Opprinnelsen til paien er fransk (quiche lorraine - Lorraine pai; det antas at den kom fra dette området).

Oppskriften på denne quiche lauren, på en enkel måte - en mørdeigpai med kremostfyll og champignonfyll, har slått rot i familien vår på grunn av at denne retten er multifunksjonell. Du kan tilberede den som tilbehør til forretter og buljonger, eller du kan servere den som en uavhengig rett, vasket ned med tomatjuice.

Vakkert servert på et fat, en fransk pai med sopp, ost og løk vil pynte et feriebord, og denne forretten er også veldig praktisk å ta med seg utendørs og stille sulten mens kjøttet steker på grillen. Sprø deig og utrolig mørt saftig fyll vil ikke etterlate noen likegyldige.

Ved hjelp av en steg-for-steg oppskrift kan du enkelt tilberede denne fantastiske paien.

Ingredienser til deigen:

• 100 g margarin;
• 150 g hvetemel;
• 3 ss. l. rømme;
• en klype salt
• Til soppfyllet:
• 500 g champignoner;
• 1 PC. purre eller hvit løk;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak
• For fylling:
• 3 egg;
• 120 g hard ost 50 % fett eller høyere;
• 200 ml krem ​​10-15%;
• salt, pepper - etter smak;
• greener (persille, dill) - en haug;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter for baking.

Forberedelse

Tilbered først mørdeigen til champignonpaien. Sikt hvetemelet gjennom en sil over i en dyp bolle og hakk margarinen i den. Mos med en gaffel, hendene, eller bruk en matmaskin.

Salt margarin og mel, tilsett rømme og rør.

Elt sandkakedeigen. Du kan elte en deigklump direkte i en bolle, jeg synes det er mer praktisk å legge deigen på et flatt underlag og elte ferdig der. Legg deigen i en plastpose og avkjøl i 30 minutter mens du forbereder fyll og fyll.

For fylling finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Legg skivede champignoner til løken, etter å ha forberedt dem på forhånd ved å vaske og skrelle dem om nødvendig. Sett til side noen skiver sopp til pynt.

Stek til væsken fordamper, salt til slutt soppen og tilsett sort pepper etter smak. Sett til side og avkjøl til den er varm.

For å fylle, bland egg med salt og pepper i en liten dyp bolle.

Tilsett fløte, finrevet hard ost, finhakkede friske urter. Rør til det er glatt.

Du kan lage en pai med fersk sopp. Bruk avkjølt mørdeig til å kle bunnen og sidene av paien. Det er praktisk å gjøre dette i en springform, siden det blir lettere å ta den ut senere. Det er ikke nødvendig å smøre, mørdeig inneholder allerede fett.

Legg soppfyllet på deigen og fyll med eggekremfyllet. Legg flere skiver stekt sopp på toppen.

Stek en åpen snackpai med sopp i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Bakeberedskapen bestemmes som følger: hvis deigen er gyllenbrun og overflaten er frossen og spenstig, er kaken klar.

Ta pannen ut av ovnen, fjern sidene og avkjøl til den er varm.

Merknad til eieren:

• Hovedhemmeligheten til riktig mørdeig er at alle ingredienser og redskaper må være kalde når de eltes.
• Hvis du ikke har tid til å forberede deigen, kan du bruke ferdig butterdeig uten gjær.
• For å få en virkelig sprø skorpe, er det bedre å bake den alene i omtrent 15 minutter, og først deretter legge til fyllet og sette det tilbake i ovnen.
• Quiche er en universell pai; den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: røkt bryst eller bacon (denne quichen regnes som en klassiker), fisk, grønnsaker, urter og til og med frukt.
• Det er viktig å tilsette fløte i fyllet, ikke melk, ellers ender du opp med en omelett i stedet for en sufflé. Hvis det ikke er krem, bland melk med rømme i like proporsjoner.
• I fravær av champignoner vil en like velsmakende quiche fås med fersk skogssopp - kantareller eller steinsopp; sistnevnte er forresten gode både tørket og frossen.

