За ова солено тесто погодно е само бесквасен тесто, најчесто лиснато тесто. Вистинската автентична самса се пече во тандор. Сепак, градскиот живот ги диктира сопствените услови, а готвачите често мора да се задоволат со печки - гас или електрична енергија. Да ја направите оваа миризлива, сочна пита дома, воопшто не е тешко. Рецептите за самса направени од лиснато тесто се во арсеналот на секоја домаќинка. Најважни состојки се кромидот и зачините. А најпопуларни зачини се кимот и црниот пипер.

Петте состојки кои најчесто се користат во рецептите се:

Во класичната верзија, месото е ситно сецкано наместо мелено. За филот е пожелно да се користи јагнешко месо. Подеднакво важна компонента е маснотиите од опашката од маснотии: не само што се додаваат малку по малку во месото, туку и се мешаат во тестото. Ако има малку време за готвење, а гостите се буквално на прагот, можете да користите и полупроизводи, но печењето од замрзнати чинии не е толку оригинално. Најдобар начин да се јаде самса е топла. Се служи со зачинета адџика или друг сос од домати.

Самса е ремек-дело на кулинарската уметност на ориенталната кујна. Ова пециво е распространето во поголемиот дел од Азија и таму се нарекува самоса (нагласување на О), самса, самбуса, самбусак, сомса...

Што е самса? Тоа се најчесто пити во форма на триаголник полнети со месо (најчесто јагнешко и говедско, поретко пилешко) и кромид, печени во тандор.
Тандорот е глинена печка во која се палат јаглен и се готват самса или лебници на нејзините врели внатрешни ѕидови. Но, бидејќи тешко дека можете да најдете тандор во современи услови, домаќинките користат фурна на гас или електрична печка за печење самса.

Самса може да биде голема и мала, триаголна, тркалезна, овална, двојна, тројна, четирикратна. Во принцип, самса може да биде различна, главната работа е да се почитуваат пропорциите на месо и кромид во полнењето (визуелно треба да има повеќе кромид од мелено месо). Покрај филот со месо, самса содржи и компири и тиква. Подготвуваат самса со сирење и сладок фил. Можеме да кажеме дека секој дом на исток има своја омилена самса врз основа на обликот или тестото од кое се пече. За тоа ќе зборуваме денес.

Постојат неколку видови тесто за самса: бесквасно тесто, лиснато тесто, тесто од путер без квасец, едноставно тесто од квасец или тесто со путер од квасец.

Правилно подготвеното тесто за самса во рерната според успешен рецепт е основа на вкусниот узбекистански деликатес.
Најчестото тесто за самса со месо е лиснато тесто. И ако сè уште не сте нашле соодветна опција за тесто за вашата лична колекција на рецепти, тогаш препорачувам да ги користите оние предложени подолу и неверојатно вкусната крцкава самоса ќе ве воодушеви со својот вкусен вкус.

Два начини за подготовка на тестот

Вреди да се напомене дека има безброј опции за тоа кои состојки може да се искористат за да се подготви основата за пита од далечна Азија.
Да ги погледнеме најпопуларните од нив.

Ќе треба да резервирате:

• 4 чаши брашно;
• 1 јајце;
• половина лажичка сол;
• чаша вода;
• пакет маргарин за сендвич на тестото.

Сите овие производи може да се мешаат на еден од следниве начини:

1. Од брашно, јајца, вода и сол треба да замесите тврда маса, која треба да се остави да отстои 40 минути.
За да ја подготвите највкусната самса, треба да ја превртите основата во слој со дебелина не повеќе од 1 мм.
Неговата површина се мачка со малку растопен маргарин, слојот се превиткува на половина, се премачкува и повторно се превиткува.
Ова мора да се повтори додека на масата не се формира торта со големина на тетратка.
Мора да се завитка во пластика и да се стави во фрижидер 20 минути;

2. Состојките се замесуваат во тесто со раце додека не престане да се лепи, додавајќи брашно доколку е потребно. Оставете го тестото да отстои триесет и четириесет минути.
Потоа топчето брашно го делиме на три еднакви дела, секој од нив го виткаме во ролат до дебелина од околу два милиметри и го премачкуваме со преостанатиот путер, откако претходно го стопивме.
Чекаме да се стврдне маслениот слој на секој слој и ги ставаме една врз друга, притискајќи внимателно.
Сега добиениот троен слој го виткаме во цврст ролат, го сечеме на фрагменти со дебелина од околу три сантиметри и секој го расукуваме додека не добиеме тенка рамна торта, која ќе биде основата на самсата.
Останува само да го наполните со фил, да го обликувате производот и да го печете во рерната додека не заврши.

