Пита со печурки и сирење. Пита со печурки и сирење од пециво од кратки кори

02.07.2023 Закуски

За тестот:
2,5 чаши брашно
100 гр путер или маргарин
100 гр мајонез
1 јајце
1 лажиче. Сахара
1 лажиче. сол
2 лажички. прашок за пециво
2-3 лажици. л. ладна вода
1 жолчка за подмачкување на колачот
Полнење:
1 кг свежи печурки
1 голем кромид
1 преработено сирење
сол
растително масло

Во еден убав есенски ден, отидовме во шумата да „влеземе воздух“ и, без да се трудиме, собравме корпа со печурки: вргањ, вргањ, полски и некои други :)) И поради некоја причина навистина сакав да испечете пита со свежи печурки, но тестото да биде брзо, не квасец, не влажно и не суво, туку ронливо, а печурките беа добро испржени, но не испаднаа од питата кога се јадеа, како што често се случува. со сув фил.
Питата испадна прекрасна, со мирис на вистински шумски печурки и вкусно тесто кое се топи во уста.
1. Излупете ги печурките, потопете ги во ладна солена вода 15 минути, а потоа исплакнете уште 2-3 пати.
Се ставаат во тенџере, се полнат со ладна вода, штом печурките се варат и се крене пена, исцедете ја водата, повторно наполнете со ладна вода и варете ги печурките 10 минути, исцедете ги печурките на цедалка и оставете да се исцедат.
2. Во тава за пржење загрејте малку растително масло. Исечете ги печурките на мали парчиња и ставете ги во загреано растително масло.
Кога целата течност во печурките ќе испари и печурките ќе почнат да крцкаат, додадете го кромидот исечкан на коцки и пржете додека кромидот и печурките не добијат убава светло-кафеава боја и апетитен мирис на пржени кромид и печурки.
Потоа во печурките додадете го преработеното сирење исечено на парчиња и убаво измешајте го со печурките. Сирењето треба да биде природно со висока содржина на масти. Ако смесата ви изгледа сува, додадете 1 лажица масло. една лажица мајонез или павлака.
3. Путер, мајонез, јајце, сол, шеќер, 2 лажици. л. ладна вода, промешајте со вилушка во поголем сад, додадете просеано брашно, прашок за печиво и замесете тесто. Тестото замесете го кратко, ако испадне стегнато, додадете уште една лажица ладна вода и месете додека не почне да се лепи за раце, оставете да отстои додека не се испржат печурките и малку се излади.
4. Загрејте ја рерната на 200°C, садот за печење намачкајте го со растително масло. Одделете 2/3 од тестото и развлечете круг 5 см поголем од дијаметарот на калапот, па ставете го во калапот така што дното и страните се покриени со тесто. Одозгора поминете со сукало и исечете го вишокот тесто, а потоа развлечете ја преостанатата ½ од тестото и обложете ја тавата, спојувајќи ги рабовите.
Додадете 1 лажичка вода во жолчката, промешајте и премачкајте ја питата со четка, печете ја во рерна 20-25 минути на 200°C. Послужете ја питата со свежи печурки за чај или со сосови

со печурки, пилешко, зеленчук

Како правилно да се подготви тесто за печење така што по печењето да биде златно и ронливо? Без разлика како рецептот се менува со текот на времето, едно правило останува непроменето! Подгответе го тестото со многу путер (маргарин) и шеќер. Тоа е маслото што му ја дава својата карактеристична ронливост, обвивајќи го брашното, не ги дозволува неговите делови
цврсто поврзете и залепете се заедно. Путерот секогаш се внесува во тестото изладено, се сече на ситни парчиња и по правило во класичната верзија со раце се трие со брашно додека не се добие хомогено зрно.
За воздух, можете да додадете прашок за пециво или сода растворена во оцет.

Питата е идеална закуска за секое друштво, идеална за забава со пиво.

