Karamellsirup brukes til å lage kaker og søte bakverk. Det kan legges til varme eller kalde drikker, milkshakes.

Karamellsirup er laget av hvitt eller brunt sukker.

• Antall porsjoner: 3
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Matlagingstid: 10 minutter

Oppskrift på karamellsirup med sitronsaft

Den aromatiske delikatessen passer godt til hjemmelaget is. Den kan tilberedes for fremtidig bruk og oppbevares i kjøleskapet i en glassflaske eller krukke.

Forberedelse:

1. Bland sukker med sitronsaft og varm blandingen over lav varme.
2. Kok opp vann og hell det gradvis i pannen. Bland ingrediensene og kok sirupen i 5 minutter.

Avkjøl godbiten før servering.

Vanilje karamell sirup oppskrift

Det søte tilsetningsstoffet har en delikat kremet smak. Den kan serveres med pannekaker eller pannekaker.

Ingredienser:

• melk - 1 l;
• brunt sukker - 200 g;
• vann - 30 g;
• salt - 5 g;
• brus - 5 g;
• vanilje - 2 g.

Hvordan lage mat:

1. Bland melk med sukker og salt. Gi blandingen et oppkok, tilsett brus fortynnet i vann.
2. Reduser varmen til lav og kok maten i 50 minutter. Rør arbeidsstykket med jevne mellomrom.
3. Tilsett vanilje og kok sirup i ytterligere 10 minutter.

Det ferdige tilsetningsstoffet skal tykne og bli mørkere. Hell den i små krukker eller flasker og oppbevar den i kjøleskapet.

Sukkersirup med fløte

Dette tilskuddet kan serveres med kaffe og milkshake.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• smør - 150 g;
• krem - 100 ml.

Matlagingstrinn:

1. Varm perlesukker i en kjele på middels varme. Rør blandingen til den blir mørkere.
2. Tilsett smøret, og etter 3 minutter hell i fløten i en tynn stråle. Pisk ingrediensene uten å ta kjelen fra varmen.
3. Sil sirupen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Ønsker du å gi godbiten en ny smak, tilsett litt vanilje eller en klype kanel.

Avkjøl godbiten, hell den i en glasskrukke og lukk lokket. Før servering kan tilsetningen varmes opp i mikrobølgeovnen.

Bake sirup med mynte

Det søte tilsetningsstoffet har en delikat smak og frisk aroma.

Ingredienser:

• rørsukker - 400 g;
• vann - 200 ml;
• mynte - 1 haug;
• sitronsaft - 15 g.

Hvordan lage mat:

1. Riv mynteblader, tilsett vann og kok opp. Dekk buljongen med et lokk og la den stå i 2 timer.
2. Sil væsken og bland den med sukker. Kok blandingen over lav varme i 5 minutter, tilsett sitronsaft.

Tilsetningsstoffet kan også brukes til å impregnere kaker og kjeks.

Søt sirup kan oppbevares i kjøleskapet i 1 måned.

Skyll en tykkbunnet kjele grundig med kaldt vann, tilsett sukker og tilsett vann. Sett kjelen over lav varme og varm opp til den nesten koker, rør hele tiden med en silikonspatel eller tresleiv. Bland forsiktig, uten å sprute på sidene av kasserollen. Når sukkeret har smeltet, slutt å røre og la blandingen koke opp.

Kok den kokte sirupen til det dannes store bobler og får en gul farge. Eventuelle sukkerkrystaller som dannes på kasserollens vegger må forsiktig fjernes med en konditorkost dyppet i kaldt vann slik at de ikke faller ned i sirupen. Bruk et mattermometer for å måle temperaturen på sirupen fra tid til annen. Ikke bland deg inn! Temperaturen på sirupen for hard karamell og fruktglass er mer enn 145 °C.

Hvis du ikke har termometer, kan du bestemme beredskapen ved å ta litt sirup (litt mindre enn 1 ts) og legge den i et glass kaldt vann. Vent et par sekunder, dypp så fingrene i vannet, ta karamellen og form en kule av den. Hvis kulen ikke slår ut (spres), er ikke sirupen klar. Hvis du får en veldig myk ball, så er dette en sirup for å lage glasur og myk marengs (temperatur ca. 118 ° C). Hvis ballen allerede er hard, men fortsatt plastisk, er det sirup for marsipan (125 ° C). Vel, hvis ballen er hard og sprø, er det sprø karamell. Den kan være lys (155 °C) eller mørk (170 °C), smaken avhenger av dette. Karamell som er for mørk er veldig bitter (husker du brent sukker mot hoste?).

