Forbered ingrediensene til dumplings.

Forbered deigen. Deigen er enkel, bestående av mel, vann, melk og salt. I denne oppskriften er en del av vannet erstattet med melk. Deigen blir mør, men sterk og elastisk.
Sikt melet i en bolle eller på et stort skjærebrett og lag en brønn i midten.
Knekk egget, tilsett en klype salt og pisk egget med en gaffel.
Tilsett melk og vann i små porsjoner og elt deigen.
Rull deigen til en ball, pakk inn i matfilm og la den stå i romtemperatur i 40-60 minutter.

Forbered fyllet ( kjøttdeig) for dumplings.
Vask kjøttet, tørk det og skjær i store terninger.
Skrell løken og del løkene i 2-4 deler.
Før kjøttet sammen med løken gjennom en kjøttkvern (hvis ønskelig kan løken hakkes i en blender).
Tilsett salt, nykvernet pepper og bland kjøttdeigen godt.

Svinekjøtt til dumplings skal være fett, da vil dumplings vise seg velsmakende og saftige. Har du et magert stykke svinekjøtt kan du tilsette ca 200-300 g smult i kjøttdeigen (kjør også gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet).
Også løk vil gi kjøttdeigen saftighet - jo mer løk, jo saftigere blir dumplings.

Del deigen i flere deler.
Kjevle ut en del av deigen til et tynt lag, dryss deigen med mel om nødvendig.

Bruk et tynt glass eller en annen praktisk fordypning, skjær ut sirkler (samle deigrester, elt igjen og kjevle ut til et lag).

Legg omtrent en teskje kjøttdeig i midten av deigsirkelen.

Koble kantene på sirkelen og klyp slik at fyllet er inni (du får emner som ligner på halvmåner eller dumplings).

Koble de motsatte endene av halvmånen, og gi dumplings deres karakteristiske form.

Legg dumplingspreparatene på et skjærebrett (ikke stable dumplingsene oppå hverandre slik at de ikke klistrer sammen), frys i fryseren, overfør deretter de frosne dumplings i poser og oppbevar i fryseren.

Koking dumplings.
Hell vann i en kjele, tilsett salt, laurbærblad, pepperkorn, kok opp og la om ønskelig koke i 5 minutter (for å smaksette vannet til dumplings).
Legg dumplings i kokende vann, rør raskt med en skje slik at dumplings ikke henger sammen og fester seg til bunnen av kjelen.
Kok opp og etter at dumplings flyter til overflaten, kok i ca 7-10 minutter til de er ferdige.
Bruk en hullsleiv, fjern dumplings, legg på en tallerken og legg smørbiter på toppen.
MED råd Dumplings kan serveres med forskjellige sauser og krydder, og hver saus gjør retten deilig på sin måte.
Du kan servere dumplings med en bit (slik serveres de i Sibir). Buljongen helles i en kopp og litt eddik tilsettes, pluss salt og pepper etter smak (for 5 deler buljong, 1 del eddik eller etter smak). Kødbollene dyppes i eddikblandingen og går umiddelbart inn i munnen til den som spiser :)
Du kan også servere rømme eller rømme med ketchup til dumplings.
I alle fall er dumplings smaksatt med smør, som på ingen måte skader dumplings :))

Nyt måltidet!

Vi tilbereder dumplingdeig hjemme: med vann, melk, med eller uten egg. De beste dumplingdeigoppskriftene - for deg!

En oppskrift på en universaldeig som passer perfekt til både dumplings og dumplings.

• Vann 1 glass (250 ml)
• Mel 550-600 gram
• Salt 0,5 ts
• Egg 1 stk

Dekk deigen med et fuktig håndkle og du kan lage hvilket som helst fyll. Alt er klart.

Jeg anbefaler denne oppskriften til alle som lager dumplings og vareniki hjemme, det er en veldig god deig, den er en fornøyelse å jobbe med, den river ikke eller blir bløt. God appetitt.

Oppskrift 2: deig for hjemmelagde dumplings med vann (trinn for trinn)

Deigen i vann viser seg å være veldig myk, elastisk, lett å forme, rives ikke, dumplings faller ikke fra hverandre og blir ikke slapp i vann under koking. Fra den angitte mengden ingredienser får du omtrent 100 små dumplings.

For testen:

• 250 ml kaldt vann;
• 1 egg C0;
• 500 g mel;
• en klype salt.

For dumplings:

• hakket svinekjøtt og biff med løk.

Oppskrift 3, enkel: hjemmelaget dumplingdeig

Deilig deig til dumplings! Ja, akkurat deilig! Det viser seg også å være veldig plastisk, uvanlig lydig, river ikke og former seg perfekt. Akkurat det du trenger for å lage deilige hjemmelagde dumplings.

Når det gjelder mel: mengden av dette produktet (som når du tilbereder absolutt alle typer deig) kan variere opp eller ned. Saken er at fuktighetsinnholdet i hvetemel varierer, så for visse væskeandeler etter en enkelt oppskrift kan noen trenge 3 glass, mens andre bare trenger 2,5. Det er derfor alltid fokus på dine følelser og opplevelser.

Deigen til dumplings i henhold til denne oppskriften skal være myk umiddelbart etter elting og samles godt til en ball. Etter hvile vil den bli jevn og helt homogen. Den kan oppbevares i omtrent en dag i kjøleskapet hvis du ikke har tid til å lage dumplings umiddelbart.

• vann - 50 ml
• melk - 130 ml
• hvetemel - 3 kopper
• salt - 1 ts.
• egg - 1 stk.
• Solsikkeolje - 2 ss.

Først av alt, sørg for å sikte melet. Dette vil ikke bare bidra til å bli kvitt mulige urenheter, men vil også berike melet med oksygen, noe som gjør det mer luftig.

Vi lager en haug med mel, og lager deretter en fordypning i den, som vi heller vann og melk i romtemperatur. Pisk inn egget og tilsett salt.

Bruk bevegelser langs kantene på bollen mot midten, kombiner produktene, elt deigen for dumplings. Så lager vi en liten fordypning i midten av deigen som vi heller oljen i.

Bland nå solsikkeoljen godt inn i deigen til den blir homogen. Vi samler den til en ball, dekker bollen med et håndkle (du kan dekke den med film for å forhindre at den blir for vind) og la den hvile i 40 minutter.