ќе ни треба
за тест
230 грама брашно
110 грама путер
140 грама кисела павлака со средна маснотија
1 јајце
прстофат сол
1 лажиче прашок за пециво за тесто

За полнење
360 грама пилешко филе
3 главици кромид
50 грама тврдо сирење
сол, мелен црн пипер

готвење

- во просеаното брашно се додава прашокот за пециво и солта, путерот исечен на ситни коцки. Мелете ја смесата со раце додека не се изедначат трошките
- во посебен сад изматете ја киселата павлака со јајцето и оваа смеса додадете ја во брашното и путерот, со раце замесете тесто, виткајте во топка, покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер еден час.
Додека тестото се лади, подгответе го филот - варете го пилешкото филе во солена вода додека не омекне. Кога готвите, во супата можете да додадете моркови, кромид, разни зачини...
- Излупете го кромидот, измијте го и исечете го прво на половина прстени, а потоа преполовете ги полупрстените. Во мала количина сончогледово масло пропржете го подготвениот кромид до златно кафеава боја, не заборавајте да додадете сол
- вареното и изладеното пилешко месо ситно се сечка, се додава во приготвениот кромид, по потреба се посолува и бибер, се меша
- садот за печење намачкајте го со масло и во него распоредете го ладното тесто за печиво по страните 3-4 цм, лесно избоцкајте го тестото со вилушка и распоредете го филот, наместете ја висината на страните од тестото да биде убаво. и уредно
- горниот дел од филот покријте го со круг фолија за да не се исуши при печењето (веќе го имаме готов) и ставете ја тавата со питата во загреана рерна. Се пече на 180-190*C околу 30 минути. Ја вадиме тавата со питата од рерна, ја вадиме фолијата и го посипуваме филот со претходно рендано сирење, ја враќаме питата во рерна и ја печеме додека не биде готова.
Пилешката пита од кус леб е добра и ладна и топла. Можете да експериментирате со филот - на пилешкото додадете црвен пипер, цреши домати, боранија... или смислите свој фил. Како и да е, питата ќе излезе одлично!
Дали знаете дека отворените пити направени од пециво со кратка кора се нарекуваат TARTES и ги измислиле Французите? Ги има и во слатки и во грицки сорти! Најчесто се печат во калапи со жлебови рабови.Денес постојат стотици различни рецепти за тарт.

ќе ни треба
за тест
200 грама путер
2 чаши брашно
1 лажиче прашок за пециво
4 лажици мајонез
прстофат сол
За полнење
350 грама пржени или замрзнати печурки
1 кромид
100 грама тврдо сирење
2 јајца
3 лажици кисела павлака или мајонез

готвење
- во просеаното брашно додадете прашок за пециво, посолете, измешајте, додадете ладен путер исечен на коцки и мачкајте со раце додека не се направат мазни зрна, додадете мајонез, брзо замесете тесто
- садот за печење намачкајте го со масло, распоредете го тестото во него правејќи страни 3-4 см, покријте го со крпа и ставете го во фрижидер еден час.
- готовите печурки исечкајте ги и пржете ги на сончогледово масло додека не се сварат до половина, посебно ситно сечканиот кромид пропржете го до златно кафеава боја, не заборавајте да додадете сол и бибер по желба. Ајде да изладиме сè. Три сирење на крупно ренде и додадете ги во печурките. Кон нив додадете пржен кромид и лесно изматени јајца, измешајте сè и ставете го на кората
- се пече на 190*C додека не е готово, 40-50 минути

Пита од кратки колачи со зеленчук

ќе ни треба
за тест
3 чаши брашно
200 грама путер
3 жолчки
1 лажица шеќер
1/2 лажиче прашок за пециво
1 прстофат сол
За полнење
2 млади тиквички
3 модри патлиџани
2 главици кромид
1 морков
1 слатка пиперка
1 домат
5 јајца
1/3 лажичка сол
100 грама млеко
1 лажиче скроб

