Hver høst passer jeg på å hamstre surkål. Når du har den for hånden, kan du raskt tilberede en deilig matbit, lage en fylling for paier eller dumplings, lage kålsuppe eller hodgepodge. En like smakfull og sunn rett er stuet surkål med kjøtt. Jeg bruker vanligvis kylling eller svinekjøtt til denne oppskriften, men biff, kanin eller and vil også fungere.

Flott alternativ for middag og mer

Avhengig av typen kjøtt som brukes, vil ikke bare smaken på den ferdige retten endres, men også varigheten av tilberedningen. Stuvet surkål med svinekjøtt viser seg å være veldig aromatisk og har en lys, rik smak. Den kan tilberedes i en dyp stekepanne, kasserolle eller ildfast form, og kan også brukes i mikrobølgeovn eller saktekoker.

Liste over ingredienser

• 750 g surkål
• 500 g svinekjøtt
• 1 stor løk
• 1 gulrot
• 75 ml vegetabilsk olje
• 2-3 ss. l. tomatpuré
• salt og sukker etter smak
• 0,5 ts. spisskummen
• 0,5 ts. malt paprika
• 0,5 ts. tørr dill
• friske urter til pynt

Matlagingstrinn

Vask svinekjøttet og tørk det fra overflødig fuktighet med papirservietter. Rens kjøttet for filmer og fett, skjær kjøttet i mellomstore biter. Legg svinekjøttet i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Stek kjøttet under omrøring på middels varme til det er lyse gyldenbrunt.

Tilsett deretter løk, kuttet i små terninger, til kjøttet. Rør av og til, fortsett å stek ingrediensene sammen til løken er myk.

Vask gulrøttene, skrell dem og hakk dem på et grovt rivjern. Tilsett revne gulrøtter til resten av ingrediensene og bland. Fortsett å steke grønnsakene og kjøttet i noen minutter til.

Finesser og nyanser av matlaging

Tilsett så surkål. Hvis kålen er for sur, kan du forskylle den under rennende vann. Hell i 100 ml varmt vann eller buljong slik at grønnsakene ikke brenner seg under stuing.

Rør av og til, kok surkålen med kjøtt, dekket, over lav varme i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttet være helt gjennomstekt og grønnsakene blir myke.

Tilsett deretter tomatpuré, malt krydder, en klype sukker og salt etter smak i kålen. Rør rundt og fortsett å småkoke retten på svak varme i ytterligere 5 minutter.

Surkål stuet med kjøtt vil være et flott tillegg til enhver siderett. Mange husmødre om høsten lager opp surkål uten å svikte, fordi de vet veldig godt at å ha den for hånden alltid vil ha en deilig krydret matbit og grunnlaget for mange retter. Surkål kan stues, brukes som fyll til paier, dumplings og paier, og kokes til deilig kålsuppe og solyanka.

I motsetning til fersk, når stuet, får surkål en veldig pikant smak og aroma. Stuvet surkål finnes i mange europeiske retter. I polsk mat er det, på russisk og ukrainsk er det solyanka, på bulgarsk er det stuet surkål med ris. Surkål er ofte stuet med tillegg av andre produkter. Dette kan være kjøtt, pølser, sopp, ris, hirse, svisker og så videre.

Stuet surkål med kjøtt- et av de deiligste alternativene. Du kan bruke absolutt hvilket som helst kjøtt til å stuve kål - svinekjøtt, biff eller kanin, så vel som and og kylling. Avhengig av typen kjøtt som brukes, vil smaken på den ferdige retten og varigheten av tilberedningen endres. I gamle dager ble kjøtt kokt på komfyr i store badehus. I dag kan du tilberede den på komfyren i en stekepanne, kasserolle eller ildfast form, i tillegg til å bruke en mikrobølgeovn eller multikoker.

Oppskriften på stuet surkål med kjøtt er ikke komplisert eller arbeidskrevende. Det vil ta ca. 40 minutter å forberede.

