Hvem sa at beshbarmak bare skulle tilberedes av hestekjøtt eller lam? Denne retten er også ganske velsmakende fra fjærfekjøtt - rik, deilig duftende og tilfredsstillende. Prøv det, og du vil ikke angre på det, men vi vil fortelle deg nå hvordan du lager duck beshbarmak.

and beshbarmak oppskrift

Ingredienser:

• andeskrott - 1,5 kg;
• mel av høyeste karakter - 2,5 ss.;
• egg - 3 stk;
• kjølt buljong - 0,5 ss.;
• løk - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk;
• krydder.

Matlaging

Vask anda grundig, bearbeid den, kutt skroget i små biter og legg dem i en kjele. Hell nå litt vann, salt og sett på komfyren for å lage mat. På dette tidspunktet, mens du elter deigen fra mel, buljong og egg, del den i deler og rull til tynne kaker. La de tørke litt og skjær i romber.

Vi renser løken, kutter den i ringer, legger den i en kjele, drysser malt svart pepper og legger til et laurbærblad. Etter det fyller du den med varm andebuljong og lar den stå slik at all bitterheten er borte.

Vi tar forsiktig ut det kokte kjøttet, og i den kokende buljongen koker vi rombusene våre laget av deig til de er møre, i 5-7 minutter. Legg deretter den ferdige deigen på et fat, dekk med kjøttstykker på toppen og hell over den kokte løken med buljong. Vi serverer ferdiglaget deilig andebeshbarmak på bordet, drysset med friske hakkede urter på toppen.

Beshbarmak fra and

Ingredienser:

• andeskrott - 1 kg;
• løk - 2 stk;
• grønn løk - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• kyllingegg - 1 stk;
• varmt vann - 1 ss.;
• mel - 200 g;
• krydder.

Matlaging

Vi sløyer anda om nødvendig, skyll grundig og skjær i biter. Ha dem så i en kjele og fyll på med vann slik at det dekker kjøttet litt. Kok opp, fjern skummet, reduser varmen og stek kjøttet til det er mykt, under lokk. Til slutt tilsett salt og pepper buljongen etter smak. Mens anda koker, la oss forberede tortillaene. For å gjøre dette, pisk egget med et glass varmt vann, tilsett salt, tilsett mel og elt gradvis den myke og elastiske deigen. Pakk den så inn i cellofan og la den stå i romtemperatur i 20 minutter.

Deretter ruller du ut deigen til et tynt lag og skjærer sirkler ut av den med et glass. Når anda er klar tar du den ut, avkjøler litt og skiller kjøttet fra beina. Vi renser løken, kutter den i halve ringer og hell en liten mengde varm buljong for å bli kvitt overflødig bitterhet. I den gjenværende buljongen, kok vår, og legg dem deretter på en flat tallerken. Legg kjøttstykker, dampet løk på toppen og dryss alt med urter.

Hvordan lage duck beshbarmak med poteter?

Ingredienser:

• andebryst med hud - 1 kg;
• poteter - 8 stk;
• ferdig eggedeig - 100 g;
• krydder;
• pære - 1 stk.

Matlaging

Vi setter andebrystet til å koke over middels varme, og vi tar selv den ferdige deigen til dumplings, ruller den inn i et stort tynt lag og skjær i store firkanter. Vi lar dem stå åpne slik at de tørker ut litt, og snu dem med jevne mellomrom.

Vi renser potetene, kutter dem og kaster dem i pannen der fuglen er tilberedt. Så snart potetene blir myke, legg den på et fat. Fjern skinnet fra andebrystet og skille kjøttet fra beina og fordel det på potetene.

Vi senker deigen i buljongen, koker den i ca 5 minutter til den er kokt, tar den ut med en hullsleiv og legger den på toppen av kjøttet og potetene. Vi kutter løken i halve ringer og drysser retten vår med den. Krydre den ferdige anda etter smak med pepper, tilsett rømme etter smak og hell lett med buljong.

