Сите ние постојано сме сретнале папрат, кој денес расте не само во шумата, туку и во цветниот кревет во близина на куќата. Сепак, малкумина знаат дека овие растенија може да се користат за храна. Не е доволно да го знаете рецептот како да готвите папрат; исто така треба да разберете каков вид на ова растение можете да јадете.

За да користите таква нестандардна состојка во готвењето, треба да ја знаете нејзината вредност како прехранбен производ. Јадливиот папрат ги содржи следните супстанции;

• алкалоиди;
• сапонини;
• цијановодородна и хидротанска киселина;
• скроб, флавоноиди;
• танини;
• есенцијални масла.

Овие компоненти му даваат на цветот лековити својства, кои овозможуваат лекување на некои нарушувања на внатрешните органи. Ова е она за што се работи за растенијата. Овие супстанции, исто така, му даваат на растението горчлив вкус. За вкусно да се подготви овој цвет, неговите ластари мора прво да се натопат во вода. Треба да киснете неколку часа. Содржината на калории на овој производ е 34 kcal.

Видео „Како да се готви свеж папрат“

Во ова видео ќе научите рецепт за правење свеж папрат.

Кои делови од растението се јадат?

Треба да знаете дека јадењата од свеж или солени папрат се подготвуваат само од јастиви сорти: ној папрат (ној папрат) и (вид тајга). Други сорти (на пример, осмунд) не можат да се варат, задушат или пржат. Таквата храна има голема веројатност да биде штетна.

Можете да јадете само млади пука кои беа собрани во мај пред да се свртат лисјата. Свежо исечените стебла не треба веднаш да се јадат. Тие треба да бидат подготвени. Во исто време, самото работно парче може да се чува прилично долг временски период. Но, за ова треба да биде правилно замрзнато или солено. Процесот на солење се изведува според посебен рецепт.

Свежо исечените ластари мора да се чуваат во фрижидер 3 дена. Таквите зеле ќе ги задржат своите корисни својства и нема да станат премногу горчливи. Исто така, делови од растението може да се варат 10 минути во солена вода. Ова е главниот услов за да се избегне труење со храна.

Можете да јадете само папрати кои биле долго натопени во вода или варени.

Методи за готвење

Денес, постојат неколку начини за подготовка на ова растение:

• солење;
• пржење;
• динстање.

Како точно да се подготви оваа состојка, зависи секој сам да одлучи, врз основа на сопствените кулинарски преференции.

Кисела

Обично јадења од солени папрат се подготвуваат во студената сезона. Во солена форма, овој производ може да се подготви за време на зачувување во домот. Резултатот е добра закуска.

За да се посолува или кисели папрат, мора да биде правилно подготвен. Прво се отстрануваат кафеавите лушпи. Тие обично остануваат во свитканите спирали на листовите. За да го направите ова, секое никне треба добро да се измие. Подобро е да ги натопите. Растенијата потоа се варат во солена вода (најмалку 15 минути). По ова, течноста се исцеди и стеблата повторно се мијат.

Подготвените празни места се ставаат во тегли и се чуваат неколку сезони. Пред да се тркалаат стеблата, тие се полнат со специјална саламура (15 гр сол се прелива во 1 литар зовриена вода). Теглите стојат наопаку и под топло ќебе додека не се изладат целосно. Резултатот ќе биде многу вкусен залак.

Има широк спектар на рецепти кои укажуваат на тоа како да се подготви солена папрат. Изберете ја најдобрата опција за вас и започнете со готвење.

Топли јадења

Ако пржете или сварите свеж папрат, можете лесно и прилично брзо да подготвите речиси секое топло јадење, па дури и супа. Згора на тоа, секој може да го направи тоа ако го има вистинскиот рецепт при рака.

Најчесто папратот се пржи. Тоа може да биде свинско, говедско или пилешко. Од оваа состојка можете да направите и чорба. Ова јадење може да се користи како прилог за пржено месо или да се служи самостојно.

За подготовка на чорбата ќе ви требаат:

• среден куп свежи стебла. Никулците треба да се вклопат во вашата дланка;
• кромид (1 глава);
• моркови (2 парчиња);
• растително масло.

Можете да користите доматна паста и зачини по вкус. Некои дури претпочитаат да додадат пита без полнење.

Чорбата се подготвува на следниов начин:

• Најпрво треба да ги исецкате стеблата со густина. Треба да добиете парчиња долги 5 см;
• потоа се варат. Гответе по вриење 10 минути. Ако ги преварите никулците, тие ќе се претворат во каша;
• моркови и кромид се пржат во тава;
• По ова, во зеленчукот се додаваат варена папрат, зачини и доматна паста.