Når sirupen har nådd ønsket tilstand, fjern fra varmen og la den stå i 5 minutter. Hvis det ser ut til at sirupen har blitt fordøyd, men ennå ikke er død, plasser kasserollen i en kjele med kaldt vann slik at sirupen raskt slutter å "koke seg selv". Forsiktig! Du kan brenne deg veldig hardt med sirupen. Deretter må du jobbe med karamellen veldig raskt: dypp frukt i den, lag sukkertråder, figurer eller lollipops. Avkjølt karamell vil nesten helt sikkert ikke gi et resultat av høy kvalitet når den varmes opp igjen. Men det er ingen grunn til å kaste den resterende karamellen. Fortynn det med kokende vann - du vil få en utmerket flytende karamell, på grunnlag av hvilken du kan lage mange sauser og desserter.

Karamellsirup vil gi kaffen din en behagelig rik smak. Men de som er kjøpt i butikk, er som regel plagsomt søte og inneholder hvem vet hva. Derfor vil det være en flott løsning å lage din egen sirup hjemme, og det er ikke vanskelig.

Høydepunktet av karamellsirup

Å lage karamell kan være vanskelig hvis du bruker den i desserter og godterier, men denne karamellsirupoppskriften på kaffe krever heldigvis ikke slik presisjon. Vi trenger ikke å bekymre oss for temperatur, spesifikk farge eller noe sånt, noe som gjør tilberedningsprosessen mye enklere. Best hvis den får avkjøles helt før bruk. Høydepunktet med karamellsirup er at den er søt, men med en liten bitterhet, som gjør drinken mer raffinert. Dessuten gjør den krydrede aromaen kaffeelskere gale.

Selv en så enkel karamellsirupoppskrift kan bli et reelt problem hvis den tilberedes feil. Hvis det kokes for lenge, kan det brenne seg. Holder du den på lav varme for lite og begynner å varme den umiddelbart, vil væsken fordampe før sukkeret blir karamellisert og stivner rett i kasserollen.

Kokeprosess

Bland først sukkeret og ca 1/4 kopp vann i en liten kjele på lav varme. Tilsett en liten dråpe maissirup for å forhindre at karamellen krystalliserer. I stedet for denne sirupen kan du bruke honning i en karamelloppskrift; det vil legge til sine egne noter til smaken. Du bør ikke under noen omstendigheter øke temperaturen før sukkeret er helt oppløst. Noen ganger tilsettes en teskje sitronsaft i pannen for å legge til skall.

Ingredienser:

• 1 kopp sukker;
• 3/4 kopp vann (separat);
• 1 ts maissirup;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• en klype salt.

Når blandingen har løst seg opp, bør den varmes opp på middels varme. Så sirupen kokes i ca. 2 minutter med lokket lukket for å starte prosessen med å danne karamell. Så, når kjelen begynner å koke, åpner du lokket og rører hele tiden til sirupen får en lys ravgul farge. Du kan putre det videre til fargen blir mørkere hvis du ønsker en dypere karamellsmak.

Når du får ønsket farge, fjern sirupen forsiktig fra varmen og tilsett ytterligere 1/2 kopp vann. Gjør dette veldig sakte da den varme sirupen vil syte og kan sprute og brenne huden din. Så kan du tilsette litt vanilje og en klype salt.

Sirupen er et flott tillegg til morgenkaffen, servert varm eller kald. Hvis sirupen brukes, er det bedre å avkjøle den før bruk. Dette kosttilskuddet holder seg godt i kjøleskapet i mange måneder. Men siden oppskriften på karamellsirup ikke inneholder konserveringsmidler, vil den ikke miste smaken eller bli ødelagt hvis den oppbevares i kjøleskapet.

