Полнетите модри патлиџани се јадење кое ќе биде дома за време на секоја празнична гозба. Тие се подготвени со многу опции за полнење за да одговараат на секој вкус и може да се користат како главно јадење или оригинална закуска.

Како да наполните модри патлиџани?

Домаќинките кои решиле да научат како да прават полнети модри патлиџани треба да ги земат предвид следниве препораки:

1. Суровиот зеленчук е претходно подготвен: се сече на половини, од кои се отстранува средината, формирајќи „чамци“.
2. За да се ослободи од горчината, модрите патлиџани добро се посолуваат и се оставаат да варат половина час, по што се мијат.
3. Следно, во модрите патлиџани се става полнење по вкус (мелено месо, печурки, зеленчук, сирење).
4. Рецептот за полнети модри патлиџани често вклучува нивно печење во рерна на 180 степени.

Полнети модри патлиџани во рерна

Вообичаен и популарен рецепт е полнетиот модар патлиџан печен во рерна. Процесот во голема мера зависи од тоа каков зеленчук ќе се користи. Затоа, доколку наидете на модри патлиџани со дебела кора, за подобро да се испечат, користете го овој трик: во садот каде што ќе се печат додадете малку сок од домати.

Состојки:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• мелено месо - 300 g;
• домати - 250 g;
• кромид - 150 g;
• сирење - 100 g;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка

1. Направете чамци.
2. Кромидот и лукот се сечкаат, се пржат, па се додава меленото месо.
3. Додадете сецкани домати и пулпа од модар патлиџан во вкупната маса и пржете додека не омекне.
4. Наполнете ги чамците, посипете со рендано сирење. Полнетите патлиџани печете ги половина час.

Модар патлиџан полнет со зеленчук

За луѓето кои се придржуваат до диета со зеленчук, идеално е мезе како модар патлиџан полнет со зеленчук и печен во рерна. Овие чамци се неопислива комбинација на вкусови. Модар патлиџаните одлично се комбинираат со пиперки и домати. Садот содржи минимум калории и е исклучително заситен. Можете да го направите уште повеќе диетален ако користите вода наместо растително масло при печењето.

Состојки:

• модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• пиперка - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• црн пипер, сол, билки - по вкус.

Подготовка

1. Подгответе ги чамците.
2. Мелете го зеленчукот и пулпата.
3. Пржете кромид и моркови. Во нив додадете ги останатите состојки и динстајте околу 10 минути.
4. Наполнете ги чамците. Модрите патлиџани полнети со зеленчук се печат околу 15 минути.

Полнети модри патлиџани со сирење и лук

Одлична опција за користење на омилената закуска со сирење и лук е модар патлиџан полнет со сирење. Вкусна комбинација на вкусови може да се постигне со користење на различни зачини, можете ефикасно да го декорирате садот со исечени домати. За време на готвењето, посипете ги со сол и натопете ги во ладна вода не само половините од модар патлиџан, туку и пулпата извлечена од нив.

Состојки:

• модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• сирење - 200 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• зачини по вкус.

Подготовка

1. Направете чамци.
2. Зеленчукот и пулпата од модар патлиџан исечкајте ги и изрендајте го кашкавалот.
3. Пропржете ги кромидот и лукот, додадете ја пулпата и зачините, динстајте 7 минути.
4. Додадете ги доматите, динстајте неколку минути, па додадете го сирењето.
5. Наполнете ги чамците и печете ги полнетите модри патлиџани половина час.

Модри патлиџани полнети со месо

Неверојатно задоволувачко и хранливо јадење се модрите патлиџани полнети со месо и печени во рерна. Можете да им дадете интересна комбинација на вкус со додавање на секаков вид зеленчук. Месото може да биде говедско или пилешко. За оние кои сакаат фил од сирење, подобро е да го додадат неколку минути пред печењето за да добијат ефект на растеглива кора од сирење.

Состојки:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• месо - 300 g;
• домати - 300 g;
• сирење - 100 g;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка

1. Направете чамци.
2. Направете мелено месо и пропржете го 10 минути, додавајќи кромид и лук.
3. Зеленчукот и пулпата исечкајте ги и додадете ги во меленото месо, пржете уште 10 минути.
4. Наполнете ги чамците и печете ги модрите патлиџани полнети со месо 40 минути.

Ролни од модар патлиџан со сирење

Се служи ладно, ќе стане незаменлив украс за секоја празнична трпеза. Филот за ролатите од модар патлиџан е направен од тврдо сирење со додаток на лук, што му дава на садот острина и пикантност. По желба можете да додадете и варени јајца, кои исто така ќе помогнат да се подобри вкусот.

Состојки:

• модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• сирење - 50 g;
• мајонез - 2 лажици. л.;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка

1. Направете тенки парчиња од модар патлиџан, добро посолете ги и оставете да отстојат 10 минути. Пржете ги.
2. Направете го филот со мешање рендани јајца и сирење, лук и мајонез.
3. Ставете го филот во чиниите и завиткајте ги ролатите. Ставете го во фрижидер неколку часа.

