Brød med tang i brødmaskin. Brød med tang Brød med tang
Det er velkjent at mange vitamin- og mineraltilskudd, samt frø, fiber og andre gunstige ingredienser, kan i betydelig grad hjelpe kroppen til å bli sterkere og sunnere. Vanlig salt blir for eksempel ofte erstattet med iodisert salt – dette passer ikke for alle, men for mange er det livsviktig. Og det er for dem at brødet mitt er beriket med et naturlig produkt som inneholder mer enn nok jod: vi snakker om tang, eller tare.
Folk er delvise med tang, og "i begge sanser": det er de som er klare til å spise den bare krydret med løk og olje, og det er de som ikke tåler lukten av tare, det vil si til og med lukten. Brød med tare er et flott triks for de som ønsker å få fordelene uten vold på matvanene: du kjenner ikke kålen i det i det hele tatt. Og for en mer interessant og rik smak tilsettes litt bokhvetegrøt og mel til deigen. Som et resultat blir brødet mørt og luftig, med en duftende smule og en tett, stekt, sprø skorpe.
Steketid: ca 4 timer / Utbytte: 1 stort brød.
Ingredienser
- hvetemel 350 g
- kefir 260 g
- bokhvetegrøt, klar 80 g
- bokhvetemel 30 g
- tørr tang (selges på apoteket) 2 ss. skjeer uten lysbilde
- salt 1,5 ts
- sukker 1 ts
- tørrgjær 1 ts
Forberedelse
Store bilder Små bilder
Deigen eltes i en brødmaskin med manuell modus. Du kan bruke eltemodusen for enhver gjærdeig.
Så legg hvete- og bokhvetemel, salt, sukker, gjær og tare i brødbakebollen.
Hell kefir i de tørre ingrediensene og tilsett bokhvetegrøt.
Hvis du bruker manuell eltemodus, velg følgende driftsparametere: 6 minutter for første elting, 20 minutter hvile, 10 minutter for andre elting og 1 time for gjæring.
Deigen vil se våt ut under den første eltingen, men ikke bli skremt av dette.
Da vil deigen bli sterkere, glutenet i den vil styrke seg, taren vil svelle litt på grunn av fuktighet og binde den. Deigen blir veldig luftig.
Legg den ferdige deigen på en melet arbeidsflate og rull den sammen.
Legg deigen med sømsiden opp i hevekurven.
Dekk brødet med film for å unngå at det dannes en tørr skorpe på overflaten av deigen. La deigen heve i 1 time.
Varm imens ovnen til 250 grader med bakepapir.
Når deigen har doblet størrelsen, vend den forsiktig over på den varme bakeplaten og skjær et dypt kutt på siden eller toppen. Dette snittet vil åpne seg veldig mye under steking og skorpen på dette stedet vil være spesielt sprø.
Stek brødet de første 10 minuttene, dryss det med vann med jevne mellomrom, og reduser deretter temperaturen til 200 grader og stek til den er intens gyldenbrun.
Etter baking, la brødet med bokhvete og tang avkjøles, og først da kuttes det. God appetitt!
Urettferdig inkludert i den "svarte" listen over forbudte matvarer, regnes brød praktisk talt som hovedfienden for de som ønsker å gå ned i vekt. I mange tiår har ernæringsfysiologer og leger insistert på at tilstedeværelsen av dette produktet i kosten ikke gir noen fordel for kroppen og bare forårsaker den hatede fedme. Denne teorien er imidlertid ikke riktig. Mettet med gunstige aminosyrer, og viktigst av alt, gluten som er nødvendig for kroppen, er brød på sin egen måte et unikt og uerstattelig produkt. Og hvis det er bakt med egne hender, og til og med med tilsetning av helbredende tang, rik på fosfor, magnesium, natrium og jern, så er det som vises på bordet ikke bare et velsmakende tillegg til frokost eller lunsj, men ekte medisin . Skal vi prøve å lage mat?
Sett med produkter for å lage brød med tang:
- tørr gjær (2 pakker);
- honning (30 ml);
- vann og melk (150 ml hver);
- olje (30 ml);
- hvetemel (400 g);
- rugmel (300 g);
- salt;
- tang (120 g).
Oppskrift på brød med tang
- Vi fortynner helst klar honning med varmt vann og lett oppvarmet fersk melk. Tilsett deretter gjær til den resulterende blandingen og bland den grundig slik at det ikke er en eneste klump igjen. Tilsett deretter litt vegetabilsk olje og hele det planlagte volumet av to typer mel.
- Deretter blander du deigen godt i minst 15 minutter. Det er viktig å huske her at jo lenger denne prosessen fortsetter, jo luftigere og smakfullere blir brødet. Så vi sender deigen til et sted som er varmt nok til at den kan "modnes" i en kort time.
- Etter at tiden har gått, elt den litt, tilsett hakket tang gradvis og elt slik at sistnevnte blir jevnt fordelt gjennom deigen. Nå legger vi det fremtidige brødet i en smurt form med passende dybde, la det stå i 30 minutter, hvoretter vi flytter det til en forvarmet ovn i 25 minutter. Ikke glem å strø retten vår med grovt salt (eller havsalt).