Садот се става на чинија откако ќе испари вишокот на влага од тавата.

И печениот бракен со свинско месо има одличен вкус. За да подготвите такво јадење, само треба да ги исецкате неговите две главни состојки и да го пржите во сончогледово масло во тава. Зачините овде исто така се избираат по вкус. Бидејќи ова јадење ни дојде од азиските земји, сосема е соодветно да се користи сос од соја како прелив.

Закуски

Покрај кисели краставички и пржени јадења, од јадливиот вид папрат се подготвуваат и широк спектар на закуски. За да подготвите салата со оваа компонента, ќе ви требаат следниве состојки:

• бракен зеле (голем куп);
• пилешки јајца (неколку парчиња);
• мајонез;
• зелен кромид;
• ракчиња или лигњи. Можете да користите било која морска храна;
• соја сос и зачини.

Салатата се подготвува според следнава шема:

1. Пукањата на растението се натопени. По ова се варат и се сечат на крупни парчиња.
2. Следно, исечкајте го зелениот кромид.
3. Морската храна и јајцата мора прво да се варат, а потоа да се исечат на еднакви парчиња.
4. Измешајте ги сите состојки, откако ќе додадете мајонез.

За да и дадете на салатата ориентални ноти, додадете зачини по вкус и соја сос.

Можете да направите и корејска салата. Бракенот прво се доведува до вриење. Откако водата ќе зоврие, треба да продолжи да се готви две минути. Потоа се сече на парчиња. По ова, делови од стеблата се зачинуваат со црн и црвен пипер, шеќер, сол, коријандер, соја сос и растително масло. Сето ова се меша и се служи на масата.

Користејќи различни рецепти за подготовка на папрат, можете да подготвите широк спектар на јадења: од предјадења и салати до сложени и повеќекомпонентни кулинарски ремек-дела. Главната работа е да се користи само јастивиот тип на папрат за храна, кој исто така мора да се подложи на термичка обработка.

Папратот се смета за едно од најстарите растенија на земјата, Бракен папратПоради одличниот вкус и корисните хранливи својства, тој е широко користен уште од античко време во готвењето на различни народи во светот и во народната медицина. брачен папратго зголемува имунитетот, го подобрува метаболизмот, го подмладува човечкото тело, а кај народите во Кина и Јапонија се смета за еликсир на долговечноста. Се вари, се пржи, се динста, кисела, се посолува и се користи за подготовка на салати и независни прилози.

Од него се подготвуваат разни салати, се готват супи и главни јадења, се прави вкусен зачин, се посолува и кисела, а густинот има вкус на печурки, понекогаш сличен на аспарагус. Млади никулци загради, наречени рачи, се собираат напролет во време кога се издигнуваат над земјата до висина од 15 - 30 см, а листовите не процветале и се уште се во зародиш и по изглед наликуваат на локни на полжав. Ова се случува од средината на мај до почетокот на јуни, во зависност од временските услови.

Само млади нежни стебла од папрат се погодни за храна; тие се раскинуваат во близина на земјата; јадливите нежни стебла се кршат со крцкање и прилично лесно. Стеблата што се виткаат и тешко се кршат најдобро е да не се собираат за храна; оваа папрат веќе стана груба, влакнеста и не може да се јаде.

При собирање стебла заградиГлавната работа е да не се мешаат со други видови папрати; важно е да се знае дека стеблата на оваа папрат растат сами, лоцирани на растојание едни од други, додека кај другите видови папрати никулците излегуваат од земјата во куп од едно место. Бракен папрат пукаизгледаат мазно, а папратите како папрат од ној и штит се покриени со темни лушпи и ситни лисја.

Обично избирам букет стебла што се вклопува во мојата дланка, потоа го завиткувам со конец и го ставам во ранецот. Многу е важно папратот да се готви најдоцна 3-4 часа по бербата, бидејќи долниот дел од стеблото на папратот почнува да потемнува и станува груб, а ако се случи тоа, ќе треба да го исечете затемнетиот долен дел од стеблата. со нож. Затоа, кога ќе се вратам дома, веднаш ставам вода на оган, посолувам и штом водата зоврие ја ставам во неа. никнува папрат. Вриењето веднаш престанува. И кога водата во тавата повторно ќе зоврие, темпирам и ги готвам ластарите од папрат 9-11 минути. Потоа цедам стебла од папратво сито, тие не се кршат кога се свиткани и добро се виткаат во прстен, не премногу меки и не влажни. Врвовите на стеблата се сметаат за највредни. Од овој папрат можете да подготвите многу здрави и вкусни јадења.