Модар патлиџан полнет со печурки

Навистина, неописливо јадење се полнетите со фил од печурки. Печурките најдобро се комбинираат со лук, билки, ореви, а може да се надополнат и со зеленчук, на пример, идеална комбинација се шампињоните со пиперки и домати.

Состојки:

• модри патлиџани - 2 ЕЕЗ.;
• пиперка - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• домати - 2 ЕЕЗ.;
• печурки - 150 g;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка

1. Направете чамци.
2. Пулпата, зеленчукот и печурките исечкајте ги на коцки.
3. Пропржете го зеленчукот.
4. Додадете лук во вкупната маса.
5. Посебно пропржете ги печурките. Додадете ги во вкупната маса.
6. Наполнете ги чамците, печените полнети патлиџани се готват 10 минути.

Модри патлиџани полнети со ореви во грузиски стил

Модрите патлиџани се користат за подготовка на многу јадења. Така, во Грузија, модрите патлиџани полнети со ореви се сметаат за популарно јадење. Нивната особеност е тоа што тие се богато со вкус на зачини, покрај тоа, садот вклучува билки. Мезето е добро за јадење и ладно и топло, се прави во форма на кифлички.

Состојки:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• ореви - 100 g;
• оцет - 0,5 лажиче;
• лук - 2 чешниња;
• билки, зачини - по вкус.

Подготовка

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на тенки ленти и пропржете ги.
2. Со помош на блендер, исецкајте ореви, билки, лук, додавајќи малку вода.
3. Во смесата додадете оцет и зачини.
4. Со филот обликувајте ролати и послужете ги ладни или топли.

Полнети модри патлиџани во турски стил

Интересно турско јадење - карнијарик - е полнет со домати и лути пиперки. Вкупното време за подготовка на садот ќе биде околу 1,5 часа, а резултатот ќе ги импресионира дури и искусните гурмани. Посебен вкус на модар патлиџан му дава неговиот зачинет вкус, кој се постигнува поради вклучувањето на лутата пиперка во неговиот состав.

Состојки:

• модри патлиџани - 3 ЕЕЗ.;
• мелено месо - 250 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 2 чешниња;
• домати - 3 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• вода - 2 чаши;
• билки, зачини.

Подготовка

1. Излупете ги модрите патлиџани. Направете им засек и ставете ги во солена вода половина час. Потоа испржете ги, превртувајќи ги.
2. Направете го филот така што ќе го пропржите кромидот, па ќе додадете мелено месо и тестенини (1 лажица).
3. Доматите испасирајте ги и додадете ги во филот.
4. Лукот и биберот сомелете ги, додадете ги во смесата, пржете 10 минути.
5. Наполнете ги модрите патлиџани со полнење, пополнете со паста (1 лажица), разредена со вода. Печете 25 минути.

Солени модри патлиџани полнети со моркови и лук

Одличен начин да ги направите полнетите е да ги посолите. Процесот на готвење ќе трае 3-5 дена, бидејќи зеленчукот ќе треба да се внесе во специјално подготвена саламура. За тоа време, модрите патлиџани ферментираат, што резултира со производ што ќе се чува цела зима.

Ако сакате да изненадите со нешто вкусно и необично, а во исто време да ги користите наједноставните и најприфатливите производи, тогаш ве советувам да го пробате овој рецепт - полнетите модри патлиџани излегуваат многу нежни и сочни, целосно без горчина. Покрај тоа, ова хранливо и во исто време нискокалорично јадење е погодно и за гурманите и за оние кои се на диета. Рецептот за полнети модри патлиџани е прилично едноставен, дури и почетник може да се справи.

Состојки:

(4 порции)

• 1 кг. млади патлиџани
• 400 гр. мелено месо
• 1 кромид
• 1 јајце
• 1 литар млеко
• свежо мелен црн пипер
• 2-3 лажици. растително масло
• мајонез, павлака (по избор)
• зеленило за декорација

• Најпрво да ги подготвиме модрите патлиџани. За да го направите ова, земете 4 ЕЕЗ. средни модри патлиџани, само излегува дека е околу килограм. Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги стеблата. Потоа секој патлиџан пресечете го на половина, но не по должина, туку попречно.

• Користете остар нож за да исечете жлеб, како што е прикажано на фотографијата.

• Со нож или лажица извадете ја пулпата од модар патлиџан. Како резултат на тоа, треба да ги добиеме овие слатки „буриња“ од модар патлиџан, кои ќе ги наполниме.

• Ако модрите патлиџани се многу мали, тогаш не можете да ги исечете на два дела, туку да исечете малку повеќе во основата, а потоа да исечете дупка. Но, првата опција е побрза и полесна.

• Ставете ги празнините од модар патлиџан во солена вода 15-20 минути. Под влијание на солта, горчината излегува од патлиџанот.

• Пулпата не ја фрламе, ја користиме за подготовка на филот. За да се ослободите од горчината, додадете солена вода во пулпата од модар патлиџан (подобро е да го направите ова одделно од препаратите).
• Истурете малку растително масло во чиста тава. Кога тавата ќе се загрее, пропржете го ситно исечканиот кромид.
• Добро исцедете ја пулпата од модар патлиџан, па исечете ја на ситни коцки. Кога кромидот ќе стане мек и транспарентен, додадете ја сечканата пулпа од модар патлиџан.