3. Можете да го направите поедноставно: тестото подготвено за самса се расукува за да се добие слој дебел 1 мм, се премачкува со истиот растопен путер или маргарин и се витка во густа колбас.
Се пакува во филм и се става во фрижидер 20 минути.

Тесто за самса со јагнешко маснотии

Тестото за вистинска самса мора да се подготви со употреба на јагнешко маснотии. Сите замени никогаш нема да го дадат посакуваниот резултат. Очигледно, се е до огноотпорноста на мастите. Само со јагнешка маст ќе добиете лиснато тесто, меко и лабаво. Можете да пробате и говедска маст, неговата огноотпорност е исто така висока.

Рецептот подолу користи веќе солена јагнешка маст, исечена од варено јагнешко месо, но можете да користите обична масна опашка.

Состојки:

• Вода - 220 ml;
• Растително масло - 3 лажици;
• Сол - по вкус;
• Брашно - 3 лажици;
• Јагнешко маснотии - 250 грама.

Во сад измешајте вода, растително масло и додадете половина брашно. Не додадов сол бидејќи јагнешката маст ми беше солена. Во спротивно, треба да додадете сол на тестото.

Почнете да го мешате тестото и додајте брашно додека не се замеси непречено. Но, не многу тесно.

Тестото излегува еластично, меко и воопшто не се лепи за масата. Се замесува тесто на масата и се остава под покриена чинија да одмори 15 минути.

Во меѓувреме ситно исецкајте ја јагнешката маст.

И загрејте го во тенџере. Отстранете ги крцкањата, изладете ја самата маст на собна температура и искористете ја за тестото.

За погодност, исцедете ја добиената маст во мал сад.

Тестото за самса поделете го на два дела. Работете со секој дел по ред.
Најпрво еден дел од тестото развлечете го тенко, понекогаш посипувајќи малку брашно, но не претерувајќи.

Повторувам, тестото треба многу тенко да се расука додека се вала, за среќа тестото е многу податливо. Толку подобар ќе биде резултатот.
Намачкајте ја површината на тестото со стопена маст. Маснотиите веднаш се зацврстуваат на површината.

Расукајте го тестото во тесен ролат, повлекувајќи го тестото кон себе.

Потоа извртувајте го полжавот. Направете го истото и со вториот дел од тестото - развлечете го, намачкајте го и расукајте го во ролат.

Покријте ги полжавите со целофан и ставете ги во фрижидер. Колку подолго седи во фрижидер, толку подобро. Од еден час или повеќе.
Во оваа форма, тестото за самса може да се чува неколку дена.

Сега можете да готвите вкусна самса.

Самса тесто со кремаст маргарин

• брашно - 850 g;
• вода - 2 чаши (500 ml);
• сол - 2 лажички;
• путер маргарин (или путер) - 400 g;
• чаша - 250 ml.

Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Тестото се става во кеса и се остава да одмори 30 минути. Потоа поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.

Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже.

Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ).

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.

Самса тесто со путер и јајце

Состојки:

• брашно - 3 ½ чаши
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• вода - 200 ml
• сол - ½ лажиче.
• путер - 200 гр

Ставете 100 грама путер на страна, соединете ги останатите состојки: истурете топла вода во сад, додадете јајце, путер, сол и измешајте.

Постепено додавајте брашно и измешајте со вилушка.

Додадете брашно додека не истече и постојано мешајте.

Сега префрлете го тестото на работната површина и замесете.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови и обликувајте ги во колобоки.

Покријте ги лепчињата со салфетка и оставете ги 20 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.

Додека бевме зафатени со филот, тестото стана подготвено да формира самса. Посипете ја масата со скроб, бЈа земаме пунџата и почнуваме да ја виткаме.

Расукајте го листот доволно тенко, некаде Дебелина 2 мм

Намачкајте го листот со растопен и малку изладен путер или маргарин. Чекаме додека маслото не се олади.

Го мачкаме и последниот горен лист со масло.

Расукајте го тестото во тесен ролат и ставете го во фрижидер додека не се стврдне путерот. Ако немате време да чекате, можете да го ставите во замрзнувач некое време.