Beshbarmak er en rett populær blant de tyrkiske folkene (kasakhere, tatarer, kirgisiske, bashkirer). Den lages vanligvis med lam, ofte med hestekjøtt, kamel eller biff. Alt avhenger av nasjonale tradisjoner og muligheter.

På grunn av den store mengden kjøtt og rik kjøttkraft, viser beshbarmak seg å være duftende, tilfredsstillende og veldig velsmakende. Mange vil gjerne prøve denne retten, om ikke for den spesifikke smaken av lam, som ikke alle liker.

Men det er en beshbarmak-oppskrift som ikke er klassisk. Men retten viser seg å være veldig velsmakende, som selv gourmeter er enige om. Denne oppskriften bruker andefilet i stedet for lam. Kokt andekjøtt smaker og ser ut som biff, og takket være fettet er buljongen rik.

Kjøtt til beshbarmak kokes vanligvis i en stor gryte eller gryte. I denne oppskriften tilberedes andekjøtt, som alle andre komponenter, i en langsom komfyr. Faktisk er dette en ny tolkning av retten, hvis tilberedning er tilpasset moderne realiteter.

Duck beshbarmak oppskrift hjemme

Ingredienser:
andefilet - 600 g;
løk - 300 g;
salt;
svart pepper;
ferdiglagde juicer for beshbarmak (du kan kjøpe dem i matbutikken) - 200 g.

Hvordan tilberede andebeshbarmak i en langsom komfyr

Vask andefileten.

Skjær i tynne skiver på tvers av fibrene slik at hver bit har fett i tillegg til kjøtt.

Legg kjøttet i multikokerskålen. Hell to liter kaldt vann.

Velg "Suppe" -modus, still inn koketiden - 2,5 timer.
Pass på å fjerne skummet som vises på overflaten.

Når buljongen koker, tilsett salt. Kok kjøttet til det er ferdig.

Skrell løken, skyll, kutt i ringer. Legg i en liten kjele.

Slå av multikokeren. Fang kjøttet, legg det i en panne med løk. Øs opp det øverste laget av buljong med fett med en øse og hell over i en kjele. Løk og andekjøtt skal være helt dekket med væske.

Lukk kjelen med lokk. Hold kokekaret på svært lav varme (eller på kanten av komfyren) for å holde kjøttet og kjøttkraften varm.

Hvis det er lite buljong igjen i bollen, tilsett mer varmt vann. Salt. Sett modusen til "Pasta". Når buljongen koker, senk saften. Kok etter anvisningen på pakken. Ikke lukk lokket på multikokeren under koking, da det dannes mye skum under kokingen.

Ta en flat tallerken. Ha saftene på den, ta dem opp fra buljongen med en hullsleiv, mens du prøver å ikke røre kantene på bollen. Legg kjøttet og løken på deigen. Hell i fettet.

Dryss over svart pepper og dill. Duck beshbarmak er klar.

God appetitt!

Kyllingegg 2 stk.

Løk 2 stk.

Spiselig salt etter smak

Malt svart pepper etter smak

Matlaging

And kan kuttes i mellomstore biter eller kokes hel. Vi sprer anda i en bolle, fyll den med vann slik at væsken dekker fuglen helt. Vi setter på komfyren, setter en moderat brann og oppdager minst 3 timer. Så snart vannet med anda koker, tilsett salt etter smak. La oss nå begynne å elte deigen for ikke å kaste bort tiden mens anda kokes. Vi tar en dyp beholder, sikter en del av melet, tilsett vann, elt. Etter det lager vi en liten fordypning i midten, bryter to kyllingegg inn i hullet. Tilsett mer vann og sikt melet. Juster mengden ingredienser i henhold til situasjonen, men til slutt skal deigen vise seg å være elastisk og elastisk, lik deigen for dumplings, dumplings. Vi sender den til kjøleskapet. Vi tar løk, blir kvitt skallene på hver grønnsak, vasker og kutter i biter. Anda skulle ha vært kokt nå. Vi samler med en skje fettet som har dannet seg på overflaten av buljongen, og legger det til den hakkede løken. Bland grundig, tilsett salt, sort pepper, bland igjen og send til mikrobølgeovnen, sett i 5 minutter. Hvis det ikke er mikrobølgeovn, send den hakkede løken til en panne med vegetabilsk olje og stek til en gyllen nyanse vises på grønnsaken.