Oppskrift 4: hvordan lage enkelt deig til hjemmelagde dumplings

Denne oppskriften på deig til hjemmelagde dumplings slår aldri feil, og selv etter frysing ruller den perfekt ut og dumplings er formet så fantastisk. Tilberedt deig for fremtidig bruk vil hjelpe deg med å redusere tiden på kjøkkenet.

• vann - 150 gram,
• hvetemel - 600 gram,
• fint salt - 1 teskje. l.,
• kyllingegg - 2 stk.

Jeg sikter melet (bare halvparten av normen så langt) i en bolle og beriker det med oksygen. Denne prosedyren hjelper også med å bli kvitt mulige klumper. Noen ganger er det rare små tørre klumper i mel. Jeg bruker vanlig hvetemel. Jeg tilsetter litt salt i melet, blander melet med salt for å gjøre deigen mer smakfull.

Jeg visker inn eggene og begynner å røre deigen med en skje.

Jeg heller i vann, begynner å elte deigen og rør igjen med en skje.

Resultatet er en rennende deig, men den er uten klumper og denne er veldig god.

Jeg heller resten av melet i deigen, nå begynner jeg å jobbe med rene hender, elt deigen grundig til det dannes en tett ball. Deigen viser seg å være stram, men samtidig lett å kjevle ut og forme.

Jeg bruker den ferdige deigen til å lage mange deilige dumplings.

Oppskrift 5: deilig deig med melk til hjemmelagde dumplings

• melk - 0,5 ss.
• vann - 0,5 ss.
• hvetemel - 400 g
• kyllingegg - 1 stk.
• salt - 0,5 ts.

Sikt melet gjennom en sil over i en bolle eller på en arbeidsflate. Vi lager en liten fordypning i midten av lysbildet og kjører inn egget. Tilsett salt og rør egget med en gaffel.

Jeg er klar til å falle på kne før han som fant opp dumplings. (Uansett hvor hardt jeg googlet, fant jeg ikke forfatteren.)

Hvem, hva, hvor, hvorfor, når - jeg foreslår at du legger igjen spørsmål om "nasjonalitet" til dumplings, deres opprinnelse og andre kontroversielle emner til senere. Hvis vi nå fordyper oss i historiens jungel, og finner ut i hvilket land de først kom på ideen om å koke kjøttdeig pakket inn i deigbiter, vil samtalen bli en lang, mange timer lang debatt, som et resultat som ingen vil endre mening om uansett, forblir sikre på at de har rett.

Derfor skal vi først lage hjemmelagde dumplings, dekke bordet, og først da snakker vi om kontroversielle ting. Om fyllinger og modelleringsmetoder, størrelse og deig til dumplings. Og om hvem, hvor, hvordan og med hva. Og enda litt om dumplingss opprinnelse.

HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Fyll for dumplings

Dumplings starter med kjøttdeig. 80% av suksessen avhenger av det - hvis produktene er av dårlig kvalitet og arbeidet er slurvete, vil smaken av dumplings ikke bare forringes, men vil bli forferdelig. Fyllet er hjertet til melbollen, så la oss tilberede den av hele vårt hjerte, legge inn en haug med gode tanker og mange, mange ønsker om lykke og helse til alle som sitter ved bordet ditt denne kvelden.

Klassikeren i sjangeren er hjemmelagde dumplings med kjøttdeig, men klassikeren, selv om den alltid er god, blir ofte kjedelig og kjedelig. La oss huske hva annet som kan skjules i dumplings.

Klassisk kjøttdeig

• 0,5 kg indrefilet av svin;
• 0,5 kg oksefilet;
• 2 store løk;
• salt og pepper etter smak.

Vask kjøttet, skrell av filmene og rull det til kjøttdeig sammen med løken. Bland godt, tilsett salt og pepper og la stå i en halvtime. Etter denne tiden, tilsett et halvt glass vann, bland kjøttdeig og begynn å lage dumplings.

Hakket fisk

• 1 kg fiskefilet;
• 2 løk;

Skrell løken, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Mal den utbenede fisken i en kjøttkvern og bland med løk. Salt, pepper og begynn å lage dumplings.

Kyllingfars

• 1 kg kyllingfilet;
• 3 ss. l. rømme;
• et halvt glass melk;
• salt pepper.

Vask kjøttet og mal det i en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper, rømme, melk og bland godt. Kjøttet er klart, du kan begynne å lage dumplings.

Soppfars

• 1 kg skogssopp;
• 3-4 løk;
• vegetabilsk olje, salt, pepper.

Rens soppen og kok til den er mør. Skjær i vilkårlige biter og stek godt i vegetabilsk olje. Kvern i en kjøttkvern.
Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland med vridd sopp, tilsett salt og pepper. Ferdig, kan du begynne å lage dumplings.

Ostefars

• 0,8 kg cottage cheese;
• 0,2 kg myk ost (fetaost, fetaost);
• 2 store bunter med greener (dill, persille, koriander);
• salt og pepper etter smak.

Mal cottage cheese og ost i en kjøttkvern, bland med finhakkede urter og salt. Om ønskelig kan du legge til pepper. Det er det, gå videre til maskinen, la oss begynne å lage dumplings.

I tillegg til alternativene som er oppført, kan du bruke hvilken som helst annen kjøttdeig. Jeg spiste hjemmelagde dumplings med tomater og ost, tang og kokte egg, poteter og champignon, elg- og hestekjøtt, vegetariske dumplings med gulrøtter, kål og selleri, gresskar og løk. Jeg spiste, men jeg kan ikke si at minst en av dem resonerte i min sjel med øm ærefrykt og glede: det eneste som er bedre enn en tallerken med vanlige dumplings med kjøttdeig er tross alt en bolle med de samme dumplings!

Deig til dumplings

De resterende 20% av suksessen til de tilberedte dumplings vil bli gitt til deigen. Nei, selvfølgelig, hundre andre faktorer er viktige (hendene til vertinnen, humør, vann, servering, bord, selskap ...), men hvis vi snakker, legger følelser til side, er de resterende 20% fortsatt tatt av mel og vann - de grunnleggende komponentene i dumplings test. Pluss egg og smør hvis du tilsetter det.

Husmødre krangler ofte om hvis deig for dumplings er bedre. Jeg tror dette: den som har slått rot på kjøkkenet ditt er bedre. Som familien din er vant til, hvis oppskrift er utarbeidet til minste detalj, og derfor elsker vi den og er klare til å gi den videre til vår datter eller svigerdatter sammen med kinesisk porselen og oldemors sølv øredobber.