Ingredienser:

• surkål - 400 gr.,
• Svinekjøtt - 200 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Salt - etter smak
• Ketchup - 3 ss. skjeer,
• Sukker - 0,5 teskjeer,
• Kvernet svart pepper - en klype
• laurbærblad - 1-2 stk.,
• Solsikkeolje.

Surkål stuet med kjøtt - oppskrift

Velg ønsket mengde surkål. Skjær kjøttet i terninger.

De eneste grønnsakene vi trenger for å lage stuet surkål er gulrøtter og løk. Hakk løken i små terninger.

Riv gulrøttene på et fint rivjern.

Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen. Legg ut bitene. Etter dette, stek kjøttet i 10 minutter.

Legg løk og gulrøtter i en stekepanne med kjøtt.

Bland grønnsaker og kjøtt og la det småkoke i 5 minutter.

Etter dette, tilsett surkål.

Bland kål med kjøtt.

For å la kålen stuve, tilsett et halvt glass vann. Legg laurbærblad, tilsett salt og malt svart pepper.

For å gi kålen en lysere smak og farge, tilsett tomatsaus.

Du kan også ta litt tykk tomatpuré. For å gjøre det mindre surt tilsetter jeg en halv teskje sukker til. Rør surkålen. Se om det er lite vann i, tilsett litt mer, ellers brenner kålen seg raskt i bunnen av kjelen.

Kjøtt med surkål Det skal putre i stekepannen i ytterligere 15 minutter på svak varme. Som alle andre typer stuet kål, serveres den varm til hovedretten. Som tilbehør til denne kålen kan du tilberede perlebygg, bokhvete, poteter, pasta, erter og ris.

Surkål stuet med kjøtt. Foto

Nedenfor er andre oppskrifter på stuet surkål.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 200 gr.,
• surkål - 400 gr.,
• Løk - 1 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Ketchup - 3 stk.,
• Skogsopp - 200 gr.,
• Salt - etter smak
• Svart pepper - en klype
• laurbærblad - 1-2 stk.,
• Solsikkeolje

Surkål stuet med kjøtt og sopp - oppskrift

Skjær kyllingbrystet i terninger. Skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Skjær løken i terninger. Kok villsopp i 40 minutter. Stek kjøttet i vegetabilsk olje i 10 minutter.

Legg gulrøtter og løk til den. Røre. La grønnsakene og kjøttet småkoke i ca 5 minutter. Tilsett deretter sort pepper, salt, laurbærblad og surkål. Bland alt sammen. Hell i vann og tilsett tomatsaus.

Tilsett kokt sopp i kålen. Kok surkål stuet med kjøtt og sopp i 30 minutter.

Surkål stuet med kjøtt og ris er en utbredt rett i det bulgarske kjøkkenet. Retten tilberedes først på komfyren - surkål og kjøtt stues der, og tilberedes deretter sammen med ris i ovnen.

Ingredienser:

• surkål - 400 gr.,
• Kjøtt - 200 gr.,
• Tomater - 2 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• Rund ris - 1 kopp,
• vann - 1,5 kopper,
• laurbærblad - 1-2 stk.,
• Krydder og medol - etter smak,
• Smult - 3 ss. skjeer,

Surkål stuet med kjøtt og ris - oppskrift

Tilberedning av surkål stuet med kjøtt og ris begynner med å tilberede ingrediensene. Kjøttet må kuttes i biter. Løken kuttes i kvarte ringer, og gulrøttene rives på et grovt rivjern. Skjær tomatene i terninger. Stek kjøttet med løk og gulrøtter i smult.

Tilsett surkål og et halvt glass vann. La småkoke i ytterligere 15 minutter. Overfør kjøttet og grønnsakene til en annen form. Tilsett tomater, vann, salt, krydder og laurbærblad. Skyll risen flere ganger i vann ved romtemperatur.