Deigen har allerede "nærmet seg", noe som betyr at vi tar den ut av kjøleskapet, elter den med hendene igjen. Vi bevæpner oss med en kjevle og ruller den ut i et tynt lag. Deretter tar vi en skarp kniv og kutter i stykker av hvilken som helst form - firkantet, rektangulært eller til og med ovalt.



Vi tar anda ut av pannen med buljongen, legger bitene på en egen tallerken.



I stedet for kjøtt, kaster vi biter av hakket deig i væsken.



Vi holder deigen i buljongen på komfyren i ca 5-10 minutter. I løpet av denne tiden vil den nå en tilstand av beredskap, og det vil være mulig å fortsette å tilberede andebeshbarmak.



Etter den angitte tidsperioden, slå av brannen, fjern pannen fra komfyren og ta ut deigstykkene, hvoretter vi legger dem på en tallerken. Hell buljongen i en egen beholder, og legg den hakkede løken stekt med fett i en annen bolle. Du bør ha fire boller med ingredienser: and, buljong, løk og deig.



Vi begynner å montere beshbarmak. Vi tar en annen bolle og legger biter av and på den, legg til deigen på toppen eller på siden, og dryss den generelle sammensetningen med stuet løk. Hvis du ønsker det, kan du gjøre denne solide retten til den "andre" retten til den første, du trenger bare å helle litt buljong. Få en slags suppe. Men ifølge tradisjonen spiser de buljongen, og etter anda. Vi håper at våre anbefalinger i den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde kom til nytte, og matlagingen hjemme gikk uten problemer. Vi ønsker deg god appetitt!

Duck beshbarmak er en lavkalorirett, så du kan spise den uten frykt for å få et par ekstra kilo. Kaloriinnholdet i denne kasakhiske retten er i gjennomsnitt bare 53,7 kilokalorier (kcal) per 100 gram. Vi legger også merke til mengden BJU: andebeshbarmak inneholder 2,9 gram protein, 0,8 gram fett og 8,5 gram karbohydrater.

KBJU og sammensetning for hele retten

Hvem sa at du bare trenger å lage beshbarmak fra lam og hestekjøtt? Denne retten vil vise seg veldig velsmakende fra and. Rik, aromatisk og veldig tilfredsstillende. Prøv det - du vil ikke angre!

Oppskriften på andebeshbarmak er en oppskrift for late mennesker. Det er praktisk talt ingen problemer. Retten er veldig næringsrik, deigen bokstavelig talt smelter i munnen. Og det er ønskelig å spise med hendene - i hver skive deig, ta opp et stykke kjøtt og løk ... uvanlig deilig. Eventuelt kan du supplere denne retten med kokte poteter. Det anbefales å drikke buljong, som serveres i en egen bolle for hver spiser. Jeg håper at denne duck beshbarmak-oppskriften med et bilde vil hjelpe deg når du lager mat, og at alt vil bli bra for deg. Lykke til og ha en deilig middag!

Porsjoner: 6-8

En enkel oppskrift på hjemmelaget and beshbarmak trinn for trinn med et bilde. Enkel å lage hjemme på 3 timer Inneholder kun 298 kilokalorier.

• Forberedelsestid: 14 minutter
• Matlagingstid: 3 t
• Mengde kalorier: 298 kilokalorier
• Porsjoner: 4 porsjoner
• Årsak: Til lunsj

• Kompleksitet: enkel oppskrift
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type tallerken: Varme retter, Beshbarmak

Ingredienser til ni porsjoner

• Andekjøtt - 1,5 kilo
• Mel - 2-2,5 kopper
• Egg - 2-3 stk
• Vann eller kjølt buljong - 0,5 kopper (for deig)
• Løk - 2-3 stykker
• Laurbærblad - 1 stk
• Malt svart pepper - 2-3 klyper
• Salt - 0,5 Art. skjeer (etter smak)