Кога ја сечете ролната, треба да ја добиете оваа структура.


www.edimdoma.ru

Тесто за самса, кое секогаш функционира

Состојки:

• 1 литар млеко или вода, или измешано во половина литар
• 1 лажица сол
• 50 гр маргарин
• 2 стапчиња маргарин за подмачкување

Самса е ремек-дело на кулинарската уметност на ориенталната кујна. Ова пециво е распространето во поголемиот дел од Азија и таму се нарекува самоса (нагласување на О), самса, самбуса, самбусак, сомса...

Што е самса? Тоа се најчесто пити во форма на триаголник полнети со месо (најчесто јагнешко и говедско, поретко пилешко) и кромид, печени во тандор.
Тандорот е глинена печка во која се палат јаглен и се готват самса или лебници на нејзините врели внатрешни ѕидови. Но, бидејќи тешко дека можете да најдете тандор во современи услови, домаќинките користат фурна на гас или електрична печка за печење самса.

Самса може да биде голема и мала, триаголна, тркалезна, овална, двојна, тројна, четирикратна. Во принцип, самса може да биде различна, главната работа е да се почитуваат пропорциите на месо и кромид во полнењето (визуелно треба да има повеќе кромид од мелено месо). Покрај филот со месо, самса содржи и компири и тиква. Подготвуваат самса со сирење и сладок фил. Можеме да кажеме дека секој дом на исток има своја омилена самса врз основа на обликот или тестото од кое се пече. За тоа ќе зборуваме денес.

Постојат неколку видови тесто за самса: бесквасно тесто, лиснато тесто, тесто од путер без квасец, едноставно тесто од квасец или тесто со путер од квасец.

Правилно подготвеното тесто за самса во рерната според успешен рецепт е основа на вкусниот узбекистански деликатес.
Најчестото тесто за самса со месо е лиснато тесто. И ако сè уште не сте нашле соодветна опција за тесто за вашата лична колекција на рецепти, тогаш препорачувам да ги користите оние предложени подолу и неверојатно вкусната крцкава самса ќе ве воодушеви со својот вкусен вкус.

Два начини за подготовка на тестот

Вреди да се напомене дека има безброј опции за тоа кои состојки може да се искористат за да се подготви основата за пита од далечна Азија.
Да ги погледнеме најпопуларните од нив.

Ќе треба да резервирате:

• 4 чаши брашно;
• 1 јајце;
• половина лажичка сол;
• чаша вода;
• пакет маргарин за сендвич на тестото.

Сите овие производи може да се мешаат на еден од следниве начини:

1. Од брашно, јајца, вода и сол треба да замесите тврда маса, која треба да се остави да отстои 40 минути.
За да ја подготвите највкусната самса, треба да ја превртите основата во слој со дебелина не повеќе од 1 мм.
Неговата површина се мачка со малку растопен маргарин, слојот се превиткува на половина, се премачкува и повторно се превиткува.
Ова мора да се повтори додека на масата не се формира торта со големина на тетратка.
Мора да се завитка во пластика и да се стави во фрижидер 20 минути;

2. Состојките се замесуваат во тесто со раце додека не престане да се лепи, додавајќи брашно доколку е потребно. Оставете го тестото да отстои триесет и четириесет минути.
Потоа топчето брашно го делиме на три еднакви дела, секој од нив го виткаме во ролат до дебелина од околу два милиметри и го премачкуваме со преостанатиот путер, откако претходно го стопивме.
Чекаме да се стврдне маслениот слој на секој слој и ги ставаме една врз друга, притискајќи внимателно.
Сега добиениот троен слој го виткаме во цврст ролат, го сечеме на фрагменти со дебелина од околу три сантиметри и секој го расукуваме додека не добиеме тенка рамна торта, која ќе биде основата на самсата.
Останува само да го наполните со фил, да го обликувате производот и да го печете во рерната додека не заврши.

3. Можете да го направите поедноставно: тестото подготвено за самса се расукува за да се добие слој дебел 1 мм, се премачкува со истиот растопен путер или маргарин и се витка во густа колбас.
Се пакува во филм и се става во фрижидер 20 минути.

Тесто за самса со јагнешко маснотии

Тестото за вистинска самса мора да се подготви со употреба на јагнешко маснотии. Сите замени никогаш нема да го дадат посакуваниот резултат. Очигледно, се е до огноотпорноста на мастите. Само со јагнешка маст ќе добиете лиснато тесто, меко и лабаво. Можете да пробате и говедска маст, неговата огноотпорност е исто така висока.