Legg til stuet surkål med kjøtt. Dekk formen med et lokk. Sett i ovnen. Stek i 35 minutter ved 180C.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Stuvet surkål med kjøtt, en oppskrift med et bilde av tilberedningen du vil se i dag, utfyller perfekt kjøttretter, spesielt de som er tilberedt av fett svinekjøtt. Det er ikke for ingenting at i mange nasjonale retter i europeiske land serveres stuede surkålretter sammen med pølser, bacon og koteletter. Det har blitt lagt merke til at med denne kombinasjonen er det lettere for magen å fordøye tung kjøttmat, og selv en stor porsjon kjøtt med surkål vil ikke la deg føle deg tung etter måltidet. På sin side nøytraliserer fettet syren, og kålen smaker mykere, samtidig som den forblir pikant og fyldig. Vel, dessuten er surkål med kjøtt veldig velsmakende, tilfredsstillende og hjemmekoselig.
For å tilberede surkål stuet med kjøtt, trenger du fett svinekjøtt, helst nakken eller kjøtt fra baksiden. Du kan ta underskjæringen og blande den med magrere kjøtt. Kålen stues over lav varme og etter koking må den sitte. Som enhver stuet kålrett blir den smakfullere etter noen timer. Det er forresten ikke nødvendig å servere surkål med varmt kjøtt. Når den er avkjølt, blir den en fantastisk snack som menn vil sette pris på.

Ingredienser:
- sur (surkål) kål - 4-5 håndfuller;
- fett eller moderat fettholdig svinekjøtt - 300-400 g;
- smult eller smult - 70-80 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 liten;
- vann - 1 glass;
- tomatsaus - 3-4 ss. l;
- salt - etter smak;
- malt svart pepper - 3-4 klyper (etter smak);
- sukker - 1-2 klyper (evt.).

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Vi skjærer et stykke fett svinekjøtt i små biter, og prøver å sørge for at hver enkelt inneholder fett og kjøtt. Skjær bacon eller ferskt smult i små terninger eller skiver og legg i en varm stekepanne. Smelt fettet over svak varme og fjern knitringene.

Legg svinekjøttet i det varme fettet og stek på middels varme til kjøttet blir lysere og en lysebrun skorpe vises. Vi bruker ikke høy varme for å unngå overoppheting av fettet - det kan utvikle en ubehagelig brent smak, som du ikke vil være i stand til å bli kvitt.

Mens kjøttet stekes skjærer du gulrøttene i tynne strimler (eller i skiver eller terninger). Hakk løken i halve ringer eller terninger.




Tilsett løken i kjøttet og fortsett å røre. Løken skal bringes til gjennomsiktighet og kjøttet skal brunes.

Hell i et halvt glass vann, tilsett litt salt og la kjøttet småkoke i 15-20 minutter under lokk til det er halvstekt.

Øk varmen og fordamp resten av vannet. Tilsett gulrøtter til kjøttet og løken. Bland, stek gulrøttene til de er myke, bløtlegg dem i fett.

Klem kålen fra saften og legg den under rennende kaldt vann. Klem eller la stå i et dørslag. Hvis kålen ikke er veldig sur eller du liker at smaken av stuet kål er skarp og fyldig, er det ikke nødvendig å skylle.

Flytt kjøttet til siden og overfør kålen til stekepannen. Varm opp i noen minutter.

Bland med kjøtt og hold varmen lav. Hvis kålen ikke er saftig, må du tilsette vann, ellers kan den brenne selv over lav varme. Hell i et halvt glass vann, dekk godt til og la det småkoke i 40-45 minutter.

Koketiden for kål avhenger av hvordan du liker den tilberedt - hvis den er litt tett og sprø, la den småkoke i 30-35 minutter og smak til. Hvis den er myk, la den stå i 40-50 minutter eller lenger. Når du tror kålen er nesten klar, tilsett. Salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.




Den ferdige kålen vil være myk eller sprø-myk, med en fyldig, syrlig smak. Før du slår den av, smak på den, hvis den er veldig skarp, syrlig, tilsett litt sukker - det vil balansere smaken og nøytralisere syren. Slå av varmen, la surkålen med kjøtt stå på komfyren for å trekke og få smak.