Jeg begynner kanskje med den klassiske versjonen, med vanndeig uten egg. Dette er hva min svigermor gjør. Nedenfor er hennes direkte tale. Og så skal jeg fortelle deg om min mors oppskrift - en oppskrift på deig til dumplings med egg.

Deig til dumplings - oppskrift med vann

«Mel og vann. Alle. Ved å blande bare to ingredienser riktig (vel, salt hjelper fortsatt, men det teller ikke), kan du få en fantastisk, glatt, elastisk deig som ikke har like på området!

Ved å dele hemmelighetene sine om den "riktige" deigen, anbefaler husmødre å legge litt vegetabilsk olje, egg, melk til vannet - hver har sin egen "skjær", jeg foretrekker stilen til minimalisme - den har blitt testet i flere tiår og mer enn én generasjon spisere i familien vår. Melk, etter min mening, gjør ingen endringer i smak, et egg er overdreven avfall, som også fører til en ruhet av deigen. Jeg er klar til å tillate litt mer olje, men er samtidig fullstendig klar over at det også er unødvendig. Det er bare overflødig - det er alt, tro min erfaring."

Vanlig dumplingdeig
Den klassiske versjonen er den enkleste, mest tilgjengelige og mest brukte.

Ingredienser:

• 1 glass vann;
• 3 kopper mel;
• 1 ts. salt.

Hvordan lage dumplingdeig

Sikt mel i en bolle, lag en brønn på toppen, tilsett salt og hell ut vann.

Elt deigen - som et resultat av innsatsen din skal du få en glatt, behagelig ball som ved kutting ikke etterlater merker på kniven, ikke fester seg til den og gir en glatt, blank overflate ved kutting. I tillegg skal deigen ikke spre seg, men heller ikke være for stram.

Det kan hende du trenger litt mer eller litt mindre mel - mye avhenger av kvaliteten og gluten. Fokuser på følelsene dine og intuisjonen - ingen, ikke en eneste oppskrift vil gi deg det nøyaktige forholdet mellom mel og vann.

Den ferdige deigen skal pakkes inn i en plastpose (eller lukkes på annen måte, se bilde) og stå i romtemperatur i 30-40 minutter – denne enkle manipulasjonen vil gjøre den enda jevnere, mer elastisk og lettere å jobbe med.

Hva kan du protestere mot her?

Det lager virkelig en god deig. Føyelig, øm. Riktig forhold mellom vann og mel gir ekstraordinære resultater. Men du må kjenne min mor. Hun er uenig:

«Deigen er ikke interessant å jobbe med, den smaker gummi. Hvordan kan du spise dette? Med mindre med den totale forsvinningen av kyllinger! Eller forbyr høyt kolesterol deg å spise egg? Den klassiske oppskriften er min oppskrift, skriv den ned:

Deig til dumplings med egg

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 glass vann (middels varmt)
• 1 egg
• 1 ts vegetabilsk olje (noen ganger)
• ½ ts. salt

Deretter - alt er som vanlig: Jeg heller ut melet i en haug, lager et hull i det i form av en trakt og tilsetter vann, olje, bryter et egg inn i trakten. Jeg elter gradvis. Jeg tilsetter mel til deigen begynner å trekke seg vekk fra hånden min, men jeg gjør den aldri hard. Ingrediensene indikerer ganske presise proporsjoner; det er ikke nødvendig å ha intuisjon, noe som er spesielt viktig for nybegynnere - hvor får de intuisjonen fra?

Jeg bruker vegetabilsk olje hvis jeg skulpterer "med reserve", og jeg vet at jeg kommer til å fryse ned noe av det - med olje tørker ikke deigen ut på lenge og sprekker ikke når den fryses."

Vegetarisk dumplingdeig laget av "hardt" mel

Hvilken side er jeg på? Jeg pleide å bruke maten til mamma, men siden jeg ble vegetarianer, lager jeg mat som svigermor, bare... Jeg kjøper fransk durumhvetemel på Auchan, blander det med premium mel og elter deigen basert på forhold på 250 g mel per 100 g vann. Det er alt: streng vitenskap, matematikk og perfekt deig - ingen snev av "gelé", snarere "pasta fra Italia".

Noen flere populære oppskrifter på dumplingdeig

Choux dumplingdeig

Deigen i henhold til denne oppskriften er lettere å jobbe med, den krever praktisk talt ikke ekstra mel for å rulle ut og kutte ut sirkler, men smaken er langt fra klassisk - den virker litt tyktflytende, for mør, mer "våt" eller til og med rå. Det er imidlertid verdt et forsøk, om bare for å forstå hvordan det er mer praktisk og enklere for deg å jobbe.

Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 glass kokende vann;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0,5 ts. salt.

Hvordan tilberede choux-deig til dumplings
Bland salt med mel, sikt og hell i en bolle. Lag en trakt, hell i olje og kokende vann. Bland først med en gaffel, deretter med hendene. Elt deigen godt på bordet - den skal ikke feste seg til overflater i det hele tatt og være veldig, veldig behagelig for hendene.

Kefir dumplingdeig

Nok en enkel oppskrift. Også to ingredienser, men i stedet for vann, kefir. Ta 400 g mel per glass kefir og ikke skynd deg noe sted. Hell kefiren i en bolle, tilsett en halv porsjon mel der og kna forsiktig med en skje. Tilsett så gradvis resten og elt deigen med hendene. Denne deigen bør også hvile i kjøleskapet i minst en halvtime, eller enda bedre, mer.

Det særegne med dumplingdeig laget med kefir er at du ikke kan rulle den ut for tynn, men den blir veldig myk.

Å lage dumplings

For å lage et fjell med hjemmelagde dumplings, kan du rulle ut deigen i et tynt lag og skjære ut sirkler fra den ved hjelp av et glass. Restene av deigen samles igjen til en ball og eltes igjen, deretter rulles ut og igjen gjøres til emner for dumplings. Dette er absolutt det mest korrekte og elegante alternativet, men også arbeidskrevende.

Du kan gå på en enklere måte - rull den ferdige deigen til en "pølse" med liten diameter,

skjær den i relativt like store biter,

Rull hver del til en liten sirkel som du kan lage en dumpling av.

Spred først kjøttdeigen med en skje (den nødvendige mengden er tydelig synlig på bildet),

Brett flatbrødet i to og klyp kantene sammen som en melbolle.

hvoretter dumplingen skal vise gymnastikkklasse, nok en gang krølle i to, og deretter til en ball med kantene tilkoblet.