Јадења со папрат. Солење млади пука.

За 5 кг баклен папрат земете 2 кг нејодизирана сол. Гроздови стебла од папратпорамнете по врвовите и исечете со нож од дното на стеблото. Сол во тегли или буриња обложени со пластична кеса. Солта се истура на дното, па папратот и така се додека садот не се наполни до врвот. Одозгора се истура дебел слој сол и се затвора со капак, се врши притисок врз капакот, а потоа целиот сад се полни со саламура и солен раствор. Првото мариноване трае околу три недели. Потоа се цеди саламурата папратпрефрлете се во друга тегла или буре, исто така, посипете ги гроздовите од папрат со сол - 0,5 кг на 5 кг папрат. Лесно притиснете го надолу со тег за да не ѕиркаат папратните прамени од саламурата. Второто солење трае три недели. За третото солење папрат пукаподгответе саламура - 0,5 кг сол на 5 литри вода. Исцедете ја старата саламура и наместо тоа наполнете нова. Третото солење исто така трае околу три недели. Пред употреба, солената папрат мора да се вари во вода за да се отстрани вишокот сол.

Ако папратот се консумира свеж, тогаш треба да се вари 7-8 минути во солена вода, потоа да се исплакне и да се остави да се исцеди во сито или сито. После тоа, може да се пржи, динста или маринира. Вкусот на папрат зависи од начинот на неговата подготовка. Ризомот на папрат содржи многу скроб и, покрај тоа, е сапунски со вода, има адстрингентни својства и е слаб антихелминтик.

Го правиме со брекен. Папрат задушени со домати

Подготвениот папрат исечете го на парчиња и пржете во растително масло. Кромидот ситно се сечка и лесно се пропржува. Потоа измешајте ги папратот и кромидот, истурете ја павлаката и динстајте додека не омекне. Подготвените домати исечкајте ги на кришки и пропржете ги.
Послужете го папратот на чинија, одозгора со пржени парчиња домати и посипете со билки.
Потрошувачка на производот: свеж папрат - 100 g, 1 ЕЕЗ. домат, путер, 1/2 кромид, павлака, билки и сол по вкус.

Папрат во тесто

Подгответе го папратот како и обично, а тестото како и секогаш за тесто - од јајце, брашно и млеко, натопете го папратот исечен на големи парчиња во него и пржете во претходно загреана тава со растително масло што врие. Пржете го папратот од сите страни.
Послужете го садот топол.
Потрошувачка на производот: папрат - 500 гр, јајца - 1 ЕЕЗ, брашно - 3-4 лажици, млеко - 3-4 лажици, 1 лажица масло. лажица растително масло, сол и бибер по вкус.

Папрат со јајца

Ситно исецкајте го папратот, додадете исечкан кромид и лесно пропржете во лажица растително масло. Додадете брашно, супа од месо или вода. Посолете, побиберете и кога ќе се свари папратот додадете павлака.
Тврдо сварете неколку јајца, излупете, исечете ги на парчиња и ставете ги на топла чинија. Ставете папрат на врвот. Послужете го топло.
Потрошувачка на производот: папрат - 750 гр, кромид - 2 глави, путер - 1 лажица, брашно - 1 лажичка, супа од месо - 1 чаша, павлака - 1 чаша, јајца - 3 парчиња, сол и бибер по вкус.

Папрат во павлака со нови компири

Подготвениот папрат се сече на кришки, се пржи во тава со путер, се додава пржениот кромид, павлаката и се динста. Сварете нови компири.
При сервирање ставете го папратот на средината на тавата, по рабовите ставете варени компири со иста големина и посипете со ситно сечканиот копар.
Потрошувачка на производот: папрат - 100 g, путер - 10 g, павлака - 50 g, кромид - 10 g, млади компири - 100 g, копар и сол по вкус.

Пржена папрат со компири

Папрат - 300 гр
Компири - 6-8 ЕЕЗ.
Растително масло - 3 лажици
Зачини по вкус и достапност: семки од црн синап - 0,5 лажиче, семки од тилчец - 1/3 лажиче, ѓумбир - 1/3 лажиче и малку асафоетида и црн пипер. Сол по вкус.

Ставете ги семките од сенф и тилчец во маслото загреано во тава и брзо измешајте. Штом тилчец малку потемни додадете ѓумбир, асафоетида и црн пипер. Веднаш додадете го сечканиот папрат и лесно пропржете. Додадете компири на ленти. Покријте со капак и динстајте додека не завршите додека мешате. На крајот посолете по вкус.