- Det anbefales å lagre dette utrolig sunne brødet i ikke mer enn en dag. Imidlertid vil den uvanlige, men veldig pikante smaken glede alle i husholdningen så mye at det ikke en gang vil være en liten smule igjen av brødet etter et par timer.
Dette brødet havnet i min oppskriftssamling av en grunn: Jeg elsker fjernøstens tangsalat og retter med tare generelt. I tillegg passer rugmel rett og slett perfekt sammen med tangens behagelige saltholdighet, og krummen av dette brødet er grovt, men veldig aromatisk.
I tillegg til naturlig jod inneholder denne havets gave alginsyre, som har den fantastiske egenskapen å tiltrekke og fjerne tungmetaller og ulike giftige stoffer fra menneskekroppen. Grønnkål inneholder også mye protein, vitaminer, makro- og mikroelementer.
Det er også rett og slett et uunnværlig matprodukt for vegetarianere, siden det stimulerer produksjonen av essensielle syrer i selve tarmen, på grunn av at vegetarianeren lider mindre av mangel på protein i kostholdet.
Hvete-rug surdeigsbrød med tang
140 gram oppfrisket rugsurdeig 100 % fuktighet
210 gram hvitt hvetemel
70 gram fullkornsrugmel
145 gram varmt vann
8 gram salt
7 gram tørr tang
- Bløtlegg pulverisert tare i en liten mengde vann. Skjær tangstrimlene i biter og dekk også med vann. Etter 10-15 minutter, klem ut overflødig fuktighet.
- Ha starteren, vann med salt oppløst i og mel i en stor bolle. Elt i 15 minutter, tilsett deretter knust og hoven tang og elt deigen i ytterligere 5-10 minutter. Eller du kan ganske enkelt legge alle ingrediensene i brødmaskinens bolle og stille inn programmet "Elting med tidsendring" i 25 minutter.
- Etter dette legger du deigkulen i en oljet kjele, dekk den med et håndkle og la stå på et lunt sted i 1,5-2 timer.
- Etter denne tiden skal deigen ha hevet minst 1,5 ganger. Form den til et brød eller skorpe og legg det på smurt bakepapir eller i en oljet ildfast form.
- Hold arbeidsstykket varmt i ytterligere 1,5-2 timer, smør deretter toppen med varmt vann og sett i en ovn oppvarmet til 240 grader. Stek i 10 minutter ved denne temperaturen, reduser den til 210 grader og stek i ytterligere 30-35 minutter. Rist det brunede brødet på bordet, flytt det over på en rist, pakk det inn i et håndkle og la det stå i 5-6 timer.
For ytterligere å understreke den salte smaken av hvete-rugbrød med tare, kan du tilsette en klype malt koriander, anis, nigella eller spisskummen (eller litt av hvert av disse krydderne) i deigen. Forresten, "sjø" brød er et utmerket tillegg til fisk og andre sjømatretter.
påskebrød
Duftende dessertbrød med nøtter og kandiserte frukter, eventuelt dekorert med sukkerdeigdekorasjoner. Hever seg godt, med en delikat tekstur.
Ingredienser:
egg - 3 stk.
melk - 120 ml
smør - 3 ss.
sukker - 4,5 ss.
salt - 1 ts.
vanillin - 2 poser à 1,5 g hver
sitronsaft med fruktkjøtt - 1 ss.
muskatnøtt - 0,75 ts.
mel - 420 g
tørr gjær - 2,25 ts.
nøtteblanding med kandiserte frukter - 60 g
melis
Barnes delikatesse "Marshmallow" brukes til å dekorere brødet.
Bakeprogram:
Baking av brød med tilsatte ingredienser. Størrelse L. Middels skorpe.
Ledelse:
1. Stek brød i henhold til instruksjonene for din brødmaskinmodell.
2. For å dekorere, varm noen godteri i mikrobølgeovnen, tilsett melis og motepynt til brødet. Du kan tilsette et par dråper vann, men ikke mer. Kjevle ut sukkerdeigen til et lag og skjær ut former. Bare bruk melis til å rulle i stedet for mel. Du kan også tilsette et par dråper konditorfarge i sukkerdeigen og elte godt.
3. Smør brødet med syltetøy fortynnet med vann og lim på pynten.
Ostebrød
Et brød som er lett å lage, med en lys osteaktig aroma og velsmakende smak. Etter den første stekingen blir den en favoritt.
Ingredienser:
melk - 200 g
mel - 500 g
hard ost, revet - 100 g
egg - 1 stk.
salt - 1 ts.
sukker - 1 ss.
smør - 30 g
tørr gjær - 1,5 ts.
Bakeprogram:
Hoved. Middels skorpe.
Ledelse:
Brød med zucchini kaviar
Originalt vegetabilsk hvetebrød med en lett aroma av krydder. Ideell for forretter, smørbrød og krutonger.