For testen:
2,5 kopper mel
100 g smør eller margarin
100 g majones
1 egg
1 ts. Sahara
1 ts. salt
2 ts. bakepulver
2-3 ss. l. kaldt vann
1 eggeplomme til smøring av kaken
Fylling:
1 kg fersk sopp
1 stor løk
1 bearbeidet ost
salt
vegetabilsk olje

På en vakker høstdag dro vi til skogen for å "få litt luft", og uten å prøve for hardt, samlet vi en kurv med sopp: boletus, boletus, polsk og noen andre :)) Og av en eller annen grunn ville jeg virkelig bake en pai med fersk sopp, men slik at deigen var rask, ikke gjæraktig, ikke våt og ikke tørr, men smuldrete, og soppen var godt stekt, men falt ikke ut av paien når den spises, som ofte skjer med tørr fyll.
Paien ble fantastisk, med lukten av ekte villsopp og en deilig deig som smelter i munnen.
1. Skrell soppen, bløtlegg i kaldt saltet vann i 15 minutter, skyll deretter 2-3 ganger til.
Ha i en kjele, fyll på med kaldt vann, så snart soppen koker og skummet hever seg av vannet, fyll på med kaldt vann igjen og kok soppen i 10 minutter, tøm soppen gjennom et dørslag og la den renne av seg.
2. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Skjær soppen i små biter og legg i oppvarmet vegetabilsk olje.
Når all væsken i soppen er fordampet og soppen begynner å sprekke, tilsett løken i terninger og stek til løken og soppen får en vakker lysebrun farge og en appetittvekkende lukt av stekt løk og sopp.
Tilsett så smelteosten skåret i biter til soppen og bland den godt sammen med soppen. Osten skal være naturlig med høyt fettinnhold. Hvis blandingen virker tørr for deg, tilsett 1 ss. en skje majones eller rømme.
3. Smør, majones, egg, salt, sukker, 2 ss. l. kaldt vann, rør med en gaffel i en stor bolle, tilsett siktet mel, bakepulver og elt deigen. Elt deigen en kort stund, hvis den viser seg å være stram, tilsett en ny skje kaldt vann og elt til den begynner å feste seg til hendene, la den stå til soppen er stekt og avkjølt litt.
4. Forvarm ovnen til 200°C, smør bakebollen med vegetabilsk olje. Skill 2/3 av deigen og kjevle ut en sirkel 5 cm større enn diameteren på formen, legg den så i formen slik at bunnen og sidene dekkes med deig. Kjør en kjevle over toppen og skjær av overflødig deig, kjevle deretter ut den resterende ½ av deigen og kle pannen, og bring kantene sammen.
Tilsett 1 ts vann i plommen, rør og pensle toppen av paien, stek i ovnen i 20-25 minutter ved 200°C. Server paien med fersk sopp til te eller med sauser

Har du noen gang bedt barn om å prøve syltet sopp fra et voksenbord? Som du vet, på grunn av kitinet i sopp, er dette produktet kontraindisert for barn opp til en viss alder.

Men for at barna ikke skal føle seg støtt av den usmakte delikatessen, inviter dem til å lage "sopp"-kaker med deg.

Disse soppene passer definitivt for alle, også de minste. Den lille elsker å forme av deig, og den utvikler også finmotorikk. Som et resultat vil du få en hel kurv med deilige, aromatiske søte sopp, og du vil drepe to fluer i en smekk: du vil øve på modellering med barna og gi dem en uvanlig ettermiddagsmatbit.

Hvilke produkter trengs:

For testen:

• Smør: - 125 g.
• Mel - 300 g.
• Bakepulver - 1 teskje
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sukker - 50 g.

Til sirupen:

• Honning - 1 ss. skje
• Sukker - 3 ss. skjeer

For å glasere hettene og dekorere bena:

• Valmue - 2 ss. skjeer
• Hvit av ett egg - 1 stk.
• Sjokolade (mørk eller melk, etter smak) - 50 g.