Før servering varmes den stuede surkålen med kjøtt. Legg på tallerkener og server. Du kan supplere med rug- eller grovt brød, kokte poteter eller varme dumplings. God appetitt!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Velsmakende, tilfredsstillende og sunn mat vil gjenopprette styrke til alle og gi dem et godt humør! En oppskrift på stuet surkål og kanskje en helt uerfaren kokk vil hjelpe deg med å tilberede en slik rett. For sin enkelhet, tilgjengelighet og fantastiske smak, vil den med rette ta en av hovedplassene på middagsbordet.

Du kan diversifisere en klassisk rett ved å legge til flere produkter til hovedproduktet (surkål).

For å tilberede denne enkle retten trenger du litt tid og følgende ingredienser:

• surkål - 0,4 kg;
• ryggkjøtt - 0,2 kg;
• gulrøtter og løk - 2 stk hver;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• granulert sukker - 1 teskje uten lysbilde;
• laurbærblad - 2 blader;
• allehånde, bestemme mengden selv

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
2. Forbered grønnsakene separat. Finhakk den skrellede løken i terninger. Vi gni gulrøttene gjennom et rivjern.
3. For stuing er det riktige valget en støpejerns- eller non-stick stekepanne med høye sider. Hell i solsikkeolje. Når det koker legger du forsiktig ut kjøttstykkene. For å brune bitene, stek i 10 minutter.
4. Tilsett hakket løk og gulrøtter i kjøttet. La småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett deretter surkål. Pepre og sleng i laurbærblad. Bland ingrediensene i kjelen grundig, hell et halvt glass vann og la det småkoke.
6. Etter 10 minutter, tilsett tomatsaus for en lysere smak. For å unngå at retten blir for sur, tilsett sukker. Om nødvendig, tilsett vann for å sikre riktig slokkeprosess. Kok i ytterligere 15 minutter.

Dette er en tradisjonell tysk rett med en unik smak og oppskrift. Serveres som et tillegg til delikatessekjøtt som svineknoke, skinke, ribbe og andre.

Produkter du trenger:

• surkål (uten gulrøtter) - 0,5 kg;
• smult - 50 g;
• olje (oliven eller grønnsak) - 2 ss. skjeer;
• løk - 1-2 hoder;
• eple - 1 stk;
• einebær (3 stk.), karvefrø;
• væske (vann) - 300 gr.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Tøm saltlaken og skyll eventuelt surkålen og la den renne av seg.
2. Skjær baconet i strimler og løken i halve ringer. Kast dem i en stekepanne med kokende olje. Stek til en karamellfarge vises.
3. Tilsett surkål og krydder. Bland alt grundig.
4. Etter 10 minutter, tilsett vann og la innholdet småkoke i 15 minutter.
5. Den siste ingrediensen som trengs for å fortsette lapskausen er et eple, kuttet i små biter. Grønnsaker med eple og bacon småkokes i ytterligere 10 minutter.

En uvanlig, deilig siderett er klar!

For alle som faster er dette en sikker måte å gjenopprette styrken på, og for andre er det en appetittvekkende siderett til kjøtt.

Forbered ingrediensene til retten:

• surkål - 1 kg;
• potetknoller - 5 stk;
• gulrøtter, løk - 1 stk hver;
• solsikkeolje - 100 ml;
• granulert sukker - 0,5 teskje;
• krydder (salt, pepper)

Oppskrift trinn for trinn:

1. Vi koker potetknollene i jakkene deres på forhånd. Rens og skjær i terninger.
2. Skrell løk og gulrøtter, vask dem og hakk dem.
3. Tilsett løken til den kokende oljen i en stekepanne, stek den til den er karamellisert. Tilsett gulrøtter, rør hele tiden, stek i 5 minutter.
4. Vi skyller surkålen fra saltlaken og klemmer den grundig. Tilsett det til grønnsakene i pannen og fortsett å steke i 10-15 minutter.
5. Legg de tilberedte potetene over de stekte grønnsakene. Hell i krydder og sukker. Bland godt og la innholdet i kjelen småkoke i 10 minutter.

Du kan spise en mager, mettende rett!

Stuet surkål med pølser

Rask å tilberede og veldig smakfull rett.

