Tyske restauranter forbindes først og fremst med solide pølser, pølser og øl. Også tyske innbyggere elsker grønnsaker, så tysk mat består av forskjellige gulasj, salater og forretter, der hovedkomponenten er kjøtt med en grønnsaksblanding. I følge statistikk spiser gjennomsnittlig person i Tyskland 84 kg kjøtt per år.

Tyske ølrestauranter i Moskva

Tyskerne følger alltid den vanlige rekkefølgen i mat: til frokost spiser de alltid egg, skinke og en sandwich, lunsj består av først, andre, dessert og et glass øl, og til middag spiser de kalde retter.

Menyen til enhver tysk restaurant inkluderer:

• supper. Den klassiske surkål-, løk- eller "eintopf"-suppen er den mest næringsrike suppen du kan finne i en tysk ølhage i Moskva.
• brød og bakverk. Det er mer enn tre hundre typer brød i Tyskland. Dens særegenhet er tilstedeværelsen av rugmel i sammensetningen. På tyske restauranter er det vanligvis flere typer bakevarer på menyen.
• pølser. I enhver form: som en uavhengig rett, som ingrediens i supper eller salater, som tillegg til en siderett.
• surkål. Retten regnes som en nasjonalskatt i landet og finnes ofte på det tyske bordet. Alle tyske ølrestauranter med respekt for seg selv vil tilby deg en rett.
• øl. Dette er en av de viktigste godbitene som tyske ølhager er kjent for. Den bayerske regionen har gitt verden en rekke øl: fra høyalkohol bockøl til hvetehefeweizen.

Tysk ølrestaurant: spesialiteter av retter

Tyske gastronomiske tradisjoner varierer avhengig av regionen. Hver region har sine egne kulinariske egenskaper, men de deler alle fellestrekk:

• Tilfredshet. En tysk restaurant regnes ikke som et kostholdstilbud. Maten i den er høy i kalorier og kan mette kroppen i lang tid.
• Allsidigheten til pølse. Tyskerne bruker pølser overalt: i supper, salater, rundstykker, med grønnsaker og som en del av smørbrød.
• Enkle oppskrifter. Grunnlaget for de fleste retter er bakt, stuet eller stekt potet, kjøtt og grønnsaker.
• Buljonger. Tyskerne elsker rike buljonger og spiser dem med dumplings, grønnsaker og egg.
• Bruk krydder med måte. I Tyskland overbruker de ikke krydder, og derfor har retter fra menyene til tyske restauranter en rolig smak uten overdreven krydrethet.

For å smake ekte tyske pølser eller bayersk øl, trenger du ikke å dra til Tyskland - bare besøk en tysk restaurant i Moskva, velg den beste fra listen vår basert på vurdering, pris eller beliggenhet.

Gaststätte, Kneipe, Bräuhaus, Bierhaus, Bierstube, Biergarten, Bierkeller, Bierhalle, Lokale, Wirtshaus, Kloster, Schenke (herfra, forresten, shinok) - dette er ikke alle alternativene. Det er mange grunner til en slik terminologisk uenighet. Det er også regionale forskjeller, som er svært store i Tyskland. Her er trekk ved utviklingen av klasseforhold i forskjellige tyske land. Her er detaljene for ølproduksjon og lagring, samt innflytelsen fra lovgivningen som bestemte reglene for brygging og ølhandel.

Men til tross for alt deres mangfold, er tyske ølhus forent av et konsept som er vanskelig å oversette gemütlichkeit , som betegner en kombinasjon av komfort, ro, oppriktig moro, bedriftsånd og samtidig åpenhet. Å drikke øl for tyskere er et samlende prinsipp. I ølhallen samles naboer, kolleger, venner, hobbygrupper, fans for å prate, synge, rope, svaie, sladre om forretninger og spille skat - et kortspill som preferanse.

Vel, og selvfølgelig er alle tyske ølhaller med respekt for seg selv forent av tilstedeværelsen av et stort antall varianter av øl, produsert i strengt samsvar med det som ble akseptert tilbake i 1516 Reinheitsgebot- Lov om renhet av øl.

Den tredje samlende funksjonen er god mat. En ekte borger er forpliktet til prinsippet: " Maten skal være velsmakende og mettende».
Til slutt er det fjerde samlende trekk at pubeiere streber etter å dekorere interiøret i en "virkelig folkelig ånd", som tyskerne ofte forstår som middelalderromantikk. Derav langbordene, massive eikemøbler, innredning i jaktens ånd ( Jagdsaal) og riddersaler ( Rittersaal), samt haller med militærhistorisk utstyr ( Wappensaal).