Cookies "Sopp" oppskrift med bilder hjemme

Hvordan lage sandkakedeig

Krem smøret med sukker. Hvis du fjerner smøret fra kjøleskapet på forhånd (15-25 før tilberedning), vil dets kremete struktur lett blandes med sukker.

Skjær smøret i 1 cm brede biter for at smøret skal varmes opp raskere.

Pisk ett kyllingegg inn i sukker-smørblandingen.

Bland deigen kraftig, tilsett 1 ts bakepulver.

Melet må siktes på forhånd og tilsettes deigen i deler.

Elt en homogen sandkakedeig.

Pakk deigen til en ball med matfilm og sett den i kjøleskapet.

Del den avkjølte sandkakedeigen i to deler. Soppstilkene vil bli dannet fra den ene, og hettene fra den andre.

Legg stilkene og hettene på en melet overflate. Vi former delene av soppen raskt, uten å la deigen smelte i hendene våre. Soppstengler skal ha en spiss spiss. Sopphetter er en liten fordypning på innsiden (stedet der stilken skal settes inn).

Slik lager du en sopphette: rull først en ball med en diameter på 1 cm, og klem den deretter lett med håndflaten for å gi den en flat form.

Ikke bekymre deg hvis soppene dine ikke er helt jevne og skiller seg fra hverandre i størrelse og form. I en ekte skog er all sopp forskjellige.

For å dekorere bena til soppen trenger vi det hvite av ett egg og et valmuefrø.

Dypp hvert soppbein i eggehviten (senk kun nedre del av benet), og senk det deretter ned i en tallerken med valmuefrø.

Størrelsen på soppen kan variere, men du må prøve å sørge for at kjeksene ikke blir store (soppen øker i størrelse i ovnen).

Du må prøve å sikre at bare den nedre delen av soppen kommer i kontakt med valmuefrøene - dette vil gjøre kakene vakrere.

Legg kakedeigen på et bakepapirkledd bakepapir og stek i ovnen i 15-20 minutter (til vi ser en gyllen "brunfarge").

Mens "soppen" steker, klargjør du glasuren for å lime kakene sammen.

Honning (1 ss) oppløst på en komfyr med 3 ss vil tjene som et spesielt "lim". skjeer sukker.

Rør sukker-honningblandingen på komfyren og bring den til en homogen flytende tilstand.

Så det er på tide å lime bena og hettene for å lage deilige sopp.

Glasuren stivner veldig raskt, så prøv å jobbe raskt for å få tid til å lime sammen all soppen.

Du kan lage et hull i hver hette ved hjelp av en kniv for å gjøre det lettere å lime sammen soppen.

Hell litt glasur i hulrommet:

Legg benet på glasuren og trykk godt ned.

Dette er de søte soppene du får. La kakene stå en stund slik at bitene henger sammen.

Hvordan lage sjokoladefrosting

En fin måte å smelte sjokolade på er å gjøre det i en dobbel kjele. La oss koke vannet.

Fjern vannet fra varmen og legg sjokoladekoppen i bollen.

Dekk bollen med sjokolade med lokk.

Etter 10-15 minutter vil sjokoladen bli til en homogen kremet masse.

Dypp sopphettene i sjokoladen.

Etter at glasuren har stivnet, kan du bruke soppkjeks til å dekorere kaker eller servere som en egen godbit til te.

I kontakt med

Hvis du tenker på noe deilig for å glede familien eller gjestene, passer sopppai i begge tilfeller. Sopp til fyllet kan hentes i skogen eller kjøpes på supermarkedet. Du vil elske sopppaien tilberedt etter denne oppskriften på grunn av dens enkle tilberedning og solide, rike soppsmak.

Vi foreslår å bake sandkakepai med sopp i ovnen med sandkakedeig i smør med rømme og egg.

For testen:
- mel - 3 kopper
- kjølt smør - 200 g
- salt - 1 teskje
- rømme - 70 g
- egg - 1 stk.
- eggeplomme - 1 stk.