готвење
- во ладниот путер додадете шеќер, исечете ги на мали коцки и мелете додека не се добие хомогена масна маса, потоа додадете ги жолчките, прстофат сол и повторно изматете
- во просеаното брашно додадете прашок за пециво, измешајте, направете бунар и додадете го изматениот путер и набрзина замесете тесто, виткајте во топка и ставете го во фрижидер еден час.
- Измијте го и излупете го зеленчукот, извадете ги лушпите. - користете лупач за зеленчук за да го исечете целиот зеленчук на тенки парчиња (освен доматите)
- садот за печење намачкајте го со масло и над него распоредете го изладеното тесто минувајќи од страните за 3-4 см.
- зеленчукот исечкан на чинии ставете го во круг, ставајќи домат во средината
- со миксер се матат 5 јајца со сол, скроб и млеко додека не се добие хомогена маса и се прелива зеленчукот сместен во круг на колачот.
- печете пита од зеленчук на пециво на 190* C додека не се подготви

Пита со печурки и пилешко

ќе ни треба
за тест
250 грама брашно
150 грама путер
1 жолчка
прстофат морско оревче
1/2 лажичка сол
За полнење
100 грама сирење
300 грама шампињони
1 кромид
300 пилешки гради
2 домати
70 мл крем (млеко)
5 јајца

готвење
- измешајте го путерот исечкан на коцки со сол, морско оревче, жолчка, додадете брашно, прашок за пециво и брзо замесете тесто, расукајте во топка, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер еден час.
- печурките исечкајте ги и испржете ги со кромид, пилешкото исечкајте го на коцки и пропржете го во друга тава заедно со доматите, сол и бибер, па соединете сè, изладете, додадете рендано сирење, измешајте

- одвојте ги белките од жолчките. Жолчките се матат со павлака и сол, се прелива во филот и се меша. Посебно изматете ги белките и прелијте ги со питата
- се пече во рерна на 190* C додека не е готово, 40-50 минути

Пита со печурки и павлака

ќе ни треба
за тест
250 грама брашно
150 грама путер
1 жолчка
1/2 лажичка сол
За полнење
200 грама лисички или какви било диви печурки
3 лажици полномасна павлака
100 грама сирење
бибер, сол

готвење
- измешајте го путерот исечкан на коцки со сол, жолчка, додадете брашно, прашок за пециво и брзо замесете тесто, расукајте во топка, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер еден час.
- ги средуваме лустерите, ги миеме, чистиме и сечеме
- измешајте лисици, рендано сирење, павлака, ситно сечкан кромид, сол и бибер
- разладеното тесто распоредете го во тавата за печење (тавата намачкајте ја со путер и посипете со брашно), поминувајќи по страните 4-5 см, избодете го тестото со вилушка.
- подготвениот фил ставете го врз кората
- се пече на 190* C додека не се подготви

Погледнете

Тарти, најдобри рецепти

Питата со печурки и сирење направена од пециво од кратки кори е традиционално есенско јадење кое е апетитивно поради својата извонредна арома. Нема да биде потребно многу време за да се подготви. А комбинацијата од печурки и сирење е секогаш победничка опција, особено со кисела павлака! Тестото е едноставно брилијантно! Минимум производи што може да се најдат во секој дом; со скромен сет на производи - вкусен вкус; работата со тесто е многу пријатна и неверојатно погодна; Тестото е нискокалорично и без холестерол. Можете да користите било каков фил: солено, слатко, овошје, бобинки, печурки, урда, сирење, зеленчук (компир, тиква)…

Состојки:

За тестот:

2 - 2,5 лажици. брашно
1 лажица масло. л. прашок за пециво
0,5 лажици. растително масло
0,5 лажици. врела вода
прстофат сол

За полнење:

печурки - 500 гр.
Кромид - 200 гр.
Растително масло за пржење
Сол - по вкус

За полнење:

Јајца - 2 ЕЕЗ.
Павлака - 300 гр.
Цврсто сирење - 250 гр.
Магдонос, копар или други зеленило - по вкус
Сол - по вкус
Мелен црн пипер - по вкус
Мелен црвен пипер - по вкус
Папрака - 1 лажиче.

Подготовка:

Тесто:

Измешајте брашно со сол и прашок за пециво. Истурете го маслото и зовриената вода, замесете тесто и оставете да отстои половина час.