Рецептот подолу користи веќе солена јагнешка маст, исечена од варено јагнешко месо, но можете да користите обична масна опашка.

Состојки:

• Вода - 220 ml;
• Растително масло - 3 лажици;
• Сол - по вкус;
• Брашно - 3 лажици;
• Јагнешко маснотии - 250 грама.

Во сад измешајте вода, растително масло и додадете половина брашно. Не додадов сол бидејќи јагнешката маст ми беше солена. Во спротивно, треба да додадете сол на тестото.

Почнете да го мешате тестото и додајте брашно додека не се замеси непречено. Но, не многу тесно.

Тестото излегува еластично, меко и воопшто не се лепи за масата. Се замесува тесто на масата и се остава под покриена чинија да одмори 15 минути.

Во меѓувреме ситно исецкајте ја јагнешката маст.

И загрејте го во тенџере. Отстранете ги крцкањата, изладете ја самата маст на собна температура и искористете ја за тестото.

За погодност, исцедете ја добиената маст во мал сад.

Тестото за самса поделете го на два дела. Работете со секој дел по ред.
Најпрво еден дел од тестото развлечете го тенко, понекогаш посипувајќи малку брашно, но не претерувајќи.

Повторувам, тестото треба многу тенко да се расука додека се вала, за среќа тестото е многу податливо. Толку подобар ќе биде резултатот.
Намачкајте ја површината на тестото со стопена маст. Маснотиите веднаш се зацврстуваат на површината.

Расукајте го тестото во тесен ролат, повлекувајќи го тестото кон себе.

Потоа извртувајте го полжавот. Направете го истото и со вториот дел од тестото - развлечете го, намачкајте го и расукајте го во ролат.

Покријте ги полжавите со целофан и ставете ги во фрижидер. Колку подолго седи во фрижидер, толку подобро. Од еден час или повеќе.
Во оваа форма, тестото за самса може да се чува неколку дена.

Сега можете да готвите вкусна самса.

Самса тесто со кремаст маргарин

• брашно - 850 g;
• вода - 2 чаши (500 ml);
• сол - 2 лажички;
• путер маргарин (или путер) - 400 g;
• чаша - 250 ml.

Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Тестото се става во кеса и се остава да одмори 30 минути. Потоа поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.

Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже.

Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ).

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.

Самса тесто со путер и јајце

Состојки:

• брашно - 3 ½ чаши
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• вода - 200 ml
• сол - ½ лажиче.
• путер - 200 гр

Ставете 100 грама путер на страна, соединете ги останатите состојки: истурете топла вода во сад, додадете јајце, путер, сол и измешајте.

Постепено додавајте брашно и измешајте со вилушка.

Додадете брашно додека не истече и постојано мешајте.

Сега префрлете го тестото на работната површина и замесете.

Поделете го тестото на 3 еднакви делови и обликувајте ги во колобоки.

Покријте ги лепчињата со салфетка и оставете ги 20 минути.
Во меѓувреме подгответе го филот.

Додека бевме зафатени со филот, тестото стана подготвено да формира самса. Посипете ја масата со скроб, бЈа земаме пунџата и почнуваме да ја виткаме.

Расукајте го листот доволно тенко, некаде Дебелина 2 мм

Намачкајте го листот со растопен и малку изладен путер или маргарин. Чекаме додека маслото не се олади.

Го мачкаме и последниот горен лист со масло.

Расукајте го тестото во тесен ролат и ставете го во фрижидер додека не се стврдне путерот. Ако немате време да чекате, можете да го ставите во замрзнувач некое време.

Кога ја сечете ролната, треба да ја добиете оваа структура.

www.edimdoma.ru

Тесто за самса, кое секогаш функционира

Состојки:

• 1 литар млеко или вода, или измешано во половина литар
• 1 лажица сол
• 50 гр маргарин
• 2 стапчиња маргарин за подмачкување

Доколку сакате, можете и вие да го погледнете. Па, мислам дека едноставно е грев да не го донесеш на твојот блог!)