Котлети од папрат

Варениот папрат ситно се сечка или се поминува низ машина за мелење месо, се додава бајат пченичен леб, лесно пропржениот кромид, бибер, сол, сурови јајца и сечкан магдонос. Сето добро измешајте, формирајте котлети, валкајте ги во брашно и пржете на врело масло.
При сервирање посипете со кисела павлака.
Потрошувачка на производот: папрат - 500 гр, путер - 3 лажици, кромид - 1 глава, брашно - 1 лажица, јајца - 3 парчиња, бел леб - 150 гр, бибер, сол и билки по вкус.

Папрат пржен во павлака

На масло пропржете ситно сечкан кромид додека да стане транспарентен, додадете сварен папрат и заедно пропржете уште 10-15 минути, мешајќи од време на време со лажица.
Разредете брашно со кисела павлака. На готовиот папрат додајте павлака измешана со брашно и чувајте ја на умерен оган додека повторно не зоврие, а пред послужување додадете малку ситно сечкан копар, по желба можете да го ставите во рерна додека не порумени.
Потрошувачка на производот: за 400 гр папрат, 1 ЕЕЗ. кромид, путер - 2 лажици. лажици, павлака - 1/2 чаша, брашно - 1 лажица, сол, копар по вкус.

Кнедли со папрат

300 гр папрат, 4-5 ЕЕЗ. компири, 1 ЕЕЗ. кромид, 2 лажици. масла, сол и бибер по вкус.

За тесто: 3 лажици. брашно, 1-2 ЕЕЗ. јајца, 1/2 лажица масло. вода или кефир, 1 лажиче. сол. Замесете тесто и оставете го да отстои половина час. Сварете ги компирите и испасирајте ги топли. Кромидот и папратот ситно се сечкаат и лесно се пржат, се мешаат со компирите. Кнедлите се прават како и обично. При сервирање, готовите кнедли се преливаат со путер и пржени кромид или павлака.

Полнење со папрат за палачинки или пити:
2-3 лажици. папрат, 1 ЕЕЗ. кромид, 2 лажици. брашно, 2 лажици. путер, 1/2 лажица масло. млеко или павлака. Кромидот ситно се сечка, се пржи на масло додека не порумени, се додава папратот, се пржи со кромидот уште 3-5 минути, се посипува со брашно, се промешува. Истурете млеко или павлака и оставете да се вари додека смесата не се згусне. Готовиот фил користете го за палачинки или пити. Филот е многу повкусен топол.

Чорба од папрат

Подгответе го папратот. Во растително масло лесно испржете го кромидот исечен на прстени. Ставете го папратот и чувајте го на оган додека не омекне. Додадете брашно, неколку домати, сол и сечкани билки. Варете поклопено додека не го направите. Може да се сервира и топло и ладно.
Потрошувачка на производот: папрат - 1 кг, кромид - 2 глави, домати - 4 парчиња, растително масло - 2-4 лажици. лажици, брашно - 1 лажичка, сол, бибер, билки по вкус.

Папрат julienne со печурки

250 гр печурки,
250 гр подготвен папрат,
1 кромид,
1 компјутер. моркови; по вкус: путер, павлака или павлака, рендано сирење, зачини, сол.

Кромидот се сече на коцки и се пржи на путер. Додадете ситно сечкани печурки, рендан морков и сечкан папрат. Посолете и додадете зачини. Сè добро пропржете. Ставете ги во чинии за кокота. Истурете крем и посипете со рендано сирење. Се пече во рерна.

Корејски салати

1. Посебен ренде за сечење зеленчук на ленти. Треба да добиете сламка приближно 2,5 X 2,5 mm и долга 5 cm или повеќе, во зависност од големината на морковот.
2. Корејска сол (мононатриум глутанат или Аџиномото).
3. Корејски соја сос (кафеава течност, многу солена со специфичен вкус и мирис)

За салати не се користи само папрат. Користејќи го овој рецепт, можете да готвите ротквици, цвекло, моркови, зелка. Начинот на подготовка на сите зеленчуци е приближно ист.

Салата од папрат

Потребно:
100 g млади нежни пука од папрат;
1 кромид;
1 морков;
2-3 чешниња лук;
еден куп магдонос;
1 лажица масло. една лажица сецкан копар;
маслиново масло;
нотка мелен црн и црвен пипер;
сол по вкус

Начин на готвење:
1. Папратот се мие и се вари во врела вода.
2. Исечете го кромидот на половина прстени и пржете во растително масло до златно кафеава боја, додадете папрат.
3. Оставете да се излади, додадете сол и бибер, измешајте со сечканиот лук, копар и магдонос, зачинете со сол и бибер.