Alternativet er generelt fantastisk - forutsatt at du kan kutte identiske stykker deig med øyet: dumplings i forskjellige størrelser ser ganske slurvete ut.

Den tredje måten er å bruke alle slags melboller.

Enkelt, raskt, men utseendet...

Hvis illusjonen av butikkkjøpte grå dumplings med vagt fyll i stedet for kjøttdeig ikke plager deg, så plukk opp noen nyttige enheter og fortsett!

Størrelse er viktig

Har du noen gang hørt om Krim-karaittene? De urbefolkningen på Krim kan også skryte av sine egne prototyper av dumplings - i kjøkkenet deres er det en rett kalt "khamur-dolma" - miniatyrbiter av deig serveres i en rik kjøttkraft, der små porsjoner av kjøttdeig er gjemt. Så karaittene mener fortsatt at en standard spiseskje bør inneholde minst 8 små dumplings. Åtte, kan du forestille deg? Dette er ikke en skrivefeil eller overdrivelse - en ekte karaittisk husmor kutter ut deigsirkler... med gifteringen sin.

Men jeg har ikke en klar, konsekvent mening om sibirske dumplings. De sier at de en gang var enorme, nesten like store som håndflaten din. Men det er andre bevis. Familien min har minner om min oldemor, som tilbrakte en betydelig del av barndommen i Sibir - derfra brakte hun historier om melk, som bestemødre selger om vinteren pakket inn i en fille (helt i boller, fryst, tatt ut og båret til markedene uten containere), om spedbarn barn lagt seg om natten på en dunpute og dekket med en dyne, og om hjemmelagde dumplings, selvfølgelig. De sier at størrelsen på den ferdige dumplingen ikke skal være større enn lillefingerens falanx. Og bedre - mindre!

Selvfølgelig forventer ingen at du umiddelbart skynder deg å lete etter passende dekorasjoner for å øve på å lage dumplings i den nødvendige størrelsen. Likevel er det fortsatt ikke verdt å lage kjeltringer på størrelse med XXXL, siden vi snakker om dumplings, ikke chebureks.

Matlagingshemmeligheter

Husker du den skjeggete vitsen om "sovesalen"? Hvis du vil bli kjent som en gourmet, legg et laurbærblad i vannet der dumplings skal tilberedes.

Så, uavhengig av hvor du bor og om du planlegger å bli kjent som en gourmet, anbefaler jeg deg ikke å glemme "laurbærbladet" - det vil selvfølgelig ikke radikalt endre smaken på den ferdige retten, men det vil legge til en unnvikende subtil tone til den generelle aromaen.

I tillegg til laurbærblader, er det en god idé å legge til noen erter med allehånde i vannet for å lage hjemmelagde dumplings.

Ja, og viktigst av alt - salt! Ikke glem å salte vannet til dumplings – koker du dem i ferskvann blir det friskt, gjerrig, trist og trist.

Du må ta en stor panne for matlaging - herrer Dumplings skal føle seg vel, ingenting skal begrense deres bevegelsesfrihet. I tillegg elsker de når ingen invaderer deres intime område. Hei, rolig, uten fanatisme: du bør ikke senke kjelen i et badekar fylt med vann, bare en stor kjele er nok.

Vi tar vann til to tredjedeler av volumet, tilsett salt, tilsett laurbærblad og pepper, dekk til med lokk og vent til vannet koker. Først etter dette legger vi til dumplings - nei, nei, ikke alle i bulk, du bør ikke helle dem i pannen i bulk! Hver og en trenger oppmerksomhet - så vi tar hver og en i hånden og kaster den individuelt i pannen.

Rør av og til. Ikke overdriv! Du får fortsatt ikke smuldrete grøt, men det er nok hvis melbollene bare ikke fester seg til bunnen.

Fløte dumplings? Flott, et halvt minutt til og... kokte vannet? Reduser varmen og la dumplings koke i 5-7 minutter, og begynn deretter å fjerne dem fra pannen. Hvis du kokte frosne dumplings, la dem koke i et minutt eller to lenger, og ta dem ut likevel. Hvis du føler deg veldig, veldig usikker, finn den største melbollen i pannen, fisk den ut, legg den på en tallerken og del den i to. Er deigen kokt? Er kjøttet rått? Vel, raskt få med deg resten av kameratene dine!

Innhopp

Når du fjerner dumplings fra vannet, ikke vær grådig og legg et par spiseskjeer smør i bollen - det vil berike smaken betydelig og vil ikke la middagen henge sammen til en større "dumpling".

Og så begynner kreativiteten. Hva skal man ikke spise hjemmelagde dumplings med? Luksuriøs perlemorsk rømme - rustikk, fet, delikat... Gult smør - mykt, omsluttende, rikt... Upopulær og grundig fornærmet av alle majones - pikant, fløyelsmyk, skinnende. Klebrig, aromatisk sennep – skarp, brennende, stolt. Lys tomatketchup – rik, krydret, mør. Eddik, selv om den smaker flatt, er utrolig syrlig, skarp, stikkende eddik - til og med den klarte å få tusenvis av støttespillere i kampen for dumpling-akkompagnement.

Ikke vær lat - hvis en stor familie samles ved bordet, vil det mest sannsynlig være fans av yoghurtsaus med hvitløk og tomatblanding med urter og smør, rømme og majones. Ta med alt du har! Du vil ikke angre.

Dumplings er en ganske tung mat, så litt grønnsakssalat, urter og buljong ville ikke gå galt på bordet. Det er klart at knapt noen vil bytte ut hovedretten med lettere alternativer, men selv om du spiser i det minste litt grønnsaker eller drikker bare litt buljong, blir magen lettere. Generelt er oppgaven din å prøve å få dumpling-"tilbehøret" til å se like appetittvekkende ut som signaturretten.

Alternativer og varianter av dumplingoppskrifter

I tillegg til den tradisjonelle versjonen av kokte dumplings, kan du også finne en haug med ikke-standardiserte måter å tilberede denne retten på. Selvfølgelig høres uttrykket "hvis du er lei av klassiske dumplings" noe ironisk og til og med spottende ut, men likevel - hvis du er lei av vanlige dumplings eller hvis du vil prøve noe nytt, bruk en av oppskriftene som er gitt - og du vil ikke angre på det!

Dumplings i en gryte

Tror du dumplings kan gjøres til en enda mer luksuriøs rett? Ganske! Stek dem i gryter – og du får ferie, feiring og glede.

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 ferdige dumplings, 2-3 ss. l. smør, 3-4 ss. l. lav-fett rømme, 50 g hard ost, flere urtekvister, salt, pepper.