• Се динста заедно на тивок оган, поклопено, додека модрите патлиџани не омекнат.

• Комбинирајте сирово мелено месо, варен пулпа од модар патлиџан, јајце, сол и бибер. Ставив 1 мала натрупана лажичка сол, 1/3 лажичка бибер. Оние кои сакаат несолена храна треба да ја намалат количината на сол.

• Измешајте сè темелно, ќе го добиеме овој прекрасен фил со месо прошаран со модар патлиџан.

• Извадете ги бурињата со модар патлиџан од водата, исплакнете ги во ладна вода, а потоа наполнете ги. Филот не го ставаме многу цврсто.

• Земете тенџере, котел или широк тенџере со дебело дно. Исплакнете со ладна вода и потоа ставете ги нашите полнети модри патлиџани. Модрите патлиџани прелијте ги со врело млеко, посолете задолжително по вкус.

• Доведете ја содржината на тавата да зоврие, намалете ја топлината и варете додека не омекне. Приближното време за готвење за полнети модри патлиџани е 30-35 минути. Свртете ги модрите патлиџани на другата страна барем еднаш за да не изгорат и да се осигурате дека тие се рамномерно.

• Оставете го модар патлиџан малку да се излади. Во меѓувреме, во чамец со сос ја истураме многу вкусната млечна супа. Може да се сервира со полнети модри патлиџани како што е, или на нејзина основа

Измијте ги модрите патлиџани, извадете го стеблото, исечете ги на две половини. Со мал нож направете засеци на секоја половина и со помош на лажичка внимателно извадете ја пулпата, оставајќи ѕидови со дебелина од приближно 1 см. Добиените чамци посолете ги и оставете ги околу 30 минути за да помине целата горчина. Исечете ја пулпата на мали коцки.

Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете ги на коцки.

Измијте ги морковите и изрендајте ги на крупно ренде.

Измијте ја слатката пиперка, извадете ги семките и исто така исечете ги на мали коцки.

Загрејте 2-3 лажици растително масло во тава, пропржете го кромидот, мешајќи, додека не омекне. Потоа додадете рендан морков, сечкана пиперка и пржете со повремено мешање 4-5 минути. Потоа додадете ја пулпата од модар патлиџан во тавата со зеленчук и пржете го зеленчукот 5 минути на средна топлина, не заборавајте да мешате повремено.

Попарете ги доматите со врела вода, излупете ги и исечете ги на мали парчиња. Додадете ги парчињата домати во тавата со зеленчук, измешајте темелно, посолете и побиберете по вкус и динстајте уште 5 минути.

Додека зеленчукот се динста, изрендајте го сирењето на ситно ренде. Оставете малку од сирењето за прелив.

Излупете го лукот и поминете низ преса. Во подготвениот зеленчук додадете рендано сирење и лук. Измешајте сè темелно. Филот за полнење патлиџани е готов.

Наполнете го секој брод со модар патлиџан со мешавина од зеленчук и сирење. Ставете ги модрите патлиџани полнети со зеленчук во сад отпорен на топлина. Истурете малку ладна вода во дното на калапот и печете во загреана рерна на 180 степени околу 30-40 минути.

10 минути пред крајот на печењето посипете ги чамците со преостанатото сирење. Подготвеноста на садот можете да ја проверите со прободување на модрите патлиџани со чепкалка за заби (не треба да бидат тврди). Пред сервирање, посипете сочни, вкусни модри патлиџани полнети со зеленчук со ситно сечкани билки.

Добар апетит!

Полнетите модри патлиџани се многу заедничко јадење кај сите народи во светот и сите се подготвуваат различно. Но, многу луѓе сакаат полнети модри патлиџани поради нивниот нежен вкус, тие се идеално предјадење и изгледаат одлично на празнична трпеза. Има многу неверојатни рецепти за полнети модри патлиџани кои изгледаат неверојатно на вашата трпеза.

Можете да го наполните со различни производи, во зависност од тоа какво полнење сака вашето домаќинство, може да биде мелено месо со зеленчук или само зеленчук. Особено за диетални јадења, многу одговараат полнети патлиџани полнети со зеленчук.

Ако сакате да готвите полнети модри патлиџани, тогаш треба да ги излупите од семките и да ги посипете со сол, оставете да отстојат 20-25 минути, а потоа исплакнете со млаз вода, добро исцедете и наполнете со филот што сте го одбрале. Полнетите модри патлиџани ставете ги во длабок сад и ставете ги во рерна малку.

Полнетите модри патлиџани може да се подготват како мало предјадење со домати и лук, но може да се подготват и како независно јадење користејќи мелено месо за филот, во кое се додаваат пржени кромид, моркови и разни зачини. За сос, можете да користите маслиново или кое било друго растително масло, павлака или мајонез.
Ако не ви се допаѓаат многу калорични јадења, тогаш рецептот за полнети модри патлиџани со зеленчук, како на фотографијата подолу, е идеален за вас.