Измиваме и лупиме 3-4 моркови по околу 150-200 грама.
Исечете ги морковите во голема чаша или сад. Треба да добиете долга, тенка сламка. Зачинете го малку со обична сол, додадете една лажица мононатриум глутанат, морковите замесете ги како тесто за да го испуштат сокот. Го оставаме малку, го оставаме да лежи и го испуштаме сокот. На морковите можете да додадете малку оцет.
Истурете растително масло без мирис во тавата за пржење, 100-150 грама. Додека маслото се загрева, го лупиме и сечкаме кромидот. Во врелото масло додадете црвен пипер, а потоа додадете го кромидот. Кога ќе се испржи кромидот, истурете го заедно со зовриеното масло врз морковите и сето тоа измешајте го. Додадете издробен лук и прелијте со околу 1 лажица соја сос. Корејците додаваат и сусам. Ако дрвените печурки ги натопите одделно од морковите, особено со оцет (имаат малку вкус како кисели печурки поради оцетот) и се измешаат со моркови пред да ги истурите, резултатот ќе биде уште повкусен. Има мали отстапувања во подготовката на овие јадења, но препорачливо е да се придржувате до главните состојки.

Состав на зачини за корејски салати и корејски моркови: мелен коријандер (семе од цилантро); пиперки: црна, пиперка, црвен чили, пиперка; тилчец; Ловоров лист; сушен мелен риган, босилек, магдонос, копар; оригано; куркума; ѓумбир; семе од синап.

Рецепти од селски плевел

Дали некогаш сте пробале закуска од корејски папрат? Меѓу корејските јадења, зачинетата салата се издвојува; многу луѓе едноставно не знаат за тоа. Денес ќе ве запознаам со тоа како да готвите папрат на корејски и ќе понудам неколку рецепти. Необичната подготовка ќе ги заинтересира гостите и, без сомнение, ќе им се допадне на членовите на домаќинството. Можеби сте го виделе повеќе од еднаш во шумата и паркот, сметајќи го за обичен папрат. Кај нас не е обичај да приготвуваме јадења од растението, но низ цела планета знаат и умеат.

На Далечниот Исток, бракен се бере во рана пролет. Младите пука се врзуваат во мали гроздови и се кисела дома. Потоа од солениот папрат се подготвуваат вкусни јадења, вклучително и корејска салата.

Како да се готви папрат на корејски

Прво, сакам да спроведам мала едукативна програма и да ве запознаам со сложеноста на подготовката на суровините и нијансите на подготовка на папрат. За да се подготви зачинета корејска салата, се користат солени, свежи или суви пука од брачен папрат - ова е важно. Други видови растенија не се погодни за храна. За да избегнете грешки, побарајте бракен во продавниците; се продава во специјализирани одделенија.

• Свежите пука бараат прелиминарна подготовка. Прво натопете два часа во ладна вода. Потоа се вари 10-15 минути.
• Ако користите солена или сушена газа, чувајте ги во вода подолго - 10-12 часа. Солениот папрат ќе го изгуби вишокот сол, додека сувиот папрат ќе се наполни со влага.
• Ако сакате да го направите садот позачинет, додадете бибер или зачини.

Корејски кисела папрат

Направено од солени препарати. Наједноставниот рецепт за готвење кој лесно можете да го совладате.

Потребно:

• Солени бракен - еден куп.
• Светилка.
• Лук - 3 чешниња.
• Растително масло - 3 лажици. лажици.
• Соја сос - иста количина.
• Зачини, какви било - голема лажица. Препорачувам да додадете зачини кои се дел од корејското зачинување за моркови - кардамон, коријандер, морско оревче, каранфилче, црн пипер.
• Лута пиперка - нотка.

Подготовка на корејска закуска:

1. Потопете ги пукањата 12 часа, не заборавајте да ја смените водата.
2. Поделете на парчиња.
3. Загрејте го маслото во тава, додадете ситно сечкан кромид, додадете зачини, сос, чили. Следат ситно сечкани чешниња лук.
4. Пржете на силен оган неколку минути. Истурете врз ластарите од папрат.
5. Почекајте да се излади и пробајте.