La oss se på de mest typiske typene ølbedrifter uten å gå for mye i detalj.

Øl zucchini

Hvis vi starter fra "grasrotnivået", så er dette først og fremst, Kneipe– en liten taverna hvor folk som bor i nabolaget kommer etter jobb. Etablissementet er først og fremst fokusert på øl; maten her er vanligvis lett snacks. Teoretisk sett har hver tysker sin egen kneipe - et sted å slappe av med venner og bekjente, og ofte en slags interesseklubb. Generelt liker tyskere å tilhøre en slags verein ( fagforeninger), som for det meste samles på puber. Kneipe dukket opp på 1600-tallet i det fattige og gjerrige Preussen, først og fremst i Berlin, som billige etablissementer for vanlige folk – håndverkere, og senere arbeidere og fattige studenter. På 1800-tallet begynte kneipe å spre seg over hele Tyskland, men enda mer i de østlige og nordlige landene.

Statusen er nær Kneipe Gaststätte, først og fremst når det gjelder daglige besøk og kretsen av gjengangere. Selv om den har et helt annet og mye eldre opphav. Gaststette sporer sine aner tilbake til de som dukket opp i tidlig middelalder Wirtschaft Og Wirtshaus- disse navnene betydde at etablissementet var eid av en bestemt eier ( Wirt, Gastwirt), som holdt et vertshus og solgte øl, og ga gjestene mat, losji og beskyttelse. Over tid ble gaststätte til en slags kneipe, men de skiller seg fra dem i sin større størrelse og mer rikelig mat.

Ølrestaurant

For at en ølhall skal dukke opp, må det først dukke opp et bryggeri. Og derfor oppsto de eldste tyske ølhallene på bryggerier. Og nå Brauhaus eller Bierhaus – dette er relativt sett en ølrestaurant på et bestemt bryggeri, stort eller lite, som produserer eksklusive ølsorter som kan smakes i dette etablissementet. Typisk brauhaus - kjent München ølhall Hofbrauhaus, som oppsto på begynnelsen av 1800-tallet ved hoffbryggeriet til de bayerske valgmennene.

Nå er Hofbräuhaus fullpakket med alle slags mennesker fra hele verden. Imidlertid ble ikke alle tillatt i mange middelalderske brouhauser. I en rekke byer ble brosjyren et møtested for lukkede sammenslutninger av patrisier- og adelsfamilier, borgerkorporasjoner, laugsforeninger osv. De var utilgjengelige for « fremmede", og noen ganger for kvinner. Samtidig, i små byer og landsbyer, fungerte brosjyrer ofte som rådhus; hele lokalbefolkningen, tilknyttet på grunnlag av kirkesogne, samlet seg der ( Bruderschaft). Vel, etter å ha løst problemene mine, blåste ølet. Derfor, forresten, både det russiske uttrykket og skikken " drikke på brorskap».

Fra udemokratisk middelaldertid forblir moderne brosjhuser delt inn i tre spesifikke soner: Lukket - Jagdsaal, Rittersaal og Wappensaal, hvor møter med prestisjetunge " verain" Offentlig tilgjengelig, men relativt sett " ren halvdel", hovedtegnet er dukene på bordene. Et fellesrom uten duker, hvor de fleste besøkende går og drikker.

Historisk sett ble møtestedet for lukkede samfunn kalt Bierstube ( ølpipe) - i dag er dette vanligvis en "ren" sone i et brouhaus eller en separat restaurant-type øl-etablissement, for eksempel den berømte Berlin Bierstube Zur letzten Instanz, grunnlagt i 1600 som en enkel kneipe. Ifølge legenden lå den midt mellom fengselet og retten, og konvoien lot tiltalte drikke sitt siste glass der før dommen. Det er derfor navnet er " På siste utvei" Og nå på denne puben, i stedet for en regning, gir de deg " setning", og servitørene er kledd som fangevoktere.

Ølkjeller

Ølkjellere utviklet seg fra kjellerne der øl ble lagret i brochhaus-bierhouses - Bierkeller, hvor det forventes obligatorisk tilstedeværelse av nybrygget fatøl.