Полнетите патлиџани се украс и за празничните и за секојдневните трпези... добри се и топли и ладни... како посебно јадење или со прилог!

Вака изгледаат празнините за полнење („без опашка“):

Кога ќе завршите, садот изгледа вака (со „опашка“):

Или можете да го наполните без да го преполовите модар патлиџан (пилинг од зебра):

Модар патлиџан полнет со мелено месо

Состојки:
Модар патлиџан 5-6 парчиња; Мелено говедско месо 300 грама; Кромид 1 глава; 2 домати; 3 чешниња лук; 2 кришки леб без кора; 2 пилешки жолчки; Зелените по вкус; Растително масло; Сол, бибер, други зачини по желба

Начин на готвење:
Модрите патлиџани исечете ги на половина по должина без да ја извадите кората. Внимателно исечете го центарот со семките за да останат тенки ѕидови околу два сантиметри. Посипете ги „чамците“ со сол и по половина час исплакнете под млаз вода.
Внимателно ставете ги модрите патлиџани на плех, откако ќе ги попрскате со растително масло и ставете ги во рерна 15 минути.
Додека модрите патлиџани се во рерна, земете 2 црвени домати и извадете ги лушпите од нив (за да го направите ова, ставете ги доматите во врела вода 2-3 секунди, извадете ги семките и ситно исечкајте ги).
Добро загрејте го растителното масло, во него пропржете ги ситно сечканите центри од модар патлиџан, кромидот и доматите.
Во меленото месо додадете го лебот натопен во млеко, додадете лук, билки и сè ставете во тава со доматите. Пржете додека не се свари, постојано мешајќи со шпатула за да не се формираат грутки, додадете сол и бибер по вкус. извадете го филот од шпоретот.
Сега ни требаат пилешки жолчки, додадете им малку зовриена вода, соединете со меленото месо и убаво измешајте.
Наполнете ги половините од модар патлиџан со мелено месо и повторно ставете ги во рерна половина час. 5 минути пред подготвеноста, посипете со рендано тврдо сирење. Подготвени!

Грузиски полнети модри патлиџани

Ова јадење содржи две важни состојки на грузиската кујна. Првиот е зачинот уцхо-сунели, кој на јадењето му дава суптилна арома на орев. Вториот е орев, без кој грузиската кујна е едноставно незамислива. Благодарение на нивната комбинација, полнетите модри патлиџани добиваат не само арома на орев, туку и нежен вкус на орев.

Состојки:
За 5 модри патлиџани, мелено месо 400 гр; орев - грст; домати во сопствен сок или 3 средно презрели домати, 1 кромид; магдонос 3-4 гранчиња; лук 3 чешниња; коријандер (мелен) 1 лажиче; уцхо-сунели 1 лажиче; путер 50 гр

Процес на готвење:
Загрејте ја рерната на 200 степени.
Модрите патлиџани исечете ги по должина на две половини. Направете длабок надолжен рез на секоја половина, речиси до кожата. Потоа направете попречни засеци по целата должина, посипете густо со сол и оставете да отстои 15 минути, а потоа исплакнете и исушете. Премачкајте ги половините од модар патлиџан со растително масло.

Во сад за блендер измешајте путер, едно чешне лук, 15 гр ореви и 1-2 гранчиња магдонос. Сомелете ги додека не се изедначат патлиџаните со подготвената паста, ставете ги на плех и ставете ги во рерна загреана на 200 степени 12-15 минути.

Кромидот ситно исечкајте го, преостанатиот лук исечкајте го. Остатокот од јаткастите плодови издробете ги или исечкајте ги со нож (не на трошки).

Загрејте ја тавата, додадете растително масло, пржете го кромидот и лукот на средна топлина 1-2 минути. Потоа додадете мелено месо во тавата, пржете 5-7 минути на средна топлина, мешајќи. Истурете ги пасираните домати. Додадете мелен коријандер и уцхо-сунели. Сол и црн пипер. Додадете ореви и пржете уште 4-5 минути на средна топлина. Ако филот се испостави дека е многу густ, додадете неколку лажици вода. Тргнете ја тавата од оган. Врз модрите патлиџани се става филот и се става во рерна уште 8-10 минути.
Готовите полнети модри патлиџани посипете ги со јаткасти плодови пред сервирање.

Италијански полнети модри патлиџани

Лесно, вкусно јадење. Ова јадење се служи во најдобрите италијански ресторани, а не е воопшто тешко да се подготви. Се работи за комплетот производи: моцарела, босилек, оригано, кои даваат вистински италијански вкус.

Состојки:
Долги патлиџани (2 парчиња), каперси, мали домати, моцарела (половина круг), пармезан, јајце, оригано, босилек, малку маслиново масло.