Du må tilberede følgende ingredienser:

• surkål - 0,5 kg;
• pølser eller pølser - 0,2 kg;
• løk - 2 hoder:
• tomatsaus - 2 ss. skjeer;
• olje (oliven eller grønnsak) - 100 ml;
• pepper

Matlagingstrinn:

1. Skrell løken, skyll og hakk.
2. Hell olje i en stekepanne med høye sider eller en kjele med tykk bunn. Når den er godt varm, tilsett løken og stek den til den er karamellisert.
3. Tilsett surkål til løken, bland godt. Lukk lokket godt og la stå i 15 minutter.
4. Tilsett tomatpuré og krydder. Rør og la det småkoke i 10 minutter.
5. Stek pølsene separat i olje, forhåndskåret i skiver.
6. Kombiner pølsene med de stuede grønnsakene og ta av varmen.

Stuet surkål med kylling

Retten er ikke vanskelig å tilberede og de tilgjengelige ingrediensene vil hjelpe husmoren å mate en stor familie.

Du trenger følgende produkter:

• surkål - 0,7 kg;
• ferskt fjærfekjøtt (filet) - 0,5 kg;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• tomatsaus - 2 ss. skjeer;
• olje (oliven eller grønnsak) - 100 ml;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• pepper

Steg for steg:

1. Skrell løken og skyll. Hakk på et skjærebrett og hell i en oppvarmet stekepanne. Stek til karamellisert.
2. Vi tilbereder kjøttet separat. Vi fjerner huden og filmene fra lenden på fuglen. Vask og tørk med en serviett slik at det dannes en gyllenbrun skorpe ved steking. Skjær i mellomstore biter. Stek i en liten mengde olje.
3. Overfør kjøttet til løken og stek i 10 minutter.
4. Tilsett tomat eller ketchup forsiktig med en skje. Hell i vann slik at det dekker kjøttet. La småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Tilsett surkål, salt og pepper i innholdet i pannen. Bland alt, lukk lokket godt og la det småkoke i 20-25 minutter.
6. Før hvitløken gjennom en presse og 5 minutter før den er klar, kast den i pannen.
7. Ta av varmen og la det trekke.

Hvordan stuve surkål i en stekepanne?

La oss forberede produktene:

• surkål (kg);
• løk (2 mellomstore hoder);
• olje (oliven eller vegetabilsk) (0,1 l);
• tomatpuré (1 ss);
• granulert sukker (0,5 ts);
• pepper;
• rømme (1-2 ss)

Steg for steg:

1. Tøm saltlaken fra surkålen, skyll og la renne av.
2. Vi skreller først løk og gulrøtter, vasker dem og kutter dem deretter.
3. Tilsett løk og gulrøtter til den kokende oljen i en stekepanne, rør hele tiden for ikke å brenne seg.
4. Tilsett kålen til de stekte grønnsakene og la det småkoke i 40 minutter.
5. Tilsett sukker, krydder, tomatpuré, rømme eller fløte og bland hele massen godt.

Hvordan stuve surkål i ovnen?

Stuvet surkål (saltet) kål i ovnen er ikke mindre velsmakende, men det er færre kalorier og mindre innsats.

De riktige rettene for stuing er leire eller keramikk, med høye sider.

Hell løk og gulrøtter (1 stykke hver) hakket på et skjærebrett i bunnen av beholderen. Vask surkål (0,7 kg) for å fjerne overflødig saltlake, la den renne av og bland med grønnsaker. På toppen av denne massen legger du tomatpuré (2 ss), smør (50 g) eller vegetabilsk olje (100 ml), pepper, spisskummen. Hell vann slik at det dekker grønnsakene og sett i ovnen, forvarmet til 180°C, i 60 minutter med lokket tett lukket.

Hvordan stuve surkål i en langsom komfyr?

I en langsom komfyr vil tilberedningen av denne retten ta enda mindre tid og arbeid enn andre metoder (i en stekepanne eller i ovnen).