Hvordan lage dumplings i gryter. Kok dumplings til de er klare, legg dem i en smurt gryte, tilsett den resterende oljen, strø over hakkede urter og hell i rømme. Dryss over revet hard ost, dekk til med lokk og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Stekte dumplings

Men her kan du ikke lyve: tross alt er stekte dumplings en rett med kinesisk-asiatiske røtter. Smakfull og rik - mør, saftig kjøttdeig gjemt under en sprø deigskorpe. Fantastisk!

Ingredienser til 1 porsjon: 15-20 dumplings, 1 glass vegetabilsk olje.

Hvordan lage stekte dumplings. Hell oljen i en liten øse eller kjele. Varm opp godt. Dypp dumplings i den og stek til de er gyldenbrune. Fjern med en hullsleiv og legg på engangspapirhåndkle. Serveres varm.
Deilig med soyasaus.

Late dumplings

Men hva skal du gjøre hvis du virkelig vil ha dumplings, men du bare går tom for tid? Da må du lage late dumplings!

Ingredienser til deigen: 3 kopper mel, 1 kopp vann, 1 ts. salt.

Ingredienser til kjøttdeig: 400 g kjøtt (svinekjøtt, biff eller en kombinasjon av begge), 1 løk, salt og pepper etter smak.

Ingredienser til sausen: 1,5 kopper rømme med lavt fettinnhold, 0,5 kopper vann, 3 fedd hvitløk, salt, tørre urter etter smak.

Hvordan lage late dumplings
Tilbered kjøttdeigen - vri kjøttet og løken, tilsett salt, pepper og bland godt.
Fra disse ingrediensene, elt en myk, ikke-klebrig deig, la den "hvile" i en halv time, og rull den deretter til et rektangel, hvis lengde er mye større enn bredden.
Legg kjøttdeigen på deigen, fordel den jevnt over hele overflaten, la det være igjen 2 cm i den brede kanten Rull den til en rull. Skjær i porsjoner og legg i en ildfast form.
Bland rømme med vann, hvitløk, salt og urter, hell den resulterende sausen over de late dumplings. Stek til ferdig - temperatur 180 grader, tid - 30 minutter.
God lat appetitt!

Visste du...

Hvor mange navn har dumplings?

Virkelig, hvor mye? Boraki, positurer, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundums, trollmenn - alle disse er dumplings, og de har alle sin egen "skjeggete" historie. Samtalen er uendelig, argumentasjonen er ukonstruktiv, og likevel foreslår jeg at vi snakker i det minste litt, temaet er veldig fruktbart!

Ravioli

Italienere, som spiser pasta sjenerøst drysset med parmesan, vil smile bredt og følelsesmessig avskåret: den første var ravioli, og ingen negler... dumplings! Deretter vil de skjenke seg et nytt glass vin og, smilende igjen, bare flytte samtalen til et annet emne: hvorfor krangle, hvis alt allerede er klart: i begynnelsen var det S... ravioli!

Khinkali

Georgiere og aserbajdsjanere vil gjestfritt invitere deg til et bord full av all slags mat. De vil helle tykk vin og lage en skål - selvfølgelig til de fantastiske forfedrene som kom opp med en utrolig velsmakende rett - khinkali. De skal skjenke det igjen - både for seg selv og for deg, selvfølgelig, og når du bestemmer deg for å sette inn et ord om de like fantastiske forfedrene som fant opp dumplings, vil de raskt og veldig godmodig avbryte deg og lage en skål igjen - til og med mer florid og forvirrende. Du vil gå deg vill i jungelen av verbale forviklinger, og før du rekker å komme til fornuft, vil du nesten tro at de førstefødte var Khinkali.

Wontons

Den lakoniske kineseren vil lage te og forbli stille, men du vil føle med huden din at det ikke er noe eldre i denne verden enn wontons. Bortsett fra Kina selv.

Gedze

Japanerne, som svar på dette, vil elte deig med rismel, stikke luksuriøs gyoza og, ta ut en flaske sake, starte en lang samtale om keiseren, snakke om krysantemumfestivalen og sitere Basho. Ikke et ord vil bli sagt om dumplings, ikke et ord om dumpling-deigen, men du vil forlate bordet med den vedvarende følelsen av at du har vært overbevist i to timer om at alt saltet er i gyozaen, resten er støv.

Vareniki

Sjenerøse og muntre ukrainere vil se på deg forvirret og vil ikke forstå i det hele tatt hva slags dumplings vi snakker om, selv om den store Gogol en gang for alle klart og tydelig beskrev hvordan dumplings skal spises, med hva og når. Og dumplings - vel, de er bare hjemmelagde dumplings, ingenting sammenlignet med hjemmelagde dumplings, som de til og med reiser monumenter til i Ukraina!

Manti

Tatarer og mongoler, kasakhere og tyrkere vil hakke kjøttdeig fra skulderen, stikke manti for horden og si hvordan de vil kutte den: det var ingenting før de var der, men når sauer, løk og manti dukket opp, så kanskje noen et sted - Jeg kom tilfeldigvis på noen dumplings.

Etc.

Hjemmelagde dumplings som en måte å forene familien på

Prøv å kjøpe tre eller fire kilo kjøtt (ikke kast bort tiden din på bagateller, mindre er ikke interessant, det er ikke det samme kalikoen), vri det inn i kjøttdeig. Lag dumplingdeigen. Samle hele familien - tante, onkel, gudmor, gudfar, bror, matchmaker. Ikke glem bestemor Olya - hun er selvfølgelig hundre år gammel ved lunsjtid, men uten henne vil ikke familien være så lys og munter.

Og begynne ritualet. La noen rulle ut dumplingdeigen, noen kutte ut sirkler, en tredje samler den gjenværende deigen til en ball og elter den igjen, og en fjerde fyller deigen med kjøttdeig. Den femte personen kan få i oppgave å lime dumplings, og den sjette personen kan få i oppgave å legge dem ut på brettet. Etter 10 minutter, som i Mad Tea Party, bytt plass, roller, oppgaver. Og igjen - i en sirkel: rull ut, klipp, fyll, sett sammen, lim ...