Forlot tappeområdet lokaliteter (Lokale)- en annen type ølrestaurant. Spunnet ut fra klosterbryggerier Kloster. Imidlertid, i motsetning til Kneipe og Gaststätte, er brouhaus og alle de andre overveiende ikke "hverdagslige" etablissementer, men steder der tyskerne drar til spesielle anledninger: i helger, på helligdager, for en slags feiring osv.

Det er i slike etablissementer man oftest kan observere den berømte tyske øl-støyen, uttrykt i det teutoniske brølet og brølet, raslingen av krus og massesangen. Ein musikk, ein musikk, gemütlichkeit!", gyngende, rabelaisisk absorpsjon av øl og grub. Alle slags ølritualer finner sted her, for eksempel den såkalte " salamander» bedriftsstudenter: presus ( formann) uttaler, eller snarere roper, en veldig lang skål, pauser på de riktige stedene, fylt med et øredøvende brøl fra hele selskapet, så " burshi"må på hans befaling heve krusene, tømme dem på hans befaling og legge dem på bordet med ett slag, og" erter» ( inkonsekvens) er uakseptabelt.

Ølhage

En rent bayersk oppfinnelse - ølhagen ( Biergarten ), som dukket opp på 1500-tallet og slo rot i hele Tyskland. I dag er dette utendørs ølhager med lange benker og bord plassert under kastanjetrær. Tidligere var det kun tillatt å selge øl der, så folk hadde med seg snacks. Da fikk bryggerne bevilling til å selge mat. Men tradisjonen som lar folk komme " med hans", er lagret. Hvis du ikke får lov til å få det du tok med, så vil en ekte bayer snu seg og dra, eller til og med slå deg i ansiktet. Det må spilles musikk - menn på trekkspill eller et helt orkester, som for eksempel i " kinesisk tårn", som er i den engelske hagen i München.

En spesiell type biergarten - Festzelt/Bierzelt, altså et telt. Faktisk, Munich Terezin Meadow ( Theresienwiese ) med sine Oktoberfest-boder - var opprinnelig " busk» slike telt.

Fortsettelse følger…

Mer om øl:

Tyske ølhaller: hvordan bli en vanlig kunde

På midten av 80-tallet, tilbake i DDR-dagene, ble en av vennene mine sendt på praksisplass ved Universitetet i Berlin.

Engelsk pub

Puben er fremfor alt en tradisjon. Gammelt og godt, som England selv. Og samtidig er puben en viktig sosial institusjon, ikke mindre hellig for britene enn monarkiet.

Praha: Ølrute

Så snart du går ut på de eldgamle fortauene i Praha, befinner du deg i et slags mildt fangenskap, som det verken er mulighet eller ønske om å rømme fra. Men oppfatningen av Praha...

Tyskland er en av verdens fem beste ølprodusenter. Hvert år eksporterer den over 1,5 milliarder liter av denne alkoholen, og bare i den tyske hovedstaden er det 862 ølhager.

Derfor vil turister som ennå ikke vet hvor de skal drikke øl i Berlin ikke ha problemer med å finne en anstendig ølrestaurant.

Historiske fakta

De første bryggeriene dukket opp i Bayern ved klostre på 800- til 900-tallet. Fra Sør-Tyskland spredte skumdrikken seg raskt til andre tyske regioner. Året 1516 ble avgjørende for utviklingen av bryggingen. Så dukket det opp, i produksjonen som det er tillatt å bruke bare fire ingredienser: vann, bygg, gjær og humle. Selv om det i løpet av de siste 10–15 årene har vært noen avvik fra denne lovgivningen (dette gjelder import), overholdes dens bestemmelser fortsatt.

I 2018 er det 1339 bryggerier i Tyskland (hvorav ca. 600 er i Bayern) og mer enn 5500 navn på berusende drinker. Nye små private virksomheter dukker opp hver uke. Åtte ølfestivaler arrangeres i landet hvert år. Den mest kjente av dem er. I Tyskland kan du drikke øl ikke bare i spesielle etablissementer, men også i byhager og parker. For spesifikke varianter (det er 15 hovednavn) er det glass og krus av en bestemt form.

6 populære ølrestauranter i Berlin

Das Haus der 100 Biere

Siden 2007 har Kurfürsterdamm vært dekorert med en av de mest kjente restaurantene i Berlin - "One Hundred Beers". Det finnes virkelig mer enn hundre varianter av skummende drikke fra 5 forskjellige kontinenter. Det er både fatøl og flaskeøl (forresten, utvalget er billig, fra 2,60 til 4,20 €), i tillegg til svært uvanlige og smakfulle cocktailer.