Det er nødvendig å stille inn en bestemt modus for multikokeren, for eksempel "Stewing" - 40 minutter og retten er klar! Eller velg "Buckwheat" eller "Pilaf"-modus. Det viktigste er ikke å glemme å tilsette vann med jevne mellomrom slik at kålen ikke blir tørr. For oppskriften på stuet surkål kan du bruke den som er beskrevet ovenfor for ovnen.

Nyttige tips for tilberedning av stuet surkål

• For å forhindre at den tilberedte retten blir oversaltet, er det bedre å skylle surkålen grundig for å fjerne saltlaken. Det er bedre å tilsette salt på slutten av stewing;
• Det hender at surkål er sur. Deretter må du koke den i et par minutter i kokende vann;
• Pass på å tilsette væske (vann, tomatjuice) under stuing;
• for en balansert smak anbefales det å legge til litt sukker;
• du kan eksperimentere med krydder (allekrydder, spisskummen, bukt, nellik);
• For å gjøre smaken mør og kremet, prøv å tilsette rømme eller fløte.

Det viktigste er å alltid bruke ferske produkter, da får du sunn og smakfull mat!

Fra surkål kan du tilberede mange deilige og tilfredsstillende retter som vil utfylle både hverdags- og høytidsmenyer. Under varmebehandlingen blir kålen utrolig mør; for å legge til noe nytt til en kjent rett, prøv å legge til kjøttprodukter. Hjemmelaget stuet surkål med kjøtt er enkelt og smakfullt, alle vil definitivt like det.

Hvis du vil tilberede en diettrett, bruk kylling i stedet for svinekjøtt eller biff. Den svake syrligheten i kålen vil gi kjøttet pikanthet. Om ønskelig, under stuing, kan du tilsette litt krydder etter eget skjønn. Server umiddelbart etter koking eller kald, det blir deilig.

Ingredienser

• surkål - 500 g;
• indrefilet av okse - 300 g;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 50 g;
• raffinert olje - for steking;
• vann - for slokking;
• salt og nykvernet pepper - etter smak.

Forberedelse

Først må du tilberede biff, legg i et dørslag og skyll grundig, tørk deretter lett med et papirhåndkle, kuttet i små biter. Hell litt raffinert olje i en tykkvegget bolle, varm opp overflaten og legg deretter kjøttstykker på bunnen. Stek den til den er brun, sett varmen til høy, rør av og til med en slikkepott.

Skrell en stor løk, kutt i små skiver, legg til det stekte kjøttet. Fortsett å koke over høy varme i ca 3-5 minutter, rør hele tiden i innholdet i pannen med en slikkepott. Løken skal få en gylden fargetone.

Da trenger du surkål, skyll den lett under rennende kaldt vann og klem ut overflødig væske. Legg den tilberedte grønnsaken til løken og kjøttet. Stek disse ingrediensene i ca 2-3 minutter på maksimal varme. Skru ned varmen til lav, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20-30 minutter. Åpne lokket av og til og rør innholdet. Tilsett eventuelt litt olje.

Ha i tomatpureen og hell i litt kokende vann, rør rundt. Det vil ta 15-25 minutter å småkoke surkål med kjøtt; du må røre alt med jevne mellomrom. Når grønnsakene og storfekjøttet er møre, krydre dem med nykvernet sort pepper. Smak på retten, det kan hende du må tilsette litt sukker for å oppnå en balanse av smaker. Om ønskelig kan du legge til krydder og tørkede urter.

Stuede grønnsaker og kjøtt er klart. Retten ser veldig appetittvekkende ut.

Server kålen med kjøtt umiddelbart eller etter fullstendig avkjøling.

Matlagingstips

• For å eliminere den spesifikke aromaen til kål, legg til en skive svart brød under stuing.
• Retten vil få en original smak hvis du legger til 1 ss i sluttfasen av matlagingen. en skje hvetemel stekt i smør.
• Serverer du retten kald, tilsett litt rømme, den blir mye smakfullere.
• Grønnsaker vil få pikante toner hvis du tilsetter litt spisskummen under stuing.
• I stedet for vann når du steker, kan du tilsette tomatjuice.
• Du kan servere stuet kål med potetmos eller frisk grønnsakssalat.
• Vær oppmerksom på oppskriften.