Mens du lager hjemmelagde dumplings, må du definitivt snakke - sladder om Katya, som ignorerte familiebegivenheten fordi hun ble forelsket i en "ekte geit" og kjørte på date med ham. Om Verka, Petka, Svetka. Om prisene på dill og den beste surkålen i hele bygda. Du kan snakke om feminin kraft og forfedres kunnskap, spådom med egg og måter å fjerne det onde øyet på. Diskuter den nye presten i den lokale kirken og snakk om barn som opptrer i kirken mens de venter på nattverd. Snakk om hva som helst - det viktigste er at praten er hyggelig og gir glede: ellers blir ikke dumplings smakfulle, testet en million ganger!

Ikke glem å gjemme en nøtt, et par sorte pepperkorn eller en sjokoladeskive i stedet for kjøttdeig i noen få dumplings - og for den som får "lykkebilletten", husk å tenke på en premie eller tap. En uskyldig spøk, men den bringer familien nærmere hverandre! Tro meg, du vil huske i mange år framover hvordan bestefar Sergei grimaserte etter å ha spist en melbolle med gulrøtter, og lille Vitka gryntet skuffet etter å ha bitt i en "heldig dumpling" med deig inni i stedet for kjøttdeig.

Eh, jeg har sittet ved datamaskinen av en eller annen grunn. Jeg skal lage meg en tallerken med dumplings - heldigvis er det alltid en forsyning av denne fantastiske oppfinnelsen av menneskeheten i fryseren!

Deilige hjemmelagde dumplings. Fantastisk deigoppskrift

Ingredienser:

(128 dumplings)

• deilig dumplingdeig:
• 500 gr. hvetemel
• 2 egg
• 1 glass melk
• 1 ss. solsikkeolje
• 1 ts salt
• fyll for hjemmelagde dumplings:
• 500-600 gr. kjøttdeig
• 1 stor løk
• nykvernet sort pepper
• vegetabilsk olje

• Oppskrift på dumplingdeig

• Klassisk deig til dumplings og dumplings eltes vanligvis uten egg og melk, men vil du lage ekte hjemmelagde dumplings anbefaler jeg denne oppskriften.
• Så hell mel på bordet i en haug. Tilsett salt umiddelbart. Lag en liten fordypning i midten av melhaugen. Tilsett en spiseskje solsikkeolje. Det er takket være tilstedeværelsen av olje at deigen blir myk og smidig.
• Pisk to egg i en stor bolle og tilsett varm melk.
• Deigen til dumplings kan eltes på et skjærebrett, men hvis du tilbereder dumplings for første gang, er det bedre å elte deigen i en stor bolle for ikke å flekker hele kjøkkenet. Når deigen danner en klump og begynner å bevege seg bort fra bollens vegger, legg den på bordet og fortsett å elte den på bordet.
• Elt deigen veldig godt. Deigen til dumplings skal være både elastisk og smidig, ikke feste seg til bordet eller hendene.
• Når du tror at dumplingdeigen er klar, fukt hendene med solsikkeolje og elt grundig igjen.
• Hvis du føler at deigen er for stiv (noen ganger skjer dette hvis du har i mye mel og ikke nok væske), så tilsett litt mer smør. Dette vil bare forbedre dumplingdeigen.
• 

• Dekk deigen med et rent håndkle og la stå i en halv time. I mellomtiden forbereder vi fyllet til dumplings.

  Fyll for hjemmelagde dumplings

  
• Vanligvis til dumplings bruker jeg enten hakket svinekjøtt eller en blanding av 50% svinekjøtt og 50% biff. Jeg vil ikke oppdage Amerika hvis jeg sier at kvaliteten på kjøttdeig avgjør hvor velsmakende dumplings vil være. Og hvis du tilsetter god deig til god kjøttdeig, så er dumplings rett og slett dømt til å spises på et øyeblikk))).
• Så finhakk løken og stek den på lav varme til den blir myk og gjennomsiktig.
• Tilsett stekt løk, salt og sort pepper i kjøttdeigen. Bland alt godt og smak til.
• I prinsippet er fyllet klart, men det er én hemmelighet som gjør fyllet helt ekstraordinært. For å gjøre dette, kok to eller tre laurbærblader i en liten mengde vann. Tilsett den avkjølte buljongen, omtrent hundre gram, til melbollefyllet. Prøv det, du vil legge merke til hvor mørt og smakfullt kjøttdeigen blir.

  Koking dumplings

  

• Det er alt, fyllet og deigen til dumplings er klar. Det gjenstår bare å lage hundre eller to dumplings. For å gjøre dette, ta deigen vår, form den til en tykk pølse, som vi deler i fire deler.
• Deretter kan du fortsette på to måter. Ta først en del av dumplingdeigen, kjevle den tynt ut, og bruk deretter et glass med skarpe kanter til å skjære ut sirkler. Vi legger fyllet i hver sirkel og lager selve dumplingen. Med denne metoden er alle "blankene" våre like runde, så det er lettere å lage dumplings av samme størrelse.
• Den andre metoden for å lage dumplings er raskere og krever litt øvelse. Vi tar en del av deigen til dumplings, lager en tynn pølse av den, som vi kutter i små biter.
• Dypp hver del lett i mel og kjevle ut til en sirkel.
• Tilsett en teskje fyll og lag deretter en dumpling. Dette gjør vi til all deigen og fyllet til dumplings er borte.
• Med en hvilken som helst metode for å skulpturere dumplings, ikke glem at en ekte dumpling skal være rund og formet som et øre.
  
• Ta en stor, bred kjele og hell nok vann i den. Hvis det ikke er nok vann, kan dumplings henge sammen. Hvis det er for mye, vil smaken og aromaen til dumplings "gå" i vannet, noe som heller ikke er ønskelig.
• Sett pannen på bålet. Salt og tilsett noen laurbærblader.
• Så snart vannet koker, kast i dumplings. Når vannet koker igjen, noter tiden. Kok i nøyaktig fem minutter og fjern. Kok eventuelt neste porsjon dumplings.
• Hjemmelagde dumplings serveres varme. Du kan ha den med eller uten buljong, med rømme eller majones. Glem heller ikke å ha salt og nykvernet sort pepper på bordet.
• Som et resultat bør vi få en ganske myk og samtidig elastisk deig.
• Hell melke-eggblandingen i brønnen i melet. Bland deigen.
• Kilde

Pelmeni fikk navnet sitt på 1800-tallet, da oppskriften på retten spredte seg fra Sibir til de sentrale regionene i Russland. I den asiatiske delen av landet ble de kalt "ører" og "shurubarks". Historikere involvert i kulinariske spørsmål mener at fødestedet til retten er det gamle Kina. Etter dens erobring, adopterte mongolene mange kulturelle tradisjoner fra det himmelske riket, inkludert tradisjonell mat. Nomads tok med seg oppskriften på retten til Sibir.