For fylling:
- fersk skogssopp eller champignon - 2 kg
- vegetabilsk olje - 150 g
- salt - etter smak
- malt svart pepper - etter smak

For fylling:
- rømme - 200 ml
- hard ost - 100 g
- salt - etter smak

I tillegg:
- smør til å smøre bakeplaten – 25-30 g
- egg til smøring av paien - 1 stk.

Matlaging av sandkakepai med sopp

1. Hell mel i en bolle, tilsett kaldt smør, kutt i terninger og gni med hendene til fyldige smuler. Du kan bruke en skarp kniv (kotelett) eller en blender.

2. Tilsett salt, egg, eggeplomme i rømme og pisk blandingen lett, hell deretter i melsmulene. Elt en elastisk deig, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

3. Vask soppen og skjær i store biter. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek soppen i den. Stek i ca. 7 minutter under omrøring, og tilsett deretter salt og pepper i fyllet. Legg soppen i en stekepanne i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og la stå i 15 minutter (uten å slå av ovnen). I løpet av denne tiden vil soppen tørke ut og bli sprø.

4. Del deigen som er avkjølt i kjøleskapet i to og kjevle ut 2 like lag.

5. Smør et stekebrett med smør og fordel fyllet over det, ikke nå noen centimeter til kantene. Dekk fyllet med et nytt lag og stikk det øverste deiglaget under det nederste. Hvis du ønsker, kan du knipe paien rundt omkretsen.

6. Pensle toppen av paien med egg og skjær flere lange snitt med en avstand på 2 cm Sett paien i ovnen i 40 minutter (forvarmet til 180 grader tidligere).

7. For å fylle, riv osten, bland med rømme og tilsett salt om nødvendig. Ost kommer i varierende grad av salt, avhengig av smak. Hell fyllet forsiktig inn i paifyllet gjennom spaltene, dekk paien med bakepapir eller folie og sett tilbake i ovnen i 10 minutter.

8. Sandkakepai med sopp serveres best varm.

God appetitt og deilig pai!

Så 2518 en gang

Tenker du på hva du skal forberede til hjemmelaget ditt? Bak en deilig og mettende pai med sopp og ost. Du kan lage denne paien av forskjellige typer deig og med hvilken som helst sopp som passer din smak best. Dette kan være steinsopp, boletussopp, kantarell, champignon eller østerssopp.

Så la oss komme i gang...

La oss forberede produktene i henhold til listen.

La oss begynne å forberede deigen. Bland mel og salt i en bolle. Tilsett revet smør. Bland med jevne mellomrom smøret med mel.

Mal så mel og smør til smuler. Tilsett vann gradvis og form deigen raskt til en ball.

Dryss litt mel på bordet og kjevle ut deigen til en sirkel med diameter 25-26 cm.Bruk en kjevle, flytt den kjevle deigen over i formen, form sider ca 4 cm høye Prikk deigstykket med en gaffel og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

La oss begynne å forberede fyllet.

Skjær løken i små terninger og legg i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek på moderat varme til løken er myk, ikke glem å røre av og til.

Mens løken steker skjærer du soppen i tynne plastbiter.

Tilsett litt av soppen i den stekte løken, bland forsiktig og stek i 1-2 minutter. Legg igjen litt av soppen osv.

Stek sopp og løk til væsken er helt fordampet. Tilsett salt og pepper etter smak til det ferdige fyllet.

Forbereder fyllet. For å gjøre dette, bland egget, rømme og salt i en liten beholder.

Sett formen med deigbunnen i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, til bunnen er lett brun. Legg så halvparten av soppen på deigen. Legg tynne skiver mozzarellaost på toppen.

Legg resten av soppen på toppen.

Hell fyllet jevnt.

Dryss over finrevet ost og sett tilbake i ovnen. Fortsett å steke paien med sopp og ost på 200 grader i ca 30-40 minutter.

La den ferdige paien avkjøles litt, kutt og server.