Самса е едно од најпопуларните јадења во Централна Азија, кое многумина кај нас го засакаа, што почнаа сами да ја готват дома. Тестото за него обично се прави свежо, со вода и брашно; самсата може да се надува или не надуена. Посебно е шик ако се пече во тамдир, но одлично излегува и во рерна, дома. Полнењата за него може да бидат различни, со тиква и компири, но класиката е исечено месо со кромид во сооднос 1:1 и повеќе маснотии, по можност масна опашка. Се смета за највкусен ако е подготвен од јагнешко месо, но добро е и кога се прави од говедско месо. Меѓу зачините, таму ставете ким, откако ќе го истриете со палецот на дланка, сол и мелен црн пипер. Во филот можете да додадете и сечкан цилинтро и неколку вкусни домати исечкани на коцки, тие ќе додадат дополнителна сочност и киселост. За да се направи лиснато самоза, бесквасното тесто се вала во голем тенок круг, кој потоа се подмачкува со голема количина маснотија - може да биде путер или маргарин. Потоа, тестото се витка во јаже и се става во фрижидер неколку часа. Ако потоа го пресечете јажето за тесто попречно, ќе можете да ги видите слоевите што ја прават самосата ронлива.
Во узбекистанските чајџилници, водата закиселена со оцет се служи како зачин за самса, истурена во шишиња со чешниња лук и чили пиперки. Треба да се истури малку во самса додека јаде. Исто така, како зачин, тие служат сос од домати со билки, лук и црн пипер (само не мешајте го со кечап!)
И, се разбира, треба да го јадете топло, а најдобриот пијалок со него е зелениот чај.

Тесто:
Брашно - 6 чаши (850 гр.),
Вода - 2 чаши (500 ml.)
Сол - 2 лажички,
Путер (или маргарин) - 400 гр.
Стакло = 250 ml.

Полнење:
Говедско месо (пулпа) - 600 гр.,
Маснотии од опашката (или внатрешна говедска маст) - 200-300 гр.,
Кромид - 600 гр.,
Зира - неколку штипки,
Сол - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус,
Свеж цилинтро - 50 гр.
Жолчка (за подмачкување самса) - 2 ЕЕЗ.,
Црно-бел сусам - по вкус.
Принос - 20 парчиња.

Како да се готви:
Истурете брашно во голем сад. Растворете сол во вода. Истурете вода во брашното и замесете тесто. Тестото треба да биде меко и лесно да се одлепи од рацете.

Тестото се става во кеса и се остава да одмори 30 минути. Потоа, поделете го на два еднакви дела, повторно замесете, ставете го во кеса и оставете го настрана уште 20-30 минути.

Извадете едно парче тесто и тенко расукајте го во голем круг, лесно посипувајќи ја тезгата со брашно. Тестото треба да се расука тенко за да ви се гледа дланката одоздола.
Расуканото тесто премачкајте го со половина растопен путер на собна температура. И одоздола почнете да го завиткувате тестото во тенко јаже. Виткајте го завитканото јаже во форма на полжав и ставете го во замрзнувач 30 минути (или тестото можете да го направите претходната вечер, ставајќи го во фрижидер преку ноќ)

Истото го правиме и со вториот дел од тестот.
Додека тестото е во замрзнувач, можете да го направите филот. Исечете го месото на коцки, приближно 1 сантиметар од страна, ситно исечкајте ја маснотијата, кромидот исечкајте го на полупрстени, зачинете го филот со ким изматен меѓу прстите на дланка, сол, мелен црн пипер, измешајте. На самиот крај додадете сечкани билки и повторно измешајте.
Едно парче тесто извадете го од замрзнувачот, одмотајте го и исечете го на десет еднакви парчиња.
Секој од нив притиснете го со дланката, така што исечената страна со слоевите е одозгора.
Расукајте со сукало во круг од средината кон рабовите, рабовите на тестото треба да бидат потенки од средината.
Кога се тркалате, во никој случај не ги посипувајте масата и тестото со брашно! Брашното ќе го затне тестото и лиснатото тесто. За да не се залепи тестото на масата, подмачкајте го со растително масло.
Поставете го филот во средината на извалканиот сок и преклопете го од три страни со тесто, притискајќи ги рабовите на тестото. Ставете ја формираната самса, со цвест надолу, на плех подмачкан со растително масло.

содржина

Самса е традиционално јадење за многу земји од Блискиот Исток. Се прави од лиснато тесто и фил од месо: говедско, свинско или пилешко. Благодарение на повеќеслојната основа, резултатот е бујно пециво кое може да го замени целосниот ручек. Многу домаќинки не сакаат да се мачат со лиснато тесто, заменувајќи го со купени во продавница, но овие рецепти со фотографии ќе ви помогнат брзо да ја подготвите самсата, уживајќи во процесот.