Солен корејски папрат - рецепт со месо

Како резултат на тоа, ќе добиете обилно и зачинето јадење, на кое само треба да додадете гарнир од ориз или компири за да подготвите комплетен ручек или вечера. Можете да го направите со свинско, пилешко, патка. Можете да подготвите вкусни јадења од свежо слатко, рецептите можете да ги најдете овде.

Акции:

• Папрат - 500 гр.
• свинско (пилешко) месо - 500 гр.
• Голем кромид - 2 ЕЕЗ.
• чешниња лук - 4-5 парчиња.
• Сончогледово масло - 50 ml.
• Соја сос - 75 ml.
• Чили пиперка - нотка.
• Кечап - 2 големи лажици.

Како да киселите папрат:

1. Потопете ја браката 10-12 часа, вријте 3 минути. Исцедете ја вишокот на влага и исечете ги на саканите големини.
2. Месото исечкајте го на коцки и пржете во тава додека не го направите тоа.
3. На крајот фрлете го кромидот исечкан на коцки.
4. Ставете ги ластарите, месото и кромидот во тенџере. Додадете ситно исечкани чешниња лук. Истурете сос, кечап, бибер.
5. Темелно измешајте ја смесата и загрејте ја на оган една минута. Потоа оставете го да отстои 30 минути и вкусете.

Како да се готви сува брада

Разликата во состојките е мала, но мезето ќе испадне зачинето, со светла пикантен вкус. Мононатриум глутамат ќе служи за оваа цел. Во мали количини не е штетен.

Земете:

• Сува густина - 100 гр.
• Сончогледово масло - 50 ml.
• Соја сос - 50 ml.
• Каранфилче лук - 5 ЕЕЗ.
• Лута црвена пиперка, мелена - голема лажица.
• Мононатриум глутамат - лажица.

Како да се готви:

1. Сувиот папрат мора да се натопи. Наполнете со ладна вода и оставете 10-12 часа.
2. По истекот на рокот, исцедете ја течноста и малку исушете.
3. Загрејте го маслото, ставете ги ластарите во тава и пржете 10 минути.
4. За време на процесот на пржење, додадете ги сите зачини наведени во рецептот.
5. Откако ќе завршите, оставете да отстои додека мезето се лади.

Како да се готви свеж папрат со моркови на корејски

Корејската салата направена од свежи пука од папрат е нежна и повкусна. Можно е да се направи салата од пука дома - искористете ги предностите. Се готви многу побрзо.

Земете:

• Свежи ластари - 200 гр.
• Голем кромид.
• корејски моркови - 150 гр.
• Растително масло - 50 ml.
• чешниња лук - 4-5 парчиња.
• Магдонос, копар - еден куп.
• Сол - по потреба.

Подготовка:

1. Потопете неколку часа, варете во солена вода (доволно е 3-5 минути). Исцедете го во цедалка.
2. Кромидот ситно се сечка и се динста додека не порумени.
3. Измешајте корејски моркови со пржен кромид и сецкан лук. Додадете сецкан копар, магдонос и тенки пука.
4. Останува само салатата да се стрмни за да се заситаат пукањата и да започнете со дегустација.

Рецепт за зачинета корејска бракен салата

Овој брз рецепт е посветен на оние кои бараат возбуда. Ништо посебно, само додадете повеќе лук и чили пипер. Следете ги пропорциите, резултатот ќе ве задоволи.

Залиха:

• Солен папрат - еден куп.
• Соја сос - 75 ml.
• Коријандер - 10 гр.
• Растително масло - 100 ml.
• Лук - 5-6 чешниња.
• Лута пиперка - една лажица.

Маринирајте:

1. Исечете ги натопените ластари и варете три минути. Исцедете и исушете.
2. Додадете ги останатите состојки, измешајте и оставете да кисна 2 часа.

Корејски папрат за зима

Откако ќе уживате во салатата и ќе го цените вкусот на корејската кисела папрат, би било добра идеја да подготвите неколку тегли за зимата. Одржувајте го рецептот што е можно поедноставен.

Ќе ви требаат:

• Свежо брекен пука.

На литар вода за маринада:

• Суштина - мала лажица.
• Шеќер - уметност. лажица.
• Каранфилче лук - 4 ЕЕЗ.
• Сол - 2 лажици. лажици.
• Чили пиперка, коријандер, каранфилче, кардамон, морско оревче (изберете од списокот или сите одеднаш за да додадете ориентален вкус).