Работата со тестото е многу пријатна (зборувам за тактилни сензации) и неверојатно погодна (пластично е, послушно и не кине). Ако има многу брашно, односно околу 2,5 шолји, тогаш тестото излегува доста тврдо и треба да го замесите со малку труд. Но, по проверката, тој станува еластичен, добро се тркала во голем тенок слој и совршено ја задржува својата форма. Ако замесите меко тесто со помалку брашно (да речеме, 1,5-2 чаши), тогаш практично не се тркала, туку се растегнува, многу како штрудла. И печените производи од таквото тесто излегуваат меки, нежни, но кревки или нешто слично.

Полнење

Исечете ги печурките на ленти. Кромидот ситно исечкајте го. За филот, на растително (или путер) масло пропржете сечкан кромид. Додадете сечкани печурки, сол, бибер, измешајте. Покријте со капак и пржете додека не омекне. Шампињоните се готови многу брзо - буквално за 5 минути. Дивите печурки треба да се динстаат подолго (јас имав малку сварени, а потоа замрзнати печурки - ги динстав додека не испари течноста, околу 20 минути).

Пополнете

Сирењето изрендајте го на средно ренде. Исечкајте ги копарот, магдоносот и босилекот. За полнење, павлаката изматете ја со јајцата. Додадете рендано сирење. Додадете сецкани билки, сол, црн пипер, црвен пипер, папрака. Измешајте го филот.

фил, тесто и фил

Составување на пита

Тестото за печиво ставете го во калап обложен со хартија за печење или подмачкан со растително масло или силикон и формирајте страни. Имам силиконски калап 26*19 см.Над тестото намачкајте го филот со печурки. Врз филот прелијте го подготвениот фил од павлака и сирење.

Печете ја питата со кратки колачи во загреана рерна 40-50 минути на температура од 180-200 Целзиусови степени.

Пита со печурки и сирење може да се сервира и како предјадење и како главно јадење.

Готова е питата со печурки и сирење од пециво од кратки кори. Добар апетит!

Потеклото на питата е француски (quiche lorraine - Лоренска пита; се верува дека потекнува од овие простори).

Рецептот за овој киш лорен, на едноставен начин - пита од кратки пециво со фил од крем сирење и фил од шампињон, се вкорени во нашето семејство поради фактот што ова јадење е мултифункционално. Можете да го подготвите како додаток на првите јадења и чорби или да го послужите како независно јадење, измиено со сок од домати.

Прекрасно сервирана на послужавник, француската пита со печурки, сирење и кромид ќе ја украси празничната трпеза, а ова мезе е исто така многу погодно за носење на отворено и задоволување на гладот додека месото се готви на скара. Крцкавото тесто и неверојатно нежниот сочен фил нема никого да остави рамнодушен.

Со помош на чекор-по-чекор рецепт можете лесно да ја подготвите оваа прекрасна пита.

Состојки за тестото:

100 гр маргарин;
150 гр пченично брашно;
3 супени лажици. л. Кисела павлака;
прстофат сол
За полнење со печурки:
500 гр шампињони;
1 компјутер. праз или бел кромид;
1 лажица масло. л. растително масло;
сол, бибер по вкус
За полнење:
3 јајца;
120 g тврдо сирење 50% маснотии или повеќе;
200 ml крем 10-15%;
сол, бибер - по вкус;
зелена боја (магдонос, копар) - еден куп;
морско оревче - на врвот на ножот.

Време на подготовка: 45 минути + 30 минути за печење.

Како да се готви отворена пита со печурки во рерната

Најпрво подгответе го пецивото за шампињонската пита. Во длабок сад просејте го пченичното брашно низ сито и во него исецкајте го маргаринот. Изгмечете со вилушка, со рацете или користете машина за храна.

Посолете го маргаринот и брашното, додадете павлака и промешајте.

Замесете го тестото за кратко печиво. Може да замесите грутка тесто директно во сад; сметам дека е попогодно тестото да се стави на рамна површина и таму да се заврши со месење. Тестото ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер 30 минути додека го подготвувате филот и филот.

За фил, ситно исечкајте го кромидот и пржете во растително масло додека не стане транспарентен.