Steg for steg matlaging

1. Vask anda godt og skjær i biter av middels størrelse. Vi legger den i en kjele, fyller den med vann, salt og koker. Vannet skal dekke kjøttet med omtrent to centimeter.
2. Vi lager en stiv deig av mel, egg og kaldt vann eller buljong. Du kan tilsette en eller to klyper salt i deigen.
3. Del deigen i flere deler og rull til store og tynne kaker. la dem tørke, og skjær deretter i diamanter eller firkanter.
4. Skrell løken og skjær den i ringer eller halve ringer. Vi legger løken i en kjele, dryss med svart malt pepper og tilsett laurbærbladet. Hell så det øverste og feteste laget med varm andebuljong over løken. Varm opp litt og la trekke.
5. Anda er kokt, ta kjøttet ut av buljongen. I en kokende buljong koker vi rombusene våre fra deigen. Du må lage mat i 5-7 minutter. Vi sprer den ferdige deigen på en stor tallerken, på toppen av dem - kjøttstykker, og hell den over med løk og buljong.

Denne retten er veldig populær blant kirgiserne og kasakherne, og selve navnet på retten betyr måten den brukes på - med hender, fordi beshmarmak bokstavelig talt oversettes som "fem". Tradisjonelt ble retten tilberedt av hestekjøtt eller storfekjøtt, men du kan bruke svinekjøtt, lam og til og med fjærfe. Oppskriften på å lage beshbarmak fra and vil bli beskrevet i denne artikkelen.

Oppskrift en

Anda må vaskes og kuttes i biter (porsjoner), eller du kan ta ferdige deler av skrotten (for eksempel bein og vinger). Fyll med vann og sett på brann. Etter koking kommer det skum som må fjernes slik at buljongen blir lett. Å koke en and, som enhver annen fugl, er faktisk bedre i flere timer, kjøttet bør ideelt sett være veldig mykt og praktisk talt falle av beina. 30-40 minutter før slutt må du tilsette et laurbærblad, litt allehånde og sort pepper, samt salt.

I mellomtiden, på bordet eller i en dyp bolle, bland litt vann, egg, salt og mel, elt deigen. Bulkingrediensen må tilsettes gradvis slik at det ikke blir klumper og væsken trekker til seg nøyaktig så mye som trengs for en stiv deig. Del den ferdige blandingen i flere deler og rull i lag, kutt i brede strimler og deretter til romber. La dem tørke i 30 minutter på bordet.

Nå kan du bruke tid på buljongen. Trekk ut anda, plukk den av beina og skjær i biter i porsjoner. I prosessen med avkjøling vil det dannes fett på overflaten av væsken, det er nødvendig for steking av løk. Ha ingrediensen skåret i halve ringer i en kjele og tilsett fettet fra væsken. La det småkoke til det er mykt, hell eventuelt i et par spiseskjeer buljong, men ikke kok opp.

Varm opp den avkjølte buljongen, rist av melproduktene fra overflødig mel og send til buljongen. Anrett kjøttstykker på tallerkener, legg ferdige romber på toppen og hell over løkblandingen. Retten serveres ikke bare i tallerkener, men med tillegg av en kopp buljong, som vaskes ned med en tallerken eller dyppes i melprodukter. Du kan legge til grønt om du vil.

Det er også en oppskrift der, før du koker melkomponenten i vann, kokes poteter, som også legges på en tallerken, en slik rett er mer tilfredsstillende. Det er verdt å si at i henhold til reglene tilberedes deigen for beshbarmak bare på egg, det vil si at mel introduseres til dem uten å tilsette vann. Imidlertid, ifølge erfaringene til husmødrene, er det verdt å understreke at en slik deig er veldig vanskelig å rulle i tynne lag, så deigoppskriften tolkes litt. Forresten, i stedet for vann, kan du tilsette buljong til deigen.

Konklusjon

Matlaging av beshbarmak tar nok tid, men den ferdige retten vil være så velsmakende, saftig og velduftende at varigheten av matlagingen på ingen måte vil skremme vertinnen som bestemmer seg for å lage den igjen.