Ingen maissirup

Når du bruker en karamellsirupoppskrift hjemme, er det kanskje ikke alltid aktuelt å ha maissirup eller honning i, fordi du kanskje ikke har dem for hånden. Men du kan ty til et lite triks.

Kjelen settes umiddelbart på middels varme, og bare sukker legges i den. Ved denne temperaturen begynner den snart å smelte; du må røre den hele tiden slik at den ikke brenner seg. For når du lager mat uten vann er dette svært sannsynlig.

Når sukkeret til slutt smelter og mørkner, bør du ikke tilsette vann umiddelbart, det er bedre å gi det ytterligere 1-2 minutter. På dette tidspunktet må du røre innholdet i pannen veldig aktivt. Og først når denne tiden har gått kan du tilsette kokende vann litt etter litt, rør sirupen like grundig til den blir homogen.

Karamellsirup kan ikke bare tilsettes kaffe, den passer godt til mange drinker og desserter. Du kan bruke denne oppskriften på karamellsirup til å bløtlegge kakelag, dekorere cupcakes eller iskrem, og legge den til kakao, milkshakes og en rekke kaffedrikker. Denne sirupen passer perfekt til melk og fløte, den fremhever smaken på drikken.

Selvfølgelig, hvis ønskelig, under tilberedningsprosessen kan du legge til krydder til karamellsirupoppskriften for å legge til smak. For eksempel vil kanelpulver og litt revet sjokolade gjøre smaken rikere og til og med endre fargen på sirupen, i tilfelle du ønsker å dekorere drinken med den. Når du tilbereder kalde kaffedrikker med delikat melkeskum eller vaniljeis, helles sirupen i bunnen. Og kanel eller revet sjokolade helles på toppen av skummet.

Karamell sirup er en veldig søt blanding av vann og sukker som brukes til å lage cocktailer, bløtlegge kaker eller lage et deilig fyll til en kake eller pai. Den produseres både hjemme og i industriell skala.

Ofte har karamellsirup samme konsistens, men noen husmødre kan endre den etter eget skjønn. Det finnes flere typer sirup basert på konsistens:

• klebrig dråpe;
• tråd;
• ball;
• karamell;
• brennende kvinne.

Bestem konsistensen på sirupen enten ved å tilsette en dråpe i kaldt vann, eller ved å rulle produktet med fingrene hvis det er tykt nok. I matlaging brukes vanligvis sirup av karamell- og brente varianter. I dette tilfellet kan det andre alternativet brukes som matmaling.

Kaloriinnholdet i den ferdige karamellsirupen er vanligvis rundt 255 kilokalorier per hundre gram produkt. Dette tyder på at det ikke anbefales å konsumere det for folk som ser på figuren deres.

Utseendet til noe som karamell dateres tilbake til 1400-tallet. Innbyggerne i det gamle India elsket å steke sukkerrør over åpen ild, og selve sukkeret, som vi er vant til å se det, dukket opp senere. Det ble ansett som et ganske verdifullt produkt, så bare de høyeste klassene hadde råd til å nyte det. På 1500-tallet dukket de første karamell-lollipops opp, oppskriften på oppfinnelsen er tilskrevet Storbritannia, Amerika og Frankrike, og senere begynte de å bruke sirup.

Til å begynne med så teknologien for å produsere karamellsirup slik ut: vann og sukker ble varmet opp i store kobberkjeler under konstant omrøring, og deretter ble et termometer senket ned i væsken. Vi ventet til blandingen nådde passende temperatur og begynte å helle karamellsirupen i ferdiglagde beholdere. I dag er det mye lettere å tilberede en slik delikatesse i produksjonen, så vel som hjemme. Hvis du vil lage en deilig søt sirup med egne hender, foreslår vi å legge merke til våre anbefalinger.

Hvordan lage karamellsirup?

Enhver husmor kan lage karamellsirup hjemme. Ikke glem å tilberede alle nødvendige ingredienser og også sette av litt fritid. Våre anbefalinger vil hjelpe deg med å tilberede sirup.