На кромидот додајте ги исечените шампињони, откако претходно ќе ги подготвите така што ќе ги измиете и излупите ако е потребно. Одвојте неколку кришки печурки за декорација.

Пржете додека течноста не испари, на крајот посолете ги печурките и додадете црн пипер по вкус. Оставете го на страна и изладете додека не се загрее.

За полнење, измешајте ги јајцата со сол и бибер во мал длабок сад.

Додадете крем, ситно рендано тврдо сирење, ситно сечкани свежи билки. Мешајте додека не се изедначи.

Можете да формирате пита со свежи печурки. Користете разладено пециво со кратки кора за да ги обложите дното и страните на питата. Удобно е да се направи ова во форма на пролет, бидејќи подоцна ќе биде полесно да се извади. Нема потреба да се подмачкува, пецивото со кратка кора веќе содржи маснотии.

На тестото се става филот со печурки и се филува со филот со јајце-крем. Одозгора ставете неколку парчиња пржени печурки.

Во рерна загреана на 180 степени, печете пита за грицки со отворено лице со печурки 30-40 минути. Подготвеноста за печење се одредува на следниов начин: ако тестото е златно кафеаво, а површината е замрзната и еластична, тогаш колачот е готов.

Извадете ја тавата од рерната, извадете ги страните и изладете додека не се загрее.

Забелешка до сопственикот:

Главната тајна на правилното тесто за печиво е дека сите состојки и прибор мора да бидат ладни при месење.
Ако немате време да го подготвите тестото, можете да користите готово лиснато тесто без квасец.
За да добиете навистина крцкава кора, подобро е да ја печете сам околу 15 минути, па дури потоа додадете го филот и повторно ставете го во рерна.
Кишот е универзална пита, може да се подготви со било каков фил: чадена гради или сланина (оваа киш се смета за класична), риба, зеленчук, билки, па дури и овошје.
Важно е во филот да додадете крем, а не млеко, во спротивно наместо суфле ќе завршите со омлет. Ако нема крем, измешајте млеко со кисела павлака во еднакви размери.
Во отсуство на шампињони, подеднакво вкусен киш ќе се добие со свежи шумски печурки - лисици или печурки од свинско месо; вторите, патем, се добри и сушени и замрзнати.

Размислувате што да подготвите за вашата домашна чајна забава? Испечете вкусна и задоволувачка пита со печурки и сирење. Оваа пита можете да ја направите од различни видови тесто и со какви било печурки кои најмногу одговараат на вашиот вкус. Овие можат да бидат печурки од свинско месо, вргањ, лисички, шампињони или буковки.

Па ајде да започнеме...

Да ги подготвиме производите според списокот.

Да почнеме да го подготвуваме тестото. Во сад измешајте брашно и сол. Додадете рендан путер. Периодично мешајте го путерот со брашно.

Потоа сомелете ги брашното и путерот во трошки. Постепено додавајте вода и брзо формирајте го тестото во топка.

Масата посипете ја малку со брашно и расукајте го тестото во круг со пречник од 25-26 цм.Со сукало префрлете го валаното тесто во калапот, формирајте страни високи околу 4 цм.Парчето тесто избоцкајте го со вилушка и ставете го во фрижидер половина час.

Да почнеме да го подготвуваме филот.

Кромидот исечкајте го на ситни коцки и ставете го во тавче со загреано масло. Пржете на умерен оган додека не омекне кромидот, не заборавајте да мешате од време на време.

Додека кромидот се пржи, исечете ги печурките на тенки пластични парчиња.

Во испржениот кромид додадете малку од печурките, нежно измешајте и пржете 1-2 минути. Повторно ставете некои од печурките итн.

Пржете ги печурките и кромидот додека течноста целосно не испари. Додадете сол и бибер по вкус на готовиот фил.

Подготовка на филот. За да го направите ова, измешајте ги јајцето, павлаката и солта во мал сад.

Калапот со основата за тесто ставете го во рерна загреана на 200 степени 15-20 минути, додека дното не порумени. Потоа на тестото ставете половина од печурките. Одозгора ставете ситно исечкано сирење моцарела.