer, 100 gr. smør, 50 ml. vann;
• tilsett 3 ss tørr krem.

Tørr fløte kan erstattes med melkepulver. Plasser de tilberedte ingrediensene på bålet, rør kontinuerlig og kok til en homogen masse er dannet. Etter koking, kok og rør i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter blandingen fra varmen. Den resulterende massen stivner ikke, selv når den er avkjølt. Derfor må du dekke kaker med det ikke umiddelbart etter produksjon, men litt senere. På grunn av sin duktilitet kan fudge basert på kokt kondensert melk brukes til å belegge kjeks, pepperkaker og vafler.

For å virkelig overraske og glede gjestene dine, lag en speilglasur med tilsetning av mørk sjokolade og kondensert melk. For å lage den søte massen trenger du:

• 75 ml vann;
• 150 gr. Sahara;
• 150 ml søt glukosesirup;
• 150 gr. mørk sjokolade;
• 100 gr. kondensert melk;
• 12 gr. gelatin.

Speilfondanten tilberedes som følger:

1. Bløtlegg gelatin i vann.
2. Mal sjokoladen, tilsett kondensert melk.
3. Kombiner sukker, glukosesirup og 75 ml vann i en separat kjele. Sett beholderen på lav varme og kok opp under konstant omrøring.
4. Hell den varme blandingen i bollen med sjokoladen, tilsett den tilberedte gelatinen.

Det siste trinnet er å blande den tilberedte blandingen med en mikser til en homogen masse er oppnådd. For å oppnå produktet med ønsket konsistens, bør du ikke vente til arbeidsstykket avkjøles. Det er best å oppnå ønsket resultat ved å slå den varme massen med maksimal hastighet på mikseren.

Dekk produktet med matfilm, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet i 12 timer. Den søte massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er godt lagret på et kaldt sted, dekket med matfilm, som presses til overflaten. Etter å ha brukt en del av den søte retten kan restene fortsatt oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du trenger å få en kakeimpregnering i ønsket farge, må du tilsette matpigment til kaken i det siste piskestadiet. For å få et produkt i forskjellige farger, del massen i den nødvendige mengden i samsvar med antall pigmenter, og mal hver del i en bestemt farge.

Det er et stort antall speilglasuroppskrifter på Internett, og kanskje en av de mest populære er oppskriften på å lage glasur med kondensert melk av den franske konditoren Pierre Hermé.
En kake dekket med speilglasur er ekstremt vakker og derfor etterspurt blant mange konditorer.
Det er flere funksjoner i arbeid med speilglasur; nedenfor er de viktigste punktene:
1. Enhver glasur må varmes opp til en viss driftstemperatur, som avhenger av sammensetningen av selve glasuren. Du trenger et konfekttermometer: temperaturen på glasuren skal være omtrent 30-35 grader, i gjennomsnitt 32. Overholdelse av temperaturregimet er et viktig krav, siden selv en liten økning i grader vil føre til økt fluiditet, og som en resultat, ujevn overflatedekning (med hull); senking av graden fører til at speiloverflaten stivner raskt, som et resultat av at du kanskje ikke har tid til å dekke kaken.
Mesterens råd: Hvis du bruker frosting til å dryppe på en kake, bør temperaturen være ca. 28 grader. Ellers vil dryppene nå helt til bunnen av kaken og det dannes vannpytter på bunnen.
2. Speilglasur påføres en frossen kake, med en perfekt jevn overflate, siden glasuren ikke vil skjule ufullkommenheter, men vil understreke dem. I tillegg skal selve glasuren være perfekt, uten bobler eller klumper. For å gjøre dette, stanses glasuren med en stavmikser eller føres gjennom en sil.
3. Mengden glasur bør tilberedes med en margin for å dekke kaken jevnt: den resterende glasuren kan oppbevares i kjøleskapet, dekket med matfilm.
4.En annen fordel med en kake med frosting: den kan fryses.
Oppskrift på speilglasur med kondensert melk:
75 ml vann
150 gr. Sahara
150 gr.
150 gr. Sjokolade (hvit, svart eller melk)
100 gr. Kondensert melk
12 gr. Gelatin eller 2 ark gelatin, 5 g hver (det anbefales å bruke gelatinark, siden det er sterkere i sine egenskaper)
60 ml vann
Squires Kitchen (pulver eller gel)
Bladgelatin dynkes i en hvilken som helst mengde kaldt vann, får svelle og overflødig fuktighet presses ut. Pulverisert gelatin krever en viss andel vann. Konditorer anbefaler å ta 1:6, det vil si seks deler vann til en del gelatin.
La oss nevne en ingrediens til - glukosesirup. Det er inkludert i nesten alle speilglasurer. Glukosesirup ser ut som en tykk, viskøs, viskøs, gjennomsiktig substans. Sirupen er mye brukt i næringsmiddelindustrien, og i konfekt fungerer den som en anti-krystallisator og søtningsmiddel. Du kan kjøpe glukosesirup i nettbutikken.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Kok opp sukker, glukose, vann. Hell over kondensert melk, sjokolade, presset bløtlagt gelatin. Tilsett fargestoff. Pisk med en stavmikser. La glasuren stå i kjøleskapet over natten. Varm opp og bruk ved 35 C.
Merk at speilglasur slett ikke er vanskelig å tilberede hjemme. Det viktigste er å følge teknologien, og du vil definitivt lykkes. God appetitt og nyt å lage mat!