Начин на готвење:
Пред полнење, испечете цели патлиџани. За да ги спречите модрите патлиџани да „експлодираат“, треба да ја боцкате кожата. Ставете ги во рерна околу 15 минути. Потоа се лади и се сече на половина, внимателно се отстранува јадрото кое го пржиме заедно со доматите и кромидот. Посолете малку, додадете ги јајцето, каперсите, сечканиот босилек, измешајте и наполнете ги „чамците“ од модар патлиџан. Моцарелата исечкајте ја на коцки и одозгора ставете ги во чамци, посипете ги со пармезан. Повторно ставете во рерна околу 15 минути. Дали Паремезан стана кора? Значи, нашето јадење е подготвено.

Модар патлиџан со урда

Само малку урда ќе му даде на нашето јадење сосема нов вкус. Може да се служи како прилог, закуска или како независно јадење, ладно или топло. Вкусен, нискокалоричен и хранлив.

Состојки:
Урда (150 g), модар патлиџан (1 кг), компири (200 g), домати (200 g), растително масло, јајца (3 парчиња), тврдо сирење, половина лимон, магдонос, лук, сол.

Начин на готвење:
Да ги подготвиме модрите патлиџани. Отстранете ги јадрото и стебленцата, ослободете се од горчината (сечете по должина на 2 половини, додадете густа сол и оставете да отстои половина час, а потоа измијте ја солта).
Кромидот, компирот (исечен на коцки), доматите и јадрата од модар патлиџан динстајте ги во растително масло со додадена вода. Малку изладената смеса измешајте ја со урда и лук. Додадете магдонос и пополнете ги половините од модар патлиџан. Одозгора ставете парчиња домати и посипете со рендано сирење. Печете додека не завршите, послужете со исечкан лимон.

Полнети „буриња“ со модар патлиџан

Прекрасно и вкусно јадење. Можете да подготвите било каков фил: месо, зеленчук, печурки Во овој случај ќе го подготвиме со фил од месо.

Состојки:
Модар патлиџан, мелено месо, варен ориз, моркови, кромид, црвен пипер, сол, мелен црн пипер, јаболков оцет, растително масло, магдонос, тврдо сирење.

Процес на готвење:
Модар патлиџан го сечеме не по должина, туку преку него (како на главната фотографија погоре). Среден модар патлиџан на 2 дела, голем на 3. Направете дупка внатре во модар патлиџан, но не преку. Посипете силно со сол и оставете да отстои половина час, а потоа исплакнете, така ќе ја отстраните горчината.
Пропржете го кромидот, морковот, пулпата од центарот на модар патлиџан, бибер, оцет, зачини. Малку изладете, додајте ориз, сол, билки и наполнете ги „бурињата“. Одозгора посипете сирење и ставете ја во рерната.

Модар патлиџани со пире од компири од Папуцакја

„Папуцакја“ (во превод „чевли“) е едно од највкусните грчки јадења.

Состојки:
Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.; Мелено месо (говедско/свинско 1:1) - 500 гр.; Паста од домати - 1-2 лажици; Магдонос (зелени) - 1 китка; Кромид (голема глава) - 1 ЕЕЗ; Сол и црн пипер (по вкус); Млеко - 1,5 чаши; Брашно - 3 лажици; Одвод на масло. (за крем) - 3 лажици; Растително масло (за пржење модар патлиџан)

Процес на готвење:
Модрите патлиџани измијте ги убаво, исечете ги на половина, направете вкрстени исечоци, посипете ги со сол половина час. Модрите патлиџани измијте ги од сол, добро исушете ги со хартиена крпа и почнете да ги пржите. Треба да го направите ова од двете страни и веднаш да ги ставите во пригоден сад за печење во рерната (долниот дел од тавата претходно намачкајте го со масло).

Во друг сад истурете малку маслиново масло, во него пропржете малку ситно сечкан кромид, додадете мелено месо, постојано мешајте додека не се промени бојата, потоа додадете ја доматната паста, сол, бибер, малку вода и оставете на оган додека течноста целосно не се излади. испарува. Исклучете, додадете билки, измешајте.
Со лажица направете вдлабнатина во патлиџаните во која потоа го ставате приготвеното мелено месо (фил).

Потоа започнете со подготовка на кремот. Овој крем е многу популарен во грчката кујна (ова е истиот бешамел сос), но овде делува како крем, наречен Бесамел.
Растопете го путерот, во него малку пропржете го брашното, додадете (по можност врело) млеко, посолете и задолжително промешајте со жица за да нема грутчиња. Кога кремот ќе почне да меурчиња, тој е готов. Во оваа фаза, многу луѓе додаваат јајце, што го прави кремот сјаен. Оставете го кремот малку, откако малку ќе се излади ставете го во кеса за пециво со која било млазница. Исцедете го кремот од кесичка за пециво врз модрите патлиџани врз филот.
Во калап со „чевли“, на дното внимателно истурете 1/2 шолја кафе вода и печете на 225-250*C додека кремот не формира убава златна кора.

Турски модар патлиџан

Состојки:
* 500 гр модар патлиџан * 500 гр мелено месо (било кое) * 250 гр домати * 1 главица кромид * 100 гр сирење (тврдо) * 3 чешниња лук * растително масло * сол * бибер * зелен кромид * ориентални зачини

Начин на готвење:
Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на половина по должина.
Извадете ја пулпата од секоја половина. Потоа исплакнете во ладна вода (ова се прави за да не станат горчливи).