Deigen til dumplings tilberedes på forskjellige måter, men i motsetning til fyllingen smaker den alltid uuttrykkelig. Fet kjøttdeig med løk, hvitløk, salt og krydder tilberedes raskt og danner en buljong. Deigen fungerer heller som en konvolutt for det saftige fyllet og hindrer det i å lekke ut. Den skal være plastikk og ikke falle fra hverandre under koking.

Enhver rett laget av kjøtt og deig er solid og appetittvekkende, og dumplings er også krydret med smør, rømme og andre sauser.

Dumplingdeig er blandet av mel, egg og vann, men selv med et så magert sett med ingredienser har kjente kokker kommet opp med uvanlige kombinasjoner.

For eksempel ble kyllingegg erstattet med vaktelegg, og vann med fermentert melkemyse. En slik deig vil ikke bare fremheve fyllet, men også legge til sin egen smak. I den klassiske versjonen er den lett, men når man blander hvetemel med rugmel, skifter den farge til beige. Krydder gir den også forskjellige farger, inkludert lys gul på grunn av gurkemeie.

De riktige proporsjonene av produktene lar ikke deigen spre seg. Bratt elting og råvarer av høy kvalitet gir en delikat, behagelig smak som passer godt til kjøttdeig. Under tilberedningsprosessen blir dumplingskallet litt gjennomvåt i buljong, noe som gjør det enda deiligere og mykere.

Det anbefales ikke å lagre den ferdige deigen i kjøleskapet, da den tørker ut og mister sin elastisitet. Det er bedre å lage dumplings umiddelbart og fryse noen av dem. Hvis du ikke har nok tid, kan du bruke dem på 10 minutter. lage en fantastisk lunsj.

Deig for dumplings - de mest populære oppskriftene

Klimpedeigoppskriften inkluderer en flytende base, egg, mel og salt. Hvis du er intolerant for egg, kan du elte det uten. Flere populære metoder og aktuelle produkter lar deg velge det riktige alternativet for din favorittfylling.

Klassisk med egg

Det er hyggelig å samles med hele familien på kjøkkenet om kvelden og lage dumplings i påvente av en solid middag. Mens du tilbereder en rett, er det noe å gjøre for alle. En vil rulle ut deigen, en annen vil kutte sirklene og legge kjøttdeigen i dem, og resten vil feste produktene. Dette er en aktivitet som appellerer til både voksne og barn.

Vanligvis eltes deigen fra standardkomponenter med nøyaktig overholdelse av prosedyren.

Sammensetning:

• ½ kg hvetemel;
• 1 egg;
• ½ ts. salt;
• 250 ml varmt kokt vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Sikt melet, hell i en dyp beholder og bland med salt.
2. Hell en skje vann i den og knekk egget. Mens du rører, hell gradvis i resten av vannet.
3. Elt deigen med hendene til den er jevn. Det ferdige produktet vil være elastisk og vil ikke lenger feste seg til håndflatene dine.
4. Pakk blandingen inn i matfilm og legg den på bordet i 20-30 minutter.

Fersk uten egg

Når du venter gjester og kommer opp med en meny for ankomst, bør du ta hensyn til de invitertes preferanser. Hvis en av dem ikke kan spise egg separat eller i en tallerken, bør deigen til dumplings tilberedes uten dem.

Det vil vise seg brattere, men vil fortsatt holde godt sammen når du klemmer kantene. Dette alternativet er egnet for kjøttdeig med pepper eller krydder, som gir fyllet en rik smak.

Sammensetning:

• 750 g hvetemel;
• 1 ts salt;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 250 ml varmt kokt vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Sikt melet i en dyp beholder og bland bulkingrediensene.
2. Tilsett vann gradvis, rør blandingen grundig.
3. Pakk den ferdige deigen inn i film og sett til side i 20 minutter. Rett før du ruller, tilsett vegetabilsk olje og elt igjen.

På kokende vann

Som navnet antyder, er den viktige ingrediensen i denne dumplingdeigen kokende vann. Med det vil massen komme ut tett og klissete, siden hvetemelet vil svelle raskere. Og likevel krever den også en "hvile" etter elting i 15-20 minutter.

Sammensetning:

• 750 g hvetemel;
• 1 egg;
• 1 ts salt;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 250 ml kokende vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Knekk egget og pisk det i en bolle med salt.
2. Sikt mel inn i den og hell en skje vegetabilsk olje. Elt ingrediensene grundig.
3. Hell kokende vann i en tynn stråle, rør deigen med en skje. For en jevn konsistens og jevnhet på slutten, elt den for hånd.

Vaniljesaus

Choux-deig i kokende vann tilberedes vanligvis uten egg, og tilsetter mer vann og vegetabilsk olje til sammensetningen. Det er viktig å ikke overskride dosen med mel slik at deigen ikke blir for hard.

Sammensetning:

• 750 g hvetemel;
• 1 ts salt;
• 3 ss. vegetabilsk olje;
• 400 ml kokende vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Sikt mel i en bolle og bland med salt. Hell deretter i all vegetabilsk olje og bland godt.
2. Hell gradvis i kokende vann og elt grundig.

På kefir

Eventuelle fermenterte melkeprodukter gir deigen en delikat smak.

Sammensetning:

• ½ kg hvetemel;
• ½ l kefir;
• 1 ts hver salt og brus;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 1 ss. granulert sukker.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Bland først alle de tørre ingrediensene.
2. Hell vegetabilsk olje i dem, og deretter kefir i små porsjoner.
3. Elt deigen til den er jevn, pakk inn i film og sett i kjøleskapet i en time.

På mineralvann

Deigen med tilsetning av brus blir myk og mør. Standardversjonen inkluderer egg, men elting uten dem er også akseptabelt. Vannet bør tas ut av kjøleskapet på forhånd og varmes opp til romtemperatur.

Sammensetning:

• 850 g hvetemel;
• ½ ts hver salt og granulert sukker;
• 1 egg;
• 4 ss. vegetabilsk olje;
• 250 ml mineralvann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Bland alle ingrediensene unntatt mel i en bolle.
2. Sikt mel gradvis inn i dem, mens du elter deigen.

Med melk

Deigen laget med melk vil være mer rik, siden en dobbel porsjon egg også legges til den. Restene blir en utmerket en, som umiddelbart kan kokes eller tørkes og oppbevares en stund i en tykk papirpose.