Подготовка за зима:

1. Свежиот папрат поделете го на кратки парчиња, прелијте го со врела вода и оставете да се излади. Повторете ја манипулацијата 3-4 пати.
2. Исечете го лукот на парчиња.
3. Ставете ги пукањата во тегли, прелиени со лук. Повторно истурете вода што врие.
4. По 15 минути истурете во тенџере, додадете зачини и сварете ја маринадата.
5. Наполнете ги теглите со маринада и затворете ги. Превртете и завиткајте, оставете да се излади. Да се ​​чува во оставата, чајната кујна.

За да им помогнам на почетниците готвачи, составив видео-рецепт: бакен пука варени на корејски. Нека имате секогаш вкусна храна!

Папратот може да се јаде во две форми: брачен и ној. Вториот често расте во станови и куќи како украсно растение, но може да направи повеќе од само украсување на ентериерот. Се разликува од брекен во речиси целосно отсуство на горчина, а обликот на листовите е повеќе сличен на морскиот кељ.

Колку време е потребно за да се готви папрат?

Времетраењето на готвењето на папрат зависи од нејзината големина: на густите стебла им треба подолго време за да се готват. Обично, процесот на подготовка на свеж производ започнува со долго натопување - најмалку 2 часа. Солениот папрат се кисне уште подолго - до 12-15 часа, па дури потоа се вари.

Важно! За да се готви на брачен папрат му требаат околу 10-15 минути подолго; ова мора да се земе предвид пред да се додаде растението во врела вода.

Откако ќе зоврие, гответе свеж или посолен папрат 7 минути, но пред крајот на готвењето треба да пробате едно стебленце, ако има горчлив вкус, додадете уште 4-5 минути на процесот. Вкупното готвење по вриење не треба да трае повеќе од 20-25 минути.

Но, во технологијата за готвење постои една основна точка, ако се прекрши, вкусот на растението може да испадне невкусен и горчлив - ова е промена на водата.

Како да се готви свеж папрат

Откако ќе завршат процедурите за натопување на производот, треба да започнете со готвење.

Важно! Ве молиме имајте предвид дека кога готвите бракен ќе ви требаат 3-4 тави со врела вода, а кога готвите ној ќе треба да ја смените водата еднаш (ова се должи на фактот дека има помала горчина).

Откако ќе го земете потребниот број тави со доволен волумен, почнете да ја загревате водата во нив:

• штом течноста зоврие во една од тавите, посолете и додајте папрат;
• со голема моќност, доведете го шпоретот до вриење и варете според технологијата 7 минути (или 5 минути за брекен);
• растението се мие под ладна вода и се става во следното тавче со зовриена течност (потоа по 5 минути повторно се цеди водата за да се излади, а нојот се вари 12 минути);
• По наведеното време, пробајте го растението, ако не е горчливо, а стеблата остануваат крцкави со нормална еластичност, тогаш производот е готов!

По вриење, папратот може да се користи како пријатен додаток на месо или главно јадења, во топли салати, ладни предјадења и многу други јадења.

Мал сет на совети ќе ви помогнат полесно и подобро да подготвите свежа или солена папрат од прв пат:

• При натопување, водата треба редовно да се менува;
• свежиот папрат треба да се исчисти од лисјата на самите врвови, тие не се погодни за храна;
• свежиот папрат може да се вари без натопување, но задолжително пробајте. Ако горчината остане, гответе;
• На папратот му треба многу вода за горчината целосно да ја остави.

Нема потреба да додавате зачини за време на процесот на готвење, бидејќи тие можат да ја расипат деликатната арома на растението.

Неколку вкусни рецепти со папрат

Со варена папрат лесно се подготвуваат многу вкусни, задоволувачки први и втори јадења. Нема многу калории - околу 34 kcal на 100 g готов папрат, но неговите хранливи својства се неверојатно високи.

Риба салата „Топло изобилство“

Мезето се јаде топло, за подготовка треба да земете 100-150 гр варена папрат, исто толку риба и сурово јајце. Дополнително, ќе ви треба конзервирана пченка и парче путер по вкус. Многу брзо јадење се подготвува вака:

• се топи путерот во тава;
• стави папрат;
• додадете варена или печена риба на неа;
• истурете во јајцето;
• Штом белката ќе почне да побелува, додадете пченка.

По додавањето на пченката, салатата трае не повеќе од 2-3 минути за да се подготви. Можете да ги изненадите сите гости со толку брзо и вкусно јадење!

Апетитна супа од зелка со папрат „во странство“

За да подготвите необична супа од зелка со папрат во тава од 4 литри, ќе ви требаат:

• 300 гр свеж папрат, исто толку обична зелка;
• месо на коска или лименка говедска чорба (0,5 кг);
• 2 главици кромид, 4 чешниња лук и еден куп копар;
• 2 лажици сув босилек, 1 лажица бибер;
• 3 супени лажици. л. сончогледово масло, како и сол по вкус.