1. Ta en dyp kjele og bland vann og sukker i den, og sett den over middels varme. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk.
2. Vent til blandingen koker. Husk samtidig at den ikke skal forstyrres under noen omstendigheter!
3. Når sirupen begynner å koke, øker du varmen og ser på væsken. Under kokeprosessen må den bli ravfarget. Men her er det viktig å ikke overkoke karamellen, for jo mørkere fargen er, jo mer sannsynlig er det at den smaker bittert.
4. Fjern nå beholderen fra varmen og tilsett den oppvarmede fløten til den. Vær oppmerksom på at når du tilsetter krem, kan blandingen skyte, så vær forsiktig med øyne og hud!
5. Rør karamellen og tilsett smør. Vent til det smelter.
6. Du kan helle den ferdige karamellsirupen i en forberedt beholder og oppbevare den i kjøleskapet i opptil to uker eller bruke den umiddelbart etter tilberedning.

I ferd med å tilberede sirupen i henhold til denne oppskriften, kan du justere sammensetningen etter eget skjønn. Du kan også justere konsistensen på godbiten selv ved å tilsette mer krem ​​for å gjøre sirupen tynnere.

applikasjon

Karamellsirup brukes i matlaging til ulike formål. For eksempel kan kaffeelskere legge den til sin aromatiske drink, lage en cappuccino eller latte. Den kan også brukes til baking. Dermed blir karamellsirup ofte dynket i svampekaker eller tilsatt kakekrem.

Svært velsmakende desserter kan lages med denne sirupen. De mest populære av dem er epler og pærer i karamell, samt popcorn og kaker.

Alkoholholdige cocktailer er et annet produkt som inneholder karamellsirup. Mange lager til og med en deilig drink fra moonshine, og tilsetter sirup og andre aromatiske blandinger til den. Men vodka er best egnet for cocktailer, siden moonshine har en ganske spesifikk lukt.

Du kan bruke karamellsirup etter eget skjønn og legge den til alle retter eller drikker du ønsker.

Skyll en tykkbunnet kjele grundig med kaldt vann, tilsett sukker og tilsett vann. Sett kjelen over lav varme og varm opp til den nesten koker, rør hele tiden med en silikonspatel eller tresleiv. Bland forsiktig, uten å sprute på sidene av kasserollen. Når sukkeret har smeltet, slutt å røre og la blandingen koke opp.

Kok den kokte sirupen til det dannes store bobler og får en gul farge. Eventuelle sukkerkrystaller som dannes på kasserollens vegger må forsiktig fjernes med en konditorkost dyppet i kaldt vann slik at de ikke faller ned i sirupen. Bruk et mattermometer for å måle temperaturen på sirupen fra tid til annen. Ikke bland deg inn! Temperaturen på sirupen for hard karamell og fruktglass er mer enn 145 °C.

Hvis du ikke har termometer, kan du bestemme beredskapen ved å ta litt sirup (litt mindre enn 1 ts) og legge den i et glass kaldt vann. Vent et par sekunder, dypp så fingrene i vannet, ta karamellen og form en kule av den. Hvis kulen ikke slår ut (spres), er ikke sirupen klar. Hvis du får en veldig myk ball, så er dette en sirup for å lage glasur og myk marengs (temperatur ca. 118 ° C). Hvis ballen allerede er hard, men fortsatt plastisk, er det sirup for marsipan (125 ° C). Vel, hvis ballen er hard og sprø, er det sprø karamell. Den kan være lys (155 °C) eller mørk (170 °C), smaken avhenger av dette. Karamell som er for mørk er veldig bitter (husker du brent sukker mot hoste?).

Når sirupen har nådd ønsket tilstand, fjern fra varmen og la den stå i 5 minutter. Hvis det ser ut til at sirupen har blitt fordøyd, men ennå ikke er død, plasser kasserollen i en kjele med kaldt vann slik at sirupen raskt slutter å "koke seg selv". Forsiktig! Du kan brenne deg veldig hardt med sirupen. Deretter må du jobbe med karamellen veldig raskt: dypp frukt i den, lag sukkertråder, figurer eller lollipops. Avkjølt karamell vil nesten helt sikkert ikke gi et resultat av høy kvalitet når den varmes opp igjen. Men det er ingen grunn til å kaste den resterende karamellen. Fortynn det med kokende vann - du vil få en utmerket flytende karamell, på grunnlag av hvilken du kan lage mange sauser og desserter.