Sammensetning:

• ½ kg hvetemel;
• 1 ts salt;
• 2 egg;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 250 ml melk.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Kombiner siktet mel med salt og vegetabilsk olje. Elt blandingen, bli kvitt klumper.
2. Pisk eggene med en visp, hell melken i dem, og tilsett deretter blandingen i deler til blandingen med mel.
3. På slutten elter du deigen med hendene.

Med rømme

Hvordan lage dumplingdeig med en subtil kremet smak? Du kan bruke melk med høyt fettinnhold, men det er bedre å bruke rømme.

Sammensetning:

• 500 g hvetemel;
• 1 ts salt;
• 200 ml rømme med et fettinnhold på 15-20%.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Bland halvparten av det siktede melet med salt.
2. Tilsett rømme og bland godt. Tilsett det gjenværende melet gradvis, og se massens tetthet.
3. Pakk den ferdige deigen inn i film og la stå på bordet i 20-25 minutter.

Farget deig

Deigen skifter farge når rugmel brukes i stedet for hvetemel. Når du lager dumplingdeig, er det bedre å ikke eksperimentere med andre typer mel, siden det er hvetegluten som gjør den myk og plastisk.

Og likevel kan den gjøres fargerik uten å tilsette konditorfarge. En liten mengde gurkemeie, spinat eller tomatjuice vil gjøre vanlig hvit deig til knallgul, grønn eller rød.

I dag er det veldig moderne å tilsette blekksprutblekk til deigen for paier og pasta. Med dem vil massen bli kullsvart. Ved å tilberede både standard dumplings og med blekk, og røre dem under matlagingen, kan du få en interessant kombinasjon.

Sammensetning:

• 500 g hvetemel;
• ½ ts. salt;
• 1 egg;
• 1 ss. rømme;
• å velge mellom: 180 g spinat- eller tomatjuice, 1,5 ts. gurkemeie, 10 g blekksprutblekk;
• 250 ml varmt kokt vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Sikt melet i en bolle og bland med salt.
2. Bland spinat med rømme og egg.
3. Kombiner innholdet i bollene og elt deigen, tilsett vann gradvis.

Med vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje gir deigen glatthet. Det er lettere å elte og rulle ut. Slik deig vil ikke rive eller koke over. Olje helles i både eggbaserte og usyrede deiger.

Som med andre typer deig, er det ikke tilrådelig å tilsette kaldt vann. Med det vil glutenet av hvetemel svelle i lang tid, og etter elting kan ikke massen rulles ut i mer enn en halv time.

Når du elter deigen for dumplings, er det vanlig å smøre håndflatene med vegetabilsk olje slik at den er mindre klissete.

Sammensetning:

• 600 g hvetemel;
• 1 ts salt;
• 2 egg;
• 3 ss. vegetabilsk olje;
• 200 ml varmt kokt vann.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Kombiner siktet mel med salt.
2. Tilsett vegetabilsk olje og egg, hell deretter i vann i en bekk, rør blandingen.
3. Pakk den ferdige, gjennomeltede deigen inn i film og la den stå på bordet i 15-20 minutter.

Spesialavdelinger selger utstyr for å lage dumplings. Nesten alle er kjent med en metallsirkel med hull (gitter), som et lag med deig er plassert på, fordypningene er fylt med kjøttdeig og dekket med et annet lag med deig. Etter å ha kjørt en kjevle over den, vil ca 40 dumplings falle ut på bordet.

Hvis retten tilberedes sjelden, er det mer praktisk å kutte ut sirkler fra deigen med et glass med liten diameter. Deretter legger du en porsjon kjøttdeig i midten og forsegler kantene.

Avhengig av skulpturmetoden vil følgende produkter bli oppnådd.

• Ører. Deigen med fyll brettes i to, kantene klemmes, og de motsatte hjørnene av halvmånen er festet sammen.
• Vesker. Denne formen minner om khinkali eller kinesiske dumplings. Kjøttet legges i midten av sirkelen, hvoretter kantene trekkes opp og festes.
• Stjerner. Prinsippet for modellering er det samme som for "posen", men deigen på toppen limes langs fem kanter for å danne en stjerneform.
• Ravioli. Til tross for den lille størrelsen på produktene, foretrekker noen husmødre å feste dem i form av en halvmåne og klemme dem vakkert langs kantene med en "flette" eller "kam".

Hva annet kan du lage av dumplingdeig?

Om sommeren dukker dumplings med friske bær opp på kafeens sommermeny. Oftest brukes kirsebær til fyllet. Dumplings er større i størrelse enn melboller, og fyllene deres er veldig varierte, men deigoppskriften er nøyaktig den samme.

Enhver av de ovennevnte deigalternativene for dumplings er også egnet for å tilberede produkter med bær, poteter eller cottage cheese. I tillegg, ikke glem chebureks.

Siden arbeidsstykket ikke kan lagres i lang tid - det tørker ut, deigen kuttes i tynne strimler og tørkes, legges ut på bordet. De deilige kvalitetsnudlene kokes deretter i buljong eller vann. Den kan rulles eller kuttes i brede korte strimler og presses på midten for å danne "buer".

Raske paier som stekes i panne fylt med vegetabilsk olje kan også lages av rester av deig. Poteter med sopp eller pølse med ost plasseres i midten av en sirkel større enn for dumplings. Kantene forsegles og paien stekes på begge sider.

Konklusjon

Deigen til dumplings er ekstremt enkel å tilberede. Hvis proporsjonene til produktene overholdes, vil det være enkelt å rulle ut og feste langs kantene på produktene. Dumplings er høy i kalorier, men veldig mettende.

Om vinteren, etter å ha kokt dem i buljong og servert dem til lunsj, vil vertinnen forvente forespørsler om mer og vil definitivt høre dem. Det er vanskelig å slutte å spise dumplings, så retten bør ikke bli en hverdagslig foreteelse.

All hjemmelaget mat er smakfullere og sunnere enn ferdigmat, og i alle land er håndlagde produkter spesielt verdsatt. Pelmeni er kjent og elsket i hele Russland, men hver familie har sin egen oppskrift på deig og kjøttdeig.

De er retter som nesten alle liker, selv om du noen ganger ønsker å diversifisere den vanlige menyen. Mange oppskrifter med forskjellige deigsammensetninger vil hjelpe med dette.

Mitt navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger her som lader deg med positivitet og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fengsle deg med en ny hobby eller rett og slett gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om noe vakkert, så går det i oppfyllelse!