Кромидот и лукот ситно исечкајте ги. Модриот патлиџан измесете го, доматите исечкајте ги. Исечкајте го зелениот кромид.

Во растително масло пропржете го кромидот и лукот. Додадете го меленото месо, мешајќи го и пржете го (околу 5 минути на средна топлина). Додадете пулпа од модар патлиџан, зачини, сол и бибер и пржете додека не омекне (околу 8-10 минути).

Наполнете ги половините од модар патлиџан со подготвената смеса. Посипете малку мајонез врз модрите патлиџани и ставете ги во рерна.
Печете на 180 степени 30-35 минути. На готовите модри патлиџани посипете ситно сечкани билки.

Модар патлиџан полнет со лигњи

Состојки:
Модар патлиџан - 1 кг; лигњи - 400 гр филе; сос од павлака со домат - 500 g; кромид - 4 ЕЕЗ.; полу-варен ориз - 4 лажици. лажици; масло - 4 лажици. лажици; пченично брашно - 3 лажици. лажици; сол и мелен црн пипер по вкус; зеленило

Начин на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани (младите не треба да се лупат), исплакнете, исечете ги на половина по должина и исечете го најголемиот дел од пулпата. Посолете ги модрите патлиџани и оставете ги 20-30 минути. Исцедете, поховајте во брашно и пропржете.

Излупеното филе од лигњи поминете го низ машина за месо, додадете брашно, сол, бибер и пропржете. Во лигњите додадете ја отстранетата пулпа од модар патлиџан, исечканиот пржен кромид, солта, биберот и пржете 10 минути. Исклучете го огнот.

Ставете ги модрите патлиџани на подмачкан плех, наполнете ги со подготвеното мелено месо, прелијте ги со сосот и печете ги во рерна.
Кога служите, посипете со ситно сечкани билки. (тука - изберете)

Уште 5 вкусни рецепти со модри патлиџани:

Печен модар патлиџан со сланина

Состојки:
Модар патлиџан - 500 g; Сланина - 70-100 g (по можност исечена); Домати - 1-2 ЕЕЗ; Бугарска пиперка - 1 парче; Цврсто сирење - 100 g; Мајонез; Лук; Магдонос или цилинтро; Сол; Бибер

Процес на готвење:
Измијте ги модрите патлиџани, исушете ги и секој патлиџан исечете го по должина на 2 половини.
Исечете ја секоја половина по должина за да формирате вентилатор, но не пресечете докрај до крај, така што сегментите од сечењето остануваат неподелени.

Сечињата од модар патлиџан посипете ги со сол и оставете ги 30 минути. По 30 минути, измијте ја солта од патлиџаните и исушете ги.
Исечете ја сланината на ленти (подобро е да купите исечена). Измијте ја пиперката и исечете ја на долги ленти. Измијте ги доматите и исечете ги на прстени или половина прстени. Исечете го сирењето на парчиња.
Подготвените половини од модар патлиџан ставете ги во подмачкана тава или на плех. Наполнете ги модрите патлиџани, вметнувајќи ја сланината, доматите, пиперките и сирењето во парчињата.
Измешајте мајонез со сецкан лук, сецкани билки, сол и бибер. Врвот на модрите патлиџани убаво премачкајте го со смесата од мајонез (можете само да користите мајонез), обидувајќи се да навлезете во засеците.
Ставете ги модрите патлиџани во загреана рерна на 180 степени ~30 минути. Подготвени! - Вкусно е!

Тепсија „Микс“

Изненадувачки нежна двослојна тепсија која комбинира тиквички, модар патлиџан, урда и пилешко. Одличен додаток е сосот од павлака со зеленчук и сенф, во кој сето тоа се пече.

Состојки:
За првиот слој:
2 средни млади тиквички; 300 гр урда (сирење); 2 јајца; 2 чешниња лук; соја сос; мал куп магдонос; сол и мелен бибер по вкус

За сосот:
150 гр кисела павлака; 1 лажица масло. л. сенф (ако е многу силен, тогаш лажичка); 1 голем домат; 1 средно слатка пиперка; лук; сол и мелен бибер по вкус

За вториот слој:
4 средни модри патлиџани; 700 гр пилешко месо (мелено месо); 1 голем кромид; 2 чешниња лук; 2 јајца; сол и мелен бибер по вкус

Значи, да започнеме со подготовка на производите.
Модрите патлиџани исечете ги по должина на многу тенки парчиња (во спротивно може да не се испечат), посолете ги и оставете ги 30-40 минути за да исчезне горчината.

Тиквичките исечете ги на тенки кришки со дебелина од 2-3 мм, посипете ги со соја сос и оставете ги 30 минути.

Мелете го месото во мелено месо, во блендер додајте ги јајцата, исечканиот кромид и лукот, убаво измешајте, посолете и побиберете по вкус.

Со помош на блендер изматете ја (или измелете ја со вилушка) урдата со јајцето, солта и мелениот бибер во хомогена маса.