Ситно сечканата зелка се става во зовриена вода, додека зелката се готви, кромидот и папратот се сечкаат 15 минути. Потоа се пржат во тава околу 20 минути. Распоредете сè и варете 10 минути заедно со зелката.

Ако земете месо на коските, ставете го во ладна вода пред да зоврие, ако е чорба, додадете го по папратот и варете уште 7-10 минути. По ова додадете ситно сечкан лук и сите зачини и варете уште 7 минути. На крајот додадете сечкан копар.

Кога се служи, оваа ароматична супа најдобро оди со павлака со малку маснотии.

Домати со папрат „Кинески празник“

За да подготвите вкусна закуска, треба да земете 150 гр свежи домати со средна големина, 60 гр папрат и 40 гр кромид. Ќе ви треба и малку растително масло, копар, магдонос и сол.

Сокот и семките се отстрануваат, оставајќи ги круговите домати погодни за полнење. Сварениот папрат се сече и се пржи, се додава кромидот и се пржи. Филот се соединува со сечкани билки и се става во домати. Одозгора со мајонез и повторно посипете со билки.

Папрат пржен со кромид може да се додаде и во разни чорби од зеленчук, давајќи им шармантна арома. Едноставно варениот производ без масло совршено ќе го надополни диеталниот зеленчук печен во рерна. Со него, садот ќе испадне многу хранлив со минимална количина на калории.

Прочитајте исто така:

• 
• 
• Како да се готви грав (црвен,…

Најинтересна тема за кулинарски ремек-дела е фактот дека секој регион има свои кулинарски преференции, чија основа е локалната вегетација. едно од омилените јадења на локалните жители - пржена папрат со месо. Постојат различни варијации во неговата подготовка, но принципот е секогаш ист. Денес ќе ви кажам за тоа во овој рецепт.

За храна користат папрат од сортата „Common bracken“.

Во пролетта се собираат неговите ластари - густи стебла со извиткана круна и веднаш се посолуваат, а понекогаш и се сушат. На фотографијата подолу можете да видите како изгледа. Свежото практично не се користи за готвење, бидејќи има горчлив вкус. Затоа ќе го подготвиме нашето јадење од.

Подготовка

Прво, папратот треба да се натопи за да се отстрани вишокот сол и можната горчина (забележете дека не е секогаш горчлив). За да го направите ова, треба да ја наполните неговата солена верзија со голема количина вода 10 часа, која треба да се смени по 2 - 3 часа. Ако горчината не исчезнала од неа, тогаш треба да се стави во врела вода и да се вари 1 - 3 минути. Но, во овој случај може да испадне премногу меко и вкусот на садот ќе страда.

Додека папратот кисне, подгответе го месото. Земете го, измијте го и исечете го на коцки од околу 2 сантиметри. Ставете го месото во загреана тава со растително масло, додадете неколку лажици соја сос, сечкан лук и пржете додека не се свари половина, но целата течност мора да испари.

Излупете го, измијте го, исечете го на половина прстени, додадете го во месото и пржете на силен оган 1 - 2 минути.

Исечете го натопениот папрат на парчиња долги 4-5 сантиметри и ставете го во тава за пржење. Ќе пржиме на прилично силен оган додека течноста не испари.

За време на процесот на пржење, папратот треба често да се меша за да се готви рамномерно и да не изгори.

На крајот од пржењето додадете сечкан лук и по потреба соја сос. Се случува папратот да е многу натопен и да нема доволно сол. Во овој случај, ќе треба малку да го посолите.

Оние кои сакаат можат да додадат по вкус. Ова јадење е подеднакво вкусно топло или ладно.. За прв пат сите мои гости го пробаа со претпазливост поради неговиот необичен изглед, но потоа сите, без исклучок, станаа негови обожаватели. Пржениот папрат по малку има вкус на печурки, а кога се комбинира со месо, соја сос и лук, се претвора во незаборавно, вкусно јадење. Добар апетит!

Состојки

• Солен папрат - 1 килограм;
• Свинско месо - 500 грама;
• Кромид - 2 парчиња;
• Лук - 4 чешниња;
• Чили пиперка - 4 мешунки;
• Соја сос 2 - 4 лажици;
• Растително масло - 50 милилитри;
• Црвен пипер по вкус.

Корисно видео

И во ова видео, тие ќе ви кажат како правилно да го соберете обичниот папрат и како потоа да го посолите.