Едноставно лиснато тесто за самса

• Време: 1 час.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 220 kcal/100 g.
• Цел: за печење.
• Кујна: меѓународна.
• Тежина: средна.

Еден од најлесните начини да направите вкусно лиснато тесто е да го измешате брашното со вода и да додадете путер (или џи). Забележете дека за меки, треба да го просеете брашното неколку пати за да биде заситен со кислород. Не се препорачува да се користи купена прочистена вода.

Состојки:

• пченично брашно - 500 g;
• прочистена вода - 250 ml;
• сол - 1 лажиче;
• путер (стопен) - 100 гр.

Начин на готвење:

1. Брашното се просејува 3-4 пати, се прави тумба и се прави дупка во неа.
2. Загрејте ја водата малку, измешајте сол во неа.
3. Внимателно истурете вода во слајдот, измешајте, месете. Покријте со проѕирна фолија и оставете 20-30 минути.
4. Растопете го путерот.
5. Следно, развлечете ја масата во тенок слој, четкајте ја целата површина со стопениот производ.
6. Се тркалаат во ролат и се сечат на 15 парчиња. Ова ќе биде основа за самсата, која потоа ќе ја расукате, наполните и ќе направите обилни пликови.

Со јајце

• Време: 1 час.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 225 kcal/100 g.
• Цел: за печење.
• Кујна: меѓународна.
• Тежина: средна.

Уште еден едноставен рецепт за лиснато тесто за самса - со додавање на јајце. Излегува дека е погусто, но за време на печењето убаво се раслојува, а печивата излегува повлажна. Можете да користите растително масло за рецептот, но тоа ќе додаде калории во садот. По желба, состојката може да ја замените со путер или гуша.

Состојки:

• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• пченично брашно - 500 g;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• прочистена вода - 250 ml;
• сол - 1 лажиче.

Начин на готвење:

1. Јајцето се матат со миксер или се матат со сол.
2. Загрејте ја водата малку и измешајте ја смесата со јајцата.
3. Просејте го брашното и формирајте насип. Постепено додавајте вода и месете во густа маса. Пред да се тркалаат, тој треба да одмори половина час.
4. Следно, користете сукало за да ја развлечете масата тенко.
5. Растопете го маргаринот во водена бања и премачкајте ја површината со четка.
6. Лиснатото тесто за самса во рерна виткајте го во тесен ролат и исечкајте го на парчиња од 4-5 см.

На врела вода

• Време: 50 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 235 kcal/100 g.
• Цел: за печење.
• Кујна: меѓународна.
• Тежина: средна.

Подготовката на тестото за самса во врела вода значи дека топлата вода помага преостанатите состојки побрзо да се соединат. Ова ја прави подготовката на самса поеластична. За време на печењето убаво нараснува и се лушпи. Подобро е да користите филтрирана вода: иако сè уште ќе ја вриете, прочистената вода има многу подобар вкус.

Состојки:

• пченично брашно - 4 лажици;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• врела вода - 1 лажица масло;
• сол - нотка;
• путер - 150 гр.

Начин на готвење:

1. Јајцето и солта се матат со рака или со жица за матење. Истурете вода што врие во неа и измешајте сè темелно.
2. Просејте ја пченицата во сад, истурете ја смесата со јајца и измесете хомогена, цврста маса.
3. Веднаш штом ќе престане да се лепи за вашите раце, ставете ја основата во фрижидер половина час.
4. Растопете го путерот.
5. Извадете ја подготвената маса, поделете ја на три дела, превртете го секој во слој.
6. Подмачкајте ја површината на еден слој со масло, покријте со друг, исто така подмачкајте, повторно покријте, подмачкајте. Следно, цврсто завиткајте го и развлечете го. Намачкајте го слојот со преостанатиот стопен производ, виткајте го во ролат и ставете го во фрижидер половина час.

Со јагнешко маснотии

• Време: 1 час.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 310 kcal/100 g.
• Цел: за печење.
• Кујна: меѓународна.
• Тежина: средна.

Ако сакате да готвите вистинско ориентално јадење, обидете се да користите јагнешко маснотии наместо кремаст производ за подмачкување. Оваа самса ќе испадне многу заситена, ароматична и вкусна. Филот не мора да биде од јагнешко месо, можете да користите и кое било друго месо или живина. Се препорачува маснотиите да се стопат во водена бања за да не изгори.