Ingredienser:
squash kaviar - 420 g
kefir - 120 ml
vann - 100 ml
salt - 1 ts.
sukker - 1 ss.
smør - 50 g
vegetabilsk olje - 20 ml
gjær - 1 ts.
hvetemel - 650-700 g
Bakeprogram:
Kostholdsregime. Middels skorpe.
Ledelse:
Bak brød i henhold til instruksjonene for din brødmaskinmodell.
Brød "Grønnsakskurv"
Originalt brød med delikat, luftig struktur basert på tomat- og grønnsaksjuice med krydder. Den hever seg godt og lagres lenge.
Ingredienser:
Grønnsaksjuice (en blanding av tomat-, bete-, gulrot- og sellerijuice) - 250 ml
vann - 50 ml.
medium gulrøtter - 1 stk.
olivenolje - 3 ss. l.
hvetemel - 750 ml
hvitløk - 2 fedd
salt - 1 ts.
honning - 1 ss.
dill og persille - 50 g hver
løk - 1 stk.
medium paprika - 1 stk.
gjær - 2 ts.
humle-suneli, tørr adjika, søtmalt paprika, malt koriander - 1 ts hver.
Bakeprogram:
Hoved. Vekt 1000 g. Skorpe lett eller medium.
Ledelse:
1. Varm opp grønnsaksjuice og vann til 40 grader og hell i et kar, tilsett finrevet gulrøtter, salt, honning, 1 ss. oljer, alt krydder (unntatt koriander), siktet mel og gjær, slå på eltingen.
2. Separat for 2 ss. fres løken, finhakket hvitløksfedd og paprika i olje. Ikke overkok blandingen!
3. Når blandingen er avkjølt tilsetter du den i deigen mens du elter og holder øye med koloboken – du må kanskje tilsette litt mel.
4. Ved lydsignalet, tilsett hakkede urter og 1 fedd hvitløk.
5. Omtrent 7 minutter før slutt på stekingen, pensle toppen av brødet med en blanding av 50 ml juice og 1 ts. malt koriander.
Brød "Super Vitamin"
Duftende, smakfullt og veldig sunt brød basert på tørket sopp og tang.
Ingredienser:
premium hvetemel - 360 g
salt - 1,5 ts.
sukker - 1,5 ss.
sennepsolje - 2,5 ss. l.
sennepspulver - 1 ss.
eventuell tørr sopp - 10-30 g
tang eller tørr tare - 10-30 g (som sopp)
gjær - 1,5 ts.
kokende vann - 250 ml (totalt).
Bakeprogram:
Hoved. Middels skorpe.
Ledelse:
1. Mal soppen til støv og brygg 200 ml kokende vann.
2. Hakk tangen.
3. Hell den avkjølte soppinfusjonen, sennepsoljen i brødmaskinen, tilsett mel, 50 ml vann og resten av ingrediensene. Tilsett tangen til slutt. Bokmerke-rekkefølgen avhenger av brødmaskinmodellen din.
4. Stek brød i henhold til instruksjonene for din brødmaskinmodell.
Brød "Generøs høst"
Originalt, veldig næringsrikt og sunt brød basert på tomatjuice, krydder, grønnsaker og frø.
Ingredienser:
tomatjuice - 200 g
premium hvetemel - 650 g
fersk rød paprika - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
stangselleri - 2 stk.
løk - 1 stk.
hvitløksfedd - 2 stk.
sennepsolje - 3 ss.
honning - 2 ss.
salt - 1 ts.
koriander - 1 ts.
tørr adjika - 2 ts.
gjær - 2,5 ts.
haug med grønt - 1 stk.
solsikkefrø - 150 g
sesam - 20 g
Bakeprogram:
Hoved. Størrelse - 1500 g. Middels skorpe.
Ledelse:
1. Mal gulrøtter, stangselleri, halvparten av paprikaen i en blender. Finhakk løken, 1 fedd hvitløk, halvparten av paprikaen og la det småkoke med 1 ss. oljer Hell den oppvarmede juicen i en bøtte, tilsett rå og stuvede grønnsaker, smør, honning, salt, koriander og adjika,
siktet mel, gjær på toppen. Slå på elting. Under elteprosessen må du kanskje tilsette mel, hold øye med koloboken!
2. Tilsett hakkede urter, 1 fedd hvitløk og 100 g frø ved lydsignalet.
3. Dryss 50 g frø og sesamfrø på toppen under etterhevingen, når brødet har hevet seg litt.
Darnitsky brød
Frodig hvete-rugbrød basert på to typer mel og olivenolje.
Ingredienser:
tørr instant gjær - 1,5 ts.
rugmel - 150 g
hvetemel - 250 g
finmalt salt - 1,5 ts.
honning - 1 ss.
olivenolje - 2 ss.
vann - 300 ml
Bakeprogram:
"Rugbrød"-modus.
Ledelse:
Bak brød i henhold til instruksjonene for din brødmaskinmodell.
Alle oppskrifter med