Додадете цеден лук и сечкан магдонос. Добро измешајте. Ако смесата излезе густа, додадете уште едно јајце.

Сега сосот: измешајте сенф и павлака, додадете ситно сечкана пиперка и домат (извадете ги семките), исцеден лук, сол и мелен бибер.

Сега да почнеме да се склопуваме.
Прв слој: Намачкајте го дното на пружинската тава (на крајот од рецептот има објаснување зошто е потребна оваа конкретна тава) со растително масло, ставете половина од тиквичките. Врз нив ја распоредуваме урдата и ги ставаме преостанатите тиквички.

Втор слој: Ставете малку мелено месо на лента од модар патлиџан и свиткајте го во ролна. Истото го правиме и со сите модри патлиџани.

Врз тиквичките ставете го преостанатото мелено месо, а одозгора ставете ги кифличките.

Се прелева со сосот и се става во рерна загреана на 200 степени 1 час. Калапот мора да се стави на лист за печење, така што добиениот сок не тече до дното на рерната!

Сега зошто ви е потребна пружинска тава: при печењето се формира многу сок и треба да се исцеди. Многу е полесно да го направите ова со оваа форма: ја ставаме формата малку под агол и малку ја отвораме - вишокот сок многу лесно се исцедува. Нема потреба да го истурате - може да послужи како одлична основа за сос. Алтернативно, додајте го сокот во супата или згответе каша со него... Се разбира, можете да се справите со која било друга форма, но потешко е да го исцедите освен ако не го извалкате со лажица.

Откако ќе се ослободите од сокот, отстранете ја страната од калапот и оставете малку да се излади. Сите! Време е да одиме на маса!

Тепсија од модар патлиџан со компири, домати и моцарела

Состојки:
2 големи модри патлиџани; 3 – 4 средни компири; 2 – 3 средни домати; 1 – 2 чешниња лук (по желба); Моцарела; сол бибер; растително масло за пржење модри патлиџани

Процес на готвење:
Модрите патлиџани исечете ги на ленти +- 1 сантиметар дебели и пржете ги од двете страни во растително масло додека не поруменат.
Излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња.
Зовријте вода, посолете, додајте сечкани компири и варете до половина сварени. Времето на готвење зависи од дебелината на кришките и видот на компирот, во просек е 3 – 4 минути. Исцедете ја водата.
Подмачкајте го калапот. путер, по желба посипете со рендана презла.
Наредете ги кришките модар патлиџан. Посолете одозгора и сега наредете ги сварените компири.
Извадете ги семките од доматите заедно со течноста околу нив, исечете ја кората на мали коцки и ставете ја врз компирот.
Посипете со ситно сечкан лук, рендана моцарела и малку бибер по желба.

Се пече во рерна загреана на 200 C додека целосно не се свари. Времето за готвење е визуелно, бидејќи сè е видливо овде - доколку е потребно, секогаш можете да го прободите со вилушка и да ја одредите подготвеноста - модрите патлиџани и компирите треба да станат меки.

Тепсија од модар патлиџан со мелено месо во сос

Состојки:
Модри патлиџани - 4 средни; слатка црвена пиперка - 1 ЕЕЗ; Мешано мелено месо - 300-350 g; Јајце - 1 ЕЕЗ; Кромид - 1 ЕЕЗ; Сол; Мелен црн пипер; Сос од домати - 2 лажици. лажици; Павлака - 3 лажици. лажици
Растително масло за пржење; Магдонос; Хмели-сунели - нотка; Лук - 2-3 чешниња; Чорба - 0,5 чаши; Цврсто сирење - 50 гр

Процес на готвење:
Излупете ги модрите патлиџани на ленти од зебра (кората исечете ја по должина, потоа повлечете се 1 см и повторно исечете - фотографијата погоре пред рецептите).
Потоа се сече на парчиња со дебелина до 1 см. По 7-10 минути, исплакнете со ладна вода и исушете. Но, не мора да го правите сето ова ако ја сакате зачинетата горчина на модар патлиџан.
Лесно испржете ги парчињата модар патлиџан во растително масло. Ставете на хартиени крпи. Додека патлиџаните се ладат, да го направиме меленото месо.

Во меленото месо додадете ги ситно исечканите кромид и пиперки, сечканите билки, јајцата, мелениот лук, сол и мелен црн пипер и хоплата од сунели. Измешајте сè добро и изматете го.

Во огноотпорна тава, во која можете да печете и потоа да послужите, ставете ги круговите од модар патлиџан, па „колачите“ од мелено месо, па патлиџаните, па меленото месо. Така наизменично се менуваат во круг додека не се пополни целата форма.
Во чорбата разредете доматен сос (паста) и павлака, посолете и побиберете по вкус, додадете лук, промешајте и прелијте ги модрите патлиџани со мелено месо. Се пече во рерна 1 час на 180*C.
15 минути пред подготвеноста, извадете ја тавата со модри патлиџани и посипете со рендано сирење. Повторно ставете во рерната. Вкусно и топло и ладно!

Маринирани модри патлиџани „стил на печурки“

Состојки:
Модар патлиџан 1 кг; Моркови 1 кг; Бугарска пиперка 1 кг (црвена 0,5, зелена 0,5); кромид 0,5 кг; 1 лута пиперка (не мора да ја додавате); лук 1 глава; ориентални зачини; шеќер 1 лажиче; сол по вкус; маса за оцет. 2 лажици; растително масло 0,5 чаши; зеленило (копан, копра)

Процес на готвење:
Во длабок сад се вари водата, се посолува, се ставаат измиените модри патлиџани без опашката и се варат 10 минути покривајќи со чинија сите патлиџани да се потопат во вода и да не испливаат нагоре. Извадете ги модрите патлиџани во сито, повторно покријте ги со чинија и наместете ја тежината. Додека водата се цеди од модар патлиџан, подгответе го растителниот слој. Имајте на ум дека модрите патлиџани треба да бидат малку недоволно сварени.

Подготовка на подготовка за пржење:
Исечете го кромидот на половина и исечкајте го. Морковите на корејски ги сечкаме по должина и попречно на коцки. Ја преполовуваме и пиперката по должина, повторно на половина и ја сечкаме дијагонално за да ги направиме коцките подолги. Лутата пиперка исечкајте ја на половина по должина, извадете ги семките и исечкајте. Исцедете го лукот преку преса.

Сега земете длабок тавче (вок) и загрејте го маслото, бидејќи пржењето ќе биде брзо. Прво пропржете го кромидот околу 5 минути, потоа додадете ги морковите, потребно е околу 10 минути, па пиперката, потребно е 5 минути. Цело време енергично мешајте го зеленчукот. Сега додадете зачини, оцет, лута пиперка, лук, шеќер, сол. Пржете со мешање 5 минути. Исклучи го. Додадете зелена боја, измешајте. Печеното треба да биде малку посолено (во зависност од тоа колку сол има во патлиџаните) и да не се пржи. (зеленчукот треба да биде половина сварен; ќе „готви“ под оцет).

Сега отстранете ја кората од модар патлиџан и исечете ги на коцки (околу 1,5 см) како зеленчук. За да го направите ова, пресечете го модар патлиџан на половина по должина и секоја половина повторно на половина. Прави 4 ленти. Исечете вкрстено дијагонално. Блокот треба да биде приближно 1,5 x 5.

Земете контејнери кои се погодни за вас (тегли или контејнери од 1 литар). Ставете го зеленчукот да се пржи на дното, потоа слој од модар патлиџан, па повторно пржете ги модрите патлиџани. Последниот слој треба да биде пржење. Откако ќе се излади набиената закуска, ставете ја во фрижидер еден ден.

По оваа прва подготовка и тестирање, ќе одлучите колку сол и оцет треба да додадете според вашиот вкус - ова се главните регулатори на вкусот во овој рецепт. (Рецепт од Равил Кадиров)

Модар патлиџан полнет со зеленчук е неверојатно вкусно мезе кое може да се служи и топол и ладен. Овие модри патлиџани може да се додадат во било кој прилог со преливање на добиениот сос, а мезето е совршено за месо или живина.

За да подготвите модри патлиџани полнети со зеленчук, подгответе ги потребните производи според списокот. Модар патлиџаните за предјадење треба да бидат големи.

Измијте ги модрите патлиџани и извадете го стеблото. Направете длабоки засеци по обемот на модрите патлиџани до средината, треба да добиете некакви џебови. Модрите патлиџани треба да се посолат за солта да влезе во засеците и да се остават 20-30 минути.

За тоа време кромидот и биберот исечкајте ги на коцки.

Исечкајте ги и доматите и ситно исечкајте го лукот. По желба, можете да ја отстраните кожата од доматите. Делумно го отстранив, каде што сам се откачи без мака.

Загрејте сончогледово масло во тава. Модрите патлиџани извалкајте ги со салфетки, можете лесно да ги исцедите. Се става во врело масло и се пржи од сите страни. Пржењето ќе трае околу 12-15 минути. Пржете ги модрите патлиџани вртејќи ги како цилиндар. Потоа ставете ги модрите патлиџани на чинија и оставете малку да се изладат.

Во маслото во кое се пржеле модрите патлиџани се додаваат кромидот и пиперките, се пржи додека кромидот не стане проѕирен, па се додава половина лук и доматите. Додадете сол и бибер по вкус. По неколку минути тргнете го од оган и малку изладете.

Со лажичка ставете од филот во цепнатинките на модрите патлиџани. Не обидувајте се да го користите целиот фил, дел од зеленчукот ќе остане и ќе се задуши во тавата.

Ставете ги модрите патлиџани назад во тавата и истурете чаша топла вода. Модрите патлиџани треба да бидат половина или малку помалку во сосот. Модрите патлиџани полнети со зеленчук динстајте ги под затворен капак 8-10 минути на тивок оган, а потоа отворете го капакот и внимателно превртете ги модрите патлиџани за да се динстаат рамномерно. Посипете ги модрите патлиџани со преостанатиот лук, покријте и оставете 10-15 минути.